普洱茶的保存之道

发布时间 : 2020-05-30
普洱茶的保存 普洱茶保存 普洱茶之道

【www.cy316.com - 普洱茶的保存】

自今年开春以来,潮湿天可谓是反反复复,挥之不去。随着空气湿度增大,很多茶友最近都问到如何正确收藏普洱茶?下面我就简单说一说普洱茶的收藏之道,希望能对有收藏疑问的茶友有帮助。

生、长、化、收、藏,普洱茶收藏之道。

春天生发,普洱茶变化的开始,适度透气,让茶品吸收春的气息,保证茶品的清爽程度;夏天,生长,温度升高、湿度加大,茶品变的重要时期,透气与闭藏结合,避免湿气过闷;长夏(农历6月,夏至为界),茶品“化”之时,高温高湿极致,提前闭藏排湿。

长夏,茶品化之时,避免受潮霉变。

秋天,天高气爽,茶品收敛之时。茶品聚气、凝味为主,收藏为主,适度换气;冬天,万物收藏,茶品凝香为主,以冬至为界,密封闭藏,保温防冻,生发茶之阳气。

“生、长、化、收、藏”是万物变化之道,也是《黄帝内经》养生之道的精髓。特别是节令变化的两个极致:夏至与冬至,需特别注意,易经有“至日闭关”之说。

几千年传统文化的精华,对普洱茶的收藏太有指导意义了。自己的藏茶经验,几年来按“生、长、化、收、藏”之理念,尽心呵护藏养,茶品陈化一流。滋味醇了、陈了、顺了、润了,更重要的是,滋味香气融合度一流,滋味醇、陈、顺、润,带着些清爽与灵动,香气优雅带着些飘逸,给人圆融和合之感。避免了不少老茶的枯陈、离散、低闷。

cY316.com延伸阅读

普洱茶的养生之道


做为一名医生,看惯生死病痛!

提醒诸位,任你家财万贯,任你身居高位,任你名震四方,没有健康的体魄,一切美好的现实都将化为乌有,成为粉碎的泡沫!

在这个疾病愈来愈多的时代,三高,冠心病,脑血管疾病,癌症等发病率成倍增长,而且平均年龄逐年降低,不要把一切希望寄托于医疗,寄托于医生,他们也许可以减轻你的痛苦,但是不可能永远救你的命!很多疾病一旦患上,很难从根源除去,如附骨之蛆,如影随形,对生活和经济带来很大的负担!单谈癌症,80.90年代几乎不闻,2000年左右偶尔可见,如今稀松平常,再等十年,无法预料!现在年轻人高血压,冠心病等比比皆是,让人痛心疾首!

健康,快乐的活着已经成为生活在雾霾,垃圾食品,高压力环境中的人们的终极目标!

因为我们需要健康,所以保健品如雨后春笋般涌现出来,防癌的,降血糖的,降血压的,降血脂的,增强体质的,减肥的,五花八门,价格虚高,不论保健品的功效如何,商家的目的不是为了你的健康为出发点,而是为了取你囊中之物,更让人痛心的是,人类赖以生存的水和空气竟然需要机器来净化了,可见问题之严重,人类的健康问题,前景堪忧!

我们来继续谈保健品,保健品种类繁多,不说价格如何,难不成诸位想每天吃完饭还要去吃一堆保健品吗?劳民伤财,徒增烦恼,而且保健品真的跟绿色吗?日积月累的吃,确定不会伤害你嫩嫩的肝,胖嘟嘟的肾?我们的食品,祖国花朵吃的奶粉都不能让人放心,何况保健食品?这纯属个人见解,并非对某行业的偏见与攻击,因为为了人类健康,保健品行业也在努力!

想预防疾病,还不想被整天为了吃什么保健品所累,更不想整天为了需要吃一堆保健品烦恼,那么,我觉得茶道是最为完美的选择,生活就是柴米油盐酱醋茶,茶本身就是生活的一部分,没有任何负担,选择大自然的那种树叶,让人觉得放心,没事品品茶,心境和身体都能得到释放,想想都觉得美妙!而普洱茶更有多种保健功效,涵盖全面,降三高,预防心脑血管疾病,抗癌等等,一茶多用,绝对秒杀了很多保健食品,而且茶更是千百滋味,生熟有别,无与伦比!也许有人会质问茶真的有这么好的保健作用?吹牛吧!说真的,我也不确定,我也是问度娘的,但是普洱去油腻,减肥,喝茶之后饿的倒快,这点大家都有体会,说明降血脂功效还是确切的,可以大大降低血管硬化,减少冠心病,脑血管病的发病,这点就物有所值了,至于其它功效,我选择了相信,因为最起码喝茶对身体本身就有好处,多喝茶,多嘘嘘,对身体洗刷刷啊!哈哈!

而我的故事就从2015年的三月份开始!

其实我以前从不喝茶,去年接触安化黑茶,后来接触普洱,感觉不错,喝茶还是蛮有意思的,今年3月份,我突然发现自己血压高了,这可是一个让人沮丧的消息,寡人还年轻,刚30岁,平时大鱼大肉,不锻炼,熬夜,吸烟,工作压力大,分析了一下原因,祛除这些不好的生活习惯,然后结合锻炼,饮食调整,同时再次重视了普洱茶的养生之道,结果血压慢慢降至正常,一直稳定,这就是养生,让疾病扼杀在萌芽下,如果放任不管,或者不去改变自己,一味吃药,貌似能够解决一时的问题,但是后面的问题也许会让你应付不暇!

我喝茶一般都是网购来的,开始淘宝看销量,评价,自从和大家在贴吧交流以后,知道了大厂,知道了很多靠谱商家,如果没有你们,也许我现在还在喝着50块一斤的2003年的熟沱,经过和大家的交流,我现在已经学会了喝下关销法沱,下关生沱了,水平是不是有了很大的提高呢?茶,应该真实,绿色无污染,干净卫生,符合以上条件就能称之为好茶,然后可以根据个人爱好和能力追求口感,其实蛮羡慕你们整天说什么回甘,甘甜,绵柔,润滑的,但是没有感受过,也就不会去追求了,你们可千万别给我派好茶,万一我喝上瘾就会破产的!

养生之道,养生之法,绝妙者应该融于生活,成为生活的习惯,生活的一部分,让养生看起来那么自然,那么悠然,那么坦然,养生不应该成为生活的负担,譬如我说的大把吃保健品,跟不和谐嘛,而喝茶让诸公变得有品位,变得超脱平凡,平淡中增添魅力,一副茶具让您竟然有了一丝世外高人之气,当然,我用的九块九包邮飘逸杯,五块钱一个的苹果玻璃杯,个人追求不高,有茶喝就高兴了,说到这里,再次声明,你们千万别再给我派一套高大上的茶具,品味一旦提升,很难降低,家底不厚,败不起,各位好人别害我!

百度贴吧,让我们相聚在一起,百年修的同船渡,千年修得共枕眠,同吧交流,最起码得八百年缘分,在此祝愿大家身体健康,心情愉快,多多发财!

什么是普洱茶的健康之道?


什么是普洱茶的健康之道?普洱茶丰富的内涵与强劲的生命力,在于其独特功能,这种功能使茶界内外的人士迷恋,难以割舍,疯狂追捧,爱不释手,欲罢不能。 

普洱茶作为一种富于神奇色彩的传统饮料,是中国茶叶史上震古烁今的茶品,它作为心脑血管疾病、肥胖症的克星,又是21世纪人类健康的福星。它是来自云南边疆的特产,陈香陈韵,曾是中国古代皇室的最爱。当您习惯了它、接纳了它并长期饮用它,您将迎来健康和谐的新生活。走进普洱茶的世界,早一天享用,便早一日获益。健康长寿不仅仅是世人的美好愿望,更是常饮普洱茶的必然结果!

有了普洱茶,生命历程中多了几分惬意、几分热情、几分回味、几分情趣,生活中多了许多快乐、许多友情、许多满足,少了几分浮躁、几分烦恼、几分遗憾,最终得到的是至善至美。生命中有了健康的普洱茶元素,生活的每一天都是快乐、和谐、健康的。

因为有了茶,人类有了健康的饮料,它传承千年,历久不衰。因为有了普洱茶,新的世纪里,千年“茶中茶”得换新颜,造福人类,彰显奇功。

普洱茶引领健康革命,它的生命力源于其自身有益物质对人体机能的调节,是普洱茶内含养生源发挥作用的结果。物质和精神的双重特性是普洱茶健康的必备条件,真可谓:

茶为国饮遍中华,茶里乾坤益万家。 

若求饮茶保健法,饮茶要饮普洱茶。

普洱茶自然转化之道


普洱茶是后发酵茶,在普洱茶成品的储存中,不论生茶或熟茶,在良好的条件下,都能够通过数年至数十年的后发酵作用,提高茶叶的品质和口味......

普洱茶转化的物质基础是依靠云南大叶种自身丰富的物质含量。普洱生茶出厂时的含水量在10%左右,这是保证工艺正确的生普正常转化的内在条件。

当环境的相对湿度处于50-70%之间时,原料紧压状态下的普洱生茶,含水量能够处于相对的稳定状态,保持不进不出。在湿度过低的北方,长时间的干燥环境,会使普洱茶失水,含水量的下降,不仅减慢了陈化速度,同时也会在失水的过程中,带走一些物质。

在湿度过高的南方,环境中的水气会被普洱茶吸收,含水量升高给细菌及霉菌提供了适宜的生长条件,同时也在这个过程中带入杂味。

所以,保持好这个含水量,简称保湿,是普洱茶存储过程中至关重要的目标。无论南方还是北方,存储的手段要为了达到这个目标全力以赴。

如果说适当的含水量是普洱生茶转化的内因,那么氧气和温度就是辅助普洱生茶陈化的主要外因。

普洱生茶的转化是一个氧化过程,氧气在此起到的是加快转化的作用。因此空气的微循环可以帮助提高转化的速度,但过量的通风会使普洱茶脱水,劣化。以往所说的存储环境通风,在实践过程中已经被大量事实否定,这一点是特别需要关注的。

温度对普洱茶转化的作用比较简单,高温时节,转化速度快,低温时节,转化速度慢。

普洱茶:普洱茶保存


“陈”字是普洱茶的核心,所以”藏之得法”尤为重要。传统普洱茶缓慢后发酵的过程是普洱茶形成和提升的过程,人工发酵的普洱茶存放一段时间也会得到提升。随着品质的提升,普洱茶的价值也得以提高,所以普洱茶就具备了饮品和收藏的双重功能,即普洱茶除了具有饮料的属性外,它与文物古董有相同的收藏功能,越是年头久远的越是稀少,价值也越高。科学贮藏是云南普洱茶品质形成的关键。

贮藏要注意的三个事项

一、流通的空气

流通的空气中有较多的氧份,不仅有利于茶叶中一些微生物的繁衍,而且可加速茶叶变化,但不能将普洱茶放置在风口上;另外,要注意存放环境不要有异味,否则茶叶是会变味的。

二、恒定的温度

普洱茶放置的温度不可太高或太低,温度应以当地环境为主,正常的室内温度就行;可存放在荫凉处,避免太阳照射。

三、适度的湿度

好的普洱茶要“干仓”存放,”干仓”就是指在干爽的环境中存放,忌湿,但太干燥的环境会令普洱茶的转化变慢,所以相对还需要有一定的湿气。

普洱茶的用水之道_什么水适合冲泡普洱茶?


水为茶之母,没有水,茶甚至不能为茶。如明人许次纾的《茶疏》所言:“精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也。”清人张大复在《梅花草堂笔谈》中说:“茶情必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”自古以来,人们对于泡茶用水的选择有很多讲究。陆羽曾在《茶经》中总结指出:“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,拣乳泉,石池漫流者上。”古人大多选用“天水”、“山水”等活水煮茶,但是对于现代人来说,不易找到那种未经污染的天然活水,而且由于源地与流经途径不同,其溶解物、含盐量与硬度等均有很大差异,并不一定适于泡茶饮用。

现在人们泡普洱茶,不必像古人那样大费周章“其江水,取去人远者。”各水厂商提供的水经过人工净化、消毒处理过,达到我国卫生部制订的饮用水卫生标准的如瓶(桶)装纯净水、矿泉水均适宜用来泡普洱茶。平时,可以从水质:清、活、轻,水味:甘、洌这五个标准来选择水。

另外,在选择泡茶用水时,还需关注水的硬度与茶汤品质。天然水可分硬水和软水两种:含有较多量的钙、镁离子的水称为硬水;不溶或只含少量钙、镁离子的水称为软水。如果水的硬性是由含有碳酸氢钙或碳酸氢镁引起的,这种水称暂时硬水;如果水的硬性是由含有钙和镁的硫酸盐或氯化物引起的,这种水叫永久硬水。暂时硬水通过煮沸,所含碳酸氢盐分解,生成不溶性的碳酸盐而沉淀。这样硬水就变为软水了。

水的硬度影响水的pH值(酸碱度),而pH值又影响普洱茶汤色泽。当pH大于5时,汤色加深;PH达到7时,茶黄素就倾向于自动氧化而损失。另外,水的硬度还影响茶叶有效成分的溶解度。软水中含其他溶质少,茶叶有效成分的溶解度高,茶味浓;而硬水含有较多的钙、镁离子和矿物质,茶叶有效成分的溶解度低,故茶味淡。如水中铁离子含量过高,茶汤就会变成黑褐色,甚至浮起一层“锈油”,这是茶叶中多酚类物质与铁作用的结果。如水中铅的含量达0.2ppm时,茶味变苦;镁的含量大于2ppm时,茶味变淡,钙的含量大于2ppm时,茶味变涩,若达到4ppm,则茶味变苦。由此可见,泡茶用水以选择软水或暂时硬水为宜。

夏季如何保存普洱茶?_保存普洱茶应注意的问题


导读:“越陈越香”是普洱茶广为人知的一大特性,这一特性甚是被收藏界看好。因此,很多茶友购买普洱茶的企图也在于“存”,那么,什么样的存储环境能使普洱茶在后期存储中成功转化(口感更佳乃至升值)。近日,很多茶友都在咨询如何保存普洱茶等问题。笔者就有关存茶的知识进行梳理与整理,将夏季存茶的要点分享给大家。

首先,我们必须要了解存储普洱茶的最佳环境要求。简单概括为“一要二无四忌”。

1、要通风

存茶环境要通风,最好是形成空气对流。这样有利于茶叶微生物的繁衍,因而可加速茶叶陈化,再者,可保证存茶环境中的空气新鲜,第三,还可使得存茶环境气温恒定,特别是夏季,如果空气不流通,加上夏季的高温,存茶环境变得闷热易产生有害细菌。

2、无异味

很多茶友应该知道,茶叶很容易吸附环境中的气味。针对于家庭的日常存茶,建议成立一间专门的储茶间。如果没有专门的储茶间,最好不要储存在卧室、客厅等人经常活动的地方,这些地方有较多的异味。当然,也不能存厨房,即使有抽油烟机,还是会有很重的油烟味。

3、无阳光直射

长期置于阳光直射的茶叶,茶叶的叶绿素、氨基酸等内含物质受到紫外线破坏,以致茶叶产生其他味道,其茶质也将弱化乃至消失。所以普洱茶不宜储存在常被日光照射的地方,如阳台,朝向为东方、东南方、西南方的窗子边,这些地方都不适合存茶。

4、忌高温

存茶的环境温度不能太高,为什么呢?如果存茶环境的相对温度长时间处于30℃以上,这样会导致普洱茶快速熟化、口感软化、茶性散失等。夏天全国气温普遍偏高,这时候可以利用空调、风扇进行室内降温等。

5、忌低温

相反,存茶的环境温度也不能过低,如果存茶环境的相对温度长时间处于18℃以下,这样会抑制普洱茶中酶的活性,茶叶也得不到更好地转化。有茶友甚至将其置于冰箱,这会导致普洱茶后期无法进行有效转化,“越陈越香”也就不复存在。所以,虽然夏季气温高,但普洱茶是绝对不能放置于冰箱保存的。

6、忌潮湿

环境中相对湿度达到85%以上,就属于潮湿环境,这种环境也不适合存茶。原因是空气中水分子过多,茶叶在后期转化中因为吸附太多水分又不容易散发,所以会导致茶叶发霉。夏季多雨水,这是导致存茶环境湿度增加的重要原因,这时候可以利用无异味的木炭来吸附潮气。

7、忌干燥

都说存茶环境要保持干燥,但过度的干燥对普洱茶后期转化没有任何作用。对于普洱茶生茶来说,如果情况严重还会使得茶叶变黑且没有光泽,进而影响其口感。如若再遇到高温,普洱茶容易产生酸化现象。所以,存茶环境若是过于干燥的话,可以存茶间放置一盆洁净水,利用水汽蒸发来增加空气湿度。

接下来,补充一些存茶需注意的小细节。

1、如果购买了整提或整件的茶品,建议整存,不用拆散存储;

2、如若是单片普洱茶或散茶建议放置到储茶器中存储,常见的理想储茶器皿是紫砂瓮,而且需要强调的是生茶和熟茶不能放到一个储茶器里;

3、自封袋、塑料桶类器皿只适合短时间存茶,如果是长期存茶的话还是建议不要用塑料类制品,否则茶叶会吸附塑料的气味。

4、针对于家庭里储存较少茶量,最常用的就是纸箱。因为纸箱购买方便且便宜。但在放置时应避免纸箱底部与地面直接接触。

对普洱茶储存环境的温湿度把控其实很简单,茶友们不用想得太复杂,只要储存在适宜我们生活的常温常湿环境中就可以了,那什么是适宜温度和湿度呢?适宜温度为18-25℃,空气湿度为40-70%,在这种适宜的温湿度环境中存茶,保持通风和无异味、无阳光直射,普洱茶就能得到很好的后期转化。建议利用自动测温湿器来辅助调整存储环境的温度和湿度。关于普洱茶的存储知识,如有建议,欢迎指正交流。

普洱茶的保存方法


“陈”字是普洱茶的核心,所以“藏之得法”尤为重要。传统普洱茶缓慢后发酵的过程是普洱茶形成和提升的过程,人工发酵的普洱茶存放一段时间也会得到提升。随着品质的提升,普洱茶的价值也得以提高,所以普洱茶就具备了饮品和收藏双重功能,即普洱茶除具有饮料的属性外,它与文物古董有相同收藏功能,越是年头久远的越是稀少,价值也越高。

一丶选购

选购时首先应根据自己的收藏爱好、收藏目的、收藏时限来选择茶叶。如果打算收藏几年后就品饮的,可选购“熟普”,因为“熟普”已经过人工后发酵过程,茶叶中的许多成分在人工后发酵中发生了转化,再贮放几年就能饮品到普洱茶陈香、甘滑、醇厚的口感。

如果打算长期收藏以待升值,最好选购“生普”,“生普”是纯自然后发酵的普洱茶,自然天成的品质和时间赋予的生命历程使之更富神奇口感和保健功效,最富深厚的文化底蕴。

其次,选购要认准生产厂家和产地,要选那些用料精良、品质稳定的厂家的茶品来收藏,最好是选购生态有机茶,且尤以古茶园所产茶最为上品。再次,选购时要认真品鉴茶的年限、品质,以确定收藏的价值。需要提醒的是,用于收藏的普洱茶最好选购紧压茶,这是因为紧压茶耐贮藏,不容易变质,而且体积小,更便于贮存。

二丶归档

购回茶后要做好普洱茶的收藏记录,最好是分门别类地对购茶的时间、地点、厂家、品种、等级、名称以及是否生态茶等认真记录,以备日后鉴赏和交易。建议在茶品商标附近加盖自己的收藏章,名人收藏的名品,今后升值空间会更大。

三丶贮藏

普洱茶的贮藏并不十分讲究,一般来说,只要不受阳光直射和雨淋,环境清洁卫生,通风无其他杂味、异味即可。如存放数量多,可设专门仓库保管;个人在家中存放,可用陶瓷瓦缸存放,将普洱散茶拆去外包装直接放于缸内,封好缸口就行,饼茶、金瓜茶、沱茶要用木架陈放,以得用通风透气。

藏茶每隔3个月左右要翻动一次检查是否有霉变或其他寄生虫侵入。普洱茶的品质形成需要一定的贮存时间,贮存时间的长短,决定着普洱茶的滋味和陈香。有关研究表明,自然贮放10年的普洱茶,茶多酚减少为13.94%,贮放20年的普洱茶,茶多酚减少更多,仅为8.98%。需要特别提醒的是,贮茶最须防的是异味和霉变,茶叶特别吸味,普洱茶的陈化过程一旦吸入异味,其本来的陈香本色就被破坏了。

普洱茶保管需要实践做支撑,关键是要用心和茶交朋友,同样的普洱茶放在不同的地方、经不同的人收藏,经过一段时间后味道会有差别,从这个意义上讲,我们每个普洱茶收藏者都参与了普洱茶的生产和品质的创造,你用多少心就有多少回报。存放的经验是在观察中积累起来的,目前这方面无特别权威的专家。

普洱茶的保存事宜


针对会降低茶品保存质量的各因素,应采取相应的防范措施。那就是面对不同的环境或条件,采用不同的保存技术。保存方式不同保质期也不同。

在长年湿度低于65%的地区,只要储存室无粉尘、气味污染,不受小动物损坏,适合自然透气存放。

如果只是某些季节的湿度高于68%的地区,储存室无粉尘、气味污染,不受小动物损坏的前提下,在这些季节以外的时节适合自然透气存放;而这些季节内则可以在茶受潮以前,趁其干燥时非真空密封后保存;也可在这些季节内用抽湿机将储室内的湿度降至65%或68%以下;也可以用电热器将储室气温升高到28℃至32℃之间,使室内气温明显高于室外气温,使其湿度降至65%或68%以下;或者长期保存在四周不紧靠山墙的三楼以上房间,并且离板面30厘米以上位置。

如果没有专用储茶室,储藏环境有异味或杂味,甚至还会受小动物损坏,即使整年湿度都低于65%,也必须非真空封闭保存。

如果长年湿度高于68%的地区,无论储室内有无异味或杂味,不管有无小动物损坏,都必须或非真空封闭保存,而且必须趁干燥时封存而在无异味或杂味的环境下开封;或者用抽湿机将储仓内的湿度降至68%以下,否则都会降低保存质量。

在我国北方或西北方的高原多风地带,也适合非真空封闭或透气而避气流保存。另外,增大紧压程度,也可提高紧茶保存品质。

可见,普洱茶的存放既不是非密封保存不可,也不是非自然保存不可,而是应根据实情来灵活确定。普洱茶“越存越不香”的根源,不是因为透气保存,也不是因为发酵,一是因受潮霉变,二是受潮后吸收了周边杂味或异味。

至于某份“熟茶”是否曾有过霉变,一是嗅其气味是否清香诱人;二是看冲泡的茶渣是否带黑色。凡杂有黑色者,几乎都有过霉变。

普洱茶的美学之道——内在之美


我们从普洱茶的重量、形态、包装三个方面来阐述了普洱茶瑰丽的外在之美,内外兼修、秀外慧中的普洱茶的内在之美当然才是吸引茶友最根本的方面。既然我们已经了解普洱茶“外秀”,今天就来聊聊普洱茶的“慧中”!

五味皆蕴——普洱茶的滋味之美

普洱茶拥有有甜、苦、涩、香、醇等各种滋味,这些滋味会同时存在一泡普洱茶中。普洱的魅力就来自于这些滋味的组合变化:有的霸气回香,有的刚烈浓爽;有的质朴厚重,有的香甜醇滑;有的温润清雅,有的香扬水柔……令人愉悦的香气也是普洱茶美学的核心和灵魂之一,闻香识茶,成为茶客们的必修课,每一座山的茶品,都有着曼妙迷人,而又风格各异的香气。易武的蜜香,景迈的兰香,冰岛的冰糖甜花香,贺开的果密甜香,无不为人津津乐道。

生熟一家——普洱茶的生熟之美

柔翠之生茶,温润之熟茶。生茶唇齿留香,汤清味冽为上,三杯入口,两颊生津,茶汤入肚,顿觉神清气爽,生茶清肠涤尘之功效可见一斑;熟茶汤色浓艳似彩霞,透亮如红玉,雾气入鼻,滋味醇香爽滑,其味似枣如蜜。普洱生茶汤色尤以黄绿为美,而历经年代的储存之后,汤色由绿转黄,由黄渐红,汤质渐厚,口感渐润,于是它又有了另外一个名字,普洱熟茶。熟茶的“越陈越香”是普洱茶另一个更大的价值,藏之愈久,味愈胜也,不在于刚生产出来的当下,而在于不断陈化、优化、成长的未来。正如一个人,从洁白如纸的婴幼儿,到天真烂漫的青少年,到干练沉稳的中壮年,再到睿智深沉的老者,这种成长带来的,是内质的充实和升华,更是一种“变”的艺术。

一生一熟,一阴一阳,汤色绚烂,滋味各异,淋漓尽致的展现出普洱茶美学的丰富性,亦如我们多姿多彩的生活。生茶也好,熟茶也罢,随着岁月的绵延,时间成就了普洱茶,也造福了我们,生熟同饮,快意之至。

一叶菩提——普洱叶底之美

茶,经历沸水的冲泡洗礼,奉献出了色泽优美的茶汤,氤氲出曼妙殊绝的香气,浸润出五味皆蕴的滋味,叶底浮沉之间,回复初始面貌,一叶一菩提,映衬出万千茶世界。茶叶鉴赏中,评定叶底是必不可少的程序。因此,浸泡后的茶叶,能真实反映茶叶原料的“本来面目”,通过分析叶底状况,不但可以判断出茶品原料——茶菁的生长发育情况(如:是否生长旺盛、是否有病虫危害、采摘特点等),更能判断制茶技术的优劣。

喝茶,闻茶香,品茶汤,是最为真实的评茶标准,而茶叶的叶底,则是茶品品质的最终呈现。历水后依然美丽,才能不负好茶盛名。

普洱茶的保存品质


普洱茶的保存品质,分内因转化品质和外因储存品质。

转化内质由先天内因品质,如新茶生态度,与苗类、树龄、树干、土质、纬度和海拔有关的甘甜浓厚度等因素决定。

储存外因品质由仓储条件决定,储存外因品质分三个档次:

优者,正常转化,无霉变,保质区内茶渣无碳黑色,浓度适当的茶汤不显黑色,生津而润喉,气味陈香诱人。

其次,是微弱的受潮与霉变者,保质区内茶渣也无碳黑色,浓度适当的茶汤也不显暗红和黑色,生津而润喉,但气味带仓储味,包括潮仓味和杂味。前者实际是肉眼看不到的微弱霉变味,毛茶或茶饼带烟草味,茶汤有刺鼻气味,但该茶尚可饮用;后者是受潮而吸收仓内其它气味,其杂味令人厌恶。

最劣,是明显带霉变者或带蟑螂屎气味者;前者散茶或茶饼就带霉臭味或六六粉气味,茶梗断面或叶片带黑色,冲泡时散发霉味,汤色暗红,不均匀透明,汤里带霉气味,饮后喉咙会发痒等,此已不宜饮用。后者是因散茶或紧茶盛放或包装不当而生蛀虫,茶品受到肉眼不易觉察的微小蛀虫的粪便污染,故带蛀虫粪便气味。

要使茶品储存外质优良,即茶味纯正,气味也陈香诱人,其仓室湿度宜约45﹪—65﹪之间,气温约-8℃—28℃区间,茶品不受潮,既无任何仓味,也无霉味和陈霉味,同时盛放或包装妥当,杜绝蛀虫滋生,就可保无误。造成转化内质不良的主要原因,有的是新茶甘甜度偏低或茶质不足,有的是有农药残余,还有的是初制失误等。

造成次类中前者储存外质的原因,是仓室空气湿度达到65﹪-72﹪区间,轻中度受潮。

造成次类中后者储存外质的原因,是仓室空气湿度达到65﹪-72﹪区间,且仓内有别的杂味,被茶品吸收。

造成最劣类中前种储存外质的原因,是仓室空气湿度连续多天达到72﹪以上,使茶品明显霉变。

造成最劣类后种储存外质的原因,是散茶或紧茶内滋生蛀虫,其粪便排泄在散茶或紧茶内。

湿度低于45﹪范围,转化会更纯,保质期会更长,但转化会更慢;因而湿度低于此范围者,宜设法适当添加湿度。

湿度约65﹪-70﹪之间者,会有仓味,宜设法适当降低湿度。

湿度高于70﹪者,非但会有仓味,而且易带霉味。

然后是气温。室内气温不高于28℃的储仓,只要不受尘埃类、气体类污染和动物损坏,同时湿度约45﹪—65﹪之间即可。

室内气温高于32℃的储仓,宜将气温控制在28℃以下,至高也别超32℃。

普洱茶的保存·收藏普洱茶的误区


普洱茶被收藏之后,价值会变得更高一些,而对于普洱茶的收藏,很多茶友们都有一定的误区,下面去看一下这些误区。

误区一:普洱茶属于红茶 

由于普洱茶茶汤颜色能够变红,因此也有人称之为“普洱红茶”,其实这是一个不标准的称谓,一般内行人是不会这么说的,在最早我国国家标准里面其实并没有普洱茶的分类可言,但是随着对普洱茶认识的加深,现在国家标准将普洱茶单独分成一类,与红茶、绿茶等排在一起,因此不要把普洱茶归类到红茶里面。 

误区二:普洱“紧压茶”不怕异味 

有的人认为,普洱茶里的“紧压茶”,因为茶品压制得比较紧实,所以吸不到异味,这是一种错误的人士,虽然紧压茶是通过上百吨的压力,将茶叶压制成型,将茶叶压制成型,但是也仅仅是内部不容易吸收异味,外面表层还是能够吸收异味的,因此还是建议消费者,普洱“紧压茶”还是要隔离异味保存的好。 

误区三:生茶熟茶的茶具可以混用

普洱茶的生茶和熟茶味道差异很大,因此冲泡茶具不要混用,一面茶具上残留的茶香会彼此影响,建议使用瓷质的茶具来冲泡普洱茶,尽量避免用紫砂茶具来混泡。 

误区四:普洱茶保健功效立竿见影 

大家都知道普洱茶有降压、降脂、减肥等功效,但有些人对这一点持有怀疑的态度,因为普洱茶并不像中药西药,吃下去马上就可以见效,茶叶始终是一种饮料,其效果的发挥是需要长期饮用才能体现的。

怎样保存普洱茶?


一、流通的空气

云南省思茅市普洱茶文化研究会副会长何仕华说,流通的空气中有较多的氧份,有利于茶叶中一些微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化,但不能将普洱茶挂置在阳台上,这样放置的茶,茶气都给吹走、茶味都给吹散了,饮用起来感觉淡然无味。所以要有适度流通的空气,但不能放于风口。另外,要注意周围环境不要有异味,否则茶叶是会变味的。因此,不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。

二、恒定的温度

普洱茶放置的温度不可太高或太低,温度应以当地环境为主,不用刻意地人为创造温度,正常的室内温度就好了,最好是长年保持在摄氏20—30度之间,太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说,春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快,无论什么时候,普洱茶不可被太阳照射,在阴凉处为好。

三、适度的湿度

“现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放,‘干仓’就是指在干爽的环境中存放,忌湿。”何仕华说,太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢,所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里,可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水,令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化,这种变化往往是“霉变”,令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制,年平均湿度不要高于75%,由于沿海一带温暖的海洋性气侯,湿度在梅雨季节会高于75%,所以更应注意及时开窗通风,散发水份。

以上就是茶经网小编给大家带来有关《普洱茶的保存之道》的全部内容了,如果觉得这篇文章对你有所帮助,可以分享给更多需要的朋友,感谢您的阅读!

相关文章