弘扬茶文化。
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中国茶文化底蕴深厚，内涵丰富，是中华文化的一翼。茶文化的核心理念概括为“清、敬、和、美”，传播中国茶文化的关键是坚持和弘扬茶文化的核心理念，对践行社会主义核心价值观具有积极的意义。
近年来，茶叶行业高度重视茶文化的研究与传播，呈现出一派繁荣的景象。但对茶产业中出现的有悖于茶文化核心理念的一些现象，需要茶文化工作者及时加以纠正，使中国茶文化事业、茶产业保持健康发展。
近年来，茶产业发展中出现有悖于茶文化核心理念的行为，主要表现在：一、生态文明意识不强。一些茶企不遵循自然规律，砍伐公益林开垦茶园，在过陡的山坡上开辟茶园，不按保护生态的要求建设茶园，茶园间不种植隔离树，造成水土流失和生态系统破坏。夸大宣传用野生茶树、古茶树原料加工的茶叶品质好，掠夺式开发野生茶树资源，导致珍贵茶树资源加快衰老。在茶园管理中，不合理施用农药，不仅易导致茶叶中农药残留超标，而且残留物进入生态系统，污染生态系统;大量盲目地施用化肥，破坏了土壤的内在结构，造成土壤板结，肥力下降，严重地影响自然系统的物质循环。二、茶叶质量安全意识不强。当前茶叶质量安全问题时有发生，其原因是多方面，但多数质量安全问题是由于茶叶生产者主观上不重视造成的，如在茶树病虫害防治中，使用未登记农药，过度喷施农药，导致污染环境，茶叶农残超标;在茶叶加工中，少数企业违规使用添加剂，甚至有害物。茶叶质量安全出问题，不但使消费者不能享受到茶叶的健康功能，而且给消费者健康造成不利影响。三、诚信意识不强。袋泡茶在欧美发达国家非常普及，市场占有率大约在60%-90%左右，但我国袋泡茶却没有发展起来，市场占有率只有2%。原因在于袋泡茶用的茶叶原料均是低档茶甚至是等外品，使消费者产生国内袋泡茶质量低的认识。四、奢侈风气兴起。近年来，茶叶企业追求暴利，热衷于生产高价茶叶，茶叶包装过度奢侈，造成大量资源浪费。
茶业工作者需要提高认识，带头担当起弘扬茶文化的责任，纠正有悖于茶文化核心理念的行为。茶文化是在长期的产茶、品茶的实践中逐步形成的，茶文化的核心理念来自于茶叶的属性、品饮要求，茶叶的属性与茶树生长环境、生产加工要求密切相关。当茶文化核心理念形成以后，就会对茶叶生产、加工产生指导作用，要求茶业工作者自觉遵循茶文化核心理念，做到内化于心，外化于行。在茶叶生产实践中，要做到以下几点：第一，树立敬畏自然的理念，加强生态茶园建设，实现人与自然和谐相处;第二，树立节约资源、环境友好的理念，实现资源高效利用，减少有害物排放;第三，树立敬重顾客的理念，保证茶叶质量安全，生产消费者买得起的好茶。
当前，茶叶产业发展面临的主要问题有：茶叶市场正走向供过于求、现行产品结构不适应市场需求和现行生产方式粗放。解决当前制约茶产业存在的问题，必须以茶文化核心理念为指导，以科技创新为支撑。通过科技创新研制新产品，开辟新用途，来扩大茶叶市场需求;依靠科技创新，提高产品质量，优化产品结构，提高产品附加值;必须依靠科技创新，建设高标准茶园、推进生产加工机械化、信息化和智能化，提高土地、劳动力和能源等资源利用效率。
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湖北省陆羽茶文化研究会 立足茶界 弘扬茶文化
湖北是茶圣陆羽的故乡，有武当道茶、土家族茶等丰富的茶文化，凡来湖北喝茶的人都能品鉴到鄂茶的百千风味。湖北省陆羽茶文化研究会副会长石爱发在接受记者采访时表示，十年来，湖北茶企对茶文化的重视程度有一个积极的变化。这十年，他会扎根茶界活动，进一步弘扬茶文化的传播。下一步，要使湖北的茶文化走进大学、走进社区，利用茶文化带动茶产业的发展。”
扎根茶界活动“湖北省陆羽茶文化研究会于1999年8月成立，这些年，随着茶产业的发展壮大，研究会参加茶界活动越来越多。”石爱发告诉记者。
他说，湖北省陆羽茶文化研究会举办大型茶文化活动按时间有三个阶段。第一个阶段是2000年至2003年，这是湖北省陆羽茶文化研究会的起步阶段。这个阶段最主要的活动是组织茶友访问法国，把东方的茶文化带到西方，并在法国举办了茶文化活动。这对当时的湖北茶文化有一定的促进作用，加强了茶文化的交流。2003年10月16日，湖北省陆羽茶文化研究会在陆羽故里天门市举办了“湖北省首届国际茶文化节”。
“第二阶段是2004年到2008年，这一阶段，湖北省陆羽茶文化研究会举办大型茶文化活动处在发展阶段，活动举办有些起色。”石爱发说，“有特色的活动包括：2004年10月，湖北省陆羽茶文化研究会代表湖北茶界到日本参加国际茶道丹月流成立十五周年纪念大会，与日本茶界进行了茶文化交流。2005年12月，湖北省陆羽茶文化研究会与武汉市东湖风景管理区，在武昌东湖长天楼联合举办茶界“纪念毛主席诞生112周年”暨“无我茶会”观赏活动，湖北省的多位老领导和武汉市的领导等300多位各界人士出席了活动，这个活动对宣传茶文化有很大促进。2006年4月，湖北省陆羽茶文化研究会协助制作的十集电视纪录片《茶叶之路》，在汉口循礼门饭店举行首映式。2008年6月，湖北省陆羽茶文化研究会与湖北省茶叶学会、湖北省茶叶协会等在武汉会展中心联合举办第一届“中国武汉茶叶博览会”。
第三个阶段，2009年至2012年。这几年，湖北省陆羽茶文化研究会组织的活动比较成熟。2009年、2010年、2011年连续举办三届“中国武汉茶叶博览会”，获得了茶界的好评。此外，该会加强了与台湾地区、香港茶界的交流，2011年6月，台湾嘉义县、市两级议会负责人访问湖北省陆羽茶文化研究会，双方就两岸茶文化、茶产业交流、对接、互动，进行了广泛讨论。2012年8月，湖北省陆羽茶文化研究会带领70多个茶友去香港参加香港国际茶文化展。这些茶友有恩施的、有宜昌的、有襄阳的，通过参加茶博会的活动，这些茶友互相沟通，这对茶文化也是一个很大的推动。
利用茶文化带动茶产业发展石爱发说，经过多年对茶文化的宣传，最大的变化是，原来许多人不知道陆羽是谁，到现在许多人知道湖北天门是陆羽的第一故乡。“为了宣传茶文化，我会从2009年开始创办《陆羽》杂志，刊登全国各地茶信息和茶产业发展的情况。另外，我会举办茶艺培训。在省劳动厅的关注下，每个月都办茶艺班，为湖北培养茶人。”
湖北恩施有土家族茶，十堰有武当山茶道，这些都是湖北茶文化的特色。石爱发说，今年5月，我们到恩施举办茶文化节，这是恩施发展茶产业的重大举措。省领导到场观看茶文化节，这说明省领导已比较重视茶文化节了，而且他们也都喜欢喝茶。恩施地区今年做了第三次茶艺大赛，把少数民族的风俗、服装和茶艺，都体现出来了。而全国各地的茶区茶艺队通过参赛，都了解湖北的茶艺术和茶文化。武当山的茶道和道教结合，其茶艺表演艺术每年都得奖，大大提高武当山道茶的品牌。
恩施土家族茶文化和武当山茶道对当地的旅游也起到了积极的作用。通过旅游到茶城、茶山已成为一个风景点。如到武当山，就会到当地的茶厂观看茶叶加工，茶山观看茶树茶园，带动消费，带动买茶，通过旅游带动了茶产业的发展。
石爱发说，“我会下一步工作是要把湖北的茶文化走进大学、走进基层，走进社区。现在湖北省许多地方领导都很重视茶文化，利用茶文化带动茶产业的发展。现在湖北很多地方都通过茶带动经济的增长，让农民收入有很大提高。今年，英山县县委领导到湖北省陆羽茶文化研究会访问，并和我们签订协议，主题是湖北省陆羽茶文化研究会如何帮助英山县发展茶产业，并通过茶文化带动茶产业的发展，现在英山县每年4月举办茶文化节。”
石爱发说，茶文化、茶产业、茶经济、茶旅游，如果茶文化做不好，茶产业、茶经济、茶旅游都不可能做好。如湖北采花茶业有限公司每年会搞一个祭茶祖的仪式，这也是茶文化在企业发展的一个展示。湖北汉家刘氏茶业公司把汉朝刘邦文化融进茶文化中，让人体味茶的同时体味汉朝刘邦文化的特色。并通过这个文化，推动企业的发展。他们经常搞刘邦的活动，并成为常态。
“现在许多茶企意识到茶文化的重要性，茶产业的发展必须要通过文化来带动。”石爱发说：“这是近些年来湖北茶界的一个巨大变化。”
茶文化历史：明清茶文化的发展
我国的茶文化源远流长，因而在不同的地域，不同的时期，茶文化都呈现出不同的特点，这里就来说明其中一个部分，即明清茶文化的发展。
由于茶类和新的生产技术的发展，明清茶叶生产方式和茶叶饮用方式发生了很大的变化，饮茶对人们的生活观念的影响也越来越明显。明清时期的茶文化的发展中，最引人注目的是茶叶冲泡方法的艺术性和茶具的独特性及茶馆的普及性。
⑴品饮方式的艺术性。明清时期品茶方式的更新和发展，突出表现在饮茶艺术性的追求。明代兴起的饮茶冲瀹法，是基于散茶的兴起，散茶容易冲泡，冲饮方便，而且芽叶完整，大大增强了饮茶时的观赏效果。明代人在饮茶中，已经有意识地追求一种自然美和环境美。明人饮茶艺术性，还表现在追求饮茶环境美，这种环境包括饮茶者的人数和自然环境。当时对饮茶的人数有一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶之说，对于自然环境，则最好在清静的山林、俭朴的柴房、清溪、松涛，无喧闹嘈杂之声。
⑵追求饮茶的器具之美。明代散茶的兴起，引起冲泡法的改变，原来唐宋模式的茶具也不再适且了。茶壶被更广泛地应用于百姓茶饮生活中，茶盏也由黑釉瓷变成了白瓷和青花瓷，目的是为了更好地衬托茶的色彩。除白瓷和青瓷外，明代最为突出的茶具是宜兴的紫砂壶。紫砂茶具不仅因为瀹饮法而兴盛，其形制和材质，更迎合了当时社会所追求的平淡、端庄、质朴、自然、温厚、闲雅等的精神需要。紫砂壶的制造出现了许多名家，如时大彬、陈远鸣等，并形成了一定的流派，最终形成了一门独立的艺术。因而说，紫砂艺术的兴起，也是明代茶叶文化的一个丰硕果实。
清代以来，在我国南方的广东、福建等地盛行工夫茶，工夫茶的兴盛也带动了专门的饮茶器具。如铫，是煎水用的水壶，以粤东白泥铫为主，小口瓮腹；茶炉，由细白泥制成，截筒形，高一尺二、三寸；茶壶，以紫砂陶为佳，其形圆体扁腹，努嘴曲柄大者可以受水半斤，茶盏、茶盘多为青花瓷或白瓷，茶盏小如核桃，薄如蛋壳，甚为精美。
⑶茶馆的普及。明清之际，特别是清代，中国的茶馆作为一种平民式的饮茶场所，如雨后春笋，发展很迅速。清代是我国茶馆的鼎盛时期。据记载，就北京有名的茶馆已达30多座，清末，上海更多，达到66家。在乡镇茶馆的发达也不亚于大城市，如江苏、浙江一带，有的全镇居民只有数千家，而茶馆可以达到百余家之多。
茶馆是中国茶文化中的一个很引人注目的内容，清代茶馆的经营和功能特色有以下几种：饮茶场所，点心饮食兼饮茶，听书场所。除了上面几种情况外，茶馆有时还兼赌博场所，尤其是江南集镇上，这种现象很多。再者，茶馆有时也充当纠纷裁判场所。吃讲茶，邻里乡间发生了各种纠纷后，双方常常邀上主持公道的长者或中间人，至茶馆去评理以求圆满解决。如调解不成，也会有碗盏横飞，大打出手的时候，茶馆也会因此而面目全非。
四川雅安促进茶叶产业现代化发展
四川雅安促进茶叶产业现代化发展
四川雅安促进茶叶产业现代化发展
－－四川省农民创业省级示范培训综述
10月18日，^***第十七届五中全会在北京闭幕，全会审议并通过了《^***中央关于制定国民经济和社会发展第十二个五年规划的建议》。中央党校教授辛鸣指出，《建议》实际上是为“十二五”规划的制定“校音定调”。
《建议》指出，在工业化、城镇化深入发展中同步推进农业现代化，是“十二五”时期的一项重大任务，必须坚持把解决好农业、农村、农民问题作为全党工作重中之重，统筹城乡发展，坚持工业反哺农业、城市支持农村和多予少取放活方针，加大强农惠农力度，夯实农业农村发展基础，提高农业现代化水平和农民生活水平，建设农民幸福生活的美好家园。
日前，在川农大刚刚结束的2010年第二期四川省农民创业省级示范培训，给农户带来先进的技术，更带来全新发展理念。相关人士表示，这一培训实行在“十一五”之末，“十二五”之前，昭示着我市新农村建设以崭新的姿态，继往开来，坚定不移地把农户增收致富、发展生产放在重要位置。
延续
有利于促进茶叶产业现代化
雨城区观化乡杨家村村民杨庆林培训完后，回到家开始整理培训笔记。他准备整理好后，打印出来，分发到村里每一个茶农手里。“我们村路况不好，不是很方便。”杨庆林说，经过培训，他了解到，以最快的速度掌握市场信息的必要性，只有把路修好，才能实现交通便利、信息通畅。他和村干部一商量，准备把解决道路问题提到日程上来。
无独有偶。泸州叙永县的韦思华是当地的茶产业带头人，自家有100多亩茶园。他说，自己准备先把学到的科学管理，运用在自家茶园里。如果效果好，附近的茶农自会跟着学。“因为农民的特点就是务实。只有看到实在效果，才可能接受新。”
很多参培人员开始将运用到实践中。过去参加培训的一些茶农已经看到了效果。
今年3月，名山县双河乡骑龙村的牟泽祥在川农大培训了一周。回来后，他按照专家的建议，在害虫高发期施用农药，还结合物理防虫技术。现在，他家的茶叶拿去一检验：质量高了，农药残留少了。“以前那种农药用法，既浪费时间，又浪费钱，效果还不好。”牟泽祥说自己就是培训的直接受益者。
韩国茶文化的发展
韩国自新罗善德女王时代(632-646)即自中国(唐朝)传入喝茶习俗，至新罗时期兴德王三年(828)，遣唐使金大廉自中国带回茶种子，朝廷下诏种植于地理山，促成韩国本土茶叶发展及促进饮茶之风。
高丽时期(936-1392)，是韩国饮茶的全盛时期，贵族及僧侣的生活中，茶已不可或缺，民间饮茶风气亦相当普遍。当时全国有庆尚道6个茶区、全罗道28个茶区等共计35个茶产地。当时的名茶有孺茶、龙团胜雪、雀舌茶、紫笋茶、灵芽茶、露芽茶、脑原茶、香茶、蜡面茶等。王室在智异山花开洞(今庆尚南道河东郡)设御茶园，面积广达四、五十里，此即为俗称的「花开茶所」，所产茶叶滋味柔美浓稠有如孺儿吸吮的乳汁，所以称为「孺茶」。
李朝(1392-1910)取代高丽之后，强调伦理儒学，提倡朱子之学，佛教、神仙思想及茶道等皆被排斥，于是茶荒廃、茶道中衰。到了朝鲜末期，丁若镛、草衣禅师、金正喜等人大力提倡饮茶、种茶、著书及将茶与艺文结合，频临廃绝的茶道才再度兴盛起来。
日俄战争后，日本在韩国除拓展茶产业外，并在1940年代以梨花、淑明女子专门学校为始,全国47所高等女校设置日本式茶道课程。日据时期结束后,这些日式茶道转变为韩国式,茶道界除在日常饮茶外,也积极从三国以来的茶道典籍中找出自己茶道的特质。
清代茶文化的发展
北京在旗的老人一说起喝茶，一律都是香片，其实那也就是茉莉花茶。像老舍先生的《茶馆》里的老北京，有钱人喝的也不过是小叶茉莉双薰。所谓小叶茉莉双薰，是江逝、安徽、福建的茶商将绿茶从京杭大运河输往北京的运粮水道运进京，再经过北京茶局子密封，用茉莉花混在一起蒸薰，高级的选用嫩春芽茶，加茉莉花薰两次而得名的。
而穷人则只能喝高末了。所谓高末不过是筛选下来茶叶末。落魄的旗人弟子为了面子，出来到茶馆应酬时，美其名曰高末.这就似邓友梅先生小说《那五》里主人公那五都伦落到每日三餐只能就咸菜下饭了，还跟人说这咸菜得点芝麻香油。凡事也得讲究个谱不是。
旧时旗人喝茶讲究酒足饭饱后来壶热茶，这茶得用滚开的水沏，而且茶还得闷一会再喝，掀开盖得见颜色，还要讲究个酽。这就像现在还有很多北京人喜欢以茶解酒，茶不酽当然影响功效了.
清代满族从山海关入关，爱新觉罗氏入主北京。从关外带来的饮食习惯大多还是东北和内蒙古地区的，马背上的民族以牛羊肉、奶制品为主，喝茶喜饮去油腻、助消化的浓茶、酽茶。而红茶、普洱茶正合其意，再有当年北京人都是喝井水，北方的地下水水质很硬，这样的水质来泡龙井、旗枪、瓜片之类恐怕不是明智之选。再说天冷时吃完油腻的东西再喝绿茶弄不好要腹泻。
而我国的茶文化的流传远自唐代，这一说法可以从陕西法门寺地宫中出土的唐代成套纯金茶具得到印证，而唐代茶圣陆羽所着的《茶经》至今还影响着我们。宋代的斗茶和简约质朴的茶具令茶文化上升到了形而上的层面。茶事发展到明代则达到了一个高峰。至清代茶反而退回到初始的功用层面上。时至上世纪七、八十年代闽浙一带的功夫茶的影响力只能达到长江以南，而北方大部分地区饮茶仍继承了清代的传统，改革开放后南风日渐北京人才慢慢接触到香片以外的绿茶、红茶、普洱茶。
说到普洱茶这二年的行情像坐了火箭一样，这一结果令许多老茶客深感意外。这一结果应该感谢香港同胞。当年为藏族同胞服务的西去的数百年茶马古道转而南下，流传到香江。洽逢九七香港一些茶商怕以往低价试进的普洱茶砸在手里，于是就在普洱茶的功用上忽悠了台湾同仁一把，也赶上台湾近几年经济不错，老百姓们也搭便车得上了高血脂、高血压和肥胖症。这样普洱茶消食去油的功效被神化了一把，等台胞们明白过来为时已晚，结果台胞们再接再励又忽悠了刚富起来大陆同胞一把，现而今的情景是普洱茶变成了人们的投资工具，与炒房、炒股有一拼了。
如今人们见了面问侯语己变成：哥儿们，今儿喝的什么茶?呵呵!不会也是普洱茶吧?
茶，千年风尚之朝鲜茶文化发展_茶文化
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公元4世纪，茶文化随佛教从中国传入朝鲜半岛，已快有2000多年的历史。朝鲜半岛的茶分为甜、酸、咸、苦、辛五味。茶文化从中国的传入，也推动力朝鲜茶礼的发展。但是在朝鲜王朝，茶文化被认为与佛教有关被废止，民间改饮麦茶与花草茶。
朝鲜半岛与茶有关的历史一般从三国时代开始，此“三国”非彼“三国”矣。朝鲜半岛的三国时代从公元四世纪开始。在中国正是“南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中”的南北朝时代，也正是禅宗盛行的时代，连南朝的至尊天子梁武帝是披袈裟上朝的。彼时的朝鲜半岛，饮茶之风刚刚兴起，但那时饮茶仅限于王室成员、贵族和僧侣，茶作祭祀、礼佛用。
茶与佛教本就有着千丝万缕的联系，有所谓“禅茶一味”之说。在禅寺中茶最初是以提神和补充营养的功效而存在着的，据《封氏闻见记》称，“开元中，泰山灵岩寺大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，唯许饮茶，人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。”茶因佛教特别是禅宗发展而兴盛起来。佛教从印度传入中国，又经由中国传入朝鲜半岛和日本，茶也随着佛教起传入。
佛教最初传入高丽为公元372年，一般推测茶入朝鲜半岛约在公元四世纪以后。在六世纪和七世纪，为求佛法前往中国的新罗僧人中，载入《高僧传》的就有近30人，他们中的大部分是在中国经过10年左右的专心修学，尔后回国传教的。他们在中土时，当然会接触到饮茶，并在回国时将茶和茶籽带回新罗。
作为一种经济作物，中国茶传播到世界各地多为商业行为：如始于西汉，从甘肃、新疆经中亚、西亚，联结地中海各国的陆上丝绸之路上，波斯商人就已经带着中国茶贩走欧洲;始于唐代、盛于明清，经中国西南入藏转道印度、尼泊尔等南亚地区的茶马古道上，茶叶也是茶马互市的延伸;明清时代开始的中国与欧、美各国的海上茶叶贸易之路;清初开创的武夷山等中国东南茶区至俄罗斯恰克图的中俄茶路。这些著名的茶路、茶事，都是以贸易为主的商业行为。
与此不同的是中国茶叶、茶文化东传朝鲜半岛、日本之初，不论是茶及茶籽，包括茶具、茶器、茶书等，都是寺院、官府或民间赠与的，纯粹是文化交流而非商业行为。因此中国的茶文化在朝鲜半岛被友善地全盘接受，并在之后的历史过程中有了自己的发展。
至新罗统一时期(公元668-935年)，正值中国初唐至五代后唐时期，这是中国人饮茶风俗形成时期，“煎茶”形成并流行于此时，茶圣陆羽的《茶经》问世。而这个时期，有了朝鲜半岛引进中国茶树种子的最早记录：“入唐回使大廉持茶种子来，王使植地理山。茶自善德王时有之，至于此盛焉。”在宫廷，新罗大多数国王及王子与茶相依，茶为祭祀品中至要之物。新罗当时的饮茶方法是采用唐代流行的饼茶煎饮法，茶经碾、罗成末，在茶釜中煎煮，用勺盛到茶碗中饮用。新罗时期的饮茶仍是一种奢侈的消费，也是一种身份的象征，但是饮茶也开始由上层社会、僧侣、文士向民间传播、发展，并开始种茶、制茶。
高丽时期(公元923-1392年)值中国五代后唐至明太祖时期。这个时期在中国，饮茶风俗普及，点茶茶道形成并流行。这一时期，也是韩国茶文化的兴盛时代，韩国的茶道——茶礼亦于这个时期形成，茶礼源于宋代的点茶，是“阴历的每月初一、十五、节日和祖先生日，在白天举行的简单祭礼。”在高丽时期，朝鲜半岛已把茶礼贯彻于各个不同阶层。高丽人对中国茶有着非常高的口味要求：“惟贵中国腊茶并龙凤饼”，龙团凤饼是宋代最高级的茶叶。甚至平民，同样是看重茶的，那时远航朝鲜半岛的中国水手曾把茶作为支付手段，换取生命攸关的淡水。
朝鲜时期(公元1392-1910年)值中国的明、清两朝。自朱元璋弃龙团凤饼之后，散茶的饮用和冲泡流行，紫砂茶具独领风骚。朝鲜前期的十五、十六世纪，受明朝茶文化的影响，朝鲜半岛的饮茶法采用当时中国流行的散茶壶泡法或撮泡法，同时点茶法仍然存在。兴于高丽时期的韩国茶礼，随着茶礼器具及技艺化的发展，其形式被固定了下来。朝鲜中期，酒风盛行，又适清军入侵，致使茶文化一度衰落。至朝鲜朝晚期，幸有丁若镛、金正喜、草衣大师等的热心维持，茶文化渐见恢复。
儒、释、道精神是中国传统文化的内核，尤其儒家和佛家思想自古以来就在东亚世界占有重要位置，并对那里的思想和文化产生了重要影响。在朝鲜半岛，早在公元1世纪初，就有一些人能背诵《诗经》和《春秋》等儒家经典，百济在4世纪建立了儒学教育制度;佛教也在4世纪后期传入朝鲜，在高丽王朝后期，一些文人从中国引入了程朱理学，他是儒释道相融合而形成的新的儒家学说。茶文化主题思想理所当然也都被它们所渲染。儒家的中庸思想引入韩国茶礼之中，形成了“中正”的茶道精神，这种精神在人格形成中成为最重要因素，它使消极转为积极，悲观变为乐观，这才称得上是茶道。
中国茶文化传往朝鲜半岛后，茶文化除了在日常生活中扮演重要角色，更是在茶文化的“礼”制功能上发挥了巨大作用。茶礼仪式是指人、神、佛等茶事活动中的礼仪、法则。朝鲜半岛曾有过佛教茶礼、儒家茶礼、道教茶礼，现在韩国提倡的茶礼以“和”、“静”为根本精神，其含义泛指“和、敬、俭、真”。强调茶的亲和、礼敬、欢快，把茶礼贯彻于各阶层之中，以茶作为团结全民族的力量。他们在吸取中国佛儒道一些思想精髓的同时，更把这些精神融入到“茶祭”活动中，这体现了茶礼既有对历史的尊重和敬畏，又具有对人行为的教育和约束功能。茶逐渐成为韩国软实力的个重要元素。
近年来，“复兴茶文化”运动在韩国积极开展，许多学者、僧人在研究茶礼的历史，出现了众多的茶文化组织和茶礼流派。传统茶礼从复兴走向迅速发展，并日趋专业化。现在，韩国将5月25日定为全国茶日，每年举行茶文化祝祭。传统文化与茶礼所倡导的团结、和谐的精神，正逐渐成为现代人的生活准则。
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简述苦丁茶历史发展_茶文化
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苦丁茶属冬青科冬青属苦丁茶冬青种，中国古书多称之为“皋卢茶”，为药、饮兼用之名贵保健珍品，已有2000多年的饮用历史。苦丁茶还是中国作为世界上最早栽培茶叶的主要证据之一。东汉一书中载曰：“南方有瓜卢木(即皋芦)，亦似茗，至苦涩，取火屑，茶饮。而交广最重，客来先设，乃加毛茸。”
苦丁茶作为宫廷贡品始于北宋皇佑五年，当是广西万承县有一个名叫许朝烈的半族首领为讨好宋仁宗，以求封官封州，遂以苦丁乡谭赞河边的一析千年野生古茶树春天的首批嫩芽精心制做成干茶为贡品进献皇上，仁宗饮用了几个月后，觉得此茶先苦后甘，提神舒心，健胃消滞，通肠利便，身体健康善大为好转，心里十分高兴，以为是长生不老之药，便要求许朝烈年年进贡，不得或缺，还在万承设州，任许为第一任土官，世代相袭，许朝烈受封后，十分高兴，更积极地进贡苦丁茶了。
明代大医学家李时珍也载曰：“苦，平，无毒。南人取作茗，极重之。.今广人用之，名曰苦登，...。.煮饮，止渴明目除烦，令人不睡，消痰利水(即利尿)，通小肠(即治结肠炎)，治淋，止头痛烦热，噙咽(即去痧利喉)，清上膈(即清肺)。”由此可知，在古代中国岭南一带的老百生已有饮用苦丁茶习惯，并以之治病。
据明代史书记载，明太祖先朱元璋患有“结宫”的疾病(即今天所说的结肠炎、便秘等，通便有困难)，太医用了很多药，均无明显效果，遂向全国征寻良方，岭南有一中草药医生乃以苦丁茶进贡，饮用方法是：选用已长出第七片嫩叶的茶芽，摘取制成干茶，每天冲饮四支茶芽，连饮七天。明太祖遵医嘱服用后果然治愈了顽疾，从此将苦丁茶列为宫廷贡品。苦丁茶因此又被誉为“贡茶”。当时满朝文武争相饮用苦丁茶，一时成为风习。
据满清野史记载。骄横不可一世的慈禧太后中年以后曾患有严重的糖尿病，太医试遍了各种方剂，均无明显效果，遂向民间征求良方。当时两广一带有一猎人根据当地百姓有用苦丁茶治糖尿病的实例，乃大胆向朝廷进献苦丁茶，慈禧试后病情大为减轻，龙颜大悦，问猎人何处求得，猎人遂奏请降旨保护苦丁茶树，以免因过度采摘而濒于灭绝。太后乃准其所请。
鸦片战争后英国殖民者也曾赶清廷饮用苦丁茶的时髦，曾在广州沙面十三行租界设点收购苦丁茶，“换谷三十担，值银六十两”，有“片片新芽片片金”诗句，可见苦丁茶在当时是很珍贵的。
20世纪，两广一带的许多百姓都有用苦丁茶治病的风习，甚至家畜瘟疫亦用苦丁茶防治，尤其是夏天必以苦丁茶消暑防病，穷人家尤其如此。遗憾的是，由于过度采伐及其自身难以繁殖等原因，苦丁茶至本世纪初叶开始灭绝失传，人们只能从史书上了解到其惊人的功效和神奇传说，却再也见不到苦丁茶的活体样本了。
1999年春季，从海南省澄迈县澄迈万昌苦丁场引种大叶冬青进行大棚栽培，通过4年多的时间，获得了明显的经济效益和生态效益，同时积累了一定的栽培经验。
苦丁茶嫩芽呈紫红色，传说是被茶女阿香的鲜血染红的。古时候有一个名叫阿香的茶女，因为长得美，官府欲将其选进宫中，但阿香死活不肯，被送进宫那天，她趁人不备，跳崖而死，鲜血溅到苦丁茶芽上，茶芽遂从绿色变成紫红色，味道也变得甘甜香浓，后来人们把苦丁茶称为紫笋茶。
又传说，唐代安舒城有个名叫松诗人，文采过人，但年过半百却屡试不第，遂南游隐居西樵山，教山民种茶。为了寻找苦丁茶种子育苗方法，他先给仙鹤喂吃茶果，再从其粪便中出茶籽育种，未获成功，后经仙人指点，取蓬莱阁仙水浸泡，乃获成功，使西樵山成为远近闻名的茶区。松在山中种茶赋诗十年，在70高龄时才考中进士。后来人们在山上修建了一座茶仙庙，以纪念他的功德。
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茶文化的形成与发展
中国茶文化源远流长，巴蜀常被称为中国茶业和茶文化的摇篮。六朝以前的茶史资料表明，中国的茶业最初兴起于巴蜀。茶叶文化的形成，与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系。
三国以前的茶文化启蒙
很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。
晋代、南北朝茶文化的萌芽随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用。
唐代茶文化的形成“自从陆羽生人间，人间相学事新茶。”中唐时，陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度，标志着唐代茶文化的形成。《茶经》概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。《茶经》是个里程碑。干百年来，历代茶人对茶文化的各个方面进行了无数次的尝试和探索，直至《茶经》诞生后茶方大行其道，因此具有划时代的意义。
宋代茶文化的兴盛宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徙，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要：“下茶”，结婚时要“定茶”，同房时要“合茶”。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。
明、清茶文化的普及此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。晚明时期，文士们对品饮之境又有了新的突破，讲究“至精至美“之境。
在那些文人墨客看来，事物的至精至美的极至最后之境就是“道”，“道”就存在于事物之中。张源首先在其《茶录》一书中提出了自己的“茶道”之说：“造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁茶道尽矣。”他认为茶中有“内蕴之神”即“元神”，发抒于外者叫做“元体”，两者互依互存，互为表里，不可分割。元神是茶的精气，元体是精粹外观的色、香、味。只要在事茶的过程中，做到淳朴自然，质朴求真，玄微适度，中正冲和，便能求得茶之真谛。张源的茶道追求茶汤之美、茶味之真，力求进入目视茶色、口尝茶味、鼻闻茶香、耳听茶涛、手摩茶器的完美之境。
张大复则此基础上更进一层，他说：“世人品茶而不味其性，爱山水而不会其情，读书而不得其意，学佛而不破其宗。”他想告诉我们的是，品茶不必斤斤于其水其味之表象，而要求得其真谛，即通过饮茶达到一种精神上的愉快，一种清心悦神、超凡脱俗的心境，以此达到超然物外、情致高洁的仙境，一种天、地、人融通一体的境界。这可以说是明人对中国茶道精神的发展与超越。到清朝时，茶叶出口已成一种正规行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。
现代茶文化的发展新中国成立后，我国茶叶从1949的年产7500T发展到1998年的60余万T。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础，1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体－－－“茶人之家”，1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”，1990年“中国茶人联谊会”在北京成立，1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五界，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县纷纷主办“茶叶节”，如福建武夷市的岩茶节，云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺和湖北英山及河南信阳的茶叶节不胜枚举，都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。