中国名茶铁观音有几种香型?各种香型有何不同?

发布时间 : 2020-05-27
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铁观音浓香型是红茶吗。

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铁观音有几种香型?铁观音是汉族传统名茶,也是中国十大名茶之一,属于青茶类,介于红茶与绿茶之间。铁观音冲泡后香气馥郁持久,让人闻之神清气爽。铁观音有几种不同的香型,每种香型都具有不同的特点。下面为大家详细介绍铁观音有几种香型,并告诉大家这几种香型有何不同。WWw.Cy316.com

一、清香型

铁观音有几种香型?清香型就是其中一种。清香型铁观音茶强调的是清汤、鲜度和市场上流行的“歪酸”、“青酸”。茶叶的成色非常好,翠绿翠绿的,香气清新得就像刚摘下来时一样,冲泡出来的茶汤清汤绿水,无枝无沫,香气高滋味纯,适合喜欢清淡口感、欣赏茶色的茶客品饮。

二、鲜香型

铁观音茶有几种香型?除了清香型以外还有鲜香型。鲜香型铁观音强调的是茶叶的鲜味、“拖酸”、“鲜酸”,一般市场上不容易买到。茶叶的颜色看上去比其它茶叶鲜艳,呈翠绿色。拿到手上就可以闻到一股鲜香的味道,香高味纯,冲泡过程欣赏度高。

三、浓香型

铁观音有几种香型?浓香型铁观音是其中之一,而且十分受欢迎。茶叶的成色看上去是绿色的,茶叶后面还有微微的黑色和黄色,成色并不是几种铁观音中最好的,但它的口感却是最纯正的,冲泡出来的茶汤是非常好看的金黄色,喝起来醇厚甘爽。

四、炭焙型

铁观音有几种香型?炭焙型是铁观音香型之一。这是在传统半发酵的安溪铁观音茶基础上,再次用木炭进行5-12小时的炭焙,属于一种传统正味好茶。它的口感十分顺滑,饮用后喉咙感到特别舒爽,而且还能闻到一股天然的火香味。冲泡后茶汤呈深黄色,跟平时看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。如今安溪越来越流行这种香型的铁观音。

五、韵香型

铁观音有几种香型?铁观音一共有五种香型,除了上面介绍的四种以外,还有一种是韵香型。这种香型的茶叶是新推出的,介于清香和浓香之间,既有清香型的香气,又有浓香型的纯正口感以及耐冲泡的特点,是一种不可多得的好茶,有“韵香醉贵妃铁观音,茶香满屋观音王”的美称。

 

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铁观音有几种香型,简述铁观音的四大香型!


铁观音属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有七泡有余香之誉,所以铁观音得到众多人的喜欢,那大家知道铁观音有几种香型呢?具体如下!

铁观音的香型

1、清香型铁观音

清香型的铁观音采用轻发酵新工艺,茶叶发酵程度低,这样最大限度保持了茶叶色泽的鲜绿,香味的清香,口感鲜爽。清香型的铁观音会散发出一股天然的花香,而且有很强的观赏性,是追求鲜度和淡雅的爱茶人群的首选,但对于喜好浓茶的茶友来说可能会感觉口味偏清淡。

2、浓香型铁观音

浓香型铁观音采用传统加工工艺,比清香型的茶叶拥有更高的发酵度,口感比较重,茶叶色泽偏黄黑色,香味浓烈,茶水呈金黄色,口感醇厚,有降脂、去油腻、醒酒保胃的功效。由于茶水较厚,滋味温和,具有去油腻、降脂、醒酒保胃的效果。

3、韵香型铁观音

韵香型铁观音是介于清香和浓香之间的类型,这种铁观音茶叶香气独特,比清香型铁观音茶叶浓,有一股特有的甘醇味,茶水也相对香浓,而且茶叶色泽碧绿,茶汤呈黄绿色,但茶汤不如清香型铁观音柔和顺滑,韵香型铁观音极具观赏性。

4、陈年型铁观音

陈年型铁观音由普通茶叶放置密闭容器保存一年以上,茶叶内的物质缓慢发酵和氧化形成一种独特的陈香味,茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别的舒爽,带有强烈的火香味,冲泡之后茶色汤水深黄。陈年型茶叶茶水平和,不青不涩,气味古朴,茶叶年代越久越明显,具有降火气的功效,而且具有一定的收藏价值。

铁观音的制作工艺

1、采茶

天气晴朗,午后,茶叶长成半开面,标准:3全叶,1半开叶。为提高工作效率,茶青采到60-65斤带回家(采茶工少时,采好的茶青不能放太久,要极时带回家,及时进行下一步的工作。)

2、晒青

采回来的茶青要及晒青,不同天气、不同茶青、不同制茶师都有不同的要求。天气过热的话,要在室内晒青。

3、摇青

时间一般为2-5分钟,不同天气、不同茶青、不同制茶师都有不同的要求。做青是整个制茶过程最关健的工艺,摇青到位了,炒出来的茶才可能好,当然如果后面的工艺做不到位,做出来的茶也不可能好。

4、凉青

凉好的茶青放入茶青储藏间。

5、拣芽

把芽叶等一些影响品质的叶子拣掉。制作高档的茶才要此工艺,不是高档茶可不要。

6、炒茶

每次入锅10斤左右茶青,杀青时间3分钟左右,温度300℃左右,关键是茶叶的水份炒得去掉刚好。

7、摔青

摔打茶叶,使干掉和烧焦的茶叶边缘、嫩叶脱离,这样的茶叶成品就不会有红汤和浑浊。

8、包揉

包揉、打散、包揉、打散……如此循环,直到茶叶形成合适的条索、外形、色泽、内质,包揉过程不但是成型过程,也有一定程度的发酵。是茶叶品质形成的一个重要阶段。

9、烘干

包揉到一定程度,放烘干机烘干掉部分水分,时间通常在3个小时左右。烘干完成后,就算是成品的毛茶了。

综上所得,铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有养生保健的功能,除此之外,铁观音还可以分为不同的香型,不同的香型有不同的特点,适合不同的人群!

铁观音茶叶有几种等级?清香型、浓香型等级划分不同!


铁观音如何区别等级?铁观音源自福建安溪,是我国著名的乌龙茶之一,更是乌龙茶中的极品,受到很多人的喜爱及好评。做为中国十大名茶乌龙类代表的铁观音等级划分是怎样的呢?

铁观音茶叶等级划分

清香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级,各级感官指标应符合以下的要求:

1、特级:外形肥壮、圆结重实,色泽翠绿润,砂绿明显;汤色金黄明亮,香气高香、持久;滋味鲜醇高爽,音韵明显,叶底肥厚软亮,匀整,余香高长。

2、一级:外形壮实紧结,绿油润,砂绿明;汤色金黄明亮,清香持久;滋味清醇甘鲜、音韵明显,叶底软亮,尚匀整,有余香。

3、二级:外形曲卷结实,翠油润,有砂绿稍有嫩梗;汤色金黄,清香持久;滋味尚鲜醇爽口,音韵尚明,叶底尚软亮,尚匀整,稍有余香。

4、三级:外形曲卷尚结实,乌绿稍带黄,稍有有细嫩梗;汤色金黄,香气清纯,滋味醇和回甘、音韵稍差,尚软亮,尚匀整。条形粗松卷曲,色泽暗绿带褐,滋味清香宜入,汤色深黄橙红,叶底欠匀整,有粗叶及红叶。

浓香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级。各级感官指标应符合以下的要求:

1、特级:高档的安溪铁观音(观音王),条形肥壮且匀整重实,砂绿乌润,汤色金黄透亮,滋味鲜爽,茶韵芬芳,有兰花香,水蜜桃味,叶底肥厚,软亮,红边嘴,有青酸,余香型等多种品味。

2、一级:中高档的安溪铁观音(观音王),条形肥壮,匀整结实,砂绿乌润,汤色金黄清澈,香气清高,音韵鲜明,口味甘醇叶底尚软亮,有红边,稍有余香。

3、二级:中高档的安溪安溪铁观音茶叶,条形紧结重实,色泽砂绿油润,汤色金黄,口味独特,香气清雅,回甘生津叶底稍软亮,略匀整。

4、三级:中抵挡的安溪铁观音,条形结实,色泽褐绿色,香气清醇,汤色橙黄,叶底稍匀整,带褐红色。

铁观音是福建安溪的一大特色产品,同时也在中国十大名茶中占据重要地位,但铁观音茶有分很多种类别,建议大家根据自己喜欢的口感选择相对应的茶叶。

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