知福普洱茶。
对于很多喝普洱茶的朋友来说，提及水路概念往往有一种讳莫如深的意思在里面，因为在平时很少听到这一概念，并且在一般普洱茶知识中也很少用到，所以很难了解到它真正的含义。而抛开其概念来讲，水路却是用来判断普洱茶茶汤口感好不好的重要条件和指标。
普洱茶的水路是什么？
通常是指饮茶过程中茶汤流过口腔和喉咙的感觉，换言之，是咽下茶汤的过程对整个相关的吞咽通道造成的感觉，就叫“水路”。不过至今还没有一个标准的官方说法，是民间用来品饮的用语，因而其概念在每个地方都有自己的理解和定义。通常只有在标准的茶叶审评中才用水路的细、粗来表诉或加以区分。
水路粗、细有什么区别？能反映出普洱茶哪些问题？
水路是一种动态的感觉，通常以细，粗来区分，好比用绸缎和粗麻拖拽过人的皮肤，会产生不同的感觉一样。如果一款普洱茶的水路较细，那么可以反映出茶叶的嫩度很好，内质丰富，浸出物含量高；制作工艺精湛，不仅到位而且不太过，喝起来顺畅不刮喉。
相反，如果水路“较粗”，代表着原料内质寡薄，木质纤维含量高，其水容浸出物含量也同样寡薄，表现在口感上则是一种干、糙、燥、刺的感觉，其味、韵寡淡浮于口腔表层，毫无穿透力，从而滋味持久度差，且不留口！
普洱茶的水线是什么？
普洱茶的水线简易上理解指的就是普洱茶的口感。
二者有什么相同之处和区别？
共同之处；同属于水性概念；都是用来形容茶汤给人的感觉；都是茶汤入口后的感觉。
区别在于：水线则单指普洱茶的口感，是茶汤停留在口中未下咽的感觉，而水路的外延稍大，所指的不仅仅是停留在口中给人的感受，更注重的是茶汤流过的口腔和喉咙的整体感觉。一个是前奏，另外一个则包含前奏和更强调后面的过程。所以，普洱茶的水路概念更深，范围更大，水路既包含了水线的同时，更强调后者给人的感受！
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普洱茶水路是什么？水路跟厚、薄、回甘是否有关？
水路是普洱茶品饮一个很重要的概念。“水路细”是指茶水清甜，且单薄、“水路好”，应该是无燥干感，水在舌和喉之间润，生津回甘好。”诸如此类等等。
对水路的观点与理解不一，甚至还有人认为是纯属广东俚语，“水路”即指汤感，意为茶水的路数、路子，“细”相对于“粗”，粤语中尤指细腻、精巧，引申为评茶术语即指“甜滑、厚润、不显粗涩也”。
对水路的表述
水路是一个民间品饮的通俗用语，没有官方的定义标准，但在一些评茶标准的审评术一般对水路的表述用：细、细致、粗、较粗等用词。水路是水性这方面的概念，跟汤感是有区别的，不能混为一谈。
水路的“粗”与“细”
普洱茶的水路，指饮茶过程中茶汤流过口腔和喉咙的感觉。区别于汤感的是，水路指的是一种动态的感觉，通常以粗、细区分。用绸缎和粗麻拖拽过人的皮肤，会产生不同的感觉，将这种感觉类比到茶汤流经口腔和喉咙时，前者为细，后者为粗。水路的粗、细除了与制作工艺有关，与茶青的嫩度和茶种也有关。
水路跟厚、薄、回甘是否有关？
普洱茶的厚、薄对水路有影响，但这些概念的表述是属于普洱茶品饮汤感方面的范畴，一般不用于表述水路的感觉。普洱茶的回甘跟水路没有直接关系，是属于回味方面的范畴，一般也不用于表述水路的感觉。
相关混淆概念的区分
1、“水很杂”的区分：杂是将其归类到“嗅觉”里的，通常令人感到“杂”的茶是因为气味，而气味杂的茶则通常水路会显得比较粗，所以大家习惯了说“粗杂”，其实，若是再细分的话，“粗”归于水路，而“杂”则应归于嗅觉。
2、“水路持久绵长”：“持久”、“绵长”是属于回味方面的范畴，一般不用于形容水路的感觉。
3、“水路宽广”：个人认为“宽广”是属于协调方面的概念，一般不用于形容水路的感觉。
4、“水路饱足浑厚”：“饱足浑厚”一般指的是汤感厚度方面的概念，一般不用于表述水路的感觉，可以改成“茶水饱足浑厚”来形容茶汤的厚度。
关于普洱茶的“水路”你知道多少？
普洱茶的水路是什么？
“水路”是民间品饮的通俗用语。在喝茶时描述“水路”我们一般会有粗细之分，其实这些都是指饮茶过程中茶汤流过口腔和喉咙的感觉。换言之，是咽下茶汤的过程对整个相关的吞咽通道造成的感觉，就叫“水路”。不过至今还没有一个标准的官方说法，是民间用来品饮的用语，因而其概念在每个地方都有自己的理解和定义。通常只有在标准的茶叶审评中才用水路的细、粗来表诉或加以区分。
对于很多喝普洱茶的朋友来说，提及水路概念往往有一种讳莫如深的意思在里面，因为在平时很少听到这一概念，并且在一般普洱茶知识中也很少用到，所以很难了解到它真正的含义。而抛开其概念来讲，水路却是用来判断普洱茶茶汤口感好不好的重要条件和指标。
我们要注意，“水路”是一种动态的感官感受，随着茶汤流过口腔和喉咙，它带来的感受因人而异。而汤感是茶汤的质感，是一种客观存在，所以说“水路”不等同于汤感。
水路粗、细有什么区别？能反映出普洱茶哪些问题？
水路是一种动态的感觉，通常以细，粗来区分，好比用绸缎和粗麻拖拽过人的皮肤，会产生不同的感觉一样。如果一款普洱茶的水路较细，那么可以反映出茶叶的嫩度很好，内质丰富，浸出物含量高；制作工艺精湛，不仅到位而且不太过，喝起来顺畅不刮喉。
相反，如果水路“较粗”，代表着原料内质寡薄，木质纤维含量高，其水容浸出物含量也同样寡薄，表现在口感上则是一种干、糙、燥、刺的感觉，其味、韵寡淡浮于口腔表层，毫无穿透力，从而滋味持久度差，且不留口！
普洱茶“水路”的粗与细，除了与制作工艺息息相关之外，与茶青的嫩度和茶种也有关。水路细的茶，制作工艺精湛，嫩度好，内质丰富，顺畅不刮喉；反之，水路粗的茶，内质寡薄，滋味淡且持久度差。
普洱茶茶树树龄知多少？
古树茶说的人多，但很少人定义它的年龄，依我们之见应该上百年才可以称之为古树，树的正常寿命应该比人长很多，我们说古树，是以人百年之后作古的“古”，来说古树的“古”，所以古树应该是上百年的。
上百年是时间，是历史，是任何人为和科学不能造出来的。生长百年的树，根会很深，很纵。我们都知道，植物是靠根吸收养份和水份，根深，纵的植物从地下吸收养份和水份当然是得天独厚，生命力强。吸收养份丰富充足，反映在叶面上是肥厚有光泽。说古树茶，并不单代表其树龄长，而是其树龄长代表其根深蒂固，生命力强劲，吸收的养份充足。反映到茶叶上，是其内含物质丰富。
在同一生态上，古树茶要优于小树茶。我们这里强调的是同一生态，我们所指的同一生态，是大家都不施化肥、农药，或大家都使用相同的化肥、农药。如果，不施化肥、农药，小树茶会显得淡而涩;如果，使用化肥、农药，小树茶会又苦又涩。
千年野生古茶树(唐代或唐代之前树龄1000年以上)原始雨林中野生的古茶树，一般胸径50cm、胸围160cm、树高15m以上、树龄千年以上，极其稀有。叶大、粗壮、叶脉鼓出，叶缘锯齿深，叶脉9~16对之间，与现代茶园栽种的大叶种叶脉(6-9对之间)完全不同。持嫩度高，一芽两叶，一般重0.5~1g，是一般古树茶的三倍重。所制晒青绿茶，汤色绿黄，香气清爽，略带野生茶特有的腥味，与栽培型茶树香气截然不同，水溶性果胶丰富，几乎无苦涩味，满口润甜，回甘极其绵长持久。
大茶树(宋代树龄500~1000年)滇南茶区的少数民族茶农，把树高5m以上，难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树，大茶树一般都是该茶园树龄最老的几棵或是最大的茶树王。一般情况下，大茶树胸径30~50cm，胸围100~160cm，树高5~15m左右，树龄多在500~1000年之间。用大茶树嫩芽做的晒青绿茶叫做大树茶。就品饮经验而言，茶树树龄越大，生态环境越好，口感就越协调，水溶性果胶、树脂含量就越高，口感就越温润。
原生态古茶树(明代树龄300~500)大多胸径在10~35cm，胸围35~110cm，树高3~6m，树龄多在三四百年。由于地表植物未被除去，所以茶园生态良好，尽管树龄很大，但茶树未见衰老迹象。所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，微苦微涩，苦涩感在口腔内停留时间很短，大约几秒钟。
生态古茶树(清代树龄100~200)大多胸径在10~25cm，胸围35~80cm，树高2.5~4.5m，树龄多在一二百年。由于大量地表植物被除去，采摘频繁，很多生态古茶树有衰老迹象。所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉在9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，弱苦弱涩，苦涩在口腔内停留的时间短，大约十几秒钟，与树龄更大一些的原生态古树茶较难区分。
老茶树(民国树龄60~100年)种植于1912-1949民国年间，多数茶树胸径在5~15cm，胸围15~50cm，树高1.5~3m，树龄60~100年，不够100年。所制晒青绿茶，芽叶较为粗壮，多数叶脉9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，有点苦涩，苦涩在口腔内停留的时间不长，大约几十秒钟，与古树茶有些难于区分。
小茶树(1949-1976年树龄35~60年)1949-1976年间种植的茶树，树龄35~60年之间，多数植株树高80~120cm，每亩约1500~2000株。所制晒青绿茶，芽叶不甚粗壮，苦涩在口腔内停留时间长，口感的协调性比台地茶好，比古树茶差。
台地茶树(1976-至今树龄0~35年)1976年以后，条列式密植的扦插苗无性系茶树，多数植株树高60~90cm，每亩约2000~3000株。所制晒青绿茶，由于施用化肥和密植，产量大，生长周期快，强苦强涩，并且苦涩味在口腔中久久不褪，与古树茶口感差别巨大。
普洱茶香，你知多少？
长年喝普洱茶的老茶友们都特别喜欢闻茶的香气，不同的茶叶都有其独特的香气，普洱茶的香气比较丰富，有单一型的也有复合型的，普洱茶的香气是其重要的品质特点之一。
那我们平日品茶时，都会闻见些什么类型的茶香呢？
一、普洱生茶
1.青草香
茶叶炒得很不熟所产生的类似青草的气味。
2.清香
优质晒青毛茶还没进入自然发酵阶段，植物本身的清新香味。清香是普洱生茶中较为常见的香气类型，其特征是闻起来有淡淡的香气，但又没有很明显的特点，因而人们习惯称之为清香。
3.毫香
普洱生茶中等级较高的香气类型，是由丰富的茶叶细嫩绒毛构成的特征。其特点是闻起来有较为明显的嫩感，通常和茶叶的其他香气类型混合呈现。
4.花香
茶多酚氧化程度在10%-25%时，所产生的类似鲜花的香味。花香是普洱生茶中较为优秀的香气类型，其特点是闻起来有较为明显的花香特征，“花香型”的茶品如荷香、兰花香等。
5.果香
茶多酚氧化程度在25%-40%时，所产生的类似果实的香味。是茶叶香气和“水气”相伴一起产生的特殊香气，“果香型”的如栗香、豆香、苹果香、梅子香等。
6.蜜香
有一定自然后发酵程度的普洱生茶所产生的蜜甜香味。常见于有一定年份的普洱生茶中，茶叶在后期存放的过程中，各类物质在不断变化的过程中形成了不同于新茶阶段的香气。其特点是闻起来带有明显的甜感，通常人们也会把接近于蜂蜜气息的香气认为是蜜香。
7.木香
生态环境好，采摘次数少，树龄约在两百年以上的古茶树制成的生茶所含有的大量木脂产生的香气，类似脂粉的香气，又称老木香、木脂香或松脂香，是古树茶的稀有香气。
8.陈香
普洱生茶长时间存放也会产生类似老木头的陈香气。普洱生茶的香气类型，主要以清香、毫香、花香和蜜香较为常见。通常来说，普洱生茶的香气以纯正、细腻为好，有异杂味、粗糙味则次。
二、普洱熟茶
1.枣香
熟茶典型的香气，甜而带红枣的香气，属于适度发酵的熟茶，新发酵的熟茶香气较淡，很难闻到，经过3-5年的陈化，那些枝叶老、内含物质丰富的熟茶，就较易转化为枣香。
2.甜香
甜香又有两种甜，一种为带糖香味的甜香，如焦糖香或红糖香，焦糖香的熟茶多为重度发酵的。
另一种即无糖香的气息，纯粹的甜的气息，发酵过程中，纤维素降解后形成茶多糖，低聚糖及单糖所呈现的味道。
3.木香
熟茶中的木香主要来自茶梗的陈化，也有人称为樟香，茶梗多的熟茶后期多呈现木香，木香是由于茶梗中的木质素降解所产生的气味，陈木味，但清幽舒适。
4.药香
很常见的熟茶香，药香木脂氧化充分和陈香混合在一起，所产生的类似中药的香气。有轻有重，但也是一种很独特的口感体验。部分老生茶中也会含有药香。
5.樟香
木脂氧化后所产生的芳樟醇的香味。一些普洱茶树的根与樟树根在地底下交错生长，也会使茶叶有了樟树香气。
6.菌香
酵母菌产生的香气。
7.糯米香
一些小沱茶、碎银子中常会有糯米香。
8.果胶香
茶叶中果胶经高温溶解后产生的类似煮嫩玉米的淡甜香气，是优质古树茶的特征香气之一，果胶还能使茶汤变得稠厚发亮，但是果胶要在95℃以上才会大量溶解于水中。
9.陈香
普洱茶的终结境界，时间的味道，和木香有区别，经过陈化的老熟茶中常有。熟茶香气并非单一呈现，多为混合体，只是针对特定的熟茶某种香气更凸显。比如像茶姐家的金沙，煮茶时会呈现菌香、糯米香，后期焖煮后还带有胶质感，又是满满的果胶香，水泡时又显现枣香。
普洱茶的香气多种多样，也会受很多因素影响，比如：
（1）香气的前体物质
主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类。此类物质种类和数量，是影响茶叶香气的物质基础。而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等因素。
（2）加工工艺
不同茶叶的加工方法决定了茶叶香气的不同；加工方法中制程的差异（温度、受热时间、萎凋时间、干燥方式、干燥温度）也影响了香气的不同；加工中也会形成一些新香气。
新茶，多少会带有青草气，一般“陈香”低淡，多带“水味”，这是正常的情况，是渥堆发酵后普洱熟茶香气的正常表现。高嫩度的茶品，常出现令人愉悦的“奶酪香”。（“奶酪香”是茶叶香气、“鲜爽”味及“水气”相伴一起产生的特殊香气）陈茶往往有陈香，陈香是老普洱茶的魅力所在，后期陈化出愈发浓重的陈香或者其它香气，例如蜜香、木香、参香等，如果嗅到有霉味、仓味、异味，说明其存储环境及方式有误，霉味可不是陈韵。
3.仓储方式
茶叶具有很强的吸湿和吸附异味的特点，茶叶内的有机物质在氧的作用下极易氧化。不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向。像一些存放于干燥、通风、湿度小的仓库环境里的普洱茶，在温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味的环境下发酵陈放，属于自然的陈化过程，保存了普洱茶的本质真性，干仓存储的茶叶香气会比较好，干仓茶叶喜欢的人也越来越多。而湿仓普洱，通常放置于通风不畅、湿气较重的地方，如地窖、防空洞、土房等环境，由于空气中相对湿度的提高，陈化速度较干仓普洱快。这样的环境容易造成茶叶中细菌的滋生，会破坏茶叶纤维，改变茶叶原有的本质，违反茶叶内质自然氧化发酵的规律。湿仓茶多有一股明显的仓味、潮味。
再比如像普洱生茶与熟茶不能混合存放，应严格分开。生茶与熟茶的香气类型不同，都有因储藏时间变化的特点。如果混合存放，香气物质将被交叉吸附，相互隐盖或改变，难以获得纯正自然的香气，使茶品四不像，茶香及茶味失真。
4.冲泡方式
像新生茶中，香气浓淡与水温成正比，高冲才有利于香气的突出。好的香气能给人带来愉悦的感觉，茶汤的滋味和香气是茶的命脉，从茶的香气中我们亦能感受到茶从鲜叶、制程、仓储中的种种不同。茶香各异，各有各的滋味，适合自己的，自己喜欢的，就是最好的。
普洱茶原料内质与水路的关系
喝茶，评茶应以水路放第一，原料的优劣可以直接从水路上反应出！何谓水路？
水路是指茶汤的质感，一般用“细”和“粗”来形容，“粗”和“细”都是相对而论的，需要进行比较（需要一段时间去仔细体会、回味、比较、强化的过程）
水路“细”：代表着原料内质丰富，结构紧密，其水容浸出物丰富！表现在口感上是一种绵绵密密、丝滑的感觉，水路越是“细”离涩的感觉就越远。水路“细”的茶，其味其韵会绵绵密密地渗透至口腔各个部位，从而其味其韵留口，持久度佳！
水路“粗”：代表着原料内质寡薄，松垮，木质纤维含量高！木质纤维含量高意味着原料内部结构空洞比率较大，其水容浸出物含量也同样寡薄，松垮！表现在口感上是一种涩、糙、燥、毛、刺的感觉！水路“粗”的茶其味其韵寡淡并浮在口腔表层，无穿透和渗透力，从而其味其韵持久度差，不留口！
既然提到“涩”那就浅谈一下什么是“涩”
很多茶友把涩和浓强度高给混淆了！涩其实是原料内质不足，成熟度差，含糖量低等原因造成的。涩表现为：刮口、糙、燥、刺、毛、干的感觉，类似吃未成熟的青香蕉、柿子的口感。农产品都同理，成熟度刚好，果肉的口感是细腻、嫰度高、水分足、甜滑、润的感觉！
略提一下茶汤的粘稠度也就是通常指的厚薄：
茶汤的粘稠度与原料的胶质含量有关，胶质含量越丰富，茶汤入口聚拢感越强，也就是我常提到的聚口程度，也有人形容为入口成团，反之入口四处分散。
水路粗细和粘稠度没有必然的关系！也就是说水路上表现很细但可能在粘稠度上表现一般，水路粗的也可能在粘稠度上表现尚可。水路和粘稠度两者是不同的概念！大体普洱茶春茶的茶汤水路和粘稠度最佳，其次是秋茶，再次是夏茶。
普洱茶的“水路”
水路是普洱茶品饮一个很重要的概念。“水路细”是指茶水清甜，且单薄、“水路好”，应该是无燥干感，水在舌和喉之间润，生津回甘好。”诸如此类等等。
对水路的观点与理解不一，甚至还有人认为是纯属广东俚语，“水路”即指汤感，意为茶水的路数、路子，“细”相对于“粗”，粤语中尤指细腻、精巧，引申为评茶术语即指“甜滑、厚润、不显粗涩也”。
以上说法，有对的，有模糊的，也有错的，那什么是水路呢?应该怎么去理解和表述?下面我们一起来探讨一下。对水路的表述
水路是一个民间品饮的通俗用语，没有官方的定义标准，但在一些评茶标准的审评术一般对水路的表述用：细、细致、粗、较粗等用词。水路是水性这方面的概念，跟汤感是有区别的，不能混为一谈。
水路的“粗”与“细”
普洱茶的水路，指饮茶过程中茶汤流过口腔和喉咙的感觉。区别于汤感的是，水路指的是一种动态的感觉，通常以粗、细区分。用绸缎和粗麻拖拽过人的皮肤，会产生不同的感觉，将这种感觉类比到茶汤流经口腔和喉咙时，前者为细，后者为粗。水路的粗、细除了与制作工艺有关，与茶青的嫩度和茶种也有关。
水路跟厚、薄、回甘是否有关
普洱茶的厚、薄对水路有影响，但这些概念的表述是属于普洱茶品饮汤感方面的范畴，一般不用于表述水路的感觉。
普洱茶的回甘跟水路没有直接关系，是属于回味方面的范畴，一般也不用于表述水路的感觉。
普洱茶的水路详解
水路是普洱茶品饮一个很重要的概念。“水路细”是指茶水清甜，且单薄、“水路好”，应该是无燥感，水在舌和喉之间润，生津回甘好。”诸如此类等等。
对水路的观点与理解不一，甚至还有人认为是纯属广东俚语，“水路”即指汤感，意为茶水的路数、路子，“细”相对于“粗”，粤语中尤指细腻、精巧，引申为评茶术语即指“甜滑、厚润、不显粗涩也”。
对水路的表述
水路是一个民间品饮的通俗用语，没有官方的定义标准，但在一些评茶标准的审评术一般对水路的表述用：细、细致、粗、较粗等用词。水路是水性这方面的概念，跟汤感是有区别的，不能混为一谈。
水路的“粗”与“细”
普洱茶的水路，指饮茶过程中茶汤流过口腔和喉咙的感觉。区别于汤感的是，水路指的是一种动态的感觉，通常以粗、细区分。用绸缎和粗麻拖拽过人的皮肤，会产生不同的感觉，将这种感觉类比到茶汤流经口腔和喉咙时，前者为细，后者为粗。
水路的粗、细除了与制作工艺有关，与茶青的嫩度和茶种也有关。
水路跟厚、薄、回甘是否有关
普洱茶的厚、薄对水路有影响，但这些概念的表述是属于普洱茶品饮汤感方面的范畴，一般不用于表述水路的感觉。
普洱茶的回甘跟水路没有直接关系，是属于回味方面的范畴，一般也不用于表述水路的感觉。
相关混淆概念的区分
1、“水很杂”的区分：杂是将其归类到“嗅觉”里的，通常令人感到“杂”的茶是因为气味，而气味杂的茶则通常水路会显得比较粗，所以大家习惯了说“粗杂”，其实，若是再细分的话，“粗”归于水路，而“杂”则应归于嗅觉。
2、“水路持久绵长”：“持久”、“绵长”是属于回味方面的范畴，一般不用于形容水路的感觉。
3、“水路宽广”：个人认为“宽广”是属于协调方面的概念，一般不用于形容水路的感觉。
4、“水路饱足浑厚”：“饱足浑厚”一般指的是汤感厚度方面的概念，一般不用于表述水路的感觉，可以改成“茶水饱足浑厚”来形容茶汤的厚度。
普洱茶的“白霜”和“霉变”知多少
普洱茶在后期陈化过程中会形成白色物质，那么如何判断这些白色物质是“白霜”还是“霉变”呢？
下面就给大家介绍一下这两者的区别。
“白霜”究竟是什么？
“白霜”是普洱茶本身氧化酵素发生作用的结果，俗称「茶单宁」。味苦，具有消炎的作用，是茶物质逐渐氧化的结果，在学理上称这种现象为自然氧化作用。所以白霜并非外来的霉菌，也是发酵过程中一个正常的程序，白霜产生的过程中，茶叶本身的单宁酸也会慢慢的发酵氧化，以致茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代，茶水也会由菁转黄橙，在三到五年更使茶水由黄转红，最后变得美味甘甜的陈年普洱茶！
区分白霜与霉变
值得注意的是普洱茶发生霉变也可能出现白沫或绿毛，掌握以下三点一般就不难辨别：
一看：正常“白霜”，是普洱茶在正常仓储，仓储情况良好的情况下，表面有一层薄薄的“白色物质”。如果是局部的白沫不均匀，聚块，大小不一，而且茶饼撬开来内部也有（严重的还有冒出白烟和刺鼻气味），就是受过高湿后霉变的结果。
二闻：正常的“白霜”，嗅之无霉味，更无刺鼻，惹人难受的气味。属于此情况普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。发霉的茶有刺激性的霉味，根据常识很容易在从干茶就能区分开来。此情况下的普洱茶是不能喝的。
三触：霉变的产品用手仔细感受，会发现茶有潮的迹象，茶叶不够干、脆，发生霉变的茶因为受潮，感觉韧性好些，不容易捻碎，而没有发生霉变却有白色附着物的茶，干而且脆，用手一揉一捻，很容易弄碎。普洱茶上的白色物质是“白霜”还是“霉变”，需要我们能够准确判断，第一时间进行处理。
如何评价普洱茶的水路？
在品鉴普洱茶的时候有一个很术语很重要，“水路”所谓水路，就是茶汤入喉的那一瞬间的感觉，一般大家都会用水路粗、细来容易那种感觉。
对于水路这个概念，在生活中各家理解还是并不一样的，那么“水路”到底是什么意思呢？我们应该怎么样描述和理解呢，下面我们就来讨论一下。
水路并不是一个有着官方定义标准的词，它是一个通俗的用语，很多时候出现在一些大师茶评描述里面，多为水路细腻、粗、较细、较粗等用词。水路和汤感不是一个意思，一定要区分开来，不可以搞混了。
普洱茶的水路是指在品茶的时候，茶汤进入喉咙的感觉，是形容一种动态的感觉，很多人在说的时候会说“就像是在用绸缎或者粗麻拖过人的皮肤”所产生出来的不一样的感觉，这两种感觉：用绸缎滑过皮肤的时候就用细来形容，如果感觉很像粗麻拖过皮肤的时候就用粗来形容。一款好茶水路应该很细的，水路细说明茶叶加工工艺非常的好。反之水路过粗的话说明茶叶品质一般。
普洱茶的水路粗细和茶叶的哪些方面相关呢？主要是和茶叶生产制作工艺相关和茶青的鲜嫩程度相关。其他和汤感以及味道方面的描述和水路都没有关系。
容易和水路概念搞混的描述
“水路杂”通常是指这款茶的气味很杂乱，一般气味很杂乱的茶汤过喉的时候肯定会比较粗。这个应该更倾向于描述茶的气味。
“水路持久、细长”通常都指的是一款茶的回甘的感觉，回甘时间很持久。
“水路浑厚”通常用来说的是茶汤的感觉，用来形容茶汤的厚度。
普洱茶的“水路”是什么？
俗话说，条条大路通“罗马”，在普洱茶的世界里，有这样一条路，需要用心口合一去感受才能通往“罗马”，这条路就是“水路”。“水路”并没有一个明确的官方定义，这是在长期的品饮经验下总结出的一个说法，每个人感受都可以是不一样的，它更多的是喝茶人口腔的一种感受。
打个比方，你在喝一杯鲜榨果汁和一杯热巧克力时，可以简单直接的感觉到前者粗犷，后者稠滑细腻，这种感受换成普洱茶“水路”中的“粗”和“细”，也可以这么去理解。
什么是普洱茶的“水路”？
一般来说，“水路”是指饮茶过程中茶汤流过口腔和喉咙的感觉，是一种动态的感官感受，随着茶汤流过口腔和喉咙，它带来的感受因人而异，其主要指水路的细腻度、饱满度、顺滑度。例如，我们在喝0085的时候，有些茶友会觉得茶汤特别的香滑，这个“滑”就是我们感官上所体验到的关于普洱茶的“水路”之一。
“水路”一般怎么形容？
标准的茶叶审评中一般用细、粗、粘稠、滑、柔等对“水路”进行表述或加以区分。
生茶，一般用“细、粘稠”形容，影响生茶水路细腻度主要在于水分子的大小，通常水越甘甜细滑，水分子越小，判断方式主要看茶汤是否容易吞咽下去。如喝邦崴金瓜时，这个感受就比较明显，水路稠滑的它让我们吞咽起来特别的自然。
以精选景迈山数个顶级茶区明前古树春茶制成的001为例子，茶汤入口滋味浓厚饱满，水路稠滑，这个“稠滑”是内质丰富的原料和工艺保证等综合因素带给品饮者的关于普洱茶“水路”体验。
而如果当您喝曼弄古树茶的时候，一般是还没来得及细细品味，茶汤就滋溜一下滑进了喉咙，只有“水路”细腻粘稠的茶才会让我们感受如此深切。这是因为曼弄是一座纯粹的茶山，土壤多为红壤，茶山区域植被丰富，常年云雾缭绕，气候温暖，肥沃的土地和优越的环境等让“水路”细腻粘稠的曼弄成为了众多茶友的心头爱。
熟茶，一般用“滑、柔、粘稠”形容，熟茶的“滑”主要是“润滑”。2011年春億金瓜熟茶独特的杏仁香和细腻水路让很多茶友一喝难忘，古树茶的丰富内含物质加上古茶匠人对工艺的娴熟运用以及生长环境、优中选优的高等级古树宫廷熟茶选料等是成就它“水路”细的重要原因。
“水路”的表现方式
如果一款普洱茶的“水路”较细，那么可以反映出茶叶的嫩度很好，内质丰富，浸出物含量高；制作工艺精湛，不仅到位而且不太过，喝起来顺畅不刮喉。如传奇88、春億金瓜等这类等级高的茶就是很好的代表。
一般来说，如果“水路”较粗，说明原料内质寡薄，木质纤维含量高，其水容浸出物含量也同样寡薄，表现在口感上则是一种干、糙、燥、刺的感觉，滋味持久度差，韵味寡淡。
通常水路越细的茶，等级越高，但需要注意的是，等级越高的茶，却不一定水路越细。“水路”是由综合因素决定的，与茶树的生长环境、海拔高度、工艺等等都有着密不可分的联系。比如昔归，虽然海拔仅750米，但这里紧挨着澜沧江，土壤富含腐殖质等造就了它水路细腻软滑，气韵融聚。
容易与“水路”混淆的概念
普洱茶的厚、薄对水路有影响，但这些概念的表述属于普洱茶品饮汤感方面的范畴，一般不用于表述水路的感觉。
普洱茶的回甘跟水路没有直接关系，还有人会用“持久绵长”形容水路，实际上，“回甘”、“持久”、“绵长”属于回味方面的范畴，一般不用于表述水路的感觉。
总的来说，水路是茶汤给口腔喉咙带来的纯触觉感受的评判，棉、麻、丝绸、陶瓷......不同的衣物和物件，给人带来的感觉明显不同；不同品质的普洱茶，对应水路的表现也千差万别。
在普洱茶的品鉴中，“水路”只是“滋味”因素中的其中一项。普洱茶的“水路”形成与环境、茶种、制作工艺、茶叶等级等都有关系，所以我们在品鉴一款普洱茶的时候需要从茶叶的外形、香气、汤色、滋味、叶底五项因子等来做一个综合的审评，切不可单一的以偏概全的去做判断。
习茶是一个慢慢积累的过程，需要我们用心，用身体去感受，有好的身体才能有良好的感受基础，愿爱茶人都能找到属于自己的那杯健康茶，健康喝茶，喝茶健康。
什么是普洱茶的水路？
普洱茶汤的水路并没有官方定义，其只是流通于民间的品饮通俗用语。后逐渐被引用在茶汤品评中。具体指的是：在茶汤入口后，咽下过程中，喉咙和口腔与茶汤接触后，这两感官对茶汤的整体感受是细腻还是粗糙。宛如丝绸般的为细腻，宛如麻布般的为粗糙。
辨别茶汤的水路需用灵敏的口腔、喉咙感官和一颗静心去仔细感受。
选南茗佳人2017年《无锋》古树春茶和南茗佳人2017年《悦泉》古树春茶，两款独特茶品作示例。
一、《无锋》水路辨别
茶汤入品茗杯，先小啜一口，使口腔熟悉《无锋》茶味。
熟悉后，再饮一大口，慢慢咽下，让茶汤充分与口腔和喉咙接触。
这时候，集中精神体会茶汤在这两个地方流过后是软如丝绸般的细腻，还是有些如麻布般的粗糙感。
静心感受发现，《无锋》的茶汤在流过口腔和喉咙后是十分细腻的，宛如绸缎般软滑而下至腹中。
隔半个小时，我们再来辨别《悦泉》古树春茶的茶汤水路。
二、《悦泉》水路辨别
将茶汤倒入品茗杯中，小啜一口，熟悉《悦泉》茶味。
接着饮一大口茶汤，慢慢咽下，调动口腔和喉咙的感官去感受，茶汤流过后的感觉。
此时会发现茶汤的水路有些质感，但又没有像麻布那样的粗糙，是介于丝绸和麻布之间的另一种感觉，清劲中带着些许力道。
两款茶的水路各有特点，是因为制作这两款茶的鲜叶原料来自不同的地域。茶树生长环境的不同，使得茶叶内的物质如多酚类、氨基酸类、糖类等的含量存在较大区别。从根本上造成了制成的茶品，水路一个是细腻，一个是有些质感。
总结：普洱茶汤水路的粗与细，需结合具体茶品调动口腔和喉咙两大感官静心辨别。静心去品，茶汤水路细腻的茶品，饮来温润如玉；茶汤水路粗带有质感的茶品，饮来清劲有力。
普洱茶的好处 养生功效你知多少？
普洱茶的好处
1.醒酒、解烟毒
由于普洱茶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行;能增加血管收缩功能;茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害;还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。
有关研究发现普洱茶对高脂饮食和酒精所引起的损伤有保护作用，对非酒精性脂肪肝和酒精性脂肪肝的形成具有延缓和减缓的作用;此外，该研究还发现普洱熟茶可有效改善脂质蓄积、胰岛素抵抗及脂质过氧化反应，从而达到预防脂肪肝的目的。
2.护理肠胃
在适宜的浓度之下饮用普洱熟茶，非但不会对肠胃产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的茶水在进入人体肠胃之后，会形成一层膜，附着于胃的表层，对胃产生有益的保护。长期饮用普洱茶可以起到护胃、养胃的作用。普洱茶又有促进肠胃蠕动的功能，饮之助于通便。
3.防龋齿
饮茶可以抑制口腔中龋齿菌分泌的一种酶，使得龋齿菌不能粘着在牙齿表面，同时茶叶中的茶多酚还有杀死龋齿菌;茶叶中的氟素可以起到使牙齿的珐琅质更加坚固的作用，因而起到防龋的效果。
4.抗免疫衰老
普洱茶中含有多种抗氧化应激物质，如不同的多酚类物质。这些物质被证明有效对抗衰老的氧化应激。同时普洱茶还含有多糖类物质，这些物质被证明能够刺激体内淋巴细胞的增值。此外，普洱茶中还有一些抗炎类物质，如黄酮类、环烯醚萜类物质，这些物质被证明局域较强的抗炎作用，特别适合于老年潜伏性的炎症。
5.养胃护胃
普洱茶中的熟茶，在渥堆过程中，茶叶中的茶多酚、儿茶素含量减少，特别是酯型儿茶素损失殆尽;茶多酚氧化、降解、缩合产物茶色素(主要是茶褐素)、没食子酸、茶多糖含量增加。由于这些内含物的变化，形成了熟普入口绵柔、醇厚，基本无涩感的品质特点，并且茶性温和，在适宜的浓度下，对肠胃不产生刺激作用，暖胃不伤胃。甘滑醇厚的普洱茶进入人体肠胃后，能形成保护膜附着于胃的表层，因此，长期饮用融昌普洱熟茶可起到养胃、护胃的作用。
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