头道茶真的都必须倒掉吗?

发布时间 : 2020-09-12
头道茶泡多长时间倒掉 头遍茶泡多久倒掉 红茶头一泡要倒掉吗

头道茶泡多长时间倒掉。

开始喝茶的时候,很多人都会学到一个动作,就是在泡茶的时候,不管三七二十一,先把头道茶倒掉再说。类似于买西瓜时候拍拍瓜一样,看起来专业懂行,其实多半不知道其原因。

但是,头道茶真的必须倒掉吗?或者说六大茶类的头道茶都必须倒掉吗?洗茶又是否能洗掉农残?答案也是否定的。

关于必须倒掉头道茶的说法,一般有以下三个。

说法一:头道茶可以洗去农残

由于茶叶的特殊性,不能像洗瓜果一般清洗它,所以许多人就用头道茶来“洗”农残。

但农药多为脂溶性物质,热水只能溶解和稀释很小部分的量,单靠头道茶就可以洗去农残实在是不可能的事情,如果你依然对农残“耿耿于怀”的话,那就买有机茶好了。

说法二:头道茶反正不好喝,倒掉无所谓

这句话主要是从温润的角度去说头道茶,认为“温润泡”没有达到饮用的最佳口感,所以倒掉也没关系。这样的做法并不总是正确,我们刚刚也提到过,因为茶叶中的有益物质最大程度的析出,就在第一泡,尤其是绿茶。

说法三:头道茶是用来洗去杂质和灰尘

这个说法当然是针对那些有一定陈放时间的茶叶来说的。头道茶的确具有冲洗的作用,也不必把它喝掉,但说它是“没用的一泡”其实有失偏颇。因为作为第一泡,它可是饱含了许多这款茶的质量信息,极具表现力。

比如说:在头道茶入嘴后,感受到淡淡的灰尘味和异味(如烂菜味、檀香味),说明这款茶的储存空间不够干净、卫生;如果尝到糊味,说明这款茶在制作的时候有发生工艺问题,例如炒糊、炒焦的情况;如果尝到少许霉味,说明这款茶在存储时有受一些潮;如果茶汤里漂浮着碎茶和碎渣,说明原料等级不高或者你撬茶技术太差... ...

有人曾戏称头道茶是普洱茶的“黑匣子”,包含了许多商家不肯告诉你的信息,所以下次买普洱茶的时候,或许浅尝一口头道茶,并细细品味里面的滋味,就能获得不少辨别茶叶品质的信息,这个方法非常好用。

是谁教我们开始洗头道茶?

那这种“不管三七二十一,反正泡茶前就得洗一次头道茶”的理论是从哪里出来的呢?

首先,可以说是人们对茶错误的洁净认识。在古时候,由于制作工艺等技术条件不高,加上舟车运输,极少数茶叶的确存在洁净的问题,但是发展到现在,只要是按照国家标准生产出的茶叶,基本上都不存在卫生问题。

换个角度想,如果茶叶是脏的,是不是喝咖啡前也要洗洗咖啡粉、喝红酒前也得煮开红酒?据说传统红酒的制作工序中还需要用脚踩葡萄的。

再次,是部分不专业的茶艺表演者的放大。在表演过程中,为了完善泡茶的整个步骤和流程,几乎每一次表演都会演绎头道茶,无形之中将头道茶的作用放大了,于是人们依葫芦画瓢,按着茶艺老师的方法进行泡茶,进而脱离了“具体情况具体分析”的辨别力。

最后,是商家的销售技法。

其实总的来说,头道茶没你想的那么复杂,你只需要把茶分成三类。

第一类:自然状态或者做型程度较低的茶

这里的“自然状态”指的是像花茶、白茶这种以本身状态呈现的茶品;而“做型程度较小的茶”则如大多数绿茶、红茶、黄茶。

对于它们来说,喝的是茶叶本身的味道,所以不必将头道茶倒掉,特别像一些名优绿茶,茶叶最美的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里。

第二类:做型程度较高的茶

例如球形乌龙或者普洱茶、沱茶、砖茶等,因为特殊的形状,茶叶在浸泡时会有一个“慢慢舒展”的过程,因此往往会采取头道茶温润茶叶,而这一泡是完全可以喝的。

只是在正式场合,由于茶汤并没有达到品饮的最佳状态,温润泡不会给客人饮用而已。

第三类:有陈化时间的茶

这类茶指的是以普洱茶为代表的陈茶、老茶,头道茶往往作为“温润”作用,更多的还有“醒茶”作用,甚至对于仓储有问题的茶来说,很多人会用冲洗很多次来妄图掩盖仓储带来的负面影响。

这样的情况,不建议喝头道茶,但可从闻干茶、看头道茶汤色和闻其气味,甚是“过下嘴”这样浅尝一口吐掉等诸多方面看它的“健康”状态。

综上,头道茶并非非倒不可,而是要因茶而异的。

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头道茶对身体真的有害吗?


目前,很多人喝茶喜欢把头道茶倒掉,认为这样更卫生更健康。对此,相关专家是怎么看的呢,我们不妨来看看。

专家表示:头道汤倒掉洗茶的说法不够专业,只是起心理安慰的作用。规范来讲,头道汤倒掉主要是从卫生考虑,杀灭大肠杆菌等,而农药残留微溶于水,而且茶叶那么紧结,一冲泡就倒掉,对去农药残留没有任何意义。另外,即使头道汤倒掉,也要快速倒掉,如果浸泡太久,茶叶中一些营养成分可能会消减20%左右。

专家认为:中国茶叶几千年来都没有洗茶之说,消费者所谓洗茶,只是表演的一道工序,类似温杯、醒茶。现在茶叶加工过程越来越卫生,包括设备、工艺等越来越可靠,比较少受到污染,另外,真正的农残、重金属不会溶解到茶汤里,所以,头道汤不必倒掉。

另有专家表示:茶叶农残溶于水只有千分之五,根本没多大影响,包括白茶等茶叶在内,不必洗茶。农药残留标准合格的茶叶,泡出的茶水是安全的。

什么是头道茶?头道茶能喝吗?


有这样的一个现象,在泡茶的时候,冲一次头道茶,然后“哗——”的一下倒掉,这个动作似乎都变成了一个习惯,接下来联盟君将为你全面解析头道茶,告诉你“倒掉头道茶”其实是个茶界大谎言。

说法一:头道茶可以洗去农残

由于茶叶的特殊性,不能用像洗瓜果一般清洗它,所以许多茶友就用头道茶来“洗”农残。但农药多为脂溶性物质,热水只能溶解和稀释很小部分的量,单靠头道茶就可以洗去农残实在是不可能的事情,如果你依然对农残“耿耿于怀”的话,只有建议你购买有机茶。

说法二:头道茶反正不好喝,倒掉无所谓

这句话主要是从温润的角度去说头道茶,认为“温润泡”没有达到饮用的最佳口感,所以倒掉也没关系。这样的做法并不赞同,因为茶叶有益物质最大程度的析出就在第一泡,尤其是绿茶。曾有见过一人冲泡君山银针,只因茶汤里有毫毛就将头道茶都倒掉,其实是非常可惜,因为那是名优黄茶茶汤中最惊艳的一泡。

说法三:头道茶是用来洗去杂质和灰尘

这个说法当然是针对那些有一定陈放时间的茶叶来说的。头道茶的确具有冲洗的作用,也不必把它喝掉,但说它是“没用的一泡”其实有点偏颇,因为作为第一泡,它可是饱含了许多这款茶的质量信息,极具表现力。

比如说:在头道茶入嘴后,感受到淡淡的灰尘味和异味(如烂菜味、檀香味),说明这款茶的储存空间不够干净、卫生;如果尝到糊味,说明这款茶在制作的时候有发生工艺问题,例如炒糊、炒焦的情况;如果尝到少许霉味,说明这款茶在存储时有受一些潮;如果茶汤里漂浮着碎茶和碎渣,说明原料等级不高或者你撬茶技术太差......有人曾戏称头道茶是普洱茶的“黑匣子”,包含了许多商家不肯告诉你的信息,所以下次买普洱茶的时候,或许浅尝一口头道茶,并细细品味里面的不正常滋味,这个方法非常好用。

谁教我们开始洗头道茶?那这种“不管三七二十一,反正泡茶前就得洗一次头道茶”的概念是从哪里出来的呢?

首先:可是说是人们对茶错误的洁净认识。在古时候,由于制作工艺等技术条件不高,加上舟车运输,极少数茶叶的确存在洁净的问题,但是发展到现在,只要是按照国家标准生产出的茶叶,基本上都不存在卫生问题。换个角度想,如果茶叶是脏的,是不是喝咖啡前也要洗洗咖啡粉、喝红酒前也得煮开红酒?据说传统红酒的制作工序中还需要用脚踩葡萄的。那有没有脏的茶,有!但只要是标准厂家生产出的茶叶,一般都不会存在卫生的问题。

再次:是部分不专业的茶艺表演者的放大。在表演过程中,为了完善泡茶的整个步骤和流程,几乎每一次表演都会演绎头道茶,无形之中将头道茶的作用放大升华了,于是人们依葫芦画瓢,按着茶艺表演者的方法进行泡茶,进而脱离了“具体情况具体分析”的辨别力。

最后:是商家的销售技法。就像前文里提到的,茶叶的第一泡水中,往往包含了茶叶很多状况,特别是普洱茶这种比较耐泡的茶叶。于是,为了让你能喝到“最好的汤感”,许多商家会冲洗头道茶,有的甚至会冲洗2次、3次,甚至4次,久而久之,大家就认为这是泡茶的正确步骤了,但其实是商家冲洗茶叶不良信息的动作而已。

总结:头道茶没你想的那么复杂,对于头道茶,其实可以把茶叶分成三类简单来说。

一类:自然状态或者做型程度较低的茶

这里的“自然状态”指的是像花茶、白茶这种以本身状态呈现的茶品;而“做型程度较小的茶”则如大多数绿茶、红茶、黄茶。对于它们来说,喝的是茶叶本身的味道,所以不必将头道茶倒掉,特别像一些名优绿茶,茶叶最美的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里。

二类:做型程度较高的茶

例如球形乌龙或者普洱茶、沱茶、砖茶等,因为特殊的形状,茶叶在浸泡时会有一个“慢慢舒展”的过程,因此往往会采取头道茶温润茶叶,而这一泡是完全可以喝的。只是在正式场合,由于茶汤并没有达到品饮的最佳状态,温润泡不会给客人饮用而已。

三类:有陈化时间的茶

这类茶指的是以普洱茶为代表的陈茶、老茶,头道茶往往作为“温润”作用,更多的还有“醒茶”作用,甚至对于仓储有问题的茶来说,很多人会用冲洗很多次来妄图掩盖仓储带来负面影响。因此,如前文所说,这样的情况,不建议喝下去头道茶,但可从闻干茶、看头道茶汤色和闻其气味,甚是“过下嘴”这样浅尝一口吐掉等诸多方面看它的“健康”状态。

头道茶能喝吗?


泡茶的时候,总会看见这样的情况:不管什么茶,头道水冲进去后就倒掉,更有甚者还倒掉两泡茶,原因不过“去农残、洗灰尘、去杂质”。

头道茶真的不能喝吗?

很多司空见惯的事情,也许很多人只是依葫芦画瓢,都没有仔细推敲过这么做有什么意义,到底是不是正确的。

认为头道茶需要倒掉,一般有以下几个说法:

1.头道茶可以洗去农残?

农药多为脂溶性物质,热水只能溶解和稀释很小部分的量,单靠头道茶就可以洗去农残实在是不可能的事情。

至于茶叶中的农残问题,来看看数据,农业部2014、2015、2016连续3年对春茶和夏秋茶农残的抽查结果看,合格率分别达到了94.8%、97.6%、99.4%,目前市面上绝大部分茶是农残不超标的。

在头道茶中洗掉农残的想法不仅是不科学的。

2.头道茶可以洗去脏东西?

冲茶的时候,有时候会出现一些泡沫,有人认为是茶中的灰尘、杂质。其实,这些泡沫是一种叫做“茶皂素”的物质造成的,与茶脏不脏并没有关系。

虽然茶中的茶皂素含量少,对茶汤的滋味没有实质性的影响。但另一方面,茶皂素有一定的抗菌消炎的作用,本身对人体是有益的。

所以,在泡茶的时候将茶沫刮掉或是倒掉头道茶都是没有必要的。

3.头道茶反正不好喝,倒掉无所谓?

有的人认为头道茶并没有完全泡开,茶不好喝,所以应该倒掉。

这样的说法,应该因茶而异。

如果是类似铁观音那样颗粒性茶,或是紧压的茶饼、茶砖等,第一遍茶未完全泡开,未达到最佳品饮状态,可以考虑弃去不饮。而一般的条索形茶,第一泡茶本来味道就很好,倒掉实在是太可惜了!

所以,头道茶可以喝,但至于好不好喝、有没有必要喝,需要看情况而定。

泡茶时“头道茶”该不该倒掉,告诉你这背后的秘密


喜欢喝茶的茶友对于泡茶流程想必都不陌生,泡茶时的第一道茶被称为“洗茶”,一般都是被倒掉,我们也经常听一些老茶人说第一道茶不能喝。

泡茶的时候,头道茶倒掉,这个动作似乎都变成了一个习惯。但到底要不要倒,为什么要倒,却是众说纷纭。

关于“头道茶”的说法

说法一:头道茶反正不好喝,倒掉无所谓

这句主要是从温润的角度去说头道茶,认为“温润泡”没有达到饮用的最佳口感,所以倒掉也没关系。

这样的做法并不赞同,因为茶叶有益物质最大程度的析出就在第一泡,尤其是绿茶。

曾有见过一人冲泡君山银针,只因茶汤里有毫毛就将头道茶都倒掉,其实是非常可惜,因为那是名优黄茶茶汤中最惊艳的一泡。

说法二:头道茶可以洗去农残

由于茶叶的特殊性,不能用像洗瓜果一般清洗它,所以许多茶友就用头道茶来“洗”农残。但农药多为脂溶性物质,热水只能溶解和稀释很小部分的量,单靠头道茶就可以洗去农残实在是不可能的事情。

市场上销售的绝大多数茶叶符合国家的卫生标准,只要消费者购买的茶叶是合格产品,茶叶的卫生指标就值得信赖。

茶叶“有农残”与“农残超标”并不是一回事,还得看茶叶农残是否在国标范围内,对少量农残不必过于恐慌。国家在制定农残限量标准时,都是考虑增加100倍的安全系数,距对人产生危害的水平还有很大安全空间。

而且茶叶在种植过程中使用的都是水不溶性农药,泡茶的茶汤并不会有农药残留。

说法三:头道茶是用来洗去杂质和灰尘

这个说法当然是针对那些有一定陈放时间的茶叶来说的。头道茶的确具有冲洗的作用,也不必把它喝掉,但说它是“没用的一泡”其实有点偏颇,因为作为第一泡,它可是饱含了许多这款茶的质量信息,极具表现力。

比如说:在头道茶入嘴后,感受到淡淡的灰尘味和异味(如烂菜味、檀香味),说明这款茶的储存空间不够干净、卫生;如果尝到糊味,说明这款茶在制作的时候有发生工艺问题,例如炒糊、炒焦的情况;如果尝到少许霉味,说明这款茶在存储时有受一些潮;如果茶汤里漂浮着碎茶和碎渣,说明原料等级不高或者你撬茶技术太差......

有人曾戏称头道茶是普洱茶的“黑匣子”,包含了许多商家不肯告诉你的信息,所以下次买普洱茶的时候,或许浅尝一口头道茶,并细细品味里面的不正常滋味,这个方法非常好用。

说法四:头道茶可以烘托气氛

这个说法适合招待客人的时候。客人主人面对面坐着,第二泡的茶还没冲好,第一泡洗茶的茶汤虽然清淡,但也有茶香,洗完茶杯后淋在茶盘上,茶香飘出来,还没开始喝,就闻到了,让人急不可待可品一品,品茶的气氛马上就来了。

“不管三七二十一,反正泡茶前就得洗一次头道茶”的概念是从哪里出来的呢?首先,可以说是人们对茶错误的洁净认识。在古时候,由于制作工艺等技术条件不高,加上舟车运输,极少数茶叶的确存在洁净的问题,但是发展到现在,只要是按照国家标准生产出的茶叶,基本上都不存在卫生问题。

换个角度想,如果茶叶是脏的,是不是喝咖啡前也要洗洗咖啡粉、喝红酒前也得煮开红酒?

所以,“头道茶”倒不倒,看情况。

其实,对于头道茶,其实可以把茶叶分成三类简单来说

第一类:有陈化时间的茶

这类茶指的是以普洱茶为代表的陈茶、老茶,头道茶往往作为“温润”作用,更多的还有“醒茶”作用,甚至对于仓储有问题的茶来说,很多人会用冲洗很多次来妄图掩盖仓储带来负面影响。

因此,这样的情况,不建议喝下去头道茶,但可从闻干茶、看头道茶汤色和闻其气味,甚是“过下嘴”这样浅尝一口吐掉等诸多方面看它的“健康”状态。

第二类:自然状态或者做型程度较低的茶

这里的“自然状态”指的是像花茶、白茶这种以本身状态呈现的茶品;而“做型程度较小的茶”则如大多数绿茶、红茶、黄茶。

对于它们来说,喝的是茶叶本身的味道,所以不必将头道茶倒掉,特别像一些名优绿茶,茶叶最美的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里。

第三类:做型程度较高的茶

例如球形乌龙或者普洱茶、沱茶、砖茶等,因为特殊的形状,茶叶在浸泡时会有一个“慢慢舒展”的过程,因此往往会采取头道茶温润茶叶,而这一泡是完全可以喝的。

只是在正式场合,由于茶汤并没有达到品饮的最佳状态,温润泡不会给客人饮用而已。

温馨提示:

如果你一定要“洗茶”,选择适宜的水温的水,立即注入泡茶器具,立即倒出即可,并不需要长达几十秒乃至数分钟的浸泡以完成所谓的“洗茶”。

绿茶、黄茶之类较为细嫩,耐泡度低的茶类,其茶叶中内含物质溶出速度较快,第一泡茶汤反而滋味和营养物质含量较高,“洗茶”之后精华物质流失更多,使得之后的茶汤淡而无味。

“头道茶”洗灰尘洗农残?到底该喝还是该倒掉?


初入茶圈,会发现很多人在泡茶的时候,是这样的:投茶注水,盖盖出汤,哗,第一道茶进了废茶缸……

这套动作行云流水,安静从容,看得新手是一愣一愣的。

可菜鸟嘛,面对“老手”总是有点怯,脸皮还薄,明明心里疑惑的已经纠结成了个大疙瘩,却还是问不出那句话:为啥要倒掉呐?

有茶友调侃“他们把头道茶都倒掉是为了祭神吗?”

笑翻一众人的同时,还是有泡茶者乐此不疲,且美其名曰:去农残、洗灰尘、去杂质...

仿佛所有的头道茶都必须沦为了洗菜水,然后茶味方能尽现。

《1》那些年,他们要倒掉头道茶的理由。

说法一:头道茶可以洗去农残

由于茶叶的特殊性,不能像洗瓜果一般清洗它,所以许多茶友就用头道茶来去“农残”。

但农药多为脂溶性物质,热水只能溶解和稀释很小部分的量,单靠头道茶洗去“农残”实在是不可能的事情。而且,是否有“农残”和农残是否达标并不能等同。

说法二:头道茶反正不好喝,倒掉无所谓。

这句话可能主要是从“润茶”和“醒茶”的角度来说的,认为“温润泡”没有达到饮用的最佳口感,所以倒掉也没关系。

这样的观点,不能说错,只能说不够严谨,因为并非所有的茶都需要“温润泡”,譬如最典型的绿茶。

说法三:头道茶是用来洗去杂质和灰尘

这个说法应该是针对那些有一定陈放时间的茶叶来说。

但毫无定语加持的观点,很容易误导旁人,造成很多习茶人不分青红皂白的“一刀切”。

《2》头道茶能喝吗?

老规矩,先说答案:能不能喝,看茶而定。

对于头道茶的处理方法,可以简单把茶叶分成三类来说。

第一类:自然状态或者做型程度较低的茶。

包括大多数绿茶,黄茶,红茶,凤凰单丛、岩茶、东方美人等条形乌龙茶等。

这些茶类的头道茶的内含物质是很丰富的,强烈建议喝掉。

如西湖龙井、碧螺春等名优绿茶,白毫银针、牡丹王等散装白茶,最鲜爽的口感和美妙的毫香茶香往往在第一泡就大量析出。

二话不说就倒掉,实在是有些暴殄天物啊。

对品质特别好的凤凰单丛或者岩茶,有经验的老茶客会特意存下头道茶,留待整泡茶全部喝完之后再品。

理由是茶喝到尾水时滋味已经明显淡了,此时再喝头道,能把整个茶滋味最美妙的感觉重新带回来,所以又称之为“还魂汤”。

第二类:做型程度较高的茶。

对于较为紧实的球形乌龙茶、饼茶、沱茶、砖茶等,为了冲泡过程中口感滋味的平衡连续,通常第一泡用来“润茶”。

因为特殊的形状,第一泡析出的内含物质不多,滋味也较平淡,倒掉或者喝掉,可以随意。

在稍微正式的场合,由于茶汤并没有达到较好的品饮状态,头道茶往往不会给客人饮用而是直接倒掉。

第三类:有陈化时间的茶。

主要包括以陈年普洱茶、传统工艺六堡茶老茶为代表的黑茶类。前一、二泡既有“清洁”的作用,更多的是“醒茶”作用。

能确定仓储状况比较好的前提下,散茶的话第一道浸出物较多,可以喝。如果是紧压茶,可喝可不喝。

不确定仓储情况的茶,头道茶不建议喝。

对于某些有仓储有问题的茶,一些人会用多次洗茶来掩盖或弱化。

大家可以通过观(头道茶)色、闻味、“过下嘴”这样浅浅尝一口吐掉的方式来了解判断它的仓储情况,感受它的“健康”状态。

《3》洗一洗的理论出处何来?

这种“不管三七二十一,反正泡茶前就得先洗一下”的“头道茶”理论是从哪儿来的呢?

1、对茶叶“洁净”的错误认识。

历史上,由于制作环境、工艺等技术条件不高,加上运输不便,茶叶的确存在一些卫生问题。但是发展到现在,只要是按照标准制作生产的茶叶,净度一般都是有保证的。

换个角度想,是不是喝咖啡前也要洗洗咖啡粉,喝红酒前也得煮开红酒呢?

2、以为头道茶可以去“农残”。

这个前文有说到。

3、部分不专业的茶艺表演者的放大。

在表演过程中,为了完善泡茶的整个步骤和流程,几乎每一次表演都会特别演绎“头道茶”,无形之中将其放大了。

于是很多不明就里的人们依葫芦画瓢,按着茶艺老师的方法来泡茶,从而脱离了“具体问题具体分析”的辩证思考方式。

4、部分商家的销售技法。

就像前文里提到的,第一道茶汤中,往往包含了茶叶的大量信息。

于是,为了让你喝到“更好的汤感”,许多商家会冲洗头道茶,有的甚至会冲洗两次、三次,甚至四次,久而久之,大家就误以为这是泡茶的正确步骤了。

《4》头道茶的“断案”职能。

头道茶不一都要喝掉,但若说它是“没用的一泡”,可就大错特错了。

窥一斑可知全豹,一叶落、而知天下秋!

作为一款茶的头一道,它隐含的信息量可能是惊人的。

比如:头道茶入嘴后,感受到淡淡的尘土味或其它异味,说明这款茶的储存环境可能不达标。

如果有焦糊味,可能是工艺出了一点问题,例如炒糊、炒焦的情况。

如果尝到霉味,说明这款茶在存储时可能有受潮。

如果茶汤碎茶或碎渣较多,则可能是原料等级不高或者撬茶技术太差...

在普洱茶界,就有人曾戏称头道茶为“黑匣子”,浅尝一口头道茶,并细细品味里面的滋味,就能获得不少辨别茶叶品质的信息,这个方法非常好用。

头遍茶泡多久倒掉 泡茶


头遍茶泡的时间为10秒左右,因为洗茶水不在杯中留置,随洗随倒,时间久了茶叶中之营养流失过多。

什么叫做洗茶:

洗去散茶表面杂质不能成为洗茶(暂且称为洗茶)流程存在之依据。洗茶是有必要的,原因一个是茶叶在生长、加工、储运、与销售过程中存在污染,其二是有农药和重金属残留,所以要加以洗涤,洗干净了才能喝得放心。茶叶生长在山野田间,尤其是在当今环境污染相对严重的情况下,存在一定的粉尘、农药、重金属等污染在所难免。

泡茶的步骤

一、烫壶:

在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。

二、置茶:

一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,需先将茶叶装入茶荷内,此时可将茶荷递给客人,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。

三、温杯:

烫壶之热水倒入茶盅内,再行温杯。

四、高冲:

冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称"高冲"。

五、低泡:

泡好之茶汤即可倒入茶盅,此时茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称"低泡"。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合,效果更佳;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合,以此类推。

六、分茶:

茶盅内之茶汤再行分入杯内,杯内之茶汤以七分满为度。

七、敬茶:

将茶杯连同杯托一并放置客人面前,是为敬茶。

八、闻香:

品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。

九、品茶:

"品"字三个口,一杯茶需分三口品尝,且在品茶之前,目光需注视泡茶师一至两秒,稍带微笑,以示感谢。

头道茶很脏吗?真相在这里


头道茶能不能喝看起来司空见惯,也许很多人只是照着样子做,没有仔细推敲过这么做有什么意义,到底是不是正确的。今天就来给大家详细分析一下头道茶的问题,认为头道茶需要倒掉,一般有以下几个说法:

头道茶可以洗去农残

农药多为脂溶性物质,热水只能溶解和稀释很小部分的量,单靠头道茶就可以洗去农残实在是不可能的事情。

至于茶叶中的农残问题,来看看数据,农业部2015、2016、2017、2018连续3年对春茶和夏秋茶农残的抽查结果看,合格率分别达到了97.6%、99.4%、98.9%,97.2%,目前市面上绝大部分茶是农残不超标的。

所以,希望在头道茶中洗掉农残的想法不仅是不科学的,也是没必要的。

头道茶可以洗去脏东西

冲茶的时候,有时候会出现一些泡沫,有人认为是茶中的灰尘、杂质。其实,这些泡沫是一种叫做“茶皂素”的物质造成的,与茶脏不脏并没有关系。

虽然茶中的茶皂素含量少,对茶汤的滋味没有实质性的影响。但另一方面,茶皂素有一定的抗菌消炎的作用,本身对人体是有益的。

至于茶中可能存在的灰尘,只要不是购买街边敞开摆放的茶,或者在

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