花茶技术。
品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评，品赏的一般程序为：欣赏汤色——闻嗅香气——尝试味道——评看叶底。
欣赏汤色
由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。茶叶汤色常用的品茶术语有：
绿艳：清澈鲜艳，浅绿鲜亮。
黄绿：绿中微黄，似半成熟的橙子色泽，故又称橙绿。
绿黄：绿中黄多的汤色。
浅黄：汤色黄而浅，亦称淡黄色。
橙黄：汤色黄中微带红，似橙色或桔黄色。
橙色：汤红中带黄，似桔红色。
深黄：暗黄，汤黄而深无光泽。
青暗：汤色泛青，无光泽。
混暗：汤色混而暗，与“混浊”同义，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。
红汤：常见于陈茶火烘焙过头的茶，其汤色有浅红色或暗红色。
清黄：茶汤黄而清澈。
金黄：茶汤清澈，以黄为主，带有橙色。
红艳：似琥珀色而镶金边的汤色，是高级红茶之汤色。
红亮、红明：汤色不甚浓，但红而透明有光彩，称为“红亮”;透明而略少光彩者，称为“红明”。
深红、深浓：红而深，缺乏鲜明光彩。
红淡：汤色红而浅淡。
深暗：汤色深而暗，略呈黑色，又称红暗。红茶发酵过度，贮存过久，品质陈化常有此色。
红浊：搪塞不论深或浅，内中沉淀物多混浊不以见底。
冷后浑乳凝：红茶汤浓，冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象，称为冷后浑或乳凝，品质好的红茶出现这种现象。
姜黄：红碎茶茶汤加牛奶后，汤色呈姜黄明亮，浓厚丰满，是一种汤质浓、品质好的标志。
浓亮：茶汤浓而透明，虽不如浓艳光圈亮，但还有光彩。
鲜明：新鲜明亮，略有光泽，不够浓，但亦不淡。
清澈、明亮：茶汤清净透明称为“明亮”。明亮而有光泽，一眼见底，无沉淀或悬浮物，称为“清澈”。
明净：汤中物质欠丰富，但尚清明。
混浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度差，难见碗底。
昏暗：汤色不明亮，但无悬浮物，与混浊略有差别。
闻嗅香气
如果采用杯泡，茶汤倒出后，一手握杯，一手掀杯盖，半开半掩，靠近杯沿用鼻轻嗅或深嗅，反复闻嗅，但每次嗅的时间不宜过长，一般掌握在三秒钟左右，以免影响嗅觉灵敏感。杯盖不要离杯，每次嗅过后随即盖上，避免杯中香气飘散，以便反复闻嗅鉴别、欣赏香气。
鉴赏茶叶香气的因子，通常包括纯度、高低、长短等。常用的品香术语有：
鲜浓：香气浓而鲜爽持久。
鲜嫩：香气高洁细腻，新鲜悦鼻。
浓烈：香气丰满而持久，具有强烈的刺激性。
清高：清香高爽，久留鼻尖，采茶叶较嫩、新鲜、制工好的一种香气。
清香：香气清纯柔和，香虽不高，缓缓散发，令人有愉快感。
幽香：幽雅而有文气，缓慢而持久，如兰花香、花粉香或近似花的香气，但又不能具体指示哪种花香的可用幽香表示。
岩韵、音韵：指在香味方面具有特殊品种香味特征。岩韵适用于武夷岩茶，音韵适用于铁观音茶。
浓郁、馥郁：带有浓郁持久的特殊花香，称为“浓郁”;比浓郁香气更雅的，称为“馥郁”。
鲜爽：香气新鲜、活泼、嗅后爽快。
高甜：表示想起入鼻，充沛而有活力，并且伴随着带糖的甜美。
鲜甜：鲜爽带有甜香。功夫红茶带有此种香气，与“鲜纯”同义。
甜纯：香气不太高，但有甜感，与“甜和”同义。
高香：香高而持久，高山茶或秋冬干燥季节的茶常有高香且细腻的香气。
强烈：香感强烈，浓郁持久，且有充沛的活力，高档红碎茶具有这种香气。
浓、鲜浓：香气饱满，但无鲜爽特点称为“浓”;兼有鲜爽与浓的香气，称为“鲜浓”
花果香：类似各种新鲜花果的香气，多在秋冬季节，制作优良才有此香。
纯正：香气纯净而不高不低，无异杂气味，也为“纯和”。
平正、平淡：香气稀薄，但无粗老气或杂气，也为“平和”。
钝浊：气味虽有一定浓度，但滞钝，感觉不快。
粗淡：香气低，有老茶的粗糙气，也称粗老气。
低微：香气低，但无粗气。
青气、老青气：似鲜叶的青臭气味。
浊气：夹有其他气息，有沉浊不爽之感。
高火：干燥温度较高且时间过长，干度十分充足所产生的高火气。
老火、焦气：制茶中火温或*作不当所致，轻微的焦茶气息，称“老火”;严重的，称为“焦气”。
闷气：不愉快，熟闷气。
异气：焦、烟、馊、酸、琛、霉、油气、铁腥气、木气以及他劣质气味。
精选阅读
学会闻茶香，半个懂茶人
香气是茶最迷人的地方。
很多人爱上茶，首先就是被茶香吸引了。但香气缥缈无常、难以捕捉，初学者往往只知道茶很香，却不知如何欣赏、表达。
品茶，香气和滋味是最重要的两个方面。可以说，学懂了品香，品茶就懂了一半。
茶香是由什么构成的？
喝茶的时候感觉清香扑鼻，有的茶中又带了点花香，有的茶闻起来很鲜，有的茶闻起来还甜甜的。茶香很复杂，里面到底有什么东西呢？
茶香是一种混合物，迄今为止已鉴定的香气物质约有700种。鲜叶中香气物质近100种，制成绿茶之后，有200多种，红茶有400多种，乌龙茶就更多了。
如此多的香气成分，才构成了复杂而多变的茶香。
人体是如何感受茶香的？
我们感受茶香，主要分为两个途径。一是鼻腔感受，二是口腔感受。
第一个很好理解，鼻子就是闻气味的器官。我们说一个人的鼻子灵，一方面是说他的鼻子灵敏，
一般人闻不到的气味也能闻到，另一方面说的是他对香味的记忆好，闻到一种香气就能说出是什么东西。
第二个是口腔感受。口腔也能“闻”到香气？
因为口鼻相连，喝茶的时候，茶汤咽下去，口腔中飘散的部分水汽传到鼻腔，常常让我们感觉到“口齿留香”。
茶香应该怎么品？
干闻茶香
1、抓一把干茶闻一闻，也可以呵一口气趁热闻。
2、把盖碗内外都用热水烫一下，把水倒出，置入茶叶，加盖5秒后，趁热闻香。
湿闻茶香
1、热闻：出汤后，半掩壶盖闻香，主要辨别有没有烟焦味、霉味等异味以及香气是否高扬。
2、温闻：待茶壶温度降下来，闻一闻判断香气类型，是花香还是果香等等。
3、冷闻：待茶壶冷却后闻香，或对比第一到五泡的香气，判断香气是否持久。
“喝”茶香
趁热把茶用吸啜的方式喝到嘴里，舌头轻轻搅动，让茶汤与口腔充分接触，再徐徐咽下，感受口腔、咽喉处的茶香。
学会闻茶香，做个懂茶人
茶香，是很多人爱上茶的原因之一。同时，茶香也是茶最迷人的地方。不过，茶香通常给人的感觉都是缥缈无常、难以捕捉。因此，对于一般的饮茶初学者来说，他们往往只知道茶很香，却不知如何欣赏、表达。从综合层面来说，茶叶香气的组成比较复杂，常常受到各方因素的影响，比如品种、地域、季节、栽培的条件、储存的方式、鲜叶的质量和复焙加工的方法等。
其中，不同种类的茶叶本身也具有自己特有的香气和滋味。而香气和滋味恰恰是品茶最重要的两个因素。可以这样说，只要学会闻茶香，品茶也就懂了一半。
茶香闻哪里
干茶香
干茶叶可以直接闻香，也可以呵一口热气让茶叶湿热之后再闻。
温壶香
温杯洁具之后，将茶叶置入温热的茶壶，轻轻摇晃一下，再闻一闻。
壶盖香
香气是往上飘的，所以香气会凝在壶盖上，很多人习惯直接揭盖闻香，可以辅助判断茶叶品质。
茶汤香
最佳的方法是使用闻香杯（高而窄的杯子），闻完香之后再倒入品茗杯（矮而宽的杯子）中品尝。除了用鼻子闻，喝茶时口腔中飘散的部分水汽传到鼻腔，也能够感受茶香。而且，“喝到的香”比“闻到的香”更加高级，是茶叶品质优良的表现。
杯底香
也称挂杯香，通常喝完茶之后，茶香会像一层膜一样附着在杯壁上，与红酒类似。茶的挂杯香一般是熟果香、蜜香、焦糖香等带甜味的香。挂杯香越明显，茶叶品质越好。但需注意的是挂杯香与茶杯有关，瓷质的杯子比陶制的挂杯香要明显，且胎质越薄越致密，杯型越深越收口，香气挂壁越明显。
叶底香
茶叶泡完之后，将茶渣倒出嗅闻，虽然香气已经比较淡了，也可以仔细分辨茶香的类型和浓淡，作为辅助判断茶叶品质的一个依据。
茶香一般有哪些类型
绿茶
1、清香：清新淡雅的香，鲜而纯净。
2、毫香：由于绒毛多而产生的独特香气。
3、嫩香：幼嫩的原料与老原料制成的茶有明显差异。
4、板栗香：绿茶炒制过程产生的类似炒板栗的香气。
5、兰花香：高级绿茶带有的似兰花的香气，如龙井。
红茶
1、花香：类似清新的花香，比如英红九号。
2、蜜香：浓醇的类似蜜糖的甜香。
3、果香：发酵适度产生的类似熟果味的甜香。
4、松烟香：用松木熏制产生的松香味，如正山小种。
乌龙茶
1、清香：清新高扬的香气，如清香型铁观音。
2、花果香：似花又似果的丰富香气，如凤凰单丛。
3、火香：由于焙火形成的烘烤香，如大红袍。
4、奶香：一些品种特有的牛奶般的香气，如金萱。
5、蜜香：发酵程度高会带蜜糖甜香，如东方美人。
白茶
1、嫩香：鲜嫩而具有清鲜的香气，如白毫银针。
2、毫香：茶条多毫而带有特殊的毫香。
3、枣香：老白茶具有的像红枣般的香气。
4、日晒香：白茶经过日晒产生的气味。
黑茶
1、醇香：黑茶特有的渥堆工艺形成的浓醇香气。
2、菌花香：部分有“金花”的黑茶特有的香气茶。
3、木香：黑茶由于原料稍老而带有的木质气味。
爱喝红茶的茶人，应该知道的红茶常识！
红茶起源
红茶起源于明朝中期(约16世纪)福建省武夷山桐木关地区，最早的品种称为正山小种。17世纪，中国与欧洲各国的贸易使红茶销往英国、荷兰等国，深受欧洲人的喜爱，特别是英国皇室贵族对红茶的喜好胜过其他饮品。
18世纪，英国人将红茶种植技术带往殖民地印度，促使印度和斯里兰卡等地成为红茶生产大国，前者现今已成为世界第一红茶生产国。如今，红茶已成为世界性的茶饮，占全球茶叶销量中的70%。
红茶与其他茶类的区别
第一，制茶技术上主要是发酵过程的不同，绿茶不经过发酵，乌龙茶半发酵，而红茶是全发酵茶，则使它们的香味、色泽有很大不同。
第二，在调配工艺上，绿茶乌龙茶一般就是单种茶叶无调配的过程，而红茶除了单种茶叶的品种，也有若干种茶叶混合，形成新的品种，更有掺合各种香料的调配方法，形成各种不同的风味。
第三，是饮用方式上的不同，绿茶、乌龙茶多为纯饮用，红茶除了纯饮用外，还有着更多的饮法，如加糖、奶、酒、果酱等等，形式多样，深受各类人群喜爱。
红茶的分类
从制茶技术上可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类，主要以茶叶叶片大小、颜色来区分。
1、小种红茶，只有武夷山一代出产，具有独特的桂圆和烟熏香味;
2、工夫红茶，在中国占多数，从华东到云南一代皆有;
3、红碎茶，加工成细小的茶末，多以包装袋泡茶为主。
世界四大红茶
祁门红茶、大吉岭红茶、阿萨姆红茶、锡兰红茶，世界四大红茶均已产地来命名。另外滇红、川红、宜红、越红以及伊拉姆、肯尼亚等都是著名的品种。
调配茶
红茶不同于其他茶叶，另有一种分类，即调配。如英国的格雷伯爵、威尔士王子，德国的风味红茶，俄罗斯红茶等，都是几种茶叶混合或掺合香料调配出产。还有就是按饮用方法的不同来分，常见的如奶茶、柠檬红茶、泡沫红茶、果味红茶、皇家红茶等等。
中国20大名茶如何品鉴，茶人必学！
中国茶种类繁多，也有不少历史悠久、品质一流、茶界知名的茶，比如：西湖龙井、碧螺春、太平猴魁、正山小种、大红袍等等。
今天一起来认识一下20种的中国名茶，在闲暇时光边喝边学，修身养性，增长知识，更多了许多与别人聊天的话题。
1、洞庭碧螺春
条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长，其汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有“一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）”之称。
品饮时，先取茶叶放入透明玻璃杯中，以少许开水浸润茶叶，待茶叶舒展开后，再将杯斟满。一时间杯中犹如雪片纷飞，只见“白云翻滚，雪花飞舞”，观之赏心悦目，闻之清香袭人，端在手中，顿感其贵如珍，宛如高级工艺品，令人爱不释手。
2、西湖龙井
龙井茶外形扁平挺秀，色泽绿翠，素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称，驰名中外。
冲泡龙井茶时取一玻璃杯，用85℃左右的开水冲进杯中，不用洗茶。沏泡后，只见朵朵茶芽袅袅浮起，旗枪交相辉映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品。
3、太平猴魁
“太平猴魁”的色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称“两刀一枪”，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉，在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在对你招手嬉戏。
品其味，则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，可体会出“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境，有独特的“猴韵”。
4、黄山毛峰
黄山毛峰分特级和一、二、三级，特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
品饮黄山毛峰时，以85℃左右水冲泡为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可。一般采用中投法，即先冲水至三分满，再投茶，再冲水至七分满，可续水冲泡2-3次。
5、六安瓜片
外形似瓜子形的单片，不带芽梗，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，富有白霜，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。
六安瓜片茶冲泡后叶脉遇水舒展，自上而下飘落。具备老嫩、色泽一致的特点，以清香高爽或幽香为上乘。
6、蒙顶甘露
外形美观，叶整芽全，紧卷多毫，嫩绿色润，内质香高而爽，味醇而甘，汤色黄中透绿，透明清亮，叶底匀整，嫩绿鲜亮。其中甘露在蒙顶茶中品质最佳。
用沸水温杯，但不要用沸水泡茶，用80~85℃的水为佳。冲水时，让水缓缓注入碗中，不要直冲也不要太急。若用盖碗冲泡，最好不要盖上杯盖，等待5~8秒出汤。出汤时盖上杯盖，出完立即打开，以免茶叶被闷黄。
7、君山银针
君山产茶历史悠久，始于唐代，据说文成公主出嫁时就将君山茶带入西藏，清朝时被列为贡品。因茶叶满披茸毛，底色金黄，冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立而一度被称为“黄翎毛”。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得雅号“金镶玉”，又因茶芽外形很像一根根银针，故名君山银针。
冲泡后，开始茶叶全部冲向上面，继而徐徐下沉，三起三落，浑然一体，确为茶中奇观，入口则清香沁人，齿颊留芳。
8、霍山黄芽
霍山黄芽在唐朝的时候被列为十四品目贡品名茶之一，在明代的时候被列为贡品。在唐代时为茶饼，现在为茶芽，主要以一芽一叶至一芽二叶初展的鲜叶为原料。形似雀舌、匀齐成朵，干茶显嫩黄色。
最好使用玻璃杯冲泡，水温最好控制在80℃左右，注水时让水从高处冲下。沏泡后，有成熟的栗子香，茶汤黄绿清明。
9、白毫银针
成品挺直似针，浑身披满白毫，色白如银而得名。白毫银针是白茶中的珍品，形、色、质、趣绝无仅有，向来有茶中“美女”“茶王”的美称。
沏泡方法与绿茶相似，水温最好为90℃左右，沏泡时间可以稍微长一点。最初茶芽浮在水面上，经过5~6分钟后，部分茶芽树立杯底，另一些则悬在茶汤上部，茶芽挺立交错，茶汤透亮。
10、铁观音
优质铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整；精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻当当之声，其声清脆为上，声哑者为次；成品茶色泽鲜润，带砂绿色，红点鲜艳，叶表带白霜。
冲泡后汤色金黄，浓艳清澈，茶叶展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），铁观音茶汤香气浓馥，其独特香气芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，韵味无穷。
11、凤凰单丛
凤凰单丛实行分株单采，品质极佳，素有形美、色翠、香郁、味甘四绝之特点。外形挺直肥硕，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点。
用100℃的沸水冲泡，盖上杯盖，5~20秒后即可出汤。香气持久，有天然花香，滋味浓郁、甘醇、爽口，汤色清澈，叶底青绿镶红，耐冲泡。
12、大红袍
大红袍属于中国名茶中的“奇葩”，茶树为千年古树，在悬崖峭壁上仅存6株，被视为稀世之珍，被认为是“岩茶之王”。茶干条索壮实，呈深褐色，鲜润有光泽。
最好用100℃的水，快进快出，避免浸出过多的苦涩味，推荐使用小壶冲泡。茶香馥郁并带有花香，“岩韵”明显。叶底红绿相间，冲泡7~8次绰绰有余。
13、冻顶乌龙
冻顶乌龙属于轻度半发酵茶。冻顶为山名，乌龙为品种名。冻顶茶品质优异，在台湾茶市场上居于领先地位。
其上品外观紧结弯曲，呈条索状，色泽墨绿鲜艳，干茶具有强烈的芳香；冲泡后，汤色略呈橙黄色，有明显清香，近似桂花香，茶汤入口生津富活性，落喉甘润，韵味强。叶底边缘有红边，叶中部呈淡绿色。
14、大禹岭茶
大禹岭茶是台湾生长海拔最高的乌龙茶产地，所产的茶叶被公认为台湾最顶级的高山茶。
干茶呈半球状，颜色鲜明。冲泡茶香浓郁持久，显高山韵；茶汤金黄带绿，回甘性强，饮后让人心情舒畅。
15、东方美人
相传英国茶商曾将膨风茶献给英国维多利亚女王品尝，由于冲泡后外观艳丽，犹如绝色美人飞舞，女王品饮后赞不绝口而赐名“东方美人”。其外形高雅优美，有红、黄、白、绿、青、褐等五种颜色，也被人称为“五色茶”。
沏泡后香气独特，有熟果香和蜂蜜香，入口后甘润香醇，口齿留香。具有抗衰老、美白、养颜、减肥等功效，特别适合女士饮用。
16、祁门红茶
茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做祁门香；汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。
祁红既可单独泡饮，加入牛奶、糖调饮也非常可口，芳香不减。英国人最喜爱祁红，在英国伦敦市场上，祁红被列为茶中“英豪”，每当祁红新茶上市，人们争相竞购，他们认为“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳”。甚至英国的皇家贵族都以拥有祁红为自豪，并用此茶向皇后祝寿，以致祁红一度获得“群芳醉”之美誉。
17、正山小种
正山小种是世界红茶鼻祖，主要是松柴熏制而成，有非常独特又浓烈的香气。一般存放一两年后，松烟香会进一步转化成干果香，细微也更加醇厚甘甜，桂圆汤味明显。
正山小种条索肥壮、紧结，干茶色乌黑润，有桂圆干香。冲泡后，茶汤橙红清澈，叶底肥软。入口滋味鲜浓，喉韵明显。还可加入牛奶饮用，茶香不减，甜绵爽口，更具一番风味。
18、滇红
滇红问世后，因产品“形美、色艳、香高、味浓”而博得市场赞赏。滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成；滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。
滇红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主，加奶后香气依然浓烈。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现。
19、云南普洱茶
陈韵十足，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗壮结实，香气高锐持久，带有云南大叶茶种特有的独特香型，滋味浓强富于刺激性。
推荐使用紫砂器具冲泡，冲泡前温洗杯具，第一泡“洗茶”，使紧压的茶叶松散开，方便未来几泡更好地散发茶味。经五六次冲泡仍有香味，汤色红浓，具独特陈香，滋味纯和回甘。也可煮饮，十分方便。
20、千两茶
品质特点：“千两茶”得名于每卷茶叶净含量合老秤一千两而得名，是中国黑茶至尊，也有“世界茶王”桂冠。陈年千两茶色泽如铁而隐隐泛红，开泡后陈香醇厚。
使用100℃左右的水冲泡，也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸。汤色透亮如琥珀，滋味圆润柔和，同一壶茶泡上数十道汤色无改。
做为茶人，你最少应该知道这20条茶知识
今天不懂没关系，也并不可耻，中国茶叶文化博大精深，连外国人都说“一茶一时间，一叶一乾坤”，提高知识的方法最重要的就是学习和不耻下问，学习茶文化也相当困难，今天我们总结茶的小知识20条，做为茶人的你和爱茶的茶人，应该确实掌握。
1饭后马上喝茶不能消食，反而会影响消化
2普洱生茶陈放多久也不会变成熟茶，熟茶是工艺不是岁月
3所有的茶不是越新鲜越好，要退了火气或者寒气才养人
4Black tea 不是 黑茶 ，是红茶
5菊花茶是花，不是茶
6不要相信第一道茶对身体有益的,洗洗更健康
7喝茶不会导致钙流失，恰恰相反适量饮茶有利于钙的吸收
8洞庭碧螺春产自江苏洞庭山，而不是湖南洞庭湖
9安吉白茶属绿茶类，而不是白茶
10大红袍属于乌龙茶，而不是红茶
11茉莉花茶不是有花的才好，毕竟是茶不是花
12君山银针属黄茶类，而不是白茶
13乌龙茶就是青茶,它再乌也是青的
14北港毛尖、沩山毛尖是黄茶，而不是绿茶
15抹茶是特殊工艺的茶粉，不是磨碎的绿茶
16陈年普洱茶可以很值钱，但不一定是大树茶
17云南月光白是白茶，不是普洱茶
18通常讲的六安茶，不是绿茶的六安瓜片，是黑茶
19纯料大树茶不等于没有拼配，拼配是绝对的，纯料是相对的
20普洱茶不是越老越值钱，100年前的垃圾，放到今天还是垃圾
作为初学者，应该如何品鉴普洱茶呢？
普洱茶是我国历史名茶，属后发酵茶，黑茶中的名品。普洱茶功效出众，茶性温和不伤胃，受到广大茶友的喜爱。那么作为初学者，应该如何品鉴普洱茶呢?
品鉴普洱茶，要体验五个层次的普洱茶香，即水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香。
水飘香 初级的普洱茶香，水飘香，茶香肤浅飘扬，闻得见，喝不着，其特征是：泡茶时散发在空中的气味，以及茶汤杯盖等，嗅起来很香，但入口后，香气即大幅下降，甚至没有什么香气。
香入水
次级的普洱茶香，香入水，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤中，此类茶香给人的体验是：闻起来很香，喝起来也香，不过没有闻着那么香。
水含香
中级的普洱茶香，水含香，茶香少部分弥散，大部分融入到茶汤中，融入到茶汤中的香气下沉，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。体验这样的茶香，方法是：茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，闭嘴，从鼻腔中缓慢深出气，注意体验香气的源头。
水生香
高级的普洱茶香，水生香，茶香和茶汤的融合度极好，闻起来几乎不香，但喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久。此类茶的汤感，通常比较油润。
水即香
顶级的普洱茶，水即香，这类茶，必须是原料工艺淳化都很优质的陈茶，其陈香浓郁丰富，和茶汤完全的融为一体，茶汤流到哪里，陈香就到哪里，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”，饮之，有“汤即是香，香即是汤”的美妙感觉。
初学时，体验不同层次的普洱茶香，最主要依靠反复对比，重点是注意力的分配，体验香入水，最关键的比较泡茶时挥发出来的香气和喝茶时的香气，若喝起来比较香，则应当将注意力移到喉咙和口腔中，体验水含香的程度，若茶汤喝完后比含在嘴里还香，则将注意力长时间放在喉咙部位，体验水生香，重点关注茶汤下咽后喉咙部位的香气的散发特征、持久度和浓度。
茶道品鉴冲泡购工序应该是怎么样的呢？
第一种工序：
一、烫壶：在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。
二、置茶：一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。
三、温杯：烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。
四、高冲：冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称高冲。
五、低泡：泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称低泡。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。
六、分茶：茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。
七、敬茶：将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。
八、闻香：品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。
九、品茶：品字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。
第二种工序：
怎样品茶：品茶可用备、洗、取、沏、端、饮、斟、清八个字来概括。具体是：备：是品茶的第一道工序，包括对茶叶、开水、茶具和品茶环境四方面的准备工作。
洗（温）：指对茶具的洗涤、热烫过程，主要起到消毒和温杯的作用。
取（选）：按客人的品种、嗜好和饮茶习俗，备齐多种茶叶品种，让客人点茶和供客人选用。
沏（泡）：沏茶时手势动作要轻柔持重，倒开水时要把茶壶上下拉三次，高冲低调，即“凤凰三点头”。目的是为了使茶叶在杯中能均匀地吸水，有处于茶叶在杯中显色、透香和吐味。此时还要仔细辨别沏茶的水声，仔细观察茶叶从浮到沉的形态变化。
端（敬）：端茶给客人，切忌用手抓提杯边缘或握住杯身，正确做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最好下垫托盘，右手拇指、食指和中指扶住杯身。
品：客人接过茶后不能举杯一饮而尽，吃口要小，可从杯口吸吮一小口，茶水通过舌头，扩展到舌苔，直接刺激味蕾，此时可以微微、细细、啜啜品之。
斟（加）：给客人斟茶时，不要等客人喝到快露杯底再加开水，而要勤斟少加。我国有“浅茶满酒”的习惯必须注意礼节，一般以杯容量的三分之二茶液为宜。
清：要等客人离后，才能清洗茶具，收藏起来以备下次之用。
滇红冲泡注意事项
1.泡滇红最好用透明玻璃杯、水晶杯或者白瓷杯，这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香外，还可以欣赏到它迷人的颜色。不宜用保温杯泡红茶，饮茶不宜过浓，切不要饮隔夜茶。
2.滇红最大的优点是可以调饮，依个人口味加入适量的糖、奶、花朵、蜂蜜、柠檬、等，都可以取得加分的效果，口感也会变得更加丰富。
3.滇红冲泡时间不宜过长，放久后茶中的茶多酚会迅速氧化，茶味变涩，冲泡时间掌握得恰当，可以释放最佳茶香。
4.新鲜的冷水煮沸泡茶，可以把茶的香气充分释放出来，而隔夜水、二度沸水等，都不适合冲泡滇红。
5.谨慎斟酌投茶量，建议少量多次冲泡，较能发挥滇红香醇的原味。
6.清饮法适合于品饮工夫红茶，重在享受它的清香和醇味。
学会喝茶，学会简单生活，胜过吃药。
茶是一种饮料，更是一门学问。喝茶，看似一件简单的事，却包含了太多的不简单，学会喝茶，学会简单生活，胜过吃药。
茶饮的药用功效是经过一段漫长的历史过程，从而沉淀下来的。
早在《神农本草经》就有茶叶最早作为药用的记录。而后在李时珍的《本草纲目》中对茶也有了进一步的解说：“茶，味苦，甘，微寒，无毒。”
用中医的理论可得出结论：茶是一种进可攻、退可补的药材，不仅对五脏六腑有较全面的温补作用，也能对很多疾病产生防治作用，真正达到了中医养生的精髓：预防为主，防治结合。
茶在医药学上分三类
茶在医学上可分为三种形式：代茶方、药茶及单味茶。
外用茶
外用，顾名思义，就是用于黏膜和皮肤的表面，常用的方法有：熏洗、末撒、吹喉、调敷、漱口等。其治疗有局限性和非局限性之分，主要与穴位和针灸有关的理论，治疗效果没有局限性，反之，就仅能用于局部的治疗。茶的这种用法主要针对软组织感染、外作感染等一系列皮肤类疾病和口腔黏膜、眼科等五官科疾病。生活中的例子有保健功能的茶枕头，几乎随处可见。
茶膳
茶膳是茶叶作用内服的方式之一。茶膳就是把茶汤或者茶叶与平时所吃的食物想结合，让茶味渗透到简单的食物中去。一方面可以增加食物的鲜味，另一方面也带去了茶的保健功效，一举两得。茶膳的由来已久，茶不仅可以加入米饭中煮成茶粥，还可以制作茶饺、茶面等等，还能在糖果、饼干、点心、蛋糕、冰激淋中添加风味。这不仅满足了嗅觉对于茶味的需求，视觉上一抹新绿也赏心悦目，在味蕾还能够呈现得更加清淡细腻。
繁复的茶应用中，最简单的应该属于茶饮了。茶饮也是最广为接受和喜欢的方式。茶溶入水，最容易被吸收，而且无论从茶汤的成色和香味，还是药效价值都保存得最为完整。在茶饮的基础上，整合中医治病理论，把茶叶与中草药比例放一起煎服或者冲泡，能够起到相益得彰的效果。正因此，若平常服药，请勿使用茶水，请按医生的嘱附服药。
茶饮的药用
对于茶叶的药用作用，现代人通过一些现代技术手段以及科学研究，得出许多茶叶在医学上的药用成效。当前主流茶叶养生书籍以及茶叶科学论文，介绍了茶叶中主要的一些药用功能。
香港大学研究人员发现
喝茶可使血总胆固醇水平下降25%。还有一项研究喝茶与高血压发病关系的调查发现，不喝茶的人高血压的发病率为10。55%，常喝茶的人为6。95%，茶的确有一定的降压作用。
日本研究者发现
从1994年起对4万多名40岁至79岁中老年人进行跟踪调查发现，与一天喝茶不到1杯的人相比，每天喝5杯以上绿茶的男性因脑血管病死亡的平均风险下降了22%，女性下降了31%，其中脑梗塞下降最明显，男性下降42%，女性下降达62%。
英国《每日邮报》报道
一项研究发现，每天喝茶3杯，可降低患心肌梗死风险70%。芬兰和法国也有研究报告显示，每天喝茶2-3杯，可降低中风的发病风险。
研究者对1。7万名40岁-65岁男女进行长期追踪观察发现，一天喝6杯以上绿茶者比一周喝不到1杯者，患糖尿病的风险减少了33%。也有资料介绍，用冷开水泡绿茶喝，防治糖尿病的效果更好。
埃及研究学者发现
用“绿茶加抗菌素”试验了28种病菌。结果发现，绿茶可使抗菌素药力大增，最高杀菌效率可提高3倍以上，并且，还有降低各种病菌耐药性的作用。
哈佛大学研究人员研究指出
连续2周每天喝5杯茶的人，其体内会产生大量的抗病毒干扰素，其含量是不喝茶人的10倍，这种可以抵抗感染的蛋白可以提高人体免疫力并有效帮助人体抵御流感。
茶饮的养生
茶，早就被应用到生活中的方方面面，除了闲暇时用茶怡情养性外，还有一部分用来表示尊崇敬重：拜师要敬茶，新婚娘子要给公婆敬茶等等。
除此之外，基于前人无数次的探索实践和中医深厚的养生理论基础，充分整合现代营养学和医学提炼而出的养生茶饮则是现在应用最广，也是应该被现代人熟知的保健饮品。
茶所具有的功效包括美肤、美白祛斑、美体消脂、调经活血、固精养肾、健胃和脾、养肝护肝、延年益寿等。
在日常生活中，还可以根据自己不同的身体状况先挂一些对症下药的调配茶饮，不仅能防止不必要的病痛折磨，而且对于那些患病时长但不太重的人来说，这是一种简单有效的方法。最值得一提的是，茶饮对身体的副作用小。
茶还能消除疲劳、提神、明目、消食、利尿解毒、防止龋齿、消除口臭，茶还是碱性饮料，有利于酸性体质的纠正……茶不愧为21世纪最健康的饮料。
温馨提示:综上所述，茶叶可谓当之无愧的“万病之药”。当然，茶只是预防与辅助的最佳助手，只有长期饮用才能发挥其效果，如果真的生病了，还是要到医院请医生治疗。