吞山河惊天地:虚云老和尚禅茶诗词集锦

发布时间 : 2020-09-24
茶叶诗词 茶文化诗词 吞牛蒡茶冲泡几次

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今查《虚云和尚法汇》,得吟咏禅茶诗歌一十四首,与各位善知识共赏。

《采茶》

山中忙碌有生涯。采罢山椒又采茶。

此外别无玄妙事。春风一夜长灵芽。

《慧焰禅人索茶》

春光富足野人家。不问优昙问苦茶。

劫后幽芳须著眼。四时无谢亦无遮。

无影林中一树花。非红非白遍天涯。

可怜门外旁观者。信手拈来当作家。

《秋夜偕友坐岑楼》

此际秋色好。得句在高楼。

启户窥新月。烹茶洗旧愁。

盘桓无俗客。酬唱有良俦。

薄袄怜寒意。传灯论未周。

《题寸香斋》

寸香陪客坐。聊将水当茶。

莫嫌言语寡。应识事无涯。

岩树井藤命。驹光过隙嗟。

佛言放下著。岂独手中花。

《山居》

山居意何远。放旷了无涯。松根聊作枕。睡起自烹茶。

山居道者家。淡薄度岁华。灶底烧青菜。铛内煮黄牙。

山居无客到。竹径锁烟霞。门前清浅水。风飘几片花。

山居饶野兴。柱杖任横斜。闲情消未尽。过岭采藤花。

山居春独早。甚处见梅花。暗香侵鼻观。窗外一枝斜。

《山居》

山居活计总天然。不落时人窠臼边。却向同心通一线。从苗辨地见根源。

乱云堆里坐痴呆。世念销镕养圣胎。地老天荒都不管。松花食尽又重开。

见山忘道山犹扰。见道忘山山更幽。云散水流天地静。一声长啸白云头。

林间遁迹世相违。涧曲山深到者稀。饭罢茶余无个事。白云为我掩柴扉。

怪石岩巉路转赊。盈眸景色笑参差。斜栽绝壁千年树。倒挂悬岩四季花。

湛湛灵池彻底清。乱山涌出月初明。几人今古曾吞月。饮者须知满不盈。

云流石窍影离离。丁斧何时凿出奇。凛凛寒风吹劫火。就中消息许谁知。

《阅古宿语录口占》

礼罢黄龙已破家。又来重饮赵州茶。

无明当下成灰烬。鹫岭重拈一度花。

《栖茅九华》

问道幽栖事几般。山中风趣有多端。

萤流竹罅金千树。月洗松溪玉一湾。

带雪茶花供古佛。含香梅子荐新盘。

有时独上天台顶。坐看江南叠翠栏。

《赠五台山显通寺智慧师》

禅分祖席又开山。别有生机展笑颜。

死句不拈拈活句。先贤企仰后贤攀。

修心修道无如悟。谈妙谈玄总是闲。

从此何劳山下问。烹茶挑水听潺潺。

《大觉寺小憩》

薰风拂拂过山家。为入松阴路转斜。

临水不闻鱼戏藻。到门犹见鸟衔花。

定心有觉推支遁。法眼无偏羡永嘉。

小坐竹亭尘顿息。何劳饮我赵州茶。

《厦门虎溪与会泉上人夜话》

溪连海气逼虚空。一道悬崖小路通。

山色重重图画里。人家隐隐雾烟中。

鹭江水静月铺白。雪岭枫高霜染红。

更感会公多雅意。烹茶相对话无穷。

《和方乃斌居士韵》

忽见南山瑞霭浮。郁葱佳气迥难俦。

材工鸠应经连月【注一】。香火销沈历几秋【注二】。

禅悟谁能承鉴祖。溪名人尚说曹候。

檀那功德真无量。聊献新茶学赵州。

【注一】诸君随带工师绘测

【注二】自清初修复又将三百年

附原韵:

岭南胜景称罗浮。福地曹溪堪与俦。六祖灵身垂不朽。憨师伟绩足千秋。

名山有幸来虚老。华寺重兴仗李侯。但愿甘泉曾饮者。明心见性续新州。

赠林鸿超居士七律并叙

居士与余在福建鼓山晤别已十七年。以相忆深。由闽经港来韶。步行抵云门。年届古稀。无饥倦之容。畅叙旧怀。不觉夜永。居士宿植德本。向道殷切。惜余无偃祖之饼茶。以接来机。深以为愧。翌日居士以先有预约。必须赴穗。临行。彼此依依。仍如东林送客。且行且谈。不觉又伴至曹溪。赡礼六祖。返马坝登车南行。居士坚嘱书赠。特缀七律一首。并送坛经一部。亦若永嘉之一宿而去也。时乙亥冬月初二日书于南华丈室。

不辞跋涉乳云蹊。为道浑忘困与饥。

笑我已忘烟水梦。与君夜话饼茶稀。

晓风相送曹溪路。午饭才过马坝车。

一宿觉参心愿遂。坛经珍重赠君归。

皮袋歌

皮袋歌。歌皮袋。空劫之前难名状。威音过后成挂碍。三百六十筋连体。八万四千毛孔在。分三才。合四大。撑天拄地何气概。知因果。辨时代。鉴古通今犹蒙昧。只因迷着幻形态。累父母。恋妻子。空逞无明留孽债。

皮袋歌。歌皮袋。饮酒食肉乱心性。纵欲贪欢终败坏。做官倚势欺凌人。买卖瞒心施狡狯。富贵骄奢能几时。贫穷凶险霎时败。妄分人我不平等。害物害生如草芥。每日思量贪嗔痴。沉沦邪僻归淘汰。杀盗淫妄肆意行。傲亲慢友分憎爱。呵风咒雨蔑神明。不知生死无聊赖。

出牛胎。入马腹。改头换面谁歌哭。多造恶。不修福。浪死虚生徒碌碌。入三途。堕地狱。受苦遭辛为鬼畜。古圣贤。频饶舌。晨钟暮鼓动心曲。善恶业报最分明。唤醒世人离五浊。

皮袋歌。歌皮袋。有形若不为形累。幻质假名成对待。早日回心 观自在。不贪名。不贪利。辞亲割爱游方外。不恋妻。不恋子。投入空门受佛戒。寻明师。求口诀。参禅打坐超三界。

收视听。罢攀缘。从今不入红尘队。降伏六根绝思虑。无人无我无烦恼。不比俗人嗟薤露。衣遮体。食充饥。权支色身好因依。舍财宝。轻身命。如弃涕唾勿迟疑。持净戒。无瑕疵。玉洁冰清四威仪。

骂不嗔。打不恨。难忍能忍忘讥嗤。没寒暑。无间断。始终如一念阿弥。不昏沉。不散乱。松柏青青后凋期。佛不疑。法不疑。了了闻见是良知。穿纸背。透牛皮。圆明一心莫差池。

亦返源。亦解脱。还元返本天真儿。无不无。空非空。透露灵机妙难思。到这里。不冤枉。咄地一声是了期。方才称。大丈夫。十号圆明万世师。

咦。犹是那个壳漏子。十方世界现全身。善恶明明不差错。为何依假不修真。

太极判。两仪分。心灵活泼转乾坤。帝王卿相前修定。富贵贫穷亦夙因。有了生。必有死。人人晓得莫嚬呻。为妻财。为子禄。误了前程是贪嗔。为甚名。为甚利。虚度光阴十九春。千般万种不如意。熬煎在世遭艰迍。老到眼花须发白。一善难闻枉为人。

日到月。月到岁。空嗟岁月如转轮。世间谁是长生者。不如归去礼慈云。或名山。或胜境。逍遥自在任游巡。无常迅速知不知。几句闲言敢奉闻。

念弥陀。了生死。多多快活谁得似。学参禅。得宗旨。无限精神祇这是。清茶斋饭心不偷。二六时中为法喜。

除人我。无彼此。冤亲平等忘誉毁。无挂碍。没辱耻。佛祖同心岂徒尔。世尊割爱上雪山。观音辞家为佛子。尧舜世。有巢许。闻让国。犹洗耳。张子房。刘诚意。也弃功名游山水。况末劫。甚艰苦。如何不悟古人比。纵无明。造十恶。费尽心机为世鄙。刀兵厉疫旱潦多。饥馑战争频频起。变怪屡闻妖孽生。地震海啸山崩圮。

适当其际可奈何。多行不善前生里。事难如意落迷途。处贫遇患善心始。善心始。遁入空门礼法王。忏悔罪过增福祉。拜明师。求印证。了生脱死明心性。勘破无常即有常。修行大有径中径。圣贤劝世有明文。三藏经书尤当敬。

沥心肠。披肝胆。奉劝世人应守正。莫当闲言不记心。大修行人必见性。速修行。猛精进。种下菩提是正因。九品莲生有佛证。弥陀接引到西方。放下皮袋超上乘。

皮袋歌。请君听。

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关于茶的古诗词


千百年来,我们的祖先为后代留下的茶诗、茶词,不下数千首。中国历代咏茶诗词具有数量丰富题材广泛和体裁多样的特征,是中国文学宝库中的一支奇葩。

西晋左思的《娇女》诗也许是中国最早的茶诗了心为茶荈剧。吹嘘对鼎。写的左思的两位娇女,因急着要品香茗,就用嘴对着烧水的鼎吹气。与左思此诗差不多年代的还有两首咏茶诗:一首是张载的《登成都楼》,用芳茶冠六清,溢味播九区的诗句,赞成都的茶;一首是孙楚的《孙楚歌》,用姜、桂、茶出巴蜀,椒、橘、木兰出高山的诗句,点明了茶的原产地。到唐宋以后,茶的诗词骤然增多,这些茶诗茶词既反映了诗人们对茶的宝爱,也反映出茶叶在人们文化生活中的地位。

唐代,随着茶叶生产与贸易的发展,涌现了大批以茶为题材的诗篇。如李白的《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》:茗生此中石,玉泉流不歇;杜甫的《重过何氏五首之三》:落日平台上,春风啜茗时;白居易的《夜闻贾常州、崔湖州茶山境会亭欢宴》:遥闻境会茶山夜,珠翠歌钟俱绕身;卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》:唯觉两腋习习清风生,玉川子乘此清风欲归去等等,有的赞美茶的功效,有的以茶寄托诗人的感遇,而广为后人传诵。诗人袁高的《茶山诗》:黎甿辍农桑,采摘实苦辛。一夫旦当役,尽室皆同臻。扪葛上欹壁,蓬头入荒榛。终朝不盈掬,手足皆鳞皴选纳无昼夜,捣声昏继晨,则表现了作者对顾渚山人民蒙受贡茶之苦的同情。李郢的《茶山贡焙歌》,描写官府催迫贡茶的情景,也表现了诗人同情黎民疾苦和内心的苦闷。此外,还有杜牧的《题茶山》、《题禅院》等,齐己的《谢湖茶》、《咏茶十二韵》等,以及元稹的《一字至七字诗茶》、颜真卿等六人合作的《五言月夜啜茶联句》等等,都显示了唐代茶诗的兴盛与繁荣。

北宋由于在靖康之变前的近百年中,中原有过一个经济繁荣时期,加之当时斗茶和茶宴的盛行,所以茶诗、茶词大多表现以茶会友,相互唱和,以及触景生情、抒怀寄兴的内容。最有代表性的是欧阳修的《双井茶》诗:

西江水清江石老,石上生茶如凤爪。

穷腊不寒春气早,双井茅生先百草。

白毛囊以红碧纱,十斛茶养一两芽。

长安富贵五侯家,一啜尤须三日夸。

山间竹里人家,清香嫩蕊黄芽。

客到茶烟起。

茶七饭八酒加倍。

三茶六饭。

宁可一日不食,不可一日无茶。

橙子芝麻茶,吃了讲天话。白天皮包水,晚上水包皮。

头交水,二交茶。

时新茶叶陈年酒。

头茶苦,二茶涩,三茶好吃摘勿得。

嫩香值千金。

素食清茶,爽口爽心。

金沙泉中水,顾渚山上茶。

莫干清凉世界,竹荫十里茶香。

高山雾多出名茶。平地有好花,高山有好茶。砂土杨梅黄土茶。

细雨足时茶户喜。

惊蛰过,茶脱壳。

谷雨茶,满地抓。

向阳好种茶,背荫好插柳。

若要茶,二八耙。(二、八指夏历二月和八月)

老茶不改鸡骨头。若要茶园败,先种蕃薯后种麦。留叶采摘,常集不败。

茶籽采得多,茶园发展快。

头茶勿采,二茶勿发。

拱拱虫,拱一拱,茶农要吃西北风。

立夏茶,夜夜老,小满后,茶变草。

茶过立夏,一夜粗一夜。

夏茶养丛,秋茶打顶。

立夏过,茶生骨。

茶叶好比时辰草,日日采来夜夜炒。茶叶本是时辰草,早三日是宝,迟三日是草。

采高勿采低,采密不采稀。

春茶留鱼叶分批采,夏茶留大叶采,秋茶留鱼叶采。

烫茶伤人,姜茶治病。

姜茶治痢,糖茶和胃。

茶怕异味。

浓茶猛烟,少活十年。

开门七件事,柴米油盐酱醋茶。

烧香点茶,挂画插花,四般闲事,不宜累家。

浅杯茶,满杯酒。

一碗苦,二碗补,三碗洗洗嘴。

饭后一杯茶,老来不眼花。

吃了茶叶子(蛋)做事不怕死。

吃碗元宝茶,一年四季大发财。龙井茶,虎跑水。

茶博士(指茶馆中跑堂递水的人,义乌一带也指好问人长短、寻根究底的人。)

宁可少施一次肥,不能多养一次茶。

若要茶树好,铺草不可少。

若在春草好,春山开得早。

若要茶,伏里耙。

茶地晒得白,抵过小猪吃大麦。

头茶荒,二茶光。

七挖金,八挖银,九冬十月了人情。

七挖金,八挖银,九、十月挖的不如屋里困

秋冬茶园挖得深,胜于拿锄挖黄金。

清明时节近,采茶忙又勤。立夏茶,夜夜老,小满过后茶变草。

立夏三日茶生骨。

春草留一丫,夏茶发一把。

春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋露白。千杉万松,一生不空;千茶万桐,一世不穷高山茶叶,低山茶子。

土厚种桑,土酸种茶。

稻要地平能留水,茶要土坡水不留。

正月栽茶用手捺,二月栽茶用脚踏,三月栽茶用锄夯也夯不活。

茶树本是神仙草,不要肥多采不了。

一担春茶百担肥。

根底肥,芽上催。

浇肥不埋潭,宁可粪坑里满。

栏肥、壅肥三年青。

若要肥,泥加泥。

三年不挖,茶树开花。茶山不要粪,一年三交钉。

天地蕴藏尚品黑


釆摘自乌云界山山岭岭之中的大叶野茶,经筛分、色选、杀青、揉捻、渥堆、发酵、蒸压、干燥等以风雨千年代代相传的工艺精制而成,外型均匀整洁,色泽黑褐光亮,并带松烟芳香——这便是古洞春天地蕴藏尚品黑茶。其紧压的黑砖和花砖,凭藉纯粹的本质并载以岁月沉淀和陈化的味道而传承于世,不同于葆有非遗传承且具內在华丽的茯砖与外表出众的花卷,但历久弥香。

乌云界与安化一带拥有六亿年前的冰球事件而形成世界极为罕见的珍贵石种冰碛岩,又称吉祥长寿石。富含人体健康所需硒、锌等微量元素的独特地理环境,孕育了神奇的尚品黑茶,其叶片厚实,筋力強劲,是一款与起源于敷溪苞芷园的安化黑茶工艺相似的湖南黑茶。

而使用七星灶可去异味、提香、亮汤,还能使茶在收藏时不易湿仓、霉变。七星灶即明火柴灶,多烟孔按七星排位,烘焙时,在灶膛燃烧松柴或松树蔸,高温烟火均匀地舐入七星孔内扩散到灶面焙帘上;待茶梗易折断,手捏茶叶成粗末,色泽黝黑如铁,一股纯粹的松烟香气扑鼻时,新做的黑茶品位便有一个质的提升。随着社会的前进和科技的发展,在保证良好口感与保健功效的前提下,各种更好的干燥工艺出现并打破传统手艺,也应是打开尚品黑茶健康途径的拓展之窗。如速溶黑茶,罐装黑茶饮料,快捷方便,洁净安全,将是黑茶升级换代,产业化发展的必由之路;另外,把黑茶的精华提取后制成含服或吞服的片剂,开发成国家推广的中药新品,等等,都是黑茶极为难得的科技创新之举。

马王堆西汉(公元前23年)古墓于1973年出土的一竹篾箱茶,经考古专家研究后证实,与目前的安化黑茶极品天尖的特性高度一致。一种香甜、助消化的茶饮从民间传播到进入长沙王室,须假以时日。待到国强民富的唐中期,茶圣陆羽著《茶经》之后,茶如卷席一般在华夏流行。唐宣宗大中十年(856年),县令杨烨在安史之乱的烽烟刚刚消散之时,于记载唐朝宫廷饮食之书《膳夫经手录》中便刻印了安化的渠江薄片茶,此为有据可考的安化黑茶最早的文字记录。五代十国时期,即唐亡不到30春秋的后唐废帝清泰二年(935年),后蜀文学家毛文锡所著《茶谱》对安化黑茶予以较为详细的描述:“潭邵之间有渠江,中有茶,而多毒蛇猛兽。乡人每年采撷不过十六、七斤。其色如铁,且芳香异常,烹之无滓也”。“渠江薄片,一斤八十枚”(按老计量单位一斤十六两,恰好一两五枚)。

由汉代进入王室到唐代进入皇室,由唐室到西北各少数民族上层煮奶饮茶,吸收了大量的溶于脂肪而不溶于水的维生素,减少了疾病的发生,促进了身体的健康;各以肉、奶为主食的马背子民,慢慢地将安化黑茶作为降脂去油、调节糖类代谢、加速消解与转化体內毒素功效显著的生命之饮,“宁可三日无粮,不可一日无茶,”西北茶商纷纷南下江南采购,安化黑茶一跃成为首选、销量最大的黑茶,在丝绸之路的边疆与中亚仿佛草野之火蓬勃盛行。安化黑茶从汉朝进入王室,西北各少数民族亦是从汉朝开始融入中华民族文化圈,成吉思汗大军克服水土不服的难题,横扫欧亚大陆,“唯茶甲诸州县”于宋神宗熙宁五年(1072年)因茶设县的安化黑茶厥功至伟!

因安化黑茶的异军崛起,严重影响到巴蜀官茶的茶马交易和朝廷的税收,经巡茶御史徐侨上奏,明户部于万历二十三年(1595年)正式确定安化黑茶为官茶,其中的天尖牙茶为皇室贡茶(《四保卷宗》载,时在明洪武二十四年即1391年),安化的辰山被定为皇家茶园。因此,安化黑茶成为大明王朝与少数民族茶马互易的主要交换物,也成为朝廷制约与管理西部边疆的辅助手段。陕甘总督左宗棠于清同治十二年(1873年)上奏《变通试办茶务章程改引茶制为票茶制》后,安化黑茶空前兴旺,制茶季节,晋商、陕商、徽商齐聚安化的小淹、东坪、白沙溪和桃源的沙坪、茶庵铺、太平铺等地,两县联袂成为环球黑茶中心,黑茶产量世界第一,打造了资、沅二水间500年安化黑茶的历史奇观。进入21世纪,因种种缘由,尤其是人类健康第一的养生理念而日益引起人们的广泛重视,安化黑茶在神州的传播风起云涌……

遥想着安化黑茶亦即与白沙溪同一工艺的天地蕴藏尚品黑茶的前世今生,静坐在古洞春雅舍里,品“艟舫晚渡”特级茯砖,凝视着百两千两茶——竹笼内铺垫一层透气防雨的棕衣,并夹一片片杀菌防腐的蓼叶,将高温蒸压回软后的黑毛茶装置于内,一面加压一面收紧篾篓直至成型;该工艺没有模具,纯手工操作,非常复杂,不易掌握,是世界上唯一从制作到包装一次成型的茶,也是保存期最长的茶。花卷制成后,搬到露天经日晒雨淋,让其在自然状态下干燥数月之久,不啻为国家级的非物质文化遗产。令人忆起北京苏大宝沙画馆里,安卧其间的古洞春万两茶(厚重的躯体沉淀着一个悠悠的憧憬,无论在寒天雪地的冰封大漠,还是在江南小镇的清冷楼阁,都有一盏暖胃温腹,安神慰心的茶汤),在单品重量上,也许跻身在真正的世界茶王之列。

此时,用铁壶所烧百度初沸水与快速呼吸的石壶冲泡后,斟入杯中的茯砖(明祟祯十三年约1640年左右陕西茶商用安化黑茶最早压制的茶砖,史称泾阳砖)红艳清澈的茶汤,飘逸出一缕缕醇和绵柔的菌香味,“金花”(无声的绽放,从一座座风雨廊桥到千万里茶路)茂盛不长霉的一种益生真菌,即冠突散囊菌。因菌香味改称的茯砖,系市场上销售量最大的砖茶。年代愈久,沉香愈浓。滋味醇厚的茶汤入肚,爽滑回甘的茶气入肺,脏腑间有种肃污清垢身轻心盈的快感,让人荡气回肠,心旷神怡!人,亦很需要在水与火中淬炼那一脉厚重甘醇的气韵;天地蕴藏尚品黑茶,始终带着资、沅这方水土的掌故,品尝之际,也能品味到中华民族的热情……

这正是——

“原在深山野岭,虽有无穷魅力,降暑生津人不识;今移平地丘岗,又添万种风情,提神醒脑口留香。”

韬光和尚与白居易的茶故事


小小一个杭州,满眼望去全是灵气、全是福气、全是茶气,怎不叫人慕煞、妒煞!而灵秀的杭州却又招来更多才华横溢的诗人、茶人。所以说,也难怪人家这里人杰地灵。这里要说的是韬光寺这个地方,韬光和尚与白居易这两位茶人。

生在江南,已是造化,谁知上天更造化出这些茶!

韬光寺是杭州城里的一个隐者。大多数人初到杭州都不会去那里,因为杭州的景点太热闹,也太多了,而韬光寺藏于灵隐寺的后山上,太隐蔽。

白居易,小学、中学乃至大学课本里,哪一本没有出现过白乐天呢?他还是一个真正的茶人,琴、棋、书、茶是他一生中不可或缺的良伴。在他走过的地方?江西、四川、杭州,他几乎是每到一处必寻友、饮茶、吟诗。一个真性情的诗人与一个心无挂碍的茶僧之间,又怎能没有些趣闻轶事呢?

这一年老天作怪,还未到清明却连日落雨,直把一个西湖翻得好似滚开的茶汤。白乐天时任杭州刺史,西湖汛情怎能不挂心?所以亲督疏浚修堤,日日吃也在西湖边、睡也在堤坝旁,待汛情稍解人也瘦了整整一圈。

白乐天放了一半的心,回到家中饱餐一顿后又狠狠睡了一日。醒来后,唤小僮备好雪马轻裘,却是要去寻幽探胜,往山中散一日闷去。因思及山中多幽静雅趣之地,正宜抚琴品茶,白乐天特地带了家中珍藏的好茶,备齐炊茶用具、煮茗的清泉,还有作为茶点的长安小胡饼,又嘱小僮背了琴囊,这才出门。

一时间,白乐天心中有说不出的快意。小僮问:大人,咱们这是要上虎丘吗?白乐天想了想说:咱们今天这么着,解开马,让它自个儿跑,看它跑到哪儿,咱们就在哪儿歇。

小僮拍手道:如此玩法更好!二人遂解了辔任马前行。乐天一路走,一路为小僮讲西湖的传说逸闻。也不知走了多久,才来到一处山下。只见此山竹木烂漫、静谧幽深,白乐天一时间来了兴致,下了马缓步向山上行去。

禅即是茶 茶即是禅


禅的精神在于悟,茶的精神在于雅。悟的反面是迷,雅的反面是俗。由迷到悟是一个长期参悟的过程,由俗到雅也是一个持久修养的过程。迷者迷于贪嗔痴,悟者悟于戒定慧。贪嗔痴乃人生修养必除之三毒,戒定慧乃人生成就必修之三学。

人生执三毒而不觉,是为迷失之人生;人生修三学而恒觉,是为觉悟之人生。人生执三毒而迷,不离日用事;人生修三学而觉,亦不离日用事。人生在日用事中迷,人生亦在日用事中觉。迷失与觉悟,同在一件事情上起作用,同在当下一念之间的迷惑与觉照。禅茶文化,作为一种特殊的心性修养形式,其目的就在于通过强化当下之觉照,实现从迷到悟、从俗到雅的转化。一念迷失,禅是禅,茶是茶;清者清,浊者浊;雅是雅,俗是俗。一念觉悟,禅即是茶,茶即是禅;清化浊,浊变清;雅化俗,俗变雅。

禅花文化的精神是正、清、和、雅,这一精神决定了禅茶文化具有一种不同于哲学和伦理学的特殊的社会化育功能。禅茶文化离不开人文关怀,离不开人生日用,离不开禅的观照与感悟,离不开茶的精清、淡洁、涤烦、致和之修养功夫。从这个角度来看,我觉得,将禅茶文化的功能定位在感恩、包容、分享、结缘这八个字上,最为恰当;既理事圆融,又雅俗同归,具有在人生日用事中普遍落实和操作的现实意义。

苏轼的咏茶诗词


苏东坡深研佛理,亦精通茶道,写下了不少脍炙人口的咏茶诗词。东坡对饮茶一道,更深得独到之秘,对于茶叶、水质、器具、煎法,都颇讲究。

七绝一首

 示病维摩元不病,在家灵运已忘家。

何须魏帝一丸药,且尽卢仝七碗茶。

在熙宁六年公元1073年在杭州任通判时,一天,因病告假,游湖上净慈、南屏诸寺,晚上又到孤山谒惠勤禅师,一日之中,饮浓茶数碗,不觉病已痊愈。便在禅师粉壁上题了这首七绝诗。

试院煎茶“蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落,眩转繞瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二,未识古今煎水意。君不见昔时李生好客手自煎,贵从活火发新泉。又不见今时潞公煎茶学西蜀,定州花瓷琢红玉。我今贫病常苦饥,分无玉碗捧娥眉,且学公家作茗饮。博炉石铫行相随。不用撑肠拄腹文字五千卷,但愿一瓯常及睡足日高时。

苏东坡烹茶有自己独特的方法,他认为好茶还须好水配,"活水还须活火烹"。他在《试院煎茶》诗中,对烹茶用水的温度作了形象的描述,他以沸水的气泡形态和声音来判断水的沸腾程度。

水调歌头已过几番风雨,前夜一声雷,旗枪争战,建溪春色占先魁。采取枝头雀舌,带露和烟捣碎,结就紫云堆。轻动黄金碾,飞起绿尘埃,老龙团、真凤髓,点将来,兔毫盏里,霎时滋味舌头回。唤醒青州从事,战退睡魔百万,梦不到阳台。两腋清风起,我欲上蓬莱。

此阙词记述了采茶、制茶、点茶的情景及品茶时的感觉,描述地极为生动传神。

次韵曹辅寄豁源试焙新芽仙山灵草湿行云,洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子,清风吹破武陵春。要知玉雪心肠好,不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人。

此诗虽称戏作,实乃倾注了东坡对茶茗的特殊情怀,特别是末句「从来佳茗似佳人」,以诙谐、浪漫的笔调着墨,更是历代文士茶人耳熟能详的名句。后来,人们将苏东坡的另一首诗中的"欲把西湖比西子"与"从来佳茗似佳人"辑成一联,陈列到茶馆之中,成为一副名联。

西江月龙焙今年绝品,谷帘自古珍泉。雪芽双井散神仙,苗裔来从北苑。口汤发雪腴酽白,盞浮花乳轻圆。人间谁敢更争妍。斗取红窗粉面。

词中提到以谷帘珍泉煎烹龙焙绝品,乃是人间茶品之极致。

汲江煎茶活水还须活火烹,自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮,小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚,松风忽作泻时声。枯肠未易经三碗,坐听荒城长短更。

诗中前段描写月夜临江烹茶的情趣,后段则以茶茗与自然的翻覆变化,反衬世事的无常而平抚自己悲苦的境遇。

仇池笔记除烦去腻,不可缺茶,然暗中损人不少。吾有一法,每食已,以浓茶漱口,烦腻既出而脾胃不知。肉在齿间,消缩脱去,不烦挑刺,而齿性便若缘此坚密。率皆用中下茶,其上者亦不常有,数日一啜不为害也。此大有理。

此词中介绍了一种以茶护齿的妙法。

和钱安道寄惠建茶我官于南今几时,尝尽溪茶与山茗。胸中似记故人面,口不能言心自省。为君细说我未暇,试评其略差可听。建溪所产虽不同,一一天与君子性。森然可爱不可慢,骨清肉腻和且正。雪花雨脚何足道,啜过始知真味永。纵复苦硬终可录,汲黯少戆宽饶猛。草茶无赖空有名,高者妖邪次顽忄广。体轻虽复强浮泛,性滞偏工呕酸冷。其间绝品岂不佳,张禹纵贤非骨鲠。葵花玉夸不易致,道路幽险隔云岭。谁知使者来自西,开缄磊落收百饼。嗅香嚼味本非别,透纸自觉光炯炯。比糠团凤友小龙,奴隶日注臣双井。收藏爱惜待佳客,不敢包裹钻权幸。此诗有味君勿传,空使时人怒生瘿。

诗中列举了各地名茶,而且他认为福建建溪茶为北宋全国之冠;双井茶为草茶第一。

次韵黄夷仲茶磨

前人初用茗饮时,煮之无问叶与骨。

浸穷厥味臼始用,复计其初碾方出。

计尽功极至于磨,信哉智者能创物。

破槽折杵向墙角,亦其遭遇有伸屈。

岁久讲求知处所,佳者出自衡山窟。

巴蜀石工强镌凿,理疏性软良可咄。

予家江陵远莫致,尘土何人为披拂。

这首诗主要介绍了茶臼、茶碾、茶磨等碾磨茶的器具,品茶人通常用这些工具将茶饼加工成末茶。

苏东坡一生,因任职或遭贬谪,到过许多地方,每到一处,凡有名茶佳泉,他都留下诗词,他关于茶的诗词、文章还要许多,如他创作的散文《叶嘉传》,以拟人手法,形象地称颂了茶的历史、功效、品质和制作等各方面的特色。

又如元丰元年(公元1078年),苏轼任徐州太守时作有《浣溪沙》一词:"酒困路长惟欲睡,日高人渴漫思茶,敲门试问野人家"。形象地再现了他思茶解渴的神情。

"白云峰下两旗新,腻绿长鲜谷雨春",是描写杭州的"白云茶"。

"千金买断顾渚春,似与越人降日注"是称颂湖州的"顾渚紫笋"。

茶禅不能合一,茶为茶,禅为禅!


茶是一种有益的饮品,以茶入膳更能体现食之百味。茶类隐,酒类侠。茶的性格更加一波三折辗转反侧,其曲折间更见幽暗之心;茶是有阶级性的,百姓有百姓的喝法,显贵有显贵的乐趣,究其细理,可以无穷尽。

如今正是喝新茶时节,关于新茶的言辞,最优美的算是卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》:“一碗喉吻润,两碗破孤闷;三碗搜枯肠,唯有文字五千卷;四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散;五碗肌骨清,六碗通仙灵,七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”大部分人都是用茶“喉吻润”,无非是一种饮品,从中吹毛求疵是少数嗜茶者的专利。

四月新茶首推龙井,而明前龙井愈发珍贵,但如今市场鱼龙混杂,明前龙井可遇不可求。春寒料峭时,仿制的西湖龙井和别号碧螺春大摇大摆入市,真正的好茶需要守规矩必等长成了才出闺阁,稍显姿色的伪品急急出笼,抢一个显眼的位子,先下手为强。而五月又是铁观音的天下,那时的铁观音有观音韵,有明亮的色彩,不品者难以描述其中滋味。新茶在这个春日,一个个轮番而至,它们的脚步轻盈,需要细细分辨。

很多人喝茶是为了保健,事实上,茶不过是一种有益的饮品,它所有的益处不是治病,也不能治病。书上所列举的许多功效是对的,但是想从茶身上获得益处的人,必须长期喝,天天喝。还有重要的一点,在一定的时间,用适宜的方法来喝,好的水,好的器具,好的环境,还有平和的心情。

茶并不神奇,茶只是用短暂的生命,在瞬间发出光泽与柔情,当我们需要暂时歇息片刻时,帮我们调整气息,平气抑躁,渐入一种平和的观人看事的境界。更多时候,茶浸泡在我们中间。说到茶道,那是精神上的一种境界,很高,你也许能看到,但极少人能到达。人说茶禅合一,其实茶禅不能合一,茶为茶,禅为禅,同者平和,无欲。茶助禅思,禅呢?不能说,一说就是错。

宋茶与诗词的密切关系


由于宋朝社会稳定,国泰民安,茶叶种植面积扩大,因此饮茶之风兴盛,许多文人士大夫都爱饮茶。在此背景下,诗人们创作了大量的咏茶之诗。茶诗和茶文化的发展又达到了一个新的高度。茶诗对茶的描写,特别是对饮茶的描写,是宋诗生活化、细腻化、精致化的一种表现,当时的饮茶之风也是文人生活极度雅致、艺术化、生活化的一种表现,与禅悦之风等息息相关。从茶诗中,我们可以看到当时北宋文人饮茶生活的方方面面。

宋代的茶饮、茶艺活动高度普泛化,使文人士大夫们经常接触至茶叶、茶事。同时茶叶也兼具物质与精神的双重属性,既可以寄情,又可以托以言志。因而茶主题在宋诗与宋词中频频出现。宋代所用典故多出自陆羽、卢仝和张又新的作品。

北宋茶诗兴盛主要原因

北宋茶诗兴盛的社会文化背景主要表现在以下一些方面:一是由我国悠久光辉的饮茶历史决定的,二是由于当时茶叶生产的异常繁荣,三是茶文化在民间深入,不仅茶坊异常兴盛,而且茶俗深入民间生活,这些都为北宋茶诗的繁荣发展提供了肥沃的土壤和充足的养分。

宋茶诗的特点

据不完全统计,宋代茶诗作者二百六十余人,现存茶诗逾1200篇。

一:世俗化的选材角度

诗歌发展到北宋时期,相比唐代有了很大的开拓与创新。在题材方面,选材角度不断拓展,逐渐世俗化,向日常生活倾斜,很多的琐事和细物也可以作为其写作的对象,表现生活情趣的诗歌越来越多。这使得宋诗具有平易近人的优点,而缺少唐诗那种奔放的浪漫情怀。

二:理性思辩的艺术风格

北宋建立之后,社会环境、政治制度等方面发生了巨大的的变化,因此也使得北宋文人士大夫的文化性格与前代文人大不相同。

这时影响他们的比较重要的社会环境方面的变化就是:统治者改变了以前对待佛教的一些态度。在前代后周时期,政府实行灭佛政策,不准人们信仰佛教,而此时政府却对佛教进行了保护,并且采取了相关的鼓励措施。因此这个时候,信佛的风气又开始传遍大江南北。受此思想的影响,北宋的文人们大都不像唐代的文人那样张扬,大气,他们的人生态度也都比较倾向于理智、沉静和淡泊。他们大都能够保持比较平和的心态,因此他们的作品虽然不像唐代的文人那样那么地激情澎湃,可是确实多了很多理性的色彩,他们此时都比较注重内心的自我人格修养的完善。

而饮茶与这一心态正好是完全契合的,饮茶不像饮酒,不像酒那样能够很快地使人情绪激动,而是一种越喝越使人心情沉淀的饮品,茶那淡淡的清香、清净悠远的品饮环境、茶艺的细腻、缓慢、安静的特点,正好符合了人们审美情趣的需求。另外一方面,在寺院中,茶叶也是非常受欢迎的一种饮品。由于僧侣们要经常打坐、诵经,他们为了

消除疲倦使得饮茶成为禅僧生活中不可缺少的一项主要内容。为了满足这一需求,很多寺院也都自己种有茶叶,由于僧侣们积累了丰富的经验,因此有很多的名茶都出自佛门。因此,佛教与茶道有着紧密的联系,许多文人都喜欢品茶参禅,而且,当他们和高僧一起参禅的时候往往会一品茶香,然后挥笔而成一篇诗作。因此,不少的茶诗也都体现了是人们这种宁静、理性、恬淡的艺术情趣。比如下面郭祥正的《休师携茶相过二首》:晚风吹坐忽生凉,旋碾新茶与客尝。我本无心无所证,沉烟何事结圆光。

三:自然清幽的意境

宋代的诗歌有一个整体性的风格追求,就是以平淡为美,诗歌的已经和风格崇尚平淡自然。茶诗作为北宋诗歌的一个有机组成部分,有宋诗理性内省自然的特点,又深受茶之品性的影响,因此使得北宋茶诗的意境有一种清幽淡雅之美。它与唐代茶诗的古朴率直相比,北宋茶诗的艺术风格显得更加细腻婉约,清丽阴柔。

茶诗历史总结

纵观北宋以前茶诗发展的历史长河,我们可以发现,其发展也是经过了一个比较漫长的过程,才达到了北宋时期的高峰期。其主要的发展历程基本上可分为以下几个阶段:一是先秦时期、二是汉、魏、南北朝时期、三是隋唐五代时期、四是北宋时期,而每个阶段都有它自己的特点。

首先是先秦南北朝时期。这个时期的气候已经比较适合茶树生长,因此在我国的黄河流域和长江流域都有些茶树分布了,不过在这个时期,南北方人们对茶叶的运用却各不相同。北方黄河流域的人们主要还是将茶用来食用,而不是饮用,而南方的人们在这个时候就已经开始饮用茶叶了。我们查阅先秦的诗歌,发现在在这个时期还没有产生咏茶诗。但是,在古代,茶也叫荼,我们可以看到这时在《诗经》中也有一些诗句提到过荼了。所以,也有学者认为,这三首诗中关于荼的句子就是茶诗的起源,因此,这一时期可以说是茶诗作品创作的酝酿和萌芽阶段。

其次是汉、魏、南北朝时期。到了汉代的时候,饮茶之风开始逐渐地发展起来。这个时期不仅饮茶兴起,而且人们还认识到了茶的药用功效,特别是南方的文人们,他们饮茶更是较为普遍,因此茶诗就在这样的环境下开始慢慢地产生了。这个时期是茶诗的初步发展时期,出现了一些写茶的诗歌。比如西晋文学家左思的《娇女诗》,晋代文人杜育写的《荈赋》等等。特别是《荈赋》,是第一首正面描写茶叶的诗歌,对茶的生产和品饮都有非常充分的叙述。因此,这个时期可以说是茶诗的初步发展时期。

第三个时期是隋唐五代时期。到了唐代,茶叶的生产进一步地发展,茶叶贸易开始兴盛,同时佛门里茶事也比较盛行,因此,在这个时期,茶文化开始走向繁荣,并成为我国茶文化史上的第一个高潮,史称茶兴于唐、茶盛于唐。这个时侯时候,饮茶的习俗不仅开始普及民间,而且还传播到边疆的少数民族地区,饮茶的范围进一步扩大。到了中唐的时候,人们饮茶也不仅仅是为了治病,而是开始成为一种具有文化意义的嗜好,所以,在这种背景下,茶诗开始大量出现,而其题材也呈现包罗万象之势:有记载名茶的,有说明茶叶生产的,有吟咏茶具的而茶诗体裁也是多种多样:如绝句、宝塔诗、唱和诗等等,各种形式层出不穷。因此,这个时期也是茶诗的繁荣发展期。

最后一个阶段就是本文要讨论的北宋时期。在这个时期,茶诗经过之前的孕育期和唐代的繁荣发展,已经打下了良好的基础。因此,茶诗发展到北宋,开始达到第二个高峰。因为宋代文人的文化性格较唐代有所不同,他们喜欢描述清幽的意境,喜欢理性内省的风格,比较注重细节,喜欢参禅问道,而茶的品性正好契合了他们的这些心理需求,所以宋代文人饮茶之风比前代更甚,茶诗发展到北宋空前繁荣,而且还呈现出独特的风格与特色,比如许多作品都有一种清幽的理性的美。而北宋的许多著名诗人如欧阳修、梅尧巨、苏轼、黄庭坚等也都留下了咏茶之诗,而且其所包含的文化内涵等也十分丰富。

煮茶话古今 壶中有天地


下面小编为大家带来一篇《煮茶话古今 壶中有天地》,希望能够帮助到大家。

茶文化在中国源远流长。千百年来,一代又一代的茶人不断提升制茶工艺,积累品茶经验,丰富茶文化内涵。自古以来,“舌尖口利”的茶人们总能品味出烹制茶汤过程中每一个细小的环节、略微的差异给茶味带来的微妙变化。比如水品影响茶的口感:“山水上,江水中,井水下”;比如烹制茶汤的技巧:煮、煎、点、泡,用不同的工艺茶香迥异。

无论采用哪一种烹制方式,煮水都是烹茶过程中一个至关重要的环节,因此煮水器的选择,历来受到茶人们的格外重视。

穿古越今话茶器

煮水器品种繁多,随历代茶人饮茶习惯的不同而发展变化。据沐莲堂主人郭雪女士介绍,在茶圣陆羽所著《茶经》的记载中,烹茶是用风炉燃火加热,以鍑煮水;到了宋代,执壶就代替了鍑成为茶炉上盛水的容器,也叫汤瓶、茶吹、茶吊子;直到清代,煮水仍用茶炉和茶瓶,只是茶瓶多了个名字,叫茶铫,造型也更加丰富多彩;近代以后,直至今日,煮水便主要是用茶壶了。

从鍑到壶,又有不同的材质。对于煮水器的材质,历代茶人也有不同的见解。陆羽在《茶经》中有所论述:瓷器和石器很雅致,但是不够坚固耐用;银器很清洁,但过于奢侈;相较之下,还是铁器耐久又实用。明代文震亨的《长物志》却认为:“汤瓶铅者为上,锡者次之,铜者不可用”。清代学者震钧钟爱砂壶,他在《茶说》中说:“铜铫必不能洁;瓷铫又不禁火;而砂铫尚焉。”

选对茶壶见茶香

茶人云“水为茶之母,器为茶之父”,是强调水质和茶器对于茶韵的重要性,而实际上,茶器对茶汤口感的作用,除通过壶质的密度影响茶汤的气韵外,另一个很重要的部分就是通过改善水质来调节茶香。郭雪女士介绍道:“比如铁壶就有很强的调水能力。古人煮茶都是用泉水或者井水,水质甘甜,那么人们就拿这种水去分析结构,发现其中铁的成分很大。而铁壶能够增加水中的铁离子,因此茶人喜欢用铁壶煮水……银壶也可以改变水质,用银壶煮出来的水较铁壶来说更轻薄,喝到口里是柔柔稠稠的。”

那么究竟什么材质的茶壶煮水更好呢?郭雪女士的答案是:一要看个人喜好,二要与茶品相符。“就我个人而言,我喜欢用银壶煮水来泡岩茶、红茶、乌龙茶,铁壶用来泡普洱茶。”

茶人乐事:煮茶听松涛

铸造精致的茶壶不仅是烹茶品茗的必备良器,也因受到茶人喜爱而成为收藏器物的一个品类。近年来,日本铁壶日渐成为收藏界的新宠。

郭雪女士对日本铁壶有深入的了解:日本受中国茶道影响很深,铸造铁壶的很多名家大致最集中出现在明治时期,包括藏六、井上等许多名家都很喜欢中国文化,出自他们之手的铁壶上常常能看到岁寒三友、四君子、竹林七贤等中国元素。

铁壶分很多种,在日本,铁壶分为两大派:一种是南部铁器,这种一般就是普罗大众、寻常百姓家用的壶,朴实无华;而京都派比较适合收藏,有很多有名的堂号,比如龟文堂、龙玉堂、金寿堂。

“有些很好的铁壶在壶下面会有响片,水煮开的时候,你听到的水声犹如松涛一般。想象一下四面竹影婆娑,听着松涛,看着眼前香烟渺渺——仿佛这天地之大都在这一把壶中。我想这对于茶人来说就是最大的享受。”

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