商南泉茗茶属于什么茶

发布时间 : 2020-06-04
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商南泉茗茶属于绿茶,商南泉茗茶的制作工艺是根据绿茶的制作工艺来进行的,汤色明亮,香气浓郁。

商南泉茗茶最初叫"毛尖"后定名"泉水清"茶,该茶外形细嫩显毫,具有嫩栗香、滋味鲜醇、叶底黄绿明亮,属半烘半炒的高档优质绿茶,故将原名改为"商南泉茗"。

商南泉茗茶产于山势峻峭、翠峰叠嶂、雨热同季,具有独特的山地小气候特征的商南县,商南县位于秦岭山脉的莽岭、新开岭和郧西大梁山交汇处,属北亚热带季风型半湿润气候类型。是中国北部新型的优质茶叶产区。

茶叶产区内四季分明,光照充足,丛林密布,远离工业区,无酸雨、农药、大气污染,土壤富含硒、锌等微量元素,茶叶生长周期长,富含各种活性分子,品质上乘。独特的土壤气候条件造就了商南茶“香高、味浓、耐泡”的独特品质。具有"汤色明亮、香气浓郁、爽口爽心,回味甘甜"的显著特点。“商南泉茗”系手工揉制,外形紧嫩,条索均匀,汤色黄绿明亮,回味甘甜,香气袭人。与省内名茶“汉水银棱”、“秦巴雾毫”、“紫阳毛尖”齐名,成为商洛一枝奇葩。

商南泉茗茶产于生态环境良好,无污染,不施农药的商南县部分茶场,以谷雨前采摘茶树的一芽一叶而展叶为原料,在严格选料的基础上,经适度摊放,杀青、清风、初炒、做形起毫,烘焙等拣剔包装等工序精制而成,属半炒半烘半机械化生产的高档卷曲形绿茶。外形紧细弯曲,白毫显露,汤色嫩绿,清澈明亮,滋味鲜爽,回甜,栗香浓郁持久,叶底黄绿明亮,曾获中国西部名茶评比“陆羽杯”大奖。陕西省名茶评比多次获得一等奖,省茶叶协会推荐饮品,2006年获陕西省名牌产品称号。具体制作方法如下:

严格选料:

要求各级鲜叶的标准为一芽一叶初展至一芽二叶初展,单片叶不得超过5%,碎叶、鱼叶和紫芽种叶,特别是老叶要注意拣剔去掉,严禁带有“马蹄子”和各类夹杂物。不采雨水叶,露水叶,病虫叶,采摘鲜叶时一律要求用竹篮盛装,随采随放入篮中,不能在手中紧握,竹篮的鲜叶不得用力压实,要及时交到场部。

商南泉茗茶能够瘦身减脂,抗衰老。

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茗茶是什么意思


茗茶,就是饮茶喝茶的意思。品《辞海》:有仔细地辨别;尝试滋味。香茗《辞海》:香茶。茗茶具体含义可理解为,可令人回味的优良的茶叶制品。

中国的著名茗茶:

1、安溪铁观音茶;

一年可采四期茶,分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春茶为最佳。采茶日之气候以晴天有北风天气为好,所采制茶的品质最好。

2、西湖龙井;

居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来,杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界,也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史,在唐代时就享有盛名,但形成扁形的龙井茶,大约还是近百年的事。

3、黄山毛峰;

产于安徽省太平县以南,歙县以北的黄山。黄山是中国景色奇绝的自然风景区。那里常年云雾弥漫,云多时能笼罩全山区,山峰露出云上,像是若干岛屿,故称云海。黄山的松或倒悬,或惬卧,树形奇特。黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。

以上三个算是中国最有名的三大茗茶。风味各异,每种都让人回味无穷,流连忘返。

茗茶铁观音产于哪里


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茗茶铁观音产于福建泉州市安溪县西坪镇,安溪铁观音也是很有名的,安溪产茶的历史是很悠久的。

铁观音茶,中国传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种,分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种,主要产区在文山期树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚。其树形稍,叶呈椭圆形,叶厚肉多。叶片平坦展开。

福建安溪县既是世界名茶的故乡,也是全国名茶乌龙茶的发源地,又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久,自然条件得天独厚,茶叶品质优良。

铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。

清香型铁观音:清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。由于新茶性寒,不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。

浓香型铁观音:浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。

陈香型铁观音:陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。

炭焙的铁观音,是铁观音浓香的一种,这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序,是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。

铁观音茶它有一定的药效成分,还有保健的功能。

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茶属于什么性


茶属于什么性,这个是需要看茶的主要类型是什么,因为茶叶有红茶、绿茶、白茶、黑茶等区别所有它们的属性不同。

茶性是指茶叶表现出的性味及其特性。包含有凉(寒)性、中性和温性。茶叶经过不同的制作工艺有茶性之分,其发酵程度决定了茶叶性味的不同。

比如说,其中凉性茶有绿茶中的碧螺春,青茶中的铁观音;中性茶有青茶中的乌龙茶、大红袍;温性则包括红茶、普洱茶。

绿茶:凉性茶叶,过敏体质喝绿茶易呕吐。中国大部分名茶都为绿茶,由于制作工艺中没有发酵环节,所以营养成分较之其他类高,但叶绿素含量也较多,对肠胃刺激较大,胃溃疡病患者不能喝绿茶。

铁观音:属半发酵茶,由于发酵期短仍偏凉性,消脂促消化功能突出,而且茶香特别浓郁。但空腹不能喝铁观音,否则,易醉茶。

乌龙茶:乌龙茶不寒不热,辛凉甘润,是一种中性茶,适合大多数人饮用。因茶叶较粗老,须用100℃的开水冲泡。

大红袍茶:温而不寒不伤胃,滋味醇厚,香气浓郁,饮后齿颊留香,经久不退,冲泡9次后,还有原茶的岩韵味枞香。

普洱茶:性温和醇厚,有暖胃、降血压、降血脂的作用,长期饮用对减轻动脉粥样硬化和预防心血管疾病有效。

选择茶叶时,对茶叶的类型要多多注意。

茶叶常识:好茶配名泉之宜昌蛤蟆泉


蛤蟆泉位宜昌境内的长江三峡西陵峡中黄牛峡南岸的扇子峰( 又称明月峰)麓,因临江之处有一溶洞,洞口下有一块挺出的大石, 形似一只张口伸舌、鼓起大眼的蛤蟆,故名蛤蟆,又称蛤蟆碚。在洞口的蛤蟆石尾,涌出一股清泉,这就是名闻迩遐的蛤蟆泉。

蛤蟆泉水质清澈,滋味甘醇,最适合品茗试茶,被唐代"茶神"陆羽称:"峡州扇子山下有石突然,泄水独清冷,状如龟状, 俗云蛤蟆口水,第四"。将其列入当时全国宜茶二十水品中的第四位,因而被历代茶人称之谓"天下第四泉",直至今日,仍为人津津乐道。

说到蛤蟆泉水,还有一则有趣的传说。说很久很久以前,嫦娥在月宫里养了一只小蛤蟆,因慕人间三峡,逃出月宫,直奔三峡,半路被吴刚打昏,掉落在扇子峰上,被一砍柴老汉救回家。待小蛤蟆康复后,老汉正想将它放生,小蛤蟆突然说话,吐露直情,要伴老汉终生。次日,又净老汉引至装满水的水桶边,说这清清的明月水,用它"泡茶,茶碗凤 叫;煮酒,酒杯白鹤飞"。可以十里闻香。老汉深知峡江里多的是水,那个肯化钱买明月水,只好挑去试试,果然无人问津,只好挑水返回。到扇子峰时,不小心摔了一跤,把挑的水全泼在扇子峰上。那知当天夜里,扇子峰发出道道银光,如同明月一般发亮,把老汉惊呆了。峡江内外父老,知道了这一消息,也都争着要买老汉的"天 水",终使老汉生活越过越好。为此,小蛤蟆遭到财主的抢劫,那知聪明的小蛤蟆趁财主一不留心,就跑进扇子峰下的一个溶洞中,并变成一块巨石,在此日夜吐水,以报答?老汉和乡亲好友。从此,蛤蟆石、蛤蟆泉的美名也扬名四海。

传说虽不可信,但蛤蟆泉水美妙无比却是事实。宋代诗人陆游,平生爱品佳茗,入川过宜昌时,用蛤蟆泉水品茗,赞不绝口,为此,留下了绝妙诗句:"巴东峡里最初峡,天下泉中第四泉。 啮雪饮冰疑换骨,掬球弄月可忘年"。接着,又在他的《入蜀记》中写道: "……登蛤蟆碚,水品所载第四泉是也。蛤蟆在山麓,临江,关鼻吻颌绝类……是日极寒,岩岭有积雪,而洞中温然如春"。诗人黄庭坚赋诗说它是: "巴人漫说蛤蟆碚,试裹春芽来就煎"。诗人苏辙也赋诗道: "岂惟煮茗好,酿酒更无敌"。由于历代文人骚客众口称赞,为叮咚流淌、晶莹碧透的蛤蟆泉水平添了无穷乐趣。

泉岗辉白工艺


上坞山辉白茶的外形特征为盘花卷曲,色泽翠绿,绿中带霜,芽毫藏隐,人们称为“上坞山辉白”,亦称“辉白茶”。叶底嫩绿带玉白色,泡在杯中,汤色嫩黄清澈,芽锋直立其间,嫩度好,香气清鲜,滋味浓醇爽口,有鲜甜回味,为我国绿茶中珍品之一。总之,前岗辉白茶以汁清叶绿,香气足味道醇,甜美爽口的独特风味而博得消费者的赞赏。

整个制茶工艺分为:杀青、初揉、初烘、复揉、复烘、炒二青、辉锅七道工序。杀青在平锅中进行,锅温一般在200-220摄氏度,投叶量约1.75公斤,双手执特制的竹叉闷杀,掌握多闷少抛。这是前岗辉白炒制技术的一个重要特色,对消灭绿茶中的红梗红叶,保持绿茶的固有色泽,维护茶叶的香气和滋味有着重要作用。

辉白茶加工工艺流程分为鲜叶摊放——杀青——初揉——初烘——复揉——复烘——炒二青——辉锅。

鲜叶摊放:鲜叶采摘后及时进行摊放,摊放厚度3cm左右,摊青时间4—12小时,当叶片发软,散发清香为适度。

杀青:采用平锅手工杀青,锅温在200—220℃左右,每锅投叶量1.0kg左右,投叶后,先用双手不停地翻炒,不使茶叶在锅底停留,炒1—2分钟,至感到不汤手时,换用特制竹杈代替用手翻炒。每锅用时7—9分钟。

初烘:用竹制烘笼烘焙。初揉叶均匀摊放在烘笼上,厚2cm左右,以优质木炭为燃料,笼顶温度90℃左右,当烘至无粘手感,稍有触手感为度,整个用时约20分钟。

复揉:方法同初揉,揉至条索紧细为适度,时间约3分钟。

复烘:方法同初烘,笼顶温度掌握在60℃左右,时间10—12分钟,烘至叶色转暗,有触手感即可下烘。

炒二青:在斜锅里进行,锅温控制在120℃上下,投叶量4.0kg左右,双手摊叶抛炒,先重后轻,时间约30分钟。

辉锅:炒制方法同炒二青,投叶量为二锅二青叶,开始时锅温为100℃,锅温随干燥度的提高而逐渐降低,摊炒由重变轻,时间为240分钟。炒至茶叶盘花卷曲、色白起霜、含水率6%以下时起锅摊凉。

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