安吉白茶和白毫银针。
下面小编为大家带来一篇《白毫银针为什么制成饼》，希望能够帮助到大家。
所谓茶饼，就是一种紧压茶，追溯起来，早在唐代就已经有茶饼了。只是不管从做工还是大小，古今之间已经是大不相同。只能说，如今的茶饼中还含有唐代茶文化的基因，但是很多的时候大家会发现优质的白茶是不适合制作成茶饼的！具体如下！
白毫银针不适合制作成茶饼
很多福鼎茶商与茶农，谈到白毫银针饼，一致认为好的白毫银针都舍不得压饼的，太可惜了。而且好的白毫银针相对来说，产量也不多，不愁卖，一般舍不得压成茶饼存放。市面上的白毫银针茶饼，就算真的是福鼎大白、大毫的料所制，但二期采摘和三期采摘的居多。
白毫银针到底压不压饼，说来还是市场的认同度的问题，部分消费者会更认同压饼过的白毫银针，从他们角度来看，储存更方便，送礼更有品质感，属于高富帅，土豪类。
白毫银针散茶的优势
1、散茶转化效果好Www.CY316.COM
散茶与饼茶最大的差别就是在于后期的一个转化。散茶因为体积的缘故，便于后期白茶的陈化。而饼茶最为紧压茶的代表，从空间虽然节约了不少的，与散茶相比，饼茶的转化程度还是有限。
2、散茶营养价值高
从制作工艺上讲散茶作成茶饼需要再蒸软压饼，营养成份上会损失一点点。白茶制作不揉不炒，内含营养物质高，而压成饼经过高温，营养成分会流失一部分。
3、重量不同
细心的茶友会发现，白毫银针散茶与饼茶的重量是有所不同的。白毫银针压制成饼，重量多为300g，也有350g一饼的白毫银针。而散茶的记重单位为500g，故而对比一番，就会出现饼茶比散茶贵的错觉。但其实换算下来，饼茶的价格与散茶也并不会相差过多。
白毫银针的制作工艺
白毫银针的茶芽一般采自福鼎大白茶良种茶树，茶芽肥壮，多酚类、水浸出物含量高，成品味鲜、香清、汤厚，是制造白毫银针的必要的物质基础。原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。素有茶中“茶王”之美称。
白毫银针的制法较为特殊，满披白毫，色白如银，汤色杏黄透亮，滋味鲜醇、清甜、有毫香。加工工艺自然而特异，不炒、不揉、直接萎凋（或干燥）而成，最大限度地保留了茶叶鲜叶中的活性酶和多酚类物质，是最原始、最自然、最健康的茶叶。
白毫银针的功效
自古品尝白毫银针，喝的是它的毫香、清甜醇爽，看的是它在杯中跳茶舞，而压成饼，针拧成团，芽头都舞不动了。白毫银针作为纯芽头的茶，富含氨基酸，对人体非常有益。而其它成份如多酚类物质所占比例相对叶片茶较少，其后期陈化与耐泡度不如白牡丹、贡眉和寿眉。
综上所得，白毫银针芽头肥壮，遍坡白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和所产，汤味醇厚，香气清芬，营养价值非常的恶搞，正常情况下是不适合被制作成茶饼的喔！
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白毫银针为什么那么贵？
白毫银针颗颗芽芯，按照一泡茶是7克的重量来说，就有百多个芽头了。光是白毫银针的采摘人力，就能算懂价值了。
更何况，银针一年的采摘时间不超过10天，只占白茶总产量的8%以下，嫩芽且难以采摘又是没产量，越是稀少越是珍贵。
不同级别的茶有不同的香气，对于白毫银针来说，毫香蜜韵是其他等级的茶无法比拟的，这成了众多爱好者的奢求。
随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。
确切说白茶存放至五六年就算老白茶了，白毫银针产量少，能存成老茶的数量更是难得。品质上乘的银针，目前价格已经很高且难找。
时间也是工艺。
白茶有句话叫“一年茶，三年宝，七年药。”可以说每到一个台阶，白茶的质量、价格都会跨上一个台阶。
白毫银针以芽头制作，营养丰富，氨基酸含量高，银针中的茶多酚含量也高，没有经过任何破坏，喝上一杯，赶走体内堆积的代谢垃圾。
从口感上来说，因为氨基酸含量高，甜味也很明显，从营养角度上，白茶的茶氨酸含量高，茶氨酸的高效抗氧化作用无需再赘述。
多方面的属性，成就了陈年白毫银针的珍贵。
白毫银针饼怎么泡
白毫银针饼的冲泡，重点注意的是撬茶，由于白毫银针饼属于紧压茶，建议用茶锥撬散，一般白茶饼取茶后，可以用沸水冲泡，快速润茶两遍，唤醒茶味。然后冲泡，第一泡时间在30秒钟左右，而后时间加长。先闻其香，后尝其味。
白毫银针饼的冲泡
茶香浓纯，茶味醇厚，浓爽，回味无穷;可冲七八泡，香味依然，回甘依旧。陈年的白茶饼更是耐泡，如果有条件的话，可以用煮壶煮，这样煮出来的白茶口感更佳，煮的时间控制在2—3分钟即可，煮好以后倒出，这样煮出来的白茶不但没有陈茶的涩味，喝过之后整个喉咙都会觉得甘甜润滑!
白茶饼的功效
一、白茶防癌
抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
二、防辐射：
白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中含有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害，尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健体。
三、白茶功效具有三抗
(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。
四、解毒：
神农尝百草，遇七十二毒，得茶而解之。
五、提高免疫力
和绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
六、解酒护肝：
白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质。是保肝护肝，解酒醒酒的良品。如果家里有人喝酒喝多了，备上一杯白茶，还可以为家人解解酒，缓解醉酒导致的不适感!
白毫银针，为什么特别好？
白茶，在于它的“自然天成”。它不炒不揉，工艺简单，营养保留完好。所以，单单从白茶的外形上就足以区分出不同等级的茶了。
白茶有按品种、嫩度来分的。市面上的白茶商品，大多数是按采摘原料的差异分为三种。
白毫银针：用肥大芽头制成，色白如银，形状如针。毫香浓，滋味鲜爽。
白牡丹：一芽二叶，二叶抱心，色泽灰绿。香气清纯，鲜甜甘爽。
寿眉：有时又称贡眉。用一芽二三叶制成，香气纯正，滋味醇和。
也正因为原料的差异，决定了白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉的价格天壤之别，白毫银针由于是娇嫩的芽头所制，所以自然价格也要傲视群芳。
白毫银针为什么那么贵？
白毫银针颗颗芽芯，按照一泡茶是7克的重量来说，就有相当多芽头了。光是白毫银针的匠人精神，就已经让它超值了。
白毫银针给人带来的变化是看得见的。相比于许多治标不治本的化妆品来说，白毫银针是从内而外的滋养。如果从效果上来看，喝茶其实比用许多化妆品更划算。
七年陈，自饮、馈赠、收藏都适宜。
白茶有句话叫“一年茶，三年药，七年宝。”可以说每到一个台阶，白茶的品质、价格都会跨上一个台阶。
白茶对人体非常好。
白毫银针以芽头制作，营养丰富，氨基酸含量高，银针中的茶多酚含量也高，没有经过任何破坏，喝上一杯，赶走体内堆积的代谢垃圾。
从口感上来说，因为氨基酸含量高，甜味也很明显，从营养角度上，白茶的茶氨酸含量高，对提升人体免疫力效果真的是超强大的。
好茶，还看茶的原料。
由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
白茶的原料和品质有一定程度上的因果关系，采摘的鲜叶品质好，制作而成的白茶品质才会更为优良。
白毫银针为什么不压饼？好的白茶都不压饼吗？
白毫银针，除了芽头，还是芽头，没有一片叶子，是白茶中的“白富美”。
福鼎的白毫银针赢在颜值和口感，看起来白白壮壮，招人喜欢，喝起来滋味浓厚醇爽。但是，大家有没有发现白毫银针却很少用来压饼，这是为什么呢？
因为白毫银针天然的工艺，自有一派出尘气，芽毫满披，如银似雪，着实给人一种“佳茗难得，难得能倾城”的感觉。
那么这么珍贵的茶品适合压饼吗？那我就给大家科普一下白毫银针为什么不压饼~
1、压饼在一定程度上会破坏白毫
首先给大家科普一个知识：茶叶带毫毛越多，氨基酸的含量往往会越高，而氨基酸对人体健康大有益处，可以提高我们免疫力、记忆力，还能舒缓心情。
所以很多人在冲泡白毫银针时基本不用过虑网，如果白毫银针压饼，白毫受压会使毫毛脱落，自然氨基酸等营养物质的含量会有所损耗。
2、白毫银针都是单芽，压饼会破坏它的芽形
不知道茶友们在用透明玻璃杯冲泡白毫银针的时候，有没有观察到，白毫银针都是以芽状立在水中，灵动闪烁。
而一旦压成饼，挺直的身躯就会变成七零八碎的样子，实在会让人感到可惜。
3、白毫银针采摘标准要求高，物以稀为贵
之所以白毫银针全是单芽，这是由它原料采摘的国家标准所决定的。白毫银针的原料采摘必须是春茶的嫩梢开始萌发最早期的一芽一叶时就马上摘取单芽，也就是说，白毫银针的原料是白茶春日里长出的头一批茶，采摘时间在清明之前，并且还都是刚长出的嫩芽！
这么鲜嫩的茶，用来压饼，实属暴殄天物。
4、白毫银针太名贵，不适合压饼
真正好的白毫银针是舍不得压饼的，茶饼要喝的话需要用茶刀撬，一撬就会撬碎，太可惜了，而且好的白毫银针相对来说，产量也不多，不愁卖，不会压成茶饼存放来节省空间。
其实，白毫银针到底压不压饼，直接说来还是市场的认同度的问题，部分消费者会更喜欢压成饼的白毫银针，从他们角度来看，储存更方便，送礼更有品质感。
初遇白毫银针，有人会感觉“欲说未说”，嫌之“寡淡”；相处久之，你会感觉“太多可说”，彼时彼刻，方知为何久等。
好茶需要善待，需要用心去对待，别自己想当然地怎么样就怎么样。因为尊重茶性，才能更好地保存好茶。只有尊重茶性，才能让一杯好茶滋养我们。
陈年白毫银针为什么那么贵？
白茶，最大的特点在于它的“自然天成”。它不炒不揉，工艺极为简单，茶青几乎没有变化。所以，单单从白茶的外形上就足以区分出不同等级的茶了。
白茶有按品种、嫩度来分的。市面上的白茶商品，大多数是按采摘原料分为三种。
白毫银针：用肥大芽头制成，色白如银，形状如针。毫香浓，滋味鲜爽。
白牡丹：一芽二叶，二叶抱心，色泽灰绿。香气清纯，鲜甜甘爽。
寿眉：有时又称贡眉。用一芽二三叶制成，香气纯正，滋味醇和。
也正因为原料的差异，决定了白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉的价格天壤之别，白毫银针由于是娇嫩的芽头所制，所以自然价格也要傲视群芳。
娇嫩的白毫银针，叶底便是清晰可见的茶芽，见下图。
【有着老白茶的骨子】
轻轻一嗅，陈香纯正，毫香显露，香气持久不断。让人轻易的放松心神，全心全意的品尝茶香。
呷一口茶汤，汤色呈琥珀色，入口绵柔，醇甜厚实，毫味足。到达6年陈的白茶，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉整个人都轻松很多。
【白毫银针为什么那么贵？】
白毫银针颗颗芽芯，按照一泡茶是7克的重量来说，就有百多个芽头了。光是白毫银针的采摘人力，就能算懂价值了。
更何况，银针一年的采摘时间不超过10天，只占白茶总产量的8%以下，嫩芽且难以采摘又是没产量，越是稀少越是珍贵。
不同级别的茶有不同的香气，对于白毫银针来说，毫香蜜韵是其他等级的茶无法比拟的，这成了众多爱好者的奢求。
随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。
确切说白茶存放至五六年就算老白茶了，白毫银针产量少，能存成老茶的数量更是难得。品质上乘的银针，目前价格已经很高且难找。
【时间也是工艺】
白茶有句话叫“一年茶，三年宝，七年药。”可以说每到一个台阶，白茶的质量、价格都会跨上一个台阶。
白毫银针以芽头制作，营养丰富，氨基酸含量高，银针中的茶多酚含量也高，没有经过任何破坏，喝上一杯，赶走体内堆积的代谢垃圾。
从口感上来说，因为氨基酸含量高，甜味也很明显，从营养角度上，白茶的茶氨酸含量高，茶氨酸的高效抗氧化作用无需再赘述。
多方面的属性，成就了陈年白毫银针的珍贵。
白毫银针饼形怎么储存
白毫银针饼储存一定要放在低温的环境下保存，同时密封性要非常好，可以放在冰箱的冷冻室里。不过要避免白毫银针不能和刺激性的食物放在一起，这样才能防止变味。但是从冰箱拿出来的白毫银针最好还是尽快喝完，放太久容易霉变。白毫银针饼形茶储存比较环保，只需常温保管即可，一般在4℃至25℃之间，保持干燥通风状态，无需冷藏。
白毫银针的储存方法
因为散白茶过于轻泡，占的面积较大，压饼后更为省心些，二来压饼可以大大减少长时间存储和偶尔搬动带来的茶品损耗(碎末)。三来白茶和普洱茶相比，中小叶种的白茶更不耐氧化(中小叶和大叶茶相比天生的有效内含物质少，不经折腾)，压成白茶饼可减少空间上与白茶发生接触的氧气量，从而使白茶能更长久的存放。
保存的环境要求无异味、无臭味。最好不要在存茶的空间内抽烟,也应注意远离厕所和厨房。有条件的话可用锡箔纸将白茶饼密封保存，可以防潮防光。
保存白茶的时候千万不要频繁打开包装,这样容易让空气进入,可能会加速茶叶的氧化速度。
白毫银针的取茶
对于白茶饼这种紧压茶，建议用专门的用茶锥撬散，用茶锥取茶的方法是很简单的,而且也非常的好用!有些茶饼压制的非常紧，比如铁饼等，这个时候用茶道的话，也容易把茶捣鼓碎了，所以不建议用茶刀撬，最好用茶锥。
用茶锥是针对那些非常名贵的茶，如果只是一块普通的茶饼，并不是很名贵的话另外有个偏方可以试试。可以用微波炉稍微加热一下，因茶里都有水分，受热膨胀，自己就酥了，再用茶刀轻撬就开了，条索比生掰和茶锥解都要完好很多。感觉对茶的口味没有什么损伤,但要掌握火候。
白毫银针是什么茶,白毫银针简介
白毫银针
白毫银针，简称银针，又叫白毫，属白茶类。素有茶中“美女”、“茶王”之美称。白毫银针由福建省的汉族茶农创制于1889年，产地位于中国福建省的福鼎市和南平市政和县。
由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。
银针性寒凉，有退热祛暑解毒之功，在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药。
品质特征
白毫银针芽头肥壮，遍坡白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和所产，汤味醇厚，香气清芬。
现今白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶良种茶树。大白茶树茶芽肥壮长大数倍于菜茶茶芽，这也许就是宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树“今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发便长寸余”的原因。福鼎大白茶为迟芽种，茶芽肥壮，多酚类、水浸出物含量高，成品味鲜、香清、汤厚。大白茶良种茶树原料是制造白毫银针的必要的物质基础。福鼎大白茶和政和大白茶，两个都是芽叶上茸毛特多的无性繁殖系品种，采取压条或扦插方法进行繁殖，性状整齐。在这两个品种集中栽培的茶园里，每当春天发出新芽，茸毛密被，曦阳照下，银光闪闪，远远望去好像霜覆，是其它茶园里所看不到的一番景观，分外诱人[4] 。
选购技巧
"白毫银针"是白茶中的珍品。因其成茶芽头肥壮、肩披白毫、挺直如针、色白如银而得名。主产地有福鼎和政和，尤以福鼎生产的白毫银针品质为高。白毫银针外形芽壮肥硕显毫，色泽银灰，熠熠有光。汤色杏黄，滋味醇厚回甘，冲泡后，茶芽徐徐下落，慢慢沉至杯底，条条挺立。白毫银针性寒，有退热、降火解毒之功效。
白毫银针的成品茶，芽头肥壮，满披白毫，挺直如针。福鼎白毫，茶芽茸毛厚，白色富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和白毫，汤味醇厚，香气清芬。
白毫银针的形、色、质、趣是名茶中绝无仅有的，实为茶中珍品，品尝泡饮，别有风味。品选银针，寸许芽心，银光闪烁；冲泡杯中，条条挺立，如陈枪列戟；微吹饮辍，升降浮游，观赏品饮，别有情趣。
冲泡过后的白毫银针就像细长的针一样直直的立于水中，由于它的芽头满是白色茸毛，配上绿色的芽叶 确实让人赏心悦目[9] 。
解说词
——绝句十首（引自知艳斋博客）
〖引 言〗
海雨天风育妙香，功同犀角性寒凉。
蓝姑济世传佳话，赢得苍生寿且康。
〖焚 香〗
凝神静气意通灵，天籁悠扬喜共听。
一炷心香同默祷，感恩先圣著茶经。
〖鉴 茶〗
芽头肥壮好茶针，素洁如银贵比金。
本色天然精采制，纤尘不染鉴其心。
〖用 水〗
鸿雪洞中生乳泉，千秋不竭尚涓涓。
贮之玉瓮何甘冽，好煮香芽献众仙。
〖温 杯〗
琉璃杯具映星眸，皎洁晶莹美尽收。
洗涤加温心益细，流云拂月自轻柔。
〖投 茶〗
仙芽拨动巧分香，玉指纤纤引兴长。
浓淡因人虽有别，知多知少不心慌。
〖匀 香〗
芽毫浸润故山泉，妙手匀香一笑妍。
慢转轻摇会心处，清眸如水证前缘。
〖赏 茶〗
晴空飞瀑散幽香，舞动灵芽韵味长。
宛见仙娥天上降，婷婷玉立水中央。
〖奉 茶〗
太姥山中出白茶，一杯在手远浮华。
愿君从此心田润，日日都开幸福花。
〖品 茶〗
拂面春风笑靥开，味同甘露润灵台。
名山有约茶缘在，一往情深等你来。
白毫银针的产地为福建省福鼎市、政和县。清嘉庆初年公元1796年，福鼎用菜茶的壮芽为原料，创制白毫银针。约在1857年，福鼎大白茶品种茶树在福鼎市选育繁殖成功，于是1885年起改用福鼎大白茶品种茶树的壮芽为原料，菜茶因茶芽细小，已不再采用。政和县1880年选育繁殖政和大白茶品种茶树，1889年开始产制银针。
白毫银针的特征
白毫银针，由于鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆披，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。
白毫银针的类别
白毫银针，按制茶种类分，属白茶类。它与宋代《大观茶论》中记述的白茶，以银线水芽为原料制成的“龙团胜雪”饼茶和现代的凌云白毫、君山银针等茶不同，它们的原料先经蒸、炒杀青，属绿茶或黄茶类。现代白茶类的创制始于白毫银针。明代田艺衡《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦：更近自然，且断烟火气耳”，如果说这是关于古代白茶的记述，则现代白茶堪称是古老而又年轻之茶品。
白毫银针是什么茶 白毫银针特点
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白毫银针，由于鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针，冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生，那么白毫银针是什么茶呢?下面我们就详细介绍白毫银针是什么茶。
白毫银针芽头肥壮，遍坡白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和所产，汤味醇厚，香气清芬。白毫银针，按制茶种类分，属白茶类。它与宋代《大观茶论》中记述的白茶，以银线水芽为原料制成的“龙团胜雪”饼茶和现代的凌云白毫、君山银针等茶不同，它们的原料先经蒸、炒杀青，属绿茶或黄茶类。
现代白茶类的创制始于白毫银针。明代田艺衡《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦：更近自然，且断烟火气耳”，如果说这是关于古代白茶的记述，则现代白茶堪称是古老而又年轻之茶品。白毫银针因产地和茶树品种不同，又分北路银针和南路银针两个品目。
白毫银针，味温性凉，有健胃提神之效，祛湿退热之功，常作为药用，对于白毫银针是什么茶，通过以上介绍相信应该知道了吧。
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