白茶白牡丹。
白牡丹是白茶类的“娇子”，其外形绿叶夹银色白毫，芽似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初开而得名。
制造白牡丹的原料茶树品种为福鼎大白茶、福鼎大毫茶、歌乐及政和大白茶。有的地方采用少量水仙，茶树品种芽叶制成的供拼和之用的，称水仙白茶。一般情况下，用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、歌乐茶树菁叶加工的白牡丹，称其为福鼎白牡丹，简称“福鼎大白（茶）”；用政和大白茶树菁叶加工的白牡丹，称其“政和大白（茶）”。CY316.coM
制造白牡丹的原料鲜叶质量要求高，要求白毫显，芽叶肥嫩。传统工艺制造白牡丹，要求采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶，芽与二叶的长度基本相等，并要求“三白”，也就是芽与二叶都要披满白色茸毛（或称白毫）。白牡丹的原料茶最好在春季，夏茶较瘦，不宜采制。而现在秋茶由于茶园管理得法，往往采制白牡丹品质也较高。
白牡丹的制造不经炒揉，虽只有萎凋及焙干两道基本工序，但工艺不易掌握。其萎凋以室内自然萎凋的品质为最好。采下的鲜叶要均匀薄摊在水筛上，不能重叠。当萎凋失水至七成干时，“两筛”合二为一，至八、九成干时再将“两筛”合二为一。当鲜叶差不多走水95％时，放置焙笼烘干为止，此时我们称其为白牡丹“毛茶”。“毛茶”要经过精制工艺才能为成品，通常采用人工拣剔硬梗、黄片、蜡叶、红张、暗张之后，再经低温烘焙干燥，趁热拼和装箱。白牡丹一般分为四个等级。
延伸阅读
白牡丹茶的加工方法
白牡丹是白茶的美味儿子。它的形状是有银白色头发的绿叶，它的芽像花。酿造后，绿叶托住嫩芽，就像嫩芽开始开放并获得它的名字。用来制作白牡丹的生茶品种有福鼎大白茶、福鼎大白茶、歌乐茶和政和大白茶。有些地方使用少量水仙，茶树品种芽叶混合制成，称为水仙白茶。概况
白牡丹是白茶。饺子& rdquo绿叶的形状是银白色的，花蕾像花一样。酿造后，绿叶托住嫩芽，就像嫩芽第一次开放一样。
用来制作白牡丹的生茶品种有福鼎大白茶、福鼎大白茶、歌乐茶和政和大白茶。有些地方使用少量水仙，茶树品种芽叶混合制成，称为水仙白茶。一般来说，用福鼎大白茶、福鼎大白茶和歌乐茶花青叶加工(铁观音)的白牡丹被称为福鼎白牡丹，缩写为& ldquo福鼎大白(茶)-&现状；；白牡丹用政和的叶子和大白茶加工(铁观音)，被称为& ldquo郑和与大白(茶)&现状；。
制造白牡丹的原料对鲜叶有很高的质量要求，要求白发清晰，嫩芽嫩叶。在白牡丹传统的制作工艺中，采摘标准是从第一轮春茶嫩芽中采摘一芽两叶。花蕾和两片叶子的长度基本相等，这就要求& ldquo三白& rdquo换句话说，花蕾和第二片叶子都应该被白色绒毛(或白毫)覆盖。白牡丹的生茶春天最好。夏茶比较薄，不适合收藏。但是现在，由于管理良好的茶园，白牡丹经常生产高质量的秋茶。
白牡丹的制造不需要油炸和揉捏。虽然萎凋和烘焙只有两个基本过程，但这个过程并不容易掌握。室内自然萎凋的萎凋质量最好。收集的新鲜叶子应均匀薄薄地铺在水筛上，不应重叠。当萎凋失去水分至70%干燥时，& ldquo两个屏幕。把两者结合成一个，放在一起。当80%到90%干燥时。两个屏幕。二合一。当新鲜的叶子几乎95%水合时，它们被放在烘焙笼中干燥。此时，我们称之为白牡丹。茅茶。。&ldquo。茅茶。成品只能通过精炼过程获得。通常，硬茎、黄色切片、蜡叶、红色切片和黑色切片被手工采摘，然后在低温下烘烤和干燥，趁热拼接并装箱。白牡丹通常分为四个等级。
白牡丹的制作工序有哪些？
制造白牡丹的原料主要为政和大白茶和福鼎大白茶良种茶树芽叶，有时采用少量水仙品种茶树芽叶供拼和之用。制成的毛茶分别称为政和大白(茶)、福鼎大白(茶)和水仙白(茶)。
用于制造白牡丹的原料要求白毫显，芽叶肥嫩。传统采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶，芽与二叶的长度基本相等，并要求“三白”，即芽及二叶满披白色茸毛。夏秋茶茶芽较瘦，不采制白牡丹。
白牡丹的制造不经炒揉，只有萎凋及焙干两道工序，但工艺不易掌握。
萎凋以室内自然萎凋的品质为佳。采下芽叶均匀薄摊于水筛上(一种竹筛)，以不重叠为度，萎凋失水至七成干时两筛并为一筛，至八成半干时再两筛并为一筛，萎凋至九成五干时下筛，置烘笼中以90--100℃温度焙干，即为毛茶。
精制工艺比较简单，用手工拣出梗、片、蜡叶、红张、暗张后低温焙干，趁热拼和装箱。烘焙火候要适当，过高香味欠鲜爽，不足则香味平淡。
白牡丹两叶抱一芽，叶态自然，色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。汤色杏黄或橙黄，叶底浅灰，叶脉微红，汤味鲜醇。
其制作工艺关键在于萎凋，要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内自然萎凋或复式萎凋为佳。
白牡丹的深加工工艺介绍
茶叶的深加工的含义 茶叶的深加工是指用茶的鲜叶、废品茶叶为质料，或者是用茶叶、茶厂的废次品、下脚料为质料，应用响应的加工技能以及手腕消费出含茶的成品。含茶成品能够因此茶为主体的，也能够因此其余物资为主体的。
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白牡丹是白茶类的"娇子",其形状绿叶夹银色白毫，芽似花朵，冲泡以后绿叶托着新苗，好像蓓蕾初开而患上名。
制作白牡丹的质料茶树种类为福鼎明白茶、福鼎年夜毫茶、笙歌及政以及明白茶。有之处采纳大批水仙，茶树种类芽叶制成的供拼以及之用的，称水仙白茶。普通状况下，用福鼎明白茶、福鼎年夜毫茶、笙歌茶树菁叶加工的白牡丹，称其为福鼎白牡丹，简称"福鼎明白（茶）";用政以及明白茶树菁叶加工的白牡丹，称其"政以及明白（茶）".
制作白牡丹的质料鲜叶品质请求高，请求白毫显，芽叶肥嫩。传统工艺制作白牡丹，请求采摘规范是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶，芽与二叶的长度根本相称，并请求"三白",也便是芽与二叶都要披满红色茸毛（或者称白毫）.白牡丹的质料茶最佳正在春天，夏茶较瘦，没有宜采制。而如今秋茶因为茶园办理患上法，常常采制白牡丹质量也较高。
白牡丹的制作没有经炒揉，虽只要萎凋及焙干两道根本工序，但工艺不容易把握。其萎凋以室内天然萎凋的质量为最佳。采下的鲜叶要平均薄摊正在水筛上，不克不及堆叠。当萎凋失水至七成干时，"两筛"合二为一，至8、九成干时再将"两筛"合二为一。当鲜叶差未几走水95%时，安排焙笼烘干为止，此时咱们称其为白牡丹"毛茶"."毛茶"要颠末精制工艺才干为废品，凡是采纳野生拣剔硬梗、黄片、蜡叶、红张、暗张以后，再经高温烘焙枯燥，趁热拼以及装箱。白牡丹普通分为四个品级。
白牡丹深加工技术介绍
茶叶深加工(deep processing of tea)茶叶深加工是指以茶叶鲜叶和茶叶成品为原料，或者以茶叶、废弃产品和茶厂下脚料为原料，采用相应的加工工艺和手段生产含茶产品。含茶产品可以主要由茶或其他物质制成。
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白牡丹是白茶的“迷人儿子”。它的形状是银白色头发的绿叶，它的花蕾像一朵花。酿造后，绿叶保持着嫩芽，就像芽最初的开放，并获得了它的名字。
用来制作白牡丹的生茶品种有福鼎大白茶、福鼎大白茶、歌乐茶和政和大白茶。有些地方使用少量水仙，茶树品种芽叶混合制成，称为水仙白茶。一般来说，白牡丹用福鼎大白茶、福鼎大白茶和歌乐树的花青叶加工而成，叫做福鼎白牡丹，简称“福鼎大白茶”。白牡丹是用政和白茶的叶子加工而成的，被称为政和白茶。
制造白牡丹的原料对鲜叶有很高的质量要求，要求白发清晰，嫩芽嫩叶。在白牡丹传统的制作工艺中，采摘标准是从第一轮春茶嫩芽中采摘一芽两叶。花蕾和两片叶子的长度基本相等，需要“三白”，也就是说，花蕾和两片叶子被白色绒毛(或白发)覆盖。白牡丹的生茶春天最好，夏天的茶比较薄，所以不适合采摘。但是现在，由于管理良好的茶园，白牡丹经常生产高质量的秋茶。
白牡丹的制造不需要油炸和揉捏。虽然萎凋和烘焙只有两个基本过程，但这个过程并不容易掌握。室内自然萎凋的萎凋质量最好。收集的新鲜叶子应均匀薄薄地铺在水筛上，不应重叠。当萎凋失水至70%干燥时，“两个滤网”合二为一，当80%或90%干燥时，“两个滤网”合二为一。当新鲜的叶子几乎95%水合时，它们被放入烘烤笼中烘干。这时，我们称之为白牡丹“绿茶”。“绿茶”只能通过精炼过程制成成品。通常，它是手工挑选硬茎，黄色切片，蜡叶，红色切片和黑色切片，然后烘烤和低温干燥，然后放在一起，趁热装箱。白牡丹通常分为四个等级。
白牡丹茶饼加工技术详解（精华）
白茶主产于我国的福建省福鼎市，因成品茶满披白毫，呈银白色，故称“白茶”。白牡丹采用1芽2叶制成，芽叶连枝，形态自然，冲泡在杯中形似牡丹。制白牡丹的鲜叶为1芽2叶，绿叶夹银毫，形似花朵，故称白牡丹。成品茶叶片灰绿色，芽心肥壮，呈银白光泽，叶缘微向叶背卷曲，芽叶连枝形状完整。内质香气清雅，味鲜醇可口，汤淡黄明亮，叶底浅黄，叶脉微红，柔软匀齐。白牡丹茶采用萎凋和烘培加工而成。因不炒不揉，体积大，贮藏、包装、运输都不方便，制成茶饼，大大缩小了体积。
1鲜叶加工技术白牡丹的加工与其他茶类显著不同的是，不炒不揉，只经萎凋和干燥2道工序，萎凋是形成白牡丹品质的关键工序，鲜叶经萎凋、摊放、烘焙、拣剔制成成品茶。
1.1萎凋
从茶树上采下的鲜叶，应用竹篓盛装，及时运送茶厂进行萎凋，暂时不便运送的，也要薄摊在地面，以免发热变红，采用何种萎凋方法应根据茶厂的条件和气候状况决定。萎凋的方式主要有日光萎凋和室内加温萎凋。一是日光萎凋。在晴朗的天气，选择平坦干净的场地，在地面上排列竹架将茶叶均匀地摊放在长1.6m、宽0.8m的萎凋帘上，厚度1～2cm。将萎凋帘一端着地，另一端斜放在竹架上，斜面朝向太阳，在太阳的照射下，叶子蒸发水分，逐渐干燥。在日落前将叶子收到室内，如果芽叶的干燥度达到8～9成干，便可厚堆20～30cm，堆顶用布盖好，过1d以后进行烘干。二是室内加温萎凋。萎凋室长11m、宽7m。一侧排列萎凋架和萎凋帘，另一侧为人行道和风道，人行道宽1.6m，风道宽为0.4m，萎凋帘每片长1.6m、宽0.8m，横向排列3块萎凋帘，纵向排列17块萎凋帘。萎凋帘与萎凋帘之间的间距为20cm，不用时萎凋帘一端挂在立柱的钩子上，另一端下垂，最下一层萎凋帘离地85cm。
上鲜叶时，从上到下上叶。鲜叶装在箩筐中放在凳子上，人站在凳子上从顶层上起。先将萎凋帘斜放在活动的木钩上，然后往萎凋帘上抛撒鲜叶，力求均匀分布，每层厚度一致，一般是1.5～2.0cm厚，以不露帘为度。鲜叶上好后水平放置在木钩上，接着上第2帘、第3帘，一直往下上叶。中下层萎凋帘人可以直接站在地面上上叶。上好叶的萎凋帘，用相对应的木钩钩在中间，基本保持水平。上叶过程中，打开电扇吹冷风，以免叶子发红。
上叶结束再过1h，用热风炉烧煤加热鼓热风，热风从萎室的各个出口出来，呈均匀分布，一般鼓热风4～6h室温便可达到35～37℃，气温低，时间会长一些，气温高，时间短一些。然后维持温度35～37℃。当萎凋叶达9成干时便可下叶。一般是18:00进行萎凋，第2天15:00结束。下叶时用1块长方形大布铺在萎凋帘底下，拿动木钩的绳子，萎凋帘一端下落，萎凋叶便翻落在布上，在长布的两端各站1人，收拢茶叶，抬到贮藏室堆放，堆放高度为50cm，3d后进行烘干。
1.2烘焙
烘焙的作用是挥发剩余水分，发展香气，防止变色变质，固定茶叶品质。烘焙分焙笼烘焙和烘干机烘焙。一是焙笼烘焙。如果萎凋叶只达6～7成干，烘焙要分2次进行。第1次烘焙，温度100℃左右，每笼摊叶约1kg，时间10～15min，达9成干下叶。第2次烘80℃左右，每笼摊叶1.2kg，达足干时下叶。如果萎凋叶已达9成干，可一次烘焙达到足干。每笼摊叶1.2～1.5kg，火温70～80℃，时间15～20min。在烘焙过程中应翻拌2次，使之受热均匀，翻叶动作要轻，以免茶芽断碎，茸毛脱落。二是烘干机烘焙。生产量大应用烘干机烘焙，达7～8成干的萎凋叶分2次烘，初烘采用高温快速，温度100℃，时间10min，摊放30min进行复烘，复烘低温慢速，温度80℃，时间20min左右，复烘结束，适当摊凉后进行包装，贮藏于阴凉干燥室内。
2茶饼制作技术因白牡丹在加工过程中不炒不揉，故成品茶呈自然形态，体积很大，不便于包装、贮藏和运输，也不耐贮存。将白牡丹压制成茶饼，大大缩小了体积，便于包装和贮藏，更耐存放。其制作工艺流程如下。
2.1称茶
用蒸茶筒放在电子秤上称重，称白牡丹干茶净重350g，存放年数较长的茶叶，因黏性差应加20mL清水后再蒸，否则易松散。
2.2蒸茶
在双灶煤气灶上放上2口锅，加入适量清水，盖上锅盖加热（锅盖上应先挖1个孔径15cm的圆洞），将称好茶的蒸茶筒放在锅盖的圆洞上蒸。锅中水沸腾后蒸2min便可，但陈茶需蒸4min，蒸不透压紧后还会松散。
2.3整形
将蒸茶筒从锅盖上取下，放在台板上，套上布袋，然后翻转，将蒸茶筒取出，筒底活动有孔铁片压入布袋。将布袋放入木模中，旋紧布袋，右手抓紧布袋，左手按压、敲打袋中茶叶，取出有孔铁片，放入蒸茶筒中，继续对袋中茶叶进行按压、敲打、整形。卷紧袋的上部，在正中位置打1个结，结不要太小太高，也不要太大太扁。小而高的结，茶饼经液压机压扁后，中部的洞太深，茶叶顶部太薄易穿，而且边上的茶叶也难压紧。大而扁的结成型后不够美观。
2.4压制
制动液压机，使其升起，将压好的茶饼取下，放入待压的茶饼，摆放在中央位置；再制动液压机，使压杆下垂对茶饼加压，时间为2～3min。
2.5摊凉与烘干
从机上取下的茶饼，摊放在竹帘上冷到室温
后，慢慢解开布袋，放在竹帘上摊凉。将茶饼放在烘房的架上，一层层排列整齐，然后关闭门窗，对烘房加
3制茶工艺围绕“揉捻快速，萎凋偏轻，干燥充分，发酵适度”的基本工艺原则着重把握好以下几个方面。
3.1严格防止产生烟、焦、高火、酸馊、霉变茶
工艺上注意从萎凋到烘干的各个环节都严格进行控制[4]，做到人人重视，环环扣紧。萎凋做到认真操作，翻叶均匀，使槽面摊叶厚薄一致。防止产生红筋叶和焦变现象，温度一般掌握在35℃左右，最高不超过38℃。制茶完毕，揉切注意及时清机。机腔内保持洁净，不留茶叶，不产生油污茶、酸馊。特别在气温较高的夏秋茶季节，更注意清机工作。发觉有劣变茶叶，立即与正常的在制品分开，避免其混杂。严格掌握烘干时的烘茶温度，炉子漏烟及时维修，勤清理大仓漏茶，尽量消灭高焦茶、火茶和烟味茶。严格注意茶叶审评时次茶的检验，经常下车间查明原因，分析研究，及时解决。
3.2严格掌握条茶水分
从发酵叶上烘干机到毛茶进仓的各个环节，都要严格按照规定进行，毛茶进仓前检验水分，超过7%重新复火，掌握进仓毛茶水分在5%左右，有效控制茶叶贮藏和加工过程中水分从而保证茶叶品质。烘干操作人员与烘干司炉随时掌握干燥程度，一旦发现茶叶偏潮，立即调节烘茶温度和烘干机摊叶层的厚度，为毛茶仓贮和加工过程保证质量奠定基础。
3.3掌握萎凋程度
工艺实践证明萎凋程度以偏轻为好，鲜叶萎凋适度是保证红条茶品质的基础。萎凋时要及时翻槽和卸槽，经常观察萎凋叶象和萎凋温度，使失水程度偏轻，比较均匀，含水
率控制在60%～65%。
因白茶在加工过程中不炒不揉，故成品茶呈现自然形态，体积较大，不便于包装贮藏和运输，将白茶压制成茶饼，大大缩小了体积，便于包装和贮藏。
茶饼是以精制后的成品茶为原料，其压制工艺流程如下。
一、称茶
用蒸茶筒放在电子秤上称重，称白茶干茶净重350g，存放年数较长的茶叶，因点性茶应采用潮水工艺，将20m1 清水均匀喷洒茶叶后再蒸，否则所加工茶饼易松散，影响外观。
二、蒸茶
在双灶煤气灶上放两口锅，加入适量清水，盖上锅盖加热( 锅盖上应先挖一个孔径tScm 的圆洞) ，将称好茶的蒸茶筒放在锅盖的圆洞上进行蒸制。
蒸45s 左右便可，但陈茶需要延长至60s 左右，如果未蒸透压紧后还会松散。
三、整形
将蒸茶筒从锅盖上取下，放在台板上，套上布袋，然后翻转，将蒸茶筒取出，筒底活动有孑L铁片压人布袋。将布袋放人木模中，旋紧布袋，右手抓紧布袋，左手按压、敲打袋中茶叶，取出有孔铁片，放回蒸茶筒中，继续对袋中茶叶进行按压、敲打、整形。卷紧布袋的上部，在正中打一个结，结的位置不宜太小太高，也不宜太大太偏。小而高的结，茶饼经液压机压制后，中部的洞太深，茶叶顶部太容易穿，而且边缘上的茶叶不易压紧。大而偏的结，成型后不够美观。
四、压制
制动液压机，使它升起，放人待压的茶饼，摆放在中央位置。液压机使压杆下垂对茶饼加压，压制时间为2—3min。
五、摊凉
从液压机上取下的茶饼，摊放在竹帘上冷却到室温后，慢慢解开布袋，放在竹帘上摊凉。压制大型的饼或砖时，还需用模具加以定型，避免松散或变形。
六、烘干
将茶饼放在烘房的架上，一层层排列整齐，然后关闭门窗，对烘房进行加温，当烘房温度达到60℃时，停止加温，维持温度(60±2)℃。烘2-3d，茶饼达到足干即可。紧压茶的水分同样要保持在7％以下，烘干结束后需要抽样检测。
从烘房中取出合格的茶饼凉至室温后进行包装，贮藏于阴凉干燥处。
由此可见茶饼为紧压茶，因此在取茶上有一定的难度，需要借助茶刀取茶。
茶饼的正确撬法，可以从茶饼背面中间凹陷的地方插入，稍微用力将茶撬松，注意插入的角度要和饼面保持平行，并且要尽量靠近茶饼表面。撬松后再拔出茶刀从相邻的地方再次插入，将茶轻轻撬起来即可。
白牡丹茶如何保存？白牡丹茶叶的储存方法详解！
白牡丹茶是产于福建的历史名茶，属于白茶类。因其叶色灰绿夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得名白牡丹茶。白牡丹冲泡后香气清新，滋味清甜，汤色淡黄，是白茶中的佳品。那么，白牡丹茶饼应该怎么保存呢？
白牡丹茶叶的储存方法
白牡丹茶叶大批量储存的方法
储存方法1：冷库贮藏
白牡丹茶叶以低温、低湿、封闭式的冷库贮藏为宜，这样不仅保鲜效果好，且也经济，一般库房要求温度不能超过5℃湿度控制在60%以下。
储存方法2：石灰块保藏法
如果不冷库储存的话，可以选择石灰块保藏法，在收购了大批量的高档白牡丹茶之后，暂时不要动，为了防止质变，进行临时性贮存，一般都采用石灰块保藏法，因为石灰有吸湿性，能使茶叶保持干燥。
白牡丹茶家庭储存的方法
储存方法1：冰箱保鲜
随着人们的生活水平提高，冰箱已经成为了家庭中的必备品，白牡丹茶可以利用冰箱来保鲜，只要将不喝的白牡丹茶放入冰箱冷冻柜进行储藏即可。
储存方法2：石灰保鲜
一般是先用牛皮纸或其他比较厚的纸把白牡丹茶叶包好，然后将茶叶放入陶质坛罐的四周，中间放块状石灰包，每2~3个月检查一次石灰。
白牡丹茶叶的储存禁忌
1、保持干燥度
茶叶都有很强的吸湿性，所以保存茶叶一定要保持干燥度，最好把茶叶放在瓷坛，玻璃瓶，铁桶或者锡罐里。不要直接用纸包装茶叶保存，这样的防潮能力差且太透气，这种方法只适合保存平常喝的茶叶。
而白牡丹茶饼和茶叶的保存也是一样的，如果你是想直接保存一个茶饼的话，只能买一个大铁桶或者瓷坛啦。别用透明玻璃瓶哦，要有色的玻璃瓶才能防止阳光照射。
2、茶饼的空气要注意
如果打算大量存放白牡丹茶饼，那么茶饼肯定最好是整件收藏了，茶饼占满容器，里面的空气空隙少密度自然更好，不容易受潮可以长期保存。
装容器之前还是要用袋子包装一下，用厚实一些的袋子，袋子一定要紧包着茶饼，茶饼里面最好别留空气，包扎后密封保存。
3、阴凉通风的地方
保存环境对于茶叶的香气，味道以及汤色都有影响，保存白牡丹茶饼最好放在一个阴凉且通风的环境，就能很好地防止茶饼陈化以及品质损坏。还要注意的是茶叶的包装材料最好别用透明的袋子，要避免阳光照射和高温暴晒。
4、环境很重要
茶饼一样有很强的吸附性，会吸收空气中的其他气味，沾上其他味道的茶叶当然是影响茶香了。除了茶叶要密封以外，放茶叶茶饼的容器也要保持洁净干燥无异味。存放的环境周围不能有药品，洗涤用品，化妆品或香烟等气味，以防变质。
同时，一种茶品单独储存，哪怕同属白茶，不同种类也应该区分开存放。
白牡丹茶可以减肥吗？福鼎白牡丹茶叶是绿茶吗
白茶是颜色为白色的茶叶，是福建的六大特产茶叶之一，主要品种有白牡丹、白毫银针、贡眉（寿眉）。不过，中国浙江的安吉白茶和贵州正安白茶因自然变异整片茶叶呈白色，不同于带有白色绒毛的一般白茶，此二者都属于绿茶哦。喝茶减肥是生活中很常见的一种减肥方式，那么，喝白茶能减肥吗？白茶有减肥的功效吗？
从理论上来讲，喝白茶是可以减肥的。
外文媒体曾有报道称古老的中国白茶能防治肥胖症。科学研究也表明，白茶萃取物能使新细胞生长有关的基因表达大幅度减少，进而脂肪含量呈下降趋势，同时还促使现有脂肪细胞中的脂肪分子发生分解。
发胖的人坚持饮白茶，可有助于减肥，因为茶叶有助于促进脂肪消化，调节脂肪分解的功能。而且，白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，夏季常喝白牡丹茶水，还能有效预防中暑哦。
喝白茶减肥的最佳时间
饭后半小时或一小时喝白茶效果较好。
饭前和睡前不适合饮白茶。饭前喝等于空腹喝白茶，会对肠胃造成刺激及损害，而睡前喝白茶则会让人精神兴奋，影响睡眠，从而导致发胖。
饭后半小时或一小时较好，这时食物已经开始消化，肠道对食物的脂肪开始吸收，这时饮用白茶可以刺激胃酸分泌和影响脂肪的吸收，帮助食物消化和把脂肪排出体外，减少对脂肪的吸收。
喝白茶减肥切忌冲泡水温过高
注意啦，要想尽量保持白茶的神奇瘦身功效，那么冲泡白茶的水温不宜过高，以85摄氏度为宜。因为白茶属于轻微发酵茶，过高的水温会破坏茶叶中的营养物质。
白茶减肥也不可过量：一天喝多少白茶为宜
喝白茶减肥也不可过量喝，不然会对身体造成伤害，一般一天饮用白茶的量最多在五克左右，老年人更不宜喝太多，分二、三次冲泡较适宜。
居住在西藏等高原地区的人，一日饮茶20～30克也不多，对于体力劳动量大、体能消耗多、进食量也大的人，尤其在高温环境，或接触有毒物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。吃油腻食物较多、烟酒量大的人，也可适当增加茶叶用量。
反之，体弱多病的人，心动过速、神经衰弱、缺铁性贫血患者就应该少喝、甚至不喝茶，孕妇和儿童饮茶量应适当减少。
白茶减肥效果相对要优于绿茶
营养学研究发现，喝白茶的瘦身效果比喝绿茶更好。
白牡丹茶有什么制作工序？工艺上有哪些要点？
制造白牡丹的原料主要为政和大白茶和福鼎大白茶良种茶树芽叶，有时采用少量水仙品种茶树芽叶供拼和之用。制成的毛茶分别称为政和大白(茶)、福鼎大白(茶)和水仙白(茶)。
用于制造白牡丹的原料要求白毫显，芽叶肥嫩。传统采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶，芽与二叶的长度基本相等，并要求“三白”，即芽及二叶满披白色茸毛。夏秋茶茶芽较瘦，不采制白牡丹。
白牡丹的制造不经炒揉，只有萎凋及焙干两道工序，但工艺不易掌握。
萎凋以室内自然萎凋的品质为佳。采下芽叶均匀薄摊于水筛上(一种竹筛)，以不重叠为度，萎凋失水至七成干时两筛并为一筛，至八成半干时再两筛并为一筛，萎凋至九成五干时下筛，置烘笼中以90--100℃温度焙干，即为毛茶。
精制工艺比较简单，用手工拣出梗、片、蜡叶、红张、暗张后低温焙干，趁热拼和装箱。烘焙火候要适当，过高香味欠鲜爽，不足则香味平淡。
白牡丹两叶抱一芽，叶态自然，色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。汤色杏黄或橙黄，叶底浅灰，叶脉微红，汤味鲜醇。
其制作工艺关键在于萎凋，要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内自然萎凋或复式萎凋为佳。采摘时期为春、夏、秋三季。其中采摘标准以春茶为主，一般为一芽二叶，并要求“三白”，即芽、一叶、二叶均要求有白色茸毛。白牡丹叶态自然，色泽呈暗青苔色，叶背遍布洁白茸毛，汤色杏黄或橙黄，汤味鲜醇。
精制工艺是在拣除梗、片、蜡叶、红张、暗张进行烘焙，只宜以火香衬托茶香，保持香毫显现，汤味鲜爽。待水分含量为4~5%时，趁热装箱。成品毫心肥壮，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶缘向叶背卷曲，芽叶连枝，叶面色泽呈深灰绿，叶背遍布白茸毛；香毫显，味鲜醇；汤色杏黄或橙黄清澈；叶底浅灰，叶脉微红。其性清凉，有退热降火之功效，为夏季佳饮。主要出口港澳地区。
白牡丹茶之茶叶文化
传说这种茶树是牡丹花变成的。在西汉时期，有位名叫毛义的太守，清廉刚正，因看不惯贪官当道，于是弃官随母去深山老林归隐。母子俩骑白马来到一座青山前，只觉得异香扑鼻，于是便向路旁一位鹤发童颜、银须垂胸的老者探问香味来自何处。老人指着莲花池畔的十八棵
棵白牡丹说，香味就来源于它。母子俩见此处似仙境一般，便留了下来，建庙修道，护花栽茶。一天，母亲因年老加之劳累，口吐鲜血病倒了。毛义四处寻药，正在万分焦急、非常疲劳睡倒在路旁时，梦中又遇见了那位白发银须的仙翁，仙翁问清缘由后告诉他:“治你母亲的病须用鲤鱼配新茶，缺一不可。”毛义醒来回到家中，母亲对他说:“刚才梦见仙翁说我须吃鲤鱼配新茶，病才能治好。”
母子二人同做一梦，认为定是仙人的指点。这时正值寒冬季节，毛义到池塘里破冰捉到了鲤鱼，但冬天到哪里去采新茶呢?正在为难之时，忽听得一声巨响，那十八棵牡丹竟变成了十八棵仙茶，树上长满嫩绿的新芽叶。毛义立即采下晒干，说也奇怪，白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花，且香气扑鼻。毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃，母亲的病果然好了，她嘱咐儿子好生看管这十八棵茶树，说罢跨出门便飘然飞去，变成了掌管这一带青山的茶仙，帮助百姓种茶。
后来为了纪念毛义弃官种茶，造福百姓的功绩，建起了白牡丹庙，把这一带产的名茶叫做“白牡丹茶”。
当政和白牡丹与福鼎白牡丹邂逅
正值三月春暖花开时，我们踏上了白茶日探寻之旅，在寻茶园、访茶人的同时，大家收罗了福鼎与政和两地一、三、六、九年份的白牡丹茶样。回福州后，我们便邀请原福建省农科院茶叶研究所所长陈荣冰等人前往茶乐轩茶馆，共同感受两地白茶的特色。
此次品鉴会共八款茶，取3克的茶样，以一、三、五分钟时间出汤，分别从汤色、香气、滋味等方面对几款白茶进行品鉴。
福鼎与政和的地理条件不同，而制作白牡丹的树种也差异较大，不同的树种决定了它们的制法也必然存在一定的差异。在福鼎、政和走访期间，我分别针对两者的传统工艺差别采访了国家非物质文化遗产传承人梅相靖与隆合茶业有限公司董事长杨丰，揭示了两种白茶在萎凋工艺上的重要区别。
福鼎白牡丹福鼎白牡丹是以福鼎大白茶为原料，传统制法多采用日光萎凋，特别是在阳光充裕的北风天，晒到七至九成，便可转入室内烘焙。茶叶采后，若遇阴雨连绵，则采用全烘干法。
一年
外形：干茶芽头肥壮挺拔，毫香鲜嫩纯爽，芽叶相连完整。
内质：第一道，汤色黄亮，毫香显，滋味鲜爽甘甜，入口沁人心脾；第二道，汤色转浓，略转橙黄，茶汤醇爽，回甘持久；第三道，由于时间较久，此泡茶汤析出量大，但入口醇和，无苦涩感，盖香清新芬芳，喉感温润。
叶底：黄绿软亮，舒展而有光泽，杯底香纯正。
三年
外形：芽叶完整，芽头较肥壮，千茶墨绿，略有陈香，毫香显。
内质：第一道，汤色橙黄，香气毫香间有陈香，汤水醇滑有酸意；第二道，水中陈香淡雅，入口清幽甘甜，韵味十足；第三道，陈香渐落，盖碗甜香显，滋味醇厚，饮罢让人有置身山野之感，阳光刚刚爬上树梢，和煦而温柔。
叶底：软亮有甜香，芽叶完整肥厚。
六年
外形：干茶芽叶紧细，色泽以褐绿见多，问杂黑褐色芽叶，陈昧重，略有茶梗。
内质：第一水，茶汤橙黄，入口略有酸涩感，药香显；第二水，茶汤橙红，杯盖香是愈加纯正的药陈香，涩感消失，茶汤醇爽，茶汤略有酸意，入口生津，回甘强劲有力；第三水，香气陈纯平和，茶汤人口绵绸，但瞬间便化作满口甘甜。老茶茶气泰然，绵柔中带着丝丝气息。
叶底：这款白牡丹叶张略摊张，缺乏斧性，色泽黑褐有光泽。
九年
外形：干茶黑褐色，芽叶较为细碎，药香显，茶梗较多。
内质：第一水，热嗅杯盖，药香显，略有杂昧，汤色橙红；第二水，杂味消失，汤色转红，滋味厚重，水中药香尽显；第三水，汤水绵滑甜腻，喝完这道汤水再倒回去喝年份少于它的，原本不涩的茶汤竟感觉有些许涩感。
叶底：粗硬带红梗，色泽黑褐亮。
政和白牡丹政和白牡丹选用政和大白茶制成，在天气晴朗的条件下，多选择将茶叶均匀摊放于水筛上自然阴干，达七至九成后，再晒干或者进入室内文火烘干。有时也可用先晒后风干的方式，但茶叶香气较低。
一年
外形：芽毫多而显壮，叶张较为细嫩，叶面灰绿，色泽调和，叶背茸毛显。
内质：第一水，汤色杏黄，滋味纯爽，特殊花香溶于水中；第二水，汤色转深，滋味鲜活有劲，汤水入口，花香、豆香交织其间，回味怡然：第三水，特殊花香贯穿整道茶汤，优雅而不失厚度，汤色浅橙黄，滋味醇和带甜香。
叶底：鲜活而有斧性，杯底香清新纯净。
三年
外形：条索匀整肥壮，色泽铁青，叶张微舒而优美，干茶带有淡淡豆奶香。
内质：第一水，杯盖豆香显，汤色杏黄，滋味醇滑；第二水，汤水人口愈加丝滑，与福鼎白牡丹同等年份对比，相同时间内含物析出量更大。第三水，汤色橙黄，滋味醇和甘甜，喉底顺滑，回味隐约带有凉意。
叶底：叶底肥厚完整，散发阵阵豆香。
六年
外形：灰毫壮叶，叶片黄褐有光泽，隐约有类豆奶香，微微有陈味，叶片略有破张，干香稍带火焦味。
内质：一分钟，闻盖香略有火味，茶汤入口略有涩感，汤色浅橙黄；三分钟，汤色转浓，汤水更加厚实，但火昧涩感略有加强；五分钟，汤色橙红，汤色浓厚，与四款不同年份的政和白相比涩感略重，喉底回甘略有不爽。
叶底：叶张不够舒张，缺乏弹性，杯底香略杂。
九年
外形：条索较为粗松，毫显而梗多，略有铁板片，陈香显，类药香。
内质：一分钟，陈香显，略有普味，汤水析出速度较快，水中略有果酸香；三分钟，汤色深橙红，水中药香显，滋味纯净醇厚，强回甘；五分钟，汤色红浓而迷人，透亮的色泽折射着它身上岁月的光辉，药香沉稳持久，茶汤滑口，九年陈韵沉淀着忘我的回味。
叶底：黑褐粗硬，药香显。
专家点评：
陈荣冰：从两系类品鉴来比，政和白牡丹萎凋较足，福鼎白牡丹萎凋相对较轻。萎凋轻，则干茶色泽更翠绿优雅，滋味更鲜活；萎凋足则干茶色泽偏暗，滋味更熟更醇厚。但这几款茶虽同为白牡丹，而级别却不太统一，保存也各存差异，故品质也不能一概而论。
后记在品鉴的过程中，我们明显感觉到树种与制作工艺对两地白茶造成的不同口感体会。另在这两地白牡丹的品鉴过程中，相同年份的福鼎白牡丹转化程度均深于政和白牡丹，茶叶出现的陈香也略早于政和白牡丹，除去后期的存储条件影响，与它们的树种与工艺又有何关联？再过十年的转化又将产生什么变化？有待今后进一步的品鉴考证。
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