普洱茶普洱茶。
下面是茶经网小编为大家精心准备的“写在普洱茶边缘”精彩内容，帮助大家了解茶文化知识，欢迎大家进行阅读，希望大家能够喜欢！
看到昔日歌舞升平的普洱江湖现在风起云涌，暗藏刀光剑影。早就想说什么了，可是又不知道说些什么。前日逛茶城，看几位游客兴致勃勃走进茶行，听其大意是普洱茶跌价，可以趁机存点茶自己喝喝。遂恍然大悟，原来我等忧心的普洱江湖今日是此等景象。
先说现在媒体炒的沸沸扬扬的普洱茶跌价，关心普洱茶的人都明白，所谓普洱茶跌价，一是一些当初炒离了普洱茶价值的普洱茶品牌从云端跌下来，落到现实里，这让一些贸然投资普洱茶，梦想靠普洱茶一夜暴富的投资人泼了冷水，清醒过来。发现“投资有风险，入市需谨慎”这句话同样适用于普洱茶投资市场，没有调查，盲目跟风，听什么茶涨价就投资什么茶，估计这样的投资方式在什么领域里都要栽跟斗。须知，跌价的普洱茶都是前段时间炒作起来的一些普洱茶品牌，其实在炒作起来以后，特别是到了一个不可思议的价格后，大家都明白，迟早要跌下来。因为它的价格已经离实际价值太远。而各大茶山的原料，价格可都没有跌。二是清明过后，雨水来临，茶叶大量上市，雨水茶产量虽高，但质量明显要比明前春茶相差一个档次，质量降低，产量增加，与明前茶相比，跌价是必然的，这是随便一个茶人都懂的道理。以上两种方式的普洱茶跌价本无可厚非，也是自然规律发展必然，但被一些别有用心的或者说不经过调查研究的“朋友”不分青红皂白，拿来大肆炒作，结果，遍览普洱茶的相关报道，无一不是普洱茶大跳水，普洱茶崩盘之类的，骇人听闻的消息。
但是，让我们看看，所谓的普洱茶跌价给我们带来了什么？一是对普洱茶投资感兴趣的人们开始理智的看待普洱茶，冷静下来，开始学习、研究、了解普洱茶，原来包裹在普洱茶外面的金色光芒褪尽，露出普洱茶的真面目，当初因缘机巧成普洱，而今散尽浮华现真容。还普洱茶以本来面目，这本就是一些普洱茶研究者追求的。普洱茶的正本清源之路，在普洱江湖终于显现出来，等待各路高手、侠客一起共进。二是普洱茶的跌价，给消费者带来实惠。想起一则耐人寻味的新闻，说在云南藏区，藏族同胞多年用于打制酥油茶的下关沱茶因为一些投机商的收购，已经断货，没有了沱茶，怎么喝酥油茶？这可是藏民每天的生活必需品。后来经过政府出面，好容易供给藏区沱茶了，可是价格也涨了，藏民还是喝不起。想想当年的普洱茶，大部分不就是供给西藏和其他藏区人民，著名的茶马古道不就是一条从云南到西藏的运茶之路。想不到，当年默默无闻的普洱茶给藏区人民带来的甘甜，到了今日号称“疯狂”的普洱茶给藏区人民回味的只有苦涩。现在普洱茶的跌价，给真正喜欢普洱茶的消费者带来实惠，前段时间普洱茶的价格让很多老茶人都嚷，买不起普洱茶。有的老茶人干脆就不买了，喝自己原来存的普洱茶，但是，要知道，品饮普洱茶，最好每年都存一点，这样一来有个比较，不同年份的普洱茶带来的不同的感受；二来可以延续，不至于喝着断货。
普洱茶的价值，会在波澜起伏的普洱江湖中逐渐显现出来，今天的普洱茶风波会过去，但是明天还会有普洱茶风波，普洱江湖，本来就暗流涌动。真正的茶人，投资也好，品饮也好，终究会理智、成熟起来。说到底，普洱茶就是一饮品，供给人们品饮之用。炒到天价也好，跌到一文不值也好，喝到口里才是真好。山自高兮水自深，普洱茶原本是什么就是什么，如红妆美人，铅华褪尽，方显清水芙蓉！
《九阳真经》里说“他强由他强，清风拂山岗。他横任他横，明月照大江。”与众茶人共勉！
吾本井底蛙
只作一家言
若有荒谬处
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怒江峡谷 行走在天堂与地狱的绝美边缘
怒江峡谷有着令每一位旅行者着迷的两面性。
一面是寸草不生的苍凉峰峦，一面是极尽秀美的青山翠谷；
一面是崇拜鬼神的原始巫术，一面是歌颂耶稣的优美唱诗；
一面是平整舒适的沿江公路，一面是遍布蚂蝗的徒步线路……
似乎天堂和地狱都位于这道峡谷当中，而我们正走在两者的边缘。
独龙江的蚂蟥河谷
在贡山我们遇到了一个叫“蚂蟥”的昆明小伙儿，刚从独龙江回来，他说被很多蚂蟥咬了，
然后就开始激动地展示他那条伤痕累累的腿：“独龙江的蚂蟥不光是从地面袭击，
还有从树上空降的，吸血前也就烟头般粗细，吸饱后跟大拇指似的！”
如果说怒江峡谷是一条连通外界的通道，那独龙江就是这条通道深处的一间密室。怒江峡谷腹地的贡山是前往独龙江的惟一入口，其间有两条路，都要翻越高黎贡山。
老路就是过去马帮和挑夫走的路，曾经是独龙江和外界的惟一通路，纪录片《最后的马帮》说的就是这条路。新路是新修的公路，因为经常塌方,还不能算是真正通车。我和同伴阿狸的计划是老路进、新路出。
出发前我们最关心的就是对付蚂蟥的办法。昆明小伙子“蚂蟥”说：“要用烟头烫，或者撒盐，但不能用手拽，那样很可能把蚂蟥的吸盘留在皮肤里，容易发炎。”这些我也了解,都是能在网上搜索到的知识,但还是不清楚什么最有效。
就这样，带着对蚂蟥的恐惧，我们出发了。开始的路很好走，简直是大马路，沿着普拉河上行，清澈的河水和怒江的黄色浊浪形成鲜明对比。从噶足保护站开始，植被就非常好了，三四个人才能合抱过来的巨树随处可见。
在高黎贡山的雨季还可以看到变幻多端的云彩，从一片云的诞生、成长、融合，直至消散，充满诗意。
当然雨季也是蚂蟥最猖獗的时候。不过第一天还算顺利，除了同伴阿狸被一只蚂蟥吓得丢了登山杖——这是我们在高黎贡山东坡碰到的惟一一只。
晚上扎营在道路边。在经过一夜小雨后，我们打算在第二天翻过垭口，山的西侧就属于独龙江流域了。一路上行，随着海拔上升，樟树类的阔叶树种消失了，代之以高大的杉树林，景色也变得疏落有致了。
独龙江最有名的就要算是满脸纹饰的文面女了。可来了才知道，现在整个独龙江流域的文面妇女就只剩60余人了，而且平均年龄已70多岁，看来这个传统风俗没有多久就会绝迹了。在村支书的家里，我隐约看到了文面风俗的另一种延续——一个小孩子腿上的彩色文身，大概是表示吉祥的图案吧，很漂亮。
丙中洛的泥石流花园
在通往秋那桶的岔道口上贴着这样一张特别警示：
“我乡秋那桶村秋那桶组发生严重滚石、滑坡、泥石流自然灾害，险情尚未排除，
请中外游客暂时不要前往。看来这座如高山花园般的小村子已经和外界隔断些日子了。
在丙中洛镇上遇到不少背包客，他们几乎都是刚从秋那桶回来的。我向他们询问路况，他们异口同声地回答：“路断了，车进不去，只能徒步。”这并没有出乎我的意料，在怒江峡谷的腹地，泥石流和断路简直就是家常便饭。
背上一瓶矿泉水和些许吃食，我向着那座泥石流背后的村庄大步进发了。
那条山路果然被泥石流毁得很厉害，有时候我不得不下到河床才能绕过坍塌的路段，不过这样一条美丽的山路倒实在值得用脚步来“衡量”。当整条山谷被踩在脚下、巨大的雪山在远处升起的时候，秋那桶村也就一望在目了。
这是一座散落于高山草甸上的自然村落，由木屋、古树、麦田和雪山组成的风光只能让人用“完美”二字来形容。时值午后，大部分的村民都在田间干活，这倒给了我静心品味这座村落的机会。
坐在三重斜顶、汉式庙宇风格的天主教堂门口，我看到每家每户的门口都贴着毛主席的画像、羽毛艳丽的鸭子和散养的猪儿们在石板路上蹿来蹿去、由原木搭建的老屋在阳光下晾晒着石板屋顶??此时我竟想感谢泥石流和断路了：这座美丽而脆弱村落如何承受得起大量游客的惊扰。
知子罗的山巅废城
从六库北行深入怒江峡谷，红色十字架不时在山间闪现。我在碧江的路标处右拐上山，不多时，便有缭绕的唱诗声传入耳际——那里就是老母登村的教堂了。它坐落于碧罗雪山西坡的半山腰，对面是高黎贡山雾气萦绕的“皇冠峰”，脚下则是两山夹峙中的怒江大峡谷。
老母登教堂据说是怒江峡谷中最大的一座教堂，可以容纳500人，对一个乡村而言确实够大了。教堂没有哥特式的尖塔，没有高升的穹顶，没有万花筒般的玻璃彩窗，也没有管风琴、钢琴之类的乐器。有的只是极简主义的布置：青砖墙、红漆圆拱木窗、白铁皮屋顶、长条凳??就连正中间的红十字也只是用红纸剪好贴上去的，感觉很像人民公社时期的大会堂。怒江峡谷中的教堂都是这样的，但也由此更加彰显了信仰的质朴。
我走进教堂时正有10多个村民在台上唱赞美诗。这些傈僳族、怒族的山民有的穿着蓝条纹长裙、红黑褂子的民族服装，有的穿着牛仔裤、夹克、制服、迷彩服，还戴着军帽。虽然装束形形色色，但虔诚的、投入的情绪却是一致的。在没有任何乐器伴奏的情况下，他们用四声部的合音唱出舒缓优美的赞美诗，宛如天籁，涤荡人心。
在这天籁之音中，有一个嘹亮、自在的女声特别突出，那声音来自一个叫阿明南的怒族妇女。她穿着一身怒族传统服装，但外面却套了件深色西服；头上戴着怒族的红、白两色珠链，但又用市场上买来的头花扎住发髻；她是怒族，但信仰基督教??总之就是一副混搭、融合的面目。
唱诗完毕回到座位，阿明南将一个孩子搂进怀里，原来她已经当了奶奶了。厚厚的、用傈僳文印刷的《圣经》和两本被称为“课本”的赞美诗将她的彩色挎包装得鼓鼓囊囊。翻开赞美诗，歌名是英文的，但歌词却已翻译成傈僳文。
傈僳族原本是没有文字的，19世纪末到此的外国传教士以拉丁字母为基础创建了傈僳族拼音文字，其中26个字母和拉丁字母一样，另14个字母则是上下倒置或左右翻转的。
阿明南告诉我：今天是复活节，附近6个教堂的信众都来到这里过节。老母登村有500多名基督徒，但今天只来了100多人，因为现在是农忙时节，不然会更加热闹。复活节的活动从早上一直持续到深夜，每人得交纳15元作为午、晚餐的开支，交不起钱也是今天人少的一个原因。
中午时分，人们都聚在教堂前的空地上，围成一圈一圈的，或蹲或坐地吃集体饭。午饭后有2个小时休息，可阿明南并不闲着，帮助厨房收拾好碗筷后，又和几个教友聚在树下学习新的圣歌，那份认真劲儿非常感人。
次日，雨断断续续地下了一整天。峡谷里云雾弥漫，如梦如幻；怒江浊浪滚滚，气势汹汹。但所有的人都没闲着，山民们披上蓑衣，在田间插秧、采茶、收豆角；而我则踏上了前往废城——知子罗的山路。
知子罗曾经是怒江州的州府，它的命运因1979年的一场大雨而改变。我在老母登认识的娅珍说，她这辈子从没见过那么大、那么久的雨。持续半个多月的大雨使知子罗附近的山体出现了多处滑坡，后来专家勘测得出结论：县城处在风化带、地震带和滑坡带上，危险系数高。于是知子罗最终在1986年人走城空，成了一座被命运抛弃的废城。
有趣的是，废城中人们的生活似乎也停留在了上世纪80年代。在城外的山路上，一对情侣牵手走来，看见我随即羞涩地松开手，女孩不好意思地笑着躲到小伙子背后——这份纯真和羞涩我已有20多年没见过了。
普洱茶“岁月”：普洱茶在04年
04年，原在勐海茶厂订造茶的茶商们，除了不给其他新人进勐海茶厂。他们之间也争斗得颇利害，他们相互之间也不停地争做、抢做勐海茶厂的订造茶。虽然当时勐海茶厂的生产能力已经是大为提高，但是还是满足不了他们的订单。因为，一方面，他造好的货一到市场，就很好卖，这是主要的利诱;二方面，前文说到，勐海茶厂马上就要改成私有制，改制前的茶，还有一个期望值。所以，他们的订单订货量更是大大加大，实际生产的能力，是永远不够人的欲望增长得快的。据当时原勐海茶厂的工人说，04年的时候，他们不停的加班加点，还是完成不了生产任务。
勐海茶厂的生产满足不了茶商们的订货量，茶商们也不会干等，憋死在勐海茶厂。他们除了在勐海茶厂排队做茶以外，开始到其他茶厂做茶。例如下关、黎明之类的厂;还有04年新开厂的兴海、南峤之类的厂。这样的举措很重要，要知道当时在勐海茶厂订造厂的茶商，都是在市场比较知名，有影响力的茶商，而且他们的销售渠道和客源都是很广的，跟客户的关系密切又牢固。他们在这些茶厂造茶，直接就把这些厂带起来，带进了市场，他们对这些厂的发展起了很重要的作用。而这些茶厂又对普洱茶以后的发展也是起着很大的作用。
茶叶是很需要名气的，当时这些没什么名气的茶厂的茶能销售，他们是很有功劳的。很关键一点是靠着他们的名气。因为他们的名气，带起了这些茶厂的茶的销量。也使这些茶厂得以迅速为市场所认识。为这些茶厂建立了市场的地位。这个对整个普洱茶行业是很重要的，起码多少制衡了独大的一方，使普洱茶能多元发展，不然以后普洱茶可能会更糟糕一点。
原勐海茶厂订造茶的茶商们，销量越来越大，做茶的量也越来越大，收购的原材料量也越来越大。原材料量大，是很难保证质量的。这是大家都知道的道理和常识。所以，04年有些茶商在勐海茶厂造的有些订造茶，质量是有所下降的。利和善举已经开始不一致，甚至是相冲突，市场开始进入非理性。所以，这些茶质量虽然下降，但一点都不影响它的销售，和日后的升值。这就更加助长了不正之风，更是利字当头，抛开质量，市场更是不理性。因为质量不好的茶照样好卖，照样升值。
有个别茶商更是利欲熏心，在勐海茶厂做一车茶，另外在其他小厂做二、三车同样的仿造茶，自己造假，自己销售。开始了新茶的B货。由于茶商的名气，和市场进入了非理性。这样的B货，也照样好卖。我们所说的是历史事实，是有真姓实名的，说出事实真相会牵涉许多人的利益，甚至会毁掉一些人的声誉。所以，我们也只能是点到即止，我们所写的也是泛指的多。社会既然没有正义到这样的程度，我们也只能说到这，希望茶友能理解。但有说总比没说强，说出来起码有所知，有所启发。当然我们说出来，并不是为了打击，毁坏某些人，只是让茶友知道历史真相，对普洱茶能有更客观，辩证的认识。这对普洱茶整个行业是有利的，因为，对于不正之风，需要面对，正视，才有可能纠正过来。
普洱茶节
中国普洱茶节是普洱各族人民、各界茶人、茶商及广大普洱茶爱好者一年一度的重要节日，普洱市已成功举办n届中国普洱茶叶节，已经成为普洱市一张靓丽的名片，普洱市长李小平认为，普洱茶节是普洱人民的精神和文化盛宴，举办普洱茶节意义重大。一是弘扬茶文化、做强做大茶产业的需要。普洱是普洱茶的原产地、加工地和集散地。举办茶节，主要目的是继承、发展各民族的优秀茶文化，弘扬中华茶文化，推动茶产业、发展茶经济。二是扩大开放、招商引资的需要。文化搭台，经贸唱戏，是现代社会办节的一个特点。通过办节扩大知名度和美誉度，可以加速生产要素聚集，加快经济发展。例如：十届茶节期间，普洱市共签订招商引资项目217项，商品贸易成交额近53亿元，为普洱经济社会发展增添了后劲。三是打造普洱城市品牌、加快文化旅游产业发展的需要。我市文化旅游产业发展潜力巨大。借助茶节这平台，开展经贸活动，发展观光旅游，促进投资兴业，推介普洱市优越的生态环境、独特的区位条件、丰富的自然资源、厚重的普洱茶文化和浓郁的民族风情，展示普洱市改革开放取得的显著成就和美好发展远景，让外界更多地关注普洱、了解普洱、投资普洱。四是推动普洱科学发展、跨越发展、和谐发展的需要。普洱因茶而兴、因茶而名、因茶而荣。我们只有把茶节办好、办出特色、办出声势，才能不断促进茶产业转型升级、做大做强，为经济社会发展发挥积极的作用。
从“十二五”开始，把“妙曼普洱，养生天堂”定位为城市品牌，也是城市建设目标。作为祖国西南边疆的一块绿海明珠，普洱主城区周边森林覆盖率达要达到80‰，“普洱的整个生态环境非常好，地上地下资源丰富，区位优势非常明显。
通过普洱茶节活动的成功举办，有力地宣传推介“生态、和谐、妙曼”普洱，弘扬普洱茶文化、多元民族文化，展示蕴含民族和区域特色的普洱文化品牌，推动普洱走向世界、融入世界，把一个生态、和谐、妙曼的普洱推向全国、推向世界。
机器普洱茶和手工普洱茶的不同
很多茶友又开始准备今年的普洱新茶了，手工茶和机器茶的选择是任何人都迈不过的一个坎，在绝大多数人眼中，手工茶的品质是高于机器茶的，但从生产实践中，认为这种观点并非完全正确，手工茶确实可以出极品，但大多数的情况品质不如机器茶。
首先一泡茶的品质是由树种、山场、种植采摘和制作加工四个方面决定的，特别在绿茶方面，我们传统上更多是在追求某种茶类，而忽视了树种、山场这方面的因素，当然片面追求某一点都是不可取的，非常有趣的是本人前几天的一次经历再次验证了偶的这一观点。
总的进行分析，造成这种结果的原因无非有这么几点：
一、做茶师傅对茶的理解：做茶实际上最能体现师傅的个性，即一个做茶师傅将茶做成什么风格，完全取决于这个师傅对茶的理解，看茶做茶是手工茶核心，比如师傅如果喜欢香气比较高的茶，在杀青和炒制过程中可能就会采用比较高的温度。
二、做茶师傅的经验：由于手工制作，要求做茶师傅的经验非常丰富，每个环节都能把握的十分到位，以蒙顶甘露为例，在杀青阶段，锅温过高，做出的茶香气较高，不够优雅幽长;锅温过低，做出的茶就会带有青味。在揉捻阶段，揉捻过重，则叶底破碎，水好香差。因此每个环节上这种度的把握都是相当困难的。
三、对于机器茶：厂里一般都会安排经验最丰富的师傅进行关键环节的操作，大规模生产，老板最怕生产出垃圾茶来，再者机器茶一般都有相对固定的参数(主要是温度、时间的掌握)，师傅做茶时也会尽量往中庸的方面去靠。
另外就目前国内的绿茶来看，不同的工艺下制作出的茶口感差距甚大，比如扁炒青，工艺相对简单，茶口感直接反应茶青的品质;再如曲卷型茶，由于在加工过程中加入了揉捻工序，做出的茶要醇的多，茶汤厚滑，使茶融入了更多的风味元素。所以在茶叶的审评标准里，扁炒青茶的滋味常用鲜、甘、爽等字眼;而曲卷型的茶常用鲜、醇、厚、爽等字眼。
对于国人来讲，喝茶更多的是一种文化，在这点而言，手工茶的文化内涵确实也远高于机器茶。若单从茶本身而言，机器茶优点：高效、外形好，品质中上;缺点：品质相对中庸，不容易出极品。
普洱茶菜
普洱茶除了饮用之外，还可以用来入菜，其主要好处就是去油腻，清肠胃，因此普洱茶大都是用来烹调肉类的。另一方面，普洱茶的甘醇香气入到菜味中，也可以锦上添花。用普洱茶入菜的前提是要选用优质的普洱茶。现在广州的普洱菜式较港台少，在台湾，已经发展出了一系列复杂的“普洱料理”，如普洱鸡、普洱鱼、普洱贝、普洱蛋、普洱佛跳墙等等。
1.普洱肘子
先用茶汤（去掉茶叶）浸泡猪肘，去其油腥，然后再入锅里焖。或者是直接在茶汤里加入各种酱料，然后放入猪肘文火慢炖。直至猪肘炖烂，茶香进入肉中。油腻的肘子和去油的普洱在这里奇妙合一，既解油腻又添茶香。
2.菊花、普洱熏鸽子
用甘菊花、普洱茶叶以及黄糖，在锅里干烧，用产生的烟来熏鸽子肉。普洱茶的香味、焦糖的香气渗入鸽肉中，甘醇香甜，味道既好又不伤肠胃。
3.普洱炖排骨
这例炖排骨是将排骨放入普洱茶汤中慢蒸得来。其中加入冰糖和盐，味道一流。
4.普洱茶粥
用普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶汤来煮粥。但普洱茶的色泽决定了这粥呈红中带黑的颜色。
普洱茶中的陈年普洱茶历史回顾
普洱大家都耳熟能详，但是今天这篇文章讲的是陈年普洱的这么一个概念的东西，偏向茶史方面的吧。
陈年普洱茶目前为止还没有一个准确的概念，就像古树茶一样还没有相关机构、专家、学者明确说明到底多少年才算古树茶。陈年普洱茶一样，同样没有相关机构或者专家明确说明要多少年的茶才是陈年普洱茶。
但是大部分茶友普遍称10指30年的普洱茶为陈年普洱茶，5-10年的称为中期茶。而且陈年普洱茶的价格和新茶比，价格相差非常大，那其中的原因是啥呢?
因为刚做出来的普洱茶生茶苦涩、刺激性比较大，很多茶友都不能完全接受新茶的口感，而陈年普洱茶经过时间的自然转化，苦涩、刺激已经没有了，这时候的陈年普洱茶就像熟茶一样，温和、醇厚、不刺激、无苦涩味。
还有就是普洱茶有越陈越香的特点。与有些茶类只有两三年年保质期不同，普洱茶无保质期，只要放在干燥、通风、无异味的地方，普洱茶接触空气以后就会自然转化，在转化的过程中实际就是在慢慢发酵的过程。自然发酵的过程中被空气中的氧气氧化，而变得更加醇和，水性更柔。
后来到上世纪70年代的时候，昆明茶厂(现在的中茶普洱)研发出来人工涡堆的技术，让普洱茶在短时间内转化，本来几年十几年的事情，现在几个月就完成了。所以现在熟茶出厂直接就可以饮用了。但是，人们发现，即使是熟茶也是存放时间长的更适合饮用，更醇和滑口。
所以，普洱生茶除了要求存放环境、保证品质的基础上存储，才能转化出好的口感，所以陈年普洱生茶的价格相对比较贵。
看完这篇文章，其实应该懂得很多关于普洱细节上的问题，例如普洱生茶、熟茶等等的区别。
普洱茶印象
云南是人类最早的发祥地之一。热带、亚热带优越的自然条件使古人类的食物来源偏重于采集业，因此人们对大自然中各种植物，包括茶的认识较为深刻。经考证，早在2100多年前，罗平、师宗一带已进行了野生茶树人工驯化栽培。据傣族贝叶经中记载，在1700多年前的东汉时期，云南已进行茶树栽培。
著名历史学家方国瑜指出，“西双版纳产茶的记载始见于唐代。樊绰《云南志》卷七说：‘茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。’宋代李石《续博物志》卷七也说：‘茶出银生诸山，采无时，杂椒姜烹而饮之。’”。
方先生还说，所谓银生城，即南诏所设“开南银生节度”区域，在今元江、镇沅、景东、景谷以南之地。产茶的“银生城界诸山”，在开南节度管辖界内，亦即在当时受着南诏统治的今西双版纳产茶地区。
西双版纳产茶，因此当地的茶叶贸易发达。元代李京《云南志略·诸夷风俗》金齿百夷（即傣族）条说：“交易五日一集，以毡布茶盐互相贸易。”明万历《云南通志》卷十六说：“车里之普洱，此处产茶。有车里一头目居之。”明朝已在普洱设官经营茶货，可见茶叶市场在普洱，由此运出，所以称普洱茶。
普洱茶的长足发展时期是明代。明朝大力开发云南，云南经济快速发展，云南少数民族文化与汉文化有了广泛交流，蒙氏“晒青紧压茶”在云南大普及。明朝谢肇淛的《滇略》有了“土庶所用，皆普茶也，蒸而团之”的记载。所谓“普茶”即“普洱茶”，这是万历末年（1620年）普洱茶成为一个名词见于谢肇淛的《滇略》一书。普洱茶内销在天启年间（1621年-1627年）达400担左右。
清朝初年，普洱茶在京城宫廷内外普遍受到欢迎，获得好评。《普洱府志》上记载了这一盛况，“普洱茶名重京师”，“誉享京华”。1659年始，清政府把普洱茶列入贡茶案册，并在普洱府设立茶局，在思茅厅设加工贡茶总茶店。《普洱府志》记载当年生产普洱茶的盛况：“普洱所属六大茶山……周八百里，入山作茶者十余万人。”普洱贡茶分团茶、芽茶、蕊茶和茶膏四个种类，其中芽茶又分女儿茶等7个品种，团茶分为5种品牌。茶局为专管贡茶验收、打包、压印花、装马驮、安排护送押运。
普洱茶的大发展，始于19世纪末，云南全省茶叶销售达1500吨。此时滇西其它地区也普遍种植了大叶种茶。由于大叶种茶苦涩味较重，耐泡，为藏族同胞喜爱，滇茶销往西藏的数量逐年增长，1940年达4万余包。
普洱茶相当数量是销往南亚和东南亚。古丝绸之路上运茶的马帮，也络绎不绝。清初以来普洱茶大量行销国内外，与蒙顶、武夷、六安、龙井并美。最盛时有5万多骡马，来往于普洱、思茅，将茶运往缅甸、泰国、越南、印度等国。
20世纪50年代以后，普洱茶的种植水平和生产工艺有了快速的发展，但销售市场主要在国内。1993年4月，首届中国普洱茶叶节和中国普洱茶国际学术研讨会暨中国古茶树遗产保护研讨会在思茅举办，普洱茶紧闭的大门打开了，普洱茶的名声大振！2005年春天，中共云南省委、云南省人民政府召开了云南省茶叶工作会议，明确提出了加快发展云南茶叶产业，将“云茶”打造成继“云烟、云药、云花”之后的又一优势产业的发展战略，产值超100亿元的目标。2007年1月21日，国务院批准同意将思茅市更名为普洱市。普洱市隆重推出了“以弘扬丰富普洱茶文化为宗旨的第一本普洱茶专业期刊”《普洱》，同时推出《普洱茶丛书》。[page_break]
自然的普洱
普洱茶集山水之灵气，佳木之幽香。
云南是茶树的起源地之一，大茶树有野生茶、过渡茶和栽培茶，它们或单棵独立，或成片成林，分布滇南、滇中、滇西，分布之广、数量之多，年代之久，树形之高大，举世无双。
著名历史学家方国瑜在《普洱茶》一文中指出，清朝阮福的《普茶说》中记载：“所谓普洱茶者，非普洱界内所产，盖产于府属思茅厅界也。厅治茶有六处：曰倚邦，曰架布，曰嶍崆，曰蛮砖，曰革登，曰易武。”这就是所谓六大茶山，以倚邦、易武最著名。此外版纳的佛海、景谷等处的茶叶也集于普洱，都称为普洱茶了。
清《思茅志稿》中记载“茶树王”一节，记云：“其治革登山有茶王树，较众茶树高大，土人采茶时，先其酒礼祭于此。”此树今虽不存，但在勐海、思茅先后发现古茶树林，勐海南糯山有树龄800余年栽培型茶树，高9.8米，主杆直径1.58米。澜沧邦崴过渡形大茶树，高11.8米，主杆直径1.14米，树龄在千年以上。勐海野生茶树林，有一棵高32米，因大风吹折，至今尚存15.3米的树干，基部干茎1米多，树龄约1700多年。
高山云雾出好茶，普洱茶叶香天下。普洱茶出产于茶树原生地的澜沧江两岸的深山密林中，这一片红土地土壤肥沃，日照足、雨量充沛、雾气浓厚，天然林区无污染，得天独厚的自然条件孕育出独特的普洱茶。
1940年，西双版纳佛海师范学校李拂一校长讲普洱茶独特的生态环境时说：勐海坝子地势非常复杂，到处岗峦起伏，层崖叠嶂，幽谷坡塘，峰回路转较为多样，平均海拔达1300米，冬暖夏凉，属亚热带气候。又因佛海及临近的坝子和茶山都沿澜沧江边山连山、水连水，原始森林、植被保护良好，独特的自然环境形成了独特的气候，每天上午10点以前，大雾弥漫千山万壑，云蒸雾润，湿气凝重，雨露滋养茶，茶树根深叶茂。由于天时地理的独特，云南澜沧江流域成为盛产普洱茶的经济特区。
提起普洱茶，人们首先想到古代就有名的“六大茶山”，即倚邦、攸乐、莽枝、蛮砖、革登、曼撒（含易武）。檀萃在《滇海虞志》中提到六大茶山面积时，用了“周八百里”来形容，这表明这六座茶山是连成一片的，全处于澜沧江以北，这些茶山为云南早期普洱茶生产的发祥地。
民间有一个传说，三国时孔明带兵经过勐海南糯山石头寨，士兵不服云南水土生病，有的患了眼疾，孔明让士兵摘茶树叶煮水喝、洗眼睛，茶叶不仅味美，还可治病。从此以后，当地群众将外形似孔明帽的南糯山改名为孔明山。海拔1788米的孔明山森林茂密，怪石嶙峋，生长着成百上千种珍稀植物。登临山顶远眺，攸乐、革登、蛮砖等六大茶山尽收眼底。林中古野生茶树成林成山，谷里清泉、小河蜿蜒流淌。
攸乐山东西长75公里、南北宽50公里，在今景洪市基诺乡境内，居民中90％是基诺族。明朝末年种植，留存至今的茶山仍有2000多亩，茶树直径均在80公分以上。21世纪的今天，近20年来，已新植茶园5000多亩。
今勐腊县象明乡的革登茶山，东连孔明山，与攸乐山隔江相望。祭古茶树的碑随处可见。革登山茶属大叶种型，茶芽粗壮，满披银茸。莽枝古茶山麓，有一块“永远奉守”的大石碑，记录着古六大茶山昔日的盛况。这里牛滚塘街，是外地生意人交易茶的中心地。蛮砖茶山早在清乾隆年间，茶产量在1000担以上。经过数代人的精心养护的茶山，你很难见到岁月的流逝，掩映在原始森林中的茶林，仍然那么生机勃勃，仍产茶万担以上。曼撒、易武茶山，大多土质为紫色沙岩、紫色沙页岩，是大叶种茶理想的生长地，这里产的普洱茶叶芽宽大、肥硕、结实，被称为是雄性之美的代表。易武镇车氏家族的世祖车顺来创办了“车顺号茶庄”。1837年，车顺来经考选成为贡生。是年，为报皇恩，向朝廷敬献“车顺号茶”。道光皇帝品后大悦，称赞此茶“汤清醇，味厚酽，回甘久，清心脾，乃茗中之瑞品也”，书“瑞贡天朝”赐车顺号茶庄。南糯山平均海拔1400米，年降雨1500－1750mm之间，平均温度16－18℃，年雾日126天，土壤土层深厚，是普洱茶生长的理想之园。现在的南糯山是全国知名的普洱茶产地之一。
勐库大雪山，位于临沧市双江县，勐库镇是国家级有性系茶树良种勐库大叶茶的原产地。2002年12月，中科院茶研所、中科院昆明植物所、云南农大茶研所等单位专家，对大雪山两平方公里野生大茶树进行研究，又发现新的野生茶树物种，已成为省内外引种的新基地。景迈茶山有一片上千年历史的万亩古茶园，位于普洱市澜沧拉祜族自治县境内，属布朗族祖先种植。邦崴茶山也位于澜沧拉祜族自治县境内，1993年4月，在这里海拔1990米的地方发现了一株改写世界茶叶演化史、填补茶树从野生到栽培之间空白的千年过型古茶树。4月15日香港《文江报》报道：“世界茶叶原产地，专家认定云南思茅”。同一天，泰国《新中原报》载：“云南是世界茶叶发祥地”。《人民日报》也作了报道：“澜沧邦威过渡型古茶树已在世界上闻名，它已成了世界茶树原产地的座标和‘活化石’，它的存在和发现，解决了一个多世纪以来‘茶树原产地在印度还是中国’的问题。”[page_break]
生活的普洱
自古以来，生活七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。千百年来，茶在人们的生活中扮演着不可或缺的角色。
唐朝人樊绰在《蛮书·云南管内物产第七》中写道：“茶出银生城界诸山……蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”。云南人喝普洱茶，古人叫“吃茶”。至今云南不少民族“喝油茶”，都是把大米用油炒成焦黄，再放进普洱茶、大麻子、苏麻子、盐一起煮食，也叫“吃油茶”。藏族、纳西族、普米族等少数民族喜爱喝的酥油茶，更是讲究，将酥油和普洱茶放在土罐中一起煮，之后倒进茶筒内，再加上牛奶、核桃仁、大麻子面、芝麻酱一起搅匀，吃起来香、润、滑、温热俱全。千百年来，云南、西藏等地各族群众生活离不开普洱茶。
普洱茶在全国人民的生活中的影响是逐步扩大的。明朝以后，人们对普洱茶养生保健效果得到逐步认识，清代的《红楼梦》中就记载了普洱茶有消食保健的功效。当时亲朋好友相聚，焖一罐普洱茶成为一种时尚。古代的《本草纲目拾遗》和近代的《物理小识》等科技著作都有了普洱茶的有关记述。
千百年来，普洱茶深受广大消费者青睐，皆因茶质优良。同时普洱茶的独特风味，与其有自然转化的过程有关。过去，转熟后的普洱茶，经过特殊的加工程序，压制成大小不同、形状各异的茶团、茶饼置于干燥处自然阴干。再按运输要求，包装入篓运往外地。由于用马帮运输，茶在马背上两三个月的日晒雨淋，在路途中茶叶内含物质徐徐转化，到达目的地形成了普洱茶独特的风味和色泽、陈香和金黄，药效功能倍增。如今，普洱茶的传统加工工艺制作由人工杀青、揉条、晒干制作和现代加工工序将普洱茶杀青（锅炒、滚筒）、揉捻（机器加工）、干燥（烘干）、增湿渥堆（洒水、杀菌）、干燥制作，使普洱茶的生物转化和卫生质量进一步提高了。
古籍《梵天卢丛录》中记载：“普洱茶，性温味香，治百病，蒸制以竹篛成团裹，价等兼金。”普洱茶作为传统饮料，除能止渴生津和提神外，还具有特殊的药用功效。养胃、护胃：在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层。健牙护齿、普洱茶中有许多生物活性成分，其有杀菌消毒作用。消炎、杀菌、治痢：医药界对普洱茶进行临床实验证明，普洱茶有抑菌作用，浓茶叶日服十次，可治疗细菌性痢疾，这与云南大叶茶内含丰富茶多酚起作用。
目前，普洱茶已被探明的有机成分主要有茶多酚、咖啡碱、蛋白质、氨基酸、维生素、碳水化合物、类脂等500多种，还有钾、钠、钙、硒、磷、锰、锌等多种矿物质。这些成份具解酒、提神、消热、消滞、化痰、和胃养颜、减肥瘦身等保健功效。普洱茶的减肥效果，道理在它能润肠道，能使肠壁舒张，可以把食物推进距离加大，缩短食物在体内停留时间，这是普洱茶减肥功能的重要原因。凡饮用普洱茶的肥胖症患者，40％以上的人体重都减轻，年龄在40－50岁的肥胖者更显著。法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比指出：“普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。
2000年，在中国普洱茶国际学术研讨会上，不少学者提出普洱茶具有防癌的观点，历经10多人的细胞培养及电子显微镜方法，对普洱茶的抗癌作用进行了大力研究，发现普洱茶杀死癌细胞的作用最为强烈。常人喝茶1％的浓度就有明显的作用，认为普洱茶有多种丰富的抗癌微量成分。
藏族人民喝云南普洱茶有千年的历史，在海拔3000－5000米的西藏高原有几千座喇嘛寺，很多高僧都健康长寿，一个重要因素就是一年四季喝普洱茶。1986年10月，全国人大常委会原副委员长、十世班禅到云南省下关茶厂考察，他代表藏族同胞感谢“下关茶厂普洱茶”长期供应西藏，为藏族同胞健康作出了贡献。2006年5月11日，十一世班禅又亲临下关茶厂，并写下“世代茶缘、藏汉合欢”的题词。
2006年6月中旬，大理白族自治州下关茶厂组织了“情满宝焰，沱茶进藏”的大型公益活动，组织了20辆越野车，带了100箱沱茶，请了全国21家新闻单位，从滇藏路进藏，一路进寺拜佛赠茶，直达日喀则扎什伦布寺，请880名活佛和喇嘛诵经为下关沱茶开光。普洱市普洱茶厂也组织了50匹马帮送茶进藏，历时6个月，于2006年6月23日到达拉萨。这些活动重温了“茶马古道”的历史文化，促进了滇藏各族人民的友谊和团结。[page_break]
文化的普洱
茶为国饮。普洱茶乃是茶的祖先，已有几千年的发展史，喝普洱茶已成为一种时尚，一种风气，一种文化。
以茶会友，以茶待客，以茶作礼，这是普洱人的传统文化。客来了，敬杯茶，润喉生津，以示欢迎；拜亲访友，送一饼茶，礼轻人义重，以增情谊；疲劳时，泡一壶普洱，慢慢品尝，舒筋解乏，好不自在；酒足饭饱，饮一杯茶，消食去腻；心烦时，一杯普洱下肚，心静神爽，脑清目明；闲暇时，一曲清音，一杯普洱，细细品尝，口鼻生香，慢慢品茶品人生的一种境界，犹如唐代诗人卢仝《饮茶歌》所抒发的情感：“一碗喉吻润，两碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散，五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生，蓬莱山，在何处，玉川子，乘此清风欲归去。”
喝普洱茶，不同的环境、不同的人、不同的心境，感受不一。有人将饮普洱茶分为四个层次：一是将普洱茶当饮料而大碗大杯海饮解渴，此为喝茶；二是注重茶的色、香、味，讲究水质与茶具，饮用时细细品啜回味，此为“品茶”；三是在品茶时讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧、人际关系等，此为“茶艺”；四是茶事活动中融入哲理、伦理和道德，天人合一，修身养性，品味人生，参悟禅道，此为“茶道”。清代才子袁枚品茶体会深切，他说：“品茶应唅英咀华，并徐徐体贴之”。品普洱茶，一品其香味，趁热闻香，举杯至鼻前由轻至深嗅其香味，独特香味如泉涌入肺腑，神清气爽；二是品滋味，即将茶汤少量入口，用舌尖将茶汤边吮吸边打转，辨别其滋味的浓淡、醇和苦涩。品普洱茶中上品时，舌根回味甘甜，口内生津，喉底回味爽苦，感觉气脉流畅，心旷神怡。
云南的26个民族，都喜喝普洱茶，自己喝茶、待客敬茶，都有许多讲究，各有习俗，各具文化特色。生活在临沧地区彝族支系俐米人有许多茶俗茶礼，“谢客茶”是在喜庆之日答谢客人的一种茶礼。谢客茶茶礼伴随着一整套喜庆歌舞进行，一边唱祝福歌或敬茶歌、一边跳喜庆舞蹈。歌词是：“对不起亲戚朋友，对不起大哥大姐，今天你们到我家来做客，没有什么好吃的东西来招待大家，我们大家边喝茶边拉家常，一起跳舞一起唱歌，图个快乐讨个吉利！”
“谢客茶”要泡成核桃仁米花茶。喝一杯谢客茶，唱一段民歌，男女老少拉手围圈载歌载舞，其趣无穷，其乐无穷。
每年春节，丽江市玉龙纳西族自治县塔城乡一带的纳西族、藏族、普米族，以一村为一个单位都要举行通宵达旦的载歌载舞。村中央的广场上，烧着熊熊篝火，男一排女一排，一边舞一边对歌，男女都由歌首领唱、领对。村中各家各户都争先恐后送来一壶壶酥油茶，送来一碗碗青稞酒。歌词有讲述人的来历、马的来历、茶的来历……唱诵民族的历史、民族的文化、普洱茶的文化。从“踏歌起舞月明中”，一直到“喝茶唱到东方红”！
如今世界正在掀起一场“云南普洱茶文化热”，这是一种人性的回归，这是一种自然健康的生活方式，一种和谐文化的弘扬，归根到底因普洱茶独具魅力。云南是个多民族聚居的地方，在这块充满神秘色彩和美好传说的土地上，普洱茶和它的悠久的历史文化也为这块神奇的土地增添了夺目的光彩！
感悟普洱茶
普洱茶：当浮华散尽……
今年四月初，由60多人和6辆车组成的队伍护送着一块来自故宫博物院的百年普洱贡茶，从北京辗转全国各地，使普洱茶热达到一个新的高潮。原本虽有底蕴但默默无闻的普洱茶一度变得光鲜，其火热程度短期内超越了龙井和碧螺春等传统名茶。近年来，普洱茶价格狂涨了数十倍甚至百倍，蹿红速度几乎可用“疯狂”二字形容。收藏者越来越多，甚至有卖掉宝马车收购普洱茶的“新闻”……人们在为古老的普洱茶重焕青春而欣喜的同时，也开始对普洱茶的“疯狂”提出质疑，笔者也对普洱茶突然走红的华丽外表深感忧虑，价格严重超越价值的营销模式的落地结果也许谁都能预料到，不知道普洱茶当浮华褪尽、回归普通草根茶耳的时候，迎接他的是沉寂、平淡还是迷惘？
一：追茶溯本：你从哪里来？
世界上的三大饮料茶、咖啡和可可的其中之一的茶便原产于我国。同时我国也是世界上最早发现和最早利用茶叶的国家。
早在公元前几世纪,在我国开始有农业的时候,就已经认识茶叶了,只不过那时只知道它的药用性而不知它的饮用价值。据考证,我国至少在2500年以前,就已经开始栽培和制茶了。在三国时期,江南一带已有饮茶的习惯;魏晋南北朝时,已用茶来款待客人,并已有茶文学的兴起和发展;到唐朝时,就已有了专门的茶馆了。世界上第一部关于茶的著作《茶经》,就是陆羽在唐朝完成的。《茶经》中论述了茶的起源、种类、特性、制法、烹煎、茶具、水的品第、饮茶风俗,名茶产地以及有关茶的典故和用茶的药方等。是当时关于茶的最权威的著作。
茶叶被传至国外,最早是在我国鼎盛时期的唐代。一个日本僧人从中国把茶籽带回日本的贺滋县,并进行种植,此后茶便在日本渗透进入他们的日常生活之中;到16世纪葡萄牙人就将茶叶带到欧洲,那时欧洲人只把茶叶当作标本保存,还不曾利用,后来在欧洲成为了稀罕的珍贵饮料;1600年,俄国人波波夫秘密偷运茶叶种,并在俄国开辟了茶园。1684年,印度尼西亚从我国输入茶籽,开始种植茶树;1780年,茶的制法传入印度,1893年传入斯里兰卡。此后随着交通的发展,茶叶渐渐地传到了世界各地。19世纪中叶,英国人沃福顷(r.fortune)4次来中国学习种茶制茶技术,从此欧洲人才知道红茶和绿茶只是制作方法不同而已,并不是两种植物。时至今日,印度和斯里兰卡这两个国家的出口的茶叶已大大超过了我国,成为我国茶叶外贸中的劲敌。
茶树是山茶科山茶属的植物,为常绿灌木或小乔木;叶革质,有锯齿;花两性,萼片5—6,由苞片渐次变为花瓣,雄蕊多数;花白色,蒴果。在长江流域及长江以南各地广泛栽培。
在山茶属这个家族中,全世界共有220种,而我国就拥有190种之多。因此,我国是全世界山茶属中植物种类最多的国家。而云南省又汇集了我国大多数的茶树种类和品种,所以云南有“云南山茶甲天下”之美名。
茶叶中含有的营养物质十分丰富,有维生素b、维生素c、维生素k以及尼克酸等,此外还含有生物碱和单宁,具有提神养精,促进血液循环,强心、利尿和帮助消化的功能。据说过去茶叶未传入欧洲时,欧洲人长期在海上航行,很易得败血病而死去,后来他们在船上喝茶,补充了体内的维生素,故不再得败血病了。可见茶叶对维护人的身体健康有多么重要。
中国最名贵的茶叶,当首推龙井茶。龙井茶产于杭州西子湖畔的西南丘陵地带。那里气候温和、湿润,士壤为酸性,为龙井茶生产提供了得天独厚的自然条件。龙井茶栽培历史久远,自元代时就已出名了。龙井茶的名贵之处在于一是产地小,产量不大,二是制造龙井的茶叶要采自茶树顶端为数不多的几个尚未开放的幼叶。据说炒制一斤“特级龙井”,需要三万多个幼嫩的芽头。可见其珍贵之极。龙井茶色泽翠绿,形为雀舌,香气浓郁、味甘爽口。品上一杯,心情顿觉豁然开朗,心旷神怡之感传遍全身。
此外,产于我国江苏无锡太湖中的东、西洞庭山上的碧螺春、南京的雨花茶、“松萝香气盖龙井”的安徽休宁的松萝茶、黄山的毛峰茶、“色香幽细比兰花”的庐山云雾茶、河南信阳的毛尖茶、云南的普洱茶和沱茶……等等,都是举世瞩目的名贵好茶。
二：探寻普洱茶：什么的干活？
产于云南的普洱茶，自唐宋以来，就是中国久享盛誉的传统历史名茶，从古典名著《红楼梦》中焖普洱茶助消化，到清王朝被作为岁岁朝贡皇帝的贡茶；从20世纪70年代港、澳、台、韩国、日本掀起的普洱茶热，到目前在神州大地和很多国家开始普遍饮用，这一切都源自云南普洱茶独具的魅力。
1普洱茶因普洱县而得名，已成为独具风格的特种茶类
按茶叶以产地命名的方法，产于普洱县的各种茶，都可称为“普洱茶”，但这种“普洱茶”仅是普洱县产的各种茶的统称。
普洱县是中国云南省南部的一个民族自治县，全称云南省普洱哈尼族彝族自治县。普洱在西汉时属益州哀牢地；东汉时属永昌郡；唐南诏时期名步日睑；宋名步日部；元改元江路；明洪武十六年（1383）普洱治地改名为普耳；明、万历年间改称为普洱；清、雍正七年闰七月（1729），置普洱府，直至民国二年普洱府撤销，历时184年。民国二年起废府设县，并将宁洱县改为普洱县。民国六年复改名宁洱县，直至1950年。1951年1月1日，宁洱县更名为普洱县，一直至今。普洱茶名应是在明?洪武十六年（1383）有普洱地名后而得名，至今已有六百多年的历史。1799年，清《檀萃滇海虞衡志》卷十一记载：“普茶名重于天下，出普洱所属六茶山，一曰攸乐，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蛮瑞，六曰慢撒，周八百里，入山作茶者数十万人，茶客收买运于各处。”这一记载，记述了普洱茶产地和普洱茶得名的情况。在茶组植物分类中，普洱茶又是茶组植物的一个种名，是云南分布最广、栽培面积最大的茶组植物，是我国珍贵的茶树种质资源材料之一。
西双版纳古老茶区勐腊县海拔1900米的孔明山，现存高达9米的茶树多株，相传三国时代孔明南征明（公元225年）由士兵们撒籽成茶。直至今天，当地民族仍称茶树为“孔明茶”，山为“孔明山”，尊称孔明为“茶祖”。每年旧历七月十六日孔明出生这天，当是民族有纪念孔明，以茶赏月，放“孔明灯”（一种扎成象皇帝帽子的灯），跳民族舞的“茶祖会”，以此纪念“茶王树”。清道光年间《擅萃滇海虞衡志》云：“茶山有茶王树，本武候（孔明）遗种，至今夷民祀之”的记载。这些记载和保存下来的大茶树说明，普洱茶的栽培利用历史约有1700年左右。
2003年3月1日实施的《云南省地方标准》db53／t103—2003《普洱茶》中，规范了普洱茶的定义：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红；内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。”这里包括四方面的内容：一是云南省一定区域，即今思茅、版纳、临沧、保山、德宏、大理等地州的产茶县；二是以云南大叶种晒青毛茶为原料；三是经过后发酵；四是具有独特的外形和内质特点。因此，普洱茶经过了从以地名命名而成为具有独特外形和内质特点的特种茶类。严格地讲，大叶种晒青茶和以其压制成型的各种紧压茶，在其没有经后发酵变成红汤以前，是不能称之为普洱茶的，它只是制作普洱茶的原料，属于绿茶类。只有经过后发酵，具有其特定的外形、内质特点以后，才能称为普洱茶。后发酵的途径有两条：一是将大叶种晒青茶和以其压制成型的各种紧压茶长期自然存放，使茶叶内的茶多酚物质缓慢的氧化变成普洱茶，这种普洱茶的变化时间较长，至少在十年以上，甚至更长，这种自然陈化的普洱茶，质量较好；第二种办法是将晒青茶用人工速成后发酵的办法制成普洱散茶并以其为原料压制成各种紧压茶。这种普洱茶能满足人们对普洱茶的现实需求。
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2普洱茶的花色品种和特点
普洱茶，属乔木型大叶种茶树，在全国茶叶优良品种中独树一帜。普洱茶的生长条件独特，需要漫射的阳光，温暖多雨的气候，年平均气温不低于0℃。而该地区位于澜沧江两岸的丘陵地带，一年四季气候温暖，终年湿润，云雾弥漫，土层厚而肥沃，是茶树生长得天独厚的优越条件。普洱茶树的鲜叶嫩毫多，芽叶肥壮，内含化学成份丰富，有效成份含量高，制出来的成品茶，香味浓郁，具有耐泡，天然香味持久，茶汤金黄明亮，香气清幽，滋味醇浓，素有“香飘千里外，味酽一杯中”的美称。
普洱茶在历史上有所谓毛尖、芽茶、女儿茶之称。清?张泓在《滇南新语》（1755年前后）记载：“普茶珍品，则有毛尖、芽茶、女儿之号。毛尖即雨前所采者，不作团。味淡香如荷，新色嫩绿可爱。芽茶较毛尖稍壮，采制成团，以二两四两为率，滇人重之。女儿茶亦芽茶之类，取于谷雨后，以一斤至十斤为一团。皆夷女采制，货银以积为奁资，故名。”
19世纪上半叶，普洱贡茶花色有八。清?阮福《普洱茶记》（1825年前后）记载：“每年备贡者，五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱重团茶，又瓶盛芽茶、蕊芽，匣盛茶膏共八色。”
到了20世纪初，普洱茶是蒸制以竹箬成团裹的竹篓装大宗茶，主要是指晒青茶及其蒸压成型的各种紧压茶。
目前生产的普洱茶有普洱散茶和普洱紧茶两种。普洱散茶按品质分为：特级、一级～十级，共十一个等级。普洱紧压茶外形有圆饼形、沱形、砖形、树筒形、屏风形等多种形状和规格。
普洱茶的特点在于它有六奇，这是它与其他茶类的显著区别。一是产地奇，产于茶树原产地的澜沧江两岸的深山密林中，远离污染源；二是品种奇，普洱茶的原料来自乔木型的云南大叶种，特别是用千年野生古茶树上采摘的茶叶加工制作的普洱茶，有一种特殊的芬芳香气；三是制作奇，是用晒青茶经后发酵加工而成；四是形状奇，普洱茶有各种各样的形状，除散茶外，有小如丸药、圆球、沱茶、圆饼，大如南瓜、屏风、树筒；五是品质奇，普洱茶制作出来后，需经陈化处理，有越陈越香的特点；六是饮用奇，普洱茶可以冲泡、可烹煮。如在茶馆用紫砂壶冲泡陈年普洱茶，可泡20多次。
3.普洱茶的历史地位和记载文献考究。
晋朝、南北朝、隋朝三个时期（265年～617年），茶叶贸易是封建社会为数不多的经济项目之一，各王朝都十分重视对茶山的占有和利用。
文献最早关于普洱茶记载在唐朝。唐樊绰撰的《蛮书》（864年）云：“茶出银生城界诸山，散收，无采造法，蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”因当时普洱地名尚未确立，这时的普洱茶应为银生茶。
早在唐贞元十年（公元794年），南诏政权不顾千里之遥，于六大茶山所在地易武设置为“利润城”，视茶林为获利润之物，显示了王朝的重视程度，也显示出普洱茶不可替代的重要地位。
唐朝乾符六年（879年），南诏政权在六大茶山至大理的路线点即后来的普洱设置睑治，取名“步日睑”。当时步日睑的南方，即澜沧江外有车里土司管制，江内大片地方为步日睑辖地，自然包括江内的利润城及其六大茶山。步日睑归银生节度（驻景东）管辖。此时茶已传至中原，再随文成公主陪嫁给松赞干布而进入西藏。由于茶叶品质上乘，解毒散寒，消食去腻等功用被藏族青睐，视其为配置“酥油茶”的极佳配料，从此便越雪山、漂金沙江，过丽江、银生城再至步日，以马匹、乳制品、药材、豆金交换步日的茶叶。这便是南宋人李石着《续博物志》中所记载：“西番（西藏）之用普茶，已自唐时”。据清代《普洱府志》记载：“年运吐蕃之茶达三万担”。此时期，为驮运方便，茶商便将收购到的散茶再蒸而紧压为团茶，大者如人头称“人头茶”，小者如牛心，称“牛心茶”。紧团茶千里之遥运西藏，途中经热湿及至寒冷各地段，长日驮运中，团茶内茶多酚促氧化自然发酵，茶叶变黑色，味有陈香，别于其他茶叶，易辨易识，渐为藏区喜爱。
宋代（960年～1279年），大理政权将南诏时期所设的步日睑改为步日部，先属威楚府，后划归蒙舍镇管辖。此时宋朝与北方金朝连年征战不止，急需战马，大理政权便在步日部设“茶马市场”，以步日部茶叶换得西藏马匹，再将马匹北转与宋朝，换取绵缎珠玩首饰。茶市扩大，促进步日各地茶叶种植加快。据《澜沧县志》称：“班崴大茶树为北宋栽种”。
元代（1206年～1368年）蒙古铁骑占领云南，将宋代的步日改为普日，在思茅一地设为思么，两地各设“甸”治，于普日加设“普日思么甸司”，辖两甸及南方各地。甸司归属元江路节制。元代中期，普日生产的茶叶随同以食肉、乳为主食的蒙古人西上进入俄国，后被俄国作家托尔斯泰写入《战争与和平》。《澜沧县志》称：“有景迈、勐本、芒埂、糯岗、芒景、翁居、翁洼、芒洪等茶园为元代栽种”。
明朝洪武十六年（1383年），将普日改称为普耳，划归车里军民宣慰使司管辖。万历年间（1572～1620年），李时珍着药典《本草纲目》中记有：“普洱茶出云南普洱”。明代编纂的《云南通志》记有：“车里之普洱，此处产茶”。两书语若同出，一致将普洱一词和普洱茶名固定，此后沿用不衰，至今无变。两名固定时间，比清雍正七年（1729年）成立普洱府早109年以上。据考证，普洱一词是由唐代的步日、元代的普日、明代万历的普耳演变而来。此时期的普洱茶普遍受云南各族人士喜爱，明朝方志学家谢肇淅着《滇略》中将此情况记为：“士庶所用，皆普茶也”。在明代中期普洱茶大量进入北京受到京城各层人民喜爱。
清朝（1644年~1911年），顺治十六年（1619年），吴三桂平定云南，将普洱、思茅、普藤、茶山、猛养、猛暖、猛棒、猛葛、整歇、猛万、上猛乌、下猛乌、整董编为十三个版纳，统归元江府管辖。据《思茅县志》载：“顺治十八年（1621年），思茅年加工茶叶10万担，经普洱过丽江销往西藏茶叶三万驮之多”。康熙三年（1664年），设元江府普洱分府，移元江通判驻普洱，为普洱通判，管辖十三版纳。雍正七年（1729年）设立普洱府，为流官制，辖六大茶山、橄榔坝及江内（澜沧江以东、北片）六版纳（即猛养、思茅、普滕、整董、猛乌、乌得），对江外各版纳（即猛暖、猛棒、猛葛、整歇、猛万）设车里宣慰司，为土司管制，根据流官管土官原则，普洱府对车里宣慰司实行羁縻管理。同年在思茅设茶叶总店，将思茅城私商（指茶商）一律赶走，不得经营茶叶生意。由云南总督鄂尔泰选取最好的茶菁，制成紧茶.茶膏，进贡皇帝做为贡茶。雍正十年，普洱镇总兵官李宗应以巡边到茶山搜括民财，普洱知府佟世荫又图以“过山聚粮”再到茶山搜括，遭拒后辱打茶山千总刀兴国，刀兴国愤而发动茶山人民起义。在官军六个月围剿下，起义失败，刀兴国等人残遭杀害。雍正十三年（1735年）设宁洱县为附廓县。乾隆三十五年（1770年），普洱府辖一县三厅及车里宣慰司。同年，清庭对普洱府茶业情况作调查，对私商经营茶叶有改动，道光《普洱府志?食货》对此况追述为：“普洱茶名重天下，每年纳茶六、七千驮（每驮120斤计，合72~84万斤），入山作茶（指茶商及工匠）者数十万人，茶客收买运于各处”；为了“杜绝衅端（闹事），不许客人上山作茶”；又从收缴茶税入手，准许私商办“茶引”购茶，规定：“普洱府年发茶引三千，每引收税银三钱二分（加其他税费，合每引征税一两，年征收茶税合三千余两），行销办课，定额造册题销”。其后在府地设“茶局”专办茶引发放、税银征收和贡茶的例银发放、贡茶押运的监督机关。
1793年(乾隆58年)乾隆皇帝在热河行宫{今承德避暑山庄}，接见英使团，并在万树园设宴，乾隆帝婉言不准所请，不予同意，但礼尚往来，回赠英使团大批珍贵礼物，其中就有普洱茶，女儿茶和(普洱)茶膏．据清代文豪曹雪芹着《红楼梦》第61回写道：”…林之孝家的又向袭人等笑着说：该闷些普洱茶喝。袭人、晴雯二人忙说：闷了一大缸子女儿茶，已经喝过两碗了。”一可见普洱茶在雍正、乾隆等年间的鼎盛名气，二可见曹雪芹那除却普洱（茶）不是茶的独钟之心。
清代，阮福专着《普洱茶记》称为：“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重”。清代《新纂云南通志》称：“普洱之名在华茶中占特殊位置，远非安徽、闽、浙（茶）可比”。清代学者赵学敏着《本草拾遗》中提出普洱茶的药性及功能为：“普洱茶清香独绝也，醒酒第一，消食化痰，清胃生津功力尤大，又具性温味甘，解油腻、牛羊（肉）毒，下气通泄”。《普洱府志》记为：“普洱茶名重京师”。在大众茶已普遍受欢迎基础上，清廷将普洱茶首次列为“贡品，分芽茶、团茶两种”。同期志学家张泓着《滇南新语》中记有：“普茶珍品，有毛尖、芽茶和女儿之号。女儿茶亦芽茶之类，取于谷雨后，皆夷女采治货银以积妆资故名”。女儿茶在此时随贡入京。至乾隆五十二年（1787年），清庭复将普洱贡茶改为：“团茶（内分5、3、1、0.4、0.14斤五种）、锡瓶装蕊茶和芽茶、缎绵木匣装茶膏”，称为八色贡茶。阮福着《贡茶案例》中记述采办情况为：“每年进贡之茶，列于布政司库银息项下，动支一千两，由思茅厅领转采办，并购茶瓶、缎匣、木箱等，其茶在思茅本地收取”。同文记普洱贡茶采摘情况为：“于二月（农历）采蕊极细而白者，谓之毛尖作贡，贡后方许民间贩（买运）茶。”《普洱府志》记为：“农历二月开始采茶，芽头细嫩且多白毫（毛）者为毛尖，农历三～四月采摘为小满茶，六～七月采摘为谷花茶”。
云南从1938年开始生产红茶，并引进炒青绿茶的加工，1945年开始生产蒸青绿茶，1964开始生产大叶种烘青绿茶，因此，1938年前，云南只产晒青茶，即用云南大叶种鲜叶，经杀青、揉捻、晒干而成，所以，历史上的普洱茶，泛指云南原思普区（今思茅、西双版纳）的晒青绿茶和以其为原料压制成各种形状和规格的紧压茶，包括七子饼茶、方茶、沱茶等，集中普洱府所在地（今普洱县）交易而得名。因云南地处云贵高原，历史上交通闭塞，茶叶运输靠人背马驮，从滇南茶区运到滇西北、西藏和东南亚及港澳各地，历时至少一年半载，茶叶在长期贮运过程中发生缓慢的自然发酵，干茶外形色泽逐渐变成红褐，汤色变得红艳，滋味回甜，变成人们喜爱饮用的普洱茶。这种普洱茶，就是现在人们称之为的“生普洱”，亦称“传统普洱茶”。1973年，为满足国际市场对普洱茶的需求，云南茶叶进出口公司在昆明茶厂用晒青茶经速成后发酵和陈化处理，制成现在风格的普洱茶，这种普洱散茶与以其压制成的各种紧压茶，就是现在人们称之为的“熟普洱”和“现代普洱茶”。
普洱茶的贸易始于唐朝。普洱茶作为专用名词最早出现于南宋。李石《续博物志》记载：“西潘之用普茶，已自唐。”普茶，即普洱茶。元代，普洱茶已成为各族人民在市场交易的重要商品。谢肇制的《滇略》一书有“士庶所用，皆普茶也，蒸而团之。”的记载。“蒸而团之”，说明当时已有加工揉制的“紧茶”了。
普洱茶历史，曾有毛尖、女儿茶、牙茶等珍品。毛尖、女儿茶采于谷雨前，女儿茶为妇女所采，蒸柔后，制成小圆形，《红楼梦》中贾宝玉爱喝的女儿茶，就是这种普洱茶。芽茶采于谷雨后，条索软，毛尖粗壮，经蒸柔制成团茶。
普洱茶，分散茶和蒸压茶两种，茶为嫩绿的滇青，有春蕊，春尖等品种，特点是条索肥壮，匀实，毫芽显露；冲泡后汤色黄亮，香气清幽，滋味醇厚，有甘美的回味，饮后令人心旷神怡，现已远销日本、意大利、法国、东南亚各国；蒸压茶是用散青经蒸压成型而成的块形茶，呈碗形的称为“云南沱茶”。沱茶色泽暗绿，表面白毫多，味香浓郁，收剑性强，耐冲泡，畅销全国和东南亚。呈正方形的称“方普洱”，呈长方形的称“紧茶”，呈圆饼形的称“圆茶”、“饼茶”。后三种主要销往西藏和云南省藏族。
4.普洱茶的品饮方法和普洱茶艺
普洱茶通常饮用的方法是泡饮。即将5～10克普洱茶放入茶壶，冲入沸水淹过干茶，迅速摇晃3～5下，将茶水倒出，谓之“洗茶”，然后冲入500毫升沸水，冲泡30～50秒钟，即可分盅饮用；也有用3克普洱茶放玻璃杯中冲开水饮用；还有加入菊花冲泡饮用，欲称“菊普”。
普洱茶也可煮饮，即将普洱茶经洗茶后，放入滚沸的开水中煮5秒钟出汤饮用；也有用陈年普洱加入青饼混合冲泡或煮饮。
普洱茶艺即普洱茶冲泡的技艺。依据普洱茶的品质和耐泡特性，普洱茶一般采用定点冲泡法，一般分为十个步聚：①赏具，即向品茶者介绍冲泡普洱茶的茶具，又名“孔雀开屏”。一般用盖碗冲泡，用紫砂壶作公道壶，用透明玻璃若琛杯饮茶。用盖碗能产生高温宽壶的效果。用紫砂壶作公道壶，可去异味，得其真香真味。透明玻璃若琛杯，可观赏普洱茶的汤色；②温壶，又称温壶涤器，即用开水冲洗盖碗，若琛杯和紫砂壶；③置茶，俗称普洱入宫，即用茶匙将茶置入盖碗；④涤茶，又称游龙戏水，用现沸的开水呈45度角大水流冲入盖碗中，即定点冲泡，使盖碗中的普洱茶随高温的水流快速翻滚，达到充分洗涤的目的；⑤淋壶，又称淋壶增温，即将盖碗中冲泡出的茶水淋洗公道壶，达到增温的目的；⑥泡茶，又称祥龙行雨，即用现沸开水冲入盖碗中泡茶。第一泡10秒钟，第二泡6秒种，第三泡6～8秒钟，以后每次增加2秒钟，如此可冲泡多次；⑦出汤，又称出汤入壶，即将盖碗中冲泡的普洱茶汤刮去浮沫后，倒入公道壶中；⑧沥茶，即把盖碗中的剩余茶汤全部滤入公道壶中，又称沥茶入壶，以凤凰三点头的姿势滤尽茶汁；⑨分茶，又称普降甘霖，即将公道壶中的茶汤倒入若琛杯中，每杯倒一样满，以茶汤在杯内满七分为度；⑩敬茶，又称奉茶敬客，即将装有茶汤的若琛杯放在茶托中，由泡茶者举杯齐眉，一一奉献给客人。
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二：值得赞誉的政府营销
在这股普洱茶价格不断刷新和攀高的浪潮中，云南省的各级政府无疑是个出色的组织者和获益者。从马帮进京，到故宫百年贡茶回滇“省亲”，到“思茅市”改名“普洱市”……普洱茶之大热，原产地政府可谓烧了几把猛火，社会各界对此褒贬不一。
向来以严谨著称的政府全力参与地产品的宣传和炒作，并以一种特产为城市改名，在世界史上也可以算是屈指可数。伴随着官方的这种表态，一时间普洱茶如日中天，俨然成了“绩优股”。就连“世界各国医学证明普洱茶十一大功效”、“普洱茶有杀死癌细胞、抗突变、防癌功能……”如此这般的解构也成了宣传语，似乎有点剑走偏锋了，未来产品理性的回归和着陆成了业内人士普遍担心的问题。如果让一个质地、资源和特色都十足的产品，在喧嚣中迷失了方向，被色彩绚丽的一些虚伪的光环遮盖，那么有理性的人们有理由怀疑，未来他喧嚣和夸大的特别和价值中，核心的东西能否被持久的质疑和埋没？
对于一个产业的扶植，政府无疑是需要承担些义务的，特别是对于资源集中、但生产和销售分散的行业中更需如此。对于普洱茶的发展，云南省各级政府和云南省普洱茶协会的大力支持和系统的运作是息息相关的。普洱茶是中国地方政府中产业营销的经典案例，尽管组织的还有些断层和失控，但从布局、广度、深度和影响力来讲都是可圈可点的。
云南省普洱茶协会自2006年4月9日成立以来，协调和整合了云南省委、省政府、、农业厅、、民政厅、工商局等有关省级部门的资源，同时也得到了有关州、市政府特别是普洱县委、县政府的鼎立支持，所以各方有利配合后，形成了市场的连锁反应，拉开了普洱茶快速成长的多米诺骨牌。期间普洱茶协会的作用功不可没：
１．办理登记手续，理顺工作机制
根据工作需要，协会在会员分布比较集中，普洱茶产业发展比较快的思茅市、西双版纳州、临沧市、大理州、昆明市、保山市、德宏州、红河州、文山州等九个州、市设立了联络处，作为协会在各州、市的分支机构，以加强协会与各州、市的联系，更快更好地服务广大会员。成立了学术工作委员会、技术质量工作委员会、市场工作委员会、茶道茶艺工作委员会、咨询工作委员会，为会员及全省茶产业提供全方位、深层次、高质量的服务。
２．建章立制，构建规范的协会工作管理体系
根据《云南普洱茶叶协会章程》以及有关会议精神，协会秘书处制订了一系列的工作制度、办法，特别加强了协会的财务管理工作和“普洱茶”证明商标的使用管理。这些制度的建立，保证了协会工作的制度化、规范化、透明化和服务化；以此加强工作人员的服务理念，强化协会为会员服务，为茶农服务、为消费者服务、为普洱茶产业发展服务的意识，树立为发展普洱茶产业而无私奉献的精神。
３．加强培训，增长知识，促进普洱茶产业的开拓与发展
成立了“云南普洱茶职业技能培训站”，为普洱茶产业从生产、流通等方面提供生加工、质检技术、茶艺、茶文化等一系列的、专业的知识和技能培训。培训站成立后，开展了云南省首届中华少儿小小茶艺师的培训。旨在培养青少年的实践能力、动手能力，并掌握一定的技能，探索一种新的素质教育模式。同时提高少儿多元文化兴趣，也让他们认识到“茶为国饮”的文化内涵。
举办了首届高管人员培训班，参加培训的人员有各单位会员的副总以上高管人员150多人，着重对目前世界茶叶经济概况及市场热点、云南普洱茶产业发展状况及展望、现代企业管理与创新、市场经济条件下法制建设与企业的发展等课题进行了讲授。参培人员一致认为，通过培训增长了知识，扩宽了思路。
为搞好普洱茶技工培训，协会专门组织力量编写《普洱茶加工技术》一书作为教材。
为了培养更多人对普洱茶的认识，该协会还举办了一系列的科普活动，旨在树立消费者对茶文化的认识和认知。特别是从娃娃抓起，培养下一代的普洱茶爱好者。协会的主要工作重点就是如何让中国的普洱茶文化代代传承下去，也正因为这个目标，协会不遗余力地举办各种活动，发放各种教材，同时以协会的“爱茶文化”精神为中心，辐射到各个爱茶人的心中，同时培养出更多的茶爱好者。
普洱茶近年来知名度的迅速提升，地方政府在其中推波助澜的作用十分明显。宣传固然重要，但要想使普洱茶产业健康发展，制定标准，规范市场，才是政府目前急迫要做的事，现在普洱茶市场比较混乱，如果不加强管理，就可能会像当年的唐三彩一样，原来很珍贵，但后来连地摊上都有了，把正规品牌毁了。目前云南省政府有必要成立一个茶产业危机应变小组，专门研究普洱茶发展过程中遇到的困难、问题以及如何应对，对于政府而言，短期的效应固然很好，但持久长期的发展更是睿智之举。
三：击鼓传花：拥有者的悲壮
我们很容易总结出普洱茶的一些实用价值来，也就是它作为一种产品而言，市场或者消费者最终能给予其确认的价值认定和价格接受区间。
普洱茶的品牌内涵中有其历史文化底蕴价值，又是一种口感不错的健康饮品，符合当代人追求健康生活品质的需求。很多喝过普洱茶的人都说，普洱茶具有暖胃、清热、降血脂及软化动脉等功效，在人们保健意识增强的今天，出现普洱茶热并不奇怪。
目前存在着供求矛盾，一方面是全国各地都认识到普洱茶对身体的益处，因此各地、甚至新加坡、马来西亚人都开始购进和品饮普洱茶；但另一方面却是普洱茶的有限资源，这就使得今年早春普洱在大规模上市之前的应声而涨，但涨价只能证明是其自身经济价值的回归。但笔者认为，尽管普洱茶有较高的品质，但它一直与铁观音、龙井等名茶在价格上有较大的差距，那些茶一公斤可以卖到上千元，而普洱涨价后，大部分至今还只是几十元或上百元，这是很符合其产品的价值本身的特质的。但最近许多打着“陈年普洱茶”且包装精美的茶饼动辄卖出近万元高价，把投资普洱茶当作一种类似收藏古董的心情和意义，就有点让人费解了。
2002年11月，国际贸易广州春秋季优质茶评比会上，鲁迅先生收藏的20克普洱茶拍卖出16万元人民币，2005年张国立的一提普洱茶拍卖出160万元人民币。然而业内人士介绍，上万元的高价茶饼应是优质陈年普洱茶，而实际上随着“普洱收藏热”的兴起，这样的茶数量也已经非常稀少了。对于不熟悉普洱茶的普通市民来讲，盲目收藏和投资普洱茶是十分荒唐可笑的。由于存放条件要求较高，如果因储藏条件不好而导致茶叶霉烂，就更不值钱了。尽管普洱茶对于健康的益处已经为人所认同，但仍应平常看待普洱茶，因为它只是一种饮品，而且其功效也很可能出现替代品，所以笔者不提倡大家过分的去投资，更不能去投机。
普洱茶的价值究竟有多高？有调查显示，在茶叶产地，这些茶叶的批发价仅为几十元一斤到几百元一斤，但到了销售区，茶叶的价格就摇身一变，数千上万的标价成为平常，更有的茶饼一块价格上千万元。然而，普洱茶的质量认证、质量鉴别没有统一标准，价格部门对普洱茶的定价也无标准。因此一些商家利用市民不懂普洱茶的现状，盲目定价的现象也时有发生。
历史总是惊人的相似。变的是演员，不变的是剧情。在这幕正在热映的肥皂剧中，我们还可以清晰地看到“君子兰热”、“芦荟热”、“兰草热”的影子。仿佛每隔一段时间，时代总会丢出一个“潘多拉的魔盒”，来验证一下大众的理智与情感。只可惜，胜利的天平每每会向抵御不住诱惑的潘多拉倾斜，留给我们的更多是泡沫消退后的悔恨自责与总结剖析。
只不过普洱茶刚一亮相，就博了个“满堂彩”。说白了，其核心概念其实只有一条——普洱茶可以升值。于是围绕这一主题，形形色色的剧情就热络地演绎起来。一路“牛市”走下来，普洱茶成了只升不降的“绩优股”，人们的欲望在“疯牛”的刺激下，愈发地变得盲目起来。
“越陈越香”几乎成了普洱茶的一大“定律”，也就是说，陈年的普洱茶年代越久就越好、越值钱，笔者看到一些普洱茶的保质期一栏甚至写着“越久越好”，这也成了普洱茶被大量收藏、囤积的论据。但有趣的是一方面人人都在言之凿凿“越陈越香”；一方面市面上老茶尤其是陈化了10年或20年的老茶几乎没有，绝大多数茶客也没喝过这种老茶。原来‘越陈越香’是台湾、香港的消费者炒作出来的，连原产地的人也不知道这个东西越陈越香。
就像“普洱茶越陈越香”一样，普洱茶的药效也同样无法考证，没有权威的科学数据做依据。在一张随某品牌普洱茶赠送的宣传品上清楚地看到：普洱茶消食醒酒、化痰、清暑生津等效果比较明显，现代人普遍营养过剩、饮食比较油腻、血脂偏高，更需每日必饮。“世界各国医学证明普洱茶十一大功效”，包括降脂、减肥、降压、抗动脉硬化、抗衰老，同时普洱茶有杀死癌细胞、抗突变、防癌功能……看起来普洱茶不像茶叶，更像灵丹妙药。
一个产品，如果被定位的过于神话和缥缈，无疑会加速他的灭亡，一个食品要是被赋予保健品甚至包治百病的偏方，如果炒得价格比贵重药材还高，则更有步入歧途之感普洱茶一旦变成天价商品，问题接踵而来，“普洱茶被称作‘越陈越香’，类似于某年产的名酒，但普洱茶毕竟不是古董，最终还是要回归正常价值。其被失望和差距所戳穿的时刻就是崩盘的瞬间。
比喝普洱茶热更热的是收藏热，有报道称：有投资者囤积了数以吨计的茶叶，普洱茶已经从一种消费品变成一种投资品。实际很多人都能看出，《落叶归根》剧组对普洱茶宣传其实就是嵌入式广告的商业行为，但鲜有人知的是剧中主演赵本山收藏四吨也是广告的一部分，因为四吨上好普洱茶够老赵投资拍两部由以二人转群体主演的农村电视剧了，而且保存和仓储都成问题的，这对老赵来讲都是没有意义的，可以说善良的老赵误导了很多朴实的半茶道中人。
由普洱茶热，不少人联想到若干年前的“君子兰热”，“疯狂的君子兰”疯狂的结果是成千上万的跟风者倾家荡产，普洱茶会不会重蹈“疯狂的君子兰”覆辙？
在一场以讹传讹的趋利的“击鼓传花”游戏中，每个人只想让“花”在自己的手中尽快地传递给下家，自己能火中取栗还不受伤。而“炒”就成了大家心知肚明、心照不宣的“潜规则”。在千军万马的“走钢丝”中，无人知道“操盘手”的位置，也不清楚什么时候会“崩盘”。人人都想成为分一杯羹的“幸运儿”，拼命地往本已过热的炉里添柴，全然忘记了还有“风险”二字。
四：回归自我后：请一路走好
茶具有保健作用，饮茶历来被当作延年益寿的好方法，有提神醒脑、利尿强心、生津止渴、消食醒酒、降压抗老防衰的功效，这不单单是普洱茶独有，但普洱茶的火爆程度是其他茶不可比拟的。至于这个大戏最后如何落幕，人们无法得知，但最后一定会归于沉寂和恢复本来形象的事实是无人质疑的，甚至很多收藏者也深知这一点。
没有哪出戏剧会永远是高潮，也没有哪一场演出会永远不落幕。其实，越是喧嚣的剧场越需要时时响起清醒的钟声。否则，谢幕之后，我们除了那句“演戏的是疯子，看戏的是傻子”的唏嘘，剩下的就是不断品评悲剧和失望的经典案例，又有一些人像我一样去象模象样的去总结和点评了。
繁华谢后，浮华褪尽，普洱茶情泊何处？对于笃信一定升值的，拥有坚决如铁意志的那些倾囊投资的“仁人志士”，我们还是祝他们一路走好之余还是给他们一句忠告吧：铁烧红了千万别摸，因为那玩意烫手！
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普洱茶大事记
[晋]傅巽《七诲》认为南中（今四川、贵州部分地区，云南大部）的茶子为当地名产。
[唐]樊绰在《蛮书》中写到：“茶出银生城界诸山。”（银生节度使地辖今元江县、镇沅县、景东县、澜沧县以及西双版纳州等地。）
[元]李京《云南志略》（金齿百夷）“交易五日一集，旦则妇人为市，日中男子为市，以毡、布、茶、盐互相贸易。“
[明]万历年间，谢肇淛《滇略》：“士庶所用，皆普茶也。”
[明]天启年间，刘文征《滇志》称：“车里之普耳山，其山产茶。”
[明]天启年间，景东府“新增茶税银一百二十五两”。
[清]雍正七年，设普洱府，以攸乐设同知，思茅设通判。同年，思茅设总茶店，茶山新旧商民，悉行驱逐。
[清]云南进藏茶于雍正“十三年（公元1735年）为始，颁给茶引三千。”
传统普洱茶是圆饼形，雍正十三年（公元1735年）执行，每个重7两（今357克），七个为一筒，重四十九两，藏销和侨销。沱茶出现以前，内销茶也是圆茶。20世纪70年代初改名为“云南七子饼茶”。
[清]乾隆五十四年十二月，为解决土著稀少、贡茶采摘困难问题，复准汉人进入易武、漫撒等寨，“给照经营”。女儿茶、人头茶为团形，重二两至十斤不等，内销和进贡为主。清末贡茶，形制为七子圆茶、小五子圆茶、寿字大方砖茶、小方砖茶等。
1916年，下关永昌祥开始规模化生产“沱茶”。建国前的沱茶主要品牌有：茂恒、永昌祥的“松鹤牌”沱茶和昆明复兴茶厂的“复兴牌”沱茶等。
传统沱茶每五圆为一沱，每圆重五市两（老称8市两），每沱重二斤（市斤）半。中茶公司复兴沱茶每个重300克。三四十年代，茂恒出产小沱茶，每圆重二两五钱。下关茶厂建立到1962年，内销沱茶执行250克标准，1962年改为125克，1968年又改为100克。外销沱茶（7663）
1976年批量生产，有100克和250克两种标准。
清末以来，圆茶茶饼重量混乱，一些茶商试图统一。如思茅茶叶商会在民国初年商定：每圆茶底料不得超过六两，但财大气粗又有政界背景的“雷永丰”却生产每圆六两五钱每筒八圆的“八子饼”茶。
心形紧茶出现于1912年，当时是为解决团茶运输过程发霉问题而研制的，下关和佛海均有生产。恒盛公号、鼎兴茶庄、猛景茶庄，茂恒、永昌祥的松鹤牌以及康藏茶厂的“宝焰牌”较为有名。1966年全省停产心型紧茶，转为生茶砖型紧压茶，砖茶商标改“宝焰牌”为“团结牌”。
1986年，应班禅活佛要求心形紧茶恢复生产。1990年下关茶厂正式注册“宝焰牌”商标。
1938年12月16日，云南省经济委员会和中国茶叶公司共同出资成立“云南中国茶叶贸易有限公司（TheYunnanTeaCorpration）”。注册“金马”、“胜利”为红茶商标，“碧鸡”、“建国”为其绿茶（烘青茶）商标（胜利和建国由于中国茶叶公司提出异议，于1942年放弃），注册“复兴”为沱茶商标，1941年，注册“宝焰”为康藏茶厂紧茶、小饼茶商标。1944年由于中国茶叶公司退股，改名为“云南中国茶叶贸易公司”。
1950年，改称“中国茶叶公司云南省公司”。1964年，改名为“中国茶叶土产进出口公司云南分公司”。1966年，成立“中国茶叶土产进出口公司云南茶叶分公司”。1972年，改名为“中国土产畜产进出口公司云南茶叶分公司”。
1940年，中国茶叶公司云南办事处和云南中茶公司勐海试验茶厂开始在佛海收购民间生产的圆茶和紧茶，造成勐海茶价上扬。1951年9月14日“8中”样式商标正式注册，此商标云南从1952年合法使用到1972年，此后，仍延续使用了一定时间。计划经济时代，云南省大多数茶叶产品都用“8中”商标。2005年，中国茶叶公司决定，“8中”由云南省茶叶进出口公司独享，任何其他公司不得占用。
砖茶，过去主要是四川生产，云南解放前只有少量茶庄制作。1956年下关茶厂又开始小规模生产，1966年全省停产紧茶，改由砖茶代替。
饼茶（小圆饼）有两种，高档延续清代后期贡茶的小五子饼形制，1952年定标准为每个100克（60年代以后为125克，4个一包），5个一筒。抵档产品解放前主要销中甸的维西和怒江一带，康藏茶厂等生产，7个一筒，产量较小。
下关饼茶1953年由人工压制改为铝甑机器压制，有背窝；1955年改为平底、机压、无背窝。过去，沱茶基本单位是个，5个为一筒，又叫一沱。
七子饼茶单位是圆，小七子饼或小五子饼单位是饼。解放前云南中茶公司文件中就有七子饼叫法，但具体到茶叶统计时，三百
多克的大七子茶称为圆茶，提到饼茶，均指一百克左右的小饼。
圆茶（七子饼茶）50年代下关茶厂、勐海茶厂均生产；60年代，圆茶以勐海茶厂为主；下关茶厂1972年恢复生产。
1973年，“中国土产畜产进出口公司云南茶叶分公司”开办自营出口业务。这是云南出口口麦号最早为“73”的原因之一。
渥堆熟普洱茶由昆明茶厂和勐海茶厂1973年、下关茶厂1974年（出口紧压茶1976年）、凤庆茶厂1985年开始生产。此前，广东亦用云南调进原料生产发水熟普洱茶。
1976年，为出口需要，云南省茶叶公司规范普洱茶口麦号，饼茶用4位，头两位为该茶生产创建年份，第3位为原料毛茶中位等级，第4位为茶厂编号（昆明1，勐海2，下关3）。散茶用5位，第3、4位为原料毛茶等级。现见到的最早的普洱茶口麦号为7452、7562、7572、7581、75671、7663、76563等（生产管理和内销散茶用3位，无前面的年份）。
1984年实行内销茶彻底放开搞活，议购议销，除下关茶厂外，各厂开始自己组织毛茶原料。
1989年，勐海茶厂正式启用“大益牌”商标；1992年，下关茶厂注册“松鹤牌”和“南诏牌”商标。
1993年，用传统工艺生产七子饼普洱茶开始流行。
20世纪90年代末期，小茶厂风起云涌。一些茶厂一反过去用6级以下青毛茶生产熟普洱茶的传统，用3级以上青毛茶生产金芽普洱茶、宫廷普洱茶等。
1996年勐海茶叶有限责任公司挂牌。
1996年，原澜沧县茶厂改制为澜沧古茶有限公司。
1996年，百茶堂“云南陈香圆茶”开始压制。
1998年，西双版纳昌泰茶行有限责任公司成立，2004年组建云南昌泰茶叶集团。
1999年12月，由云南茶叶进出口公司等9个单位共同组建“云南茶苑集团股份有限公司”。
1999年，海湾茶业有限责任公司成立。
1999年，原双江县茶厂改制为云南双江勐库茶叶有限责任公司（勐库戎氏）。
2002年，云南六大茶山茶业有限公司成立。
2006年6月8日，云南易武正山茶叶有限公司成立，易武29家茶庄参与。
2006年9月22日，云南天下茶仓普洱茶储备交易有限公司正式揭牌运营，从此彻底结束了云南省只产茶，不存茶的历史。