普洱茶的“官道”

发布时间 : 2020-09-29
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官道普洱茶。

下面是茶经网小编为大家精心准备的“普洱茶的“官道””精彩内容,帮助大家了解茶文化知识,欢迎大家进行阅读,希望大家能够喜欢!

普洱不但是“普洱茶”的原产地更是其集散地。唐代,“普洱茶”就已远销内地及西藏。宋代“以茶易马”的茶马市场已成型。到清代,“普洱茶”的发展呈登峰造极之势,“普洱茶”成为贡茶。文学家曹雪芹将“普洱茶”写入了《红楼梦》,俄国文豪托尔斯泰于其巨著《战争与和平》中,也对喝“普洱茶”作了场面描写。

思普区历史上的茶马古道”是随茶叶的生产、运输、销售应运而生的。普洱茶早在唐代就已行销西蕃,这在光绪《普洱府志》一批中有记载。

一条建于嘉庆17年至道光3年的古茶马驿道于1983年思茅地区文物普查时被发现。明末清初,为方便“普洱茶”进贡,修了一条普洱到昆明的“官道”,这条道成了骡马运输茶盐的交通要道。在今普洱县境内,仍保留有三处较完整的“茶马古道”遗址:一是位于同心乡那柯里村的“茶马古道”;二是位于凤阳乡^***村的“茶庵塘古道遗址”,长约2公里左右的山石古道,在一片半原始森林中盘山径仄而上。那山石上深印的马啼印,向人们诉说着昔日“以茶易马”的艰险;沿古道而上,人们可以去体味,去追寻“径仄愁回马,峰危畏如去”的意境。三是位于磨黑镇孔雀坪的“孔雀坪地古道遗址”,长约10余公里,那昔日林立的“马店”,山石古道上清晰可见的马蹄印。“山间铃响马帮来”,茶马古道那石板上滑润的苔藓,那长年累月被马践踏出的累累坑凹,仿佛在向人们讲述着昨天的历史。茶风犹存,古道飘香,令人忆“百乘马帮竞争行”之盛况。

普洱分布着多处古茶树群落,有勐先小高场大茶树群、勐先茶山箐大茶树群落、白草地万亩茶树群落等。

香飘四海的“普洱茶”,酿造了源远流长的“普洱茶文化”。在悠长的历史长河中,普洱茶文化伴随着普洱茶的诞生、发展不断丰富,成为联系民族、经济、文化、历史、科研、外贸、农业、园艺等方面的桥梁。以茶待客、以茶会友、以茶祭祀、以茶联姻、以茶作礼、以茶为艺,成为普洱社会文化进步、民族团结的象征。

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普洱茶中的陈年普洱茶历史回顾


普洱大家都耳熟能详,但是今天这篇文章讲的是陈年普洱的这么一个概念的东西,偏向茶史方面的吧。

陈年普洱茶目前为止还没有一个准确的概念,就像古树茶一样还没有相关机构、专家、学者明确说明到底多少年才算古树茶。陈年普洱茶一样,同样没有相关机构或者专家明确说明要多少年的茶才是陈年普洱茶。

但是大部分茶友普遍称10指30年的普洱茶为陈年普洱茶,5-10年的称为中期茶。而且陈年普洱茶的价格和新茶比,价格相差非常大,那其中的原因是啥呢?

因为刚做出来的普洱茶生茶苦涩、刺激性比较大,很多茶友都不能完全接受新茶的口感,而陈年普洱茶经过时间的自然转化,苦涩、刺激已经没有了,这时候的陈年普洱茶就像熟茶一样,温和、醇厚、不刺激、无苦涩味。

还有就是普洱茶有越陈越香的特点。与有些茶类只有两三年年保质期不同,普洱茶无保质期,只要放在干燥、通风、无异味的地方,普洱茶接触空气以后就会自然转化,在转化的过程中实际就是在慢慢发酵的过程。自然发酵的过程中被空气中的氧气氧化,而变得更加醇和,水性更柔。

后来到上世纪70年代的时候,昆明茶厂(现在的中茶普洱)研发出来人工涡堆的技术,让普洱茶在短时间内转化,本来几年十几年的事情,现在几个月就完成了。所以现在熟茶出厂直接就可以饮用了。但是,人们发现,即使是熟茶也是存放时间长的更适合饮用,更醇和滑口。

所以,普洱生茶除了要求存放环境、保证品质的基础上存储,才能转化出好的口感,所以陈年普洱生茶的价格相对比较贵。

看完这篇文章,其实应该懂得很多关于普洱细节上的问题,例如普洱生茶、熟茶等等的区别。

普洱茶的荣誉


在中国的茶叶史上,唐、宋、元三代,据史料载,均产“团茶”,从明代始,方以散茶为主,唯独普洱茶一直延续其”团茶"特征,这其中是否意味着只有普洱茶因其产地远在边国而继承了古代茶品的衣钵?台湾茶界名人邓时海先生写道:“唐宋辉煌的荣事,随着陆羽的茶经,跨越了千百年的时空之后,倘若今天得以藉着普洱越陈香而再度发扬,陆羽先生地下有灵,他老人家必会一则喜,一则憾。喜的是他一手采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之,茶已干矣。现在总算有人起之、饮之,越陈越香之;遗憾的是他一手写的茶经,撰述了全国十一省产茶地,唯独漏列了最能继承他衣钵的云南普洱茶…”云南普洱茶它的陈香味,它独特的药用功效,它茶道梵境中令人着迷的”茶禅一心”,它让雅逸之士醉心的品味过程中的水路变化……为整个中华茶文化史开辟出的是又一片令人赏心悦目的灿烂晴空。普洱茶之所以越陈越香,屡屡因时间的流失而成为绝品,比如堪称国宝的现存于中国茶科所的"金瓜贡茶”皆因此茶成为成品后,尚有一个"后发酵”的过程。旧时的西双版纳乃“瘴疠,之区”,瘟疫流行,夏秋之季,外人均不敢涉足,产下的茶品,往往耍到冬春之交,方可运出。因此在其囤积期间,难免受湿气漫涅,再加之外运路途遥遥,最终形成了“后发酵”。

有人将普洱茶的产销过程,形象地称之为“祖父做茶,孙于卖出”,应该说,这概括非常准确。由于"后发酵”,普洱茶也就具备了滋味醇厚,后味甘长、香高味美、越陈越香.云南每年向清宫进贡普洱茶的定例,一直延续到清朝末期,前后计有200年左右.皇用贡茶储存在清宫内的"茶库”里(在今故宫东面的永和宫东).“茶库,设员外郎二员,六品司库二员,无品级司库二员,库使十五名",专司收存管理。普洱茶、女儿茶和茶膏也是清朝的国礼茶清皇朝每年收纳的普洱茶,除了供清官皇家饮用或分赠皇亲国威外,也选作赠送外国使节的礼品茶,视为代表中国高级土产晶.史籍间有记载,例如乾隆年间,清朝与英国交涉两国贸暑问题时送的礼品中有普洱茶,据清朝档案材料,’英国于1792年特派前驻印度马德拉斯总督马戛尔尼(1737-1806)勋爵为首的觐见团一行95人,以祝贺乾隆皇帝80大寿为名来华,向清朝皇帝请求改变当时中国只开广州单—口岸对外通商,要求增开通商口岸,降低关税,允许设立租界,派驻公使长驻中国.英使觐见团随船带来礼物19项(地球仪、天文钟,聚光镜、战舰模型、铜炮、火枪、马车,玻璃彩灯、金线毯,毛料等)作贺寿礼,以图皇帝欢心,打遭关节,1793年(乾隆58年)g月14日乾隆皇帝在热河行宫{今承德避暑山庄),接见英使团,井在万树园宴请,乾隆帝婉言不准所请,不予同意,但礼尚往来,回赠英使团大批珍贵礼物,其中就有普洱茶,女儿茶和(普洱)茶膏.按清朝礼例每次接见或宴请、参观、看戏,都宴赠送礼物,称为“赏赐”,每次每人一份。现将三次回赠英国国王乔治三世的礼品摘录如下:——赏英吉利国王物件,计有珐瑯、珍宝、玉器、漆器,瓷器、花缎、画册,鼻烟壶及土产食品茶计92项(对、套)479件(个),其中包括普洱茶8团,六安茶8瓶、武夷茶4瓶;茶膏4匣.——又加赏英国国王物件,绫罗丝缎、漆器、扇、笺、食品等,计40项455件,其中包括普洱茶40团,茶膏5匣、武夷茶10瓶、六安茶1O瓶.——又随敕书赏给英国国王物件,计41填1016件,其中包括普洱茶40团、茶膏5匣、武夷茶10瓶、六安茶10瓶.这次英使觐见团95人,包括正使(即马戛尔尼)、副使、正副总兵官,通事(翻译)、文书,医生、天文生、听事官、管船官等,分别等级档次,每人都给礼物,共“赏赐”物27批,其中15批有茶叶,我将这批礼单逐项统计,计送普洱茶124团、女儿茶34个、(普洱)茶膏26臣、砖茶28块,六安茶4D瓶。武夷茶24瓶,还有未列茶名的‘茶叶”32瓶。每次赠送国礼,侧由清朝“军机处”遂人逐项开列详细清单,呈送皇帝阅批后送给.这批清朝礼品荣的计数单位,普洱茶称“团”,女儿茶称“个”,茶膏称“匣”.此与思茅采办的贡茶单位称谓相符合,是思茅进贡清官的贡茶无疑.选取最好的普洱茶进贡北京,云南普洱茶进入清官,经过同各地贡茶比较,茶味与茶性都不同于小叶种茶,深得帝王家青睐.视为罕见名茶.究其原因,在于探山老林原始大茶树的大叶种茶,具有茶味特别浓厚的特殊品质,帮助消化的功力最强,并有治疗,保健的作用.普洱茶的特性,明、清时代人士早有体验,并有多种文字记载,明末学者方以智认为“普洱茶蒸之成团,最能化物”:清人赵学敏(本草纲目拾遗)以药性观点记蓑说,普洱茶“味苦性刻,解油践牛羊毒’、“苦墙,逐痰下气,刮肠通泄”,“消食化痰,清胃生津,功力尤大”.这种茶性非常适合清宫贵族们的需要.世所咸知.清朝满族祖先本是中国东北地区的游猎民族,肉食为主,进入北京成为帝王统治者后,养尊处优,饮食珍馐每所不极,需要一种消化功力大的茶叶饮料,而普洱茶正具这种特性,于是普洱茶、女儿茶、普洱茶膏,深得帝王,后妃、吃皇粮的贵族们特别赏识,宫中以饮普洱茶为时尚,有用于泡饮,有用于熬煮奶茶。尤其每年冬季北方气候干燥,例须多饮普洱茶.上有所好,下必效焉,于是云南普洱茶在清代北京名声大振,社会威闻。乾隆年询,文人曹雪芹有所闻知,便在其描写贵族生活的《红楼梦》一书的63回“寿怡红群芳开夜宴”一章中写出贾宝玉喝普洱茶、女儿茶助消化的文艺反映.清宫重普洱茶的风尚传到贡茶户地云南,故有“普(洱)茶名重天下”之说和“普洱茶名遍天下,味最酽,京师尤重之”的记载.都反映了清代当时的实际情况.[page_break]

清宫权贵们爱饮普洱茶的风尚,代代相传,直到晚清时期宫中仍然如此.清亡后.一些出官的太监、宫女们所述宫中见闻中也有反映.例如曾经伺候慈禧大后日常生活八年之久的宫女说:“老太后(慈禧)进屋坐在条山炕的东边.敬茶的先敬上一盏普洱茶.老太后年事高了.正在冬季里,又刚吃完油腻.所以要喝普洱茶,图它又暖又能解油腻”云云.思茅是采办清宫贡茶的地方清朝皇家饮用的贡茶沿用明制,规定“岁进茶芽,顺治初.系户部职掌,七年,改属礼部”,1650年“顺治七年,礼部照会产茶滏省市政司,每年‘谷雨’后十日起解.定限日期到部.廷缓者参处”.而云南普洱茶何年始贡,岁贡多少有待考证.至迟在1726年雍正四年.鄂尔泰推行‘改土归流’时期应巳岁贡.1734年雍正十二年三月的官方文告(禁压买官茶告谕)中有“每年应办贡茶,系动公件银两,发交思茅通判承领办送,等语,可知那时已每年进贡清宫普洱茶,是在思茅采办的.以后在道光初午,阮福《瞢洱茶记>中记载得更清楚.“检阅)贡茶案册,知每年进贡之茶例于市政司库铜息项下,动支银一千两,由思茅厅领去转发采办.并置办收茶锡瓶、缎匣、木箱茶费。其茶在思茅本地收取鲜茶时,须以三四斤鲜茶方能拆成一斤干茶,每年备贡者,五斤重团茶,三斤重团茶,一斤重团茶.四两重团茶,一两五钱重团茶,又瓶盛芽茶、蕊篆,匣盛茶膏共八色,思茅同知(官名)领银承办’.就是普洱贡茶分团茶、散茶和茶膏三种八个衣色,由当地官品办送清宫.云南普洱茶,长期以来在国际市场上,特别是在港、演、台和东南亚地区以及曰本、韩国等地广受推崇,香港茶肆,曾有一联云:普洱铁观音松祷烹雪醒诗梦龙井碧螺春竹院弥香荡浊尘在此联中,普洱茶位尊第一,这自然也说明了普洱茶在香港的受宠程度。据资料载,作为中国茶叶外销的重镇,香港与世界上80多个国家和地区保持着良好的茶叶贸易关系。而在外销的茶叶中,以1998年为例,外销绿茶是2583.1吨,外销普洱茶和红茶达到了5211.5吨。

香港著名美食家、茶博土蔡澜,1995年曾在<一周刊)上发表过一篇文章,名叫<普洱颂)。该文在阐述了香港人爱喝普洱茶缘由之后,笔锋一转,如此写道:”普洱茶已成为香港的文化,爱喝茶的人,到了欧美,数日不接触普洱茶,浑身不舒服。我每次出门,必备普洱。吃完来一杯,什么鬼佬垃圾餐都能接受。移民到国外的人,怀念起香港,普洱好像是他们的亲人,家中没有茶叶的话,定跑到唐人埠去喝上两杯……。”由此可见,香港不产茶,却是中国的一大品茶之都。香港街头,入目皆“茶”字,茶行、茶庄、茶楼、茶室、茶寮、茶座、茶餐厅、凉茶铺……比比皆是。能有这般茶文化气象,显然也非一日之功,没有百年时间的造化是难以如此的。在香港,阮福所述:“普洱茶名遍天下,味最酽,京师尤重之”,应当改为:“港人尤重之”了。据原中国农科院茶叶研究所专家、中华茶文化研究中心董事长、现居香港的陈文怀先生所著(港台茶事)一书载:“香港每年要销五六千吨普洱茶,平均每人每年差不多要喝一公斤,像蔡氏{蔡澜}这样的茶博士,每年没有上十公斤是过不了年的"。许时海先生还谈到:在数百种茶中,普洱茶是最能代表我历史文化的产物。一是,普洱茶保有我国古代团茶古意盎然美的型态二是,普洱茶除了与一般茶叶重视原料,制作保存之外,更讲究其时间年代,具有历史价值意义。三是,普洱茶具有其“越陈越香”独特的风味特色。四是,一旦喜欢上普洱茶,常常品尝,对其它茶汤会有难以入口接受之感。普洱茶真为茶中之茶,也是中国茶历史文化的代表。云南普洱茶历年耒多次获得过世界各国的大奖,受到各国人民的喜爱与欢迎.特别应该提到的是在一九九九年云南沱茶[袋泡茶]被成功地载入法国大药典,这是云南的骄傲,也是中国茶人的骄傲.云南普洱茶作为饮料除能满足人们生津解渴的功能还有极好的治疗和保建功能,云南先民最先发现和利用了茶,云南人为人类创造的普洱茶也将在世界饮料史上写上自己光辉的一叶。

普洱茶的传奇


公元1729年,一支神秘的马队冒雪进京,在行程3000多公里之后,它们要把一件珍贵的礼品进贡给大清皇帝雍正。这件礼品就是800多年前南唐皇室贵族饮用的普洱茶叶制品——茶膏。这种神秘的饮品在明代的历史中消失了将近300年,现在,马帮要把这个存活在民间的茶制品再次带进宫廷。这是一次大胆的尝试,喜怒无常的雍正皇帝会怎样对待这个礼物呢?

这次冒险的进贡获得了出人意料的成功:茶膏,这种绝妙的饮品迷住了雍正皇帝,以及后来的乾隆皇帝,着迷的皇帝因此召集了中国最好的茶艺师来到宫廷,发掘了186道制作茶膏的古老工艺,成为大清宫廷中最为神秘的工艺之一。宫廷秘制的茶膏,很快风靡了整个皇室和士大夫阶层。而在遥远的布达拉宫,茶膏也成为活佛们青睐独享的特权饮品。1792年,茶膏还以国礼的身份飘洋过海,至今仍然珍藏在大英博物馆。

清代医学家赵学敏在《本草纲目拾遗》里描述道,“普洱茶膏能治百病,醒酒第一。消食化痰,清胃生津,功力尤大也如肚胀,受寒,用姜汤发散,出汗即可愈。口破喉颡,受热疼痛,用五分茶膏噙口内,过夜即愈。”详实地记载了普洱茶膏的养生之道……”而一百多斤顶级普洱茶,也只能秘制出几斤茶膏。百年来,茶膏作为可以收藏的礼品,被社会名流竞相收藏。2004年,曾被鲁迅先生珍藏的3克清宫普洱茶膏拍卖,以12000元成交。2007年,一块82克的清宫普洱茶膏被人以85万的高价收购!

到了近代,随着清王朝的灭亡,宫廷秘制的茶膏工艺,再次面临失传!幸运的是,今天的贡润祥人,历时3年之久,破译了清朝皇室普洱茶膏的秘制工艺,建立国家级研究室,国际化研发团队,专业皇室工艺茶膏生产厂房,通过智能分子仿生复制3大皇家工艺,7道保密工艺流程确保皇室品质。同时还获得了原产地首家茶膏QS认证,云南普洱茶膏标准备案,成为云南普洱茶膏标准制定者。

悠久的历史,尊贵的血统,怡情养生的品质,如今的贡润祥普洱茶膏不仅是一种顶尖国饮、养生圣品,它还给你提供了一种尊贵的生活模式,一种健康时尚的养生文化。

普洱茶的传说


在普洱茶的传说中,影响最大的就是孔明兴茶之说。清道光《普洱府志》卷十二记:“旧传武侯遍历六茶山,留铜锣于攸乐、置鋩于莽枝、埋铁砖于蛮砖、遗梆于倚邦、埋马镫于革登、置撒袋于慢撒。因此名其山,又莽枝有茶王树,较五山茶树独大,相传为武侯遗种,今夷民犹祀之。”诸葛亮征南中之事,据历史记载:建兴三年(公元225年)二月诸葛亮大军出成都南下,乘船顺水到乐山,之后“五月渡庐”,渡金沙江进入今云南区域,之后“七擒七纵”孟获,平定南中,到十二月还成都。

关于诸葛亮在云南区域内的具体活动时间无史书有具体记录,但从二月出师,五月渡金沙江,中间还顺流乘船用了近三个月,诸葛亮大军再渡金沙江回到成都由于是逆流,所用时间不会少于三个月,则诸葛亮大军在今云南境内活动时间不会超过四个月。据专家考证,诸葛亮七擒孟获的地点在曲靖一带,三国时云南的交通条件不如四川,诸葛亮大军从成都走了一段水路后到金沙江用了三个月,照此速度既要行军又要打仗,其大军从金沙江到曲靖时间也需要一二个月,从曲靖再回到金沙江边又要一二个月,照此时间推理,诸葛亮大军只有一个月左右时间在曲靖一带活动,还要“七擒七纵”孟获,从时间上推断诸葛亮只可能到过曲靖一带,而且在曲靖一带也没有停太长时间。

因此说诸葛亮到过保山,到过思茅,到过六大茶山从时间上就是不可能的。既然诸葛亮只可能到过曲靖一带,那么为什么在云南很多地方都有诸葛亮到过的传说呢?这里面应该有两个原因,一个是诸葛亮平南中用的是攻心战术,因此颇受云南人爱戴,其二应该是名人效应。

心中的普洱茶


茶:一片叶子落入了水中改变了水的味道

茶:经历了生与死,水与火与我们相遇

茶:包容慷慨,吸收了大地云雾日月的精华

又在冲泡中毫无保留的释放出来。

茶:初泡为苦,继而转甘,后则淡然宛如人生

陆羽〈茶经〉上记载“茶,天赐香叶,带着日之热烈,雨之温润,风之灵动,雨之醇香,是以为茶,人间神农氏,采其为饮,于是人间便多了一种沁人心脾的仙露。”

很荣幸与这种沁人心脾的仙露朝夕相处了那么多年,似乎已成了生命的一部分。绿茶的清新,红茶的温润,乌龙的花香,白茶的淡泊,黄茶的爽甜,这一切的诱惑总能让你爱不释手。而我更钟爱那历久弥新的普洱茶,它能在历史的长河中经久不衰,一而再再而三的走向高峰,并非偶然,那是生命历程的时间积累,是生命的力量。

普洱茶可以说是云南的一种象征,一种文化,更是一份骄傲。普洱茶的定义为“云南省一定区域内的大叶种晒青茶所制成的散茶或是紧压茶。”普洱茶的历史源远流长,早在1700多年的三国时期普洱府境内就已经开始种茶。最早在历史文献中的记载普洱茶种植的人是唐代的咸通三年,他在其书〈蛮书〉中云“茶出银生界诸山,散收无采造法。以椒姜桂和烹而饮之”。“茶”即指普洱茶,“银生成城”即景东,和景东附近的哀山无量山等地。关于普洱茶的文记载还有宋《续博物志》,明《滇略》《本草纲目》清《普洱茶记》等等都进一步的说明了普洱茶悠久的历史文化。

如今饮普洱之风未减,世人崇尚喝普洱茶。更有人说“不识云南普洱茶枉喝茶”。世人给予普洱茶如此高的评价,不仅因为普洱茶甘甜,润滑,醇厚的口感无可比拟。更因为它是大自然赐予人类最佳中药配方。它具有降脂,降压,养颜,减肥,抗动脉硬化,提高人体免疫力,养生健体,延年益寿,更有微量的抗癌元素。因此成了养生必须的饮品。

普洱茶制作工艺“采青—萎凋—杀青—揉捻—干燥”制成饼,砖,坨,散等各种形式的生,熟茶。然后开始在历史长河中不断的改变自己。

某个阳光明媚的午后,从茶柜里中找到那片多年不曾记起的普洱。趁着闲暇,冲泡一壶。那种改变让你惊讶,,让你震撼,你不知道它是何时变得这样好,你更不知道它还能有多好。于是你开始思索你是何时把它放入这柜中,这些个年月你是否同它一样成长了,沉定了。往后呢,你是否也会如它般不言放弃。

我总觉得我那么钟爱普洱,不仅仅是因为它的历史、生态、口感、药用、更多的是寄予它那种可品可期许的岁月。就岁月而言任何茶类都不能与它媲美。普洱茶越陈越香,世间万物皆是越经得起时间的检验越有生命力。不是吗?

也许每个人心中都有最爱的那款茶,我总觉得无论喜爱的是哪一种茶,一 位真正的茶人,能从茶中领悟世道人心,能以清明之眼遥望人生绚烂之后的平淡。“宁静以致远”。懂得创造一种宁静的氛围,拥有空灵的心境。那么当茶的清香静静地浸润你心田的每个角落,精神就会得以净化 。所以我总觉得,茶所贯彻的精神价值远胜于它本身的价值。

普洱茶的故事


传说,乾隆年间(1736—1795)普洱地区的濮家茶庄将没有完全晒干的毛茶压饼、装驮进贡。到了京城发现,原本绿色泛白的茶饼变成了褐色。护送茶叶进京的茶庄少主人因为贡茶面目全非,甚至想到要了断生命,但却在无意间发现茶的味道变得又香又甜,茶色也红浓明亮。

这些茶深得乾隆皇帝的喜爱,并赐名普洱茶。据史料记载,早在清初(1659年),清政府便将普洱茶正式列入贡茶案册,清代宫廷也一直有“夏喝龙井、冬饮普洱”的传统。据《普洱府志》记载,普洱府当时会馆林立,酒楼茶肆鳞次栉比,中外茶商接踵摩肩,是国内外影响较大的商贸重镇。

20世纪60年代,北京故宫的茶库里存放着清宫没有喝完用完的普洱茶贡茶数吨,当时已保存了150多年。2004年,由著名作家鲁迅的遗孀许广平珍藏的清宫普洱茶,在北京广东大厦拍卖,其中一块(约3克)拍出1.2万元(约合1451美元)。

专家将藏品中的散块普洱茶用开水冲泡,茶块很快融开,茶汤呈褐泛红色,茶香陈厚,经数次冲泡后茶块全部融化。收藏普洱茶成了一种新的时尚。但是,贮藏普洱茶一般要求有专门的贮藏室、严格的温度湿度控制、室内通风、每隔3个月翻动茶叶一次、并用紫外线灯消毒贮藏室等,这些条件,一般茶叶爱好者很难做到。

普洱茶的历史


普洱茶以其集散地与原产地的普洱县命名,唐朝时普洱名为步日,属银生节度(今思茅和西双版纳一带),银生茶是为普洱茶的前身,元朝时称之为普茶,明万历年才定名为普洱茶,极盛时期是在清朝,《普洱府志》记载:“普洱所属六大茶山…周八百里,入山作茶者十余万人”,可知当时盛况。

思茅与西双版纳一带为其主要原料生产地,普洱与思茅成为加工和集散中心,明朝时期以普洱为中心向外辐射六条茶马古道,将普洱茶行销至中国本土、西藏、越南、缅甸、泰国等地,并转运到港澳、东南亚,甚至欧洲。

光绪二十三年(公元1897年)以后,法国、英国先后在思茅设立海关,增加了普洱茶的出口远销,普洱茶马古道随兴旺,现今还有思茅卡房高酒房茶马古道,1.5米宽,断续数公里:有思茅三冢村外茶马古道、那柯里茶马古道,断续30公里;普洱茶庵塘茶马古道,残存12.5公里,石上马蹄印,记录下了当年运茶马帮的历史。

普洱茶发源地在云南,然而将普洱茶以藏放转陈旧方式来品饮是广东省一带的传统,尤其是香港,旧普洱茶不但作为港人的日常饮料,同时大量出口到东南亚、欧洲及美洲各地,所以香港一地可以说是陈旧普洱茶的推广地。从前几年开始,报章媒体不断报导普洱茶的保健功效,减肥、抗癌、消血脂、排尿酸、降胆固醇等,并且也得到了医学研究的证明。

普洱茶的美


曾有人这样评说普洱茶:如果把茶比喻为画,那么,西湖龙井像是明清时期的小品,体现的是江南风景的雅致;乌龙茶则如同宋代工笔花鸟画中极艳极鲜的溪水崖石;而普洱茶却能独立于外,像是秦汉时期的石刻,饱经风雨沧桑,伟岸而厚重。

冲泡品饮普洱茶的过程也是感受茶性、茶美、茶俗的过程,须要专著于茶,平心静气,悉心品味。茶汤泡出后倒入杯中,你可以仔细观赏茶汤的色泽,像玫瑰一样的红艳,像琥珀一样晶莹。可以细闻茶汤倒出后叶底的香气,您会嗅到樟香、荷香、兰香、枣香、桂圆香。。。。。。。。。。

不同的普洱茶会有不同的香气,闻香识茶,情趣盎然。然后,再将茶汤倒入品茗杯中细细品尝滋味:醇和、爽滑、回甘、生津;再冲泡一次,比较香气、滋味及汤色的变化,领悟一壶好茶如何泡出好的汤色、香气和滋味。或是邀上三五好友在饮茶的同时探讨各自对品茶的见解,或独领其中风味,你会在品茶的同时得到一种美的享受。

品饮普洱茶,茶人们常会用“顺、柔、活、洁、亮”来评说。“顺、柔”

是品普洱茶时,茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润,很亲切,很自然的感觉,它对身体无刺激作用,却给品饮者的感触印象极强,这种感受是普洱茶品性的忠实反映,也是普洱茶平和宜人的真实表现。好的普洱茶入口后会给人以甘、醇、滑、厚、润的感觉,如果口含茶汤轻轻地咀嚼,还会有糯稠、滑口的米汤感。

“活”

是普洱茶优质原料、良好工艺、科学贮放综合水平的反映。好的普洱茶内涵特别丰富,茶汤入口即能感受活力十足的茶性和陈香韵,给人以活泼、愉快、力量的感受。没有活性的普洱茶,品饮中缺乏生命力。对于深爱普洱茶的人来说,品饮普洱茶,就像长者融入青年中忘记了自己的年龄,体会青春年华。

“洁”

普洱茶属于饮用食品,因而清洁卫生至关重要。普洱茶的洁可从香气、汤色、喉韵、滋味等多个方面来品味。香气以纯正、干净为佳,不论是哪种香型,均以舒适淡雅为上。汤色以干净清亮为佳,红浓透亮。只有洁的普洱茶,品饮中才能体会到甘、滑之美,醇、厚之味,顺、柔之态,甜、活之质。

“亮”

是普洱茶之美的内在标志。良好的普洱茶外形富于光泽,滑润褐红,给人以自然之美;而观其内质汤色,晶亮剔透,给人以美感和联想。好的普洱茶其汤色就其品质不同会呈现红宝石、玛瑙红、石榴红、陈酒红、琥珀色等。这些色的亮,亮出了普洱茶的历史、文化、云南的古老茶树和普洱茶的陈香陈韵。这种亮是普洱茶自身拥有的内在品质,它不需要人为的作用,真正突出了普洱茶的自然之美。

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