乌龙茶的种类 这样区别四大乌龙茶

发布时间 : 2020-09-02
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热爱茶道的小伙伴肯定都听说过乌龙茶,乌龙茶是一个大家族,种类有许多,那么大家知道乌龙茶的种类具体有哪些吗?今天小编就给大家介绍一下乌龙茶属于什么茶以及乌龙茶的泡法与种类,一起看看吧。

乌龙茶的种类

乌龙茶是半发酵的茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。

闽南乌龙茶--铁观音

安溪是世界名茶铁观音的故乡,安溪产茶始于唐末,兴于明清,盛于当代,至今已有一千多年的历史。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有音韵,香高而持久,可谓七泡有余香。

铁观音分成两大类,一类是清香型,一类是浓香型。

清香型

是用轻火烘焙干燥的铁观音,也俗称青茶。清香型铁观音又分为三类。

正炒型铁观音

早晨~上午杀青。外形紧结沉重,色泽墨绿,汤色金黄,兰花香观音韵凸显,称为韵香型。

消青型铁观音

下午~傍晚杀青。色泽鲜绿,汤色嫩黄带绿,口感鲜锐,有鲜香香气。称为鲜香型。

拖补型铁观音

晚上或第二天早上杀青。颜色更绿,香气口感带酸。称为拖补酸型。

三种铁观音的叶子颜色从翠绿--墨绿--黑灰绿--乌红;从汤色从嫩黄--金黄--橙黄--橙红。

浓香型

在清香型的基础上,用较高的温度对茶叶进行烘焙的铁观音叫做浓香型铁观音,富有类似于蜜兰香味一类的火香味,浓香型铁观音颜色黑褐色,香气口感较熟香。也俗称熟茶。陈茶铁观音是用传统铁观音工艺制作而成,茶色泽枯暗,茶汤色随年份而增加,由深黄--红褐色,好的陈茶汤色橙红,口感随年份而变得更加温和绵顺,不会有霉味和不清爽的感觉。

耐泡程度从上到下依次从轻到重。对肠胃的刺激性是从重到轻的,胃功能不好的人适宜选陈茶或浓香型。

台湾乌龙茶--东方美人

东方美人茶,又名膨风茶,又因其茶芽白毫显着,又名为白毫乌龙茶。是半发酵青茶中,发酵程度最重的茶品。主要产地在台湾的新竹、苗栗一带。东方美人茶的采收必须在炎夏六、七月,即端午节前后10天,茶树嫩芽经茶小绿叶蝉(浮尘子)吸食后长成之茶芽,茶叶品质的好坏决定在吸食的程度。

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乌龙茶有哪些?四大乌龙茶的特点?


(1)广东乌龙茶:主产于广东潮州地区,凤凰单枞和凤凰水仙是广东乌龙茶中的最优秀产品。近年来,广东的石古坪乌龙和岭头单枞(即白叶单枞)也较出众。其次是产于饶平县的饶平色种。广东乌龙茶外形条索状,色泽棕褐,汤色金黄,滋味浓厚,有甜香味。

(2)台湾乌龙茶:主产于台北、南投、台中、桃园、苗栗、嘉义、花莲等地。台湾乌龙茶依据其做青发酵程度不同,可分为轻发酵乌龙茶、中发酵乌龙茶和重发酵乌龙茶三类。清香乌龙茶及部分轻发酵包种茶(文山包种)属轻发酵乌龙茶,其品质特征是色泽青绿(似绿茶)、冲泡后汤色黄绿,花香突出,叶底青绿,基本上看不出有红边现象。中度发酵乌龙茶主要有冻顶乌龙、木栅铁观音和竹山金萱等。其品质特征是外形多数为半球形颗粒状,也有曲卷状,色泽青褐,汤色金黄,有花香和甜香,滋味浓醇,叶底(指冲泡后的茶叶称)多数黄绿,看得出有少量红边。重度发酵的乌龙茶有白毫乌龙(包括台湾乌龙、膨风茶、香槟乌龙、东方美人等)。其品质特点是色泽乌褐,嫩芽有白毫,汤色橙红,有蜜糖香和果味香。

(3)闽北乌龙茶:主产于福建武夷山一带,主要有武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙等几个品类。武夷岩茶产于武夷山的丛山峻岭之中,因茶树品种不同,有不少“名枞”,最出名的名枞有:大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟,此外还有十里香、金锁匙、不知春、吊金钟、瓜子金、金柳条等普通名枞。除了名枞之外,还有以品种命名的单枞,如奇兰、乌龙、梅占、肉桂、雪梨、桃仁、毛猴等。闽北乌龙茶外形条索状,色泽乌褐,香气高而持久。还有一种产于崇安八角亭的束状乌龙茶,是用彩色丝线将数枝茶条捆扎成龙须状而后烘干,故称“龙须茶”,是民间往来的重要礼品茶。

(4)闽南乌龙茶:主产于福建南部安溪一带,最著名、品质最好的是安溪“铁观音”和“黄金桂”,铁观音是用铁观音品种芽叶所制,黄金桂是用黄棪品种芽叶所制。这两种乌龙茶,外形曲呈青蜓头状,汤色金黄,有兰花香,耐冲泡,多次冲泡后仍有余香。闽南乌龙茶所用品种还有佛手、毛蟹、本山、奇兰、梅占、桃仁、香椽等。若以这些品种混合制作或单制混拼而成的乌龙茶,统称“色种”。(

乌龙茶四大名贵茶有那些?


乌龙茶,至今已有1000多年的历史,是中国茶的典型代表,它是一种半发酵的茶乌龙茶品种 四大名贵茶

1、武夷岩茶:产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整,紧结卷曲、,色泽光润,叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄,叶底、叶缘朱红或起红点,中央呈浅绿色。品饮此茶,香气菠郁,滋叶浓醇,鲜滑回甘,具有特殊的"岩韵".

2、凤凰单丛茶:产于广东。茶形壮实而卷曲,叶色浅黄带微绿。汤色黄艳衬绿,香气清长,多次冲泡,余香不散,甘味尤存。

3、台湾乌龙茶:条形卷曲,呈铜褐色,茶汤橙红,滋味纯正,天赋浓烈的果香,冲泡后叶底边红腹绿,其中以南投县的"冻顶"乌龙茶最为名贵。

4、铁观音茶:闽南安溪产。"铁观音"既是茶名,又是茶树品种名。此茶外形条索紧结,有的形如秤勾,有的状似晴蜒头,由于咖啡碱随着水份蒸发,在表面形成一层白霜,称作"砂绿起霜".此茶冲泡后,异香扑鼻,乘热细啜,满口生香,喉底回甘,称得上七泡有余香。

乌龙茶种类及4大产地乌龙


乌龙茶种类

乌龙茶本是青茶的一个品种的名称,人们长期习惯地用它来做青茶的商品名,由此成为一种约定俗成。乌龙茶是介于不发酵茶(绿茶)与全发酵茶(红茶)之间的一种茶类。乌龙茶的味道,既有红茶的浓郁醇美,又有绿茶的清新鲜爽。典型的优质乌龙茶冲泡后,叶片上红绿相衬,中间绿色,边缘红色,素有“绿叶红镶边”的美誉。

1.闽北青茶

出产于福建省北部武夷山一带的青茶都属闽北青茶,主要有武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙。其中以武夷岩茶最为出名,主要品种有水仙、乌龙。而在大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟这武夷四大名茶中,大红袍又以其特异的品质、神话般的传说和稀少的数量而愈显得极其珍贵。

2.闽南青茶

闽南是青茶的发源地,闽北、广东和台湾青茶的制作均由此传入。闽南青茶中著名、品质最好的安溪铁观音被誉为“茶王”,入口回甜带蜜味,具有幽远怡人的兰花香,其韵味被称为“观音韵”。除铁观音外,用黄旦品种制作而成的“黄金桂”,汤色金黄有奇香似桂花,也是闽南青茶中的珍品。

3.广东青茶

以广东潮州地区所产的凤凰水仙和凤凰单枞最为著名。

凤凰水仙,又名广东水仙、饶平水仙,无性繁殖系,属小乔木型、大叶类、早生种。原产广东省潮安县凤凰山,栽培历史悠久,湘、赣、浙等省有少量引种。植株较高大,树姿较直立,分枝较稀,叶片呈稍上斜状着生。叶长椭圆或椭圆形,叶面较平,叶身稍内折。春茶3月下旬萌发,一芽三叶盛期在4月中旬,百芽重86.2克,芽叶肥壮、少茸毛、淡绿色,结实力较强,产量高,最高亩产达400千克。春茶鲜叶含氨基酸3.19%、茶多酚24.31%、儿茶素总量12.19%。制乌龙茶,香气高浓,汤色金黄,滋味浓郁,甘醇耐泡,品质优良。制红茶,香气高,汤色红艳,茶汤冷后呈“乳汤”。

凤凰单枞,产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区,现在尚存的3000余株单枞大茶树,树龄均在百年以上,性状奇特,品质优良,单株高大如榕,每株年产干茶10余公斤。因成茶香气、滋味的差异,当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。单枞茶实行分株单采,当新茶芽萌发至小开面时(即出现驻芽),即按一芽、二三叶标准,用骑马采茶手法采下,轻放于茶罗内。有强烈日光时不采,雨天不采,雾水茶不采的规定。一般于午后开采,当晚加工,制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序,历时10小时制成成品茶。其外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点,冲泡清香持久,有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘,汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,素有“绿叶红镶边”之称。

4.台湾青茶

台湾所产的青茶,根据其萎凋、作青程度不同分台湾乌龙和台湾包种两类,“乌龙”萎凋、作青程度较重,汤色金黄明亮,滋味浓厚,有熟果味香。台湾包种选用青心乌龙、台茶5、12、13号品种为原料制作而成。台湾包种因发酵程度较轻,叶色较绿,汤色黄亮,滋味近似绿茶,深受各类人士喜爱。

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