浅析云南普洱茶四大茶区春茶时间表

发布时间 : 2020-09-23
四大普洱茶 四大绿茶 红茶四大

四大普洱茶。

西双版纳易武茶区

春节以来,易武地区天气一直晴好、阳光灿烂,基本没有雨雾。从2月28日开始,易武地区的台地茶开始采收。这几天,各村寨的台地茶进入采收高峰期。目前,大树茶只是零星发芽,并且发芽的大树茶都是经过修枝的;未经过修枝的茶树都还未发芽。等大树茶普遍发芽之后,大量采制在4月中旬开始。

西双版纳蛮砖茶区

2月26日,蛮砖台地茶的2015年第一批春茶已经上市,但量极少。自春节以来,蛮砖地区天气一直晴朗,白天气温在20℃以上。但蛮砖的古树茶还没有开始采摘,预计4月上旬开始大规模采茶。

西双版纳勐海茶区

勐海地区近日天气一直晴好,海拔差异大,低海拔最高温度约29℃,高海拔的最低温度约在7℃。这几天茶农们的台地茶已经有部分采摘制作了,但是产量很少,成品不足一斤,仅作为今年的茶样。其中的勐宋、南糯,自从去年冬季有少量降雨后,气候一直比较干燥。目前大树茶只有少量芽头冒出,大规模的采摘3月底开始。

西双版纳曼松茶区

曼松的普洱茶,也被誉为“王子茶”。近段时间,曼松天气晴朗,从3月1日开始台地茶陆续上市。目前,古树茶只是零星发芽,其大量采摘时间预计会在清明(4月5日)之后开始。

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一、西南茶区

又称“高原茶区”

云贵高原为茶树原产地中心。地形复杂,有些同纬度地区海拔高低悬殊,气候差别很大,大部分地区均属亚热带季风气候,冬不寒冷,夏不炎热。土壤状况也较为适合茶树生长,四川、贵州和西藏东南部以黄壤为主,有少量棕壤;云南主要为赤红壤和山地红壤,土壤有机质含量比其他茶区更丰富。

本区具有立体气候的特征,年平均气温为15--19℃,年降水量为1000--1700毫米

二、华南茶区

又称“南岭茶区”

有乔木、小乔木、灌木等各种类型的茶树品种。区内水热资源丰富,土壤肥沃,茶区土壤以砖红壤为主,部分地区也有红壤和黄壤分布,土层深厚,有机质含量丰富。该区以生产红茶、乌龙茶为主。还是生产乌龙茶、白茶、六堡茶、花茶等特种茶的重要生产基地

年平均气温为19--22℃,年降水量在12O0毫米--2000毫米

三、江南茶区

又称“中南茶区”

种植的茶树以灌木型为主,少数为小乔木型。茶区大多为低丘、低山,只有少数在千米以上的高山,如安徽的黄山,江西的庐山,浙江的天目山、雁荡山、天台山、普陀山等。这些高山,既是名山胜地,又是名茶产地,黄山毛峰、武夷岩茶、庐山云雾、天目青顶、雁荡毛峰、普陀佛茶均产于此。茶园分布于丘陵地带,土壤多为黄壤,部分为红壤

全区基本上属中亚热带季风气候,四季分明,年平均气温为15℃--18℃,冬季气温一般在-8℃,年降水量1400毫米--1800毫米

四、江北茶区

又称“中北茶区”

种植的是灌木型中叶种和小叶种茶树,生态环境和茶树品种均适宜绿茶生产。茶区土壤多属黄棕壤或棕壤,是中国南北土壤的过渡类型。加之,本区不少地方,昼夜温差大,有利于茶树有机质的积累,因此,所产绿茶具有香气高、滋味浓、耐冲泡的特点,如信阳毛尖等

最北的茶区,茶区年平均气温为15℃--16℃,冬季绝对最低气温一般为-10℃左右。年降水量较少,为800毫米--1100毫米

普洱茶四大茶区,哪个茶区的茶更香?


云南茶树多为乔木大叶种。但大叶种品种也分为群体种、无性系品种,群体种代表又有凤庆种、勐库种、勐海种等,树种不同,香气自然也就千差万别。

为什么不同地域的普洱茶会有不同的香型呢?

土壤和气候是影响茶叶特质中最重要的因素。

在一个产区,土壤条件相对一致的情况下,气候因素与河流(湿度)、大山(海拔)、维度(气温)等十分相关。

勐海产区位于澜沧江西以南,包括勐海县的南糯山、布朗山、勐宋、巴达、贺开、景迈等。勐海茶茶气强劲霸道,刚入口苦涩刚烈,但回甘确是极好的。

勐海茶的香一个花蜜香即可概括,但贵在香气持久。

易武产区位于澜沧江东以南,包括易武茶区,攸乐、倚邦等古六大茶山。此地茶以香扬水柔而闻名。

易武茶的香都认为是蜜香,其实,易武茶多样,不同山头村寨的香型也有差异,野花香、果蜜香和菌子香都有。

临沧产区位于澜沧江西以北,包括临沧市的勐库茶区,勐库大雪山(即冰岛所在茶山)、邦东茶区等。

临沧茶甜中带苦涩,茶香更是独秀于林,虽然类型不如易武香的多样,以甜香和花蜜香为主,但无论它的浓度和深度,在四大茶区中均名列前茅。

普洱产区位于澜沧江东以北,包括普洱市的困鹿山、小景谷、无量山、哀牢山等。茶叶滋味相对平淡温和,茶香中豆香明显,这与当地制茶工艺是分不开的。近年工艺也有所调整。

不同地域普洱茶的香型还与当地茶树生长的土壤、温度、湿度、阳光、海拔等密不可分。同时,制茶工艺也完全可以决定茶叶的口感和香气。

工艺也是一个不可忽视的因素。

云南普洱茶产地 普洱茶四大产区


一、普洱(原思茅)茶区思茅地处云南省中南部。经专家考察论证,在思茅市内7个县的29处密林中,有近8万亩野生古茶树群落,有镇沅县千家寨2700余年和2500余年的两棵野生茶王树、普洱县困卢山和板山两棵千余年的野生古茶树、景谷县正兴一棵千余年的野生古茶树,澜沧县邦崴千余年过渡型古茶树,景迈、芒景村千余年栽培型的万亩古茶园。以上等等属于云南普洱茶珍贵文化资产,均集中在思茅市。二、西双版纳茶区西双版纳素有“民族文化博物馆”的美誊。在这块被誉称为“勐巴拉娜西”的神奇美丽的土地上,千百年来各民族繁衍生息,和睦相处,同生共荣,共同创造了西双版纳丰富多彩、独特鲜活的民族文化,在这里种植茶叶的历史有1700多年,有众多的古茶树,有的树龄达1700余岁。有六大古茶山,三个古茶庄,一条茶马古道贯连内地。普洱茶含有150余种人体所需的微量元素,具有延年、消脂、美容的神奇功效,深受海内外的欢迎。普洱名茶主要有普洱贡茶、勐海肾茶、大益牌普洱茶、竹筒茶等。以往,传统普洱茶最知名的产地,厂方以勐海茶厂、地区以六大茶山茶区最为人所称道,所在地区都在西双版纳辖区,挟着优良文化传承与优质气候地理环境,可说主宰数百年普洱茶主流市场。近年,因普洱茶市场再一次兴盛,过度采摘与不实茶品重创这传统品牌;若不再有适当的措施保护品牌与产地,西双版纳的数百年的优良茶质与品牌,将成为历史名词。三、保山茶区保山地区是云南省开发极早,也是一个沉淀着极为丰富的历史文化的边疆多民族地区。丛考古学上证明,在战国中期以前,“哀牢夷"已形成了具有统治机制的部落联盟,继而又建立「哀牢国」,一个兴盛一时的奴隶制国家。保山市于汉朝时称「永昌郡」,明朝先后置金齿军民指挥使司、永昌军民府“保山”,于今使用名称即首见于明嘉靖三年(公元1524年)设保山县为“府附郭”之时。保山是著名的"西南丝绸之路"的重要驿站,也是在中国境内的最后一段,古代有着频繁的商贸活动;在对日抗战时期,这里也是滇西战役的主战场,著名的“滇缅公路"即由此通过,更加突显其重要的地理位置。在目前云南普洱茶生产地区来说,保山所生产的晒青毛茶普遍不受重视。然据笔者了解,保山地区目前尚有不少栽培野生茶区幷没有完全开发,相对于西双版纳勐腊、景洪、勐海等地都已经被过度采摘的情况,此地区的茶质仍然十分厚质饱满,适度管理与正确制作,仍十分具有开发价值。目前已有茶叶集团在保山投资设立大型茶厂,所收购的茶菁涵盖保山、临沧、思茅等绝大部分茶区。四、临沧市茶区为通往缅甸和东南亚的重要门户,素有滇西南“边陲宝地”和通向东南亚、南亚“黄金口岸”之称,因滨临澜沧江而得名。临沧市现属辖地,古代亦属「永昌郡」管辖。清朝改土归流后,乾隆十二年(1748年),隶属永昌府(保山)。政权转换后,1952年将大理专区的缅宁县(现称临沧县),保山专区的双江、耿马县,普洱专区(现称思茅地区)的沧源县等4县划出,建立了缅宁专区。1953年和1956年间,又从保山、大理专区划入了镇康、顺宁(今称凤庆)、云县3县;并把专区名称改为临沧专区,1970年正式改称临沧地区。临沧市茶区的勐腊县年平均温度15~20℃,年平均相对湿度70~82%,年平均降雨量920~1800毫米。辖区临沧、凤庆、云县、永德、镇康、双江、耿马、沧源等地,都有茶叶生产,除晒青茶外,凤庆与云县所生产的滇红可说是高经济作物,为云南省在全世界的知名特产。临沧市是目前云南省产茶量最高的地方,原本以绿茶为主、红茶次之。从2003年开始,云南普洱茶热潮引发,许多以生产绿茶为主的茶区相继生产晒青毛茶。栽培野生茶目前以勐库较为人所熟知,而临沧南部地区以永德附近为传统大量青毛茶产区。2004年开始,许多大小型茶厂不断进驻临沧市设厂,多数集中在中南部地区。

喝茶请看三张表,“时间表”“晴雨表”“禁忌表”


中国茶文化历史悠久,饮茶不仅修身养性,而且有很好的养生功效。

茶中学问多,什么时间喝什么茶,哪些人不宜喝茶等都有讲究。权威养生专家总结出喝茶要看的“三张表”,供大家参考。

1.体质“晴雨表”

有的人喝绿茶容易拉肚子,这是因为绿茶性寒凉,如果此人本就脾胃虚寒,身体自然接受不了,就会腹泻。所以,体质弱、气血薄、脾胃虚的人,以及水肿体质者和老年人普遍不适宜喝绿茶。《本草纲目》记载,茶叶“苦、甘,微寒”“若少壮胃健之人,心、肺、脾、胃之火多盛,故与茶相宜……若虚寒及血弱之人,饮之既久,则脾胃恶寒,元气暗损,精血潜质;成痰饮,成痞胀,成痿痹,成黄瘦,成呕逆……种种内伤,此茶之害也。”

所以,喝茶首先要了解自身体质,体质不壮者可以喝红茶、黑茶等发酵的暖性茶,体质更差一些的最好不要长期喝茶。

现在比较流行花草茶,中医认为,总体来说花类多有发散的性质,会让人的虚火往外发,所以有的人喝了花草茶后,容易面部发痒或上火起疹。气血薄弱的人和过敏体质者,如果天天喝,相当于加剧气血的耗散,使气血越来越薄弱。

2.喝茶“时间表”

人在一天当中分时喝3杯茶最合适。

第一杯是早茶,用200毫升沸水泡3克茶叶,宜在早饭后8点半到9点半之间饮用,可以起到提神、排毒、抗疲劳的作用,助你以饱满的精神状态迎接一天的工作。

第二杯是午茶,下午2点到3点之间饮用最适宜。午茶可用180毫升沸水冲泡4克茶叶,对于降血脂、保护血管有一定好处。喝的时候要一口一口地慢饮,不要一口气喝完。

第三杯是晚茶,时间宜在晚上6点到7点之间,茶水切忌过浓,可用150毫升沸水冲泡2克茶叶,能够起到降血脂、助消化的作用。要强调的是,晚上9点后不宜再喝茶,否则睡眠质量会受到影响。

3.喝茶“禁忌表”

李时珍年轻时很爱喝茶,但他到了中年以后,胃气减弱,一度依然像年轻时那么喝茶,结果备受其害,有时表现为胸闷呕吐,有时腹冷泄泻。他把这个经验教训写到自己所著的《本草纲目》中,以警示大家。于是便有了《本草纲目》记载的茶叶“饮之宜热,冷则聚痰……大渴及酒后饮茶,水入肾经,令人腰、脚、膀胱冷痛,兼患水肿、挛痹诸疾……空腹最忌之。”意思是说,喝冷茶会使体内湿浊凝聚成痰;大渴及酒后饮茶容易伤肾,导致腰腿及小腹冷痛、水肿、肢体痉挛疼痛等。因此,饮茶宜热、宜少,空腹最忌喝茶。

此外,饥饿时、生病期间均不宜喝茶,服中药期间也最好不喝茶。

晴雨表,时间表,禁忌表,这样喝茶最养生


中国有悠久的茶文化,喝茶成为很多人的一种习惯。喝茶不仅能修身养性,而且还可起到养生的作用。其实,喜欢喝茶有时不一定会喝茶,比如什么时间段适宜喝茶,哪些人不宜喝茶等等。茶喝不好或喝不对,就起不到养生的作用,所以喝茶也是有很多学问的。

一、看体质,喝茶有张“晴雨表”

中国茶的种类很多,常见的有绿茶、花茶、红茶、白茶、黑茶等。我国南方很多地区都产茶,当地人祖祖辈辈都喝茶,他们从茶上吸收的营养和对茶的偏爱及依赖,比我们不产茶地区的人要多得多。有些没有喝茶习惯的北方人为了追求健康去喝茶,喝了后却很难受,因为一方水土养一方人,并非人人适合喝茶。

有的人喝了绿茶就拉肚子,其实是因为脾胃虚寒。火箭军总医院中医科主任医师郭志红教授介绍说,绿茶本来就是寒性,它进了身体后不被接受,马上被当作毒素排出去,所以会腹泻。我们健康人在夏天可以喝绿茶清热利尿,到了冬天,体质弱的人、气血薄的人、脾胃虚的人、水肿体质的人和老年人不应该喝绿茶,因为绿茶的寒性会对身体造成影响。

《本草纲目》记载:茶叶“苦、甘,微寒……久食,令人瘦,去人脂,使人不睡”“茶苦而寒,阴中之阴,沉也,降也,最能降火……若少壮胃健之人,心、肺、脾、胃之火多盛,故与茶相宜。温饮则火借寒气而不降,热饮则茶借火气而升散。又兼解酒食之毒,使人神思闿爽,不昏不睡,此茶之功也。若虚寒及血弱之人,饮之既久,则脾胃恶寒,元气暗损,土不制水,精血潜质;成痰饮,成痞胀,成痿痹,成黄瘦,成呕逆……种种内伤,此茶之害也。”

因此,再好喝的茶叶,也要斟酌来喝,瘦人要少喝,睡眠差的人要少喝。茶叶苦寒降火,年轻体壮者,脏腑功能旺盛多火,很适宜饮茶。若体质虚寒或气血薄弱者,经常喝茶,会脾胃受寒,元气逐渐被消耗,脾虚不运化湿浊,身体精血渐亏。因此,喝茶也要分清体质壮弱,体质不壮者可以喝红茶、黑茶这些发酵的暖性茶;体质更差者,以不喝为好。寒性体质的人可以多喝红茶,它温中驱寒,对胃寒、手脚发凉、体弱、爱拉肚子的人有一定作用。

有的人喝了花茶后,容易面部发痒或上火起疹。现在花茶种类很多,有茉莉花茶、玫瑰花茶、牡丹花茶、菊花茶等。各种花有各种不同的功效,总体上花类多具有发散性质,会让有的人虚火往外发。偶尔喝喝无妨,对于气血薄弱的人和过敏体质的人,如果天天喝,就等于天天在发散,使得气血会越来越薄弱。

怀孕的女性要保胎,保胎需要身体的五脏六腑共同完成,而茶是利尿的,它有往下行的趋势,所以不适合孕妇饮用。小孩更不适合喝茶,因为茶具有苦降之性,对生长发育中的孩子会造成反面影响;再加上小孩的脾胃弱,喝茶也对脾胃造成影响。

二、看养生,喝茶有张“时间表”

人在一天当中喝3杯茶最合适。第一杯是早茶,用200毫升沸水泡3克茶叶,适合早饭后8点半到9点半之间饮用,可以起到提神、排毒、抗疲劳的作用,是3杯茶中最重要的。第二杯是午茶,下午2点到3点之间饮用最适宜。午茶可以适当浓一些,用180毫升沸水泡4克茶叶,对降低血脂、保护血管有一定作用。喝的时候要一口一口地喝,不能一口气喝完。

第三杯是晚茶,时间宜在晚上6点到7点之间,茶水不宜过浓,用150毫升沸水泡2克茶叶,具有降血脂、助消化的功效。切记,晚上9点后不宜再喝茶。否则睡眠质量会受到影响。

三、看功效,喝茶有张“禁忌表”

不同的茶有不同功效,绿茶护肝明目,红茶暖胃,普洱茶消脂减肥,但如果我们本身没有这些需求,如果还去大量饮用,有的恐怕会对身体不利。

《本草纲目》中说:茶叶“饮之宜热,冷则聚痰……大渴及酒后饮茶,水入肾经,令人腰、脚、膀胱冷痛,兼患水肿、挛痹诸疾。大抵饮茶宜热宜少,不饮尤佳,空腹最忌之。”古人认为如果喝冷茶,会使湿浊凝聚成痰;大渴及酒后饮茶容易伤肾,使人腰腿及小腹冷痛,并患水肿、肢体痉挛疼痛等疾病。因此,饮茶宜热宜少,尤其是空腹最忌喝茶。体质壮、偏肥胖、易上火的人宜喝茶;体质瘦小、气血薄弱的人则要少喝茶。饥饿时不宜喝茶,生病期间不宜喝茶,服中药也不能用茶水,隔夜茶不宜喝。

浓茶伤身,喝太多浓茶会引起骨质疏松。很多人相信浓茶能解酒,因为解酒需要多排尿,却不知多饮浓茶会对身体有伤害。要解酒的话,不如喝点清茶,吃点清爽的水果,也可以让人多排尿。但并非所有人都不能喝浓茶。

很多人会有这样的疑问:古人那么爱喝茶,也没见谁喝出病来,为何现代人不能随便喝茶呢?答案很简单,因为我们的身体素质、生存方式、生活环境都不一样。古代没有汽车、地铁,大多数人出门都靠步行,每天都在运动,吃的食品也很绿色环保;而现代人出门都是交通工具,进办公室后就坐一天不动弹,加上空调暖气让室内保持恒温,又吃很多生冷食物,脾胃比古人差很多,阳气也没有古人足。所以古人喝什么茶都对身体影响不大,因为他们的身体底子好,能够消化代谢。也就是说,我们喝什么茶,怎么喝茶,都要根据身体的需要和实际状况而定。

初识|普洱茶的茶山分布之四大茶区


四大茶区

普洱茶,是一种特定地理区域才有的茶,全世界的普洱都在云南。

根据2008年最新颁布的国家标准《地理标志产品普洱茶》(GB/T22111-2008),普洱茶定义为:以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成,具有独特品质的茶叶。

云南的茶山主要分布在云南四大产茶区:普洱(原思茅)茶区、西双版纳茶区、保山茶区、临沧茶区。这就是大家所说的“四大茶区”。

其中“六大茶山”就分布在“四大茶区”之中的西双版纳茶区里。

每个产茶区,都有很多的山头,每个山头茶品的滋味也各不相同,今天我们就来好好的聊聊普洱茶的茶山山头分布吧。

普洱茶区

普洱市是云南最大的市,管辖九县一区,我们按地理位置和行政区划分为三个大的地区来盘点。

分别是:位于东南的墨江、宁洱、思茅(区)、江城片区;位于中北部的景东、镇沅、景谷片区;和西南部的澜沧、孟连、西盟片区。

墨江、宁洱、思茅(区)、江城片区有,须立贡茶古茶山、龙坝古茶山、通关古茶山、坝溜古茶山、迷帝贡茶古茶山、景星豪门古茶山、困鹿山古茶山、国庆古茶山。

景东、镇沅、景谷片区有,老仓福德古茶山、金鼎古茶山、漫湾古茶山、御笔古茶山、哀牢山西坡古茶山、振太古茶山、老乌山古茶山、田坝古茶山、勐大古茶山、马邓古茶山、文山古茶山、秧塔古茶山、南板黄草坝古茶山、联合龙塘古茶山、团结古茶山。

澜沧、孟连、西盟片区有,景迈古茶山、邦崴古茶山、文东古茶山、东卡河古茶山、腊福古茶山、芒中古茶山、佛殿山古茶山。

普洱市因为面积较大,纵跨北回归线,其古树茶也呈现多样化的特色。

南部江城等地的茶山和版纳东部茶区的茶质十分接近,柔和内敛。西部澜沧等地的茶则香气凸显,回味悠长,有着很好的市场竞争力。

北部景东、镇沅等地的茶山场纯正,茶气充盈,随着大家对茶气的认知逐渐加深,必然会为更多的人所关注。景谷茶区历史悠久,香气口感俱佳,不乏颇具规模的古茶山,也代表了未来市场的方向。

其他像西盟、孟连等地,虽然占地较小,名气不大,但其良好的自然环境为其后市的发展埋下伏笔。

西双版纳茶区

西双版纳茶区是普洱生产历史最悠久,产量最高的区域之一。辖2县1市,即勐海县、勐腊县、景洪市。著名的“勐海茶厂”就诞生于勐海,而清代名重一时的“六大茶山”主要分布于勐腊县(只有其中的攸乐茶山位于景洪市)。

古六大茶山,面积两千多平方公里,分别为:易武(慢撒)、倚邦、蛮砖、革登、莽枝、攸乐。

西双版纳境内的古六大茶山是清代普洱茶的重要产区,也是当时内地了解普洱茶的窗口,面积约两千多平方公里,分布于西双版纳的东部,澜沧江东岸。

后起的八大茶山,位于澜沧江以西,从北往南,分别为:曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、贺开、布朗山、景洪勐宋;巴达在西部。

西双版纳茶区的茶茶质厚重,汤质较饱满,除了部分小叶种外,苦涩明显;古树茶气明显,山韵突出。

这是和澜沧江下游的气候和自然环境密不可分的,西双版纳茶区在普洱茶区中温度较低,光照较强,这导致茶中茶多酚和儿茶素的含量较高,苦涩感较明显,班章、曼娥的霸气,小勐宋苦茶的苦涩都和这有直接关系。

保山茶区

保山已不属于澜沧江流域,在目前云南普洱茶生产地区来说,保山所生产的晒青毛茶普遍不受重视。

但保山地区目前尚有不少栽培野生茶区幷没有完全开发,相对于西双版纳勐腊、景洪、勐海等地都已经被过度采摘的情况,此地区的茶质仍然十分厚质饱满。

古茶树分布面积近1.5万亩,栽培古茶园分布较集中且有代表性的是腾冲坝外古茶园,上营文家塘古茶园和昌宁漭水乡黄家寨古茶园。

尤其是高黎贡山系的古树,口感虽然未有超过其他三大茶区的特色,但其阳刚的茶气,纯正的山韵实在是不可多得的古树茶资源。

此外,在德宏、红河、文山等地州,均有古茶树分布。如德宏州的潞西、瑞丽、梁河;红河州的元阳、金平;文山州的广南、马关、麻栗坡等等。

尽管这些地区野生茶树群落和古茶园分布面积不大,但却分布着云南较多的茶组植物种类。

临沧茶区

临沧市是云南省第一产茶大县,传统上以滇红和绿茶(滇青)为主,但临沧也蕴藏着大量丰富的普洱古树资源,而散落在各地大量的古茶园和野生古树茶群落,对普洱茶迷来说更是资源丰富的宝库。

临沧下辖1区7县,各区县均有大片的古树资源,按茶叶产量排名,依此为:凤庆、云县、永德、双江、耿马、临翔区、沧源、镇康(按2009年产量)。

相比较于版纳和普洱市的普洱茶资源,临沧境内的古茶山的详细资料相对来说还不够完备。

但我们应该看到,临沧的古树资源远不止于此,在永德、云县、双江等地的大山深处,依然有很多待发掘的古树资源。

云南最具特色的普洱茶四大产区


临沧市茶区,为通往缅甸和东南亚的重要门户,素有滇西南“边陲宝地”和通向东南亚、南亚“黄金口岸”之称,因滨临澜沧江而得名。临沧市现属辖地,古代亦属“永昌郡”管辖。清朝改土归流后,乾隆十二年(1748年),隶属永昌府(保山)。

临沧市茶区的勐腊县年平均温度15-20℃,年平均相对湿度70-82%,年平均降雨量920-1800毫米。辖区临沧、凤庆、云县、永德、镇康、双江、耿马、沧源等地,都有茶叶生产,除晒青茶外,凤庆与云县所生产的滇红可说是高经济作物,为云南省在全世界的知名特产。临沧市是目前云南省产茶量最高的地方,原本以绿茶为主、红茶次之。

思茅茶区地处云南省中南部,省内与临沧市、大理白族自治州、楚雄彝族自治州、玉溪市、西双版纳傣族自治州相邻,西南与缅甸交界、东南江城县与老挝、越南交界,面积45385,人口二百多万。北纬22°02’-24°50’,为云南省面积最大地区。

北部山势排列紧密,往南向东南、西南散开,呈扫帚状,北高南低;最高海拔3370公尺,最低海拔317公尺。主要河川澜沧江由北部临沧边境贯穿境内西南部。

在思茅市内7个县的29处密林中,有近8万亩野生古茶树群落,有镇沅县千家寨2700余年和2500余年的两棵野生茶王树、普洱县困卢山和板山两棵千余年的野生古茶树、景谷县正兴一棵千余年的野生古茶树,澜沧县邦崴千余年过渡型古茶树,景迈、芒景村千余年栽培型的万亩古茶园。以上等等属于云南普洱茶珍贵文化资产,均集中在思茅市。

西双版纳年平均温度18-21℃,年平均相对湿度80-82%,年平均降雨量1200-1400毫米。为云南省纬度最低、平均海拔最低、温度最高、降雨量最高,但普洱茶生产历史最悠久、产量最高的区域。

属亚热带气候既无酷暑亦无严寒,日照充足、相对湿度大、雨量充沛,土质以砖红壤和赤红壤为主,土层深厚、有机质含量高,非常适合茶树生长,得天独厚的条件的勐海享有“大叶茶故乡”的美誉,也被尊称为“普洱茶的原产地”。

普洱茶四大产区,谁值得长期存放?云南普洱茶四大产区品质大比拼


其实,一开始听到这个问题的时候,笔者的心里是没有答案的,也不知道应该怎么回答。不同产区的普洱茶各有千秋,严格来说是不具有可比性的。但既然茶友问了,今天,我们就简单的做一个分享交流,各种观点,仅限个人理解,不代表本平台立场,也欢迎各位茶友将您的看法留言与我们交流。

普洱茶是指以云南一定区域内的大叶种晒青毛茶为原料,经过一定工艺加工制作而成的散茶或紧压茶。关于普洱茶的产区也有各种各样的版本,但我们普遍采用临沧、普洱、易武、勐海四大产区的说法。那么这些主要产区的普洱茶,究竟那个产区的最具存放价值呢?

首先,我们看一下易武产区:

易武,贡茶之乡,有着悠久的制茶历史。六大古茶山、麻黑、刮风寨、铜箐河、薄荷塘、弯弓等均位于这里。古茶园大多藏于原始森林之中,生态环境非常好。好的原料加上好的工艺,造就了一款好茶。只要后期存储得当,易武产区的茶必定会带给你意想不到的惊喜。

其次是勐海产区:

勐海产区与易武产区大部分地区从行政区划上来说均属西双版纳,但两个产区的茶却完全不一样。易武香扬水柔,让人沉醉。勐海片区的茶则苦重香浓,令人难忘。勐海产区的茶如老班章,尽管多年前不为人知,但在短短的几年之内便成为了普洱茶中的王者,凭的就是它那独一无二的霸气。即便是存放了很多年,它本身的苦涩味有所减弱,但茶本身的韵味依然不减当年。也是一番别样的体验。

然后是临沧和普洱:

临沧地处澜沧江、怒江两大水系中下游之间,全区气候温和,光照充足,水资源丰富,土质多为红壤,PH值在4.5-5.5偏酸性,最适宜茶树生长。这里的古茶园大多在温暖湿润、云雾缭绕的茶树原产地澜沧江两岸的深山密林中,茶叶品质非常好。就小编个人来说,便非常喜欢临沧茶区的茶。

普洱茶区,其实也算是普洱茶中的一朵奇葩。尽管这里叫普洱,但除了让人震撼的千年万亩古茶园外,其它地方却鲜为人知。

临沧和普洱产区的茶也是非常多的,品质也很优秀。至于长期存放以后会怎样,也颇受争议。

但一款好茶,原料、工艺、存储三者缺一不可。无论是哪个茶区的茶,只要具备了上述三方面,总能带给你不一样的惊喜,至于哪个茶区的茶最值得长期存放,这本就是一个没有标准答案的问题。因为问题本身就有失偏颇,自然也不能得到想要的答案。

其实,存茶最终还是为了喝。只要你存的茶是你喜欢的,原料、品质各方面都非常不错的,存放以后会带给你惊喜的茶,你又何必太在乎别人的评价呢?就像你喜欢大海,可他喜欢沙漠,难道,你要强迫自己也喜欢沙漠吗?

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普洱茶的四大标准


究竟怎样分辨普洱茶才好呢?要知道好的普洱茶是有四大标准的,下面就为大家介绍这普洱茶的四大标准。

一、健康安全

茶首先必须是健康安全的。任何茶本来都是健康的,但种茶的和做茶的不一定健康,有的地方有的人为了追求更大的利益,毁林种茶,不规范使用化肥、农药,致使茶叶的含铅量、农药残留量大大增加,严重危害饮茶人的健康。所以好茶的第一个标准,茶树必须是在原生态环境下种出来的,最起码也要是无公害的茶园种出来的。

二、适合自己的身体

茶叶含有咖啡因和茶碱,对肠胃、神经有一定的刺激性,比如新的古树生普,抽烟或容易上火的人喝了舒服。也有人喝了胃难受或睡不着。那就要转喝普洱熟茶或陈放了几年的生普。总之喝茶一定要适合自己的身体,喝了要觉得舒服,起码喝了不会不舒服。

三、适合自已的口感

无论什么茶种,买茶一定要买自已喝得懂的茶。在没真正弄懂要买的茶之前,就买自己觉得好喝的茶。市场上有些炒得很贵的茶未必是自己喜欢喝的,尤其是普洱茶。“越陈越香”只能是每款茶跟自己比较,普洱茶的好坏关系到叶种、产地、气候、土壤、水质、栽培方式、生态环境、采摘时间、嫩度、做工水平、仓储环境等因素。年份只是成为好普洱茶的条件之一,而不是唯一的条件。好的普洱茶当年就好喝,而且越放越好,不好的普洱茶放十年还是苦涩的。

四、适合自已的消费水平

中国的茶文化是一种生活的艺术,那些天价茶大多是品饮以外的价值,有机会偶尔一尝就行了。平常喝茶,在符合以上三个条件的前提下,根据每个人的爱好选择一些自己能轻松消费的茶品,这就是每个人心目中的好茶。

普洱茶四大价值|特殊工艺价值(四)


普洱茶的特殊工艺价值

加工过程温度的特性

在普洱茶“晒青”工艺中,温度的掌控是其最关键的技术之一。

云南历史上,流传下来的经典普洱茶制作方式,其温度的掌控十分严格,一般都不超过60℃。也就是说60℃是普洱茶的品质在未来走向好与坏的“临界线”。

为什么这样说,原因很简单:茶叶中内含的各种化学“酶”,在超过60℃后,立即“失活”。而这些“酶”往往有“催化剂”的效能,是普洱茶发醇过程中必需具有的“活性因子”。在这方面,普洱茶界也存在一些争论:

一是认为普洱茶“杀青”工序与绿茶的“炒青”相似,都是在铁锅高温状态下完成,其温度都是90℃----100℃之间。一些人认为,晒青毛茶,甚至普洱茶生茶就是绿茶。但是,如果仔细观察这一过程,我们会发现,普洱茶鲜叶在高温铁锅里的“杀青”是翻炒的过程,当茶叶接触到高温的铁锅壁时,停留的时间极“短”,几乎是瞬间,又通过翻炒的方式将茶叶抛向空中,让空气的温度迅速使茶叶降温,其叶片的温度始终不超过60℃。而且整个的过程大概在三----五分钟内即告完成。这样做的目的,就是让鲜叶迅速脱水,茶叶变得柔软,为下一道工序“揉捻”做准备。这与绿茶的“炒青”绝然相反,绿茶是将鲜叶在铁锅内“高温炒制”,其茶叶始终不离铁锅,铁锅的温度一般在100℃左右,茶叶的温度也在75℃以上。如绿茶经典茶品龙井茶的炒制,虽然分“青锅”和“辉锅”两种工艺,但无论是青锅还是辉锅,都是动作连贯,一锅到底,并一气呵成。绿茶之所以这样做,是有两点考虑:一是绿茶的主要工序(除包装以外)必需在铁锅内完成,是鲜叶到成品一锅到底,一气呵成的过程,是成品的完成,不是半成品的概念;二是高温的过程,破坏茶叶固有的“酶”,使其失去活性,不使成品产生变化,将茶叶的品质“定格”。同时,这种高温过程也可提高茶叶的香气(俗称高温提香),使成品茶带有明显即饮性特征,愈是新出锅的茶叶品质愈好,反之,品质会迅速下降。

二是对茶叶中的“酶”认识不足。很多人清楚普洱茶是发酵的技术,但对发酵过程,尤其是发酵底物内含多种物质所能达到的发酵“动能”认识不足。一些普洱茶企业干脆抛弃“晒青”做法,采用“烘青”手段(茶叶的温度在75℃以上)。他们认为“烘青”工艺的采用不仅可以解决普洱茶规模化生产问题,因为“晒青”工艺毕竟受场地、天气等因素的制约,产量及生产周期受到局限;同时,“烘青”工艺也使得新生产的普洱茶在香气方面好于“晒青”茶,品尝起来较“晒青”茶柔和。但是他们不知道,“烘青”这种高温的手段恰恰对茶叶中的“酶”产生极大的破坏作用。而普洱茶缺少这些“酶”做催化剂,其发酵是不成立的,而没有发酵机理的普洱茶不是普洱茶。目前市场上很多普洱茶存在一个现象,新出品的普洱茶,试泡之后,品质尚可,但存放几年后,品质却愈来愈差,存在“形存质次”的现象。这种现象的出现,原因可能是多方面的,但其中一个重要原因,是“烘青”造成的。

由此,我们可以说,60℃是普洱茶的“生死界”,这不仅体现在晒青中温度的掌控,同时,在普洱茶后续的加工过程中----尤其是进入到“自然发酵”与“人工发酵”阶段,这一界线的把握更为严格。

详解普洱茶四大产区(一)


2003年,全国各地引发普洱茶热潮,云南作为普洱茶原料产地,自北向南被分为了保山、临沧、普洱、西双版纳四大产区。但吉普号团队依靠多年来“喝过的普洱茶能绕地球一圈”和“上过的茶山能绵延千里”的丰厚经验,了解到:资深茶友心中的普洱四大产区原来是这些!

1.被误解16年,这才是普洱茶四大产区

在现代普洱茶语境中,普洱茶体系的原料基本来自于云南易武、勐海、普洱、临沧,因此这才是普洱茶的四大产区。

虽然在行政划分上,这四个茶区压根不在一个层级,不过,这四个茶区却最是经典,所产普洱茶的市场占有率相当高,可谓名山辈出,所向披靡!

2.一个被高估的茶区,保山

保山境内地形复杂多样,气温低雨量少,目前尚有众多栽培野生茶区未完全开发,年均产茶量不高。

保山的普洱茶产业发展也相对落后,生产的晒青毛茶并不受重视,综合考虑后,如今已将保山茶区排除在外。

3.一个被低估的茶区,易武

易武茶山是古六大茶山中面积最大的茶山,可谓处处有茶园。

易武种茶历史久远,如今依然保持着种茶、采茶、制茶的传统。年均产茶量大、品质高,以温润柔雅、蜜香回甘的口感著称。

因易武在普洱茶发展历史上的深厚底蕴和丰富的茶树资源,现今将它独立出来,把传统的西双版纳产区拆分为易武和勐海产区。

4.海拔和纬度才是决定核心产区的关键?

普洱茶的核心产区是围绕着澜沧江以及北回归线展开的。

云南的普洱茶,是分布在澜沧江中下游流域周边茶山山头的大叶种茶。澜沧江作为高海拔河流,常年的水汽滋养使得流域周边形成了普洱茶生长所需的独特优质生态环境。

新四大产区平均分布于北回归线两边。独特的地理位置使气候环境湿热,光照丰富,再加上地势起伏较大,十分利于普洱茶叶的种植。

下面,就让我们跟随小黑,一起来梳理普洱茶新四大产区的历史发展轨迹吧!

普洱茶四大产区的历史发展轨迹

1.易武产区,迎来第二春的老头子

普洱茶的起点就在易武。

从清朝康熙开始的七十年间,易武茶作为进献皇室的贡茶,因价等黄金而成为茶人心中的珍品。悠久的古树茶种植历史奠定了易武产区丰富的种植经验。

易武也曾作为普洱茶的交易和集散中心名盛一时,当时的茶叶经由马帮销往全国各地,史称“茶马古道”。行走其间,处处都彰显着跌宕历史带来的厚重感,那是数不尽的繁华,望不穿的厚重。

如今时代风云变幻,普洱茶迎来复兴,易武人也敏锐的抓住了机遇,让茶区重新焕发新一轮的生机。

易武就像一位“迎来第二春的老头子”,他见识广,人生阅历丰富,曾经征战四方的身影成为不可磨灭的历史,现今与时俱进的发展也将成为可期的未来。

2.勐海产区,热情有活力的青壮年

勐海是当之无愧的现代普洱茶中心。

勐海茶区在自然环境和纬度高低上与易武茶区基本一致,但却展现了不同的风韵风貌。

九十年代末期,勐海开始成为普洱茶的原料生产中心。星火计划的茶园改造、大规模国营茶厂的建设,都让勐海成为了现代普洱茶科技种植生产基地。

在国家政策和资金的支持下,如今勐海产区精加工生产量占云南普洱茶市场的80%-90%,是当之无愧的现代普洱茶中心。

勐海就像一位“热情有活力的青壮年”,他技术资源丰富,干劲十足,生产力强,带着千锤百炼的坚韧,肩挑起重任,走得平稳。

3.普洱产区,温润的大家闺秀

普洱因茶得名,茶因普洱得兴。

据史记载,普洱自古便是普洱茶的产地和集散地,是“茶马古道”的必经站点,清王朝也曾在此设立“普洱府”。普洱市原名思茅市,因与普洱茶的历史渊源,于2007年更名,而后名声大噪。

普洱森林覆盖率高达68%,号称“海绿明珠”,拥有众多普洱茶珍贵树种。但是在过去的几十年中,普洱主要以种植滇绿茶为主。

普洱茶热潮出现后,一些普洱名山头开始渐渐出现在人们视野中,如邦威,景迈,困鹿山,镇元,千家寨等。

普洱就像一位“大家闺秀”,温柔且富有内涵,那与自然万物和谐包容的特性,蕴藏着无限发展的潜力。

4.临沧产区,刚进入社会的热血小伙

临沧是普洱茶的多元宝库。

它认真而朴实:临沧产区是云南省产茶量最高的地方,从2004年开始,许多大小型茶厂纷纷进驻临沧。一直以来,临沧都以生产普洱晒青茶原料为主,站在茶产业链的基础线上将原料供应至云南各大茶厂。

它内涵有深度:临沧种茶历史悠久,其中凤庆县以盛产滇红茶闻名,被称为“世界滇红之乡”。

它年轻又亮眼:冰岛茶、昔归茶一经问世,便享誉全国,甚至一叶难求,这名重天下的冰岛五寨和昔归山便隶属于临沧市。

临沧就像一位“刚刚进入社会的有冲劲活力的小伙”,他积极的生活态度下藏着多面的灵魂,带着满腔希望和热血,努力往前奔跑,开启新的征程。

接下文:详解普洱茶四大产区(二)

普洱茶四大著名小产区


现在普洱茶的产区已经扩大到了勐库、勐腊、保山、德宏等地区,但是以前普洱茶主要产区还是集中在以下四大产区。一、下关茶区:为2004年以前,下关茶厂主要茶青收购地区。20世纪50年代到70年代末期下关茶厂在顺宁、缅宁、景谷、佛海等四个茶区的茶青均有调拔,至90年代中期仍有少量西双版纳州的茶青调拨。目前所谓下关茶区为早期顺宁及景谷茶区,也就是现今思茅市、保山市与临沧市北部,涵盖保山、昌宁、云县、景东、景谷、墨江、镇沅、思茅等县市此茶区的共同特点为高纬度与高海拔,日照少、气温低、雨量较少,质重、水甜柔、香气较沉、带微苦、微酸,是此茶区茶青的特色。二、勐海茶区:20世纪50年代初期勐海茶厂除在本县茶区设站收购毛茶。且1952年开始,勐海茶厂及所属南糥山分厂开始收购部分鲜叶直接在厂内加工,成为初、精制合一的最早典范。目前勐海茶区涵盖在西双版纳地区澜沧江以南的范围,包括景洪、巴达、布朗山、班章、南糥山、勐龙、勐宋、勐遮等地区;广义勐海茶区,涵盖至勐海茶厂收购毛料茶区,如临沧地区南部、思茅西南部茶区。纬度与海拔较低,气温稍高、雨量较多,茶性强、香气扬、涩度较高,是此茶区茶青主要特色。三、易武茶区:现今狭义的“易武茶区”则只称易武与慢撒,广义的“易武茶区”涵盖范围包括易武、基诺山、攸乐、倚邦等茶区。清朝普洱茶极盛时期即以普洱为集散地,所依赖为名的即江北的大山茶,所是所谓的澜沧江以北的江内茶,涵盖当时六大茶山。在茶种与茶性、茶质上的特色较难分辨,只能以地理气候环境造成的物质加以分析。纬度与海拔较低,气温最雨量最多,古老原始茶种种类多、茶质厚重、各种茶种香气特异、苦涩度低,是此茶区茶青特色。四、六大茶山:出普洱所属六山,一日攸乐、二日革登、三日倚邦、四日莽枝、五日蛮砖、六日慢撒。而倚邦、蛮砖味较盛……古六大茶山茶区有五座茶山位于今西双版纳勐腊县中北部,攸乐(基诺山)位于景洪市境内。今易武茶区隶属古慢撒山。以目前蛮砖、慢撒、攸乐均以大叶种为主,香气饱满、口感均布、滑顺甜水;倚邦、革登、莽枝则以中小叶种居多,香气扬、口感较集中、刺激性稍高。以上就是普洱茶以前著名的四大产区。

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