茶道与茶文化。
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有幸看过几本茶事方面的书籍，读过一些学者研究茶文化、茶道的文章。自觉茶本平常之物，甚至可纳入寻常百姓的日用(油盐酱醋茶)，但一旦论及茶、茶文化、茶道来，不是谈禅论道，就是某某如是说……令读的人也正襟危坐，似乎不如此就难以体会其中的“道”来。果真如此，悟道也就容易了。
前人有“嗜酒见天真”之语，笔者不近酒，对茶也谈不上嗜，只是闲来品品，自得其乐，自然离“天真”尚远。但毕竟有几年吃茶的经历，来客会友，亦有几分“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”的生活情趣。无论是闲来独品，还是高朋欢坐，品来品去，却一直没有品出修身、齐家、治国平天下的大道理来。
谈到茶文化，是否可以这样理解：喝茶的人多了，渐渐生出一些规矩，喝得时间久了，慢慢体会出些味来。无论是规矩还是体味，都是建立在一定的政治经济基础之上的。以王公贵族为代表的上层社会和以平民百姓为主的下层民众，本身就是高低悬殊的两个消费群体，自然也就代表着不同风格的文化审美形态。这一说法，是单纯以茶和身份(贵族、平民)这一组概念来谈茶事形成的文化品质。如果茶与参与茶事者的人文背景联系起来，茶的质味也就改变了。
作为平民茶的风俗规矩，由于平民百姓平易、豁达的品性，其规矩虽有，但不可能太多，或者说形成不了一定的程式。一切随境随性，符合先民们崇尚谦和、自足、随遇而安的哲学宗旨。人不分贵贱，茶不讲精粗，茶棚酒肆、野店村居，偶然相遇，哪怕是一杯清水、一瓯米浆，也可传达浓浓乡情，拳拳深意。这种境界不是任何形式的茶宴、茶会所能达到的。元代诗人虞集有《水仙神》一诗云：钱塘江上是奴家，“郎若闲时来吃茶。黄土筑墙茅盖屋，门前一树马缨花。”从这首短短的小诗中，我们仿佛可以看到江水、茅屋、马缨花，还有美丽的少女在倚门相望，频频叮咛“若闲时来吃茶”，以此来表达美好纯真的心意，显得朴实无华，如一掬淡淡清泉，情真意切。古茶人以“真”为贵，茶真何如味真，味真不如情真。日本茶道崇尚“静”清”寂”，“和”““在这之前是否应冠以“真”字以标境界呢?
作为贵族茶的饮用就不同了，对茶品茶具的要求以及茶会茶宴的规模、样式等也都非常讲究。根据《茶经》《大观茶论》《南窗纪谈》等历史典籍记载，唐代有名茶50余种，到了宋代，名茶则不下100种，且茶的制作工序精细完备，饮茶方式丰富有序，而茶的价格更是价高离奇。对茶具的讲究更不必说，因为国人向来有“美味不如美器”的习俗。六朝之前，对茶具的要求尚不严格，流行的酒具和茶具多为福建南朝瓷器中的托碗、托杯和五盅，后来在魏晋六朝古墓中出土的茶具酒具以青瓷为多，再后来，金银玉器为茶具也属平常。
文人茶应该属于另一类。从社会学的角度来讲，文人也是跨度相当大的群体，有平民、达官贵人，也有僧道俗流，这里均统一使用“文人”这个称谓。在中国，茶与酒就如孪生兄弟一般，举酒高会、佳客满座固然豪情万丈，对茶浅斟细品，偶发轻吟曼曲又平添些许儒雅之气。都说文人好酒，以笔者看来，说“文人好茶”似乎更为中肯。宋徽宗赵佶就说过，“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得而知矣。”这段话的意思就是，文人茶自有文人的一番道理，在茶文化的发展历程中，文人既是发起者又是倡导者和力行者。
谈到“茶道”，很容易让人想到日本。实际上，“茶道”一词早在我国唐代就已见于各类典籍了。陆羽的忘年交、诗僧皎然的诗《饮茶歌诮崔石使君》首先提到了“茶道”，诗云“……一饮涤昏寐，情来朗爽满天地;再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘;三饮便得道，何须苦心破烦恼……孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”虽然我们不清楚此诗作于何年，但皎然逝于唐顺宗永贞初年(公元805年)，故“茶道”一词的出现不会晚于公元八世纪末。
日本茶道虽然学自中国，但显然与中国的茶道精神有了很大区别，且强化了茶事的形式，并将其程式化、仪式化。
笔者认同周作人先生的看法，“茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作为忙里偷闲，苦中作乐，在不完全现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会永久。”说到底，茶就是茶。《五灯会元》第十七卷载有唐朝禅师青原惟信说的一段话：“老僧三十年前未参禅时，见山是山，见水是水。及至后来，亲见知识，有个入处，见山不是山，见水不是水。而今得个体歇处，依前见山只是山，见水只是水。”
茶、茶文化、茶道，无不与一个地区、一个国家的文化风俗、审美传统有密切关系。也就是说，任何一种事物一旦上升至艺术的层面，就会给精神活动留下极大空间，并非一定要做出一个至高无上的“道”来。和其他艺术门类一样，越是具备本民族特征的东西，越具有世界性，这是最普通的道理。
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漫话茶文化在青藏高原的传播与发展
我国是世界上发现茶、饮食茶最早的国家，据《华阳国志》记载，周武王伐纣后(前10世纪)，西南巴蜀小国曾以所产茶叶作为方物进贡。到了汉代，市场上有了茶叶买卖。汉宣帝神爵元年(前61年)，王褒撰《僮约》时就有了蜀中已有茶叶销售的记载。①当时饮茶已逐渐成为一些地方群众的习惯;社会上已把茶叶作为珍品用以孝敬老人、祭祀祖先、保健治病、馈赠待客之礼物。
古代，茶又被称为槚。《尔雅释木篇》说：槚，苦荼也。(荼为茶的古体字)。在南方，茶又叫做茗，把茶叶称为香茗、灵茗，由于人们对茶叶的喜爱，茶又被美称为甘露。
唐代，种植茶园的面积不断扩大，制茶技术也不断提高，随着唐朝商贸的发展，茶叶已成为当时一种批量较大的商品。据史载，唐朝有四十三州郡都产茶，朝廷开始专门征收茶税。可见当时茶叶产区之大和茶叶贸易的活跃。公元8世纪陆羽著《茶经》，记述了茶的性状、品质、产地、茶叶加工以及烹茶、饮茶的方法与用具等，是中国第一部关于茶的专著。这一切都充分说明中国是世界上种植茶叶、加工茶叶、研究发展和传播茶文化最早的国家。
我国是个多民族的国家，南方许多少数民族地方都有种茶、制茶和饮茶的文化传统，并各自创造了不同特色的茶文化。本文将漫话茶文化在青藏高原的传播、交流和发展。
一、茶叶传入青藏高原的史话
据范文澜《中国通史》说：西汉时，武都地方(今甘肃省武都)羌、氐杂居，当时巴蜀地方的茶叶就贩运到武都，卖给西部游牧民族。②可见西汉时茶叶已输入到青藏高原东部的一些部族。隋唐时期，随着青藏高原的苏毗、附国、羊同、悉补野等各部族与中原地方政治、经济、文化联系的发展，茶叶逐渐输入到青藏高原的腹地。关于茶叶输入到吐蕃腹地的时间藏文史籍有三种记载：其一说，7世纪初传入卫藏地区。据《汉藏史集》载：吐蕃大臣吞弥奉松赞干布之命创制藏文时，有一夜梦见同一老妇人对话。问及
老妇人到何处去?老妇人曰：我从萨贺尔来，到吐谷浑去。又问路上带有什么口粮?答曰有茶叶。吞弥醒来时，突然悟出问老妇人的梦中对话中有(夏)、(萨)、(啊)、(加)、(恰)、(槚)等六个音，是天竺字母里没有的，遂创制藏文30个字母。③这个故事说明在创制藏文以前，茶叶已输入到吐蕃腹地。藏文叫茶叶文，是受古汉语槚的音义创制的。
其二说，唐贞观十五年(641年)，文成公主入吐蕃，唐太宗赠送了许多礼物，其中就有茶叶，《西藏政教史鉴》(附录)说：茶亦自文成公主入藏土也。④
其三说，都松芒赞时传入吐蕃的。《汉藏史集》有一节专门讲述茶叶和碗在吐蕃出现的故事，其中说吐蕃赞普都松芒赞(676～704年)有一天患病卧床，在王宫屋檐角上连续二天有一只嘴衔着树枝的小鸟婉转啼鸣。赞普不禁好奇，叫人将小鸟衔来的树枝取下，将树叶尖放入口中品尝，觉得其味清香，加水煮后，成为上好的饮料。于是赞鲁派大臣到处寻找这种树叶，最终在沿吐蕃边境的汉地发现那种树，采摘树叶后供赞普疗养病体，大获效益。⑤
这三种记载都表明茶叶是7世纪传入吐蕃腹地的，而有关8世纪的吐蕃茶叶贸易则比比皆是。唐景龙四年(71年)，吐蕃赞普向唐朝请婚，唐中宗以养女金城公主入藏与吐蕃赞普墀德祖赞联姻，进一步推动了唐蕃政治、经济、文化的发展。随着唐蕃古道的开通，促进了汉藏通商贸易的拓展。唐开元十九年(731年)，吐蕃向唐朝提出：请交马于赤巅(今青海日月山)，开始了唐蕃历史上的茶马互市。当时吐蕃王朝已设有商官管理市场贸易，并专门派官员到长安经营茶叶贸易，称为汉地五茶商。据唐代李肇《国史补》卷下载：常鲁公使西番，烹茶帐中，赞普问曰：此为何物?鲁公曰：涤烦疗渴，所谓茶也。赞普曰：我此亦有。遂命出之，以指曰：此寿州者，此舒州者，此顾渚者，此蕲门者，此昌明者，此澭湖者。这些茶的产地分别为安徽茶、江苏茶、湖南茶、湖北茶、四川茶(待考)、江西茶等。可见当时吐蕃派往长安的汉地五茶商经营内地茶叶品种之多。据《汉藏史集》载：墀松德赞时(755～797年)吐蕃买茶叶的、卖茶叶的以及喝茶的人，数目很多。⑥说明8世纪吐蕃地方喝茶的人已经比较普遍，在吐蕃从事茶叶买卖的人很多，拉萨等地已有了茶叶市场，经营茶叶的数量和品种不少。
随着吐蕃喝茶的人日渐增多，社会上也重视茶道文化的传播。《汉藏史集》载，墀松德赞时，对饮茶最为精通的是从汉地来吐蕃的和尚。墀松德赞赞普曾亲自向汉地和尚学烹茶的茶道。米札衮布向墀松德赞学会了烹茶，这以后依法传了下来。⑦当时吐蕃王室十分重视学习茶道。茶道的传播是由吐蕃王室逐步影响到社会的。
9世纪中叶，吐蕃王朝崩溃，这期间汉藏茶文化的交流不但没有中断，还在继续发展。宋代开辟了西南茶马驿道，青藏高原的各部族仍同内地保持了茶马互市的贸易关系。10世纪中叶，即藏传佛教后弘期，一些康区、安多的僧人到卫藏学习佛法，他们将内地的茶叶贩运到卫藏地方。成书于1488年的《米拉日巴传》就反映11世纪多康地方的僧人驮运茶叶到卫藏求学佛经的情况。
13世纪元朝统一了青藏高原，在藏区设立了三个宣慰使司都元帅府，建立了29个大驿站，促进了茶文化在藏区的进一步交流与发展。1275年，八思巴和元太子真金在后藏曲弥地方举行了有十万僧俗群众参加的大法会，法会上给僧人布施熬茶，八思巴本人捐献的茶叶就有120大包。当时，藏区的封建农奴制社会处于发展阶段，各地遍修寺院，僧人遍及农牧区，僧人们饮茶之习也就随之普及到广大农牧区了。饮茶的普及更主要的是，藏区群众在日常生活中，实际体验到喝茶可以帮助解油腻、助消化、提精神、除疲劳、消烦燥、抗缺氧的保健功效。这是茶受到藏族群众特别喜爱的原因，使藏区人民有宁可一日不食、不可一日无茶的谚语。⑧
二、藏区茶文化的发展
一、第一部藏文茶经《甘露之海》
《汉藏史集》中记叙了汉地茶叶最初传入吐蕃的历史和赞普都松芒赞从唐朝请来汉地陶瓷工匠制作瓷碗的故事。在茶叶的种类一节中，作者首先指出甘露即茶叶，介绍了内地16种茶树的种植生长情况，叙述了不同茶叶的茶汤颜色、口感和治病保健的疗效以及烹茶方法的传播情况。说：以上鉴别汉地茶叶好坏的知识，篇名称为《甘露之海》。⑨它是在藏区传播和发展茶文化的一部茶经，是一部鉴别内地茶叶的专著，对研究古代内地的茶树种类很有参考价值。《甘露之海》的书名是受古代内地人称茶为甘露的影响。建于明代四川蒙顶山上的甘露寺的一块古碑记载：西汉有吴氏法名理真，俗奉甘露大师者，自岭表来挂物兹土，随携灵茗之种，而植于五峰。⑩这座寺是当地人为纪念西汉时在蒙顶山上种植优良茶树的功绩而修建的。藏文《甘露之海》的作者可能是元明时期的一位藏族高僧，从书中反映作者的知识面来看，他学识渊博，通晓藏医学，他肯定到过内地不少有名的产茶区，实地考察和研究不少茶园，因此作者把区分汉地茶叶种类的书名叫做《甘露之海》。
二、西藏本土的茶树
藏族学者在考察过内地茶园之后，必然要对西藏本土的植物进行考察。在西藏东南部低海拔的地方，也发现类似茶树的植物。解放前，西藏本土也发现几种茶。
1、(槚索)，有的地方也叫(槚索索)，是一种比茶叶薄而脆的树叶。《汉藏大辞典》注释为是西藏南部门隅地方所产的一种劣质茶。经查证：女贞，藏语叫阿果槚薪，意为阿果茶树。乔木，高3～5米，枝条光滑，灰褐色，有皮孔，叶革质而脆，卵形、椭圆形或卵状披针形，长5～10厘米，宽3.5～6厘米，生长在杂木林中，海拔2000～2300米，产于察隅、波密，叶、果、茎、皮入药，具有祛风明目，消肿止痛之效。[11]笔者认为历史上藏文称为(槚索)的茶，就是这种叫做阿果槚薪的女贞。四川都江堰市所产的一种露茶，也是用女贞作原料制成的茶。该露茶的说明书说：露茶产于青城山，用木樨科植物序梗女贞为原料制成，有清香味，具有散风热，去油腻，解烦渴，降血压，促进体内代谢等作用。这表明历史上西藏发现女贞可以作为茶饮料，是对茶文化发展的一种贡献。
2、(槚闷)，据说是产于西藏南部洛札县的一种土茶。
3、阿抗茶。是一种产于江孜县一带的类似茶的树叶，经烹煮后其汤水有点像茶，但喝后肚子发胀。西藏解放前，江孜宗政府所征派的差税中就规定有每年要征收15藏克阿抗茶。
三、藏区的茶道和茶食文化
输往藏区的传统茶叶是一种大茶，取茶汤时要经过烹煮，不同于一般沏泡的细茶。同时，藏族群众一般喝茶的时候，形成独特的茶道和茶食文化。
1、烹茶
(1)先将茶叶熬煮成很浓的(槚枯)即茶汁，一般是将茶叶熬煮三次取汁，混合存在溶器内备用，喝茶时在开水里加一定的茶汁和食盐，即成可饮用的茶汤。
(2)将茶叶煮成浓汁，然后连叶带汁一块焙干备用，叫做(槚额)。这种茶主要是解放前供僧俗官员、贵族富商长途出行时备用。只要在途中烧一锅开水，放上一点这种茶叶，稍煮一下，即可获得饮用的茶汤。
(3)新旧茶混合烹煮。一般将第一次熬茶取得茶汤的茶叶不倒掉，第二次熬茶时，再加上一点新茶叶一块熬，第二次取完茶汤后，旧茶仍不倒掉，第三次再加上一些新茶一块煮。如此循环多次，这种茶汤具有色浓、味香的特色。最后的茶渣，还要喂牲畜。
(4)野炊煮茶。农牧民在离家较远的野外劳动，中午要在野外吃一顿饭，临时在野外煮茶，现煮现喝，喝上几碗这种茶汤，解渴解乏，令人十分舒展。
(5)藏式罐罐茶。用小陶罐熬茶喝，俗称罐罐茶。据说这是陕西一带古老的烹茶法，先将茶叶放在小陶罐内，在炭火上煨烤一分钟，等茶叶微有焦味时再向罐内冲开水取茶汤，这种茶汤十分香浓，与南方功夫茶的浓度相似。解放前，在雅安、康定、大理、丽江等地都有喝这种罐罐茶的。解放后笔者在若尔盖县包座乡看见一些藏族老人也用一种小土罐在火塘边煨茶喝，边煨边喝边加水，同罐罐茶的熬茶法很相似。
2、茶食
(1)(槚都)，先在碗里盛上三分之一的糌粑，再加上茶汤，连吃带喝的一种茶糊羹。
(2)(槚登)，将茶汤、酥油、糌粑、食盐拌成的一种糊状食品。
(3)(槚酥玛)酥油茶，有三种不同的原料和做法：
一是用茶汤、酥油、食盐在酥油茶桶里搅拌而成的酥油茶。有的还加上生鸡蛋一块搅拌，更是一种鲜美可口、营养丰富的饮料。
二是用牛羊骨头熬成的乳白色骨头汤、茶汁、食盐搅拌而成的骨汤油茶。是老人小孩补钙的一种美味饮料。
三是在盛产核桃的地方，群众用核桃仁末加茶汁、食盐搅拌而成的核桃仁油茶。
(4)(奶茶)。在茶汤中加牛羊奶和食盐混合成的饮料。在藏北牧区和半农半牧区群众爱喝这种奶茶。
(5)(槚颇玛)，在碗里盛上茶汤，再向碗里放一块酥油，饮茶时先用嘴吹开一下浮在茶汤上的酥油，边喝边加茶汤。在康区农村一般临时来客人，都用这种颇玛茶款待。
(6)(甜茶)。近百年来，部分贵族和商人开始饮用英国式的红茶加奶加精的饮料。以后在拉萨、江孜、亚东等地开始形成喝甜茶的习惯。藏式甜茶和英式红茶的制作方法也稍有区别。英式红茶是由饮茶者根据个人口味在茶杯中加奶加糖，而藏式甜茶是将红茶汤、牛奶和食糖混合在一起，然后煮沸，关键是茶的香味和奶的香味一块烧开后起了一定的化合作用，别有一种香味，其口感也有别于英式红茶。
四、茶文化渗透到藏区的各种社会生活
1、茶成了祭祀品
在藏族家庭的经堂或神龛上供茶，藏语称为(槚确)即奠茶。在煨桑祭祀中，加上一点茶叶熏烟，藏语称为(槚酥)，以求神保佑。
2、茶表示财富和吉祥
藏历新年，藏族家庭都要供上羊头、酥油、茶叶和切玛，以祈祷六畜兴旺、农牧丰登、财源茂盛，茶是表示财源的吉祥物。在藏北牧区，有的人家将茶包垒成一道茶包墙，以显示其富有。
3、茶成为一种礼品
在藏族的一些婚礼、添子、乔迁等各种喜庆中，向主人送茶叶表示祝贺。
4、在喜庆的日子里
传唱(茶酒歌)，增加欢庆的气氛。
5、茶熔入藏族的谚语里
如(本藏字无法显示)意为敬之以茶，却还之以水。
6、茶被移入藏族的民间故事里
如广泛流传于民间的《盐茶故事》叙述了某地有一对青年男女相恋，遭到了官家的百般反对，最后双双以死殉情，死后一人变成了茶，一人变成了盐。群众每天都离不开茶和盐，这对青年男女又生活在一起。故事歌颂了这对青年男女的爱情。[12]茶和盐成了美丽善良的象征。
五、藏式茶具
饮茶的传入，必然要带来茶具的出现。《汉藏史集》载：赞普都松芒赞时，从唐朝请回了工匠，用宝石等做原料，制成了碗口宽敞、碗壁很薄、腿短、颜色洁白具有光泽的六种瓷碗。[13]
茶碗。藏区的茶碗有瓷碗、玉石碗、木碗等。瓷碗主要在内地烧制。西藏仁布县的玉石碗，加查、错那的木碗都很有名。再配上银质楼花的茶碗盖和茶碗座，十分精美。
酥油茶桶。有木制和竹制两种，木制的茶桶有用整根木料凿成的和用藤条箍成的木桶，有的酥油茶桶上还用黄铜片束在上面，除使用外，还有造型工艺的特色。竹制茶桶一般产于察隅、波密、左贡、墨脱等地，也有用缅甸竹桶制成的。
茶锅。藏区煮茶，一般用铜锅。大召寺南面曾有数口熬茶的大铜锅，一口锅煮的茶汤，够数百僧人饮用。近代新式铝锅大量流入藏区，由于轻便容易携带，群众也喜欢用铝锅熬茶。
茶瓢。农牧区盛茶一般用小钢瓢。盛茶时有的用过滤器滤去茶叶，于是就出现一种既可以盛茶，又可以滤茶的小铜瓢。
茶壶。藏区的茶壶造型古朴，是一种两端小、壶肚大、壶嘴和壶把十分对称的茶壶，很有造型特色。藏区有许多地方都可以烧制上釉的陶壶。
三、历代对输藏茶叶的管理及其他
一、历代对输藏茶时的管理与贸易
唐朝中期，朝廷对茶叶实行榷茶制，输藏茶叶曾一度由官府专营。宋代改榷茶制为茶引制，茶引是官府发给茶商运销茶叶的凭证，一引的额度为茶叶100斤。茶商向官府买引纳税。宋代在西北、西南设置茶马司，管理输藏茶叶贸易。元代袭宋制，并在引外增收茶由(零售茶税)。据《元史食货志》载：至元六年(1270年)，全国茶税年收银1500万锭，包括输藏茶叶贸易，反映了当时全国茶叶生产和贸易的规模。
明代继续实行茶引制，并在泰州(天水)、洮州(临潭)、河州(临夏)、雅州(雅安)设立了四个茶马司，管理输藏茶叶的13个市场。洪武五年(1372年)，朝廷对输藏茶叶采用十中取一的收税办法，征收茶叶50万斤，由茶马司统一交换藏区的马匹。[14]若按此推算，当时输藏茶叶约500多万斤。
清代因循茶引制，雍正年间，四川输藏茶引为123224张。按此推算约1200多万斤。清初，还在滇西北的北胜州开辟了茶马互市。乾隆年间，清朝改茶引制为引岸制，将茶引和销茶口岸结合起来进行管理，并将输藏茶叶定名为边茶。[15]
民国时期，改茶引制为对物计征制。
二、藏区边茶市场的形成
清代以后，在川、青、甘、滇藏区，形成了几个传统的边茶运销市场和几条运销线路。如边茶经西宁市场销往青海藏区;经拉卜楞、卓尼市场销往甘南藏区;经理县和松潘市场销往川西北藏区;经康定市场销往甘孜、昌都、玉树;经中甸市场销往滇西北藏区。销往西藏的边茶，都要经过昌都、玉树和黑河中转。有的大茶商在康定购茶，用自己的骡帮直运拉萨。销往西藏各地的边茶，一般都从拉萨边茶市场转运各地。边茶还一度经帕里和噶尔、聂拉木等地销往不丹、拉达克和尼泊尔。
随着边茶贸易的扩大，在藏区市场上还出现一种由藏族经营的兼有贷栈、旅店和经纪人作用的行业，如康定的锅庄、中甸的房东等。锅庄和房东免费为远道的藏族商人和农牧民提供货栈、住宿、介绍行情和买卖;在与内地商人交易时，居中翻译，促成交易，收取内地商人一定的退头(服务费);藏商购买的茶叶，也在锅庄里进行牛皮包装，以便长途驮运;茶叶出关时，锅庄帮助缴纳税款，向藏商提供了一条龙的服务。历史上对促进汉藏贸易起了积极作用。
三、近代的边茶贸易
50年代前，输藏边茶每年约1800多万斤，其中四川边茶约1200万斤，云南边茶约200多万斤，其他则为湖南、湖北、陕西和河南销往西北藏区的边茶。经营边茶的大茶号和大厂家有一百多家，其中一些老字号的茶商建于清朝初年，有两三百年的历史。近代经营边茶的陕西、四川、云南、青海和山西的大茶商，都在边茶产区建有制作边茶的茶厂。
藏区经销边茶的有寺庙商、官商、贵族商、土司头人商和民间私商。拥有资金数万银元到数十万银元，其中较大的有大金寺、理塘寺、甘孜寺、昌都寺、热振寺、拉萨三大寺和察绒仓、邦达仓等大茶商，这些大商人都拥有自己的骡帮运输。有的官商还支派乌拉差役运输边茶。从事边茶背运的汉族背夫和包装、驮运的藏族农牧民达三四万人。
1911年后，由于英国向西藏大量倾销印度茶，使输藏茶逐年下降，仅以四川南路边茶为例，1918年输藏边茶为800万斤;1928年为700万斤;1938年为400万斤。[16]即使如此，由于藏族群众传统上喜爱边茶，印度茶仍不能代替边茶。20世纪30年代，康、青的官僚资本也介入经营边茶。在西康省成立了康藏茶叶股份有限公司，年加工和经销边茶四五百万斤;在青海，军阀马步芳的兴德海商号年经销边茶一二百万斤，垄断收购青海的畜产品。由于这些大公司、大茶商影响了中小茶商的经营积极性，加上国民党政府的金融政策的倒行逆施，50年代前夕，边茶生产一直处于衰退之中。
抗日战争时期，云南和西康的汉藏茶商曾通过海运转口印度往西藏销售边茶;有的茶商还通过滇缅公路经印度向西藏运销边茶。
四、输藏边茶的品种、规格
1、四川边茶。从清初开始，雅安附近六个县的边茶称为南路边茶;灌县、绵阳一带所产的边茶称为西路边茶。边茶的品种有：
(1)金尖茶，是销往藏区边茶最多的品种。金尖茶一条，即内装有四甑茶，每甑4斤。一甑茶称为(本藏字无法显示)
(2)金玉茶，质量比金尖茶稍逊色一点，规格、外型同金尖茶。
(3)砖茶，规格是一块一斤，一条为十六块。一块砖茶叫(本藏字无法显示)。
(4)梗子茶，俗称棒子茶，这种茶多产于西路边茶各县，散装一包为60斤，专销川西北藏区和部分甘南藏区。
2、云南圆茶，因茶叶做成圆锥型，俗称圆茶。有半斤一坨和一斤一坨两种规格。
3、湖南砖茶，俗称黑茶，一块方砖为5斤。
四、边茶的新史话
新中国成立后，废除了历代对输藏边茶的限制，并在藏区宜茶地方大面积种植茶树，边茶的生产和贸易进入了一个新的时期。
一、边茶是汉藏民族团结的纽带
50年代后，为了满足广大藏胞对边茶的需要，中央人民政府十分重视边茶的生产和贸易，边茶产区扩大了种植面积，仅雅安地区1986年边茶生产种植面积就比解放前增加了三倍半，制茶加工能力比解放初期增加了四倍。[17]
随着藏区交通运输的不断改善，大大降低了输藏茶叶的运价。同时，国家对边茶生产和贸易方面实行了轻税和优惠政策，对边茶多次降价，以调整藏区农畜土特产品和茶叶的比价，使广大藏区群众喝上了优质价廉的边茶。1949年甘南藏区100斤羊毛只能换4块砖茶，到1954年每百斤羊毛可换49块砖茶。[18]1950年昌都地区解放前夕，两克青稞(56斤)只能换1斤茶叶。到1953年川藏公路通车昌都后，两克青稞可换8斤茶叶。[19]
50年代后，边茶的生产不仅数量增加，质量也有提高，各地普遍建立了边茶质量标准，其中雅安茶厂生产的民族团结牌金尖茶畅销甘孜州和西藏。西藏自治区的茶叶销售量1951年至1954年为171万斤，年人均0.5斤。1955年川藏公路通车拉萨后销售量为381万斤，年人均3.2斤。1960年销售量为810万斤，年人均6.5斤。1980年销售量为1697万斤，年人均9斤。1993年销售量3258万斤，年人均14斤。[20]从一个侧面反映了藏族群众生活的改善。1986年全国人大副委员长班禅额尔德尼确吉坚赞在视察雅安茶厂时，热情赞扬边茶是汉藏民族团结的纽带。[21]充分表达了藏族群众千百年来对茶的感情。
为了适应社会主义市场经济的要求，边茶生产还增加了一些新品种，如加磺边茶、小包装的速溶茶，受到群众欢迎。
二、茶树在青藏高原种植成功
历史上历代统治者严禁在藏区种茶，所以青藏高原一直没有茶树。1926年，十三世达赖曾下令在波密和错那县试种茶树，但由于缺乏技术和资金，管理不善，不几年试种的茶树也就荒芜了。
50年代后，在甘孜州和阿坝州一些宜茶的地方试种茶树成功。阿坝州漩口茶厂已加工生产出州内种植的茶叶。
1956年驻藏人民解放军在察隅县日卡通乡试种茶树成功。1971年后，在宜茶的地方不断扩大茶叶种植面积，遍及西藏南部28个县、区。其中察隅县、墨脱县和波密县的易贡、索通，林芝县的东久、排龙，错那县的勒布，以及樟木口岸的立新乡等地的茶园获得成功。到1988年西藏的茶园面积已达3000多亩，先后在下察隅、易贡、东久、勒布等地建立了四个茶叶加工厂，1993年生产茶叶26万多斤，其中细茶40000多斤，金尖茶20多万斤。西藏最大的茶园是易贡茶场，海拔2250米，是西藏茶树栽培海拔最高的地方。1993年每亩茶园单产139.5斤，达到全国平均水平，茶质优良。经农业部茶质检测中心检测，水浸生物高达47.4%，茶多酚含量达34.4%，明显高于国内同类茶品。[22]易贡绿茶注册为珠峰圣茶，先后获得国家六部委颁发的金、银、优秀奖，1997年在上海举办的茶文化节上，由于珠峰圣茶产于西藏高原无任何污染区，更是名列前茅，争艳群芳。国家邮电部为珠峰圣茶发行了明信卡。珠峰圣茶已蜚声中外，销路已飞出青藏高原，远销北京、上海、广州、重庆和深圳等城市。1998年重庆太阳实业公司与易贡茶厂携手合作，组建了西藏太阳农业资源开发有限公司，进行科技开发，扩大易贡茶园。
茶文化传入青藏高原已有1300多年的历史，藏族人民又丰富和发展了具有高原特色的茶文化。酥油茶是历史上汉藏茶文化交流结合的象征。茶代表了汉族古代的农业文化，酥油代表了古代藏族的畜牧文化。茶文化在青藏高原的丰富与发展，为中华茶文化增添了新的光彩。
茶道与茶文化的完美结合
茶道，造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁，茶道尽矣。”(明张源《茶录》)这是一个方面。更为重要的另一方面，就是“以茶载道”，“道”寓于茗饮之中。修炼身心是茶道的第一目的。陆羽在《茶经》中倡导“精行俭德”，概括了茶道的精蕴，体现了陆羽茶道的精神。
长期的社会生活实践证明：发扬茶道精神，实践茶德，是人们在日常生活中育德长智、修心养性，提高精神素质的心灵养生术。茶道源于中国，它是茶文化的核心和灵魂，是指导茶文化活动的最高原则。何谓“茶道”?“茶道，造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁，茶道尽矣。”(明张源《茶录》)这是一个方面。更为重要的另一方面，就是“以茶载道”，“道”寓于茗饮之中。修炼身心是茶道的第一目的。陆羽在《茶经》中倡导“精行俭德”，概括了茶道的精蕴，体现了陆羽茶道的精神。
陆羽把饮茶这一物质生活,导向重视入文精神及心灵升华的新境界，把人生理想和价值评判贯彻于茶事的过程。唐末刘贞亮的《茶十德》中，提出了“以茶利礼仁”、“以茶表敬意”、“以茶可雅志”、“以茶可行道”，发扬了陆羽的茶道精神。此后一千多年间，历代都对“唐茶道”作了补充和完善。中国茶道是以中国古代哲学精髓为指导思想，根植于华夏优秀传统文化沃土之中，并以中华民族传统美德为追求目标。
茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现和中国汉文化而论之。中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。礼在中国古代用于定亲疏，决嫌疑，别同异，明是非。在长期的历史发展中，礼作为中国社会的道德规范和生活准则，对汉族精神素质的修养起了重要作用;同时，随着社会的变革和发展，礼不断被赋予新的内容，和中国的一些生活中的习惯与形式相融合，形成了各类中国特色的文化现象。茶文化是中国具有代表性的传统文化。中国不仅是茶叶的原产地之一，而且，在中国不同的民族，不同的地区，至今仍有着丰富多样的饮茶习惯和风俗。
种茶、饮茶不等于有了茶文化，仅是茶文化形成的前提条件，还必须有文人的参与和文化的内涵。唐代陆羽所著《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用的经验，提出了精行俭德的茶道精神。陆羽和皎然等一批文化人非常重视茶的精神享受和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、佛哲学思想交融，而逐渐使人们进入他们的精神领域。在一些士大夫和文人雅士的饮茶过程中，还创作了很多茶诗，仅在《全唐诗》中，流传至今的就有百余位诗人的四百余首，从而奠定汉族茶文化的基础。
古人为了修德悟道，把茶道丰富而深邃的精神内容，用精炼的哲学语言概括成“五德”、“八德”乃至“十德”，使人易于理解和践行。如前贤把“清、和、俭、怡、健”五字浓缩于茶道中，以茶修德，以茶表德，陶冶人们的淡泊、博爱、谦和、善美和刚强的襟怀。概言之，中国茶道就是饮茶之道(品茗的艺术)和饮茶修道(怡情养性，熏陶德化)的统一，是茶事与文化、修养与教化的统一。
禅宗与茶道之渊源 | 茶文化
禅宗与茶道之渊源 | 茶文化
僧人饮茶历史悠久，因茶有“三德”，利于丛林修持，由“茶之德”生发出禅宗。僧人种茶、制茶、饮茶并研制名茶，为生产的发展、茶学的发展、的形成立下不世之功劳。日本基本上归属禅宗，源于但青出于蓝而胜于蓝。
明代乐纯著《雪庵清史》并列居士“清课”有“焚香、煮茗、习静、寻僧、奉佛、参禅、说法、作佛事、翻经、忏悔、放生……”，“煮茗”居第二，竟列于“奉佛”、“参禅”之前，这足以证明“茶佛一味”的说法是于真万确。
和尚饮茶的历史由来已久。《晋书·艺术传》记载：
敦煌人单道开，不畏寒暑，常服小石子，所服药有松、桂、蜜之气，所饮茶苏而已。
这是较早的僧人饮茶的正式记载。单道开是东晋时代人，在螂城昭德寺坐禅修行，常服用有松、桂、蜜之气味的药丸，饮一种将茶、姜、桂、桔、枣等合煮的名曰“茶苏”的饮料。清钦是宋代以后的事，应当说单道开饮的是当时很正宗的茶汤。
壶居士《食论》中说：
苦茶，久食羽化，与韭同食，令人体重。
长期喝茶可以“羽化”，大概就是唐代卢金所说的“六碗通仙灵；七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生”。与韭菜同食，能使人肢体沉重，是否真如此，尚无人验证。作者壶居上显是化名，以“居上”相称定与佛门有缘。
僧人饮茶已成传统，茶神出释门便不足为怪。
陆羽生于唐开元二十一年(733)，呱呱坠地便落于佛的怀抱。《天门县志·陆羽传》载：
或言有借晨起，闻湖畔群雁喧集，以翼覆一婴儿，收畜之。
陆羽3岁时育于竟陵龙盖寺，由主持增智积抚养，9岁跟积公学佛，11岁逃离寺院，随杂戏班子流落江湖，并学习杂艺，有所成。28岁后交了个和尚朋友，就是诗人皎然，又称“释皎然”、“僧皎然”，28岁以后长住湖州标山那一带。陆羽自小就跟着积公学习煮茶技艺，并迷上了这门技艺，终于在建中元年.(780)48岁时在湖州完成了世界第一部茶学专著《茶经》。陆羽能写成此书与他长期在茶区生活有关，但主要得益于佛门经历。可以说，《茶经》主要是僧人种茶、制茶、烹茶、饮茶生活经验的总结。在寺庙香火中熏过一番，所以自带三分佛气。
僧人为何嗜茶？其生发于茶之德。佛教认为“茶有三德”，坐禅时通夜不眠；满腹时帮助消化；茶可抑制性欲。这三条是经验之谈。释氏学说传入成为独具特色的禅宗，禅宗和尚、居上日常修持之法就是坐禅，要求静坐、敛心，达到身心“轻安”，观照“明净”。其姿势要头正背直，“不动不摇，不委不倚”，通常坐禅一坐就是三月，老和尚难以坚持，小和尚年轻瞌睡多，更难熬，饮茶正可提神驱睡魔；饭罢就坐禅，易患消化不良，饮茶正可生津化食；佛门虽清净之地，但不染红尘亦办不到，且不说年轻和尚正值青春盛期难免想入非非，就是老和尚见那拜佛的姣姣女子亦难免神不守舍，饮茶既能转移注意力、抑制性欲，自当是佛门首选饮料。
僧人的另一个突出贡献就是种茶，培植名茶。茶产于山谷，而僧占名山，名山有名寺，名寺出名茶。最早的茶园多在寺院旁，稍晚才出现民间茶园。
古代多数名茶都与佛门有关。如有名的西湖茶，陆羽《茶经》说：“杭州钱塘天竺、灵隐二寺产茶。”宋代，天竺出的香杯茶、白云茶列为贡茶。乾隆皇帝下江南在狮峰胡公庙品饮茶，封庙前18棵茶树为御茶。宜兴阳羡茶在汉朝就有种植，唐肃宗年间(757--762)一位和尚将此茶送给常州刺史(宜兴古属常州)李栖驾，茶会品饮有陆羽出席，陆羽称“阳羡紫笋茶”是“芳香冠世产”，李刺史心有灵犀一点通，便建茶会督制阳羡茶进贡朝廷，自此阳羡茶点了“状元”，身价百倍。显然，阳羡茶的最早培植者是僧人。
见之于文字记载的产茶寺庙有扬州禅智寺、蒙山智炬寺、苏州虎丘寺、丹阳观音寺、扬州大名寺和白塔寺、杭州灵隐寺、福州鼓山寺、一天台雁宕山天台寺、泉州清源寺，衡山南岳寺、西山白云寺、建安能仁院、南京栖霞寺、长兴顾清吉祥寺、绍兴白云寺、丹徒招隐寺、江西宜慧县普利寺、岳阳白鹤寺、黄山松谷庵、吊桥庵和云谷寺、东山洞庭寺、杭州寺、徽州松萝庵、武夷天心观等等。
中国茶文化：茶道（茶道茶岛）
纯洁和崇高，不为普通人所知-精制学者茶文士茶
自古以来，茶与精致的学者有着不解之缘。喝茶的光环与精致的学者欣赏自然景观的生活方式和对名誉和财富无关的宁静生活有关。用茶精炼倾向和培养美德，体现了中国学者的内在道德实践。这套精制学者茶来自中国最伟大的中国学者朱熹的故乡-江西省婺源县，它反映的是下游地区精炼学者饮茶的一般风格和特点。19世纪末20世纪初的长江流域。
乐器和茶的魅力-西湖茶礼西湖茶礼西湖茶道表演是根据杭州人民的饮茶习俗和杭州当地文化共同设计和创造的。它充分展现了温柔典雅的东方风格。
自古以来，龙井茶区的老百姓不仅种植和制作茶叶，而且还欣赏和喝茶。杭州人非常讲究用于制茶的水。用虎泉水制作西湖龙井茶不仅可以使茶水清澈明亮，而且可以充分展现茶叶的香气，提高茶叶中物质的扩散速度。因此，“龙井茶和虎泉”被称为“西湖地区的两宝”。
从一碗磨茶中喝出人性-磨茶擂茶研磨茶在湖南，江西和福建省很受欢迎。作为一种古老的茶叶习俗，它不仅成为人们的日常饮品，也是一个重要的问候和友谊仪式。
中国茶文化的主流是人们的主流。研磨茶是一种民间茶的习俗，开朗，简洁，简洁，清晰。凭借其强大的生命力，它已经代代相传。与优雅深厚的上层茶文化不同，它反映了普通中国人对美好生活的追求和渴望，体现了中国劳动人民的优秀精神品质。参与这种茶的习俗，人们不仅可以感受到茶的芬芳，还可以感受到人与人之间的美好和兄弟情谊。
功夫茶和茶水-功夫茶工夫茶在福建，广东和台湾，乌龙茶也被称为“功夫茶”。茶具精致，制茶工艺独特，茶饮工艺特别。它是日常生活中的一种习俗，也是人际交往中的礼貌。泉水和首先进行半发酵再烤成铁观音茶是制作功夫茶的最佳选择。泡茶时，茶壶和茶杯先用开水清洗。然后将茶叶倒入茶壶中，并加入70％的茶壶。此外，应掌握“高水平，低水平喷洒”，“去泡沫”，“浇注盖”，“加热杯和茶壶用开水”和“清茶”等要点。
俗话说，整个东南部最美味的食物是潮州菜;更有意思的是功夫茶。
禅与茶道一样的原则-禅茶仪式禅茶禅宗在茶道上为茶道做出了巨大的贡献，如茶叶种植，饮茶技巧，茶叶传播和茶道进入更高的审美境界。在中国有一对着名的对联。“僧侣居住在中国各地的许多名山。最好的茶叶自古以来就是从高山顶上生产出来的。“（天下名山僧占多，自古高山出名茶）对于禅宗大师和佛教徒而言，喝茶比其他人更重要。”去喝茶“这是关于赵周禅师的一个非常有意义的故事。这个故事告诉人们佛陀只是在你自己的心里。你不需要从外部寻求它。任何理解这一原则的人都能掌握禅宗的意图。所以不难发现为什么中国人说“禅宗与茶道一样”。
在茶文化中，应遵循一些原则。例如，宋代人在茶品尝中遵循“三个是”和“三个”的规则。“三是使茶适合饮用：茶是新鲜的，茶水是甜的和纯净的，茶具是干净的;天气应该没问题;有礼貌和分享相同兴趣的人。虽然“三个不是指：茶不是新的，茶水不甜而纯;风景不美;人们没有礼貌，也很粗鲁。在这些情况下，最好不要品尝和饮用茶。
茶道文化 茶文化的本质
茶道文化
儒道佛教与茶 文化发展密切相关，三家思想的统一形成了今天中国茶道精神，“道”一般是指事物的来源、本质和规律。中国茶道是指饮茶过程中的技艺、美学观点以及茶礼仪中的哲理和道德原则。三教合一，以儒家思想为核心，结合茶叶栽制，饮用的变革和审美观点的变化发展，规定和影响着我国茶文化的发展。中国茶道的内在本质就是儒道佛三家思想的统一。
一)、儒教思想与中国茶道
中庸之道是濡家处世信条。唐代刘贞亮讲茶有十德：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶驱病气，以茶养生气，以茶尝滋味，以茶可道 ，以茶可修身，以茶可雅志，以茶表敬意，以茶树礼仁。其中修身、雅志，表敬意，树礼仁四德就是讲发挥中庸原则，协调人际关系。中国茶道的精神是俭、清、和、敬、静。即廉俭朴实，心地纯洁，和睦相处，和诚处世，敬爱为人。这些无不与儒家思想相吻合。儒家思想影响中国已达2000多年，历来作为我国人民待人处世的基本准则。这也是儒家思想贯串于茶文化之中，始终居于核心地位，并规定影响着茶文化发展的重要原因。
二)、道教思想与中国茶道
老庄之道思想，强调自然，超凡脱俗，热烈奔放的情感抒发和独特个性的追求表达。欲求长生不死，变化飞升，不信天命，不信业界，以生为乐，在静观默察 中，清静无为，坐忘虚心，以素朴人性与诸物本性自然契合。道教戒酒戒杀生，要求静坐息心，无思无虑，茶有破睡之功，固道教离不开茶。道教发详地在巴蜀，其形成时期，巴蜀的饮茶习俗已广为传开，因此茶成了成仙的灵药，西汉壶居士《食忌》中说“苦荼 ，久食羽化”。南朝齐梁时道家人物陶弘景在其《杂录》中说： “苦荼轻身换骨，昔丹丘子、黄山启服之”。丹丘子是一位仙人。卢仝七碗茶诗“七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”，说明茶与道教关系，喝了七碗茶，就可飞到天上，羽化成仙了。中国人这种神仙观念是别的民族所没有的。反映在茶文化中，“乐生”精神是中国人所独有的。强调自然，是道家思想，中国茶道没有严谨的规范，其道理也在于此。因为自然之道乃变化之道，心通造化，使自然妙契，大音希声，大象无形，法无法，有生命的无秩序。
三)、佛教思想与中国茶道
由于佛教修行，强调五戒，即不杀、不盗不邪淫、不妄语、不饮酒，加上佛教要求信徒坐禅，静坐息心，无思无虑，入半睡状态，因茶有破睡之功，故有僧家提倡“以茶代酒”，以饮茶防打瞌睡。终使僧人饮茶成风，甚至达到“唯茶 是求”地步，由于佛教盛行，僧人“人自怀挟，到处煮饮”，以至世人争相仿效，饮茶遂成风俗。发展至唐朝，饮茶已是“煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮”了。可见佛教在推动茶叶生产和茶文化的方面发展起了十分重要的作用。
茶道文化 浅谈中国茶文化
茶道文化 浅谈中国茶文化
茶文化知识之茶道
茶道，就是品赏茶的美感之道。茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，领略传统美德，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念。茶道是茶文化的核心，例如自嘉茶的茶道“品尝甘醇味道，享受天然滋养”，正是品鉴出了茶的自然甘醇之美感。
茶文化知识之茶德
茶德是指茶自身所具备的美德。茶有八德——康、乐、甘、香、和、清、敬、美。“茶德”的概念自唐代从中国传播到日本、韩国等，丰富了这些国家的茶文化内涵。
茶文化知识之茶精神(茶道精神)
当代中国茶思想或由于立场不同，或由于诉求对象互异，或由于理念差别，故旨趣相差甚远，兹枚举四家略作说明中国的茶道精神：中华茶艺业联谊会『静、美』;中华民国茶艺协会『清、敬、怡、真』;陆羽茶艺中心『美律、健康、养性、明伦』;高雄市茶艺协会『中庸、俭德、养气、品味』。
茶文化知识之茶联
茶联是以茶为题材的对联，是茶文化的一种文学艺术兼书法形式的载体。茶的对联，茶店对联，茶庄对联，茶文化对联，茶楼对联，茶馆对联，等等，都是茶联。以茶为题材的对联，由来已久。例如茶中店的对联如：“瑞草抽芽分雀舌，名花采蕊结龙团。”雀舌、龙团都是名茶。如今兴起的网络茶商也有茶联，例如中国高山有机茶领导品牌自嘉茶的茶联是这样的“烹煎已得前人法，蟹眼松风娱自嘉。”
茶文化知识之茶书
我国悠久的茶业历史为人类创造了茶业科学技术，也为世界积累了最丰富的茶业历史文献。在浩如烟海的文化典籍中，不但有专门论述茶叶的书，而且在史籍、方志、笔记、杂考和字书类古书中，也都记有大量关于茶事、茶史、茶法及茶叶生产技术的内容。
茶文化知识之茶具
现代人所说的“茶具”主要指茶壶、茶杯、茶勺等这类饮茶器具。按唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。”其中“茶坞”是指种茶的凹地。“茶人”，按照现代观点，不应纳入器具。
茶文化知识之茶画
茶画，在中国茶文化里有着独特的艺术魅力，为广大茶人所青睐，从表达方式上属于传统水墨国画，但是从内容上细分，又可归属于文人画。文人画有四个要素：人品、学问、才情和思想，具此四者，乃能完善。
茶文化知识之茶艺
茶艺是一种茶文化。茶艺在汉族优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式，并扩展到文学、艺术等领域，形成了具有浓厚民族特色的汉族茶文化。茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。
福建茶文化 |茶道知识
福建茶文化 |茶道知识
福建是乌龙茶的故乡，有一千年的历史，是的发祥地，福建产茶文字记载，最早见诸于南安县丰州古镇的莲花峰石上的摩崖石刻“莲花茶襟”(公元376年)。这比陆羽《茶经》记载的要早三百余年。比《茶经》早300余年。
古时丰州是闽南^***、经济、文化的中心。莲花峰位于镇北桃源村的西北处，峰高约120米，远在西晋即建有莲花岩寺。至唐，山腰上建有一座欧阳詹书室。唐末诗人韩偓在此隐居时，曾咏诗“石崖觅芝叟，乡俗采茶歌”以描写当年莲花峰茶的生产情景。
唐冯贽撰的《记事珠》称“建人谓斗茶为茗战”，说明闽人斗茶始于唐。时至宋代，福建以北苑贡茶和斗茶活动闻名于世，开创了一代斗茶比艺的茗饮之风，并风靡全国。可谓龙飞凤舞倾朝廷，斗茶比艺创时兴。北宋?范仲淹(989-1052)《和章岷从事斗茶歌》；宋?宋子安撰(1064前后)《东溪试茶录》；宋?徽宗赵佶撰(1107)《大观茶论》；宋?赵汝砺撰(1186)《北苑别录》等详尽记载和研究了当时福建的栽茶、制茶、品茶技术及饮茶风习。据报道记载北苑茶的宋代茶书有一半以上，茶诗词达千首以上。
宋、元两朝福建出现了以“龙凤盛世”“茗战成风”为特征的宫廷与文人的鼎盛时期，九曲溪孕育而成的皇家茶园——御茶园不仅代表是武夷茶的历史辉煌，而且象征闽茶在的特殊地位。当斗茶之兴渐减，明清时期的福建茶进入了创新时期，创制了多种茶类。继宋代贡茶和斗茶之后的又一次辉煌。
明末清初福建创制了乌龙茶，释超全(1625-1711) 《武夷茶歌》、《茶歌》；清?陆廷灿(1734)《续茶经》引的《王草堂茶说》；清?董天工编(1751)《武夷山志》等记载了乌龙茶的制作技术。乌龙茶问世后就受到人们的喜爱并出现了适于乌龙茶的独特品饮方式，俗称茶。清?彭光斗(1766) 《闽琐记》、梁章钜撰(1845)《归田琐记》、施鸿保撰(1857)《闽杂记》、连横(1878-1936)《雅堂文集》等都有记载。此间，乌龙茶也传入了台湾。
福建生产红茶，相传清咸丰、同治年间(1851-1874年)在福安坦洋村试制成功，经广州运销欧洲，很受欢迎。此后大批茶商接踵而来，入山求市，开设茶行，周边云集坦洋，“坦洋”的名声也不胫而走。
二十世纪八十年代，福建乌龙茶以其独特的魅力风靡日本饮料市场，可谓是樱花时节念水仙(指：水仙茶等)，乌龙东渡创奇迹。
产茶有字可考于唐末，阆苑岩岩宇大门有：“白茶特产推无价，石笋孤峰别有天。”开先县令詹敦仁(914-979年)曾留下许多茶诗。明清崛起，至光绪三十年茶园面积达3.1万亩，并有规模出口量。如今是乌龙茶出口基地，名茶(乌龙茶)之乡。
种茶、制茶、售茶、品茶、赛茶等几乎占据了茶乡人的生活内容。制茶讲科学，品茶有文化，是如今的一道亮丽的风景线。苏淑勉在《大坪，我为你祝福》一文中描述过：只见红砖粉墙的楼房里，随处可见一袋袋焙熟包装的“秋香”。主人端出的全是青一色白不锈铜的巨形茶盘，配上古铜茶盏，别具一格茶乡特色。他们沿袭“没有三杯不成礼数”的风习，劝茶款款，言笑晏晏。苏宇霖的“茶王百克成天价，极品一瓯满座香。”郑梦集的“似诗似画县，如露如泉。”大观园门联的“清风陶醉归来客，溪茶温暖故人心。”(古称清溪)。无不体现茶乡人钟爱自己的凤山、兰溪、茶林、茶师、茶都。
从柴米油盐酱醋茶到琴棋书画诗酒茶，茶与百姓生活，如此贴近，雅俗共赏，茶是一种深沉而隽永的文化。数千年的历史积淀和文明传承，使绚丽多彩的华夏文明奇妙地溶化在之中，以至在人类历史上，人们视茶为生活的享受，友谊的桥梁，文明的象征，精神的化身。它的发现与应用，曾给世界以震惊，为世人所瞩目。
中国茶文化——茶道
茶对中国人来说是西方人的咖啡。在中国，茶文化不仅仅是喝茶。它实际上是制作茶，欣赏茶，闻茶，喝茶和品尝茶的组合。茶是中国人日常生活的一部分。
中国的茶艺主要集中在五大要素，即茶叶，水，时间，茶具和饮用背景。对中国人来说，茶并不能满足人们口渴的欲望。这是一种为人们提供欣赏机会的艺术。中国的茶文化有一些原则可循。就像餐桌礼仪一样，我们可以称之为茶礼仪。我们对新茶，纯净水，干净的茶具，新鲜空气以及有礼貌和有共同兴趣的人说“是”。我们拒绝喝茶，不是新鲜的，肮脏的空气，可怕的茶具和礼貌不好的人。很遗憾，在与不礼貌的人交往时，喝上好茶，并没有分享同样的兴趣。
茶道，茶道是茶文化的精神和灵魂，是中国人的生活方式。茶道让人们有机会品尝和欣赏茶的美景。喝茶实际上是一种精神享受，一种培养人的品德和滋养自然的艺术或手段。“一般来说，中国茶道的基本四大精神是荣誉，美丽，和谐和尊重，这意味着要尊重你周围的一切。欣赏大自然的美丽，追求和谐，尊重人与生命。这四种基本精神也被认为是中国人的性格。
有趣的是，它没有明确的定义。应该感受和理解茶道的精神，而不是被告知。一百个人可能对茶道有一百个理解，因为每个人都有不同的生活经历和个人价值。俗话说月亮反映在千河之中，但反射彼此不同。
事实上，定义茶道是浪费时间。定义茶道的意义是限制茶饮者的想象力和神秘感。有人认为，茶道的意义是从忙碌的生活中休息一下，在悲伤中寻求快乐。有人认为茶道是喝茶的方法和意境。你心中的茶道是什么？