你泡的信阳毛尖为何是苦的。
茶，一片叶子而已，为何古今中外，俗人雅士，皆对此痴迷?你，又爱茶的什么呢?
若要问，也许有人会说，我爱茶的风味;也许有人会说，我爱茶的情怀;也许有人会说，我爱茶的健康……
我国茶叶种类繁多，品种丰富，除六大茶类外，还有玫瑰花茶等再加工茶类。因地域、品种、制作方法的不同，不同的茶品，风味自是不同。或陈香浓郁有如普洱，或清香甘醇有如龙井，或金黄润泽有如乌龙等等。每一种茶品，都吸引着许多爱茶人士痴迷，他们追求的便是茶的独特风味。
文人雅士爱茶，爱的是茶中所寄托的情怀。“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”茶，无所谓好坏，杯，不在意贵贱。寒夜里，与志同道合的挚友诗词助兴，品茶言欢，是古人所追求的的意境情怀。
现如今，大多数人饮的是茶的那份健康。茶中富含的多种有益物质，除为人所熟知的茶多酚外，氨基酸、香气物质等元素不仅形成了茶叶特有的色香味，也为人们带来了健康。当下高速运转的快节奏现代生活状态下，茶，为大众开启了一扇健康之门。
茶，就是那片不起眼的树叶，但它却有着强大的吸引力让人爱不释手。不知你是因何与它相遇，但一定难舍难分。
cy316.com扩展阅读
武夷“正岩” 让人痴迷
最近有朋友问小编，什么叫做“正岩茶”?小编对武夷岩茶也只是略懂皮毛，怕说错了会误导别人，只好硬着头皮去请教学茶的同事。小编的同事大雕，很爱喝武夷岩茶，据说他第一次喝茶喝的就是武夷岩茶，于是便对武夷岩茶有种非常特殊的情怀，问他准没错啦!
小编跟大雕说了内心的疑惑后，大雕眉头紧锁说道，喝过武夷岩茶的人居然连“正岩茶”都不知道，太不应该了。“武夷岩茶是个很庞大的家族，要是详细说的话，说到明天都说不完，那我就简单跟你解释一下吧。”
武夷岩茶根据生长条件的不同可以分为正岩茶、半岩茶和洲茶，“正岩茶”是指在武夷山内生长环境好的山岩所产的武夷岩茶，“半岩茶”是指正岩外周边的产区所产的武夷岩茶，“洲茶”是指河岸两边的茶园内所产的武夷岩茶。之所以说正岩茶好，是因为正岩茶园土壤的通透性能好，钾锰含量高，酸度适中，土壤好，产出来的茶也是极好的，所以正岩茶有着明显的“岩韵”，而其他茶很难能喝到“岩韵”。
说到“正岩茶”，就不得不说“三坑两涧”了。“三坑两涧”指的是慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和悟源涧，它们是“正岩茶”中最具代表的产区。“三坑两涧”是武夷山景区的中心，也就是武夷岩茶的核心产区，古代的时候只有“三坑两涧”的茶才能成为“正岩茶”的。你知道为什么“三坑两涧”产的茶是最好的吗?
这是因为啊，“三坑两涧”的岩谷之间的植被和遮荫条件特别好，谷底有泉水，夏日昼夜温差大，冬季岩谷可抵挡冷风。而且“三坑两涧”茶园的土壤均为风化的岩石，通透性好，富含丰富的微量元素，酸度适中，所以在这里产出来的茶是武夷岩茶中品质最优异的茶。“好了，今天我就说到这吧，改天再给你好好科普一下。”说罢大雕就走了，留下小编一人独自在风中凌乱。
茶友们，大雕童鞋“简单”地说了这么多，你们明白“正岩茶”是怎么一回事了吗?反正小编是听晕了，还得回去好好消化一下才行啊。
为何你的茶没我的香？
我们在喝茶的时候，最先感受到的就是茶叶的香气，因而香气好的茶总是更容易获得青睐，这也是为什么很多朋友喜欢乌龙茶、红茶的原因。问题是，就算是同一类茶，有的茶香气也总是更浓、更高一些，这又是为什么呢？地域香和品种香之间的差别这就像有的人天生就受老天爷眷顾，长了一张“老天爷给饭吃”的脸一样，有的茶投胎的功力修炼得好，投身到自然环境优越的茶山、茶园，以及香气卓越的茶树品种中，天生就带着奇香。乌龙茶是此中的代表，别说花香了，金萱乌龙的奶香才真正令人惊艳。 祁门红茶才有“祁门香”还有作为世界三大高香红茶之一的祁红，带着独特的“祁门香”，一种玫瑰香突出的似花、似蜜、似果的混合香。对“祁门香”贡献最大的是一种叫做“香叶醇”的香气成分，有着浓郁的玫瑰花香。只有用祁门储叶种茶树的鲜叶做出来的红茶才会有这种香气，这就是品种的优势。良好的加工工艺促进工艺香的形成先天条件不足，后天工艺来补。就像后天的努力可以一定程度上改变身体的姿态甚至容貌，良好、科学的加工工艺也可以使茶叶形成令人舒适的香气。拿绿茶来说，杀青、揉捻、干燥，每一步都伴随着香气物质的动态变化，鲜叶的青草味逐步丧失，继而会有豆香、栗香、清香等令人舒适的香气逐步形成。 普洱茶拼配取长补短 香气更协调在毛茶制作之后，加工的后期，拼配技术对于良好香气的形成也功不可没。拼配不止是为了保持茶叶品质的稳定，也是为了使不同品种、年份（或季度）、地域的茶之间通过恰当的配比，达到口感和香气上的最佳协调。在六大茶类中，除了嫩度要求极高的名优绿茶和白茶，几乎所有的茶都会有经历拼配这一过程，其中以普洱茶和红茶为最。冲泡得当使得香气更好地散发千里马常有，而伯乐不常有。有才华的人需要有人慧眼识珠，好的茶也需要泡茶的人懂得它的好。茶到了泡茶人的手里，懂茶的人会根据茶的性子泡出茶最好的一面。用什么样的泡茶器，多大的茶水比，多高的温度，冲水的力度……都会影响一泡茶的口感。 得当的冲泡有利于散发茶的香气天生丽质的茶只要冲泡上不出大问题都无妨（否则就是暴殄天物了），而有杂味、香气低的茶就需要泡茶人细心祛杂，适度高温、高冲来激发香气。一片茶，不能决定出身的香气是否优质和高贵，但是一旦鲜叶被采摘下来，就进入了后天的品质锻造之路。惟愿每一片茶叶，都能在制茶人的手里和泡茶人的手里，被悉心对待，最大程度地激发出它的香气潜力，在被送入品茶人口中之前，完成品质的升华。
为何你总是买不到好茶？
买茶与卖茶是两个完全对立的面，茶商想把自己的茶卖给茶客，茶客想买到自己喜欢性价比又高的茶，两者都没错。但我们却发现有很多茶客买了茶以后总是对自己买得茶不满意，这是为什么呢？
今天笔者就与大家一起聊聊我们应该怎样买茶。
建议茶友们在买茶之前先搞清楚三个问题：
你在买茶之前对所要买得茶了解有多少？
你所买的茶你知道如何去冲泡吗？
你是不是总想花少量的钱去买到口感极佳的茶？
1、你在买茶之前对所要买得茶了解有多少？
买茶人其实也分两类。一类是老茶客，这类朋友买茶自然是不存在不了解的。他们本身对茶有着非常深入的认识和了解，即便是面对一款全新的茶，他们也可以根据以往的经验来做出一个合理的选择。另一类是新茶客或者说是完全不懂茶的人，这类朋友甚至分不清六大茶类、普洱茶生熟等，这类朋友在买茶之前就需要做功课啦！不说专业，至少基本的你得懂吧！这样也不至于在买茶的时候上当受骗。
当然如果您只是简单的想要买点茶不在乎好不好，也不想费那么多功夫去研究，那么您选择专业一点品牌就可以啦！这里的茶至少不会是假茶。不过最好还是建议您在买茶之前对您要买的茶有一个大致的了解，不然您又怎样买到自己喜欢的茶呢？
2、你所买的茶你知道如何去冲泡吗？
泡茶对于茶来说是一个非常重要又必不可少的步骤。之前我们也对怎么泡茶做过相关的介绍，对于很多茶尤其是普洱茶来说，冲泡是非常重要的。普洱茶又分为生茶和熟茶，每一个山头、每一款茶都有它的独特之处。与之对应的冲泡需要注意的地方也是不同的。所以，您知道你买得茶应该怎么去冲泡吗？
很多茶友都有过这样的体验，同一款茶在茶店明明试了，非常喜欢。但回到家自己冲泡以后发现，全没有了原来的滋味。其实，这很大程度上就是因为你不会泡茶所导致的。所以，建议茶友们买茶的时候要知道你买的茶应该怎么冲泡？
3、你是不是总想花少量的钱去买到口感极佳的茶？
“好货不便宜，便宜当然也有可能有好货”但这是极少数的，与中奖一样完全是看运气。如果你总想着花少量的钱去买到口感极佳的茶，那么你最终买到的很有可能只是这个价格而不是茶。所以，建议茶友们在买茶的时候要理性地的对待。
喝茶和买茶，其实都是一个循序渐进的过程。接下来给朋友们几点买茶的温馨提示：
1、超市的茶好看却并不便宜，如果你想要买好茶，建议您还是找专业的人、到专业的茶店购买为好。
2、买茶之前一定要试茶。只有试茶我们才会知道这款茶好不好，是不是我们想要的。试茶的时候建议您请店家用白瓷器具为您冲泡，因为白瓷器具能将茶性真实的一面展现出来。
3、熟人介绍省事省心。如果您不懂茶而您身边恰好又有非常懂茶、喜欢茶的熟人朋友，那么听他的就对了。虽然他喜欢的茶不一定适合你，但既然他介绍给你了，那么这款茶或者这个品牌必定是有吸引他的地方的。熟人介绍以后您再试茶，买到自己喜欢茶的自然也就没有那么难啦~
总之，建议茶友们多喝、多了解，久而久之，渐渐地你自然就会对如何买茶有一个自己的认识和把握。也欢迎各位茶友将您买茶中遇到的问题与经验与我们分享交流。
秋茶知多少？牙秋茶为何对牙疼有特效？
秋茶，是二十四节气立秋至白露之间采摘的茶，又叫“谷花茶”。秋季气候条件介于春夏之间，滋味平和，水薄甘甜，香气较高。
在以往大多数人的观念里，“春茶=好茶”是一直存在的，因为春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸，不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。有着“明前茶，贵如油。明前茶，贵如金的美称。
古人说：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。”这里所说的“秋白露”便是秋茶了。
什么是秋茶
秋茶，顾名思义就是秋季产的茶。茶的种类按季节有春、夏、秋之分。通常当年5月底之前采制的茶叶称之为春茶；6月初至7月初采制的茶称为夏茶；7月中旬之后的茶就算是秋茶了。
秋茶的历史
历史上关于秋茶的记载并不多，大概是因为唐代以前，茶农只采春茶，秋冬茶一概留养的缘故。而在晚唐期间，一位和杜甫齐名的诗人许浑的诗里写到“秋茶垂露细，寒菊带霜甘”，另外张籍也在《和左司元郎中秋居十首》里提到：“秋茶莫夜余，新自作松浆。”在寥寥无几的叙述里，虽无法窥见秋茶的全貌，但也能得知从晚唐起，民间已有喝秋茶的习惯了。
秋茶真正的普及应该是在宋朝，陆游曾在诗里提到：“园丁种冬菜，邻女卖秋茶。”以及“邻父筑场收早稼，溪姑负笼卖秋茶。”深谙养生之道的陆游，一生爱茶、痴茶，想必对秋茶也是非常喜爱的，不然，也不会“初到荣州”，就急忙“地炉堆兽炽石炭，瓦鼎号蚓煎秋茶”了。
秋茶的特点
秋季的气候特点是秋高气爽，雨水较少，这个季节产的茶，香气馥郁绵长，口感甘醇。
秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持的较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。而茶树经过春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，叶色较黄，芽叶较瘦小，且大小不一，对夹叶多，叶张较薄、叶缘锯齿明显；内含物质含量少，滋味平和，水薄甘甜。
秋茶的品鉴
干茶：绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小。
湿茶：滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，对夹叶多。
采制秋茶时的气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得老些。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，在这种情况下，秋茶叶条较春茶瘦弱，尤其叶片的厚度明显降低，口感汤质淡薄。
但秋茶也有过人之处，秋茶最吸引人的便是它的高香，香气高亢缭绕，有种喷薄而出的气势，再加上它苦涩低，也算是别有一番滋味。
牙秋茶的每株都含有天然植物霜，将采摘好的茶叶放在山洞中让它自然发酵，这样茶叶种的营养物质(含粗蛋白12.8%—13.8%，？含高活性黄酮类化合物总黄酮含量大于6%，17种氨基酸，14种无量元素)才能完善保存，形成金色菌体，覆盖在茶叶表层。经研究，这种菌体里含有抗衰老物质，治疗牙疼和止疼、新陈代谢的天然功能。
牙秋茶只有在每年清明谷雨后采摘，挑选每株茶树最嫩的芽尖，再经过人工挑选，每一粒都干净无杂质；合理的采摘期，正确的采摘时间，做出最高品质最优质的牙秋茶。
为何你喝的茶汤会泛酸
原标题：茶汤泛酸，都是些啥原因？
一提到茶汤有酸，许多茶友第一反应便是茶品品质不佳。事实真如茶友所想象的这样么?翻阅专业资料，发现茶叶众多的内含物质中，竟有三分之一以上会呈现酸味。
武夷酸，一些品质优异的武夷岩茶，自然存化期内是会出现“武夷酸”的。欧美茶叶专家学者在岩茶中发现“单宁”(儿茶素)并分离出“武夷酸”，后经证实武夷酸是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等对人体有益的混合物。
武夷岩茶武夷酸与工艺酸的区别要注意，武夷酸“酸而不腻”，而工艺失误造成的酸味，容易给人带来发呕的感觉，姑且称之为“酸呕”。所以希望大家不要盲目追求武夷酸。
观音酸，铁观音的假酸即本地话叫青酸，是发酵时间不长的酸，即是当天采摘当天炒的;
另一个酸叫青王酸，即传统制法的酸，是真正的由半发酵得来。品茶人说的观音酸，应该是一种由齿颊到喉咙的一种类似吃过糖后泛酸的那种微酸带微涩，回甘生津，舌后两侧有一种收敛的感觉。
红茶酸，一般来说，发酵后茶叶会有一定的酸味，但是喝着很明显的感觉茶汤发酸的话，是红茶在制作发酵过程中堆积太密，或者是发酵过度了，因为红茶是全发酵茶，如果发酵过度或者时间掌握不好，再烘干就会导致发酸。
另外放的时间太长，红茶受潮了，保存不当也会有酸味的。还有就是泡茶的时候水温的问题了，这个也是看红茶的细嫩程度了，不耐高温的红茶，如果水温过高，会导致红茶酸味明显。
熟普酸，于普洱而言，熟普本身具备酸、甜、苦、涩、香、滑的特点，其酸能化而转甜，韵达喉底而不锁，茶汤顺滑，此外还须低堆味。
除此之外，熟茶若渥堆工艺失当也会使茶品带有酸馊味。这种负面的酸馊味，品饮时会有酸而不化的感觉，同时会造成两颊紧锁等令人不悦的感觉。这种酸味是大家最不喜欢的。
来源：茶经网
春节为何要送茶，你弄明白了吗？
伴随着新年的钟声，2017如约而至。来到1月，就离年不远了。春节在中国是最大的节日，这个节日期间，亲人团聚、走亲访友，一份寓意美好的年礼是少不了的。茶，作为健康的符号、中国的传统，自然是这个春节当仁不让的首选。
那春节为什么要送茶?，有什么意义吗?
第一，茶为国饮，送茶即送文化。
上下五千年，茶饮文化作为东方文明的象征，已根植于中国传统。开门七件 事“柴米油盐酱醋茶”，中国人对茶的熟悉，上至帝王将相、文人墨客，下至挑夫贩竹、平民百姓，无不以茶为好。
而中国传统节日，七夕鹊桥以茶为媒、中秋月圆 以茶怀乡、重阳尊老以茶益寿、春节欢庆以茶待客等，茶饮不仅是亲朋团聚、传递祝福、表达感情的媒介，更演变为中国节日文化的特定符号。因此佳节送茶，送的更是文化与品位。
第二，喝茶保健，送茶就送健康。
茶是世界第一大保健饮品，古有神农尝百草以茶解毒，喝茶能止渴生津、消食去腻、排毒醒酒、利尿通便、祛痛风、防辐射、缓衰老等，古今医典、中外科研都肯定了其药用功效。
特别是现代生活高压、 人类亚健康状况日益明显，茶饮作为风靡全球的时尚养生品，“送茶送健康”观念更是深入人心。
第三，茶饮文化深厚，有益健康。
现在大家保健意识提升，喝茶的人越来越多。中国是礼仪之邦、重礼仪，中国人热情好客，往来送茶盛行已久，茶叶的保健功效这几年也被市民看好。现在春节未到，中国礼品市场茶味就很浓了。