茶道与茶文化。
喝茶是当今世界各国医学专家公认的保健饮料。我国是茶的故乡，对茶的利用已有五千年的历史，经历了从药用到食用再到饮料的过程。《吃茶养生记》中写到“茶乃养生之仙药，延龄之妙术，山谷生之，其地则灵，人若饮之，其寿则长。
一、 从现代医学的研究成果看茶，凡调节人本新陈代谢的许多有益成份，在茶叶中大多数都具备：
“生物碱类”，它具有兴奋作用能增进大脑中枢神经系统的思维能力，提高学习和工作效率。咖啡碱还具有增强心肌收缩力，降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进胃液分泌、利尿等功效。
“茶多酚类”，茶多酚又称为茶单宁，它能增强毛细血管的弹性、具的抗菌消炎、抗辐射损伤作用。
“脂多糖类”，它是脂类物质与多糖相结合的大分子复合物，是茶叶经胞壁的重要组成成分。茶叶中脂多糖有抗辐射伤害同时也有改善造血功能。
“蛋白质与氨基酸类”，茶叶中蛋白质可高达15-30%、茶氨基酸有利于人体的生长的发育，可调节脂肪代谢。
延伸阅读
漫谈茶道养生和养生茶
相传在公元前2700多年以前的神农时代，神农(也就是远古三皇之一的炎帝)为了给人治病，经常到深山野岭去采集草药，他不仅要走很多路，而且还要对采集的草药亲口尝试，体会、鉴别草药的功能。
有一天，神农在采药过程中尝到了一种有毒的草，顿时感到口干舌麻，头晕目眩。他赶紧找一棵大树背靠着坐下，闭目休息。这时，一阵风吹来，树上落下几片绿油油的带着清香的叶子，神农随后拣了两片放在嘴里咀嚼，没想到一股清香油然而生，顿时感觉舌底生津，精神振奋，刚才的不适一扫而空。
他感到好奇怪，于是，再拾起几片叶子细细观察，他发现这种树叶的叶形，叶脉、叶缘均与一般的树木不同。神农便采集了一些带回去细细研究。后来，就把它命名为“茶”。
茶的养生作用
提神解乏
茶叶含有3～5%的咖啡碱，咖啡碱是一种白色丝光针状的结晶体，被人体吸收之后，能起到加强大脑皮质感觉中枢活动、对外界刺激的感受更为敏锐、能使精神振奋的作用，在医学临床上，用它治疗伤风头痛，疗效显着，而且没有副作用。
西药中的阿司匹林等主治感冒头痛的药片，差不多都有咖啡碱的成份。另外，咖啡碱对心肌有直接增强收缩的作用，并能扩张冠状动脉和肾脏血管，还可作治疗心绞痛和心肌梗塞的一种辅助剂。
茶叶中的咖啡碱还不同于普通纯咖啡碱，它与茶汤里的其它物质中和，形成一种混合物，这种混合物在胃内酸性条件下，失去了纯咖啡碱的活性，和对胃的刺激性，当混合物进入小肠的非酸性环境中时，咖啡碱又能还原释放出来，被血液吸收，从而发挥它的功能，在一定程度上起到解除疲劳的作用。
除脂解腻促进消化
首先，咖啡碱能兴奋神经中枢系统，影响全身的生理机能，促进胃液的分泌和食物的消化。其次，茶汤中的肌醇、叶酸、泛酸等维生素物质以及蛋氨酸、半腕氨酸、卵磷脂、胆碱等多种化合物，都有调节脂肪代谢的功能。此外茶汤中还含有一些芳香族化合物，它们能够溶解油脂，帮助消化肉类和油类等食物。
如“乌龙茶”，目前在东南亚和日本很受欢迎，被誉为“苗条茶”，“美貌和健康的妙药”。乌龙茶有很强的分解脂肪的功能，长期饮用不仅能降低胆固醇，而且能使人减肥健美。
预防龋齿去除口臭
茶叶中含有较丰富的氟，龋齿的主要原因是牙齿的钙质较差，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，它们结合之后，可以补充钙质，使抗龋齿能力明显增强。茶本身是一种碱性物质，因此能抑制钙质的减少，起到保护牙齿的作用。
利尿排毒
因为咖啡碱能阻抑肾小管对水份的吸收，同时，能扩张肾脏血管以畅通血液。所以有利于毒质顺尿流排出尿道。
预防辐射
据报道，在广岛原子弹爆炸事件中，凡有长期饮茶习惯的人存活率高。因为茶叶中所含有的单宁物质和儿茶素，可以中和锶90等物质，减少放射性物质的伤害。
由此看来，茶叶作为一种饮料，不仅能生津止渴、提神益思、消食除腻、减肥健美，而且在医疗上也有它的作用。
当然，任何事物都不是十全十美的，对于饮茶的弊端，也要提醒人们注意。茶虽有利于身体健康，但绝不是饮用越多越好，茶越浓越好。 饮茶一定要适量。胃寒的人，不宜过多饮茶，特别是绿茶，否则等于“雪上加霜”，越发引起肠胃不适：再如神经衰弱者和患失眠症的人，睡眠以前不宜饮茶，更不能饮浓茶，不然会加重失眠症;另外，一般不应该用茶水送药，以免降低药效。
养生茶
平时生活中，我们可能经常喝茶。但除了品茶外，喝茶也能保健、养生、治病。下面就给大家推荐几种养生茶：
玫瑰花茶干玫瑰花6～10片，放入茶杯中，冲入热水，即可饮用。
功效玫瑰花性温味甘，适合肝胃气痛、胸口腋下胀满疼痛、易怒者饮用。
荷楂菊茶以荷花(6克)、山楂(15克)、金银花(3克)、菊花(10克)组成。把这些材料加入500毫升的清水中，煮沸即可饮用。
功效荷花性甘平温，清肺热，祛湿消肿;山楂酸甘，行淤血;金银花甘寒，清热。
容易疲倦、溏便(中医指大便稀薄)，脸色苍白者，不适合饮用。
杞菊药茶由枸杞子、白菊花、绿茶各10克组成。把这些材料用沸水泡浸10分钟，即可饮用。
功效菊花味甘苦;枸杞甘平，滋阴润燥;视力不好、口干、头晕目眩者适合服用。
手足冰冷、脾虚、易腹泻者不适合饮用。
决明子茶(亦称决明茶)将30克决明子捣碎，煎煮成茶水。
功效散热明目，润肠通便，适用于经常头晕烦躁、便秘，口干口苦的人。
腰酸尿频，肾阳虚弱者，不适合饮用。
品茶，品出您的健康
我们喝茶的时候，不仅仅只注重的茶的品种、年份，还要注重品茶是否能喝出健康。不同的人喝茶也有不同之处，那么我们应该根据自己的状况选择茶呢?听听茶艺师给出的建议：
经常用脑的上班族，或常熬夜苦读的人，可多喝茉莉花茶、绿茶。
经常运动，或是从事体力劳动量较大工作的人，适合喝乌龙茶及红茶。
整天坐着不动，很少做运动的人，可多喝绿茶、花茶。
体质虚寒，或是经常胃痛，胃酸过多的人，最好选择红茶。
抽烟一族，最好多喝喝绿茶。
不吃肉就会提不起精神的人，则应该喝喝乌龙茶。
每次上厕所都觉得是一件苦差，经常便秘的人，可尝试蜂蜜茶。
胆固醇过高的、血脂数量过高的人，可多喝普洱茶。
每天和电脑相亲相爱的现代人，适合喝有防止辐射伤害功效的绿茶。
孕妇和手术病人，最好先忍忍，别急着喝茶。
适合夏天饮用的茶
夏天到了，炎热的天气容易使身体不适。其实在众多的花草茶中，有一些具有清凉、降火功效的花草茶特别适合在夏天饮用。
金盏花茶清凉降火、促进消化。
胡椒薄荷茶发汗解热、杀菌消毒，化毒辟秽，夏天冰饮既清凉消暑，又增加食欲。
玫瑰花茶活血美肌、降火气，对内分泌失调和经常腰酸背痛的女性有好处。
薰衣草茶镇静、缓和焦虑。夏季人容易烦躁，饮用此茶可以缓解精神紧张。
百合花茶清凉润肺、去火安神。
洛神花茶利尿解渴、清热解暑。
小贴士
喝茶常见的误区
1、喜喝新茶
由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类，醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用。易诱发胃病，所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。
2、喝头遍茶
由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
3、空腹喝茶
空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
4、饭后喝茶
茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。正确的方法是：餐后一小时再喝茶。
5、发烧喝茶
茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。
6、溃疡病人喝茶
茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。
7、经期喝茶
在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症机率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。
8、一成不变
一年四季节令气候不同，喝茶种类宜做相应调整。
春季宜喝花茶，花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发;夏季宜喝绿茶，绿茶性味苦寒，能清热，消暑，解毒、增强肠胃功能，促进消化、防止腹泻，皮肤疮疖感染等，秋季宜喝青茶，青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，恢复味甘性温，使人神清气爽;冬季宜喝红茶。红茶味甘。性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能。
茶道：以茶养生助长寿
迄今为止，还没有听说过喝茶短寿的，除非他有顽疾在身。福建泉州有位寿星冠军，今年110岁，老人心地善良，饮食随意，家庭和睦，现在仍然思维清晰，说话声音洪亮，吐字清楚，听听这些就知道老人如何健康了。有人和村支书刚进门，老人就热情地和他们打招呼：“请坐下来，喝杯茶。”老人90多岁时还能自己梳洗穿衣，家人没空时，老人还会去交电费。老人有个固定的习惯，每天早上7点起床洗漱后，都要喝一小碗铁观音……
一个人长寿，需要多种因素，饮食、环境、心理、和睦、遗传等等，不是单纯喝茶就能解决的。可是饮茶是其中一个环节。民间有“朝饮一杯茶，饿死太阴家”的说话，这个“朝”不是理解为一起床就喝茶。早晨八九点以后喝茶，既能够助消化，又能够提神醒脑，是饮茶的最佳时间。
我国第一部茶文化的专著《茶经》也是世界上最早的茶著作，它的作者是唐朝的陆羽，这人是个苦命的孩子，生下不久，就被狠心的父母抛到河中，成了弃婴。多亏被智积禅师捡起，抚养长大。陆羽跟着好喝茶的和尚，逐渐地研究起茶来。自从《茶经》问世以后，让天下人都知道喝茶的益处，而陆羽也成了饮茶者供奉的茶神。这位茶神活了71岁，在两千多年前，“人活七十古来稀”。
宋代的陆游一生嗜茶成癖，就是外出，也常常“茶灶笔床犹自随”，为文豪中的一代“茶圣”。常是一壶茶，引出一首好诗，勾出一幅美景，留下一段佳话。他活到85岁高龄。享年89岁的明代的文徵明酷爱茶艺，创作了许多以茶为话题的丹青，他的《惠山茶会图》，工笔青绿，风格秀雅，真实描绘了他和蔡羽、汤珍、王作宠等人在“天下第二泉”饮茶赋诗的集会。齐白石老人享年94岁，是我国书画金石界的长寿老人，这与他的乐观、幽默和良好的生活习惯分不开。老人日常生活中对煮茶、事茗有着浓厚兴趣。他92岁时，画赠给毛主席的《梅花茶具图》是怀念1950年春，毛主席为答谢他的赠印，邀其到中南海品茗赏花、互叙乡情的难忘经历。
茶本身，上受阳光，下接甘露，聚集人类精华，成就了本质。茶，是茶叶与水的共生物。“精茗蕴香，借水而发”。除此之外，古人总结出“十德”：“以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶赏滋味，以茶养自体，以茶可行道，以茶可雅志。”
茶道养生 消食健胃茶14方
1、山楂茶
原料：山楂5g、绿茶3g、冰糖10g。
用法：用200ml开水泡饮，冲饮至味淡。
功能：消食积，散瘀血，驱绦虫;降压，抗菌。
用途：肉食不化;小儿乳食停滞;痰饮痞满，癥瘕;吞酸;下痢;疝气。
2、楂术茶
原料：山楂5g、白术3g、神曲1g、花茶3g。
用法：用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：消食化积。
用途：一切饮食停积，腹胀、嗳气不舒。
3、楂茴茶
原料：山楂5g、小茴香3g、花茶3g。
用法：用山楂、小茴香的煎煮液300ml泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：温散寒结。
用途：寒气凝结小腹，小腹冷痛、阴囊肿痛。
4、楂曲茶
原料：山楂5g、神曲3g、苍术2g、花茶3g。
用法：用300ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：燥湿运脾，消导积滞。
用途：饮食水湿积滞，腹胀腹泻、呕叶泛酸。
5、楂桃茶
原料：山楂5g、桃仁3g、花茶3g。
用法：用山楂、桃仁的煎煮液300ml泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：消积化瘀。
用途：内伤饮食泄泻;食滞胀满。
6、楂明茶
原料：山楂5g、决明子3g、花茶3g。
用法：用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：清肝消积，化瘀消脂。
用途：高血压;高血脂症;冠心病;胆囊炎;脂肪肝。
7、麦芽茶
原料：麦芽5g、花茶3g。
用法：用250ml水煎煮麦芽至水沸后泡茶饮用。
功能：消食和中，下气。
用途：食积不消，脘腹胀满、食欲不振、呕叶泄泻;乳胀不消。
8、麦神茶
原料：麦芽5g、神曲3g、白术3g、陈皮3g、花茶3g。
用法：用300ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：消食化积。
用途：饮食积滞。
9、谷芽茶
原料：谷芽5g、花茶3g。
用法：用250ml水煎煮谷芽至水沸后，冲泡茶饮用。
功能：健脾开胃，和中消食。
用途：宿食不化，胀满泄泻、不思饮食。
10、谷芽茯泽茶
原料：谷芽5g、茯苓2g、泽泻2g、建曲2g、山楂2g、花茶3g。
用法：用上药前五味的煎煮液350ml，冲泡花茶后饮用。冲饮至味淡。
功能：健脾胃，化食止泄。
用途：脾胃虚弱食不化、泄泻。
11、神曲茶
原料：神曲5g、花茶3g。
用法：用200ml开水冲泡后饮用。
功能：健脾和胃，消食调中。
用途：饮食停滞，胸腹痞胀、呕叶泻痢;产后瘀血腹痛。
12、神曲枳砂茶
原料：神曲5g、枳实3g、砂仁3g、白术3g、人参2g、花茶3g。
用法：用350ml水煎煮神曲、枳实、砂仁、白术、人参至水沸后，泡茶饮用。也可直接冲饮。
功能：健脾益气，消食和胃。
用途：脾胃气虚，饮食不化。
13、保元茶
原料：焦曲3g、谷芽3g、茯苓3g、山楂3g、花茶3g。
用法：用300ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：消食导滞，健脾渗湿。
用途：病后体弱，食纳欠佳。
14、和胃调脾茶
原料：白术3g、茯苓3g、薏苡仁3g、神曲2g、菊花2g、花茶3g。
用法：用上药前五味的煎煮液400ml，冲泡花茶饮用，冲饮至味淡。
功能：除湿导滞，调和脾胃。
用途：脾胃失调而致胃脘胀满、纳呆食滞。
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