武夷山水仙茶的口感特点

发布时间 : 2020-09-19
武夷山野生红茶的特点 武夷山的名茶 武夷山绿茶

武夷山野生红茶的特点。

武夷山水仙茶属于中国六大茶类中的乌龙茶(青茶)类。武夷山茶区素有“醇不过水仙,香不过肉桂”的说法。那么武夷山水仙茶的口感特点怎么样呢?

口感特点

武夷水仙条索肥壮紧结匀整,叶端褶皱扭曲,好似蜻蜓头;叶片色泽青翠黄绿,油润而有光泽;内质香气浓郁清长,“岩韵”特征明显。冲泡后,汤色橙黄,深而鲜艳,滋味浓厚而醇,具有爽口回甘的特征,水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚。

品质特点

外形肥壮,色泽绿褐油润而带宝色,部分叶背呈现沙粒,叶基主脉宽扁明显,香浓锐,有特有的“兰花香”,味浓醇厚,喉韵明显,回甘清爽,汤色浓艳带深橙黄色,耐冲泡,叶底软亮,叶缘红点鲜红。

水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲,似“拐杖形”、“扁担形”,毛茶枝梗呈四方梗,色泽乌绿带黄,似香蕉色,“三节色”明显;内质汤色橙黄或金黄清澈,香气清高细长,兰花香明显,滋味清醇爽口透花香,叶底肥厚、软亮,红边显现,叶张主脉宽、黄、扁。

如果是五六十年以上树龄的水仙茶树,则是老枞水仙。

老枞水仙在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味,抓老枞的枞味,主要有三味:木质味、青苔味、糙米味。

老枞水仙属武夷岩茶制作的工艺与岩茶大径相同,老枞水仙属于中轻焙火味醇清香。

老枞水仙外形紧实、条索状;颜色多为色泽乌绿润带宝色;干茶香馥郁、老枞味。叶底大片有明显的“绿底红镶边”的特征,叶脉浮于叶面之上。

冲泡方法

1、茶叶用水

要想冲泡出一杯好茶,少不了的当然是好水,武夷水仙最好可以用井水或者山泉水等天然水冲泡,这样泡出的武夷水仙茶汤颜色才是最棒的。CY316.com

2、茶叶用量

在冲泡武夷水仙茶叶用量上,可根据茶具容量的大小来决定,茶叶不要太多,否则会显得茶汤太浓,太少也不宜,会显得太淡,冲泡武夷水仙茶的时候,茶与水的比例为1::20左右。

3、水温控制

冲泡武夷水仙的水的温度不能太高,水温太高会容易破坏茶叶中的营养成分,太低的话茶叶的味道会冲泡不出来,一般冲泡武夷水仙茶的温度掌握在70摄氏度左右即可。

4、冲泡时间

冲泡茶叶的时间是关键,时间控制不好取决于你茶的质量,同时随着冲泡次数的变化,茶叶中可溶性物质会变得更少,因此时间相对要变长。

武夷水仙为历史名茶,是闽北乌龙茶中的两个品种之一。水仙是武夷山茶树品种的一个名称,其最大的口感特点就是醇厚,喝起来非常爽口。

扩展阅读

武夷山水金龟的传说


故事往往是茶农的美丽梦想,对茶树的神仰,而茶之梦的实现是茶农的践行。传说与现实都是茶文化的一种融合,是丰富茶质茶品的内含,就像游览名山圣水的种种传说一样,那岩茶水金龟何处来呢?

岩茶水金龟的传说故事

有一年,御茶园里震天的喊山祭茶的声音,惊动了天庭玉帝仙茶园里专门为茶树浇水的金龟。这老龟原在青云山云虚洞里修炼千年,原想成了正果后,上天也可谋取一官半职。没想到上了天庭,那无情的玉帝老儿却派它专门为仙茶园茶树浇水。开始他倒也觉得清闲自在,干久了,却也闷得慌。这天它猛然间听到人间传来“茶发芽,茶发芽!”的喊声,不禁偷偷地跑到南天门往下偷看:只见武夷山九曲溪畔御茶园里,正在祭祀茶神。红烛高照,金鼓齐鸣,茶农们齐刷刷地跪在地上,顶礼膜拜。

金龟看到凡人对茶如此敬奉,不由得啧啧称赞。一想到自己长年在天庭事茶,却无人问津,气就不打一处来。“罢了,罢了,我这千年金龟还不如人间一株茶,我何不也到人间去作一株茶呢!“金龟的目光从九曲溪畔慢慢地移到山北牛栏坑。这里奇峰突兀,千岩竞秀。谷中奇形怪状的岩石,横卧竖立,形成大大小小的沟壑。从岩缝中渗出的涓涓细流,汇为喧闹的山涧,穿过乱石,曲曲折折地向东流去。这里布满了一片又一片,一层又一层的茶林。珍奇名枞一丛丛,一簇簇,争奇斗巧,各异其趣。真是满谷春色,一派生机。凭着它多年事茶的经验,金龟认定这里一定是茶树生长的上佳之地。对,就到这里去做一株名茶。

主意一定,金龟便运动内功,口吐神水,武夷山顿时暴雨淋漓,那雨点有黄豆子那么大,打得满山满岭的树木哗哗作响。雨水落到峰崖沟壑,又从岭顶滚滚而下,汇成一条条吼叫着的激流,打着翻滚,带着泥沙碎石,向山下奔去。金龟变成一棵茶树顺着暴雨落到了武夷山北,金龟看看地形,估计到了地头,便打住了神水。

飘泼的大雨刚停下,磊石寺里的一个和尚就出来巡山了。他拄着根竹竿,慢悠悠地走着,来到一个高坡上。在雨后的微光中,他见牛栏坑杜葛赛兰谷岩的半崖上,有一个绿蓬蓬、亮晶晶的东西在蠕动着,顺着雨水冲刷出的山沟泥路,慢慢地向下爬,一步一步,一摇一摇,爬到半岩石凹处就斜着身子不动了,像是个爬累了的大金龟趴在坑边喝水哩!

这和尚在山里多年,像这样的奇事他还是第一次见过。他又惊又喜,小心翼翼地顺着那条山沟泥路朝前走,越走越近,越看越明。原来是从山上流下来的一棵茶树哩!再仔细一看,这茶树枝干、叶子厚厚实实,油光闪闪。那张开的枝条错落有致,近看像一条条的龟纹,远看更像是个大金龟哩。

这和尚喜煞了,双脚生风地跑回寺里报喜。

一进寺门,这和尚就击鼓鸣钟,召来大小和尚,喜滋滋地说:“快快!龙王爷给我们寺里送来了金枝玉叶。快穿袈裟,焚香点烛去迎宝呀!”

和尚们跟着方丈出了寺门,一路上敲响木鱼磬钹,念着佛来经到牛栏坑,唱起香赞,朝神奇的茶树参拜,祷告茶神“保佑”茶树旺盛,和尚们搬来砖块,恭恭敬敬地砌了一个四方茶座,十天半月地轮流派人来看看这棵茶树,为它培培土,抓抓虫,还点上几支香烛,像供奉神灵般地侍候茶树,好让它为寺里添财进宝。

这金龟一来到人间,便受到如此的礼遇,真是人间天上大不一样啊,它需要的就是这份情啊,金龟可高兴了,心里暖融融的。

再说这金龟也真有眼力,它算是落到金窝里了。牛栏坑这地方,从倒水坑流来的泉水沿着岩壁渗下来,点点滴滴都浇在茶树根上,即使遇上大旱,这里还是水滴不断。那泉水还从岩壁上带来败叶腐草,堆在树兜上,日久就沤成了肥料。这里又是山垅,七分阳,三分阴,那土干干湿湿,湿湿干干,寒暖也很适宜。所有这些,正合金龟的习性,真是独得“天时地利人和”呀!金龟遇到了知已,心情顺着呐。它越长越壮实,绿蓬蓬,亮晶晶,阳光一照,越发像个光闪闪的大金龟了。后来它还被列入武夷岩茶“四大名枞”之一哩!

如何看外观分辨武夷水仙和外山水仙?


中国是茶的故乡,茶叶种类繁多,据不完全统计已有500多种。在这里,我们以图佐文,帮您轻松认识茶叶。通过我们的介绍,你会了解到某种茶的特点和品质特征,以及如何初步辨识它的品质优劣、如何避免常见的购买误区。今天要认识的是武夷水仙。

一、什么是武夷水仙?

武夷水仙

武夷水仙为历史名茶,是闽北乌龙茶中的两个品种之一。水仙是武夷山茶树品种的一个名称,武夷水仙就是以品种命名的。武夷山茶区素有“醇不过水仙,香不过肉桂”的说法。水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚。武夷水仙成茶条索紧结沉重,叶端扭曲,色泽油润暗沙绿,呈“蜻蜓头,青蛙腿”状;香气浓郁,具兰花清香,滋味醇厚回甘,汤色清澈橙黄,叶底厚软黄亮,叶缘朱砂红边或红点,即”三红七青”。

凤凰水仙

二、级别区分

项目

高档

中档

低档

外形

壮实扭曲,乌润带宝色

壮洁,尚油润

尚壮实,色褐

汤色

深金黄

金黄

橙红

香气

浓郁清长

清香

尚浓

滋味

醇厚回甘,岩韵显

醇厚,岩韵明

尚厚,岩韵稍显

叶底

肥嫩软亮,红边鲜艳

肥厚软亮,红边明显

尚软亮

武夷水仙汤色

三、购买误区

外山水仙冒充武夷水仙:外山水仙的外观一般来说更好看,条索更粗壮,更匀净。正岩水仙外观反倒不及,条索一般,匀净度差;一般来说,在同样的条件下,外山水仙虽醇却无岩韵,往往三泡以后茶味明显淡薄。而正岩水仙三、四泡韵味最佳,七泡犹觉甘醇。这或许是正岩老丛水仙的最大特点。

项目

高档

中档

低档

外形

壮实扭曲,乌润带宝色

壮洁,尚油润

尚壮实,色褐

汤色

深金黄

金黄

橙红

香气

浓郁清长

清香

尚浓

滋味

醇厚回甘,岩韵显

醇厚,岩韵明

尚厚,岩韵稍显

叶底

肥嫩软亮,红边鲜艳

肥厚软亮,红边明显

尚软亮

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