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王华:彭先泽之安化茶采摘洪水过后的安化，群山间氤氲着一股躁动的气息，以至于七月下旬的安化行始终回荡着一种不安的情绪。或许是因为市场对于安化本地茶需求过于强劲的缘故，原本早该静心息养的安化黑毛茶生产竟然还有持续的迹象。
关于安化黑茶的采摘，中国黑茶的理论之父--彭先泽老人在其撰写的《安化黑茶》一书，第六章“采摘”篇中，有过非常清晰而肯定的论述：
【安化茶树于移植后四五年，开始摘叶，头二年只摘春茶一次，第七八年后，枝杆茂盛，生育健全，可以大量采摘，采摘时期，分春茶、仔茶、禾花茶、及白露茶四次，谷雨前后采春茶，芒种前后采仔茶，水稻开花时采禾花茶，白露前后摘白露茶。通常每年只摘一次，多至两次，其摘三次或四次者不多见，良以采摘次数加多，有碍茶树之生长，茶农非迫于生计，不愿摘叶三次或四次也。】
很明显，七月下旬过后该是水稻花开的时候了。是什么原因让早已脱贫的安化茶农在非迫于生计的情况下，冒然开采禾花茶？难道仅仅是一个需求强劲可以释怀的吗？何况以现代茶叶的出厂要求，禾花茶如何可以满足国家明文的质量标准？经验告诉我，一旦自己所关切的行为准则中出现按理工类思维逻辑无法理解的现象，小心谨慎之余，最好的消遣自己心绪的方法就是：不追问、不纠结。
生活对于一个如我一样微不足道的茶人，最闲适的精彩莫过于分享喜悦，无视纠结。毕竟一个茶人可以做的永远不过是“穷则独善其身”，也就不必考虑“达则兼济天下”的事了。
既然已经论及采摘，不妨顺着彭先泽老人的思绪往下读，权当了解一下安化茶叶的采摘方法。
【采摘方法：系用一种半月形之小铁刮，俗称茶摘子，铁刮后部，有长约二寸之铁柄，柄上套棕圈，摘叶时，左手攀茶树枝茎，右手食指套入铁刮之棕圈内，再用拇指相互活动，在茶枝上摘下茶叶，盛于所负之布袋（俗名叉口）或篾篓内，茶农摘茶时，互唱采茶歌，相与忘其劳倦，虽其歌句，多男女相悦之词，然以鼓舞工作，增加收获，古诗云，采茶歌里春光老，即此谓也，民间文艺，亦足供观风问俗之留意焉。】
彭先泽笔下的茶摘子至今还用，尤其是善于采摘春茶的后乡茶农们，几乎人手一个。至于劳作的喜悦，千百年来，早已超越满足基本生活需求的范畴，采茶之劳作更是如此。所以才有“采茶歌里春光老”的欢喜。可惜，彭先泽老人熟悉的采茶歌已不再流行。以七月为例：“七月采茶秋风起/山中夜月凉如水/请看牵牛织女星/人间天上两欢喜”。如今的茶农们不但不承认“牵牛织女星”，更不相信“人间天上两欢喜”的美好采茶愿景了。
关于当时的人均采茶量多少，茶园组织采茶的具体形式，以及采茶的报酬风俗等，彭先泽老人也有详细的记录：
【采摘茶叶之多少，因茶叶之粗细各有不同，采摘粗茶，每人每日多至七八十斤，细茶则仅采得数斤而已，采茶工人无男女老幼之别，笨拙者采叶斤数必少而工资必较低，故每人每日工资，现在自六七角至一元不等，而饭食仍由茶户供给。开园（即开始在茶园采摘）收园（即在茶园采摘完毕）及初一十五两日，均须另给肉食，谓之“神福”，亦有以茶叶斤数工资者，多妇女幼童为之，而茶叶每斤工价之多少，亦视茶叶之粗嫩为标准，最近茶叶每斤给工资三分或四分者有之。
至于茶树每亩之摘叶量，仍以茶园土壤地势、茶树年龄、生育状况以及耕耘、肥培、管理方法而有区别，其优者每亩可摘春茶八九十斤，仔茶约百斤，次之无论矣。】
感觉起来，当时的采茶之事，虽然清苦，却不乏其乐融融的意境。尤其是“神福”留下的场景，对于不谙乡村生活的都市茶客而言，不亚于独步于披星戴月的山水间，那种喜悦，恬静而悠长。
为此，我愿意一如既往地为安化祈祷，祈祷洪水过后的安化，早日远离动荡不安的躁动，早日还原“明月松间照，清泉石上流”的“空山”之境。
阿门！
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2020安化黑茶文化：纪念黑茶功勋彭国钧、彭先泽父子
安化黑茶文化：纪念黑茶功勋彭国钧、彭先泽父子
感恩先贤不忘先贤——纪念黑茶功勋彭国钧、彭先泽父子
可以说，无论是写安化茶叶史，还是写中国茶叶史，都不能绕过彭国钧、彭先泽父子。一个是现代茶叶教育的先驱，一个是历史上把黑茶实践上升为理论，出版黑茶理论著作的第一人，同时，也是第一块黑砖茶的创制者，是中国黑茶划时代的里程碑人物。
彭先泽，其所以是中国黑茶划时代的里程碑式的人物，一是因为他把黑茶从作坊式生产带向了现代工业化生产，二是因为他开创了黑茶理论研究先河，第一个出版黑茶专著。
去年的上海世博会，湖南省唯一进入了“联合国馆”的产品，就是我们安化黑茶中当年彭先泽创立的企业生产的产品！
我们的事业，能够有今天，我们必须以十二分虔诚的心，十二分感恩的心，铭记先贤，铭记我们白沙溪的创立者——彭先泽。
白沙溪——作为中国黑茶的标志性品牌，现代黑茶的发祥地，它不仅仅是安化人民的骄傲，不仅仅是湖南人民的骄傲，它将是中国人民的骄傲！
在我们纪念彭先泽先生诞生109周年的时候，我们又获得一个喜讯：白沙溪茶厂的老厂区，被列入“国家级文物保护单位”，它在文物的法律保护级别上，与北京故宫处在了同一位置！
不忘先贤，感恩先泽。拥有员工七千人，骆驼二万头的著名晋商商号“大盛魁”，在兴盛的三百年里，每年的正月初一，商号里所有人要喝一碗米汤，来纪念创业的艰辛，铭记创立者的品德，感恩先辈的功德。我们白沙溪人，更不能忘记我们的创立者，不能忘记七十多年来，为白沙溪发展立下过功勋的每一个人。
感恩，是白沙溪的品德之一，也是白沙溪的文化内涵之一，希望全社会都来关注、扶持白沙溪，支持黑茶产业发展，让安化黑茶走遍天下！
2020彭先泽与私营茶厂的情缘
2020彭先泽与私营茶厂的情缘
1949年10月，湖南省军事管理委员会贸易处派军代表接管公私合营的安化茶叶公司制茶厂和公商合营的湖南省茶业公司制茶厂。1950年1月划交新成立的中国茶业公司安化支公司（3月改为分公司），4月，成立中国茶业公司安化砖茶厂，任命彭先泽为厂长。当时，除了安化砖茶厂外，中国茶业公司安化分公司还成立了安化红茶厂、新化红茶厂和安化茶叶试验场，除了精制红茶、砖茶外，还从事茶树的栽培育种和改良制造技术的研究，安化区内的安化、新化、桃源、沅陵等县茶叶的产制运销事宜，由安化分公司统一领导。
国营茶企成立发展的时候，安化仍然还有很多私营茶厂存在，这些私营茶厂包括江南坪的两仪茶厂、安太茶厂、天泰庆茶厂，酉州的华安茶厂、新隆茂茶厂，东坪的大中华茶厂。这6家茶厂以压制黑茶砖为主要业务，附带还做散茶。另外，还包括晋、陕、甘三省的西帮茶商，如黄沙坪的聚兴顺、源远长、益安、协和公，江南坪的锡泰恒、万顺公，边江的三兴合、复兴合、义诚全、聚隆等十家茶厂，制作甘引、陕引和千两茶。、
刚刚解放，私营茶厂资本不雄厚，设备和人力都缺乏。尽管党和政府大力提倡恢复茶叶生产，中国茶业公司安化分公司也不断对业主提供援助，鼓励他们尽快恢复生产，但是他们徘徊观望，裹足不前，有的打算紧缩业务，甚至准备歇业停产。私营茶厂出现的这些现象，引起了彭先泽的高度重视。
为了消除私营茶厂业主的顾虑，彭先泽向他们宣讲党的政策。他引用两大政策。其一，《共同纲领》第四章经济政策第三十条的规定：“凡有利于国计民生的私营经济事业，人民政府应鼓励其经营的积极性，并扶植其发展。”其二，毛主席对生产建设指示：“发展生产，繁荣经济，公私兼顾，劳资两利。”他跟私营茶厂业主反复讲解，让他们吃上“定心丸”，号召大家为了中国茶业前途着想，国营和私营茶厂共同为茶业增产而努力。他说：“凡我茶人，应站稳自己的岗位，珍爱自己的岗位，积极地、负责地，发现问题，解决问题；钻研出工作中的新经验，建立忠诚为人民服务的新人生观，努力达成个人所负的艰巨任务，才是我们茶人应有的态度和认识。”同时，还要“不尚空谈，不空喊困难，埋头苦干地以工作进度来表现各个的成绩”。
他主张划一私营茶厂的步调。他建议安化的私营茶厂，连同西帮的茶号团结起来，团结的方式，有联营、合营或公推一个代表厂，随时直接向中茶安化分公司接洽业务。因为政府的茶业政策和对私营茶厂的照顾，只有一个对象便于联系，“划一厂商步调”，各个茶厂不致各自为政，出品既可精良，成本亦可减低。假如私营茶商，不团结互助，每每因业务竞争，或者求成品的减低，致使原料和器材的收购价格，任意涨落，茶农往往蒙受影响。又如出品的采制和包装，只求其迅便轻易，而不力求稳妥精良，树立信誉，争取销场为目的，不免有低劣的成品，运达销场。
想方设法扶植私营茶厂的业务。安化私茶厂的固定资产和流动资金，无论哪一家都有限。它们通常有了原料收购费，没有压制和包装费；或是包装后的成品，没有现款缴纳货物税和巨额的运输费。如此资金周转不灵，不免货弃于地，或难畅其流。作为国营的茶厂，应该想方设法扶植私营茶厂经营的积极性。主要途径有两个方面：一是用“定购方式”补助他们的营业资金。根据市场的需要和他们各厂的设备，以及人力、财力，向他们定购成品，预付定金，照时价收购。二是用“代压方式”充实他们的营业资金。每年初，预定一个产制数字，除国营砖茶厂必须负责完成相当的产量外，可就各私营茶厂的设备、人力和财力，配发一笔产制资金。所有原料物料的采购，由公私茶厂组织一个“原（料）物料采购委员会”，在普遍照顾茶农、茶工的利益和销场售价的原则下，共同采购，个别配用，以求减轻成本和避免发生争购、抢购和滥购的现象。原物料配齐后，再责成私营茶厂，照国营茶厂的商标、形状、大小以及品质等生产。各个代压，因原料的价格，早已知道，成品的成本，容易估计，所以代压费应付若干，和应得的合理利润，共有若干，不难算出，至于各个商营茶厂承压砖茶的多少，当然根据他们的设备和人力，个别配定。如此，商营茶厂的业务，即可蓬勃的发展，他们的运用资金，又无须多方筹措、或有周转不灵而时常当歇业的顾虑。
彭先泽鼓励国营和私营茶厂相互交流经验，提高生产技术和产品质量。茶厂如何发展生产，产品如何提高品质，如何减轻成本，国营和私营茶厂之间有很多经验可以相互交流。彭先泽倡导的交流方式主要有两条：一是组织技术硏究会。由公私茶厂技术方面的工作同志，组织一个研究会。研究会毎月定期集会一次，将各人研究的心得，改进的意见，个别提出，集体讨论。大家在共同进步的原则下，展开集体学习，在集体学习的基础上，求得共同的进步，照这样做法，决没有各自保守、“闭门造车”和“夜郎自大”的毛病。二是举行砖茶品评会和展览会。每年定期举行砖茶品评会和展览会一次。国营砖茶厂和商营砖茶厂将各个砖茶陈列，并可绘制各种产制图表，分别展览。主办方邀请地方政府，机关团体，富有经验的技术人员和茶农、茶工、茶商代表集会，就其形状、色泽、香气、滋味，叶底和所含水分、灰分等，个别举行物理性、化学性的检验，民主品评，以鼓励其提高品质、减轻成本和增加产量的积极性。
彭先泽作为一名国营茶企的负责人，能从国家恢复茶叶生产的大局出发，关心和爱护私营茶厂及其业主，带领他们为发展安化茶叶事业作贡献。
2020湖南黑茶研究：中国黑茶理论之父彭先泽
中国黑茶理论之父、白沙溪第一任茶厂彭先泽先生介绍
彭先泽•字孟奇先生（1902年-1951年），安化小淹人，曾肄业于长郡中学，后转山东济宁中学毕业，1919年留学日本，先后在东京农学实科九州帝国大学农学院攻读八年，从事水稻研究，并去朝鲜考察。
1927年回国，先后在长沙修业学校农科、江苏省淮阴农校、浙江大学农学院（任教授）等处任教八年，所著《稻作学》列为浙大教科书。
1935年离浙回湘，任湖南省茶叶管理处副处长，负责办理茶叶贷款、监督产制、收购、运销及出口结汇等工作，同时兼任省农业改进厅茶作组主任、修业农校茶科主任、安化茶场主任，1944年-1946年兼克强学院教授。
抗战期间，交通断绝，西北市场茶荒紧缺，安化黑茶大量积压，彭先泽由于农学知识丰富，又热心乡梓，即就安化黑茶压砖问题广泛调查研究，指示省茶叶管理处茶贷课课长彭哲汉（同是安化小淹人）拟具体计划，力主在安化设厂就地压制砖茶。1939年12月经省政府常委会通过，于是筹借经费，收购原料，在湘潭定制压砖机，并选定江南坪为厂址，进行压制技术，设备安装等准备工作。1940年3月彭先泽亲自主持试压砖茶，经反复试验终获成功。样砖寄重庆中茶公司检验，认为“堪合俄销”，出产2000箱，复经经济部商品检验局衡阳分处检验，以“砖茶水分和灰分均合法定标准”，并填发出口证书，销往俄罗斯。
1941年由于发展与俄换货贸易，砖茶生产归建设厅领导，更名为“湖南省砖茶厂”。彭先泽任厂长，又租赁“德和云记茶行”在桃源增设分厂扩大生产。同年7月，第一批砖茶10万片运抵兰州，获各方好评，从此安化黑茶砖畅销西北各省。
1942年由中国茶叶公司与湖南省政府合办，改名为“国营中国茶叶公司湖南砖茶厂”，厂务仍由彭先泽主持，集资300万元，茶厂扩大到9家茶行，分12个工场，压机由6部增至50部，10月又增设酉州分厂。大量压制砖茶，在1940年-1949年，共产砖茶666.63万片，1948年9月茶厂在小淹镇白沙溪口购地12亩自建厂房，对战时战后的安化茶区不无裨益。
为打开西北市场，考察运输路线，1941年-1944年彭先泽两度到兰州实地考察，并与甘肃、蒙古和苏联代表签订供货合同，写出了《西北万里行》、《茶叶行政》、《茶叶概论》、《安化黑茶》、《安化黑茶砖》等著作，主编了《芙蓉月刊》、《湘茶》及《安化茶叶公司丛书》等刊物，为中国茶叶事业的发展作出了重大贡献！
2020湖南黑茶理论研究：黑茶理论之父彭先泽
湖南黑茶理论研究：黑茶理论之父彭先泽
彭先泽（1902-1951年）安化小淹人，曾就读于长郡中学，后转山东济宁中学毕业。1919年留学日本，先后在东京帝国大学农学实科、帝国大学农学本科攻读八年，从事水稻研究，并去朝鲜考察。
1927年回到祖国，先后在长沙修业学校农科、江苏省淮阴农校、浙江大学农学院（任教授）等处任教八年，所编辑的《稻作学》列为浙大及商务印书馆出版的大学丛书之一。
抗日战争后，离浙回湘，任湖南省茶叶管理处副处长，负责办理茶叶贷款、监督产制、收购运销及出口结汇等工作，同时兼任省农业改进厅茶作组主任、湖南省修业农校（办在安化东坪）茶科主任、湖南省茶事试验场（安化茶场）主任，1944-1946年兼克强学院教授。
抗战期间，交通断绝，西北市场砖茶奇缺，安化黑茶大量积压，彭先泽两次绕道贵州、四川，上青海、甘肃，探寻新的茶叶北运路线，与西北各省谈茶叶销售事宜。西北万里行之后，即就安化黑茶压砖问题广泛调查研究，拟具体计划，力主在安化设厂就地压制砖茶。1939年12月经省府常委会通过，于是筹借经费，收购原料，在湘潭定制压砖机，并选定安化江南坪为厂址，建“湖南省砖茶厂”——白沙溪茶厂前身，中国最早的现代黑茶企业，黑茶告别茶行作坊式生产的断代标志。
数百年来，大部分安化黑茶只能作为原料，运陕西泾阳压制成砖，销售西北市场。在安化产地压砖，人们认为有三不可能：一是安化水质不合，二是技术不行，三是气候潮湿，容易发霉。彭氏经科学研究后，撰写《辟在安化不能压砖》一文见诸报端，深得各方人士关注。湖南省砖茶厂的样砖寄重庆中茶公司检验，认为“堪合俄销”，出产2000箱，复经当时中华民国经济部商品检验局衡阳分处检验，以“砖茶水分和灰分均合法定标准”，并填发出口证书。
安化黑茶砖试制成功，结束了长期以来，黑茶产于安化，而成砖于外地的产制格局。1941年由于发展与苏换货贸易，“湖南省砖茶厂”又租赁“德和云记茶行”在桃源增设分厂扩大生产。同年7月，桃源分厂第一批砖茶10万片运抵兰州，获得各方好评。从此安化黑茶砖畅销西北各省。
1942年由中国茶叶公司与湖南省政府合办，改名为“国营中国茶叶公司湖南砖茶厂”，厂务仍由彭氏主持，集资300万元，茶厂扩大到9家茶行，分12个工场，压机由6部增至50部，聘复旦大学茶学系及修业农校茶科毕业生多人，充实技术力量，10月又增设酉州分厂，大量压制砖茶，在1940-1949年中，共产砖茶666.63万片，对战时战后的安化茶区不无裨益。
彭先泽在抗日战争和解放战争的艰苦岁月里，致力黑茶砖的研制、经营12年，从理论探讨到技术改进，从包装设计到工具革新，从员工培训到市场开拓，历经艰苦酸辛，始终执着追求，其精神实为难能可贵。为打开西北市场，考察运输路线，1941年、1944年两度到兰州实地调查，并与甘肃、蒙古和苏联代表签订供货合同。写出了《西北万里行》，在《湖南砖茶》季刊上发表。1948年至1950年，先后出版了《茶叶概论》《茶叶行政》《安化黑茶》《安化黑砖茶》等著作，主编《芙蓉月刊》《湘茶》及《安化茶叶公司丛刊》。为黑茶理论与实际探索第一人。为发展湖南茶叶事业作出了重大贡献。
共和国成立后，彭先泽任安化砖茶厂第一任厂长。1951年3月，彭先泽不幸在安化白沙溪被作为官僚资本家错误处决，时年49岁，直至1983年7月才得以平反昭雪。（本资料摘自《益阳历史文化丛书——中国黑茶之乡》岳麓书社出版孙国基著）
感恩先导，弘扬白沙溪精神：白沙溪清明祭祀彭先泽先生
感恩先导，弘扬白沙溪精神：白沙溪清明祭祀彭先泽先生
参加祭祀活动的工作人员
4月4日清明这天，大雨滂沱，电闪雷鸣。湖南省白沙溪茶厂有限责任公司“感恩先导，弘扬白沙溪精神”之祭祀白沙溪茶厂创始人、中国黑茶理论之父彭先泽的浩浩队伍行进在风雨中。
今年正值彭先泽先生诞辰110周年，他一手创办的白沙溪也走过了极不平凡的73个年头。我们怀着无比崇敬的心情，缅怀先辈产业救国之伟业，感恩先导开创白沙溪之恩泽，追忆白沙溪精神之真谛……
在公司总经理刘新安的带领下，各部门的中青年员工代表40余人一同徒步前往彭公墓地——安化县小淹镇沙湾网形山。
贮立灵前，白沙溪人为彭公举行了庄重的祭祀仪式：上香敬酒、敬献花圈、栽种常青树……
回顾白沙溪73年的风雨历程，展望白沙溪未来的光明前景，刘新安在彭公灵前感慨万千，信心满怀：
“白沙溪人向您汇报，向您宣誓，白沙溪精神将永远激励着我们奋勇前行”。
“先灵在上，我白沙溪人必定谨记教诲、弘扬白沙溪精神，做大做强茶产业，强农兴农，多一份能力多担一分责任，不负历史赋予我白沙溪的使命。”
紧接着县茶叶协会陈辉球主任也发表了满怀深情的祭词。
风雨中，白沙溪新一代传承人高举右手庄严宣誓：我们是白沙溪人，我们以白沙溪为荣，我们将继承白沙溪精神，齐心协力共创辉煌。一心做好茶，传播黑茶文化，共建世界品牌！
青山绿水常留英雄浩气，苍松翠柏堪慰逝者英灵。白沙溪人种下长青树，告慰彭公魂灵，见证白沙溪黑茶之源万古流觞，在一代又一代白沙溪人的传承中创造一片永远的黑茶世界，让世界人民都喝上白沙溪茶，把白沙溪精神传遍世界.
王华：安化黑茶的储存方法
王华：安化黑茶的储存方法
黑茶是六大茶类中最为特殊的一大茶类，它与日月同在，与环境共生。安化黑茶作为黑茶类中最古老的茶品，更是一种深刻于时间痕迹的茶。众所周知，其他非黑茶类茶一般忌氧化，而黑茶却可以在自然存放的环境下，只求一段无需隔绝与世的寂静，就足以抵御岁月腐蚀，并不断纯粹自己，升华品质。
显然，这里“无需隔绝与世的寂静”是关键。但凡“寂静”的环境，跟茶人的用心有关。用心的目的在于赋予茶特定的时间痕迹，这种痕迹的纯粹与否，不但决定所收藏的茶价值取向，而且影响茶人基于时间期许下的心绪。
确保茶叶储存“寂静”环境的最好方法是建立标准仓库，给予所收藏的茶叶一个恒温恒湿，有通风换气系统的专业环境。可惜，这对于大多数茶人而言，是可遇不可求的事。好在黑茶属于后发酵茶，茶性相对惰性。只要用心留意下面关于黑茶收藏的基本原则，普通家居环境一样可以保存好黑茶。
【阴凉忌日晒】
日晒会使茶品急速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不得消失。
【通风忌密闭】
通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气的水分（但水分不能过高，否则容易霉变，加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气，切忌使用塑料袋密封，可用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料进行包装储存。
【开阔忌异味】
茶叶具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起，而宜放置在开阔而通风透气的环境中。
除此之外，作为紧压黑茶发源地的安化，为尽量适应安化相对潮湿的环境，先辈们针对安化黑茶，因地制宜衍生出了一些特殊加工工艺，同时也形成了安化黑茶自己的储存特点。
【砖茶耐潮湿】
安化黑茶中的砖类紧压茶，由于茶砖中具有的优势菌抑制了其它菌产生的缘故，只要出厂时含水量符合出厂标准，而空气湿度在75%以下，哪怕时间再长也不会霉变。
【花卷茶抗潮湿】
安化黑茶中的花卷茶，由于采用了棕叶、竹蔑踩制紧压包装，使得外面的水分很难进入其内部。加上本身内部优势菌的作用，即便茶体表面有氧化现象，里面的茶也会继续陈化，对茶的陈化更有好处。当然要想陈化的好，适当的通风换气、避免长时间暴露在高温（35度以上）、高湿（80%以上的潮湿度）的要求依旧必不可少。
【散茶透气保香】
安化黑茶中的天尖散茶一方面同样经过黑茶渥堆工艺，所以具备紧压茶后陈化的醇厚性特征，另一方面由于其原料采摘一般在春天，属于春茶，香气会相对张扬，茶韵会明显悠长，加之没有紧压的工艺痕迹，所以这类茶的储存既要透气淳化，又要注意保香避免过度氧化。建议大量散茶的收藏采用外纸箱内衬透气性好的棉纸（忌用塑料袋密封）封箱储存，小量的散茶可采用透气性好的紫砂缸内衬棉纸，盖口密封储存。
其实无论是那种原则与方法，黑茶的储存旨在为茶叶陈化营造一个合适的“寂静”环境。环境有了，黑茶的陈化才能在茶人用心的期许中，取天地之灵气，纳日月之精华，安静于万籁无声的淳化封存中。
2020湖南黑茶理论研究：湖南黑茶紧压茶创始人彭先泽
湖南黑茶理论研究：湖南黑茶紧压茶创始人——彭先泽
拜读彭先泽先生所写的《安化黑茶砖》一书，一份对先人的崇敬和怀念之情油然而生。彭氏对安化黑茶产业的那份熟谙，对家乡产业的深厚感情以及对事业的执着精神，无不深深震撼我辈，倘若彭氏在天有灵，一定会为今日安化黑茶产业地再度兴起而感到欣慰和自豪。
彭先泽（1902一1951年），安化小淹人，曾肄业于长郡中学，后转山东济宁中学毕业，1919年留学日本，先后在东京帝国大学农学实科、帝国大学农学本科攻读八年，从事水稻研究，并去朝鲜考察。
1927年回到祖国，先后在长沙修业学校农科、江苏省淮阴农校、浙江大学农学院（任教授）等处任教八年，所编辑的《稻科学》列为浙大及商务印书馆出版的大学丛书之一。
抗日战争后，离浙回湘，任湖南省茶叶管理处副处长，负责办理茶叶贷款、监督产制、收购运销及出口结汇等工作，同时兼任省农业改进厅茶作组主任、修业农校茶科主任、安化茶场主任，1944一1946年兼克强学院教授。
抗战期间，交通断绝，西北市场砖茶奇缺，安化黑茶大量积压，彭先泽由于农学知识丰富，又热心乡梓茶叶事业，即就安化黑茶压砖问题广泛调查研究，拟具体计划，力主在安化设厂就地压制砖茶。12月经省府常委会通过，于是筹借经费，收购原料，在湘潭定制压砖机，并选定江南坪为厂址，进行压制技术、设备安装的准备工作。
1939年彭光泽先生所著《安化黑砖茶》书稿数百年来，大部分安化黑茶只能作为原料，运陕西泾阳压制成砖，销售西北市场。在安化产地压砖，人们认为有三不可能：一是安化水质不好，二是技术不行，三是气候潮湿，容易发霉。彭氏经科学研究后，撰写《辟在安化不能压砖》一文见诸报端，深得各方人士关注。1940年3月主持试制砖茶，经反复试验，终于获得成功。样砖寄重庆中茶公司检验，认为“堪合俄销”，出产2000箱，复经经济部商品检验局衡阳分处检验，以“砖茶水分和灰分均合法定标准”，并填发出口证书。安化黑茶砖试制成功，结束了长期以来，黑茶产于安化，而成砖于泾阳的产制格局。1941年由于发展与苏换货贸易，砖茶生产归建设厅领导，更名为“湖南省砖茶厂”。彭氏继任厂长，又租赁“德和云记茶行”在桃源增设分厂扩大生产。同年7月，第一批砖茶10万片运抵兰州，获得各方好评。从此安化黑茶砖畅销西北各省。
昔日“百舸争流”运送砖茶的河流还在静静地流淌，河还是这条河，水却不1942年有中国茶叶公司与湖南省政府合办，改名是原来的水，沧桑的故事在这里静静地诉说。为“国营中国茶叶公司湖南砖茶厂”，厂务仍由彭氏主持，集资300万元，茶厂扩大到9家茶行，分12个工场，压机由6部增至50部，聘复旦大学茶学系及修业农校茶科毕业生多人，充实技术力量，10月又增设酉州分厂，大量压制砖茶，在1940~1949年10年中，共产砖茶666.63万片，对战时战后的安化茶区不无裨益。
彭先泽在抗日战争的艰苦岁月里，致力黑茶砖的研制、经营近10年，从理论探讨到技术改进，从包装设计到工具革新，从员工培训到市场开拓，历经艰苦酸辛，始终执着追求，其精神实为难能可贵。为打开西北市场，考察运输路线，I941年、1944年两度到兰州实地凋查，并与甘肃、蒙古和苏联代表签订供货合同。写出了<西北万里行》，在《湖南砖茶》季刊上发表。1948年先后出版了《茶叶概论》、《安化黑茶》等著作，主编《芙蓉月刊》、《湘茶》及《安化茶叶公司丛刊》。为发展安化茶叶事业作出了重大贡献。
共和国成立后，彭先泽任安化砖茶厂第一任厂长。1951年3月，彭先泽先生不幸在安化白沙溪被作为资本家错误处决，时年49岁，直至1983年7月才得以平反昭雪。
安化黑茶白沙溪茶厂携“先泽情”缅怀先贤孙中山
安化黑茶白沙溪茶厂携“先泽情”缅怀先贤孙中山
8月16日上午，湖南省白沙溪茶厂股份有限公司总经理刘新安与中山市湖南湘潭商会代表及公司部分经销商代表来到孙中山纪念馆、孙中山故居瞻仰先贤。茶话会上，刘新安总经理现场诉说了白沙溪创始人彭先泽先生在孙中山先生《建国方略》思想的感召下，实现了“振兴黑茶、产业报国”的满腔抱负。白沙溪中山经销商谢霞伶女士也为“中山颂·先泽情”的创作初衷展开了一段别开生面的故事讲解，受邀参会的商会代表及经销商对“中山颂·先泽情”的收藏意义与价值表现出浓厚的兴趣。
百余年前，孙中山在家国存亡之际，解放思想，不断求索，以“复兴中华”为己任，终成一代伟人。孙中山出身贫苦家庭，从小有着中山人勤劳、不懈的精神，自弃医投身革命以来，为中华民族的团结与复兴大业做出了巨大的贡献。毛泽东在《纪念孙中山先生》一文中，以“中国革命民主派的旗帜”高度评价了孙中山的一生。
白沙溪千两茶作为从茶马交易和古丝绸之路上走来的民族之茶，外形高大、粗壮，内质紧密、刚毅，历经万里风霜古道，不惧风吹雨淋，这种不屈不饶，坚毅向前的特点正是孙中山先生之民族团结、复兴之精神体现。
往昔，孙中山落笔苍劲，亲手题词“茶为国饮”，为中山乃至全国的茶产业发展奠定了坚实的基础。今朝，中国茶业蒸蒸日上，白沙溪感恩先生思想的恩泽，特奉“中山颂·先泽情”千两茶，以颂复兴大义。
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