安化黑茶知识答疑之二:功效篇

发布时间 : 2020-06-02
安化黑茶功效 安化黑茶的功效 安化黑茶的功效与作用

安化黑茶功效。

安化黑茶知识答疑之二:功效篇

今天和大家分享安化黑茶知识功效篇,望大家都能从安化黑茶品饮中感受到身心的健康和愉悦哈~

1.安化黑茶功效研究有哪些研究成果?

答:中国工程院院士陈宗懋,茶学、药用植物资源工程学博士研究生导师、茶学学科领衔人刘仲华教授等已在分子水平上充分证明安化黑茶中存在具有显著降脂减肥和降血糖功能的特异成分,并发现了黑茶中独有的两种活性物质——茯茶素A和茯茶素B。已经从分子水平上充分证明安化黑茶中存在具有显著降脂减肥和降血糖功能的特异成分。

教育部茶学重点实验室主任,湖南农业大学茶叶教授刘仲华,在美国哈佛大学作学术报告,“湖南安化黑茶,人类健康的新希望”。

湖南农业大学茶学教授施兆鹏:

(1).科学研究证明,黑茶有较强的抑制肺癌肝癌的功能;

(2).所有黑茶都有减肥的效果,安化黑茶效果更明显;

(3).黑茶促使胆固醇降低;

(4).黑茶促使TGD甘油脂降低;

(5).促使CDC蛋白质降低。

2.安化黑茶功效有哪些实践证明?

答:中国人民解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者,经连续服用安化黑茶180天(每日15g)的情况进行观察,其中50例服用湖南安化黑茶的,其血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。他们说,安化黑茶真的好。

3.安化黑茶和云南普洱有什么区别?

答:本质区别:一块石头、一朵金花。冰碛地貌形成了安化独特的气候地理环境。安化是世界公认的优质茶神秘纬度带,安化云台山野生大叶茶种,是目前茶树品系中极为罕见的原始优良品系。

因环境独特,安化茯茶在加工中产生的“金花”,是其它茶类、其它地方的黑茶所不具有的。安化黑茶是黑茶家族“猫科动物”中的“老虎”。

具体表现:

云南普洱茶安化黑茶

产地-气候环境

云南高原、四季如春安化雨水充沛、四季分明

原料云南大叶种、原料较嫩,含梗量少安化中小叶种多,一般选料成熟度较高、有一定的含梗量,膳食纤维含量高

加工云南普洱采用晒青毛茶—毛茶未渥堆:云南普洱多为饼状,有生熟之分采用黑毛茶—毛茶渥堆;多为砖型;三次发酵;千两茶用竹篾、棕叶、粽叶包裹,茯茶有“发花”工艺

品质风味普洱熟茶属陈香型、茶汤红浓发酵香有甜酒味,茯茶有菌花香,茶汤清透

4.哪些人可以喝安化黑茶?

答:三高的、肥胖的、经常喝酒的,所有人群都宜常饮安化黑茶。

5.作为边疆牧民生命之饮的安化黑茶,以前内地人们为什么视而不见?

答:安化黑茶第一大功效是刮油,与边疆牧民天天吃牛羊肉不一样,改革开放前内地人们吃不饱饭,肚子缺的就是油水,去喝黑茶刮油是万万不行的,安化黑茶又粗又老,黑乎乎的,外形看上去很不好看,所有内地的人们对边疆牧民视为生命之饮的安化黑茶不屑一顾就不难理解(其次,政策原因,改革开放前,边销茶只准销边疆,保证牧民供应,市面上没有销售)。

随着物质生活水平的提高,特别是现代都市人,营养过剩,生活方式、饮食结构不合理,中国得富贵病和处于亚健康状况人越来越多(引起卫生部和世界的高度关注),而边疆牧民健康如前,“三高”发病率在全国却最低,这时候,才引起了人们对神秘之茶的极大关注和重视。

6.为什么说黑茶可以降“三高”?

答:现代科学研究发现黑茶对人体健康有利,其主要作用表现为控制血压、血糖、血脂和体重。千两茶和茯砖茶对除压、降脂、降血糖有明显效果,对控制人体脂肪和体重非常有帮助,这早已被人们实践所证明;此外,安化黑茶提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有抑制作用。

7.为什么安化黑茶能够降血压、降血糖?

答:安化黑茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用;生物碱和类黄酮物质能使血管壁松驰,增加血管的有效直径,通过舒张血管使血压下降;茶黄素能软化血管,有效清除血管壁内的粥样物质,被称为心血管的“清道夫”。

安化黑茶中特有的茶多糖具有类似胰岛素的作用,能够降低人体内的血糖含量,研究证明:给小白鼠注射茶多糖7小时后,其血糖含量下降70%。

8.为什么说安化黑茶能够降血脂?

答:黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪,促进脂类物质排出,因而能降低血液中胆固醇,从而减少动脉血管壁上脂肪的沉积,降低动脉化的发病率;还可以活化蛋白质激酶,加速脂肪分解,降低机体内的脂肪含量。科学家们通过人体试验发现,与饮用普通水的人相比,饮用茶水的人每天热量消耗平均要高出67焦耳,脂肪氧化率要高出12%,这证明了黑茶具有降脂减肥的功效。

9.喝黑茶为什么能暖胃?

答:黑茶是后发酵茶,且是通过蒸压加工而成,刺激胃的咖啡碱通过汽蒸挥发减少,通过黑茶发酵成分已经分解,已经不刺激胃肠了;黑茶中富含茶黄素等温性物质,热喝具有很好的暖胃效果。

10.黑茶在生活中的保健功能还有哪些?

答:①治肠炎是黑茶的一大功效,特别是陈年黑茶对治疗慢性肠炎具有较好的效果。

②黑茶具有明显的“清热解毒”作用,特别是酒后饮黑茶,解酒效果十分明显。

③黑茶消食去腻,有“消宿食”、“消积食”、“消腥肉之食,解青稞之热”等功效。

④黑茶通便,有“利肠通便”、“利二便,通大小肠”等作用。

11.茯砖的降三高功效是不是比其它的黑茶好?

答:是的。茯砖中含有独特的“金花”,其降脂、降糖、降压功效更显著,已得到医学界、茶学界、食品界在理论上和临床试验方面的科学验证。

12.哪些人可以喝茯砖?什么时候喝比较好?

答:有三高的、肥胖的、经常喝酒的、爱喝黑茶的人群都宜常饮茯砖茶;饭前饭后半小时以内建议不要大量饮茶水,以免冲淡胃液。

13.茯茶减肥会反弹吗?有没有副作用?

答:茯砖茶最大功效是刮油,饮用后会感觉到肚子特别饿,如果因为肚子饿吃得比平常多,就会反弹。合理饮食的情况下一般不会反弹,茯砖是纯天然生态饮品,安全无毒副作用。

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安化黑茶知识答疑之三:收藏篇


安化黑茶知识答疑之三:收藏篇

今天和大家分享安化黑茶知识——收藏篇,望大家更多地感受到安化黑茶的魅力和价值~健康藏饮哟~

1.为什么说安化黑茶能收藏并且升值?

答:①.资源稀缺:神奇的位置——北纬30°,神秘的环境——冰碛岩。

②.功效显著:消食去腻、降三高、养胃护肝。

③.保存升值:在清洁、干燥、无异味条件下可长期保存,越陈越香。安化黑茶由于是深度发酵茶,它存放的时间越久其味越醇厚、甘爽、陈香。随着时间的推移,年份越久的黑茶其经济价值越高,并且无保质期,安化黑茶已在民间形成了独特的收藏文化。安化黑茶可进行个性化定制,结婚纪念、庆典纪念……等等,独具纪念意义。

2.安化黑茶收藏有哪些意义?

答:①.纪念品:送孩子,成长纪念,又能升值。

②.珍藏品:送朋友,长久保存,长久铭记,增色增味增值。

③.艺术品:自己收藏,世界非物质文化遗产,世界只有中国安化有。

3.如何辨别安化黑茶真假?

答:知名黑茶专家、怡清源总工程师张流梅介绍了几招如何辨别黑茶经验:

一是黑茶年份造假,造假者往往欺骗消费者说是几十年的老黑茶;

二是产地造假,不是安化生产的黑茶贴上安化假标签,冒充安化黑茶;

三是原料造假,地道安化黑茶要地道安化原料生产,造假者从其他县,甚至省外购进低档原料在安化加工,冒充安化黑茶;

四是质量造假,以次充好,粗制滥造;

五是三无产品,生产条件、卫生条件不合格,产品质量无法保证等等。

4.如何选购正品安化黑茶?

答:①.观外形:看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。黑茶有发醇香或菌花香,老茶有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰,棱角分明,侧面无裂,无老梗(木质化白梗);散茶条索匀齐、油润则品质佳;新茯茶“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛较好。

②.看汤色:橙色明亮;陈茶汤色红亮如琥珀;

③.闻香气:带甜酒香或松烟香;陈茶有陈香;茯茶有特殊的菌花香;

④.品滋味:新茶带发酵味,微酸或微涩;陈茶醇和、润滑、回甘。

5.为什么说不要一味追求年份茶?

答:安化黑茶,适当存放能增值。但也只有优质的产品在合适的储存条件下存放,茶叶品质才会向好的方向转化,且到一定程度后其转化速度会降低。

安化黑茶知识答疑之四:冲泡品饮篇


安化黑茶知识答疑之四:冲泡品饮篇美好每一天,从一杯安化黑茶开始!今天和大家分享安化黑茶如何取茶、冲泡饮用等等实用小技巧,希望大家能更丰富多彩地感受安化黑茶的美好滋味。

1.安化黑茶怎么取茶?

答:①.篓装天尖剪开十字状篾条,打开篾篓即可取茶;

②.砖块型茶用黑茶专用茶刀撬茶,顺茶砖纹路撬;黑砖、花砖等很紧致的可经微波炉加热2分钟左右后趁热撬散;

③.千两茶剪开篾篓撕去棕片后,需要剥开紧贴于茶胎的粽叶(蓼叶),然后用锤子和锉子撬取茶叶备用,也可先将千两茶锯成茶饼方便用茶刀撬取。为了方便消费者,怡清源特开发了千两茶饼以及颗粒装等。

2.安化黑茶怎么冲泡饮用?

答:(一)泡饮法:

(1)备具

冲泡安化黑茶宜选择粗犷、大气、可过滤茶汤的茶具。一般用厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯冲泡,或者更方便省事的煮茶器(煮饮)、热水瓶(直接取适量投入热水瓶即可)也行;公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳,便于观赏汤色;

(2)冲泡(选用怡清源如意杯为例)

①.投茶:取茶8g左右(喜欢味浓或品饮人数较多时可适量多取),投入如意杯中;

②.冲泡:先用沸水洗茶30s,再按1:40左右的茶水比例用沸水冲泡;

※冲泡注意:定点冲泡,水流平缓;忌水流正对茶冲;冲泡过程忌搅动、晃动茶叶。

③.滤茶:将如意杯按钮按下,使茶汤分离(喜欢浓茶可泡稍久),可冲泡数次;

④.品饮:可将茶倒入品茗杯中请客人品饮也可直接用如意杯品饮。

(二)煮饮法:取适量茶于壶中,按1:50左右的茶、水比例注水,加热至沸腾,停火滤茶渣后,茶汤即可饮用。

(三)调味饮法:在泡或煮好的茶汤中调入适量牛奶、菊花、枸杞等,然后按个人口感加入盐或糖,搅拌均匀即可饮用。如桃花源擂茶、藏族酥油茶、新疆奶茶等。

(四)冷饮法:将茶汤放入冰箱或水井中冰镇后饮用,是夏天消暑解渴的佳品。

黑茶养生.实用喝法大全

这个夏天,

变着花样喝黑茶,

生活更清爽~~

对于黑茶来说,口感醇香润滑,具有暖胃、降脂等功效,尤其适宜胃寒体虚的人饮用。在夏季里饮用也能起到很好的保健效果。

冰镇黑茶喝法

安化黑茶变冷后也风味十足,可以把泡好的黑茶冷却,置入冰箱冷藏。取出饮用时,口感清凉醇和,加上黑茶本就具有的良好解渴、防暑、提神作用,冰镇后效果更为显著,在出门的时候可以带上!

蜂蜜+黑茶喝法

蜂蜜加黑茶可谓绝配,两者皆营养丰富,具有清肠排毒等诸多功效,同时还能治疗咽喉炎。每天饮用1、2回,连饮3、5天即有效果,坚持半月之久,可痊愈。黑茶茶性温和,还有显著的护胃功效,能够抵消蜂蜜对寒性肠胃的刺激。长期喝还有预防感冒的作用。(PS:沸水会破坏蜂蜜的营养,所以等黑茶冷却至50-60℃时加入蜂蜜,营养效果最佳。

黑茶+菊花+蜂蜜:发挥作用相辅相成,具有补肾阴,清虚热,明目的功效。

菊花+黑茶喝法

用黑茶和贡菊一起冲泡,口感清爽。菊花清热解毒,黑茶茶性温和,两者同时饮用,性能调和,功效倍增。值得一提的是:菊花黑茶尤其适合热性体质的茶友!

枸杞+黑茶喝法

在黑茶中投放枸杞粒,共同冲泡,口感带有一点甜丝,嚼在口中更是软嫩甘甜。枸杞明目,黑茶有养颜的功效,两者同时饮用,效果更佳。

枸杞黑茶适合学生、白领以及长期面对电脑、手机的茶友们。另外枸杞(或红枣)+菊花+黑茶,也不错哦!

牛奶+黑茶喝法

将冲泡好的黑茶加入牛奶,制成奶茶,口感醇和润滑。黑茶以回甘著称,茶入喉后,口中留有阵阵甘甜。而牛奶独有的奶香,则与茶香、茶甘交相映衬,美味又营养。

同时想要口感更丰富,可以茶汤中加草莓等爱吃的水果,经冰箱冷冻后饮用,果香醇美,非常可口。

柠檬+黑茶喝法

当然,我们不妨也时尚一点,来杯柠檬香草黑茶。这种做法,加冰块会更好喝。

又或者在冲泡好的黑茶中滴入柠檬汁,然后适当加点糖,口感酸甜可人。

柠檬与黑茶一样,具有生津祛暑、健胃消食等功效,在饱餐之后,饮上一杯柠檬黑茶也是非常不错的。

花茶黑茶喝法

在众多黑茶调饮中,最简单有效的调饮可能就是玫瑰黑茶了吧。玫瑰的芳香,加之黑茶的醇厚,果然是天造地设的一对。特别适合晚上的阅读时光。

此外,在黑茶中添加茉莉、桂花、熏衣草等花茶,共同冲泡。在弥散花草的芬芳,使得茶汤既醇厚又飘逸,在养生的同时,更增休闲温馨的气氛。怡清源有食用玫瑰和优质黑茶精制而成的美容养颜黑玫瑰保健黑茶、及静心宁神茉莉黑茶,精致小资,方便随身携带,好喝又好泡哟~~

安化黑茶“金花”答疑


安化黑茶“金花”答疑

今日来说说安化黑茶茯砖茶人气呼声越来越高的“小黄人”——保健功效显著的“金花”,被誉为“黑色黄金”,这霸气姿势到底从何而来!?汤色红亮的金花茯砖茶汤图金黄色颗粒,即为茯砖茶上盛开的神奇“金花”。到底安化黑茶“金花”是什么?为何具有如此神奇保健功效?金花的多少对茶质的影响如何?还有为何有些黑茶金花看起来特别多,有些特别少甚至看不到?……安化黑茶“小黄人”答疑今日集中来答,小编统一整理回复分享!NO1、安化黑茶里的“金花”到底是什么?只有茯砖茶里有吗?答:“金花”是安化黑茶茯砖在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒,学名“冠突散囊菌”,有些人误以为茯茶里面的金黄色的菌体是“发霉”,正好相反,“冠突散囊菌”能够抑制其它杂菌产生,所以哪怕存放时间再长也不会发生霉变。而且它还是一种对人体非常有益的益生菌体,科研证明能有效调节人体新陈代谢,并有较强的降脂降压调节糖类代谢的功效,有望开发成天然的“降三高”保健品。另外金花主要存在于安化黑茶茯砖茶中,其它黑茶也有可能产生金花,但是只有安化黑毛茶在安化特定的环境条件下加工,才能产生金花,其他地域不能产生金花。NO2、安化黑茶金花多少对品质的影响?答:“金花”含量与茶叶品质呈正相关,并有“茶好金花开,花多茶质好”之说。另外其颗粒的大小会随着酵化而发生变化,茂盛的时候似“米兰”,萎缩时会变小,甚至变成白色的小斑点,但不影响其品质和功效。像刚出烘房的新茯茶,砖身内着生大量的金黄色颗粒,形似“米兰”。随着陈放年代的延长,金花逐步萎缩变白,三十年的茯茶已基本见不到金花留下的痕迹,隐约可见白色欠均匀的斑点,但是风味和保健功效却越发显著。NO3、“金花”受哪些环境影响会有变化?答:除了自身酵化外,金花在加工过程中受环境影响也会呈现不同的形态。有时候同一批茯砖在烘房发花时,因其所处位置的温度、湿度、氧气密度、菌落分布等不同,金花的长势也不一,有些金花茂盛,肉眼可见,有些金花较小肉眼难以看见。像部分茶友买茶时问为什么没有“金花”,实际上并非没有,而是金花较小,用肉眼难看到。NO4、现在多见的是砖茶里有“金花”?答:采用现代科研技术,通过安化黑茶“诱导调控发花”、“快速醇化”、“散茶发花”等核心技术,不仅是砖茶,颗粒茶、散茶等形态也能“发花”,像怡清源国内首款散茶发花“炭焙茯茶”、怡清源茯茶生活颗粒等,便捷又养生,大家可以尝试喝喝。

安化黑茶普及知识篇,太全面了!


黑茶是中国六大茶类之一。是因为安化黑茶通过高温火焙后,其色泽变得黑褐油润,其色如铁,故称“安化黑茶”。它是采用湖南雪峰山脉茶区大中叶品种为原料,经过杀青、初揉、渥堆、复揉、松柴明火干燥等五大工艺加工而成的具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色红明鲜亮,略带独特松香味的黑毛茶和以其为原料蒸压成形的紧压茶的总和。其中渥堆和松柴明火干燥是形成安化黑茶成品的两大核心工艺。

安化黑茶荣誉榜

2008年,安化千两茶和茯砖茶制作技艺(编号Ⅷ-152)列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录。

2009年,安化黑茶成为国家地理标志保护产品;“安化黑茶”证明商标被认定为湖南省著名商标。

2010年,安化黑茶入选中国世博十大名茶。

2011年,“安化黑茶”证明商标被认定为中国驰名商标;安化黑茶被评为中国最具带动力的茶叶区域公用品牌。

2012年,中华全国供销合作总社授予安化县“全国茶叶科技创新示范县”称号,安化县成为湖南省首个、全国第七个获此殊荣的全国重点产茶县。

2013年,安化千两茶制作方法专利荣获湖南专利奖一等奖。

2014年,安化县荣获“中国茶业十大转型升级示范县”称号。

2015年,国家质检总局批准安化县创建“全国安化黑茶产业知名品牌示范区”;安化黑茶荣获米兰世博会“百年世博中国名茶金奖”。

2016年,《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》项目荣获国家科学技术进步奖二等奖;安化县荣获“中国十大生态产茶县”称号;安化黑茶荣获湖南十大农业(区域公用)品牌。

2017年,安化黑茶获评“中国十大茶叶区域公用品牌”。

安化与安化黑茶

安化,世界黑茶中心,万里茶道的重要起点。安化位于湖南中部,地处北纬30度神奇纬度带,世界奇观冰碛岩遍布全境,茶叶内含物独特。安化山奇水碧,林茂茶丰,森林覆盖率达到76%以上,境内峰峦叠嶂、云雾缭绕。安化原生态的自然景观和人文景观交相辉映,令人心驰神往。

在长期的实践中,安化茶人摸索出一套能够保持茶叶原生态品质的栽培管理技术,同时形成了独特而成熟的安化黑茶加工工艺。安化黑茶以安化云台大叶种、槠叶齐等国家级优良茶树品种的鲜叶为原料,经摊放、杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工序加工成黑毛茶,再经各种不同的精制加工工艺而成成品。独特原料基础和神奇传统工艺,造就安化黑茶无与伦比的品质。“安化千两茶”享有“世界茶王”和“中国茶文化化身”的美誉。安化千两茶、茯砖茶制作技艺均被列入国家级非物质文化遗产保护名录。安化黑茶有让人深信不疑的独特保健功能和收藏价值。安化黑茶独有的益生菌“金花”(冠突散囊菌)具有特殊生物活性和保健功效。安化黑茶的基本品质要求是汤色红亮、滋味醇厚、香气纯正、叶底黑褐、耐冲泡且无杂香味。安化黑茶传统产品的外观、色泽、口感、功效

外观:粗旷大气包装原始古朴

色泽、香气:成品黑褐油润、汤色红黄明亮外观,香气纯正、带松香味。

口感:滋味醇和、回甘、老茶有陈香和药香味

安化黑茶主要产品种类

安化黑茶系列产品主要有三尖、三砖、一卷。“三尖”指天尖、贡尖、生尖,现统称为湘尖茶;“三砖”指茯砖茶、黑砖茶、花砖茶;“一卷”指花卷茶,现称安化千两茶。

湘尖茶:以一、二、三级安化黑毛茶为主要原料,经过筛分、烘焙、拣剔、拼堆、踩制压包、凉置干燥等工艺生产的篓装安化黑茶成品。根据采用原料等级的不同,湘尖茶分为天尖茶、贡尖茶、生尖茶三个等级,其中:天尖茶以一级安化黑毛茶为原料,贡尖茶以二级安化黑毛茶为原料,生尖茶以三级安化黑毛茶为原料。

花卷茶:又称“千两茶”,是以二级、三级安化黑毛茶为主要原料,经过筛分、拣剔、拼堆等工艺加工后,再采用汽蒸、装篓、压制、日晒干燥等工艺加工而成。外形呈长圆柱体状的安化黑茶成品以及经过切割形成的各种规格的茶饼,包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶、十六两茶等规格的产品,以及在保证产品质量情况下创新研制出的其它同类型新产品。

茯砖茶:以安化黑毛茶为原料,经过筛分、拼配、渥堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质分为超级茯砖、特制茯砖、普通茯砖等三个等级;按照压制方式有手筑茯砖茶、机压茯砖茶。超级茯砖采用一级以上安化黑毛茶原料压制生产,外形规格不受限制;特制茯砖采用二、三级安化黑毛茶原料压制生产;普通茯砖采用四级安化黑毛茶及级外茶原料压制生产。茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌,内含丰富的营养素,对人体极为有益,金花越茂盛,则品质越佳,干嗅有黄花清香。

黑砖茶:以安化黑毛茶为原料,经过筛分、拼配、渥堆、压制定型、干燥、成品包装等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖两个等级。特制黑砖是采用安化黑毛茶一、二级原料压制而成的不同规格产品。普通黑砖是采用安化黑毛茶三、四级及级外茶原料压制而成的不同规格产品。

花砖茶:以安化黑毛茶为原料,经过筛分、拼配、压制定型、干燥、成品包装等工艺加工而成且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制花砖、普通花砖两个等级。特制花砖采用一、二级安化黑毛茶原料压制;普通花砖采用三级安化黑毛茶原料压制。

近年来,安化黑茶行业加强创新,研发出切割直泡茶、薄片茶、颗粒茶、速溶茶、袋泡茶、茶饮料等方便、时尚、功能型的产品形态,满足不同消费群体需求。

安化黑茶独特的加工工艺

渥堆。黑毛茶加工工序为鲜叶杀青、揉捻、渥堆(发酵)、烘焙干燥。其中渥堆是黑毛茶品质形成的关键,它是在微生物分泌的胞外酶和湿热作用下,茶叶内含物质发生复杂变化,塑造黑毛茶特征性品质的过程。

七星灶烘焙。黑毛茶加工过程中,干燥工艺则采用在七星灶上用松柴明火,分层累加湿坯,长时间一次性干燥方法。在烘焙过程中,渥堆后的湿坯多次分层叠加,一般加坯层次达7~8层,茶坯从上坯到最后足干要经过长时间的高温高湿作用,内含化学成分经过剧烈的水解、裂解、聚合等作用,使安化黑茶滋味变得更加醇和。

自然晾置。安化黑茶的紧压茶系列产品,部分产品采用自然晾置干燥方法,如安化千两茶踩制后要经40余天日晒夜露,自然干燥,湘尖茶成篓后也要经过近20天的晾置干燥,在此过程中茶叶内的水分在一种周期性的变温条件下,不断的缓慢蒸发和重新分布,最后达到满足长期贮藏的适度干燥状态,这一过程实际上也是造就安化黑茶独特品质的重要工序。

“发花”工艺。“发花”是茯砖茶独有的加工工艺,其过程中所产生的冠突散囊菌(俗称“金花”)能影响茯砖茶的生化成分和香气成分,从而达到改善品质和风味的目的,形成独特的“菌花香”。冠突散囊菌在茯砖茶中生长的过程中,会分泌出一些对人体有利的小分子化合物,对人体健康有益。微生物学家发现,安化黑茶中的“金花”,在自然界极其罕见。

拼配工艺。拼配是安化黑茶成品制作的核心技术。茶产区差异、品种差异、采摘时间差异、加工工艺差异均会影响黑毛茶的口感及内含物质的稳定性,通过拼配工艺既可以调剂黑毛茶品质差异、保证成品质量,也可以增加成品茶类型的多样化,满足大众需求,还可以降低生产成本,提高经济效益。

安化黑茶的保健功效

安化黑茶的保健功效,已经过上千年的饮用历史充分证明,在西北少数民族地区,安化黑茶被称为“生命之茶”,更有“宁可三日无食,不可一日无茶”之说。

数十年来,不少学者对安化黑茶保健功能进行了深入系统的研究,从微生物学、生物化学、细胞生物学、分子生物学等方面到动物试验、人体临床研究,全面验证了安化黑茶具有消食解腻、调降“四高”(高血压、高血脂、高血糖、高尿酸)、调理肠胃、清热解毒、利尿解乏等保健功能。临床试验证明,黑茶的这些特殊功能显著,其他茶类不可替代。

消食解腻、调理肠胃:黑茶有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时,又能促进有益菌(如乳酸菌)的生长繁殖,具有良好的调理肠胃的作用。研究还发现,黑茶中的儿茶素化合物和茶叶皂甙对口腔细菌、螺旋杆菌、大肠杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、葡萄球菌等多种病原菌的生长有杀灭和抑制作用,因而具有显著的消滞胀,止泄,消除便秘作用。

降血脂、血压、血糖:安化黑茶中丰富的茶多酚、叶绿素、维生素c等多种有效成分能明显抑制体内胆固醇、甘油三脂(均为血脂主要成分)含量的上升,能去脂,解油腻,阻碍胆固醇的消化和吸收,促进胆固醇排泄。

安化黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集,还能使血管壁松弛,增加血管有效直径,从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成,达到降压、软化血管,防治心血管疾病的目的。

安化黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分,通过试验证明,给小白鼠注射茶多糖7小时后,其血糖下降70%,对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明,安化黑茶的茶多糖含量最高,且其组分活性也比其它茶类要强。

抗氧化、抗衰老:人体的自由基95%以上为氧自由基,氧自由基是损伤生物大分子,参与多种疾病的发生与发展以及衰老的基础。安化黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖,尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能,因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

抗癌、抗突变:湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对安化黑茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究,证明安化黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。

硒被科学家称为人体微量元素中的“抗癌之王”。美国哥伦比亚大学教授、美国国际茶业科学文化研究会副会长王志远先生在《安化黑茶是“适度富硒”的健康茶———安化黑茶科学内涵初探》一文中提出,安化茶的硒水平是全国茶叶平均值的两倍,是世界茶叶平均值的7倍。安化黑茶是符合国家食物安全标准的“适度富硒茶”,长期饮用非常有利于人体健康。

杀菌、消炎:安化黑茶汤色主要是由茶黄素和茶红素形成的。研究表明,茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂,还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外,茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒、肠病毒的感染有一定的抑制作用。

利尿解毒、降低烟酒毒害:安化黑茶中咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿,又有助于醒酒,解除酒毒。

安化黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀,并随小便排出体外,而且还能清除烟气中的自由基,降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物,茶多酚有很强的吸附作用,因而多饮安化黑茶还可缓解重金属的毒害作用。

补充膳食营养:安化黑茶中含有较丰富的营养成分,最主要的是维生素和矿物质,另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。主食牛、羊肉和奶酪,饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区人民,长期饮用安化黑茶,是人体必需矿物质和各种维生素的重要来源。

安化黑茶知识合集


作为湖南省益阳市安化县特产,中国国家地理标志产品的安化黑茶属于什么茶呢?

依照陈椽茶学系统分类法,安化黑茶是六大基本茶类之一,属于后发酵茶,主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主,在古代,一部分内销山西、陕西、甘肃、绥远、宁夏、新疆、西藏、蒙古等地,一部分加工制压成砖,除内销西北各地外,还外销苏俄,特称“砖茶”。

根据相关史料记载,安化黑茶在唐代(856年)的史料中记载为“渠江薄片”,曾列为朝廷贡品,明嘉靖三年就正式创制出了现在的安化黑茶,至16世纪末期,安化黑茶已位居中国领先地位,万历年间被定为官茶,大量远销西北。

一、安化黑茶品质特性如何?

一般来讲,正宗的安化黑茶,其品质特性主要表现在茶汤透明洁净,叶底形质轻新;香气浓郁清正,长久悠远沁心,茶香杂以药香、果香、草木香等特点为主,其香甚有“运出资江一船香遍洞庭湖”一说。据诸多科研证明,黑茶现已被世界茶学界、医学界公认为21世纪最健康饮品之一。

二、安化黑茶主要有哪些品种?

安化黑茶主要品种有“三尖”“三砖”“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶,指天尖、贡尖、生尖;“三砖”指茯砖、黑砖和花砖;“一卷”是指花卷茶,现统称安化千两茶。

1、安化三尖茶黑茶有什么特点?

以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料。根据采用原料等级的不同,分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级,是安化黑茶的上品,采用谷雨时节的鲜叶加工而成,曾经是西北地区的贵族饮品,清道光年间,天尖和贡尖列为贡品,供皇室饮用。“三尖”茶采用篾篓散装,是现存的最古老的茶叶包装方式。

2、茯砖茶怎么样?安化茯砖茶有什么特点?

以安化黑毛茶为原料,经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级,按照压制方式分为手工压制和机械压制。茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌,内含丰富的营养素,对人体极为有益,金花越茂盛,则品质越佳,干嗅有黄花清香。

3、黑砖茶是什么茶?有什么特点?

以安化黑毛茶为原料,经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖2个等级。

4、什么是花砖茶?安化花砖茶有什么特点?

以安化黑毛茶为原料,经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺加工而成,且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制花砖、普通花砖2个等级。

5、什么是安化千两茶?安化千两茶有什么特点?

又称花卷茶,是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料,经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等工艺加工成的产品。安化千两茶的包装材料极其讲究,用蓼(箬)叶、棕叶衬内,外套花格篾篓捆压而成,外形呈长圆柱体状,包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十两茶等规格。

三、安化黑茶有什么品饮价值与保健效果?

安化黑茶的保健效果更独特。安化黑茶特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成“冠突散囊菌”(俗称金花)。这种黑茶里独有的冠突散囊菌,富含18种氨基酸,450多种对人体有益的成分。

四、安化黑茶功效作用有哪些?

临床证实,黑茶具有解油腻、治肚胀、疗腹泻、消脂肪、止渴生津、提神醒脑、调理肠胃、促进消化等功能,长年饮用对降低血压、血脂和血糖,增强毛细血管韧性有良好的效果。黑茶最显著的功效是“刮油”和降“三高”,对肠胃问题有独到的预防、治疗作用节。

茶叶中的矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中,黑茶采制原料较老,矿质元素含量比其他茶类高。其中氟对防龋齿和防治老年骨质疏松有明显疗效;硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生,增强人体对疾病的抵抗力,并对治疗冠心病,抑制癌细胞的发生与发展有显著效果,茶叶中硒含量可高达3.8—6.4毫克/千克。

五、长期喝安化黑茶有哪些禁忌?安化黑茶品饮注意事项

第一,忌喝新茶。新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类,醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。因此,黑茶类新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶更应忌喝。

第二,忌喝头遍茶。茶叶在栽培与加工过程中曾受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留。因此,头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。

第三,忌空腹喝茶。空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能。同时,水吸收率高,可使茶叶中不良成分大量入血,从而引发头晕,心慌,手脚无力等症状。

第四,忌饭后喝茶。茶叶(以绿茶为主)中含有大量鞣酸,鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应,生成难以溶解的新物质,时间一长引起人体缺铁,甚至诱发贫血症。因此,正确的饮用时间是:餐后一小时。

第五,忌发烧喝茶。茶叶中含有茶碱,有升高体温的作用,发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。

第六,溃疡病人忌喝茶。茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌,升高胃酸浓度,诱发溃疡甚至穿孔。

第七,忌经期喝茶。月经期间喝茶,特别喝浓茶,可诱发或加重经期综合症。

二十个安化黑茶知识


一、什么是安化黑茶?

安化黑茶是以其地理标志保护区域范围内的茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等特定工艺加工而成的茶叶及其再加工茶的总称。

安化黑茶地理标志保护范围共有32个乡镇,其中安化县22个乡镇,桃江县6个乡镇,益阳赫山区3个乡镇,益阳资阳区1个乡镇。

二、安化黑茶的历史追溯?

按史书记载,“黑茶”一词来源于安化,安化黑茶是中国黑茶之源,在黑茶家族中,只有“安化黑茶”学术名称和平时称呼名称相统一,其余黑茶如:云南普洱茶、四川康砖茶、湖北老青茶、广西六堡茶等都没有直呼黑茶。如果把黑茶比喻为猫科动物,那么安化黑茶就是“老虎”,所以说安化黑茶是“黑茶之王”。

按史书记载,安化黑茶历史可追溯到1400多年前唐代的“渠江薄片”,在黑茶中历史最为悠久。1972年-1974年,马王堆汉墓里出土了茶叶,专家考证为安化黑茶,安化黑茶的历史达到2300年。

三、安化黑茶有哪些传统产品?

三尖、三砖、一花卷。

四、安化黑茶产地环境有哪些独特之处?

1、一块石头-冰碛岩(长寿石)。安化是世界上冰碛岩最集中的地区,占全球冰碛岩的85%以上。“冰碛岩”事件(即“冰球事件”)形成了安化独特的地理气候环境,安化土壤矿物质丰富,有机质含量高。

2、地理位置—安化县位于神奇的北纬30°,湖南中北部,与国家森林公园张家界毗邻。境内溪流密布,崇山峻岭,云雾缭绕,是优质茶的最佳产区,是世界公认的优质茶生产带。

五、安化黑茶品种有哪些独特之处?

“安化云台山大叶”是中国极为罕见的原始优良茶树品系,野生茶树经过系统选育后,成了罕见的地方性优良品种。

安化野茶,山崖水畔,田间地头,不种自生。

六、安化黑茶的工艺有什么独特之处?

1、发花工艺—产生“金花”,金花学名“冠突散囊菌”,是对人体有益的益生菌体。金花黑茶具有平衡人体代谢机能、增强细胞活力的功效;可抵御癌细胞的扩散、抑制癌细胞的生长。科学研究发现:只有在安化特定的冰碛岩环境下,采用特殊的工艺才能自然生长出品质和功效最佳的“金花”,正所谓“淮南为橘,淮北为枳”。

2、发酵工艺—三次发酵(鲜叶杀青“渥堆发酵”,产品加工“汽蒸发酵”,成品储存“自然发酵”),发酵食品有益健康。

七、为什么安化黑茶是“黑金”?

日本研究茯砖茶的专家从茯砖茶中提取物质制成的保健品,售价超过黄金,因此有“黄金铂金不如黑金”之说。世界上不少学者,希望在冠突散囊菌上拿诺贝尔奖。茯茶的“发花”工艺已被列入国家机密,早些年日本人、韩国人窃取其技术未果。

八、什么是安化黑茶茯砖?

茯砖是安化黑茶中的一个茶品,为砖块型蒸压黑茶。因其早期在伏天加工,故称伏茶;又因其口感及药效似土茯苓而被称为茯茶。

九、茯砖茶就是边销茶吗?

不一定。茯砖茶最早只供边销,是边销茶(国家管制,定点生产、定点销售、保障供应边疆少数民族的茶)的一种,现除保证边销外也销往国内外其它地区。

十、茯砖茶中黄色的点点,是不是长霉了

不是长霉,而是“金花”,且越多越好。“金花”是一种“益生菌——冠突散囊菌”,有降三高的功效,因而有“黄金铂金不如黑金”之说,其颗粒的大小会随着酵化而发生变化,茂盛的时候似“米兰”,萎缩时会变小,甚至变成白色的小斑点,但不影响其品质和功效。

十一、“金花”是怎么来的?有什么作用

“金花”是黑茶在安化当地特定环境条件下,通过“发花”工艺自然长成的益生菌体,专家命名为“冠突散囊菌”,具有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效。

十二、安化茯砖茶才有金花吗?

不一定。其它黑茶也可能产生金花,但是只有安化黑毛茶在安化特定的环境条件下加工,才能产生金花,其它地域不能产生金花(或变异、变种)。

十三、金花会在洗茶时洗掉吗?

会洗掉一部分,但影响不大。茯砖茶中的“金花”是着生在茶叶(含茶梗)上的,在120℃条件下经20分钟仍能保持活性,所以不用担心润茶会洗掉“金花”,更不用担心泡(或煮)茶时“金花”会被杀死。

十四、茯砖都是老茶叶做的吗?

不全是,黑茶要求原料有一定成熟度,传统边销茶被形容为“梗子撑得船、叶子包得盐”。传统用料,采用高档黑毛茶为原料加工出了茯茶新品。

十五、为什么有的茯茶里面那么多茶梗啊?

茯砖茶要求原料有一定的成熟度。适当的茶梗使砖体松紧适度,保证充足氧气,有利于品质形成,尤其利于其中“金花”(冠突散囊菌)生成。

十六、为什么有的茯砖茶那么碎?

传统茯砖在加工过程中有一道“切碎”工序将黑毛茶切碎,以便压制成型。

十七、千两茶的三个特点是什么?

(一)外形粗犷大气:高1.5米左右,直径0.20米,重36.25公斤左右,风格式样天下唯一。

(二)包装原始古朴:包装材料纯天然,用竹黄、棕叶、粽叶(蓼叶)皮纸等天然材质包装。是所有茶类中最为原始古朴之茶。

(三)工艺传统独特:千两茶的系列产品历经70余道传统工艺,包装复杂;七七四十九天日晒夜露,吸日月之精华,纳天地之灵气,自然晾干而成;包装与产品同步生成,天下唯一非后包装产品。

十八、为什么同一安化黑茶有时候有时味道很淡,有时又很浓,喝起来很苦?

可能与以下因素有关:

1、原料不同:同一条件下越嫩的茶越苦;有些用当年原料生产的新茶味道苦。

2、醇化程度:同一款茶若醇化不够滋味会较苦;安化黑茶越陈越好。

3、冲泡技巧:根据茶品特点适时调整投茶量、茶水比、浸泡时间(如黑砖茶砖身较紧实,冲泡时间宜稍长,散茶如天尖宜较快出水),投茶多、加水少、浸泡时间长则浓。冲泡策略:减少投茶量、快速出水。

十九、喝黑茶会影响睡眠吗?

黑茶不会引起失眠。与绿茶、红茶相比,黑茶中咖啡碱含量明显降低,茶多糖、没食子酸等含量明显增加。所以,饮黑茶不会引起失眠。国内外研究均表明,黑茶具有明显安神效果。

二十、黑茶为什么在一定条件内越陈越香?

黑茶在适宜条件存放过程中,由于益生菌作用、湿热作用、自动氧化作作等综合因素的影响,茶叶的内含成分发生一系列变化,苦涩味物质减少,呈甜物质增多,汤色越来越红亮,从而使黑茶品质和保健功效得到提高。

安化黑茶功效


春季来临,气温忽高忽低,免疫力较低的居民容易感冒。除了直接进食维生素片提高免疫力,大家不妨试试品饮黑茶。

中国素有“以茶治病”的历史,茶中的多酚类、茶色素类、茶多糖类、茶皂素类、氨基酸类、生物碱类和无机元素类都对人体具有一定的保健功能,从而增强人体免疫能力、抗氧化衰老、调节新陈代谢等。而安化黑茶因其特殊的加工方法,最典型的特点就是维生素和矿质元素含量丰富。茶叶中矿质元素主要集中在成熟的叶、茎、梗中,安化黑茶采制的原料较老,矿质元素含量比其他茶类高,其中含有大量的氟和硒,能增强人体对疾病的抵抗力,调节人体的新陈代谢。

“安化黑茶含有丰富的维生素,有维生素A、C、E、F、K等。”专家介绍,这些维生素对维持人体健康不可或缺,维生素A是维持正常视力所不可缺少的物质,维生素C可以抗坏血病,还可增强免疫能力,预防感冒,促进铁的吸收,而且它是强抗氧化剂,维生素C易溶于水,可通过饮茶来补充体内每日所需量(50mg)。维生素E是很强的抗氧化剂,有抗衰老、美容的作用;维生素F可防止动脉中胆固醇的沉积,促进皮肤和头发健康生长;维生素K可以促进钙的利用和吸收。

经常品饮安化黑茶可补充大量齐全的维生素,在我国西北少数民族聚居区及雪域高原缺乏蔬菜与水果,千百年来,主要依靠每日必须的黑茶来获得维生素的供给。除此外,黑茶还能够较好地促进人身体中的脂类物质排出,抑制人体类脂类物质的沉淀,从而降低人血液中的胆固醇、脂蛋白胆固醇和三酸甘油脂的含量,可提高人体内的活化蛋白质酶的活性,从而起到降脂减肥的作用。

安化黑茶有什么功效?安化黑茶的功效


众所周知,安化黑茶独特的制作工艺,促使它里面含有一种自然发酵的“冠突散囊菌”,内含氨基酸种类多达18种,并且还有几百种对身体健康有益的营养物质,促使安化黑茶的饮用功效是非常好的,具体如下!

安化黑茶的功效

1、补充膳食营养

安化黑茶中含有较丰富的营养成份,最主要的是维生素和矿物质,另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。 对主食牛、羊肉和奶酪,饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言,长期饮用湖南安化黑茶,是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源,有生命之茶之说。

2、助消化、解油腻、顺肠胃

安化黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化,调节脂肪代谢,咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量,从而增进食欲,帮助消化。日本学者通过科学检验已证明,安化黑茶具有很强的解油腻、消食等功能,这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。

3、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病

血脂含量高,会使得脂质在血管壁上沉积,因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。安化黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集,还能使血管壁松弛,增加血管有效直径,从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管,防治心血管疾病的目的。

在新疆、内蒙、青海等茯茶重点消费区进行的流行病学调查表明,长期饮用安化黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用,并对体重、体形具有良好的调控作用。

4、抗氧化、延缓衰老,延年益寿

有关衰老的自由基理论认为,在正常生理条件下,人体内的自由基不断产生,也不断被清除,处于平衡状态。安化黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等;

而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜(SOD的构成元素)和硒(GSHPX的构成元素)等。安化黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖,尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能,因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

5、抗突变

自20世纪70年代后期,世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用。湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对安化黑茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究,证明安化黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。

6、降血压

茶叶具有降血压的作用早有报道。最近,日本报道,茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元,起到抑制血压升高的作用。此处,还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛,增加血管的有效直径,通过血管舒张而使血压下降。

我国楼福庆等发现茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚集,抑制动脉平滑肌细胞增生的作用,还能显著降低高脂动物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白,提高血清中高密度脂蛋白,并对ACE酶具有显著抑制作用,具有降压效果。

7、改善糖类代谢,降血糖,防治糖尿病

安化黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖,是一类组成成分复杂且变化较大的混合物。对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明,安化黑茶的茶多糖含量最高,且其组分活性也比其它茶类要强,这是因为在发酵茶中;

由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用,而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故,短肽链较长肽链更易被吸收,且生物活性更强,这可能就是发酵茶尤其是安化黑茶茶多糖降血糖效果优于其它茶类的原因之一。

8、杀菌、消炎

安化黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明,茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂,还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外,茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。

9、利尿解毒、降低烟酒毒害

安化黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时,咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿,又有助于醒酒,解除酒毒。同时,安化黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀,并随小便排出体外,而且还能清除烟气中的自由基,降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物,茶多酚有很强的吸附作用,因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。

10、提神醒脑

安化黑茶中含有的茶氨酸能够调节大脑兴奋、镇静,能有效抑制因为咖啡因引起的兴奋,并且给人舒畅、松弛的感觉。

安化黑茶的营养成分

1、茶多酚

茶多酚是茶叶中酚类物质的总称,又称为茶单宁,包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质。茶多酚的含量占干物质总量的20%~35%.在茶多酚总量中,儿茶素约占70%,它是决定茶叶色、香、味的重要成分。

2、蛋白质和氨基酸

黑茶中的氨基酸已发现的存28种之多,大部分为人体所必需。其中茶氨酸为茶特有的氨基酸,为检查茶叶真伪的化学指标。氨基酸有较高的水溶解度,使得茶汤具有鲜甜的味惑,尤其是茶氨酸,是形成茶叶香气和鲜爽度的重要成分。

3、生物碱

黑茶里所含的生物碱广主要是、茶叶碱、可可碱、腺嘌呤等,是形成茶叶滋味的重要物质。帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、堤高工作效率;能消解烟碱、吗啡等药物的麻醉与毒害等。

4、维生素

黑茶中含有丰富的维生素类,其含量占干物质总量的0.6%~1%。维生素类分水溶性和脂溶性两类。脂溶性维生素有维生素A、、维生素D、维生素E、维生素K等。脂溶性维生素不溶于水,饮茶时不能被直接吸收利用。水溶性维生素有维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B11、维生素B5、维生素P 、肌醇等。其中,维生素含量最多。

5、矿质元素

黑茶中含有几十种矿质元素。含量较多的为钾,人体细胞不能缺钾,夏天出汗过多,易引起缺钾,饮茶是补充钾的理想方法。其次还有磷、钠、硫、钙、镁、锰、铅,微量元素有铜、锌、钼、镍、硼、硒、氟等,这些元素大部分是人体所必需的。

矿质元素对人体内某些激素的合成,能量转换,人类的生殖、生长、发育,大脑的思维与记忆,生物氧化,酶的激活,信息的传导等都起着重大的作用,如氟对牙齿的保健有益。

综上所述, 经长期饮用人群、实验研究表明,长期饮用安化黑茶,具有补充膳食营养;助消化、解油腻、顺肠胃;降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病等功效!

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