乌龙茶挑选。
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乌龙茶怎么选？乌龙茶为中国的六大茶类之一，属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓鲜，又有绿茶的清芬，而且十分持久耐泡。那乌龙茶怎么选？如何挑选乌龙茶呢？要怎样鉴别乌龙茶？
乌龙茶怎么选？
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1、外形：铁观音条索壮结重实，略呈圆曲；水仙茶条索肥壮、紧结，带扭曲条形；乌龙茶条索结实肥重、卷曲。
2、色泽：色泽呈沙绿乌润或青绿油润。
3、香气：带有天然的花果香。
4、汤色：汤色呈橙黄或金黄，且清澈明亮。
5、滋味：茶汤醇厚、鲜爽、灵活。
6、叶底：绿叶红镶边，叶脉和叶缘部分呈红色，其他部分呈绿色，绿色部分翠绿稍带黄，红色部分明亮。
劣质的乌龙茶：
1、外形：条索粗松、轻飘。
2、色泽：呈乌褐色、褐色、赤色、铁色或枯红色。
3、香气：带有烟味、焦味、青草味以及其它异味。
4、汤色：汤色泛青、红暗、带浊。
5、滋味：茶汤淡薄，甚至带有苦涩味。
6、叶底：绿色部分呈暗绿色，红色部分呈暗红色。
如何挑选乌龙茶？
乌龙茶的种类繁多，有铁观音、大红袍、水仙、冻顶乌龙等，那要怎样鉴别乌龙茶？购买乌龙茶时，以芽大粗壮，白毫明显，红、黄、绿三色相间，色彩鲜、形状稍短、条索紧结的一芽三叶为上品。条索粗大无白毫，呈深绿带黑的为次。
乌龙茶冲泡之后，茶汤以清澈明艳，呈琥珀般的橙黄或金黄色，带天然熟果香的为佳。茶汤不鲜艳，呈黑褐或深金黄色略带红色，香气稀薄或有其它异味的则次。入囗浓厚，甘润不涩，圆滑醇和，回甘深厚的为佳；滋味苦涩、回甘浅淡的次之。
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延伸阅读
六招教你挑选乌龙茶
铁观音和武夷岩茶，作为福建茶饮大类，在市场上品种繁多，都属于乌龙茶类（又称“青茶”），那么该如何挑选乌龙茶呢？
挑选好茶并不复杂，作为爱茶人，首先要了解其品种风味，充分了解福建乌龙茶各品种的品质风味后，再体会乌龙茶的各类香型和味道。
具体来说，可以从以下六个方面去评判：
一、看外观
福建闽南、闽北两地的乌龙茶外形不同，闽南的为卷曲形状，闽北的为直条形状，都带有光泽度。外观比较粗散、粗松、不紧结、无光泽、颜色比较暗、失去鲜活的茶叶属于中下品或是陈年茶。同时，还要看外观是否整齐均匀、洁净无杂物，有无茶梗、茶片、茶末和其他物质。最好再用手抓一把茶叶掂一掂，感觉茶叶轻重，重者为优，轻者为次。
二、闻香品味
看了茶叶的外观后，便可冲泡，闻其香品其味了。闻香气，一是要闻其花香是否纯正，是什么香型；二是看花香是高是低，稍有花香还是有酵香；三是看其花香是不是自己喜欢的香型。品其滋味应注意滋味是浓是淡，茶汤滋味不应带有苦味、涩味、酵味、酸味、馊味、烟焦味等。福建乌龙茶一品种一个味，品味时，口感良好即可。
三、观茶汤
一般茶汤颜色为金黄色或橙黄色，而且要清透，不浑浊，不暗，无沉淀物。冲泡三四次而汤色仍不变淡者为贵。
四、看茶渣（叶底）
品饮后，要观察杯中的茶渣。茶渣要平伏有光泽，有红边或是红点。还要用手捏一捏茶渣，手感柔软厚实、不硬不刺手，则说明原料好，加工工艺掌握得当。
五、火味
福建乌龙茶素有“北水南香”之说。意思是说闽北乌龙茶具有茶香溶于水的特点，而闽南乌龙茶的香则是掀盖即香。选购时常常会遇到茶带火味，火味实质上与焙茶时火功掌握的程度有关。消费者在选择时，选择香味中不出现高火味、老火味、热火味、焦味的茶叶就可以了。
六、性价比
品饮选购时如遇到几种茶叶的香味均适合自己的口味，而且价格相当时怎么办？此种情况下就应该选择最适合自己口味、最耐泡的茶。
教你选购乌龙茶
据介绍，乌龙茶的安全卫生标准由茶叶的感官指标和理化指标两部分组成。安全卫生的茶叶在感官指标上要求茶叶具有该茶类正常的色、香、味，不得混有异种植物叶。
节日将至，正是请客送礼的旺季。许多市民喜欢买茶叶馈赠亲友。但是如果买到一罐不合格的茶去送礼，可能是好心办坏事。怎样买乌龙茶呢？记者采访了市茶叶学会的专家。
有非茶类物质，无异味、无异臭、无霉变。在理化指标上则要求茶叶的有害重金属含量和农药残留在国家限定的标准以下。茶叶只有以上两部分达到要求时，才算得上是安全卫生的茶叶。凡在感官品质检验中有劣变、污染、异味、霉变或混有异种植物叶或理化指标中，有一项不符合要求的产品，则判定为不合格产品。
感官指标判断如下：
眼睛看：如果茶叶中有非茶类物质，如草毛、砂粒、烟蒂、虫类、毛发等，就说明茶叶达不到安全卫生的要求。
鼻子闻：如果茶叶中没有茶叶本身特有的香气，而是带有杂味、霉味等，就说明茶叶达不到安全卫生的要求。
理化指标判断：
茶叶中的有害重金属含量和农药残留量必须通过专门的仪器才能进行检测。
建议通过以下几种方法来购买茶叶：
购买正规茶叶生产企业生产的产品，既认准有品牌、有实力的正规茶叶生产厂家，这对消费者来说是最简单易行的方法了。正规茶叶生产企业具有健全的产品安全卫生质量体系，如ISO900质量管理认证体系、HACCP危害与关键点控制体系等。
留意茶叶安全卫生方面的信息，如对茶叶实行市场准入制度的“QS”标识等。