花茶技术。
有机茶园是采用自然与生态法则相协调种植的茶园，它以先进的生产应用技术使茶园的生态系统能保持稳定性和可持续性。有机茶园基地可以是常规茶园的转换，也可以是荒凉茶园的改造，或是新种植茶园。无论是哪一种，都必须符合生态环境质量要求，远离城市和产业区以及村庄与公路，以防止城乡垃圾、灰尘、废水、废气及过多人为活动给茶树带来污染。
在茶园建设上，有机茶园的坡度最好在15度以内，土层深厚，土壤酸性，土地比较集中，成片的地块，可划分为茶区，开垦茶园之前先清除障碍物，坡度为15度以下的缓坡采用等高线开垦，5度以上的建成内倾等高梯级雷锋地，有硬盘层的地坡，须先打破硬盘层，初垦深度50百米以上，复垦40百米以上，夏、冬季深翻改土，抽槽换土，早春施有机肥改良土壤，并足施底肥，回填沟土，做好梯壁的养护。
基地连块面积60公顷以上须建立道路网，包括干道、支道、步道和地头道。茶树是常绿乔木，喜湿，怕旱，忌涝，建园时要考虑茶园水利系统的建设，包括保水、供水和排水，做到沟渠相通，渠塘(坝)相连，满足旱时能浇，涝时能排。
在茶树种植上，要根据茶产品规划，选择适种的茶树品种，尽量选择无性系优良苗木，生产毛尖绿茶的，宜选择茸毛较多，发芽早，产量高的茶树品种。为便于机械操作，种植要按双行双株模式，要及时起苗并及时移栽。长途运输的种苗要经过特殊处理，快运快栽，当天栽培不完的必须假植，栽培时要带土移栽，栽植前施足基肥，栽时深沟浅栽，使根系舒展，踏实。
茶苗成活前，每隔5-7天浇1次水，地面覆盖稻草或麦秸，谷雨前后对幼苗进行1次浅锄松土，立夏后，每半个月中耕除草1次，做好防旱排涝工作，科学施肥。以深施基肥为主，追肥为辅，分期进行，基肥包括饼肥，绿肥，厩肥，堆沤肥或商品有机肥等，广辟肥源，配施磷、钾肥，套种的豆科绿肥，秋冬季深埋回园，实行全园铺草(或覆盖薄膜、泥炭等)，以改善土壤生物，增加有机质和生物活性，提高土壤肥力。
为充分利用环境条件，可进行茶园套种，实现以短养长，减少投资，增加收入的目的，春季宜套种花生、绿豆、赤豆、无支架红豆、大叶猪屎豆、田箐等豆科作物和绿肥、伙冬季宜种植苕子、紫云英、满园花等绿肥。
遇到干旱天气，要及时浇水，掌握田间“贝干贝湿”原则，适量浇水、少浇、勤浇，满足茶苗生长的需要，不提倡温灌、透浇。有条件的，每10天浇足1次，最好采用喷灌或滴灌。无浇水施肥的，在离苗10厘米的上方坡面开沟浇水，沟深10厘米，水干后覆土填平，浇水和喷灌适宜在上午9时前或下午5时后进行。
遮阳也是常用的抗旱保苗措施之一，可就地取材，西向斜插松枝，高秸干，狼萁等，能起到防止太阳光直射的效果，如条件允许，可采用遮阴网。铺草可起到防日灼，抑制杂草，保湿，改善土壤结构等作用，晒干的秸杆如麦秸、稻草、树叶、杂草等均可作为茶园田间铺草原料，提倡全园铺草。
幼年茶树须进行3-4次定型修剪，根据茶树树龄、长势和目的分别采用定型修剪，轻修剪，深修剪，重修剪和台刈等方法，培养优化树型冠，复壮树势。密度大的茶园，每年进行茶行边缘修剪，茶行间保留20厘米宽的间隙修剪的叶，病虫枝和粗干枝要清除出园，其他枝叶留园，病虫枝待寄生蜂等天地飞出后再行销毁。
鲜叶采摘必须采养结合，注意及时分批留叶，幼龄茶树采摘以养为主，适当打顶，青年茶树采摘以养为主，采养并举，壮年茶树以采为主，采养结合。WWw.CY316.COM
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有机茶园基地建设
（一）有机茶园的生态环境质量有机茶园基地建设是有机茶生产的基础，有机茶园是采用与自然和生态法则相协调种植的茶园，其生产技术的应用强调使茶园的生态系统保持稳定性和可持续性。有机茶园基地可以是常规茶园的转换，也可以是荒芜茶园的改造恢复，或是新种植茶园。有机茶园必须符合生态环境质量，要求远离城市和工业区以及村庄与公路，以防止城乡垃圾、灰尘、废水、废气及过多人为活动给茶叶带来污染。茶地周围林木繁茂，具有生物多样性；空气清新，水质纯净；土壤末受污染，土质肥沃。具体要求：1、茶地的大气环境质量应符合GB3095-1996中规定的一级标准的要求；2、茶地的灌溉水质量应符合GB5084-1992中规定的旱作农田灌溉水质要求；3、茶地的土壤环境质量应符合GBl5618-1995中规定的I类土壤环境质量，主要污染物的含量限值(mg／kg)为：镉Cd ≤0.20，汞Hg≤0.15，砷As≤15.00，铜Cu≤50.00，铅Pb≤35.00，铬Cr≤90.00。（二）有机茶园的土壤要求有机茶园土壤要求自然肥力高，土层深厚，土体疏松，质地砂壤，通透性能良好，不积水，营养元素丰富而平衡，其具体指标要求见下表。有机茶园土壤要求：
项 目 指 标有效土层 大于80厘米有机质含量(0-45厘米平均) 大于15克／千克全氮含量(0-45厘米平均)大于0.8克／千克有效氮含量(0-45厘米平均)大于80毫克／千克有效钾含量(0-45厘米平均) 大于80毫克／干克有效镁含量(0-45厘米平均)大于40毫克／千克有效磷含量(0-45厘米平均) 大于10毫克／千克有效锌含量(0-45厘米平均)l-5毫克／干克交换性铝含量(0-45厘米平均)3-5厘摩尔(1／3A13+)／千克土交换性钙含量(0-45厘米平均) 小于5.0厘摩尔／千克土土壤pH值 4.5-6.5土壤容重(表土)1.0-1.2克／厘米3土壤容重(心土和底土)1.2-1.4克／厘米3土壤孔隙度(表土) 50-60％土壤孔隙度(心土和底土)45-55％透水系数(0-45厘米平均) 10-3厘米／秒（三）有机茶园的生态环境保护有机茶园与常规农业区之间必须有隔离带。隔离带以山、河流、湖泊、自然植被等天然屏障为宜，也可以是道路、人工树林和作物，但缓冲区或隔离带宽度应达到100米左右。如果隔离带上种植的系作物，必须按有机方式栽培。对基地周围原有的林木，要严格实行保护，使它成为基地的一道防护林带。若基地周围原有的林木稀少，要营造防护林带。对茶园中原有的树木，只要对茶树生长无不良影响，应当保留并加以护育，使之成为茶园的行道树或遮荫树。茶园中原有树木稀少的，要适当补种行道树或遮荫树。在山坡上种植茶树，山顶、山谷、溪边须留自然植被，不得开垦或消除。在坡地种植茶树要沿等高线修梯田进行栽种，对梯地茶园梯壁上的杂草要以割代锄，或在梯壁上种植绿肥、护梯植物。新建茶园坡度不超过25度，原则上不用平地发展茶园。（四）常规茶园向有机茶园转换若常规茶园的生态环境质量符合有机茶标准，经24-36个月的转化期，可以从常规茶园转化为有机茶园。在转换期间，按有机茶标准的要求进行有机种植，不使用任何禁止使用的物质。同时，生产者必须有一个明确的、完善的、可操作的转化方案，该方案包括： 1、茶园及其栽培管理前三年的历史情况；2、保护和改善茶园生态环境的技术措施；3、能持续供应茶园肥料、增加土壤肥力的计划和措施；4、防治和减少茶园病虫害的计划和措施。经有机认证机构认证，可以颁发转换期有机茶证书。在转化计划执行期间，有机认证机构将对其进行检查，若不能达到颁证标准要求，将延长转化期。生产者的第一块茶园获得有机颁证后，其余的茶园原则上应在三年内全部转换成有机茶园。已转换的有机茶园不得在有机茶园和常规茶园之间来回反复。荒芜三年以上重新改造的茶园可视为符合最低要求而减免转化期，新开垦荒地种植的茶园也可减免转化期，可以直接申请认证。如果有可以信服的证明材料证明近三年内的生产管理技术符合有机茶标准最低要求，可以申请认证。 （五）有机新茶园的发展1、茶园规划（1）道路系统的设置。为使茶园管理和运输方便，茶园中需设置主道、支道和步道，并相互连接成网。主道连接各个作业区和初制所，是输送肥料、鲜叶的主要道路，一般路宽6-7米。支道贯穿各片茶园，与主道连接，是为手扶拖拉机等小型车辆送肥入园而设置的，路宽3-5米。步道是为茶园管理人员进出茶园而设置的，又是茶园分块的界限，路宽一般在1.5-2.0米。（2）排水系统的设置。在茶园上方与山林交界处设置等高隔离沟，拦截山林洪水，防止冲毁茶园，两端与自然山箐相连；利用自然山箐顺坡设置纵排水沟，并接通池塘、水库等蓄水库。如当地降雨量多，茶园坡面长而陡，在茶园中每隔30-40行茶树等高设置横沟，两端与纵排水沟相连，可蓄积雨水，并排泄茶园中多余雨水。（3）茶园地块划分。发展新茶园要求集中连片，面积在500-1000亩，坡度在25度以上的划为林地。茶块面积以不超过10亩，茶行长度以50米左右为宜，依地形而定。（4）坡地茶园的等高梯级设计。坡地茶园宜开成等高梯级茶园，梯面宽度不低于1.5米。（5）防护林及遮荫树的设置。科学合理地在茶区和茶园四周及道路水沟两旁种植防护林和行道树。选择枝叶繁茂，有经济价值的速生树种，如：板栗、核桃、油桐、樟树、油茶、桤叶树、杉树、杉松、银杏等，各地可结合实际，选择适合当地栽种的经济树种，还需根据树种树冠大小确定行株距。在茶园中种植遮荫树，可选择树种矮小的速生经济树种，如：桔子、柚子、李子、樟树等，行距×株距：10×5m，每亩种植6-8株左右。使整个茶区园林化，形成不同层次的主体结构和复合生态系统。2、茶园开垦园地开垦前，要清理地面，刈除杂草，清除石头、树桩、土堆等，进行土地平整。按有机茶园模式建成梯形等高茶园，种植沟深×宽：50×60cm，由下往上开沟，杂草及表土回沟，亩施2000-3000千克经无害化处理的有机肥，或经认证的商品有机肥200-300千克/亩，钙镁磷肥150千克/亩，作为茶园底肥。3、茶树种植（1）有机茶园栽种品种应适合当地的环境条件，并表现出多样性，根据生产需要考虑品种搭配，优先使用无性系良种和抗逆性强的品种。现在我省推广使用的茶树良种主要有：云抗10号、云抗14号、云抗27号、云抗37号、云抗43号、长叶白毫、云选九号、73-8号、73-11号、76-38号、矮丰、云瑰、云梅等13个无性系良种，3个有性系国家级良种：即勐库大叶种、凤庆大叶种和勐海大叶种。其他还有一些地方群体良种，如：宝洪茶、景谷大白茶、昭通苔茶等。禁止使用基因改良工程生产的种子、种苗，引进茶苗、种子应严格按GB111767-1989《茶树种子和苗木》标准检疫（见下表）。茶苗检验取样数：
总株数取样株数5000-100005010001-5000010050001-100000200>100000300无性系大叶品种1足龄茶苗质量指标：
级别苗高(cm)茎粗(mm)着叶数(片)一级分枝(个)侧根数(条)侧根长( cm)品种纯度(%)检疫性病虫害一级>35>4>81-2>3>15100无二级25－352.5－45－80－12－310－1599.0无（2）种植方式：以单行条栽或双行条栽为宜，其中单行单株条栽：株距20-25cm，约2000株/亩。双行单株条栽：小行距×株距：30×30cm，约3300株/亩。大行距应达到150cm.（3）茶苗种植：根据我省气候特点，茶苗移栽在6月初-7月中旬进行。移栽时，按一定的株行距拉线打塘施足底肥。尽量多带土，减少伤根。移栽时根际土壤要压实，浇足定根水，保证全苗、壮苗。4、苗期管理：（1）根据天气情况，成活前每5-7天浇水一次，防止干旱；（2）行间铺草或种植绿肥，防止杂草生长和水土流失；（3）冬季培土壅根，根部铺草防冻；（4）浅耕松土，勤除杂草，防止草荒，严禁喷施除草剂；（5）如有缺苗及时补苗，防止缺株断行。（6）及时定剪，留苗高15cm左右。(六)低产茶园改造1、树冠改造。通过不同程度的修剪和培养进行树冠更新。修剪时间（包括深修剪、重修剪与台刈等），以茶树养分积累多对新梢生育有利和经济效益高为主要依据。我省茶区以5月为宜，同时进行茶园深耕施肥，促进根系的更新与新梢生长，提高茶树更新效果，有利于培养优化型树冠。2、园地改造。主要采用补植缺株，整修梯坎，挑培客土或深耕、铺草、施肥等措施改良土壤，因地制宜地修建园道，排蓄水沟（池）和植树造林，改善茶树生态环境。部分树势衰老、品种混杂的低产茶园，则宜换种改植，重新规划种植无性系良种茶树。
有机茶基地如何建设，有机茶园的土壤管理技术
有机茶园的土壤管理技术：
行间铺草有机茶园行间铺草，每亩每年不要少于1000公斤。茶园行间铺草可以增加土层蓄水量，抑制杂草生长，提高土壤肥力。此外还具有抗旱保墒、增温防冻的作用。
精耕细作、勤除杂草一般春茶采前要进行一次浅耕，深约10厘米，并清除越冬杂草；春茶采后再次浅耕削草。秋、冬季要结合施基肥进行一次行间深耕，深20-30厘米，把覆盖草料深埋土中。深耕时采用行中深、根际浅的方法，做到不伤根或少伤根。
其具体做法一般分两个步骤：1、虫种培养。在茶园地边挖长3-4米、宽1-1.5米、深30-40厘米的坑，坑底铺上约10厘米厚的较肥壤土。壤土上放一层稍经堆腐的枯枝烂叶、畜栏粪便等做成蚯蚓床。在食料上再铺上10-15厘米厚的肥土，每天浇水使蚯蚓床保持50-60%的含水量。把蚯蚓接种到蚯蚓床内，每平方米接种30-50条。经常浇水保持床内湿润。2、放养茶园。先在茶园行间开一条宽30-40厘米、深30厘米的放养沟，沟里铺放堆沤肥、茶树枯枝落叶、稻草等，加上少量表土拌和均匀。然后挖出蚯蚓、蚯蚓粪便及剩余的枯枝落叶等，分撒到放养沟中，盖上松土后浇水，让蚯蚓自然生长繁衍。每年检查一次蚯蚓生长情况并加蚯蚓食料。
间作绿肥要因地制宜地选好绿肥种类和品种。对1-2年生幼龄茶园要选用矮生或匍匐型绿肥，如伏花生、绿豆等；对3-4年生茶园，可选用早熟、矮生的绿肥，如乌豇豆、黑毛豆、小绿豆等；既作肥料又作土壤保湿用的绿肥，可选用毛叶苕子。
有机茶园间作绿肥要掌握好：
1、不误农时、适时播种，在适宜的播种期内，如水分和气候条件许可要力争早播。
2、因地制宜、合理密植，如果间作密度过大，会影响茶树的生长。反之，绿肥产量低。条栽茶园夏季绿肥宜采用"1、2、3对应3、2、1"的间作法，即1年生茶园间作3行绿肥，2年生茶园间作2行绿肥，3年生茶园间作1行绿肥，4年生茶园不再种绿肥。冬季，可适当密植，如油菜、肥田萝卜、紫云英、苕子混播或豌豆、肥田萝卜、黄花苜蓿混播。
3、接种根瘤菌。在新垦茶园或换种改植茶园土壤中，要选用相应的根瘤菌接种。此外，在一般红壤茶园中钼的含量低，如果在根瘤菌接种时拌以钼肥，可大大提高绿肥固氮能力。
4、及时刈青。夏季绿肥中的高秆绿肥，生长迅速、吸收能力强，常会妨碍茶树正常生长。
有机茶基地如何建设：
1、茶场规划 有机茶园是采用自然和生态法则相协调种植的基地，因此茶场的规划宜应用生态学原理，建立以茶为主，多种经营，立体种植，生态管理，产出绿色食品，可持续发展的现代化新型茶场。宜山水田林路综合规划，农林牧副渔肥统一安排。茶场内宜根据地形地貌、生产规模、经营模式，科学而合理地安排好总场和分场、办公区与住宿区、厂房区与养殖区、商业区与文化区、绿化区与休闲区、茶园与绿肥区、林区与水果区、道路网络与水利系统等规划安排好。总场以交通方便的茶区中心区为宜，场区周边应与茶园设置50~100米的隔离带；茶厂宜安排在几个作业区中心、交通方便的地方，茶厂周边与茶园应设30~50米的隔离带；养殖场宜安排在茶园周边较隐蔽的地方，规模按一亩茶一条猪或一条牛来安排，同时应安排好粪便的无公害化处理场所。其它安排则因地制宜来安排。
2、种植规划 有机茶生产技术的应用强调使茶园的生态系统保持稳定性和可持续性，既要考虑茶树生长发育对温度、光照、水分、热量、土壤等生态条件的要求，又要考虑构成生物多样性生态农业结构要求进行规划。要求坡度25度以上的山地规划植树造林，坡度25度以下集中连片的缓坡地规划为茶园，零星地块、瘠瘦地等规划种植绿肥、牧草、饲料、花卉、药材、豆科作物，低洼积水地宜规划修建水库或鱼塘，茶园梯壁、道路两旁、水沟边、地边角和房前屋后、池塘边等规划种植水果、观赏树、风景树或经济树种，风口处或茶园北面规划为防风林带，有机茶园与常规农业之间必须规划隔离带，包括地理的或人工林带。树种要多样化，乔木与灌木，阔叶与针叶相结合，高一排低一排。林带与隔离带一般宽8~12米，株距２~５米。同时茶园内规划种植遮阴树，茶行空隙较大时规划种植绿肥或豆科作物，使茶场内外成为一个人工生态群落区。
3、茶园规划 宜以保水、保土、保肥和适应茶树生长发育的生态条件来规划，坡度25度以下、10度以上的地块规划建立反倾斜的梯级茶园，梯面宽不能小于150厘米；坡度10度以下地块规划建立棋盘式长方型茶园。规划时宜按地形地貌和原植被状况，有选择地规划保留一部分面积不等的植被种类不同的林区；南方茶园宜按8~10行茶规划种植一行遮阴树，株距宜根据所选择树种枝叶疏密、树冠宽窄而定，宜以成年后遮阴度在30％~50％之间为原则，一般亩植8~12株为宜，树种以深根、树冠宽大、不与茶树争夺水肥、病虫害少、枝叶疏密适中、冬天落叶的果树、观赏树、风景树、经济树种、豆科乔木树为宜，以便维持生物多样性的良好生态环境。规划茶行时应尽量南北走向和沿等高线走向，茶行间尽量保持平行，避免出现断行和闭合行。整个茶园宜按10~20亩划分为一个作业区，茶行长以50~60米较为合适。
4、道路规划 为提高工作效率、便于管理作业和方便运输以及水土保持等要求来规划道路网络。一般要求有机茶生产茶园500亩以上宜规划主道，宽7~9米；500亩以下只规划支道，宽6~7米；步道按作业区界来规划，10~20亩设立一条步道，宽１~２米。梯级茶园一般以8~10行茶（梯级）规划一条横向步道，宜水平规划；纵向步道宜根据山形来规划，可以规划成直道也可规划成Ｓ道。主道、支道、步道宜纵横排列，路路相通。
5、水利规划 水利系统的规划宜以有利于供水、灌水、排水、蓄水、防洪和水土保持等为原则进行。供水沟、供水管与山塘、水库或抽水、蓄水站连接；灌水系统宜以滴灌、喷灌、流灌等规划；排水沟设在茶园低洼处和道路两侧，防洪沟规划在茶园上方与山林交界处；蓄水池用于蓄水和沤制水肥用，一般每５亩茶园建一个，规划在路边或近供水处，深宽度以每亩蓄水１~２立方米为宜；排蓄水沟既可排水又可蓄水，以每隔一定距离规划设置一个低于沟面5~10厘米的梯级小土坝为标志，一般规划在茶行上方。水沟的深宽度和水管的条数宜视需水量和排水量而定。规划要纵横有序，大小相通。
6、茶园开垦 有机茶园的开垦要求分步进行：第一步先将园内地面的杂树、竹子、荆棘、乱石、土堆等清理，但是在清园中应改变常规茶园清园时将全树木一扫光的做法。宜保留一些大树、名贵树和有观赏价值、经济收益大的树种，有利于茶园生态建设。第二步开垦种植沟，开垦前首先将表土层表土、杂草、腐叶等肥力较高的表土层约5~10厘米开挖作基肥堆放在不影响开垦种植沟又利于填回沟底的一侧堆放，在清挖表土肥泥时注意将暗石、树头、竹兜、茅根、恶草等清挖干净并堆放出园外。因茶树一经种植，中途不易改变，为使茶行整齐美观和方便采摘管理作业，开挖种植沟前宜先用石灰粉划线，然后按规格、顺序开挖，以便提高劳动效率。开垦时一人一个作业区，从第一行至第二行，每开挖好一条茶沟则回沟一行，可以较好地解决泥土堆放难的问题。种植沟之间距离为120~200厘米，目前大多采用150厘米的规格，种植沟深度60~70厘米，种植宽度单行植为50~60厘米，双行植为70~80厘米，多行植宽度相应增大，目前大多数采用双行植。第三步填土回沟，开垦种植沟时最底层约5~10厘米的松土留沟底作为第一层，第二层填入表土层肥泥5~10厘米，第三层填入经无公害化处理的无污染基肥，包括厩肥、饼肥、绿肥、草渣、堆肥、沤肥、泥肥、鱼肥、沼气液肥、人畜禽粪尿、作物秸秆等有机肥和矿物钾肥、矿物磷肥、钙镁磷肥、焦泥炭土、生物菌肥等无机矿物肥料、复合微生物肥料等基肥20~25厘米；第四层填入普通泥土5~10厘米，余下10~15厘米暂不填土，待种植苗木时再填满，整理平整。
7、茶树种植 茶树为多年生作物，一经种植几十年内一般不会改变。因此，一是要选择好良种；二是要种植符合出圃标准的苗木；三是要高标准、科学种植。良种是实现高质高产高效低耗的基础，必须按市场的需求、创新、创名牌的需要和远景规划、发展的眼光、地域的优势等科学选择和搭配好茶树良种。同时还应根据当地气候条件和加工的茶类品种选择适应性广、抗病抗虫抗寒能力强、农艺性佳、适制２~３个茶类品种或一个特优茶类品种的高香、多毫、味佳、适应机械化采摘、管理、加工的无性系、非转基因的茶树良种为有机茶种植品种。种植的苗木要符合国家ＧＢ11767~1989《茶树种子和苗木》标准的一、二类标准苗木要求，并经过严格检疫。
种植规格：株距，单行植大叶种40~50厘米，中小叶种30~40厘米；小叶种22~33厘米；小行距，双行植33~43厘米，多行植23~28厘米。每穴（丛）定值株数：大叶种１~２株，中小叶种２~３株。种植适期以秋植（霜降前后）和春植（雨水前后）为宜。种植前起苗要尽量带土移栽，减少损伤根系。种植时先按行株距划线或拉绳确定种植穴位，穴位深宽20~25厘米，施足豆饼、菜子饼类粒状肥拌火炼烧土为基肥，每亩150~200公斤，然后种植。种植时注意根系伸展，不接触基肥，茶苗要垂直，株行距要准确，整齐美观，填土至原育苗泥土处，填土后要压实，压实后于茶株四周覆盖一层草，淋足定根水。
在茶苗种植的同时种植茶园遮阴树、防风林带、隔离林带、路沟两旁植树和山上的造林、房前屋后的美化等。
8、植后管理 茶苗种植后宜根据天气变化情况，在茶苗成活前每2~7天淋水一次，确保茶苗成活。
茶行间全园铺草或种植绿肥、豆科作物等，减少杂草滋生和防止水土流失。茶园梯坎宜适时种植护坡绿肥。
适时浅耕除草，勤除杂草，减少杂草与茶树争夺肥。
适时追肥，勤施薄施，少量多次，肥料为沤制熟化的无公害有机肥，如豆饼、人畜禽粪尿、沼气液肥等。
及时补缺，防止断行缺株。
华安县铁观音生态茶园建设技术要点
华安县现有茶园面积1.06万，铁观音茶叶面积占95%。以上，已发展成为全国第二大铁观音茶叶生产基地。2010年全县干毛茶总产1.4万吨，产值达15亿元，占全县农业总产值的65%。以上，茶叶巳成为我县农业支柱产业，也是农民增收的主渠道。为了创造一个良好的茶叶生产生态环境，确保我县茶产品的质量安全，促进茶产业的优化升级，树立、维护、提升“华安铁观音”茶叶的品牌形象和市场公信力，促进茶农增收、农业增效和县域经济发展，2009年启动创建全国绿色食品原料（铁观音茶叶）标准化生产基地，于2011年1月通过农业部验收，在创建过程中，全面推广铁观音生态茶园建设技术。现将铁观音生态茶园建设技术介绍如下。
1生态茶园地块选择。
1.1生态茶园的大气与水质条件
茶园应远离工业区、城镇、交通主干道，茶园周围有较丰富的森林等植被覆盖，生态茶园内及周边不得有大气污染源，尤其是上风口不得有工业污染、交通运输污染、生活污染、农业污染等可能对空气造成污染的来源。茶闶灌溉用水必须符合相关标准要求，不得含有重金属和有毒物质，如铅、汞、苯、酚、氰等。
1.2生态茶园的地形土壤要求
茶树为喜酸、喜肥、喜湿的植物，应选择背荫朝阳、云雾多、空气湿度大，漫射光多，海拔300-800m坡度25℃以下，具有灌溉条件的地块；茶园土壤要求有效土层深厚疏松、土层厚度要1m以上，底土无硬盘；土壤PH在45-6之间，有机质含量丰富，氮、磷、钾含量较高且平衡；土壤质地以含有砂、粘粒的砂质壤土为好。
2茶园规划
按照生态茶园生产基地的要求，园地规划合理全面， 形成“头戴帽，腰系带，脚穿鞋”的良好布局，严禁烧山开垦，尽最大可能保留原有植被；以治山、治水、治土为中心，实现山、水、园、林、路综合治理，从茶园外貌看， 茶树成片、道路成网、园地成块、茶行成条、林木成行、区格分明；对于有一定规模面积还要规划好茶厂的建设用地等，绘制出整块茶园规划图。
2.1茶园路网建设
茶园道路包括干道、支道、步道和环园道等，一切布局应适宜于机械化，便于机械行驶和车辆运输，也要有利于水土保持。道路建设以场地〔茶叶加工厂〉为中心向茶场各工作区和地块延伸，依山势按“之”或“一”字形建设。面积较小〈40hm? 以下〉不设干道。支道按地形和茶园面积而设置，同时也可作为茶园划区分块的界线（要求路宽3-4m）；步道是从支道通往各茶园地块的道路，路面宽一般为1.5m；环园道设于茶园四周边缘，为茶园与农地的界线，与干道、支道、步道相连。为了少占用地， 应尽可能做到路、沟相结合。
2.2因地制宜建立排蓄水系统
根据茶树生物等特性，既喜湿又怕渍的特点，茶园规划设计排蓄水系统，除有利于茶园耕作管理外，尽量做到小雨中雨不出园，大雨暴雨不成灾，达到能蓄、能灌、能排的要求。应根据地形地势或利用自然溪沟设排水沟， 在茶园上方开防洪沟，拦截山洪。茶园排蓄水系统由蓄水池、渠道、管道等组成。蓄水池设在茶园地块的上方或山坳处，每1 hm2茶园建立一个约5m3的蓄水池，用抽水机把附近水源引人蓄水池。渠道可沿茶园干道和支道设置。用塑料管道安装喷灌、滴灌设施进行灌溉。
3推广“梯层茶园表土回园条垦法”建园
传统做法用草皮砌叠梯壁，台面不等高，这样浪费了表土丰富的肥分，而把茶树种植在瘠薄的心土上，结果梯壁不牢固，水、土、肥同时流失。上世纪60年代中期张天福教授提出“梯层茶园表土回园条垦法”。该项技术创新的核心理念有二： 一是充分利用大自然赐予的富含有机物与各种营养元素的肥沃表土资源；二是科学构筑高标准生态梯层茶园和完善的排蓄水设施系统，达到“三保园”目的。梯层开垦应做到等高梯层、缓路横沟、深挖条垦、心土筑埂、表土回园、条植绿化。
4茶树种植
种植前要每667m?施以土杂肥为基肥不少于1.5吨， 磷肥0.1吨，结合深垦，分层施于种植沟中。肥土拌匀， 种植时期以茶树休眠期的大寒或立春为宜，采用双行双株或3行双株种植，亩植5000-6000株的适当密植。植后管理必须千方百计达到全苗壮苗：用稻草、杂草、木屑等覆盖3-5cm，干旱时经常喷水，植后50d左右施第一次肥， 并薄肥勤施，大暑前结合施腐熟有机肥回土3-5cm。实行以采代剪，当年8月20日之前任其生长，掌握在8月20 日前后留苗高20cm修剪，统一留秋梢。当年冬季用“备用苗”及时补苗，为以后的茶叶高产优质奠定基础。
5防护林及遮萌树种植
在茶园山脊、山腰、陡坡和空闲地等适当位置，选择适应本地种植的香樟、相思树、火力楠、杉木进行种植。在容易受到干风、台风或寒风侵袭的茶区建立防护林带。防护林带建设以高大的乔木和矮小的灌木树种相结合。乔木树种可种3-4行，行距3m为宜，两旁栽灌木树种，行数不限，在林带和茶园之间须开隔离沟，防止树根伸入茶园内。茶园道路两旁种植绿化树，每6m左右种一棵，可选择香椿、紫玉兰、天竺桂、苦楝、木荷、桂花等。高海拔地区海拔600m以上不提倡栽种遮荫树，海拔600出以下的茶园内间作遮荫树，以豆科、高大、深根、不与茶树争夺水肥、无共同病虫害的落叶树种为宜，如合欢、凤凰木、任豆树，每667m?套种6-8株左右，树冠应高出地面2.5m以上，当遮荫树树冠过于庞大，与茶树争光、争水、争肥时应及时进行适当的修剪整枝，遮荫率控制在20 %以下。
6梯壁留革种草、套种绿肥
新垦茶园梯壁留草或人工种植爬地兰、百喜草等形成绿色覆盖；旧茶园土坡梯壁提倡充分利用当地山草资源，保留原有非恶性杂草进行绿化、护坡。
茶园套种绿肥以匍匐型或矮杆豆科绿肥为主，可选择白三叶、平托花生、圆叶决明等，通常是一年生茶园种植2-3行，2年生茶园种植1-2行，3年生茶园种植1行， 4年生茶园退出间作绿肥，采用以割代锄方法管理，严禁使用除草剂。白三叶不适合新垦茶园〈一年生茶园〗套种。套种的绿肥应及时进行割青、埋压或作为覆盖物铺于茶树旁。通过留草和绿肥种植，为茶园天敌提供了繁衍和栖息场所，有利于抑制茶园有害生物为害，减少茶园喷洒农药的次数，降低农残。
7茶园耕作
7.1中耕除草
每年结合施肥耕作4-5次，以各茶季萌发前晴天进行。一、二年幼年茶园，宜在雨后进行，拔除茶树根茎部的杂草，割除梯壁杂草，经曝晒后埋人茶园。浅耕深5-10cm，中耕深15-20cm，浅中耕可结合锄草与追肥进行。
7.2改良土壤
茶树种植几年后，会导致茶园土壤板结且肥力较低， 可通过以下方法进行改良，一是隔年秋冬茶采后深耕25cm以上，加深耕作层，疏松土壤，加速土壤熟化，改善土壤的酸碱度，覆盖一层厚度5cm爪以上的红壤土，提高土壤肥力；二是在茶园行间铺草，草源以稻草、山草、豆秸、绿肥等为主，铺草在旱季和雨季来临前进行，厚度要求5-8cm，以铺草后不露土为宜，实现茶园免耕，不仅能防寒抗旱，防杂草，而且能增加土壤有机质含量，有效防止水土流失；三是在茶园中放养蚯蚓来疏松土壤，增加土壤孔隙度，促进茶树根系生长。
8茶园施肥
根据土壤理化性质、茶树长势、预计产量和气候等条件，确定合理的肥料种类、数量和施肥时间，推荐多施有机肥料，化学肥料与有机肥料要配合使用，提倡实行测土配方施肥。
8.1基肥
选用腐熟的农家肥，如羊粪、猪粪等。于当年茶树停止生长尽早开沟深施，深度25cm加以上，三年以上茶园每667m?施用量300kg以上，配合施“超大”、“圣农”或“华夏”有机肥100-150kg
8.2追肥
根据茶树需肥特点，2年生的幼龄茶园以选用N:P:K=18： 5： 7为宜，而3年生以上的选用N:P:K=24： 6： 10为宜，进行配方施肥。每季在采茶后5-7d视天气状况施第一次肥，每667m?施“全旺”或“农得宝”茶叶专用肥20kg，隔25-30d施第二次茶叶专用肥约25 kg，施用方法沟施或穴施，施后及时覆土。在茶叶一芽一心时开始结合喷药叶面追施“农保赞”、“容大丰”等腐殖酸类叶面肥，补充茶树所需的微量元素。在施足氮、磷、钾肥的基础上，适当补充镁、锌等微量元素，提高茶青品质。
9树冠管理
茶树良种壮苗种植，管理上根据铁观音须根少，主根不发达，树枝开张，枝条斜生，抗逆性较差等生长特性， 采用定型修剪、轻修剪、深修剪、间株和台刈等方法，采养结合，以培养优化树冠、复壮树势，提高茶叶产量和品质。
9.1幼树定型修剪：定型修剪是促进侧芽萌发，增加分枝数量和层次，培养骨干枝。
定植后第一年8月20日左右，株高30cm，主茎粗0，
3cm以上，离地面15-20cm剪去主茎第一次定型修剪；第
二年春茶采摘后第二次定剪，秋茶采后第三次定剪，第二、第三次每次提高10cm左右。通过定剪形成宽幅的采摘面，强壮的生产枝，优质的鲜叶。
9.2青壮年茶树轻修剪和深修剪
轻修剪：一般一年一次，在茶季结束的冬季，剪去冠面5cm鸡爪枝、细弱枝层，保持采摘面整齐，促进腋芽萌发，修平：每个茶季结束进行，使芽头一致整齐，在上次剪口上提高3-5cm。
深修剪：于春茶采后进行，深度5-10cm，剪去衰弱生长枝层，促进三级骨干枝重新萌芽，更新复壮生长枝层。
9.3间株、疏枝
种植8-10年后的密植园，由于多年的采摘、修剪枝条越来越多，越来越细弱，须进行更新复壮。先进行间株， 对畦中间植株间距太密或树势衰弱的植株从地面整株剪除，间株后株距达15cm以上。然后对所留茶树进行疏枝， 琉枝时剪去较老化主干枝、下垂枝、病虫枝、枯枝，底层生长细弱的枝条，保留粗壮的骨干枝，每丛只留3-4根健壮枝组；对间株、疏枝后茶园进行修剪，剪去茶丛上端的“鸡爪枝”。将剪下枝条清出茶园。春季萌芽前对直立旺长技进行合理修剪，抑制其顶端优势，促发分枝，以使春梢抽发整齐。修剪完，增施有机肥，每667m?施“益农”有机把150~200kg
9.4台刈
已衰败的老茶园，树势衰弱、采摘面零乱，芽叶瘦，多对夹叶，须进行台刈，于春芽萌发前进行，剪去离也面5-10cm以上全部枝梢，剪口要求平滑、不破损。台刈后的茶园应深耕并重施有机肥。对于过度衰败的老茶有条件的进行水旱轮作，或改种其他经济作物。
10病虫害综合治理
遵循预防为主，综合治理“方针，从茶园整个生系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草等有害生物孽生而有利于各类天敌繁衍的环境条件，保寺茶园生态系统的平衡和生物多样性，将病虫害种群数1控制在允许的经济阀值以下，将农药残留降低到规定示准的范围。
10.1应用农业措施，保持生态平衡，减少病虫危害
10.1.1科学施肥、清洁茶园、适时采摘：大力推广生物有机肥，增强树势，提高植株抗病性。在冬季全面清除茶园内的残枝枯叶，放至行间深埋或销毁，并在12月至1月分用晶体石硫合剂150-200倍液封同，减少越冬病虫基汶。适当嫩采，及时分批多次采摘，可有效控制茶小绿叶单和茶螨等趋嫩性害虫的为害。
10.1.2疏枝修剪，健身栽培，减少病虫危喜。通过修剪，剪紫枝干内害虫，并结合清园对稠密、虫枝进行修剪，保持园通风透光，促进光合作用，有利增强树体，减少病虫勺发生为害。
10.2在采摘园应用推广物理防治措施。
利用茶叶害虫对颜色、光、化学物质等的趋性，进行诱杀，以降低田间虫密度。如茶黑刺粉虱对黄色的趋性，可以在茶园行中每667m?插20-25张黄板粘片。对鳞翅目、同翅目害虫可在茶园安装杀虫灯，如佳多PS一15型杀虫灯或太阳能诱虫灯，每1hm?挂一盏。此外，采用性引诱剂（茶小绿叶蝉信息素、斜纹夜蛾、茶毛虫性诱剂）、糖醋液诱杀。
10.3应用生物防治技术。
建设生态茶园，保护和利用茶园中的草蛉、瓢虫和寄生蜂等天敌昆虫，以及蜘蛛和鸟类等有益生物，减少人类对这些天敌的伤害。积极推广应用生物防治技术的有： Bt制剂防治茶毛虫、茶尺蠖等鳞翅目害虫；鱼藤酮防治茶卷叶蛾，黑刺粉虱等；苦参碱水剂防治茶丽纹象甲、假眼小绿叶蝉、茶叶螨等；除虫菊素、印楝素防治茶假眼小绿叶蝉、蚜虫等；烟草（梗）浸提液加人一定量生石灰防治茶毛虫、饼病；井冈霉素防治茶苗白绢病等。茶园禁止使用化学除草剂，对有害宿根性的杂草，在茶树种植前或荒羌茶园在土壤垦复前应人工拔除根茎，茶园土面覆盖经济绿肥、作物桔杆等，以抑制杂草萌发。
10.4科学使用化学农药
在目前情况下，化学防治仍是茶树病虫害综合防治中的手段之一，但必须选择适合茶叶生产的农药品种，掌握用药期和安全间隔期，把化学农药用量压低到最低限度，化学防治上做到”统防统治“，即统一用药时间、统一配用药、统一防治、农残统一检测，确保控残达标。积极推广使用如辛硫磷、功夫菊酯、联苯菊酯、吡虫啉、吡蚜酮类等高效、低毒、低残留的农药，并注意防治指标和施药技术，合理轮换、混合用药，严格执行安全间隔期。以保证茶叶产品中的农药残留量不超过国家或国际上规定的农药残留极限，切实保证消费者食用安全。