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黑茶关注：黑茶成了我送人的首张名片
益阳市委常委、副市长蒋跃建是江苏来湘挂职干部。
图/记者陈勇
本报记者龚柏威实习生周星益阳报道
蒋跃建是两年前从江苏到湖南挂职的干部，如今他是益阳市委常委、副市长，主管招商和科技发展等工作。拥有管理学博士头衔的他，反复提得最多的就是“招商、发展、文化”。
“我是一天益阳人，一世益阳情。我很欣慰益阳终于找准了一条发展的路子——环省会城市，我对它的发展前景非常乐观。”蒋跃建喝了口黑茶，动情地说。黑茶是安化的特产，如今成了蒋跃建的最爱，不管出席什么会议，到什么地方招商，黑茶就成了他送给别人的“第一张名片”。
习惯:上班时办公室房门总开着
3月3日上午，记者如约来到蒋跃建的办公室。不需要另行办理任何手续，上班时办公室房门是开着的，这是蒋跃建的习惯。政府办秘书八科科长张荣华介绍，无论工作人员汇报、老百姓反映情况，“都可以径直来蒋市长的办公室”。
这是个典型的江浙男人：中等个子，面庞白皙，儒雅。但他身上又有点湖南人的味道，谈话到激动处，双手也会在空中划来划去。
“在益阳两年，真的有不少故事，我想我和益阳是有缘分的。”2007年，蒋跃建和其他6位同志一起从外省来到益阳横向挂职。“说有缘分，因为我吃菜不怕辣，大学里有同班同学就是南县人。”
改革:卖掉5个办事处的房产专心招商
2007年4月，蒋跃建正式到益阳主持招商、科技局等工作。上任不久，蒋跃建着手对办事处进行改革。
“我将益阳原有的7个办事处合并、重组，变成4个，原来有房产的5个办事处，都把房产卖掉。办事处有住房，很多工作就落在迎来送往上，卖掉房产就促使其转变了职能：招商、联系乡贤，反馈信息。”蒋跃建说，这一改革很快就见了成效，广州办事处去年引来了4个多亿的项目，2000万元注册资金到位。
2008年8月23日，安化县政府与江苏天工国际有限公司在益阳举行钨钒资源战略合作协议签约仪式。该项目将综合开发利用安化县有色金属钨、钒等资源，充分发挥天工集团的技术、资金、管理和市场优势，在安化县境内投资3.5亿元。
据益阳市经济合作局2008年工作总结，当年全市利用市域外资金246.6亿元，完成目标任务220亿元的112.09%，同比增长26.46%。其中直接利用外资8000万美元，完成目标任务的100%，同比增长33.38%。
推介:黑茶成了送人的首张名片
说有缘分，但蒋跃建初来益阳市，也遇到了各种困难。在一份递交给上级的材料中，他如此写道：“我刚到益阳，因工作环境迥异、工作任务较重、文化差异较大、语言沟通困难，一时感到比较艰苦和不适。”
蒋跃建原在江苏省科技厅工作，到益阳后，除了科技，他还要主管招商。要做好这些工作，前期需有充足的调研，掌握翔实的资料。“市委书记、市长都曾经带我一个个地方走访，一家家单位、企业联系。”一些底下的工作人员向他汇报工作，都“咬着舌头，说着普通话”。
相比工作，生活上的适应就要更长。蒋跃建虽然不怕辣，但他对湘菜的油腻、咸，刚开始一点也受不了。这段时间，食堂工作人员每次都单独给他做点清淡的食物，最让人感动的是，有一次，市委统战部的一位女领导特意给他熬了粥，并亲自送了过来。“女同志的心真细！”蒋跃建感叹。
当然，油腻对蒋跃建也不全是坏事，这让他认识了黑茶。刚开始到益阳工作一个多月，蒋跃建说自己的肚子每天都“胀胀鼓鼓”。一天，有同志给他端上一杯黑茶，喝过后，他感觉舒服多了。这以后，黑茶成为了他生活中的必需品，即便是回到江苏老家，他也逢人就推荐，“黑茶成了我送人的首张名片。”
在离家千里之外的地方工作，蒋跃建当然会想家，尤其在夜深人静，一回到宿舍，他更是想念自己正在读高中的女儿，几乎每天晚上10点过后，他都会和女儿通上数十分钟电话。
成长:一天益阳人，一世益阳情
蒋跃建说，他把自己生命中最宝贵的年华留在了益阳，同样，益阳也留住了他的心。
“益阳人朴实、纯真，益阳的教育强势、人文底蕴深厚。如今益阳又选择了一条正确的道路，它的前景将十分乐观。”蒋跃建说。
现在，益阳给自己定位为“环省会城市”，结合长沙大河西区、两型社会的战略目标，益阳的城市发展持续“东进、东进”。
“东进”当然就要发展，而发展又离不开招商和创新科技两条路，只有结合益阳本身的教育等资源优势，引进乡贤的科研成果等资源，既注意劳动密集型产业的招商，又紧抓本地的科技创新，以产业科技创新为主线，以产业发展的细胞——企业为主体。“益阳的猛进指日可待，走上的也是一条可持续发展的道路。”
两年来，益阳在发展，蒋跃建自己也在成长。他说，省委书记张春贤提出的东部发达地区干部到中部地区横向挂职的提议，既是区域统筹发展的好模式，也让挂职干部开拓了视野、磨练了意志、锻炼了党性、提高了本领。
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2020重点关注：湖南黑茶的商标和包装演变
湖南黑茶的商标和包装演变
白沙溪：
湖南省白沙溪茶厂1950年以来精制加工的安化黑茶前后共使用过五角星商标和中茶商标。自2001年起使用白沙溪版商标，每一片茶砖均有商标纸包装，变化以安化黑茶砖为多，1966年以前安化黑茶砖包装采用五角星商标，为五角星图案，版面全印黑色，上方两行印“安化黑茶砖”五字，下方分两行印俄文厂名，文字按从右至左排列。
1967年“安化黑茶砖”之五角星商标改印红色，上方五字未变，下方厂名改印为“湖南省白沙溪茶厂压制”十字，均按从左至右排列。
1970年“安化黑茶砖’更名为“安化黑砖茶”，其商标也改为“中茶”，即由八个红色的“中”字围一个绿色的“茶”字的圆形图案，2001年改“白沙溪’牌。
安化花卷茶使用“中茶”商标，1958年花卷茶改制成安化花砖茶后仍使用“中茶”商标，2001年改“白沙溪”牌。
天尖茶、贡尖茶、生尖茶均采取篾大包装，包装上一直使用“中茶”商标。2001年改“白沙溪”牌。1940年每片砖用折表纸及印有商标的皮纸，各包一层，外包装用全干枫木板制箱油裱，箱底及四角内边，夹棕片一层以不露枫木板为准，箱外包箬叶两层，棕衣一层，篾制花篓一层，后因棕片昂贵，减去箱外棕衣，改包箬叶三层。1974年起，改枫木箱为三层篾箱，外销砖茶，木箱内层。1940年用铅罐。1941年起改用棕片。
1950年后，由于交通及运输条件有所改善，篾箱逐步由三层改为一层，棕片箬叶逐步减少直至完全不用。在楠竹供应困难的情况下，1961年曾用七层牛皮纸袋包装，1963年外包装改用麻袋，用纤维绳捆成十字型。1978年改捆铁皮打包带。1980年又改捆塑料打包带，并由2根捆”+”字形，改用4根捆“井”字形，增加包装的牢固度。
砖茶内包装于1958年由皮纸改为60克白版纸，1973年改为60克牛皮纸。
包装规格：有12式箱，分2垛，每垛各6片；27式箱，分9垛，每垛各3片，也有分3垛的，每垛各9片；24式箱，分3垛，每垛各8片；20式箱，分2垛，每垛各叠10片。
唛头、各种产品唛头颜色标志：红色：天尖茶、茯砖茶。绿色：贡尖茶、花砖茶。
黑色：生尖茶、黑砖茶、黑条茶。
湘益：益阳茶厂于1986年11月与中国土畜产进出口总公司湖南省茶叶分公司签订“中茶牌”商标使用许可合同。为便于消费者识别，在茯砖商标纸的两侧，分别以蒙古、藏、维吾尔三种民族文字，印刷“中茶”牌商标，编号为13072字样。1994年，益阳茶厂注册“湘益牌”商标，注册证号为695066号。1997年，湖南省益阳茶厂茯砖系列产品开始正式使用“湘益牌—商标。1998年所有产品全部使用“湘益牌”商标。
湖南黑茶：白沙溪馆藏黑茶系列黑茶产品首秀山东
湖南黑茶：白沙溪馆藏黑茶系列黑茶产品首秀山东
（湖南省白沙溪茶厂股份有限公司总经理刘新安致欢迎辞）
（新款黑茶产品现场展示）
设38家专卖店200多个网点
“白沙溪”布局山东市场
春节临近，又到商家推出新品的高峰期了。今天，湖南黑茶品牌白沙溪黑茶“一口气”推出陈蕴陈年茯茶、陈年原叶安化黑茶、馆藏千两茶3款新品。与此同时，白沙溪品牌在山东的专卖店达到38家，网点达到200多个。
湖南白沙溪茶厂股份有限公司总经理刘新安介绍，黑茶因其悠久的历史文化和优异的健康保健功效获得山东人民的认可和欢迎，如今白沙溪黑茶在山东各地市都有形象专卖店。正是看到白沙溪在山东广阔的市场前景，公司经过深思熟虑和前期考察运作推出3款新产品。
据悉，茯茶和千两茶在2008年双双被列入国家非物质文化遗产名录，其生产技术为国家二级机密，是我国茶文化中的瑰宝。陈年原叶制作工艺源自清朝天尖、贡尖、生尖系列产品生产技艺。此次推出的3款新品在弘扬传统、传承技艺、赋予健康的基础上结合现代消费需要，改型包装成3个现代时尚的礼品，老工艺、新包装的白沙溪黑茶将丰富济南人的礼品选择。
2020黑茶休闲：话说黑茶
黑茶休闲：话说黑茶
不知各位是否喝过黑茶。我相信，您读完这篇小文后，会尝试喝一喝黑茶。黑茶是由绿茶演变而来的一大茶类。由于黑茶色泽黑褐故称“黑茶”，因为黑茶是在同北方少数民族的茶马交易中发展起来的特殊茶类，故当时又称“番茶”。《明史•食货志》中记载，明嘉靖三年（公元1524年），御史陈讲上疏讲到黑茶的生产与贸易情况：“以商茶低伪，悉征黑茶。地产有限，乃第茶为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，送至茶司，官茶易马，商茶给卖。”这是有关黑茶的最早文字记载。黑茶原料主产地为湖南安化一带。据《安化县志》记载：“当北宋启疆（建县）之处，茶犹力而求诸野……山崖水畔，不种自生”，“崖谷间生殖无几，唯茶甲诸州县，不仅茶多，且质优”。五代（公元935年前后）毛文锡编撰《茶谱》有云：“谭邵之间优渠江，中有茶，而多毒蛇猛兽，其色如铁，而芳香异常，烹之无滓也”，所谓铁色茶即安化黑茶。
黑茶的独特性
从原料上讲，黑茶的原料是湖南安化雪峰山茶区高山大叶、中叶群体品种；从加工工艺上讲，体现在初加工中的“渥堆”和“松柴明火干燥”工艺；从品格上讲，是其干茶色泽黑褐油润、滋味醇而不涩、汤色橙黄明亮，略带独特松烟香；从消费群体上看，主要是西北少数民族地区（边销）。如此说来，黑茶是采用湖南雪峰山脉茶区的大中叶群体品种为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、松柴明火等四大工艺加工而成的具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微瑟、汤色红明叶亮，略带独特松烟香的品质特征的毛茶和以其为原料蒸压成形的紧压茶的总称。
渥堆是黑茶制作过程中的独特工艺，也是决定茶品的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度后洒水，上覆麻布，使之在湿热作用下发酵，加速茶叶陈化，促进茶叶酵素作用的进行，期间也有微生物参与发酵，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。经过渥堆后的茶叶．随着渥堆程度的差异，颜色已经由绿转黄、栗红、栗黑。经过渥堆的茶叶条索，未冲泡前缺少光泽，冲泡时颜色深栗，冲泡后叶底缺乏弹性，颜色比较均匀一致。从茶汤的颜色来看，渥堆茶品汤色由粟到深栗色，明显比同时期的非渥堆茶品要深。从口感来看，渥堆茶品有股特殊的渥堆熟香，茶汤般较为柔顺。但是缺少层次变化，舌面无特殊渗透感觉。渥堆也有轻重之分，也有人称为“红水的程度”，如果从同时期茶品的茶汤来看，渥堆程度越重，茶汤颜色就越深，反之则越浅。
松柴明火干燥是黑茶独特的干燥方法，采用松柴明火，分层累加湿坯和长时间一次干燥法。传统烘焙采用特质的“七星灶”，既灶的进口用砖砌七个孔，以松柴明火烘焙，但明火不进灶孔，不忌烟味，烘茶坑分大中小，大坑一次可烘茶200千克以上，中坑100千克左右，小坑50千克，烘茶时分七次加入湿坯，待上层有八成干时翻焙，上下互换，烘干下焙。
茯砖茶
茯砖茶是黑茶中的高档品种，也称“伏砖茶”、“泾阳砖”、“福茶”、“附茶”等，因为是在伏天加工的，故名伏茶。茯茶早在16世纪就被规定为运往西北供少数民族所需的官茶。茯茶与绿茶、红茶比较，绿茶属非发酵茶，红茶属半发酵茶，而茯茶属于完全发酵茶，其加工工艺独特，独具菌花香。传统的茯砖茶已经有500年的生产历史。尤其是茯砖茶中呈金黄色颗粒的“冠突曲霉”，俗称“金花”，经分析鉴定：具有极强的分解油腻，消食，调节人体脂肪代谢的功能，特别适应于饮食结构中以奶肉类为主的人们饮用。
“泾阳砖”之名的来历，则是因筑制模具、质量检验都在陕西泾阳而得名。17世纪中叶，在陕西泾阳一带自然形成了规模庞大的湖南黑茶加工、质检、贸易集散市场。泾阳在抗日战争前有茶厂约六十多家，武汉沦陷后，仅余延顺、裕民、天泰、裕兴中、昌盛等八家。1951年统归“泾阳人民茯砖加工厂”加工“人民牌茯砖”砖茶。1958年全国供销合作总社茶叶局考虑到原料运输费用大，成本高等原因，取消咸阳、泾阳茯砖厂，将茯砖加工的任务全部交由湖南省承担。
现代茯砖茶分为“特制茯砖”和“普通茯砖”两种。外形要求平整，棱角分明，厚薄一致，发花普遍茂盛，特茯呈褐黑色。
2020黑茶史料：湖南黑茶的开始
湖南黑茶的开始
1940年初设湖南省茶业管理处砖茶厂于安化江南坪，安装手摇压砖机等设备投产，11月有黑砖茶2073箱（111.0吨）经衡阳运往香港交苏联。1941年由省建设厅直辖，更名为湖南
省砖茶厂，扩充设备产制。9月，在桃源沙坪设立分厂。截至1944年，共压制黑茶砖356万片，有200万片运至新疆星星峡交与苏联，其佘在兰州销与甘肃省贸易公司，
供应边销。[彭先泽《安化黑茶砖》]
1943年湖南砖茶厂试压茯茶砖66箱，计528片，是这茯砖茶在湖南制造的开始，[彭先泽《安化黑茶砖》]
1944年中国农业银行，湖南省银行及西北民生银行实业公司集资历建安化茶叶公司于汉口，设安化砖茶厂于安化白沙溪，压制黑茶砖。
1946年7月湖南省政府会议，设湖南省制茶厂于安化江南坪，将安化茶场并入为研究单位，这年压制黑砖茶577575万片（1155.15吨），运西北销售。[彭先泽《安化黑茶砖》]
1946年湖南省银行与私营化安，大中化等三家茶厂联合组设湘茶厂于安化西州，以加工黑茶砖为主，每年边销40万片。此处，安化和地另有七家私营厂生产黑茶砖及其他紧压
茶。西北茶商每年在安化运销黑茶2万-3万担（1000-1500吨）。临湘县羊楼司，聂家市等地有12家厂恢复青砖茶生产，年销内蒙古1。5万-2万担（750-1000吨）
中华人民共格国成立后（公元1949年至现在）
1949年10月1日中华人民共和国成立后，湖南认真贯彻“发展经济，保障供给，城乡互助，内外交流。”的方针，积极建设茶叶基地，扶植生产，组织货源，争取多出口。
1950年1月在安化白沙溪成立湖南省第一个国营精制茶厂—中国茶业公司安化砖茶厂，加工边销茶。1953年更名为安化第二茶厂，1958年改为安化白沙溪茶厂，1965年改为湖南省
白沙溪茶厂。
1951年2月湖南省人国政府发出布告，实行茶区按茶类划分生产收购，划区内不得生产其他茶类。
1951年3月9日由湖南大学农业学院和省修业农专合并，成立湖南农学院（1994年4月更名为湖南农业大学），于1952年春起，在农艺系，科内，设立稻，棉，茶，麻，烟五个组，从此
茶作组开始培养茶叶高级技术人才。
1953年白沙溪茶厂试制砖茶成功。打破了“茯砖只能产于泾阳”的传统制茶格局。
1957年全国供销合作社决定，将安化第二茶厂迁往益阳市，改建成湖南省益阳茶厂，
1959年7月1日正式投产茯砖加工，在安化第二茶厂原址，设立益阳茶厂安化白沙溪精制车间，加工黑砖，花砖和天，贡，生尖茶。为便于加强领导，1965年将该车间改为湖南省白沙溪茶厂，隶属省茶叶进出口公司领导。
1958年湖南省白沙溪茶厂改手筑茯砖为机压茯砖。同年“千两茶”改成“花砖茶”。江南公社制成黑茶初制机械。
2020湖南黑茶：中国黑茶的至尊
湖南黑茶：中国黑茶的至尊
湖南黑茶:安化千两茶,百两茶，黑砖茶，茯砖茶，青砖茶，花砖茶，中国黑茶的至尊。
千两茶原名花卷茶,产自湖南省益阳市安化县.历史上主销边疆,由于安化地处山区,茶叶用马和骆驼运往边疆,历时二,三个月有诸多困难.光绪二十二年,由当时的安化江边刘姓家族创制了千两茶,这样不仅方便马,驼运输,也使千两茶具有独特的文化背景和品质特点.2001年,台湾茶人曾至贤在他著名的茶书《方圆之缘》里把安化千两茶称为“世界茶王”，引起韩国、日本、东南亚的茶商纷纷来到安化寻找千两茶的踪迹。拥有一支正宗的安化千两茶，成为茶友们梦寐以求的事，因为它是中国黑茶的至尊。
"千两茶”被誉为中国茶叶的“千年浓缩史”。该产品的口感及饮用价值、药理作用和普洱茶各具千秋，不相上下.只是因“千两茶”系纯手工制作，加工程序多、难度大，茶叶属加工完后自然发酵，年产量低，基本上都是当年脱销，也没有像普洱茶那样故意利用媒体去吵做，来加大名气。但50年代的“千两茶”仍然在市场上买到上百万元/支。
原产地质量保证,价格最低,可以直接看货湖南省安化茶叶工人们精心特制的一支重达2008两（折合62.5公斤）的世界茶王——千两茶，将赠送给2008年北京奥运组委会。75年的千两茶，市场售价30万人民币。千两茶，原名花卷茶，因一卷茶净重一千两，故又称千两茶。花卷茶的全部制作工序均由手工完成，加工技能强、难度大、消耗体力。在自然条件催化下自行发酵、干燥，做工精细，品质优良。饮用花卷茶可以感受到茶味十足，滋味甜润醇厚、提神、解腻、促进血液循环、帮助消化，对缓解腹胀、止泻又明显功效。千两茶已逾千年历史，被茶人视为“镇店之宝”。该茶圆柱造形，高147厘米，直径20厘米，过去交通困难，圆柱形便于捆在牲口的两编运送。现在为方便零售与饮用，用钢锯锯成片。此种茶与普洱相似越陈越香，具有收藏价值。
千两茶的制作工艺有三个其他茶所无法比拟的奇特之处：第一，踩制千两茶的原料是做工纯正的二三级安化黑毛茶。茶树长于阳崖阴林，安化崇山峻岭，山脉延绵，云雾缭绕，拥有非常适宜茶树生长的自然气候条件。境内广布的云台山大叶种是我国著名的优质茶树品种之一，叶片柔软肥厚，内含物质丰富，极利于加工。第二，千两茶的加工工艺在所有茶品种中具有独一无二的奇特性，它的包装和加工同时完成。千两茶的茶胎用经过特殊处理的蓼叶包裹，能保持其独特的茶香和色泽；蓼叶以外衬以棕叶，可防水防潮，保护品质。外用篾篓捆压，篾篓在捆压紧缩的过程中逐渐缩小，至最后定型。专营安化千两茶,百两茶第三，千两茶踩制工艺独特，可以说是集数百年黑茶加工工艺之大成，初制形成黑毛茶，有杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥等多道工序。精制过程更具技术含量，蒸、装、压、踩、晾置，水分的高低、温湿度的控制，都有极其精确的物理化学指标。千两茶:每支1680元(重76斤)百两茶:每支180元(重7.6斤)。
2020黑茶的品级
黑茶的品级黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说。黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶之分。湖南黑茶原产于安化，最早产于资江边上的苞芷圆，后转达至资江沿岸的雅省坪、黄省坪、硒州、江南、小淹等地，以江南为集中地，品质则以高家溪和马家为最著名。过去湖南黑茶集中在安化生产，现在产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。湖南茶分为4个级，高档茶较细嫩，低档茶较粗老。一级茶条索紧卷、圆直，叶质较嫩，色泽黑润。二级茶条索尚紧，色泽黑褐尚润。三级茶条索欠紧，呈泥鳅条，色泽纯净呈竹叶青带紫油色或柳青色。四级茶叶张宽大粗老，条索松扁皱折，色黄褐，湖南黑毛茶内质要求香味醇厚，无粗涩味，花砖茶、茯砖茶和湘尖茶等，主销新疆、青海、甘肃、宁夏等省区。
黑茶：我不是“Blacktea”!
“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶为国饮，茶在中国人的生活中扮演着非常重要的角色，中国人喜欢喝茶，也有“以茶待客”的风俗。对中国人而言，茶已经渗透到我们生活的各个层面，是华夏上下五千年文明史的象征之一。随着时代的发展，茶也越来越被外国大众所接受，在茶界里也产生了很多令人津津乐道的冷门知识，譬如：Blacktea在英文里是红茶的意思，而不是黑茶。那么，为什么黑茶英文名不是Blacktea呢？根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可将茶叶分为六大类，分别是：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（即乌龙茶，半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。But，歪果仁对茶叶的关注点显然跟我们不在同一个频率。红茶作为他们最先接触到的茶类，在他们眼中，经萎凋、揉捻、发酵、干燥制成后，茶叶呈黑色，因此便简单直接地称其为“Blacktea”。于是，只剩下Darktea给黑茶了。黑茶的英文得名也是与其外形有关。黑茶经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序精制而成后，叶片多呈黑褐色，因此被称为Darktea。“黑茶”二字，最早见于明嘉靖三年（1524年）御史陈讲奏疏：“以商茶低伪，征悉黑茶。地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖”（《甘肃通志》）。此茶系蒸后踩包之茶，具有发酵特征，实为黑茶无疑。黑茶，又叫番茶，旧时，黑茶主要供边区少数民族饮用，是藏族、蒙古族和维吾尔族等民族日常生活的必需品，有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说。蒸青团茶运输到边塞地区，需要肩扛马驮，长途跋涉，其间由于湿热作用，使茶叶发生了多酚类物质的氧化聚合，碧绿的蒸青绿茶运到了遥远的目的地，其外观自然氧化变成了乌黑色。随着人们对健康的日益重视，黑茶越来越受到人们的青睐。喜爱黑茶，就想对它多一些了解，想把黑茶喝的明白，就要先弄清它的分类。黑茶属后发酵茶，历史上曾长期以边销为主。按照地域分，主要有湖南黑茶、广西六堡茶，云南黑茶、湖北黑茶、四川藏茶等。湖南黑茶主要发源于湖南安化，故称“湖茶”，因古时茶叶制造都是在伏天制造，又称为伏茶，后演化为“茯茶”。过去湖南黑茶主要集中在安化生产，现在产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。湖南黑茶条索卷折成泥鳅状，色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松烟香。由于黑茶的后发酵特性，它也是茶叶中在一时期内，存放时间越长，滋味越甘醇，香气越愉悦的一类茶叶。湖南安化黑茶是指以湖南安化本地群体种的茶树(主要为安化当地品种)鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆发酵、松柴明火烘焙干燥等工序制成的干茶或以干茶为原料蒸、踩、压而成的紧压茶的总称。安化黑茶历史悠久，品类丰富，分类较细致且很有体系。从工艺和形态上主要包括“天尖、贡尖、生尖【清乾隆年间晋陕茶商在安化采购引茶就地制作而成】、“黑砖茶、茯砖茶、花砖茶”以及“花卷千两茶【清道光元年至同治年间】”，简称为“三尖、三砖、一卷”。三尖采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成，篾篓荼装。三尖茶原料相对较嫩，旧时都作为皇室贡品。根据原料等级不同，分为天尖、贡尖和生尖。天尖（湘尖一号）以一级安化黑毛茶为原料。贡尖（湘尖二号）以二级安化黑毛茶为原料。生尖（湘尖三号）以三级安化黑毛茶为原料。三砖以安化黑毛茶为原料，经过筛分、拼配、渥堆、压制定型、干燥、成品包装等工艺生产的块状安化黑茶成品。根据选用原料以及部分工艺程序不同，分为黑砖、花砖和茯砖。黑砖：是三砖中最早出现的品类，最初称黑茶砖。花砖：由花卷茶（千两茶）演变而来，因砖面四周印有花纹而得名，原料与花卷一致，但工艺大不相同。茯砖：因在伏天加工，故称“伏砖茶”，其药效似土茯苓，也被称为“茯茶”或“福茶”。有一道特有的发花工艺，会产生一种独特益生菌—“金花”（冠突散囊菌）。花卷源于清道光年间，茶商采办的茶叶经去杂、筛分、蒸揉、干燥后踩捆成包，叫“澧河茶”，随后改成小圆柱形称“筒子茶”，又叫花卷茶，每支重一百两，称为“安化百两茶”。后清同治年间，茶商在百两基础上，重量增加为每支一千两，外用花格篾篓，内贴蓼叶、棕片、踩制成花卷茶，俗称“安化千两茶”。“花卷”茶以二级、三级安化黑毛茶为主要原料，经过筛分、拣剔、拼堆、汽蒸、装篓、压制、凉制干燥等工艺加工而成的外形呈长圆柱体状的安化黑茶成品，以及经切割形成的各种规格的茶饼。根据重量规格分为千两茶、五百两茶、百两茶、十两茶等等一系列产品。安化黑茶的神奇之处在于金花，即加工中产生的一种独特的金黄色颗粒，研究发现这是一种对人体非常有益的益生菌体，专家命名为“冠突散囊菌”。广西绿堡茶六堡茶是选用广西梧州市六堡镇的六堡群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。因产于广西梧州市六堡镇而得名，是盛名在外的历史名茶。在清朝末年就开始销往南洋，开启了茶船古道的侨销之路。六堡茶品质独特，香味以陈为贵，在港、澳、东南亚和日本等地有广泛的市场。根据制作工艺的不同，分为“传统工艺六堡茶”和“现代工艺六堡茶”。传统工艺六堡茶制作工序为杀青、揉捻、闷堆、复揉、干燥，制成后自然陈放。现代工艺六堡茶在复制工艺中加了冷水渥堆的过程，加速了其发酵的进程，然后蒸压装篓，堆放陈化。传统工艺六堡茶按采摘嫩度可分为：茶谷：采用社前茶、明前茶、雨前茶、春茶、秋茶、霜降茶、冬茶的嫩芽部分制作的六堡茶。二白茶：避开茶谷的采摘时间，等茶芽长高后，把茶芽、中叶、粗老叶一起摘下，也不反复揉捻，直接成茶，该茶是粗叶、嫩芽混在一起，有黑有白，故称作二白茶。中茶：春末、夏、初秋采制的中等嫩度的茶。老茶婆：茶农采摘的当年或隔年的老茶叶，捞水杀青，存放自饮的茶叶，口感独特。现代工艺六堡茶：上世纪60年代初，六堡公社成立了六堡茶厂，既收购鲜叶，又收购毛茶进行精加工，按照国家规定，将六堡茶分为一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级，每级又分上中下三等，并有严格的评价标准。在汤色口感方面，两者区别相当明显。传统工艺六堡茶相对鲜度、收敛性更高，香气偏新鲜的植物香气和甜香，新茶一般汤色偏橙黄或浅黄，随着年份的增加，汤色可逐渐加深至橙红、酒红色。现代工艺六堡茶外形匀称，条索粗壮，颜色黑褐光润，或略有“金花”，汤色红浓，香气醇厚，滋味浓醇爽口，呈现“红、浓、醇、陈”的特点。广西六堡茶有越陈越香的说法，也是茶叶中第一个没有保质期的茶类。在合适的环境中，可以长期存放。广西六堡茶也是很著名的药用茶在消暑祛湿、调理肠胃、消脂去腻等方面，功效则更为突出，六堡民间常把已贮存的陈年六堡茶用于治疗痢疾、除瘴、解毒等。湖北黑茶湖北黑茶是湖北出产的青砖茶的总称。别称青砖茶，又称“川字茶”，主要产于湖北舌耕内咸宁地区的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县。制造工艺比较精细，品质要求较高。一级茶，条索较紧，稍带白梗，色泽乌绿；二级茶，叶子成条，红梗为主，叶色乌绿微黄；三级茶，叶面卷皱，红梗，叶色乌绿带花，茶梗以当年新梢为主。经蒸汽高温压制而成的青砖茶，汤色澄红清亮，浓酽馨香，味道纯正，回甘隽永。饮用青砖茶，除生津解渴外，还具有化腻健胃，降脂瘦身，御寒提神，杀菌止泻等独特功效，是其它茶类所不及。四川藏茶主要产于四川雅安，指在西康汉区（现四川省雅安市范围）专为西藏及周边藏民汇集区消费的全发酵砖茶，主要供给西藏、青海和四川藏区而得名。藏茶是黑茶的鼻祖，古时由于四川的茶叶要运输到西北地区，当时交通不便，运输困难，必须减少体积，蒸压成团块。在加工成团块的工程中，要经过二十多天的湿坯堆积，所以毛茶的色泽逐渐由绿变黑。成品团块茶叶的色泽为黑褐色，并形成了茶品的独特风味，这就是黑茶的最初由来。传统藏茶花色品种繁多，主要有金尖、康砖、金仓、金玉、雅细、毛尖，现在只生产康砖和金尖。康砖和金尖都是经过蒸压而成的砖茶。康砖品质较高，金尖品质较次。两者加工方法相同，不同的只是原料品质有差异。四川藏茶按销路分南路边茶和西路边茶两大类。南路边茶是由四川雅安、天全、荣经等地生产、压制成紧压茶——康砖、金尖后，主销西藏，也销青海和四川甘孜藏族自治州。南路边茶制作工艺极为复杂，是将鲜叶杀青后，经多次“扎堆”、“蒸”、“馏”后晒干制成，藏茶茶汤透红，茶味地道，饮用时爽口酣畅，保存时间越久的老茶，茶香味越浓厚，入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。极具收藏价值，它是古茶类中收藏值最高的茶种。西路边茶是四川都江堰市和北川、平武一带生产的边销茶，原料粗老，茶法简单。采割后的枝叶，经适当切铡高温杀青后直接烘干或晒干即成。蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶，主销四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等省（区）。黑茶其实很好辨认，大部分外观粗黑“丑丑哒”的它，很少会与其它茶类混淆。虽然貌不惊人，黑茶却是营养价值和药用价值很高的茶类，已经得到越来越多人的认可。除此之外，黑茶还能够长期存放，而且有越陈越香的品质，饮用价值和金融价值都值得期待。黑茶细分起来有很多品类，经常饮用，便会体验到它带来的益处，也总能品味出最适合你的那一款。
2020湖南黑茶：感动世界的安化黑茶
湖南黑茶：感动世界的安化黑茶
这是黑茶故乡——安化梦寐难求的荣光，2008，北京奥运，熊熊圣火，第一次在黑茶的故乡、在茶叶制成的火炬上点燃。
2007年10月14日下午2点30分，北京马连道国际茶城，“奥运倒计时300天，迎奥运茶火炬传递仪式”在这里隆重举行。六支分别用红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶制压而成的茶火炬熊熊燃起，这是奥林匹克运动会百余年历史中，首次使用茶叶来制作的迎奥运火炬。
最终由百年老字号、湖南安化晋丰厚茶行制作的迎奥运茶火炬，每套为六支，分别以西湖龙井、祁门红茶、安溪铁观音、福鼎大白茶、君山银针和安化晋丰厚茶行独创的金花千两茶为原料加工而成，分别代表中国的绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶和黑茶共六大茶叶品种。茶火炬每支长72厘米；上端直径为8.8厘米；下端直径为4厘米，重3.3公斤。茶胎上部凹现“茶火炬”三个字。茶火炬的外包装上仿照北京奥运火炬的祥云图案，意在吉祥；下部套用红色，代表喜庆。外包装分别标有创意、策划和制作单位名称。也蕴蓄着中国千百万茶人迎接绿色奥运的喜悦之心。经北京奥运经济研究会茶产业专家委员会检查验收，各项技术指标完全符合技术要求。
2007年10月14日下午14时30分，奥运茶火炬经唐山抵达2008年奥运会举办地北京，来自湖南、河北、陕西、山西、云南、北京等省市和马来西亚等国家的数千名茶产业界代表，齐聚北京马连道国际茶城，满怀欣喜，迎接奥运茶火炬的到来。北京奥组委新闻宣传部副部长徐达发表了热情洋溢的讲话，他高度赞扬安化晋丰厚茶行制作的茶火炬,称它是中国茶叶和奥林匹克精神有机结合的产物，是把博大精深的中国茶文化通过奥运推向全世界的载体，是绿色奥运、人文奥运的一个标志，他还风趣地说：“日本人办奥运向世界人民推出了‘寿司’；韩国人办奥运让世界人民吃上了泡菜；咱们中国人办奥运，展现在全世界人民面前的，就是这既有文化底蕴，又有民族特色的茶叶。”
迎奥运茶火炬从创意、制作到传递进京，充分体现了中国茶文化的魅力，展示了中国黑茶精湛的压制技艺，表达了中国茶人对2008北京奥运盛会的渴望和支持，迎奥运茶火炬必将在奥林匹克史册中留下中国安化茶叶独有的芳香。
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