2020湖南黑茶:黑茶始祖"泾阳茯砖"

发布时间 : 2020-09-17
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湖南黑茶:黑茶始祖"泾阳茯砖"

侯凯东

泾阳县位于咸阳市,泾阳县地处关中平原中部,泾河下游。东与三原、高陵县交界,南与咸阳市渭城区接壤,西隔泾河与礼泉县相望,北依北仲山、嵯峨山与淳化、三原县毗邻。从泾阳县城出发到西安城北客运站44公里。

茯茶的出现,约在公元1368年(洪武元年即朱元璋“明太祖”建立明朝初)问世,,采用湖南安化黑毛茶为原料,手工筑制,因原料送到泾阳筑制,称“径阳砖”;茯砖早期称"湖茶",因在伏天加工,故又称"伏茶"。以其药效似土茯苓,就由“伏茶”美称为“茯茶”或“福砖”。由于系用官引制造,清代前期须在兰州府缴纳三成至五成砖茶作为税金,交给官府销售,又叫“官茶”、“府茶”。其余的砖茶由茶商按照政府指定的销区销售,故称为“附茶”。在清道光年间,将安化黑毛茶中色黄叶粗的甘引,用篾篓踩成大包,包重90公斤,运往陕西泾阳压制成砖。

茯砖茶以优质黑毛茶为原料,经发酵和发花工艺产生冠突曲霉,俗称为金花,金花干嗅具有黄花清香,泡饮时滋味醇厚微涩汤色橙黄明亮或橙红不混浊,香气具菌花香、清纯不粗、口感强劲。金花有效促进调节人体新陈代谢,对人体起着保健和病理预防作用。

泾阳砖销售区域,泾阳砖压成后,往兰州投验销售。其时西北各省的主要市场有:甘肃的夏河、大水、平凉、张掖,青海的西宁、湟源、玉树,宁夏的吴忠堡,新疆的奇台、疏附、和阗,内蒙古的科布多、乌里雅苏台、库伦。消费者为藏族、蒙古族、回族、维吾尔族、哈萨克族、汉族等各民族。

唐代中期,随着茶叶生产的发展和消费的增加。茶叶贸易随之兴旺。在太和年间(827—835年)开始与塞外进行茶马交易。从江南到华北,以至塞外,形成了广阔的茶叶市场。商人在湖南收购较多的为潭洲、岳洲、衡洲茶。史书记载,952年,朝廷派三司军将到湖南买茶的就有数起。湖南渠江薄片的益阳团茶就运销湖北江陵和襄阳一带。宋朝实行由政府专买专卖的“榷茶制”,由茶商向政府纳税领取引票,持引至生产地收购,运往北方销售。1088年,宋政府在安化县资水北岸的龙塘设“博易场”,运去盐米布帛,交换茶叶等土产。明朝,继续实行由政府垄断的茶马政策,朱元璋竭力推行“以(茶)制戎狄”政策,他在告谕蜀王朱椿是时说:“国家榷茶,本资易马,边吏夫讥,私贩出境,惟易红缨杂物,使蕃人坐收其利,而入中国者少,其所以制戎狄哉?”在《甘肃通志》中也有记载。“假市易以羁縻控驭,为制番上策”所以笔者认为,茶马互市贸易发展到明朗,具性质已发生了根本变化,是明政府强化中央政权的一项重要政策。

安化黑茶那时是如何运往陕西的?据资料可考,竹林溪等茶先脚挑马驮至洞市,后顺麻溪水用竹排木排运至小淹市等处,而后资水用船运至武汉汉口,潭州靖港等处,再至西北。民国时期洞市竹林溪等茶是顺麻溪水顺麻溪水运至小淹资水用船运至益阳,改大船运湖北沙市,经老河口,用驼马或汽车直运泾阳,或者从益阳船运汉口,交平汉铁路抵郑州、中转陇海路至咸阳,再转泾阳。在泾阳压成茯砖后,运输工具原以驼马、船为主,后用船、火车、汽车。

泾阳县在建国前600余年间曾为茯砖茶的唯一加工地,以其独特的品质口感深受少数民族群众的喜爱,并长期垄断着边销茶市场,但由于历史上多种因素的影响,泾阳茯砖茶加工已成为史话。

泾阳在抗战前有茶厂六十多家,自武汉沦陷后,仅余延顺、裕民、天泰、裕兴中、昌盛等八家。1951年统归“泾阳人民茯砖加工厂”,加工“人民牌茯砖”砖茶。1958年全国供销合作总社茶叶局考虑到原料运输费用大,成本高等原因,取消咸阳、泾阳茯砖厂,将茯砖加工的任务全部交由湖南省承担。茯砖茶在湖南安化从试制到成功,历经多年的摸索。1942年安化江南砖茶厂,1943年中国茶业公司湖南砖茶厂都曾试制茯砖,因发花不好,未茯成功。当时总结有三不能制:一是离了泾河水不能制;二是离了关中气候不能制;三是没有陕西人的技术不能制。直到1953年,在茶工、技术人员的帮助下,在武汉大学生物系教授的指导下,经过三年时间的反复摸索和试验,实现了在中国茶业公司安化砖茶厂(现白沙溪茶厂)“移地筑制”的神话。

湖南于1953年加工手筑茯砖,1958年改为机制。茯砖茶加工先在安化白沙溪茶厂,1958年建立益阳茶厂,益阳茶厂从1959年全面采用机械压制茯砖,益阳茶厂现已成为全国最大的茯茶加工企业。

茯砖茶具有独特的品质和口味,化腻健胃、御寒提神的饮用功效为其它茶类所不及,特别是对游牧民族而言,居住在沙漠、戈壁等荒凉地带,主食牛肉、羊肉、奶酪等,缺少蔬菜水果,长期饮用茯砖茶,能够帮助消化,有效调节人体新陈代谢,对人体起着一定的保健和病理预防作用。因而,在我国西北地区有“一日无茶则滞,三日无茶则痛”、“宁可三日无粮,不可一日无茶”之说,尤其适合高寒地带及高脂饮食地区人群饮用。数百年来,茯砖茶以其独特、不可替代的作用和功效,与奶、肉并列,成为西北地区各族人民的生活必需品,也是少数民族群众探亲访友、过年过节相互馈赠的首选礼品,被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶”、“西北少数民族生命之茶”。近几年来,随着少数民族经济和社会的发展,人们生活水平的提高,对质量好,具有传统品牌的茯砖茶需求旺盛,市场需求量将会稳中有升。目前,茯砖茶除畅销国内市场外,还出口到俄罗斯、蒙古、日本、韩国、中东、欧、美等国家和地区。

陕西拥有丰富的茶叶资源和悠久的茶文化历史,茯砖茶便是陕西省在茶叶流通中重要地位的见证,是陕西茶人千百年、几十代人奋斗的结果,是陕西省传统民族手工业的骄傲,是陕西人的历史资源和财富。陕西省关中地区以其重要的政治、经济、文化中心地位,形成了得天独厚的茶叶集散地优势,造就了秦商自古以茶为主、数百年间几乎垄断茶叶贸易的局面。陕南特有的地理气候条件,也造就出茯砖茶原茶独特的品质风味。“离了泾河水不能制,离了关中气候不能制,没有陕西人的技术不能制”的三不能制之说便是先人们经过无数摸索的经验总结,由此可见,咸阳的水质和气候无疑是茯砖茶加工的最佳自然资源。经过咸阳市供销社不懈努力,经过认真调查研究,总投资5958.4万元的陕西茯砖茶生产项目正式落户秦都区沣东镇。秉承茯砖茶的历史渊源,挖掘茯砖茶的传统文化,使这一失传600多年的茶叶加工项目重新得以恢复。

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2020湖南黑茶:临湘茯茶


湖南黑茶:临湘茯茶

侯凯东

高级茯茶(出口装沱茶)

06年在北京开会时,在一朋友家见到一盒(精制)高级茯茶(出口装沱茶),朋友评价这茶很好,每盒45粒(230克),出口装锡纸包装,盒子上生产日期印有2000年5月字样。

本茶是2000年湖南省临湘市茯砖茶厂出品,品质非常醇厚。与一般的茯沱茶不同,本茶是用旧库存的旧茯砖打碎的,现在符合了我好旧茯茶的需要。听朋友讲,市面上有很多商家将这包装去丢,当80年代散茯沱出售。

今晚拿一沱试试,汤色红黄明亮,淡淡地茶香,令人心旷神怡,甘甜醇正,是一款好茶,值得向各位爱茶人必试的茯砖茶产品。

1985年,日本茶业协会负责人松下智先生在河西走廊经大量调查后发现,益阳茯茶是纯天然保健茶,因独特的药理功能,是“中国古丝绸之路神秘之茶,……西北各少数民族生命之茶!”从此,日本大量进口湖南茯茶,并逐年增长,其中一款“高级茯茶”年出口就突破200吨,接着走向哥伦比亚、韩国等国家和地区。

高级茯茶经科学分析:其氨基酸、维生素、脂肪分解酵素和其他微量元素含量均高于其他茶类,所有内含物在阻断人体致癌性亚硝基化合物形成、分解油腻、消食、清理肠胃以及有效降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂含量等方面功能尤为显著。

2020湖南黑茶:依然神秘的湖南茯茶


湖南黑茶:依然神秘的湖南茯茶

1985年,日本茶业协会负责人松下智先生在河西走廊经大量调查后发现,湖南益阳茯茶是纯天然保健茶,因独特的药理功能,是“中国古丝绸之路神秘之茶,……西北各少数民族生命之茶!”

从此,日本大量进口茯茶,并逐年增长,其中一款“高级茯茶”年出口就突破200吨,接着走向哥伦比亚、韩国等国家和地区。

日韩等国对农产品的进口检测十分严格,尤其对中国的农产品近乎苛刻,但自1997年以来益阳茯茶进入日本近乎免检,宣传中称“茯茶,中国健康茶。”

2007年3月,湖南农业大学博士生导师刘仲华教授,在美国哈佛大学作了“益阳茯茶中冠突散囊菌研究”的讲座后,引起国际上医学界、微生物学界的浓厚兴趣。

一大批专家学者把科研视觉转向了益阳茯茶的特殊微生物--“冠突散囊菌”上。最先感觉神奇的是日本人,他们不作声张,进口益阳茯茶20多年,在把它作保健品大力推广的同时,进行生物制药深加工,对它的保健原理进行攻关。

在日本进行了18年微生物研究的微生物学家王志伟,五年前回国在益阳茯茶的主销区新疆、内蒙古、甘肃、青海和俄罗斯等地做各种调查和试验时,曾经介绍:“益阳茯茶的金花--冠突散囊菌过去只在千年灵芝上偶尔发现过。这种神秘的稀有菌种,很可能是人类的一个福星。”

清华大学、中南大学、湖南农业大学、浙江大学、北京中医学院等大学和其它科研单位一批微生物学家、专业人士都选择了“茯茶技术”进行攻关。

2008年春天,由中国、美国、日本、加拿大等国家三十多家科研机构和大学组成的“茯茶技术研究”课题组。

2008年,益阳茯茶制作技术被定为国家二级机密,以其悠久的历史和丰富的文化底蕴,成为一项重要的历史文化遗产,被列为国家级非物质文化遗产代表作保护名录。

近20年来,日本等有关国家提出,愿意以过亿美元参与茯茶项目,但中国政府只同意其进入茶园基地建设等,不同意进入加工制作范围。

世界各国研究益阳茯茶上“金花”的科学家们一致认为:冠突散囊菌去腻解脂、有助消化,对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用,对体重体型具有良好的调控作用,并可显著增加人体体质、延缓衰老的药理功能是无疑置否的,是人类的福星。但它究竟姓甚名谁,身为何物,还有待科学家们探寻。严格地讲,这种细菌目前用“冠突散囊菌”这个名称是不准确的。微生物专家学者都想在“金花”的研究上获取诺贝尔奖。

它,是人类的朋友,但依然披着一层神秘的面纱。

茯砖黑茶功效


茯砖黑茶茶体紧结,其色泽黑褐油润、金花茂盛、清香持久、陈香显露、清彻红浓、醇厚回甘绵滑,在历史上主要作为边销茶销往边疆,具有“消惺肉之腻,解青稞之热”的功效,是绿色健康的保健茶饮。下面,就具体的给大家介绍下茯砖黑茶的功效。

茯砖黑茶功效

1、补充膳食营养

黑茶中含有较丰富的营养成份,最主要的是维生素和矿物质,另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪,饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言,长期饮用湖南黑茶,是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源,有生命之茶之说。

2、助消化解油

黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化,调节脂肪代谢,咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量,从而增进食欲,帮助消化。日本学者通过科学检验已证明,黑茶具有很强的解油腻、消食等功能,这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。

中国西北少数民族人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪,故有“宁可三日无食,不可一日无茶”之说,这与茶叶能“去肥腻”“解荤腥”的功效有很大关系。

另外,黑茶还能改善肠道微生物环境,具有顺肠胃的功能。中国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。

3、降脂减肥

血脂含量高,会使得脂质在血管壁上沉积,因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集,还能使血管壁松弛,增加血管有效直径,从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管,防治心血管疾病的目的。

4、抗氧化

有关衰老的自由基理论认为,在正常生理条件下,人体内的自由基不断产生,也不断被清除,处于平衡状态。黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等,而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜(SOD的构成元素)和硒(GSHPX的构成元素)等。黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖,尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能,因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

5、降血压

茶叶具有降血压的作用早有报道。日本报道,茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元,起到抑制血压升高的作用。此处,还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛,增加血管的有效直径,通过血管舒张而使血压下降。

中国楼福庆等发现茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚集,抑制动脉平滑肌细胞增生的作用,还能显著降低高脂动物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白,提高血清中高密度脂蛋白,并对ACE酶具有显著抑制作用,具有降压效果。

6、杀菌消炎

黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明,茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂,还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外,茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。

7、利尿解毒

黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时,咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿,又有助于醒酒,解除酒毒。同时,黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀,并随小便排出体外,而且还能清除烟气中的自由基,降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物,茶多酚有很强的吸附作用,因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。

黑茶的冲泡方法

茯砖撬茶的时候要用茶刀去寻找茶与茶的缝隙,顺着茶叶紧压的脉络,度力而行。沿着茶砖边缘,将茶刀稍用力插入茶砖,用茶刀使茶砖表面的茶层脱开,将黑茶大约10g投入盖碗/紫砂壶中。

按壶的大小投放茶叶,一般150ml的壶放8到10g,在冲泡的时候,按1:40左右的茶水比例沸水冲泡。一定要100℃的沸水,才能将黑茶的茶味完全泡出。

上了年份的老黑茶,泡到六至八泡,再装入煮茶壶内慢慢煮,其味更醇厚,也可直接投入煮茶壶内煮,但切记,第一道为醒茶也叫洗茶,洗去岁月沉淀下来的杂味,一般不建议饮用!黑茶有着随年代久远逐渐变性而不变质的独特品质,使收藏变得有意义。所以每年,每道茶的口感是不相同的,每年都在不停的转化,是一个生命成长的过程,需要静下心来,慢慢品茗。

黑茶的生活妙用

1、对治疗习惯性便秘有一定的效果。春季来临,是肠胃病易发时节,热饮黑茶,特别是陈年黑茶对治疗慢性肠炎有较好的效果。同时,饮用黑茶可消除腹胀,有治消化不良之妙用。

2、黑茶洗头可止痒秀发。黑茶中含有丰富的蛋白质、茶多酚、茶多糖及维生素和矿物质等。其中,蛋白质、茶多糖、维生素及矿物质等是毛发生长的必须营养成分,茶多酚等物质又具有抗菌,消炎,抗过敏等作用。因此黑茶茶汁是天然的营养护发香波,具有祛屑止痒护发的功效,长期使用可使您的秀发洁净而具有光泽。

3、黑茶泡脚能迅速缓解疲劳、除臭抑菌。黑茶中含有丰富的茶多酚、茶多糖及维生素和矿物质等,茶多酚、茶皂素等有抑菌、抗过敏等作用;黑茶中的芳香物质又有除臭、消炎等功效。而且黑茶具有很强的兼容性,或者可选择适当的中药如红花、杜仲等与之调配,制成药茶足浴液,作用于足底经络,达到全身调节的目的。您根据需要熬煮适当浓度(1:25~50)的黑茶茶汁或者配以中药,以约35~40℃水温泡脚,可以迅速缓解疲劳,恢复体力,除臭抑菌。

2020湖南黑茶:茯茶,财富之茶


湖南黑茶:茯茶,财富之茶

茯茶营销服务业包含农业、健康、时尚、文化、宗教等上述一切有利因素,它一定会引领我们走在时尚的前列,财富的肩上。

茯茶独有的制作工艺以及独特药理预防功效使茯茶具备了超越其它茶叶、饮料的市场前景。由于销售区域的限制,大部分人对茯茶的认知还停留在浅显的层面。随着国内外对茯茶的研究,有专家预言茯茶将是21世纪新型天然将脂降糖降压饮料。

茯茶是黑茶珍品,有“黑金”之美称,禅洱茯茶则被媒体誉为顶级“金花”品质茯茶。科学家指出:茯茶具有降脂减肥、调理人体肠胃、降血压、降血糖、降血脂等作用,在韩国称为“美容茶”,中国称“生命之茶”,是百姓日常养生佳品。

茯茶相比较名优茶,储存简便,饮用方式上多样化(奶茶、花茶、柠檬茶等,热喝也可冷喝),饮用时间不分季节,不分年龄,不分性别,而且价格实惠,适合各个阶层的人饮用。更重要的是,茯茶具有越陈越香的特点,可陈放的时间比其他黑茶品类更长。

茶叶市场我们已经看到,发酵食品市场我们也已经看到,而拥有茶叶与发酵双重属性的茯茶,市场前景更广,渠道多元,发展潜力巨大。

2020湖南黑茶(茯茶)的收藏方法


湖南黑茶(茯茶)的收藏方法

黑茶是六大茶类中最为特殊的一大茶类,它与日月同在,与环境共生,其他茶忌氧化,忌潮湿,在自然环境条件下,黑茶—茯茶的品质却能得到不断升华。黑茶和普洱茶一样具有收藏价值,对此一篇题为《金融危机下,黑茶成为投资新宠》被广泛关注。那么,在买到了黑茶后应该怎样收藏?收藏黑茶(特别是茯茶)的茶友一定要看下这篇黑茶珍品-茯茶的储藏方法,对投资黑茶一定大有帮助。

储存黑茶-茯茶注意三个条件:

1、阴凉忌日晒,日晒会使茶品急速氧化,产生一些不愉快的化学成分,如日晒味,长时间不得消失。

2、通风忌密闭,通风有助于茶品的自然氧化,同时可适当吸收空气的水分(但水分不能过高,否则容易霉变)加速茶体的湿热氧化过程,也为微生物代谢提供水分和氧气,切忌使用塑料袋密封,可用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料进行包装储存。

3、开阔忌异味,具有极强的吸异性,不能与有异味的物质混放在一起,而宜放置在开阔而通风透气的环境中。

黑茶-茯茶的存放过程中,只要砖片本身的含水量达到出厂标准,而空气湿度又不是过高,哪怕时间再长也不会霉变。因为茯茶茶砖中具有的大量“金花”是能够抑制其它杂菌产生的优势菌—“冠突散囊菌”。

但历时三、五十年的陈年老茯砖茶可能会在砖片表面寄生一层“茶虫”,“茶虫”并不可怕,是茶叶陈化的结果,虫与菌共生,更有利与陈化的进程,事实证明,带有虫块的陈年老茶对身体更有好处。

2020湖南黑茶:神秘茯茶,金花奇观


湖南黑茶:神秘茯茶,金花奇观

“茶里乾坤大,壶中日月长。”中国是茶的故乡,中华茶文化博大精深,源远流长,是中国历史文化宝库中一颗璀璨的明珠。

茶,乃天涵地育之灵物。她生于名山秀水之间,与碧水青山为伴,与明月、清风、云雾为侣,得天地之精华、沐日月之灵光。

茶叶根据加工工艺、品质的不同,分为绿、黄、黑、白、红、青六大类别,其中黑茶乃茶之上品。“黑茶品种繁多,其中最具特色的是茯茶”(《湖南黑茶》语:蔡正安、唐和平著)。

洞庭西岸,资水江畔,坐落着一座文明、富饶、美丽的城市——古城益阳,在这片神奇而秀美的土地上,孕育了积淀数百年传统生产工艺的益阳茯砖茶。“煮一壶香茗、邀八方佳友,吟岁月风,寄万古情”,“茫茫戈壁,驼铃声声,茶马古道,茯茶香溢。”这是古人对益阳茯砖茶的咏叹。1988年,日本丰茗会理事长、著名茶道专家松下智先生在中国河西走廊考察时,发现茯茶的神奇功效,惊叹茯茶为“中国古丝绸之路上神秘之茶,西北各少数民族生命之茶”。

益阳茶厂有限公司,系原湖南省益阳茶厂,地处气候温和,雨量充沛的资水南岸,与烟波浩渺的八百里洞庭及驰名中外的桃花江遥相呼应,是全国最大的茯砖茶生产厂家和全国最大的茯砖茶原料代储企业,省农业产业化龙头企业、省高新技术企业。

半个多世纪以来,公司以传承了近500年历史的茯砖茶传统生产工艺为依托,着力弘扬茯砖茶悠久的历史、丰厚的文化内涵,致力做大做强“湘益”牌茯砖茶老字号品牌。“湘益”茯茶以高品质、绿色无公害、无污染黑毛茶为原料,经渥堆、发酵和发花等工艺精制而成,属完全发酵茶类产品。茯茶形态似砖,平整光滑、棱角分明、厚薄一致、松紧均匀。

茯砖茶加工周期长,制作工艺复杂,从毛茶到成品须经过三十多道工序。其中发花是茯砖茶所特有和非常奇妙的一道工艺,即将压制成型的茯砖茶按顺序、整齐叠码于空间适宜的架空房内,在不放置任何添加剂的情况下,通过对茯砖茶不同时间阶段的温度和湿度进行有效的控制,在自然发酵和一系列微生物的作用下,从而使茯砖茶内产生一种对人体非常有益的金黄色颗粒“金花”。“金花”不仅是茯砖茶区别于其他茶类的特有标志,而且是衡量茯砖茶品质的主要因素。“湘益”茯砖茶金花颗粒大,普遍茂盛,色泽金黄鲜艳。茯茶汤色橙黄明亮,香气纯正,滋味醇和,独具浓郁菌花香。

金花的医学名称为冠突散囊菌(Eurotiumcristatum,EC),是茯砖茶生产过程中所产生的主要的和优势的一种菌种,它是成就茯砖茶独特品质的主要因子。在显微镜下观测,金花家族是一个非常奇特而美妙的族群,每一个金花个体呈伞状簇立,通体金黄夺目,她们或环抱成群,有如蘑菇撒满山谷;或均匀分布,有如夜空中的点点繁星。微生物学家发现,金花——这个地球上新发现不到30年的微生物菌种,过去只在千年灵芝上偶尔发现过,如今在茯砖茶上如此大规模的分布,实属罕见,令人叹为观止。世界上许多微生物专家与学者纷纷把科研视角转移到对金花的研究上,希望在研究冠突散囊菌方面获得诺贝尔奖。最近,湖南农业大学博士生导师刘仲华教授等借助国际先进的高通量筛选技术(HighThroughoutScreening),分离获取茯砖茶的各种有效成分,在分子水平上充分证明茯砖茶金花中存在独有的两种新的活性物质——茯茶素A和B,具有显著降脂和降糖功能的特异成分。2007年5月,刘仲华教授在美国哈佛大学做了“茯茶与金花”的专题学术报告,引起国际上食品工程、农学、医学和微生物学等方面许多专家教授的震惊。

经权威专家通过动物实验、人体临床实验、毒理学研究、安全性评价、流行病学调查表明:茯砖茶“金花”的多种提取成分对PPARY、PPARS均有激活作用,“金花”内两种新的活性物质茯茶素A和茯茶素B,具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。长期饮用茯茶,能够促进调节新陈代谢,增强人体体质、延缓衰老,对人体起着有效的保健和病理预防作用。茶业界和医学界对茯砖茶功效的广泛关注,激发了众多崇尚和追求健康的饮茶爱好者对茯砖茶的特别偏好。

茯砖茶作为一种新型、绿色的天然饮料,对于因摄取高脂肪、高蛋白、高胆固醇食物而诱发高血压、高血脂、高血糖等病理症状的现代都市群体,具有重要的调理作用。茯砖茶加工工艺作为国家二级机密,和重要的历史文化遗产,被列入国家级非物质文化遗产保护名录。

500年传承、500年积淀,500年历史、500年文化,500年足迹、500年传奇!

今天的“湘益”茯茶,以其悠久的历史、丰厚的文化内涵、独特的药理保健功效逐步受到国内外人士的青睐,她已褪去了神秘的面纱,浸润着岁月的秘香,踏着铿锵的足迹,穿越渺远的时空,演绎着历史的神奇,渐渐走入寻常百姓家!这一集文化价值、艺术价值、收藏价值和实用价值于一体的黑茶珍藏极品,将成为中国乃至世界茶文化的一朵奇葩!

喝茶,是一种心情。

品茶,是一种心境。

邀三五好友,沏一壶氤氲茯茶,茶香满室,茶韵留香,以茶论道,以茶雅志,静享雅室的平和与恬淡,感受银瀑飞流、空谷幽鸣的自然情怀,是何等的人生快意!

愿天下人在雅致的茶情中收获生活的顿悟,在清心的茶语里领略悠然的静默。

2020湖南黑茶收藏:湖南黑茶茯茶的真假鉴别方法


湖南黑茶收藏:湖南黑茶茯茶的真假鉴别方法

茯茶,因当时所采用的原料来自湖南,故又名“湖茶”,又因在伏天生产,也叫“伏茶”,香气和功效类似“土茯苓”,因而得名。

约在1644年前后,湖南益阳、安化等地的黑毛茶,运往陕西泾阳加工成砖型,旧称“泾阳砖”、“泾砖”。泾砖采用手工筑制,并有专门的“发花”工序。所谓“发花”,系指将筑制好的砖片,置于一定温湿度的环境中,让其砖身内生长繁殖一种黄色的真菌过程,这种黄色的真菌已被初步认定为“冠突散囊菌”。“冠突散囊菌”一方面吸收茶叶中的有效成分作为自身生长发育的营养,一方面通过自身的代谢,产生一系列有益于人体健康的各类小分子化合物。茯茶的特殊口感和功效便由此而生。这正是它不同于其它茶类或其它黑茶茶品的独特之处,由于长期以来人们只了解其特殊功效以及生产过程的复杂性,而对其生产过程的科学原理和对人体的作用机制茫然不知,因而给此茶蒙上了一层神秘的面纱。

茯砖茶的功能性成分研究近年来已引起业界和学界的广泛关注。湖南农业大学已从茯茶中提取特殊功效成分茯茶素A和茯茶素B,茯砖茶的降脂、降糖、降压功效已得到医学界、茶学界在理论上和临床试验方面的验证和认可,因此可以说,茯砖茶作为一种新型的天然降脂降糖降压饮料,对于现代城市富贵病的预防和辅助治疗将起着十分重要的作用,因此推测,茯茶将是今后城市人群和特殊食物结构地区人群的一类特殊保健饮品。

茯茶亦如其它黑茶后发酵茶类一样,具有越陈口感越好,且功能性作用越强的特性,这可能与陈化过程中微生物的代谢作用形成并积累的次生代谢产物有关。在中国古代,中医学就有利用老茶治疗糖尿病的记载。

老茶是靠时间积累的,快速发酵的黑茶虽然在口感上可以与之媲美,但功效作用方面则不可与之相提并论。这就是目前市场上为什么老茶作为黄金之茶而使价格日益飙升的原因。

茯茶生产有三百多年的历史。1942年,湖南安化开始仿照泾阳砖的制法生产茯茶,但因发花技术不成熟而宣告失败,直到1953年,在武汉大学生物系的技术指导下,通过多次实验和摸索,茯茶生产才获成功。当时采用的工艺为泾阳砖加工工艺,经过烹茶炒制手工筑制金花干燥等工序,砖重5.4市斤。1958年,采用机械压制,砖身紧结,砖面较为平整光滑。由此结束了几百年手工筑制茯茶的历史。

茯砖的主要生产厂家有湖南省的白沙溪茶厂、长沙蔚都实业有限公司(泉笙道茶业)、湖南省益阳茶厂。此外,还有贵州、江苏、广西、四川等地亦有部分批量生产。长沙蔚都实业有限公司(泉笙道茶业)是湖南专注于湖南高档优质茯茶的研究、生产的新型现代企业。

早期泾阳砖砖身呈龟背形,以利于金花时砖片叠码,留出间隙以便于通风透气,促进“金花”的生长。

判断不同年代的茯砖茶,应从以下几个方面鉴别:

1.不同年代的外包装:包括纸的材质、标签字样、商标。

2.不同年代的原料构成:早期茯茶用料十分考究,大部分选用纯正安化黑茶为原料,叶片大,叶张肥厚,色泽黑褐油润均匀一致,自1983年后,茯茶拼配用料部分采用平地茶原料,叶张薄、瘦,含梗较多(15%以上),色泽也较黄褐,欠均匀一致。

3.不同年代金花色泽:刚出烘的新茯茶,砖身内着生大量的金黄色颗粒,形似“米兰”。

随着陈放年代的延长,金花逐步萎缩变白,三十年的茯茶已基本见不到金花留下的痕迹,隐约可见白色欠均匀的斑点。

4.不同年代的色香味特征:茯茶通过开汤审评,可大体判断所产年代的特征。一般情况是:陈放年代越久,陈香味越浓,陈香带有一定的刺激性,我们姑且将它称之为茶气,茶气越足,表明陈放年份就久。这种茶气相当的持久。一是耐泡性:多泡以后,茶味已淡,但茶气犹存,且纯正;二是嗅气性:冷嗅茶渣,茶气刺鼻。另外,越是陈放时间长的茯茶,茶汤越易冲泡出来,且茶汤色泽红艳明亮,似陈放多年的洋酒。按1:30的茶水比例冲泡茯茶,15泡后,茶汤色泽仍能保持红艳。一般茶汤滋味表现为甜醇爽滑。陈放多年的茯茶,滋味甜醇,入口即化。所谓“化”境,即是茶汤入口后,无需吞咽,很自然地顺喉而下。“甜”是黑茶的主要特色,茯砖茶甜纯而不腻,丝丝的甜味沁入喉嗓,沁人心脾。十几泡之后,茶汤色泽逐渐变淡,但甜味犹存,而且其甜味更加纯正。喝完茶后观察叶底,陈放多年的茯茶,叶底黑褐均匀,质地稍硬,用手指轻轻一捏,叶底即碎。

茯茶在冲泡时,有一种特殊的菌花香,这是茯茶的特殊香气特征。随着存放时间的延长,大体在10~20年内,其菌花香逐步演变为中药香,这种香气类似于“土茯苓”。但再延长存放时间,如五十年代生产的手筑茯茶,其药香基本消失,而以陈香为主。事实上,具有显著药香的茯茶,其功效作用已经比较好了。一些茶人对药香不太适应,慢慢体会一段时间后,就能接受这种特殊的茯茶香气了。

近年来,一些茯茶新产品开始陆续进入市场,并引起饮茶爱好者的关注,如白沙溪茶厂恢复了传统的手筑茯茶,益阳茶厂采用一、二级黑毛茶加工而成的极品茯茶、一品茯茶、湘益高级茯茶、黑茶茶饼等,都是品质较好,且具有收藏价值和历史意义的茶品,这些茶品大多都采取了不同程度的后发酵工艺,口感比较醇和,但要达到甜醇的境界则需要贮存一定的时间。湖南泉笙道茶业出品的“禅洱”茯茶则引领了现代湖南黑茶的高档、时尚发展潮流。

泉笙道茶业立项的高级茯茶项目,至今已取得了突破性的进展。出品的禅洱茯茶打破了传统工艺上的局限性,产品规格、原料与传统边销茯茶相比,已经是不可同日而语。在传承湖南黑茶的传统工艺上,将传统与现代先进技术、设备相结合,是湖南黑茶标准化生产的一大步。

禅洱茯茶采用优质山地茶叶为原料生态加工而成,荣获第五届、第六届中国国际茶业博览会金奖,“金芽奖”黑茶杰出品牌,中国黑茶文化节金奖,是黑茶中的珍品。

茯茶的贮存条件比较简单,做到通风透气,避光,与有异味的物质隔离即可。归纳起来,就是在自然条件下让其形成其自然的品质。随着气温的季节交替,空气的湿度变化,茶叶在微生物的作用下,吐故纳新,可谓集天地之灵气,日月之精华,这种茶才称得上最美的茶。

2020湖南黑茶:益阳茯砖茶英文介绍


湖南黑茶:益阳茯砖茶英文介绍

Chinaisteashometown.Withthelonghistory,thecultureofChineseteaisprofound,andisashiningpearlwhichisthetreasure-houseoftheChinesehistoryandculture.

Basedontheprocessingtechnologyandthedifferentqualitiesitproduces,Chineseteasareofsixdifferenttypes:greentea,yellowtea,darktea,whitetea,blackteaandoolongtea.Darkteaisthetopgrade."Darkteahasmanyvarieties,Fuzhuanteaisthemostone."(FromHunansDarkTea,writtenbyChangZhenganandTangHeping)

Thereisacivilized,richandbeautifulcity-theancientcityofYiyang,whichlocatedinthewestareaofDongtingandonthebanksoftheZishuiRiver.ThismagicalandbeautifullandgavebirthbytheaccumulationofcenturiesoftraditionalteaproductiontoYiyangsFuzhuanTeaproductionprocess.

TheancestorssangandpraisedFuzhuanTeawiththewordsof"Cookedapotoftea,Invitedsomegoodfriends,Praisedthenature,Senttheeternallove"and"InthevastofGobi,Thecamelsbellsringing,Ontheancienttea-horseroad,Fuzhuanteasfragranceiseverywhere."

In1988,theassociationofFengMinginJapanandthefamousteaceremonyexpert,Mr.SongXiazhi,investigatedtheHexiCorridorinChinaandfoundFuzhuanTeatohavethemagicefficacyandpraisedFuzhuanTeaas"ThemysteryteaofancientChineseSilkRoad,teaoflifeinNorthwestnationalminorities."

YiyangTeaFactoryCo,Ltd.,istheoriginalHunanYiyangTeaFactory,locatedinthesouthregionoftheZishuiRiverandnearbytheDongtingRiverandTaoHuayuan,knowntohaveamildclimateandabundantrainfall.YiyangTeaFactoryCo,LtdisthelargestFuzhuanTeamanufacturerandthelargestfacilitytostoretherawmaterialofFuzhuanTea.Italsoistheleadingenterpriseoftheprovincialagriculturalindustrializationandtheprovincialhigh-techenterprise.

Formorethanhalfacentury,Yiyanghascontinuedthenearly500-year-oldtraditionofFuzhuanTeasproductionprocess,honoringthelonghistoryofFuzhuanTea,promotingitsteacultureanddevelopingtheoldFuzhuanTeabrand"XiangYi".XiangYiFuzhuanTeastartsbyusingonlyteaofthehighestqualityandpollution-freeastherawmaterialandusingmanyprocesseslikepile-fermentation,fermentation,FaHua(microbegrowing)toproducefullyfermentedteaproducts.FuzhuanTeasaremadeintobrick-likeformswhicharesmooth,clean-cutandthesamethicknessandfirmness.

FuzhuanTeaBrickhasacomplicatedproductionprocessandalongprocessingcycle,fromtheprimarytealeaftothefinishedproduct,itgoesthroughmorethan30procedures.FahuaisthemostwonderfulandspecialprocessforwhichisuniqueonlytoFuzhuanTea.Bystackingthebrickteaonshelvesorderlyandneatlyinaroomwithanappropriatespaceoverhead,XiangYiisabletocontrolthetemperatureandhumidityoftheteathroughthefermentationphaseeffectivelywithoutusinganyadditives.

Throughthenaturalfermentationandtheeffectsoftheactivitiesofthemicrobes,manygoldenyellowgranulescalledtheGoldenFloweraregeneratedinFuzhuanTea,knowntobeverybeneficialtothehumanbody.TheGoldenFlowerisnotonlythesymboldifferentfromotherkindoftea,butalsoisthemainfactorofevaluatingthequalityofFuzhuanTea.TheGoldenFlowerofXiangYinFuzhuanTeaisgenerallydenserandhaslargergranuleswiththebrightgoldencolor.Thecoloroftheteasoupisbrightorange,thefragranceispure,andthetasteismellowwithrichGoldenFlowersaroma.

TheGoldenFlowerisEurotiumCristatum,oneoftheprimaryanddominantmicrobespeciesfoundduringtheprocessingofFuzhuanTeaandalsoisthemajorfactoroftheuniquequalityofFuzhuanTea.Observedunderthemicroscope,theGoldenFlowerisingroups,witheachGoldenFlowergranuleintheappearanceofanumbrellaanditscolorgolden.MicrobiologistfoundtheGoldenFlowerasanewlydiscoveredmicrobialspeciesonearthlessthan30yearsago.Theonlyothersimilarmicrobe,foundoverathousandyearsago,islucidqanoderma.

ItisrareandamazingtofoundthelargenumberofEurotiumCristatumonFuzhuanTea.ManymicrobiologistandexpertsfromallovertheworldhavebeenconductingresearchontheGoldenFlower,inhopestowintheNovelPrizethroughthesestudies.RecentlythePhDsupervisor,ProfessorLiuZhonghuafromHunanAgriculturalUniversity,byusingtheHighThroughoutScreening,separatedavarietyofactivecompoundsfromFuzhuanTeaandfoundthattherearetwonewactivesubstances-AandB.Thesesubstanceshaveprovedtohavetheremarkableeffectsoflipid-loweringandglucose-lowering/anti-diabeticproperties,atthemolecularlevel.InMayof2007,ProfessorLiuZhonghuarevealedanacademicreportabout"FuzhuanTeaandtheGoldenFlower"atHarvardUniversityintheUnitedStatesandshockedmanyinternationalexpertsoffoodengineering,agriculture,medicineandmicrobiology.

Manyleadingteaexpertshaveperformedanimalexperiments,humanclinicaltrials,toxicologystudies,safetyassessmentandepidemiologicalinvestigationswiththeresultsshowingthatthemanycompoundsoftheGoldenFlowerhavetheabilitytoactivatethePPAR?andPPAR?models.

ThetwonewactivesubstancesofGoldenFlower,AandB,havebeenshowntoreducebodyfatoradiposeandlowerlipids,bloodpressure,andbloodsugar,significantly.Dr

Asanewtypeofhealthy,naturaldr

500yearsofheritage,500yearsofaccumulation,500yearshistory,500yearsofculture,500yearfootprintand500yearsofalegend!

TodaysXiangYiFuzhuanTeaisfavoredbydomesticandforeignpeoplebecauseitslonghistory,richculturalconnotationanditsuniquepharmacologicalhealthbenefits.Ithasfadeditsveilofmysteryandcomeintothehomesofordinarypeoplewithitslonghistory,culture,andeffects.Thiskindofdarkteawithitsculturalvalue,artisticvalue,collectionvalueandusefulness,willbethewonderfulflowerofteacultureinChinaandtheworld.

Todr

Todr

Invitingsomegoodfriends,makeapotofFuzhuanTea,talkabouttheteaandoflife,andenjoythepeacefulnessofnature.

Whatawonderfulthinginyourlife!

Hopingeveryoneintheworldcanfeelthewonderfullifeandenjoythepeacefulfeelingsfromapotoftea.

P.S:aboutthebrandXiangYi,"Xiang"meansHunan,and"Yi"meansYiyang.

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