泡饼?铁饼?普洱茶的茶饼怎么区分?

发布时间 : 2020-09-14
普洱茶泡饼 普洱茶熟茶饼怎么泡 普洱茶饼

普洱茶泡饼。

我们买普洱茶的时候,说起茶饼的话,在我们的记忆里都是一饼一饼的,并没有什么区别。但是,对于一些茶友来说,却很少知道普洱茶的茶饼分为铁饼和泡饼两种,而一些老茶友也很难分得清楚。那么,铁饼和泡饼到底有什么不一样的地方呢?

什么是铁饼?

压制紧结,饼形圆实,后有乳钉,以其坚如铁,状如饼而得名。铁饼因在加工成饼时的模具外部压力较大,成形后较一般的茶饼更坚硬。

什么是泡饼?

使用布袋加以成型,传统的石磨压制方法,蒸煮压制而成。泡饼表面微突,背后窝形,条硕清晰,内部条硕空间较为松散。普洱茶越存越香,越存越有价值。水分、温度、氧气、光线等都会对普洱茶的后期转化产生影响。茶叶压制成铁饼后,茶与茶之间的空间就会变得很紧凑,这时,茶与空气的接触面积就非常的小,空气中的水分、温度、氧气、光线等因素对于茶饼的影响自然也就不会太大。茶中的微生物能够更好的保存下来,茶叶的酚类,酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,茶质就能更好的保存。

铁饼与泡饼哪种更适合长期存储?

泡饼茶叶与空气接触面积较多,更利于茶与空气中的物质发生氧化反应,促进转化。因此,相对于铁饼来说,泡饼其实更适合短期转化存储。如果你想要存一点茶,又想尽快喝它,还想要一个不错的口感,那么泡饼从某种程度上来说,是一个不错的选择。

但不管是铁饼还是泡饼,我们首先得保证这款茶本身的原料就够优秀。因为只有好的原料加上好的工艺才能成就一款好茶。有了好茶我们才能更好的存放它,让他在一个合适的环境下进行转化,以达到它最好的口感。

普洱茶的泡饼和铁饼傻傻分不清了?

铁饼好在哪里?

茶叶压制成铁饼后,内部的条索空间非常的紧凑,与空气的接触面积非常小,空气中的水分、温度、氧气、光线等因素对于茶饼的影响不大,但是茶中的微生物却能够更好的保存下来,茶叶的酚类,酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,茶质就能更好的保存,也可以很好的保持香气。

简单来说,就是铁饼更适合更长时期的储存,三五年是没法让铁饼呈现理想状态的,看,这的确是时间堆积出来的奇迹呀!

小编推荐

普洱里的泡饼与铁饼


各式各样的普洱茶中,铁饼还是其中较为特殊的一个存在,茶叶压制成铁饼后,内部的条硕空间非常的紧凑,与空气的接触面积非常的小,空气中的水分、温度、氧气、光线等因素对于茶饼的影响不大,茶中的微生物能够更好的保存下来,茶叶的酚类,酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,茶质就能更好的保存。铁饼更加适合更加长期的储存。

但是由于铁饼比较难撬,撬碎了冲出的茶汤碎末多,口感粗糙,滋味不够协调,整块扔进去冲泡又很难泡开,所以一度被很多人拒之门外。而且铁饼在醒茶的时候会比一般的饼茶耗时,所以也不适合较为心急喝茶的茶友。

如果采用盖碗冲泡,用滚烫的沸水温杯洁具,器具一定要烫透,利于激发茶叶的香气和茶叶内含物质的顺利析出。如果是用紫砂壶进行冲泡,冲入沸水后还可在壶外沿壶壁绕圈注水,保持温度。

还有一个诀窍,在洗茶的时候可盖上盖,晃动盖碗10秒,倒出至公道杯,又将此醒茶水倒回盖碗,继续晃动,待紧茶散开即可倒出,以此达到醒茶的目的。

特别要注意的是,如果发现第一次茶叶未泡开,不要马上又冲入沸水,要等茶叶基本冷却后再冲,否则茶叶不仅不能泡开,反而会因持续高温烫坏茶叶。在冲泡时,水柱粗细、高度适中,让茶底有序轻微翻转,利于汤水高度融合,茶味茶韵得到最佳表现。

普洱茶的分类如下:

1.饼茶:扁平圆盘状,其中七子饼每块净重357克,就是老的计量单位:七两,每七个为一筒,表示七七四十九,加上外包装用的笋皮刚好2.5公斤,也代表多子多孙的含义,故名七子饼。

2.沱茶:形状跟饭碗一般大小,每个净重100克、250克,现在还有迷你小沱茶每个净重2克~5克。

3.砖茶:长方形或正方形,250克~1000克居多,制成这种形状主要是为了便于运送。

4.金瓜贡茶:压制成大小不等的半瓜形,从100克到数百斤均有。5.千两茶:压制成大小不等的紧压条型,每条茶条重量都比较重(最小的条茶都有100斤左右),故名:千两茶。

6.散茶:制茶过程中未经过紧压成型,茶叶状为散条型的普洱茶为散茶,分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶,也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。

7.普洱茶的中级,上级品大都以沱茶及饼茶居多。

撬茶时需要注意:

1.选用一把金属的茶刀;

2.沿茶砖边沿,将茶刀稍用力插入;

3.稍用力,用茶刀使茶砖表面的茶层脱开。

无论是撬茶饼、茶沱或茶砖,在撬茶的过程中,尽可能的沿茶叶的间隙和茶叶条索的纹理方向来撬,这样可以把茶撬得更完整些,不容易把茶撬碎。

普洱茶铁饼的冲泡诀窍普洱茶饼茶怎么撬?


导读:各式各样的普洱茶中,铁饼还是其中较为特殊的一个存在,茶叶压制成铁饼后,内部的条硕空间非常的紧凑,与空气的接触面积非常的小,空气中的水分、温度、氧气、光线等因素对于茶饼的影响不大,茶中的微生物能够更好的保存下来,茶叶的酚类,酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,茶质就能更好的保存。铁饼更加适合更加长期的储存。

但是由于铁饼比较难撬,撬碎了冲出的茶汤碎末多,口感粗糙,滋味不够协调,整块扔进去冲泡又很难泡开,所以一度被很多人拒之门外。

而且铁饼在醒茶的时候会比一般的饼茶耗时,所以也不适合较为心急喝茶的茶友。

如果采用盖碗冲泡,用滚烫的沸水温杯洁具,器具一定要烫透,利于激发茶叶的香气和茶叶内含物质的顺利析出。如果是用紫砂壶进行冲泡,冲入沸水后还可在壶外沿壶壁绕圈注水,保持温度。

还有一个诀窍,在洗茶的时候可盖上盖,晃动盖碗10秒,倒出至公道杯,又将此醒茶水倒回盖碗,继续晃动,待紧茶散开即可倒出,以此达到醒茶的目的。

特别要注意的是,如果发现第一次茶叶未泡开,不要马上又冲入沸水,要等茶叶基本冷却后再冲,否则茶叶不仅不能泡开,反而会因持续高温烫坏茶叶。

在冲泡时,水柱粗细、高度适中,让茶底有序轻微翻转,利于汤水高度融合,茶味茶韵得到最佳表现。

当然,注水时水线的粗细和出汤方式的微调,也可以适度调整铁饼的汤感和香气。在冲泡的时候稍微注意,多泡两次就会有经验,就可以领略不一样的铁饼口感了。

铁饼和泡饼老茶的差别


哪怕时间把普洱茶雕琢成了艺术品,成了古董,但是茶终归还是茶,只有在喝下的那一瞬间才能成就价值的巅峰。笔者喝过两次蓝印铁饼,但还是想找个权威人士谈谈品饮感受,一番思量,想到了姜育发教授。姜育发教授现任职于韩国韩瑞大学茶学系,博士生导师,致力于普洱茶的科学研究。姜教授是台湾人,很早就接触到了普洱老茶,自己也收藏着大量老茶,他一直称自己“只做专家不卖茶”。不代表任何利益体,他的评价也更加客观。

联系上姜育发,问及品饮蓝印铁饼和红印铁饼的感受,以及同时期的铁饼和泡饼有何区别的时候,他首先从科学的角度分析了普洱茶的陈化原理,普洱茶的陈化必须有空气的中的氧参与,铁饼比泡饼压制更紧实,条索空隙少,与空气接触面相应更小,相同时间内能够进入氧的量就少,陈化速度就更慢一些,他认为30年的泡饼能够达到的口感,铁饼需要50年。但是真正达到50年的铁饼,其滋味又是另一种境界了,相比三四十年的泡饼,50年的铁饼喝起来力道更足,浓强度更好,口感更丰富、活力十足。

不过话又说回来,人生又有几个50年呢?第一块铁饼诞生的时候,绝并不是为了要让人们存放它50年的,只是这样的工艺确实更耐存放,尤其是相对耐得住高温高湿的环境,市场上也有“南方存铁饼,北方存泡饼”的说法。目前铁饼的主销区也是以珠三角地区为主。据广东茶商叶炳怀介绍,铁饼更能较长时间保持茶的原味,茶气更足,更加聚香,滋味也相对厚重。

总之,此次探源铁饼的过程收获颇多。其实,“普洱江湖”中的无头公案也没有必要过于深究。应该看到,铁饼作为下关茶厂连续生产几十年的特色产品,不仅为普洱大家族增加了新的形态,更因为提升了生产效率,而让下关茶厂成为技术改革创新的先行者。

下关铁饼不是神话,可看、可摸、可品。

普洱茶既然还分铁饼茶和泡饼茶两种,你们知道吗什么是铁饼茶什么是泡饼茶


我们买普洱茶的时候,说起茶饼的话,在我们的记忆里都是一饼一饼的,并没有什么区别。但是,对于一些茶友来说,却很少知道普洱茶的茶饼分为铁饼和泡饼两种,而一些老茶友也很难分得清楚。那么,什么是普洱茶铁饼和普洱茶泡饼呢?小编现在就来给大家说一说!

什么是铁饼

压制紧结,饼形圆实,后有乳钉,以其坚如铁,状如饼而得名。铁饼因在加工成饼时的模具外部压力较大,成形后较一般的茶饼更坚硬。

什么是泡饼

使用布袋加以成型,传统的石磨压制方法,蒸煮压制而成。泡饼表面微突,背后窝形,条硕清晰,内部条硕空间较为松散。普洱茶越存越香,越存越有价值。水分、温度、氧气、光线等都会对普洱茶的后期转化产生影响。茶叶压制成铁饼后,茶与茶之间的空间就会变得很紧凑,这时,茶与空气的接触面积就非常的小,空气中的水分、温度、氧气、光线等因素对于茶饼的影响自然也就不会太大。茶中的微生物能够更好的保存下来,茶叶的酚类,酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,茶质就能更好的保存。

铁饼与泡饼哪种更适合长期存储

泡饼茶叶与空气接触面积较多,更利于茶与空气中的物质发生氧化反应,促进转化。因此,相对于铁饼来说,泡饼其实更适合短期转化存储。如果你想要存一点茶,又想尽快喝它,还想要一个不错的口感,那么泡饼从某种程度上来说,是一个不错的选择。

但不管是铁饼还是泡饼,我们首先得保证这款茶本身的原料就够优秀。因为只有好的原料加上好的工艺才能成就一款好茶。有了好茶我们才能更好的存放它,让他在一个合适的环境下进行转化,以达到它最好的口感。

铁饼好在哪里

茶叶压制成铁饼后,内部的条索空间非常的紧凑,与空气的接触面积非常小,空气中的水分、温度、氧气、光线等因素对于茶饼的影响不大,但是茶中的微生物却能够更好的保存下来,茶叶的酚类,酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,茶质就能更好的保存,也可以很好的保持香气。简单来说,就是铁饼更适合更长时期的储存,三五年是没法让铁饼呈现理想状态的,看,这的确是时间堆积出来的奇迹呀!

普洱茶饼怎么弄碎?茶饼怎么弄碎图解


中国有六大基本茶类,分别是绿茶、黄茶、白茶、红茶、乌龙茶和黑茶,在这六大茶类的基础上又衍生出了各种各样的再加工茶。云南普洱茶比较特殊,其中又分为生茶和熟茶,一般情况下普洱熟茶归为黑茶类,普洱生茶归为绿茶类。

云南普洱茶除了分生熟茶之外,压饼也是云南普洱茶的一大特色,人们对普洱茶的形状,印象最深的应该是饼状吧,最经典的当属“七子饼”了。这与历史也有很大的渊源,还有一大部分原因和后期的陈化有关,优质的原料加上精湛的工艺,加之压成饼,存储正确,才能转化出品质优良的普洱陈茶。

因此,当我们拿到一饼云南普洱茶时,在开泡之前都需要撬茶饼,然而有的茶友可能是第一次喝或者很少喝普洱茶,对于撬茶的方法不太了解,常常撬出来的茶饼条索断裂,影响品饮体验,所以笔者根据自身经验总结了以下撬茶方式供茶友们参考。

撬茶最重要的一点就是尽可能保持茶叶条索完整,不要让茶叶太过于断碎,避免冲泡的时候茶汤浑浊,叶底短碎,影响品茶体验。现在以《华年》和大家分享2种方法。

1、常规茶针法

茶针是撬茶饼很常用的工具,但是茶针一般都比较尖锐,使用的时候要十分小心。首先把茶饼打开,包装纸直接作铺垫,放在平整的桌面上,左手按住茶饼,向上稍微倾斜,右手握住茶针沿茶层插入,稍微向上轻抬,但不可大力,如此沿茶层反复插入几次茶饼便松散了。具体操作方法,见图示:

2、创意手拆法

除了用茶针撬之外,有茶友也跟笔者分享了手拆法,经过尝试之后,笔者认为此种方法很实用。因为市面上的普洱茶泡饼压得都不是很紧,所以是可以直接用手拆开的。同样的先把包装拆开,将茶饼放在平整的桌面上,包装纸直接作铺垫,整个拆茶的过程都可以在上面完成。

然后把茶饼有凹槽的一面朝上,双手在茶饼左右两端向下压,双臂伸直身体重心前移,利用体重施压,如此便把一个茶饼分成两半了。因为茶饼的正面是一个曲面,所以可以采用此种方法。具体操作方法,见图示:

茶饼掰开后可以看到茶饼其实是层层叠叠压在一起的,所以我们可以从裂痕着手,一层一层的把茶饼拆开,注意动作一定要轻,切不可用蛮力,把茶叶条索折断。

两种方法都可以很轻松的拆解茶饼,只要按照以上方法来操作,撬出来的茶条索都会很完整,碎茶少,不会影响口感。(特此声明:

普洱茶饼怎么弄碎?普洱茶饼、茶砖、沱茶的开茶法


导读:前期公号:(长按复制)编发过一期普洱茶饼茶的“开茶”,很多茶友随后在后台咨询普洱茶砖茶,沱茶的“开茶”。先来说说“开茶”的工具,在选用这种开茶工具——茶针,我们首先要考虑的是实在、好用的茶针,其次才是考虑选择名贵树种做的手柄等,建议选用针尖较细的圆头或扁头茶针,开茶时方便、耐用,并且不伤茶。接下来,就具体说说普洱茶饼茶、砖茶、沱茶的开茶方法。

1、普洱茶饼茶的开茶法

由于茶饼制作方法较为独特,开茶时需要特别注意保持它的完整性。拿起茶针顺着饼茶的纹理沿边缘一针针插进去,保持茶叶压制纹理的完整性,使用茶针一圈下来之后,即可从表面剥离出一圈茶饼。

接下来再顺着饼茶的压制纹理插针,一针不行再插一针,切忌一针下去之后猛力起针,这样很容易出现断碎。

2、普洱茶砖茶的开茶法

砖茶压制很紧,撬茶也有绝招。将茶砖竖立起来,按照茶叶压制的纹理把茶针插进去,多插几针,可完整的剥离下一整面的茶,一块100克的小茶砖可成功撬成4块片状小茶砖,剩下的徒手轻轻掰开即可。

撬小砖相对容易,压制很紧的大砖难度稍大,但撬茶原理和小茶砖一样。

3、普洱茶沱茶的开茶法

紧压沱茶圆润可爱,深受茶友喜爱。撬茶时将沱茶的窝面朝上,沿着沱的边缘顺着茶的纹理朝窝的里、外各撬4针,分成4份,然后再平均分成8份。

随后小针小针慢慢分开,用茶针在沱茶侧面斜着插入,直至沱茶开始松散,自然脱落,之后再顺着纹理撬茶就很容易了。

普洱茶饼怎么弄碎?


中国有六大基本茶类,分别是绿茶、黄茶、白茶、红茶、乌龙茶和黑茶,在这六大茶类的基础上又衍生出了各种各样的再加工茶。云南普洱茶比较特殊,其中又分为生茶和熟茶,一般情况下普洱熟茶归为黑茶类,普洱生茶归为绿茶类。

云南普洱茶除了分生熟茶之外,压饼也是云南普洱茶的一大特色,人们对普洱茶的形状,印象最深的应该是饼状吧,最经典的当属“七子饼”了。这与历史也有很大的渊源,还有一大部分原因和后期的陈化有关,优质的原料加上精湛的工艺,加之压成饼,存储正确,才能转化出品质优良的普洱陈茶。

因此,当我们拿到一饼云南普洱茶时,在开泡之前都需要撬茶饼,然而有的茶友可能是第一次喝或者很少喝普洱茶,对于撬茶的方法不太了解,常常撬出来的茶饼条索断裂,影响品饮体验,所以笔者根据自身经验总结了以下撬茶方式供茶友们参考。

撬茶最重要的一点就是尽可能保持茶叶条索完整,不要让茶叶太过于断碎,避免冲泡的时候茶汤浑浊,叶底短碎,影响品茶体验。现在以南茗佳人《华年》和大家分享2种方法。

1、常规茶针法

茶针是撬茶饼很常用的工具,但是茶针一般都比较尖锐,使用的时候要十分小心。首先把茶饼打开,包装纸直接作铺垫,放在平整的桌面上,左手按住茶饼,向上稍微倾斜,右手握住茶针沿茶层插入,稍微向上轻抬,但不可大力,如此沿茶层反复插入几次茶饼便松散了。具体操作方法,见图示:

2、创意手拆法

除了用茶针撬之外,有茶友也跟笔者分享了手拆法,经过尝试之后,笔者认为此种方法很实用。因为市面上的普洱茶泡饼压得都不是很紧,所以是可以直接用手拆开的。同样的先把包装拆开,将茶饼放在平整的桌面上,包装纸直接作铺垫,整个拆茶的过程都可以在上面完成。

然后把茶饼有凹槽的一面朝上,双手在茶饼左右两端向下压,双臂伸直身体重心前移,利用体重施压,如此便把一个茶饼分成两半了。因为茶饼的正面是一个曲面,所以可以采用此种方法。具体操作方法,见图示:

茶饼掰开后可以看到茶饼其实是层层叠叠压在一起的,所以我们可以从裂痕着手,一层一层的把茶饼拆开,注意动作一定要轻,切不可用蛮力,把茶叶条索折断。

两种方法都可以很轻松的拆解茶饼,只要按照以上方法来操作,撬出来的茶条索都会很完整,碎茶少,不会影响口感。

普洱茶饼怎么弄碎


问:普洱茶饼为了携带方便,所以制作得很硬很紧,那普洱茶饼怎么弄碎呢?

答:泡普洱茶饼时必须先得把茶饼弄碎,而拆饼茶的方法有很多种,有人把茶上锅蒸,回软之后拆散,备用。不建议使用这种方法,家里的食器可能会让普洱茶染上杂味。

有些压得较松的饼茶,徒手就可以开茶。轻搓饼茶的边缘,散落的茶叶就够一泡,还能维持饼茶的外形;对于有撒面的茶习就用手掰取,能得到成分均匀的茶叶。

对于压得较紧的普洱茶饼怎么弄碎呢?可能使用茶刀来开茶是最便利的。使用茶刀的诀窍在于“撬动”两个字,不是光使劲扎入茶内部就行了,还要一边施力撬动,茶才容易松开。现在压制的饼茶、砖茶一般来说都不会太紧,拆开都不困难,注意不要扎到手就行了。沱茶因其形状和工艺的原因,有些会很结实,不易拆散,这时候更要注意一边施力一边撬动。掌握好茶刀的握法,实行撬动原则,基本上没有难开的茶。

一、使用茶刀撬饼茶

1.把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入。

2.稍用点力,把茶刀再往茶饼里推进去些,这样不会把茶饼撬的很散碎。

3.向上用力,把茶饼撬开剥落。

4.现在再用同样的方法顺着茶叶的间隙,一层一层的撬开。

5.就这样,饼茶就可以慢慢撬散了。

二、使用茶锥撬沱茶

1.把茶锥沿沱茶的内涡边沿用力插入。

2.沿沱茶内涡边缘慢慢剥撬。

3.也可沿沱茶外沿剥撬。

4.沱茶就可以慢慢撬散了。

三、知道普洱茶饼怎么弄碎之后,来看看普洱茶饼怎么泡:

投茶量:冲泡普洱茶时,投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系,富于变化。就饮茶习惯而言,港台、福建、两广等地习惯饮酽茶;云南也已浓饮为主;江浙、北方喜欢淡饮。就云南人的饮茶习惯而言,冲泡品质正常的茶叶,投茶量与水的质量比一般为1:40或1:45。对于其他地区的消费者,可以此为参照,通过增减投茶量来调节茶汤的浓度,也可以通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。

泡茶水温:水温的掌握,对茶性的展现有重要的作用。高温有利于发散茶香,有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味,容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低,一定要因茶而异。例如,用料较粗的饼砖茶、紧压茶和陈茶等适宜沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)、高档青饼适宜适当降温冲泡,避免高温将细嫩茶烫熟。

冲泡时间:冲泡时间长短的控制,目的是为了让茶叶的香气、滋味的展现充分准确。具体掌握时,要根据茶叶的特性来定。对一些苦涩味偏重的新茶,冲泡时要控制好投茶量,缩短冲泡时间,以改善滋味。

普洱饼茶怎么拨开


在之前有位叫“艾玛狐”的朋友提出让开一期普洱茶饼怎么掰的知识,今天一大早

网就开始准备了,现在给大家仔细的讲解下:

拨茶,用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。之所以用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因为年代很久的茶饼,往往茶体已经十分松透,用手轻轻摇动或拨动,茶就会一片片散落下来。而对于只有一、二十年的茶,茶体还比较紧结,往往就要借助茶刀。对于茶饼或茶砖来说,从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片,而后再用手掰成约一泡分量的小块;沱茶通常压制得比较紧,从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口,还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性。

下面是拿月光美人来做示例:1、月光美人茶饼2、把茶针从茶饼侧面沿边缘插入3、稍用力,把插针再往茶饼里面推进去些,这样就不会把茶饼拨的很散碎4、向上用力,把茶饼拨开5、接着在用同样的方法顺着茶叶的间隙,一层层的拨开,就这样,茶饼就可以慢慢拨散了

关于普洱饼茶怎么拨开的讲解就到此,感兴趣的茶友们可以收藏下。

普洱茶‘七子饼’的由来,普洱饼茶的历史


茶饼,现在运用很广。白茶、六堡、生普、熟普,都有茶饼的形态。追溯起来,早在唐代就已经有茶饼了。只是不管从做工还是大小,古今之间已经是大不相同。只能说,如今的茶饼中还含有唐代茶文化的基因。

如今的茶饼,肇始于云南普洱茶。起初云南各民族,也会制作紧压茶。但不是饼茶,而是竹筒茶、紧团茶、柱状茶、方砖茶等等。清雍正十三年(1735年),清政府正式批准颁布了云南茶法。

茶法规定,买卖云南茶叶需持“茶引”。朝廷批准云南每年发“茶引”三千,每引购茶一百斤。

除此之外,云南茶法还特别规定了凡是交易之茶须是圆饼状。圆饼绝不可随意为之,每个重七两(清朝十六两为一斤),每七个圆饼为一筒,每筒总重49两。

朝廷向每筒征税银1分,那每张“茶引”可买三十二筒(约合老称一百斤),上税银三钱二分。自此之后,云南上下做出的茶就都是七两一饼。七子饼的名称,也就因此而来。

当年,一饼七两一筒七饼,是云南普洱茶的标志性规格。但如今则不同,白茶、六堡这些本不压饼的茶叶品种,也都学着制起了茶饼。形状还是圆形,但并不严格按照老称七两的标准去压制。

像白茶压饼大小各异,不见得是七两。所以也没有人说是“白茶七子饼”,而就是直接叫白茶饼了。六堡茶的情况,也是如此。

普洱生茶饼怎么喝?


普洱茶饼都是用普洱茶压缩成饼的形状,俗称普洱茶饼。普洱茶多为饼状压制的方式储藏以及运输,历史上一饼357克,七饼为一挑。普洱茶饼分为生茶饼和熟茶饼,普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料,以自然的方式陈放,不经过人工“发酵”、“渥堆”处理,但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。很多人不清楚普洱生茶饼怎么喝?普洱茶饼茶总是无法下手,起初不知道怎么喝而搞出些尴尬事情来,今天给大家分享一些关于普洱茶饼茶的冲泡方法,其中包括撬茶、醒茶、存茶等。然你几分钟学会普洱生茶饼怎么喝!一、撬茶需要准备好茶针或者茶刀等撬茶工具,首先将包装好的茶饼打开,把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入。稍用点力,把茶刀再往茶饼里推进去些,这样不会把茶饼撬的很散碎。向上用力,把茶饼撬开剥落。再用同样的方法顺着茶叶的间隙,茶饼就一层一层的撬开了。另,撬茶基本原则,就是在确保自身安全的大前提下,尽量不破坏条索完整性,同时轻松省力。一般而言,一把好用的茶锥(确保是钢质而非铁质)足以胜任所有类型的紧压茶,而茶刀大多只能用于时下一些紧压度极低的泡饼——那些饼用手掰开就足矣了。坊间流传的从饼窝或是饼边撬都不推荐,有弄伤自己的可能,条索完整性的保全也差。二、投茶量投茶量一定要根据壶的大小和个人的口味来投入,而并不能一味的按照茶叶占壶容量的三分之一到二分之一为宜这种说法来投茶,不过初期可以按照这个比例来投茶,然后再以自己的情况逐渐增减。三、醒茶一般如果是存放时间比较久的普洱茶茶饼,刚撬下来的普洱茶很难发挥其最好的一面,这个时候,我们就需要对普洱茶进行醒茶,这里的醒茶并不是我们冲泡茶叶时,第一道茶汤倒掉时的醒茶,而是将撬下来的茶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候,要注意环境不可有异味,也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。四、冲泡在冲泡茶叶时生茶和熟茶的水温是有很大的区别的,如冲泡存放较久的熟饼要用滚开水,冲泡存放不久的生饼,水温可低一些。经过陈化的普洱茶,第一泡茶汤一般是倒掉(也有人称这一道为洗茶和醒茶),第二泡开始饮用。普洱茶的浸泡时间不宜太长,注入开水30秒到一分钟即可直接饮用,或倒入另备的大杯中存放,想喝时再注入小杯子中细细品味。普洱茶生茶饼的泡法基本步骤:1、备具:准备好茶具及普洱茶2、温壶涤具:茶具中置入烧开的清水,主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。3、投茶:将普洱茶置入壶中。4、润茶:沸水冲入壶中,快速倒去以醒茶。(生茶水温度要低些)5、冲茶浸润:根据实际情况掌握冲泡时间。6、分茶:壶中的茶汤倒入公道杯中,保持茶汤浓淡的均匀,再分别均匀的分入小杯中。品饮生茶的时候首先可以感觉到茶特有的苦涩味道,但是这样的苦涩不会满口的跑,不会在口腔里面停留很长时间,这种苦涩会很快的散开化掉,这时候就会感觉到两颊生津,口里面开始回甘,喉部就可以感觉到明显的甘甜。因为不同的茶它的回甘程度会不一样,感觉到甘甜的部位也会有一些差别,有的茶是马上感觉到喉部非常的甘甜,而口腔里面则没有这样的感觉,有的茶则是可以在口腔里面感觉到明显的甜。

普洱茶七子饼由来?普洱茶普洱七子饼产生


普洱茶七圆一筒原是清政府为了规范计量--规范生产和运输所制定的一个标准--只有在清代前期和中期--以及解放后的计划经济时代才具有规范作用。一旦进入自由化市场。除了品牌价值--它所代表的质量和重量的意义也就模糊了。不同产地、厂家所产七子饼 也会相应的在茶的口味等方面有所差异。

其实七子的规制是起自清代--《大清会典事例》载--“雍正十三年----公元1735--提准--云南商贩茶--系每七圆为一筒--重四十九两--合今3.6市斤----征税银一分--每百斤为一引--应以茶三十二筒为一引--每引收税银三钱二分。于十三年为始--颁给茶引三千。”这里--清政府规定了云南藏销茶为七子茶--但当时还没有这个提法。

清末--由于茶叶的形制变多--如宝森茶庄出现了小五子圆茶--为了区别--人们将每七个为一筒的圆茶包装形式称为“七子圆茶”--但它并不是商品或商标名称。民国初期--面对茶饼重量的混乱--竟争的压力--一些地区成立茶叶商会--试图统一。如思茅茶叶商会在民国十年左右商定--每圆茶底料不得超过6两--但财大气粗又有政界北景的“雷永丰”号却生产每圆6两五钱每筒8圆的“八子圆”茶--不公平的竟争下--市场份额一时大增。

解放后--茶叶国营--云南茶叶公司所属各茶厂用中茶公司的商标生产“中茶牌”圆茶。其商标使用年限为1952年3月1日至1972年2月28日止。因此1970年代初--云南茶叶进出口公司希望找到更有号召力、更利于宣传和推广的名称--他们改“圆”为“饼”--形成了这个吉祥的名称“七子饼 茶”。从此--中茶牌淡出--圆茶的称谓也退出舞台--成就了七子的紧压茶霸主地位。

以上就是茶经网小编给大家带来有关《泡饼?铁饼?普洱茶的茶饼怎么区分?》的全部内容了,如果觉得这篇文章对你有所帮助,可以分享给更多需要的朋友,感谢您的阅读!

相关文章