红茶绿茶乌龙茶的区别。
有关每煮茶的口味，民俗始终广为流传着那样的叫法：一条水，二道茶，四道四道是精粹，五道六道都不差，七道有芬芳，八道有余味，九道十道仍回味无穷。
这种说法准确吗？究竟茶的第几泡是精华？
其实，茶叶的耐泡度与茶叶的种类、加工方法、男女老少有关系，所以茶叶的精华是第几个泡沫，不能一概而论。
1、绿茶
绿茶属于非发酵茶，更常见的是西湖龙井和碧螺春。
儿茶素等多酚类化合物被堪称为是红茶中对身心健康有利的重要成份，具备多种多样健康保健作用，包含防止癌证、改进心脑血管病身心健康、减肥瘦身、抵挡电离辐射等。
此外，绿茶是维生素种类最多、含量丰富的茶。从现有文献报道来看，与其他茶相比，绿茶具有更好的抗癌效果。
多项研究表明，绿茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、结肠、胃、胰腺等多部位肿瘤发生的危险性。
这种茶比较嫩，不适合煮水泡，以80℃~85℃为宜，冲泡时间为2~3分钟。
绿茶适合速溶饮料。如果温度过高或浸泡时间过长，茶多酚等营养物质将被破坏，香气将消失。
一般来说，绿茶的精华在第二泡和第三泡上，经过四五泡之后，味道就有些寡淡了。
2、红茶
红茶属于全发酵茶。在加工过程中，茶多酚被氧化成茶黄素和茶红素，大部分碳水化合物被水解成可溶性糖，从而产生红茶特有的香气和味道。
茶黄素是红茶中最主要的功能性成分。大量医学研究表明，饮用红茶有助于调节人体动脉中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，从而降低心血管疾病的发生概率。
此外，茶黄素还能抗氧化、抗癌、预防慢性炎症和肥胖。
从现有的文献报道来看，与其他茶相比，红茶在预防心血管疾病方面有更好的效果。
红茶最好用开水冲泡，冲泡时间为3-5分钟。浸泡时间短，茶的颜色浅，味道淡。长期浸泡后，茶汤涩味重，香味易流失。
一般来说，红茶泡一两次味道最好，而高档工夫茶泡三四次味道最好。
3、乌龙茶
乌龙茶属于半发酵茶，常见的有铁观音和大红袍。其加工工艺介于绿茶和红茶之间。
除开在红茶和绿茶中普遍的儿茶素、茶多糖、茶皂素等，乌龙茶还带有某些独特作用成份。
例如，某乌龙茶品种中含有丰富的“甲基化儿茶素成分”，具有抗过敏、抗炎、抗氧化、肝细胞保护、降血压等功能。
根据一些相关文献报道，乌龙茶比其他茶具有更好的减肥效果。
铁观音是乌龙茶中的绝品，有“七泡有馀香”的美称。
铁观音茶叶的条纹状很紧密，通常在通过三泡后茶叶会扩散，香气会扩散，成为第四泡后才出现真正的高香，成为第六七泡后也有馀香。
也就是说，铁观音的精华应该出现在第四泡的时候。
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乌龙茶与红茶的区别
这是在喝茶时有询问的茶友的问题，根据茶的种类的不同自然有差异，外形的特征、加工技术、或者保健效果等也有很大的差异。那么，现在我们就来了解下乌龙茶与红茶的区别。
红茶的名字得自其汤色红。绿茶与红茶正好相反,是这种全发酵茶(发醇水平超过90%)。由于红茶在加工中没有杀青酶和萎凋，新鲜茶叶在云里失去水分，揉成棒状或切成颗颗颗)发酵，将其中所含的茶多酚氧化，变成红色化合物。这种化合物部分溶于水，部分不溶于水，但在叶子中积累，从而形成红汤和红叶。
乌龙茶是适当发酵，叶子稍微变红，介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。
乌龙茶和红茶的区别在于:发酵程度:红茶在发酵程度上可以说是完全的。乌龙茶则是半发酵茶。
乌龙茶和红茶的区别是2:颜色和香气:由于发酵程度不同，仔细看颜色和香气实际上是很不一样的。红茶的颜色相对更深点，香味醇厚点。
乌龙茶和红茶的区别3:茶汤的颜色:红茶冲泡后的红色可以和红酒相比。而乌龙茶的茶汤颜色相对就没有那么的鲜艳。
红茶的泡法：
沏茶前应该有很短的煮壶时间，茶具应该用热开水充分加热。之后再向茶壶或茶杯中倾倒热水,静置等待。如果有盖子，盖子也可以被紧紧地盖上，以允许红茶在封闭的环境中被充分加热和拉伸。
根据红茶的种类，等待时间也有些不同。原则上，茶的时间很短，大约2分钟左右。中叶茶大约2分半左右。大叶茶大约3分钟左右，茶处于稳定状态。若是袋装红茶,所需时间更短,约40—90秒。泡好后的茶叶不要久放,放久后茶中的茶多酚会迅速氧化,茶味变涩。好的功夫红茶一般可冲泡多次,而红碎茶只能冲泡1—2次。
红茶最适合用沸腾的水冲泡,高温可以将红茶中的茶多酚、咖啡因充分萃取出来。对于高档红茶,最适宜水温在95℃左右,稍差一些的用95℃—100℃的水即可。注水时，将水壶抬高到一定的高度，使水柱倾斜，利用水流的冲击力充分浸润茶叶，充分发挥颜色、香味、味道。
乌龙茶的泡法：
用热水冲淋茶壶,包括壶嘴、壶盖,同时烫淋茶杯。随即将茶壶、茶杯沥干。目的是提高茶具的温度，使冲泡后的茶叶温度相对稳定，并且温度不会下降得太快，这对于冲泡较厚和较老的茶叶尤其重要。
按茶壶或茶杯的大小,用茶则置一定数量的茶叶入壶(杯)。如果用盖碗泡茶,那么,泡好后可直接饮用,也可将茶汤倒入杯中饮用。
茶放入壶(杯)后，按照茶与水的比例将开水倒入壶中。冲洗时，除了乌龙茶冲洗时必须溢出壶嘴和壶嘴外，通常建议冲洗八份。如果运用玻璃杯或白瓷杯冲泡注重赏析的细嫩名茶,冲水也以七八分满为度。冲水时，民间常用“凤凰三结”的方法，即把水壶上下倾斜三次。第一个意思是主人向客人点头并欢迎他们。其次，可以上下翻动茶叶和茶水，使茶汤的浓度一致。
乌龙茶和红茶的区别，通过以上的理解，我相信大家都明白了。乌龙茶和红茶各有优点和益处，但它们之间的茶叶质量不同。当我们选择喝乌龙茶或红茶时，我们只需要根据自己的身体状况来选择。
茶叶常识：乌龙茶和绿茶的区别
很多人对乌龙茶和绿茶的区别处于一种模糊不清的状态，下面我们就从成分、作用、特色这几个方面来进行乌龙茶和绿茶的区别说明：
绿茶，人们习惯称为清茶。乌龙茶和绿茶的区别之一是它含有多种氨基酸、维生素及其他有益成分。乌龙茶和和绿茶的区别之二是它们的作用：常饮绿茶可软化血管，降低过高的血脂、预防动脉硬化，并能防止和减少皮肤中黑色素的沉积。
经科学证实，绿茶可减少放射线对人体的危害，有一定防癌作用，行家称其为“原子时代的健康饮料”。特色：清汤绿叶，味道清爽乌龙茶：又称青茶。它介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间属于半发酵茶，所以乌龙茶泡开后，叶子中间为绿色，边缘则是红色，人们形象地比喻为”绿叶红镶边”。
乌龙茶的冲泡非常讲究，颇费工夫，故又称“工夫茶”。作用：乌龙茶含有多种矿物质，具有较强的分解，消化脂肪的作用，可以抑制胆固醇的积聚，我们俗话说的可以祛油。饮酒时同饮乌龙茶可加速酒精的代谢，保护肝脏。
乌龙茶和绿茶的区别最新颖之处是——乌龙茶的降脂，减肥功效日益受到人们的重视。数年前在日本掀起的乌龙茶热经久不衰，就是由于这一独特的功效。特色：颜色黄红，具有天然花香，韵味独特。
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