【www.cy316.com - 龙井茶的茶树品种】
龙井茶树品种是龙井43和龙井长叶这两种茶树，龙井群体种和龙井43之间是有区别的，茶汤的口感是有区别的。
西湖龙井茶的茶树品种，具有适制龙井茶的品质要求。这些良种茶树，是由设在西湖龙井茶区的中国农业科学院茶叶研究所科学工作者，从世代生长在龙井茶区的农家龙井群体品种中选育出来的龙井43号和龙井长叶种。它们不但每年春季茶树发芽要比原先提前，而且发芽一致，芽叶色泽相同，新梢大小均匀；更难能可贵的是用这种茶树品种炒制的龙井茶，更富有秀尖削，芽锋显露，色泽嫩绿，边缘微黄。冲泡后，香气清香持久，汤色清绿明亮，滋味甘醇鲜爽，叶底嫩绿成朵。因此，深受西湖龙井茶区茶农的欢迎，被全国茶树良种审定委员会审定为国家级茶树良种。分别从上世纪70年代和90年代开始，在龙井茶区推广种植。现将这两个西湖龙井茶树良种，分别简介如下：
龙井43：
为无性繁殖系，植株无明显主干，树姿半开张，分枝密，属灌木型，中叶类，特早芽种。在自然生长条件下，春茶通常在3月中下旬萌发开采。育芽力强，耐采，全年可采4~5轮。且适应性广，抗寒性强，易栽种。春茶一芽二叶干样含咖啡碱4.0%、氨基酸3.7%、茶多酚18.5%、儿茶素总量120.8毫克/克，最适宜制龙井茶。
龙井长叶：
为无性繁殖系，植株适中，树姿较直立，叶片水平状着生。叶片长椭圆形，叶色绿，叶面微隆起，叶缘波状，叶齿较细密，芽叶淡绿色，属灌木型，中叶类，早生种。在自然生长条件下，芽叶生育力强，一芽一叶盛期在四月初，且持嫩性好，抗寒、抗旱性强，易托插繁殖。春茶一芽二叶干样含咖啡碱3.6%、氨基酸4.1%、茶多酚18.6%、儿茶素总量16.4%，最适宜制高档龙井茶。
龙井茶树不同，干茶的外形也是不同的。
延伸阅读
龙井茶树的寿命
龙井茶树的寿命是很长的，而且老茶树茶叶的品质也会好很多，龙井茶树年龄大的，一般都可以独立成蓬。
西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体
1、种植历史悠久：
这是按照茶树的自然生长状态得出的结论，茶树的成长历经幼苗期、幼年期、成年期、衰老期，可以历经成百上千年，西湖产区的老茶树扬名自乾隆十八颗御茶，历史悠久，可谓是醇、有劲儿，深受老茶客喜爱！
2、茶树独立成篷：
老茶树种植历史悠久，生长状态自然原生，所以在茶山上独立成篷，而一般的茶树，人工培育的痕迹严重，经过修整，一垄一垄，队形整齐。仅以老茶树与新品种对比：
3、外形自然粗犷：
老茶树外形多样，总体来说比较粗犷，似乎没那么秀气。但老茶树贵在茶感有于茶型，干茶自然原生，醇厚鲜美，是正宗老底子的味道。
4、口感醇郁浓厚：
在同等自然条件下，老茶树，树大根深，所以采摘时间晚，所以内含营养物质丰富，冲泡起来也就更加的浓醇鲜美，回味悠长。
另外，以翁家山为核心产区的西湖龙井老茶树，生长面积十分有限，每年的产量也不高，所以，真正的西湖龙井老茶树是没那么容易买到的。
龙井茶树的年龄不同，茶树的外形也是不同的。
龙井茶树打药时间
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龙井茶树打药时间并不是固定的，需要多注意防虫妨害的工作，不然会影响龙井茶的品质。
杭州栽茶、制茶、茶叶经营的历史悠久，茶叶基地、茶树品种、茶类等资源丰富，茶叶生产技术、加工技术、科技力量雄厚。茶树种植遍及3市2县4区，江干、拱墅2区亦有少量茶园，杭州市有茶园53.8万亩，2012年茶叶总产量1.96万吨，茶叶总产值22.83亿元。
一般茶树在种植过程中都会使用农药，除非做了有机认证的，即使有机认证，有些也不免使用，所以茶里都会有农药残留，只是多少的问题，不过只要不超标，对人体的危害是不大的。
1、栽植：长江以北春植为好，长江以南秋植为好。地栽应选排水良好、保水性能强。富含腐殖质的沙壤土。盆栽选用腐叶土、沙土、厩肥土各1/3配制，或腐叶土4份，草炭土5份、粗沙1份混合的培养土。pH值5-6.5。栽植地应选不积水、烈日暴晒不到的地方。盆栽龙井茶冬季入室置于通风透光处，夏出房置于荫棚或其他可遮荫处。茶龙井忌乱移动位置，否则对其生长不利。
2、光照与温度：龙井茶为长日照植物。最适生长温度18-25℃，高于35℃会灼伤叶片。不耐寒，冬季应入室，温度保持3～5℃，也能忍耐短时间-10℃的低温，但不能长时间超过16℃，否则会促使发芽，引起落叶。生长期要置于半阴环境中，不宜接受过强的直射阳光。特别是夏、秋季要进行遮荫，或放树下疏荫处。
3、浇水与施肥：龙井茶对肥水要求较高，中性和碱性壤土均不利其生长。北方尤其要注意将碱性水经过酸化处理后才可浇，具体办法是将自米水贮放2天，使水中的氯气挥发掉，再加入适量硫酸亚铁(占水0.5%左右)。浇水量不可过大，否则易烂根。盆土也不能干，否则易使根因失水而萎缩，以保持盆土和周围环境湿润为宜。施肥以稀薄矾肥水为好，忌施浓肥。一般春季萌芽后，每17天施1次薄肥水，夏季施磷、钾肥，初秋可停肥1个月左右。
4、整形修剪：地栽龙井茶主要剪去干枯枝、病弱枝、交叉枝、过密枝，明显影响树形的枝条。盆栽龙井茶除以上工作外，还应根据个人喜好进行整形修剪，但不宜重剪，因其生长势不强。
病虫害及其防治：
1、龙井茶主要病害有轮纹病、炭疽病、枯梢病、叶斑病、烟煤病等，主要防治药剂有：退菌特800倍；多菌灵500倍；百菌清800倍；克霉灵800倍定期防治。
2、龙井茶虫害以红蜘蛛、蚜虫、蚧壳虫、卷叶蛾、造桥虫为主，主要防治药剂用氯腈菊酯15毫升+水胺硫磷20毫升或久效磷25毫升兑30斤水喷雾。
龙井茶树生长的过程当中，需要注意好温度和光照。
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龙井茶树的种植方法
龙井茶树的种植的难度是很大的，在种植时，需要注意到生态环境、栽培技术、茶树种植、种植的密度都是要注意的。
一、生态环境：
龙井茶区主要分布在浙江杭州西子湖西南侧的狮子峰、龙井、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞一带。茶区位峦五翠，林木参天，云雾绕绕，四季分明、年平均温度在16℃左右，年降雨量达l600mm，气候湿润，日照适宜。茶区土壤为丘陵砂岩强被积母质发育的黄红壤，其主要上种为黄泥砂土，质地疏松，多为微酸性的砂质壤上，主体土层厚度中等，下接半风化的母质层，土壤通透性较好，施肥效应显著。土壤有机质层深厚，养分充足，排水良好，茶树生长持续平稳。特别是茶区四周植被丰富，具有优越的生态环境和地势条件。如杭州西湖龙井村茶园，北面天竺诸峰环峙。
成为防御寒潮侵袭的屏障，西面是著名的九溪十八洞，溪谷造西，潮湿和煦的南风回旋其间，漫射光丰富。这些得天独厚的地势一植被一气候要素，为龙井茶优良品质的形成奠定了基础。
二、主要的栽培管理技术：
在长期的生产实践中，龙井茶区广大茶农根据龙井茶树品种的生长特性和当地的地理生态条件，积累了适用于本地的种茶经验，并随着科学技术的进步和生产的持续发展，逐渐形成了一整套成熟的茶园栽培管理技术。
1、茶树种植：
选择的园地要规划设计，坡度15°以上的要修成水平梯级国地，15°以下的要划等高线，经初垦、复垦和施好基肥后即可划行种植。
（l）种植方式和密度：
龙井茶区传统的种植方式多采用种子丛式穴播或青苗丛栽，60年代后开始推广密植条栽，80年代试种了部分密植速生茶园，则年代发展的新茶园多采用合理密植的单条或双条种植方式、单行条裁的规格为：行距130－150cm，丛距33cm，每丛3株，每亩种植4000株左右；双行条栽的规格为：大行距150cm，小行距40cm，丛距33cm，每丛2－3株，每亩种植6000－8000株。
（2）苗木质量规格：
现在，龙井茶品种都采用无性繁殖，出圃的茶苗，要求苗高在25c。以上，主茎粗在3mm左右，生长健壮，根系正常，无检疫性病虫害。
（3）茶苗移栽时期和技术：
晚秋（秋分至霜降）或早春（雨水至惊蛰）是移栽茶苗的适期。在用情好的年份，晚秋移栽的茶苗，秋冬季先发根、开春后早发芽，要比早春移栽的茶苗早成园。移栽茶苗要十分注重种植质量，起苗时要少伤根，出四茶苗要及时种植，定植时将根系舒展平铺在种植沟底部，覆疏松细主人成，踏实，再覆土至“泥门”上，压实，浇透定根水。对粗壮且多数高于30cm的苗苗，定植后应及时定剪，剪口高度15－20cm。
茶苗移栽后还要做好抗旱、防冻等保苗措施，主要有土壤铺草，适施薄肥，及时治虫除草，缺株补植等工作，保证新种茶园壮苗、全苗。
2、茶树修剪：
（l）定型修剪：
对移栽后的幼龄茶树，要及时定型修剪，当苗高达30cm以上时，应在离地15cm处定剪；第2年春茶前，在上决定剪的剪口上提高15cm，进行第2次定型修剪；第3次定型修剪可在次年春茶来横高档获后进行，其高度在第2次剪口上提高15－20cm，当年夏秋茶采取打项养蓬，后期留叶采。以后两年均可采取春茶前多来高档茶，后或适应修剪的方法，当年新消以养为主，来密结合，当树高达70cm左右，树幅达85cm以上才可逐步投入正常采摘。
（2）轻修剪：
龙井茶群体种在本地具有生长力强、分校多、发芽密的特性，传统的栽培管理没有修剪的习惯，而是采用打顶养益、以来代剪、来密结合的方法培养采摘面。随着技术进步与生产的发展，根据生产茶园来搞批次多的特点，对生产茶园常采用轻修剪措施，目的是刺激获芽萌发、平整树冠、控制树高、便于采摘。每年或隔年进行1次，一般在春茶来后进行，剪去冠面3－scm的新消，阳坡茶园可在秋茶结束后进行，有利春茶早发和增加名优茶产量，这比传统方法要优越得多。
3、茶园改造：
（l）砌坎保土，深耕改立：
现有茶园多分布在山坡上，对梯坎倒塌的老式茶园，逐年进行修整、改造，改坡地为梯地，改泥坎为石坎，改丛栽为条栽，在茶园四周与路边建立排蓄水系统。同时挑培客土，深耕改土，增施有机肥，改良土壤。这些措施能大大提高坡地茶园的保水、保土、保肥能力，改善土壤的理化性状，促进茶树根系伸展，增强生长力。
（2）改造树冠，更新复壮：
龙井茶区的茶园多数是1949年前和六七十年代种植的老茶园，经长年采摘，树势渐趋衰弱，树冠急待逐年更新改造或换种改植。根据当地的经验，对树冠更新改造应固树制宜，修剪改造直在春茶结束后进行，主要有4种方法：
①深修剪：茶树经多年来摘，茶叶产量、品质逐渐下降。对此直采用深修剪，剪除冠面下“鸡爪技”层，修剪深度为15－20cm。经深修剪的茶树，对当年夏秋茶新档日叶来，以养树为主，恢复树势，重新培养采摘面。
②重修剪：重修剪的对象是树势呈半衰老和未老先衰、产量品质明显减退的茶树。一般茶树在离地叙Cm左右高度修剪，部分低矮茶树以纠去原树高的一半为宜，呈水平形修剪。对于肥培管理水平高的茶园，当年夏秋茶合理打顶养蓬，及时留叶来，年底即可复壮树势。
③抽刈：又称局部台刈。对衰老茶树，根据技干衰老程度，剪去茶返中病虫校和严重衰老校于，留下新发出的“地遵技”和粗壮的骨干校加以培育，继续维持茶树生产力，这是茶区的传统经验。以后采用抽刈和重修剪相结合方法进行，这对改造半衰老茶树，复壮树势的效果更快更好。
④台刈：对生产力已明显衰退、茶树十分衰老的茶园，采用台州措施，当地茶农称为“砍蓬”。茶树台刈高度，一般在离地5cm左右。当地茶农用的台刈工具多为锋利的砍柴钩刀，现也有用台刈剪成台刈机，但剪口均要求光滑。茶丛刈去校于后，要及时清理树桩，扒开四周泥土，通过曝晒或用火烧，进行消毒灭虫，有利于健壮新梢，并开沟增施有机肥，促进茶树生长。当年前发新技，通过两次定型剪或不断打预留叶来等养蓬措施，重新复壮树势，培养丰产型树冠。
茶树修剪改造，必须有其他技术措施相配合，效果才会显著，如加强肥水管理，实行因树制宜地剪来结合，合理采摘，培养新的树冠，及时防治茶树病虫害等。
4.土壤管理：
龙井茶区群众根据茶树的生长特性，在长期生产实践中对茶园土壤管理积累了一套“三讲四削”的宝贵技术经验。“三耕”就是春耕、伏耕、秋耕。春耕宜浅，目的是松土与切断草根，在“立夏”至“小满”期间进行；伏耕在“大暑”至“立秋”期间进行，比春耕深，主要是疏松土壤，切断土壤毛细管，减少下层水分蒸发，增加雨水渗入量；秋耕在“寒露”至“霜降”期间进行，要求深度达到20－25cm，即把底土捆起，翻转打碎，表土埋入底层，耙平，既可熟化土壤、深理杂草与虫蛹，又可提高土壤肥力。“四削”就是削春草、梅草、伏草和秋草。主要能解决杂草与茶树争水争肥的矛盾，并变杂草为肥料。“四削”一般掌握在与“三耕”时间交错进行，质量要求严格，除春草外，均要先削单后掘地，即先把杂草削除归堆行间，等晒干后埋入土中，做到“丛内清，四边光”。随着科技的进步与生产的发展，龙井茶区的“三耕四削”这一传统的土壤管理技术也有了新的发展。到80年代后期已改为“少耕药除”，即每年主要在晚秋深耕1次，春耕以锄草代替，其他3次削草基本用除草剂替代。这样既保证茶园管理质量，又省工，并能降低成本。
龙井茶区部分坡地茶园的土壤管理，结合耕锄，还采用了茶园铺草措施，即利用作物秸秆、山草等有机物料铺入茶行土表，这不仅可以起到水土保持、稳定土温的作用，又可提高土壤生物活性，增加土壤有机质，这是一条简单易行、效果良好的茶园土壤管理措施。
5、茶园平衡施肥：
50年代初期，没有化肥，龙井茶区茶园均施用农家土杂肥和茶饼。60年代开始施用少量化肥。以后逐年增多，并根据茶树生长季节特点和需肥特性，采取重施有机肥和配施氮、磷、钾等化肥相结合的方法，以满足茶树对养分的需求，形成“施足基肥，多次追肥”的茶园平衡施肥经验。
基肥在“立冬”前施，一般都用茶饼或农家肥，特别重视施用茶饼，每亩开沟施200－300kg。近年茶饼供应不足，部分茶园用三元复混肥，如“中茶1号”专用肥作基肥，每亩施75kg左右。追肥每年施3次：第1次在“惊蛰”前后施，称催芽肥；第2次在“立夏”后施，称接力肥；第3次在“小暑”前施，称脱力肥。追肥均用速效氮肥，如每次每亩用尿素30－40kg或用硫酸铵60－80kg。同时在采茶季节还多次用浓度为0、5％的尿素或0、3％的硫酸铵溶液喷施叶面，多数采取采1批鲜叶喷施1次，可以增产和提高茶叶品质。龙井茶区群众还有“看树、看土、看天”巧施肥的经验。例如，看茶树的生长情况和土壤肥瘦及吸肥能力来决定施肥量和次数，遇雨天不施肥，在雨前雨后巧施肥，干旱天气接水施薄肥。实践证明这样才是经济、有效的施肥方法。
6、塑料大棚茶园栽培技术：
近年，龙井茶区为适应名优茶发展需要，在部分茶园搭盖塑料大棚，利用它具有明显的增温增湿效果，促进春茶早发，增加名优茶产量产值。据试验，冬季和早春搭盖塑料棚的茶园与不搭棚的对照茶园相比，最高气温提高7－12℃，最低气温提高2－4℃，有效积温增加30℃，空气相对湿度提高8％－12％。一般年份可提早10－20天开采。塑料大棚茶园能避免冬季霜冻危害，特别是春季“倒春寒”对萌动新梢造成的伤害。春季名优茶产量可比棚外茶园增加1倍以上，产值增加2倍左右。
（1）塑料大棚园地选择：
①要求茶园树冠覆盖度在90％左右，品种优良，茶树长势旺盛；
②茶园土壤肥沃，避风向阳；
③用水方便，有电源，以利灌溉和人工补光。
（2）塑料大棚建造：
比较实用的主要有简易竹木结构大棚：采用毛竹为主建造。这种大棚的宽度为10－12m，长度为30－40m，中间高度2·0－2·2m，两恻肩高l·5－l.7m。这种大棚取材方便，造价低，但室内立柱多，遮光严重，使用寿命一般为3年左右。水泥钢筋构架大棚：这种大棚跨度一般为8－12m，高度为2、6－3、0m。这种大棚无柱，室内宽敞，透光好，作业方便，但成本较高，寿命可达6－10年。棚膜采用透光性好，厚度0、08－0.12mm的聚乙烯无滴膜、聚乙烯防老化膜等，使用效果较好。一般于11－12月底搭棚盖膜，至翌年清明前揭除薄膜。
（3）塑料大棚茶园管理技术：
①施肥：应早施重施基肥，及时追肥，并配合施用CO2气肥和喷施叶面肥，为茶树提供充足的物质营养。
②茶园铺草：应在秋茶后结合施基肥进行1次深耕（或中耕），并在茶行间铺草，对大棚茶园土壤既有增温保湿效果，又可保持土壤疏松，提高土壤肥。
③大棚茶园修剪与采摘：塑料大棚茶园每田2－3年要进行1次深修剪，每年秋季结束后结合封园进行一次掸剪与边缘修剪，整理树冠。当蓬面上有5％－10％的新消达到一芽一叶初展时，应及时、分批采摘。春茶前期留鱼叶采，春茶后期及夏茶留一叶采，秋茶适当留叶采，并提早封园。
④大棚茶园护理：保温和通风散热是冬季大棚茶园管理的主要环节。当大棚内气温冬季上升到25℃、春季上升到3O℃时就应通风降温，当气温下降到20℃以下时再闭门保温。一般晴天可在上午10时左右开启通风道，下午3时左右关闭。
⑤揭膜：当气温较高，已无寒潮和低温危害时可考虑揭膜，时间为3月底至4月初。揭膜前需经数次练树，方法是在揭膜前1个星期，每天早晨开启通风口，到傍晚再关闭，连续5－6天。使大棚茶树逐渐适应自然环境，最后揭除全部薄膜。
7、茶树胶虫害防治：
龙井茶区茶树病虫种类较多，在70年代初，茶树害虫以体形大、世代少的茶尺蠖、茶毛虫、茶蓑蛾、刺蛾为主，以后逐渐转向虫体小、代数多、繁殖快的小绿叶蝉、螨类、黑刺粉虱、介壳虫及煤病等多种病虫害，给防治带来一定难度。70年代末至80年代，龙井茶区建立了病虫测报站，根据茶园虫情预报，有的放矢地选用农药，适时防治，防效大大提高。近年龙井茶区根据“预防为主，防治结合”和“综合治理”的方针，积极采用农业防治、生物防治、物理机械防治和化学农药防治相结合，同时在秋茶结束后来用0、5波美度的石硫合剂封园，减少次年茶园病虫发生量。这样既可控制农药残留量，又能有效控制害虫的蔓延，减少损失。
对龙井茶树的管理需要重视，它影响了茶树的口感。
茶树的新品种推介
为进一步促进国家茶树新品种在四川省的推广，推进四川省茶树良种化进程，10月9-10日，国家茶叶产业技术体系与四川省农业厅在四川省沐川县联合召开了茶树新品种推介现场会。会议由乐山综合试验站、沐川县人民政府和四川一枝春茶业有限公司承办。
会议得到了四川省有关市、县政府和茶叶主管部门、企业的大力支持和热烈响应，四川省农业厅副巡视员涂建华，乐山市副市长方为加，沐川县县委副书记、代县长周明德等出席会议并讲话，11个茶叶主产市和40个茶叶主产县的茶叶主管部门、16个茶叶龙头企业的代表共140多人参加了会议。茶叶所所长、国家茶叶产业技术体系首席科学家、绿茶育种岗位专家杨亚军研究员，育种与种苗研究室主任梁月荣教授，种苗繁育岗位专家成浩研究员，绿茶加工岗位专家王云研究员，以及成都、乐山和宜宾3个综合试验站的人员参加会议。
本次会议重点推介了体系绿茶育种岗位育成的国家茶树新品种“中茶108”和“中茶302”。绿茶育种岗位团队成员曾建明副研究员介绍了“中茶108”和“中茶302”的品种特性以及配套栽培加工技术。乐山综合试验站团队成员唐茜教授介绍了“中茶”系列品种在四川的引种试验结果，并认为“中茶108”和“中茶302”作为低氟茶树品种，可以用于低氟砖茶生产，适宜在砖茶主产区大力推广。乐山市老年科技工作者协会、五通桥区老年科技工作者协会分别介绍了川浙“银龄行动”中引进的“中茶”系列品种在当地的示范推广情况。高县农业局茶叶站站长李刚介绍了“中茶”系列品种种苗繁育的经济效益。几位代表从不同角度充分肯定了“中茶”系列品种在四川省的推广效果，并希望加大“中茶”系列品种的种苗繁育和推广力度，促进四川省茶叶品种结构调整和产业升级。
全体与会人员还参观了四川一枝春茶业有限公司的“中茶”系列品种引种示范园、品种比较试验园、种苗繁育苗圃，实地考察了“中茶”系列品种的田间表现，听取了技术人员的栽培管理现场介绍，就有关技术问题进行了交流。
如何品鉴龙井茶
龙井茶形体纤细，好似一枚枚精致的芽叶书签，色泽微黄，味香纯正;冲泡后汤色碧绿明亮，芽叶一旗一枪，或两叶抱芽如花朵绽放，簇立杯中交错辉映，芽叶直立，上下浮沉，徐徐如生，宛如青兰初绽，翠竹争艳。品饮香馥若兰豆，滋味甘醇鲜爽，齿颊留芳，沁人肺腑。
龙井茶的特点是香郁味醇，非浓烈之感，宜细品慢啜，非下功夫不能领略其香味特点;向来有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝;如比作女子，便似闺中二八佳人，居绣楼高阁，略知书识礼，或知琴棋书画，自在清高，舞姿曼妙、轻盈、体形娇柔。
品龙井我们先来看看这色：龙井茶叶不经发酵，好的茶叶多手工炒制，茶叶色泽呈翠绿或糙米色，鲜活而油润，冲泡起来，茶色碧绿明亮;冲泡绿茶得用透明玻璃杯，为能看小叶子在水中缓慢翻腾、舒展、游动、变幻，像一段小小的舞蹈，徘徊飘舞，游移浮沉，犹如兰花初绽，在去蒸烟霏中茶香袅袅。
二说这香：龙井茶香馥如兰，在绿茶中非常独特，清香持久，每一次加水，它的香味便有稍微的不同，香气自鼻自舌直冲心肺，仿佛要把这肺腑涤荡得清清澄澄。
三说这味：龙井茶一般以冲泡三道为宜，第一道茶中香馥里有淡淡的苦，喝下之后，感觉五脏六腑都给涤荡着，过三四分钟，清苦又自心底泛溢起来，舌尖留下淡淡的甘味。第二道茶香略带甘醇，舒爽易入口。第三道茶渐觉清香味转淡，依然有明显的回甘，闻着茶底清香依旧。喝过龙井三道茶后“甘香如兰，幽而不冽，味之淡然，似乎无味，过后有一种太和之气，弥沦齿颊之间，此无味乃至味也。”
四说这形：龙井茶叶全凭一双手在光滑的铁锅里运用自如的“十大手法”炒制而成，只有熟练的老师傅才能全保茶叶真味、成其美形：扁平光滑、尖削挺秀、大小匀齐、锋苗显露。
龙井茶茶的功效
下面小编为大家带来一篇《龙井茶茶的功效》，希望能够帮助到大家。
龙井茶茶的功效：消臭、助消化功效、减肥养颜、延缓衰老、消除疲劳、防龋齿、利尿、抑制动脉硬化等。
1、消臭、助消化功效：
口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。西湖龙井茶汤可抑制这种酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解，帮助消化。
2、减肥养颜：
龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮龙井茶可减肥，不过冷饮会适得其反。
3、延缓衰老：
龙井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基，防止脂肪酸的过氧化。
4、消除疲劳：
龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
5、防龋齿：
龙井茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
6、利尿：
龙井茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，可用于水肿、水滞瘤。
7、强心解痉：
龙井茶叶中的咖啡碱还具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环。
8、抑制动脉硬化：
龙井茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。
9、抗菌抑菌：
龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。
龙井茶的功效多，注意饮茶相应的禁忌。
龙井茶产地是
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龙井茶产地是浙江省，龙井茶也被称之为是西湖龙井，龙井茶在民国之后逐渐的称为了中国名茶之首。
龙井茶（LongjingTea），浙江省特产，中国国家地理标志产品。
特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
2001年，国家质监总局正式批准“龙井茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香
而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。
龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。
传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别，西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。
特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。机制龙井茶，当前有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。
浙江属亚热带季风气候，季风显著，四季分明，年气温适中，光照较多，雨量丰沛，空气湿润，雨热季节变化同步，气候资源配制多样，气象灾害繁多。年平均气温15～18℃，1月、7月分别为全年气温最低和最高的月份，5月、6月为集中降雨期。
极端最高气温44.1℃，极端最低气温-17.4℃；浙江省年平均雨量在980～2000毫米，年平均日照时数1710～2100小时。地形自西南向东北呈阶梯状倾斜，西南以山地为主，中部以丘陵为主，东北部是低平的冲积平原。大致可分为浙北平原、浙西丘陵、浙东丘陵、中部金衢盆地、浙南山地、东南沿海平原及滨海岛屿等六个地形区。
龙井茶被分为了，特级和一到五级这六个等级。
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龙井茶怎么分级
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龙井茶在分级的时候是根据茶叶的品质来进行分级的，龙井茶一般是根据它的外观，以及它的内质来区分的。
极品龙井茶：
品质特点为：扁平光滑，挺秀尖削，匀整，匀净，色泽为嫩绿呈定光色;香气：鲜嫩馥郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味甘醇鲜爽，叶底为幼嫩成朵。
特级龙井茶：
品质特点为：扁平光滑，挺秀尖削，匀整，匀净，色泽为嫩绿呈定光色;香气：鲜嫩馥郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味甘醇鲜爽，叶底为幼嫩成朵。
一级龙井茶：
品质特点为扁平尚尖削，匀齐洁净，色泽为翠绿尚润;香气：嫩香，汤色黄绿明，滋味为鲜醇爽口，叶底为细嫩显芽。
二级龙井茶：
品质特点为扁平有芽锋，尚匀齐，洁净，色泽为绿中带翠;香气为清香，汤色黄绿尚明，滋味为鲜醇，叶底细嫩尚显芽。
三级龙井茶：
品质特点为扁平稍狭、略带阔条，尚匀洁净绿润;香气纯，汤色尚黄绿，滋味尚醇，叶底尚嫩匀。
四级龙井茶：
品质特点为扁平稍狭、略带阔条，尚匀洁净绿润;香气纯，汤色尚黄绿，滋味尚醇，叶底尚嫩匀。
五级龙井茶：
品质特点为：尚扁带阔条，尚匀净，色泽为绿微黄，香气平和，汤色汪绿微黄，滋味欠醇，叶底尚匀。
六级龙井茶：
品质特点为：欠扁带阔条，尚匀净，色泽尚绿微黄;香气稍粗，汤色微黄，滋味稍粗淡，叶底欠匀。
以上就是对井茶的几大等级介绍，而判断龙井茶品质的好坏，除其卫生指标需进行理化检验外，其他项目全依赖于感官审评。审评按外形、汤色、香气、滋味和叶底五项因子进行，其中外形审评包括色泽、形态、嫩度(等级)、新鲜度等，是审评的重点。
茶叶的品质越好，那么龙井茶的等级就会越高。
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