传承茶文化。
首创开杠大典只为传承
明清时期，陕、晋茶商来安化采买茶叶原料，为方便在万里茶道上运输，大多要踩捆成茶包，也就是现在的千两茶的前身。后来千两茶虽数度中断生产，但经过1997年白沙溪茶厂恢复生产以及近二十年的发展，千两茶已重负荣光。直到今天，它早已被视为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品。”而白沙溪【大师工坊】为这茶文化的经典开创属于千两茶的独一无二的开杠大典，将茶文化以直观的方式展现在人们眼前。
素来有“世界茶王”之称的千两茶，以其巨大的个体、最为严格繁复的制作工序、起伏跌宕的历史轨迹、纯正的地域香气而著称于世。而其中非常独特的制作工艺就是杠压了，这也是能使得千两茶定型的秘诀之一。白沙溪【大师工坊】对于黑茶技艺严苛要求，追求每一步骤的完美，做到只为几片茶叶子的质朴匠心。正如从黑茶发源之地唱出的歌谣，“压起来咧——把杠抬呀！重些压咧——慢些滚呀！杠压得好呀，脚板稳住动啊。小杠绞得匀呀，粗茶压成粉，细茶压成饼呀，香茶销西口，好茶治百病呀。”这首歌谣中对黑茶技艺精益求精的态度，不仅带着当地人们劳作的愉悦心情，也从根源体现了人们对千两茶压杠的重视。
白沙溪【大师工坊】作为第一家恢复千两茶生产的茶企，开创大师匠心和梅山民俗文化敬礼尊师的先河。通过梅山民俗中的傩文化与千两茶开杠大典的仪式的融合表达对于传统技艺的推崇，精益求精的匠心精神的传承，对于千里茶深厚文化底蕴的致敬。同时，通过千两茶开杠大典将千两茶的特殊技艺进行传播推广，让世人皆知千两茶技艺的特殊与传承的必要性。
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传统茶文化有待传承
古法六堡茶的种类多，其不同的茶，有不同的泡饮方式。古法六堡茶里面的茶果，因其不容易“出味”，也是多采用煮饮的方式，别具一番风味。茶花则更多为女士所喜爱，冲泡简单，更有人用之泡酒，确实别出心裁。六堡传统更有将茶用于美食之中，是为茶宴，也堪称是六堡茶文化的一朵奇葩。
在六堡镇各个茶区，当地人至今仍保留着煮茶的习俗。茶选用的是老茶婆或中茶，而茶壶则有专门用于煮茶的陶制“茶急”，喝茶的是用瓷碗和大的瓷杯，不过到了现代多是直接用玻璃杯喝了。据当地老茶人介绍，现在六堡人敬神的时候，还必须采用这种煮茶的方式，而且流传下来有一套较为固定的程序。围坐茶桌，煮茶喝茶也固有一套规矩，茶娘居中，茶杯摆成一圈。茶急洗涤干净，把茶放入冲洗干净，放在风炉上煮，等到水将开时，轻刮去浮沫。此时，茶香满室，余香袅袅。第一杯茶，须先敬神，专门有个杯子，是不喝的。接着，先敬座位中老人长者，长幼有序，递茶者须双手为敬，接茶者也要双手接茶，并致谢为礼。这套古老的茶艺体现了六堡茶乡悠久的历史文化，也体现出敬老爱老、和谐互敬的中华民族传统美德。
不过，随着岁月流逝，这些有着浓郁地方特色的茶艺茶文化也逐渐失传，到了现在，问起六堡的年轻人，这些煮茶敬茶的礼节大多都不知道了，颇为可惜。许多六堡茶的历史掌故包括六堡茶中著名的品种，如清同治版《苍梧县志》里面记载的“茶产多贤乡六堡，味厚，隔宿不变。产长行虾斗埇者，名虾斗茶，色香味俱佳，唯稍薄耳”中提到的虾斗茶，其实是六堡里面的一代名茶，更有着一段传奇的掌故和辉煌的历史，也几因乡里口音所误，以讹传讹，险遭埋没了；更有现在已经变身为一个老旧民居的茶亭，历百年风雨，记载着多少六堡茶的兴衰沉浮和风起云涌。这些与古法六堡茶一同传承下来的，除了其古老的制作工艺，还有其深厚的六堡茶历史文化以及历代相传的煮茶茶艺，亟待我们去发掘整理。
生沱怎么开
生沱属于压制茶，建议使用茶刀撬开。沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，主要产地是云南，一般用黑茶制造，为便于马帮运输，一般将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做成长条的草把。
生沱的开法1、将沱茶的外包装撕开，将裸露的沱茶放在平整而干净的器具上，如白纸、茶盒等，注意千万不要用报纸，因为报纸的油墨会影响茶叶的口感。
2、用茶针从沱茶的侧面插入，将其分成4等份，可以根据沱茶大小，分成不同的份数。
3、错开侧面的针口，在沱茶底部将沱茶分为4等分，这样就可以将沱茶分为8等份。
4、然后平稳的整理松散的沱茶，使其完全松散。
5、将剩下的茶叶妥善保存。
沱茶的功效与作用1、沱茶的功效与作用之消食健胃
有消食的功能。普洱茶味性温和，在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。
2、沱茶的功效与作用之安神
一般的茶叶喝过后会影响睡眠，而“骏兴行”普洱茶饮用后不仅有助于入睡，而且能提高睡眠质量。
3、沱茶的功效与作用之美容
普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。
4、沱茶的功效与作用之抗衰老
经研究证明，人体中脂质过氧化过程是人体衰老的机制之一。普洱茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延缓衰老过程，因此普洱茶被称为“益寿茶”。
5、沱茶的功效与作用之清除口腔异味
普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此能去除口腔异味，保护牙齿。
青砖茶怎么弄开
青砖茶是黑茶中的一种，也称湖北黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所没有的自然茶香。主要销往内蒙古、新疆、西藏、青海等西北地区和蒙古、格鲁吉亚、俄罗斯、英国等国家。
青砖茶经多道工序制作后压制而成长方砖形。感观上为色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄尚明，叶底暗黑粗老。青砖茶色泽青褐，香气纯正，汤色红黄，滋味香浓。饮用青砖茶，除生津解渴外，还具有清新提神，帮助消化，杀菌止泻，降低三高（高血糖、高血脂、高血压）等功效，是内蒙古等西北地区人民的日用消费品，很多人喜欢饮用青砖茶，但由于青砖茶压制较紧，因此在开茶时较困难，今天小编为大家介绍青砖茶怎么弄开的几点小技巧。
青砖茶怎么弄开
一、以一青砖茶为例，我们选用了一把钢制质的茶刀。
1、把茶刀从茶砖侧面沿边沿插进。
2、稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进往些，如许不会把茶砖撬的很散碎。
3、向上用力，把茶砖撬开剥落。
4、如今再用同样的要领顺着茶叶的间隙，其实怎么弄。一层一层的撬开。
5、就如许，饼茶就可以渐渐撬散了。
二、如果只是一块普通的青砖，并不是很名贵的话另外有个小技巧可以试试。用微波炉稍微加热一下，因茶里都有水分，受热膨胀，自己就酥了，再用茶刀轻撬就开了，条索比生掰和茶锥解都要完好很多。感觉对茶的口味没有什么损伤，但要掌握火候。微波炉是从中心开始加热的，别烧糊了。
三、茶砖建议用茶锥撬散，茶锥在茶城里卖茶具的地方很多，您可以试试，很好用的。因为砖茶紧压程度的原因不建议用茶刀撬。
青砖茶的品质特点
青砖茶色泽为棕色，茶汁味浓可口，香气独特，回甘隽永。最外一层称洒面，原料的质量最好，最里面的一层称二面，质量稍差，这两层之间的一层称里茶，质量较差。青砖的外形为长方形，色泽青褐，香气纯正，汤色红黄，滋味香浓。
青砖茶怎么泡好喝
1、茶具：冲泡青砖茶宜选择粗犷、大气、可过滤茶汤的茶具。一般用厚壁紫砂壶、陶壶冲泡（也可煮饮）；公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色
2、用水选择：水质：泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。
3、水温：水温要高，一般用100度沸水冲泡；也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳。
4、茶水比例：高档砖茶及三尖茶茶水比为1：30左右，粗老砖茶为1：20左右。
5、冲泡方法：新茶一般选用飘逸杯、盖碗，比较好掌握。可根据个人喜好来决定，一般八至十克，解茶时尽量让茶成块状或坨状，因为黑茶紧压茶的面茶和里茶选料及陈化程度有所不同，这样做的好处是能够尽量完整地品好这一款茶。
6、投茶量：置放相对于茶壶五分之一到五分之二之间的投茶量。
7、浸泡时间：约十秒至三十秒（第一泡是洗茶）。
8、冲泡次数：约二十次左右。
如品饮者喜爱喝较浓的茶，可将投茶量增加或浸泡时间加长。相反，如喜爱较清淡的，可减少投茶量或减短浸泡时间。冲泡黑茶时，较嫩的茶多透少闷，粗老茶则多闷少透。粗老茶也可煮饮。通过本文的介绍，希望能帮助大家更好的品饮青砖茶。
黑砖茶如何弄开
黑砖茶是这样弄开的，选用了一把钢制质的茶刀。把茶刀从茶砖侧面沿边沿插进。稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进往些，也许不会把茶砖撬的很散碎。向上用力，把茶砖撬开剥落。再用同样的要领顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开。饼茶就可以渐渐撬散了。
黑砖茶弄开的办法1、如果只是一块普通的茶砖，并不是很名贵的话另外有个小技巧可以试试。用微波炉稍微加热一下，因茶里都有水分，受热膨胀，自己就酥了，再用茶刀轻撬就开了，条索比生掰和茶锥解都要完好很多。感觉对茶的口味没有什么损伤，但要掌握火候。微波炉是从中心开始加热的，别烧糊了。
2、茶砖建议用茶锥撬散，茶锥在茶城里卖茶具的地方很多，可以试试，很好用的。因为砖茶紧压程度的原因不建议用茶刀撬。
黑砖茶的简介黑砖茶，因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖，故名。现湖南白沙溪茶厂也有生产。其原料选自安化、桃江、益阳、汉寿、宁乡等县茶厂生产的优质黑毛茶。从70年代初对以往费工耗时的繁复工序进行了改革，按原来面茶、里茶的比例一次拼好、一次压制成型，白沙溪于1939年试产黑茶砖成功。制作时先将原料筛分整形，风选拣剔提净，按比例拼配;机压时，先高温汽蒸灭菌，再高压定型，检验修整，缓慢干燥，包装成为砖茶成品。
品质为根传承黑茶文化
品质为根传承黑茶文化
———从白沙溪的崛起看中国古韵茶香
（白沙溪黑茶文化墙
湖南省安化县(白沙溪所在地)地处雪峰山脉，全县千米以上的高山63座，最高峰1622米。全县5公里以上的溪流170多条；资江横贯县境中部，流程120.85公里，支流48条，流域面积占全县土地面积的98%。到处的青山绿水，造就安化县良好的自然环境，所谓好山好水，才能出好茶。白沙溪茶厂就座落在这里。
湖南省白沙溪茶厂有限责任公司相关负责人介绍，在土质上，县内土壤中，以板页岩风化发育的土地面积最广，约占总面积的71.1%。安化黑茶的原料是长在6亿年前就形成的冰渍岩岩层上。茶经道：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”，时经6亿年的冰渍岩矿物质丰富、土壤风化成熟、有机质含量高、石砾层深、通透性好，是绝佳的茶树生长地质。
茶树的品种也颇有讲究。安化自古产茶，“山涯水畔，不种自生”，生于安化雪峰山上的云台山大叶种茶树，是茶树品种中罕见的原始优良品系，也是育种的宝贵资源。
优异的安化茶叶品质，决定了安化黑茶的必然辉煌，也决定了白沙溪黑茶的必然辉煌。当然，安化黑茶极富历史文化底蕴的加工工艺，是白沙溪能叱咤茶界风云的又一根本性保障。
黑茶形成于中国古丝绸之路，诞生于湖南安化。自盛唐后，南方之茶传入西北游牧民族，日渐成为其生活中不可缺少的物品，茶马交易逐渐形成。因路途遥远，南方之茶运至西北边陲，人背马驮动辄一年半载。途中风餐露宿，天气多变，茶吸甘饮露发酵陈化，茶色由绿色变得乌润，当时称为“乌茶”。乌茶滋味醇和，汤色红艳明亮，深受牧民欢迎。但严格来说，“乌茶”并不是黑茶。
安化素有加工烟熏茶的习惯，茶叶通过高温火焙，色泽变得黑褐油润，俗称“黑茶”。在长期的茶马交易中，安化茶人逐渐发现了“乌茶”滋味醇和、汤色红艳明亮的特点，探索开发了渥堆发酵的工艺，复制出“乌茶”的醇和红亮，用松柴明火烘焙加工毛茶，形成了真正意义上的黑茶。明嘉靖三年(1524年)“产地有限、悉征黑茶”的字样，第一次明确黑茶的称谓，“产地有限”即指湖南安化。
茶农将新采收的黑茶的原料经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序后，经蒸压装篓后称“尖”，有“天尖”、“贡尖”、“生尖”，蒸压成砖形称“黑砖”、“花砖”或“茯砖”，用竹子捆扎成长约1.6米、直径约0.2米的茶柱后被叫做“千两茶”或“花卷茶”。
肖益平—大国工匠 风范传承
肖益平—大国工匠风范传承
喜迎2020新年，白沙溪“大师益品”两款新品三年陈茯砖与五年陈千两饼礼盒，于茶粉们的万般期待中贺岁上市。大师匠心的荣耀之作，为岁末的中国茶市又添一道绚丽的风景。
在爱茶人眼里，不是所有的茶都可以叫“大师益品”，不是每一款茶都可以成为历史经典。大师，必有经典的作品传世。
中国制茶大师肖益平，以“大师工作室”成立一周年的纪念之作，两款安化黑茶殿堂级的珍藏品，来向世人诠释“大国工匠，风范传承”的又一个经典，这就是肖大师以及他的“大师益品”之魅力所在。
贤人君子，明于盛衰之道，达乎去就之理。时至而行，得机而动。
肖大师对“智、仁、信、义”的理解与践行，精辟地解读了“大国工匠，风范传承”所表达的一份精神内涵。它所承载的信念与修为，所呈现的境界与格局，不仅是肖益平自身感悟与修炼的一份参照，也是白沙溪品牌精神积淀下来的一份宝贵财富。
智：茶道真谛，静虑深思，心境而不惑，得其智也。
仁：人人心德也。借茶修道，茶养仁德。
信：茶之清明，不欺不弃，一诺千金，得淡泊而后可立信。
义：君子之道，如茶之温润，物我之义，尽在其中。
肖大师推崇的“仁、智、信、义”，融汇了他30多年的制茶之道，贯穿了他30多年的爱茶情怀，更深深地铭刻了他30多年来执着守护与传承安化黑茶工艺、创新发展中国黑茶产业的一份匠心，是肖益平“奋斗一辈子，只为一片树叶子”的真实写照。
每个时代、每个行业，都有自己的大师。在当今的黑茶产业界，能够做出几款好茶的不在个别，但真正有自己的学术思想和经典作品，对整个产业提质增效有巨大贡献和影响力的就寥若晨星了。而只有如白沙溪等这样引领产业发展的龙头企业，历经80年的辉煌积淀，才有了产生制茶大师的历史、文化、工艺和时代土壤。
在白沙溪80年的发展历程中，有彭先泽大师对产业创造性的开拓与奠基，有肖益平大师等新时代白沙溪人对品牌、产品和市场的传承、创新与发展。正因为一代代白沙溪人的薪火相传，才成就了白沙溪品牌今天的辉煌，才有了安化黑茶产业新的繁荣。
安化白梁茶的开茶方法
近年来，随着花卷茶的开发和应用，这种传统产品已经失去了越来越多的人的认可，市场也在不断扩大。很多人都喝过安化白梁茶，但安化白梁茶是一种紧实的茶，更难打开。安化白梁茶的开茶方法是什么？
安化白梁茶简介
安化消费的122种茶叶已有300多年的历史，是世界上独一无二的产品。制造过程部分由手工完成，平均年消耗量仅为7893个月，因此产量非常小。消费技术很大，技能要求高，休息强度大，整个过程有23个过程。消费122种茶叶需要筛选、采摘、成型和堆积。加工需要扭转、压制、冲压、滚压和锤击。最初，它形成长度约为0.8米、直径约为0.1米的圆柱体。钢瓶被放在冷却架上。在自然条件的催化下，它自己发酵和干燥。它将“世界的精神和宇宙的本质”吸收到茶体内，进入暂时的陈方时期。
安化白亮开茶方法
过程1。放下2000杯茶，把它们放在桌子等扁平的器皿上。
第二步，用切割器将竹衣架劈开，撕去褐色的叶子，剥去紧紧附着在茶胚上的蓼叶，茶胚暴露后，用锯子将两千片茶叶锯成茶饼。
过程三:最终的茶饼排列在茶盘上。用茶刀或茶针撬开茶叶进行冲泡。
安化白梁茶的饮用方法
新制作的安化红茶味道浓郁，涩味后霸气十足，香甜可口。但是陈年红茶醇厚醇厚，汤色鲜亮，口感醇厚，均匀的一壶茶浸泡十多次，汤色没有任何变化。
选择合适的泡茶用具。安化红茶通常用紫砂器皿和景德镇瓷器酿造。如果没有，也可以用其他容器替换。
黑白水质应该仔细研究。前人对泡茶用水的选择在生动性、甜味、清澈性和轻盈性方面都很精致。自来水氯化物有很强的气味，所以你可以在使用前在水箱里储存24小时。
注意茶和水的消耗。每次喝茶的量主要取决于茶的种类和茶具的大小。其次，它还与消费者的饮酒习惯和春秋组织密切相关。
泡红茶要注意水温。泡茶，快煮。最好现在就把它煮沸，然后起泡。用这种水泡茶，茶汤味道很好。冲泡安化红茶时，由于每次使用的茶叶量大，且茶叶粗糙陈旧，通常用100度沸水冲泡。
注意酿造时间的对错。冲泡时间由饮用者的口和胃调节，茶汤浓度适当。一般来说，喝安化红茶时，冲泡时间应该短，通常约2分钟。冲泡红茶的次数可达5-7次。随着酿造时间的增加，酿造时间应适当延长。冲泡时，最好先倒大量开水，将茶叶浸没，然后倒掉茶叶。它被称为洗茶，可以去除茶叶中的灰尘和寒冷。这样，熟茶尝起来很甜。装满70%或80%以上，趁热喝。当杯子里剩下大约三分之一的茶汤时，第二次加入开水，然后当杯子持续饮用到三分之一的茶汤时，第三次冲泡。这样，连续的茶汤的浓度可以与平均值进行比较。
黑砖茶怎么弄开
黑砖茶弄开的方法可以用微波炉稍微加热一下，因茶里都有水分，受热膨胀，自己就酥了，再用茶刀轻撬就开了，条索比生掰和茶锥解都要完好很多。对黑茶的口味没有什么损伤，但要掌握火候。微波炉是从中心开始加热的，别烧糊了。
黑茶砖茶打开步骤1、把黑茶茶刀从茯砖茶茶砖侧面沿边沿插进。
2、稍微用点体内的洪荒之力，把茶针再往茶砖里推进去些，这样不会把茶砖撬的很散碎。
3、向上用力(轻轻一撬)，把茶砖撬开剥落。
4、再用同样的要领顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开。
5、然后，取一点要立即泡的茶叶，慢慢品饮吧!
喝茶的禁忌1、妇女哺乳期不宜饮浓茶
哺乳期饮浓茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接的产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。
2、溃疡病患者慎饮茶
茶是一种胃酸分泌刺激剂，饮茶可引起胃酸分泌量加大，增加对溃疡面的刺激，常饮浓茶会促使病情恶化。但对轻微患者，可以在服药2小时后饮些淡茶，加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃粘膜的保护，对溃疡也有一定的作用。饮茶也可以阻断体内的亚硝基化合物的合成，防止癌前突变。
3、营养不良忌饮茶
茶叶有分解脂肪的功能，营养不良的人，再饮茶分解脂肪，会使营养更加不良。
4、醉酒慎饮茶
茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。 饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。因此，对心肾生病或功能较差的人来说，不要饮茶，尤其不能饮大量的浓茶;对身体健康的人来说，可以饮少量的浓茶，待清醒后，可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法，以加快人体的新陈代谢速度，使酒醉缓解。
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