泉岗辉白种植

发布时间 : 2020-09-29
岗绿茶 凤岗绿茶 商南泉茗茶

岗绿茶。

泉岗辉白产地海拔500米左右,气候寒冷,云雾笼罩,土质肥沃,产茶自然条件甚佳。泉岗辉白茶品质特征:形如圆珠,盘花卷曲,紧结匀净,色白起霜,白中隐绿,汤色黄明,香气浓爽,滋味醇厚,叶底嫩黄,芽锋显露,完整成朵。泉岗辉白茶早在清同治年间已驰名大江南北,成为贡茶,民国初期列为全国十大名茶之一。近几年来,泉岗辉白多次在省、市名茶评比中获奖。1981年获省名优茶证书;1995年获中国农业博览会金奖。产品畅销南京、上海、江苏、杭州等地,采摘面积达660公顷,年产泉岗辉白茶150吨,为富裕山区茶农,振兴山区经济起到不可估量的作用。

前岗辉白茶的采摘和加工也很有讲究。辉白茶的采摘期,一般在谷雨前后,采摘标准要求严格,谷雨前采一芽一叶,制高档辉白;谷雨后采初展的一芽二叶制中档辉白;下档辉白原料一芽二叶到一芽三叶初展。鲜叶采回来后,要进行精选,剔除病虫危害叶,达到叶芽大小匀嫩整齐,然后分级分档摊放,白天采摘的茶叶,当晚炒制直至完毕。炒制仍沿用传统的手工操作,制茶工艺精湛,一丝不苟。整个制茶工艺分为:杀青、初揉、初烘、复揉、复烘、炒二青、辉锅七道工序。杀青在平锅中进行,锅温一般在200-220摄氏度,投叶量约1.75公斤,双手执特制的竹叉闷杀,掌握多闷少抛。这是前岗辉白炒制技术的一个重要特色,对消灭绿茶中的红梗红叶,保持绿茶的固有色泽,维护茶叶的香气和滋味有着重要作用。这种杀青方法,叫“前岗闷青杀”;浙江其他绿茶产地多相效仿。疥岗辉白炒干革命后,还须摊凉,筛簸片末,拣去梗块,及时装箱密封。

泉岗辉白似圆非圆的特殊外形的形成,主要是在辉锅工序。茶叶在斜锅内,用双手将茶叶向锅壁徐徐推动,不停转动,茶叶随着转动慢慢卷成圆形。辉锅全过程约经3个小时,直到茶叶盘花卷曲、辉白起霜为止。

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泉岗辉白是如何采制的?泉岗辉白的采摘与制作


泉岗辉白,也就是我们日常所见的绿茶,是一款产自山高雾多经传统炒制而成的浙江茗茶。因其纯手工炒制,较好地保留茶叶原先的外形与味道,具有降肝火、去口臭、促消化等功效。那么,泉岗辉白是如何采制的?一起来看看吧。

采摘

一、泉岗辉白的采摘标准

一般在谷雨前后开始采摘鲜叶,采摘标准要求严格,上档茶原料为一芽二叶初展,普通茶原料为一芽二叶到一芽三叶初展。鲜叶采回后,要进行挑选,达到芽叶洁净、大小匀嫩整齐。然后分级分档摊放,分档加工。

二、泉岗辉白的制作工艺

1、杀青:杀青的锅温为200~2200C,每锅投叶量约为1.5~1.7千克,采用竹筷叉翻炒,多闷少抛,时间为8~9分钟。

2、初揉:初揉时将杀青叶趁热用双手滚揉,揉至有粘手感即可,时间为2~3分钟。

炒制

3、初烘:初烘时将揉叶解块后,用冲(形似烘笼,当地俗称“冲”)在炭火中烘焙,温度约900C,烘至叶色转暗,不沾手即可下烘。再复揉2~3分钟。

4、复烘:解块后再复烘,温度约600C,时间10~12分钟。

炒制

5、炒二青:炒二青用斜锅,锅温为1200C左右,每锅投叶量为2.5~3千克复烘叶,用双手推炒,炒到外形略圆并能分开为止,时间约为30~35分钟。

6、辉锅:辉锅是形成辉白茶外形特征的一道关键工序,在斜锅内进行,每次投叶量为两锅二青叶,锅温前期略高,为1000C左右,后期逐渐降至30~400C,方法是用双手轻轻推炒,时间需3~4小时,一直炒到茶叶外形盘花卷曲,辉白起霜,即制成毛茶。然后稍经摊凉,筛去茶末,拣作黄片、杂物等,再用铁皮箱密封贮放。

以上就是泉岗辉白的采摘与制作啦,每一步都很重要,但对外形起到关键作用的还是在辉锅这一步。

泉岗辉白茶炒制工艺


亦称前冈辉白茶。产于嵊州卮山乡前岗村。该茶始创于清代同治年间,并被列为贡品。特征是,似圆非圆,盘花卷曲,紧结匀净,翠绿披霜;汤色黄明,叶底嫩黄,香气浓爽,滋味醇厚。是中国圆形绿茶中的珍品之一。

泉岗辉白产地海拔500米左右,气候寒冷,云雾笼罩,土质肥沃,产茶自然条件甚佳。泉岗辉白茶品质特征:形如圆珠,盘花卷曲,紧结匀净,色白起霜,白中隐绿,汤色黄明,香气浓爽,滋味醇厚,叶底嫩黄,芽锋显露,完整成朵。冈辉白茶。产于嵊州卮山乡前岗村。该茶始创于清代同治年间,并被列为贡品。特征是,似圆非圆,盘花卷曲,紧结匀净,翠绿披霜;汤色黄明,叶底嫩黄,香气浓爽,滋味醇厚。是中国圆形绿茶中的珍品之一。泉岗辉白茶早在清同治年间已驰名大江南北,成为贡茶,民国初期列为全国十大名茶之一。近几年来,泉岗辉白多次在省、市名茶评比中获奖。1981年获省名优茶证书;1995年获中国农业博览会金奖。产品畅销南京、上海、江苏、杭州等地,采摘面积达660公顷,年产泉岗辉白茶150吨,为富裕山区茶农,振兴山区经济起到不可估量的作用。

泉岗辉白的鲜叶于每年4月上中旬开采,高档为一芽一叶,中档为一芽二叶初展。要求芽叶肥壮,多白毫。炒制分杀青、初揉、复揉、复烘、炒二青和辉锅等七道工序。

杀青的锅温为200~2200℃,每锅投叶量约为1.5~1.7千克,采用竹筷叉翻炒,多闷少抛,时间为8~9分钟。

初揉时将杀青叶趁热用双手滚揉,揉至有粘手感即可,时间为2~3分钟。初烘时将揉叶解块后,用冲(形似烘笼,当地俗称“冲”)在炭火中烘焙,温度约900℃,烘至叶色转暗,不沾手即可下烘。

再复揉2~3分钟。解块后再复烘,温度约600℃,时间10~12分钟。

炒二青用斜锅,锅温为120℃左右,每锅投叶量为2.5~3千克复烘叶,用双手推炒,炒到外形略圆并能分开为止,时间约为30~35分钟。

辉锅是形成辉白茶外形特征的一道关键工序,在斜锅内进行,每次投叶量为两锅二青叶,锅温前期略高,为1000℃左右,后期逐渐降至30~400℃,方法是用双手轻轻推炒,时间需3~4小时,一直炒到茶叶外形盘花卷曲,辉白起霜,即制成毛茶。然后稍经摊凉,筛去茶末,拣作黄片、杂物等,再用铁皮箱密封贮放。

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