【www.cy316.com - 普洱茶的选择】
从被资本爆炒到价值回归，近10年来，云南普洱茶一直在风口浪尖寻求价值提升的有效途径。或许，普洱茶价值的提升将在它的新一代深加工产品普洱茶茶膏上实现突破，“茶膏能实现普洱茶饮用的通用性。”普洱茶膏生产企业云南贡润祥茶叶有限公司董事长张光辉向记者揭示了茶膏对普洱茶价值提升的根本所在。
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一直以来，普洱茶都以其固有的制作方法和饮用方式成为云茶产业的中流砥柱，但也因此具有了典型的地方性茶品特征，也注定了其市场发展的局限性。“大家都认为普洱茶好，但为什么不能像"立顿"那样全球通买？根本原因就是没有"立顿"的通用性。”云南普洱茶企业很早就看到了其中的奥秘：其一，口味恒定并要被更广大的消费者接受，其二，饮用要足够方便。对于云南普洱茶企业来说，真正的问题是如何改变普洱茶的饮用方式，使其具有茶饮的通用性，这成了摆在云南普洱茶企业面前的一道难题。在解决这个难题的过程中，先后出现了与可口可乐类似的普洱茶瓶装快消饮料、速溶普洱茶、普洱茶茶粉、普洱茶茶珍等各种产品，但这些产品都在残酷的市场竞争面前黯然褪色。
据悉，基本不产茶叶的英国立顿公司2010年的全球茶饮市场销量超过了230亿元，而同年中国茶产业产值也就300亿元，去年“立顿”茶叶在中国的市场规模为88亿元，这一数字是国内上规模茶企销售收入的总和，这让具有茶叶原产地而且种茶规模全国第一的云南汗颜。根据云南省农业厅提供的数据，2010年，云南全省茶园面积达560万亩，茶叶总产量为20.73万吨。目前，云南普洱茶产能估计接近8万吨，年加工能力在200吨以上的加工企业接近100家，2010年实际加工量为5.08万吨。如何创造一个能被不同地区、不同文化背景、不同层次的消费者所接受的通用性普洱茶产品，是云茶产业摆脱依靠出卖原料、做大做强的关键所在。
探 索
贡润祥茶叶几年前就开始了探索以深加工方式改变普洱茶饮用方式之路，“我们是用实业的心态来做茶膏的。”张光辉此言不虚，在资本爆炒普洱茶时，贡润祥没有参与其中，而是在普洱茶深加工路上寂寞的探索着。在房地产火爆的数年间，张光辉顶住了房地产暴利的诱惑，把资金投往普洱茶深加工开发中。探索中，贡润祥茶叶的普洱茶价值提升之路转到了普洱茶茶膏开发上。张光辉说，贡润祥茶叶在普洱茶茶膏的现代开发技术上，投入资金1500万元，引进全球领先的小分子纳米筛选技术，融合了云南大学、昆明理工大学等在茶叶萃取方面的科研成果，开创了以山泉水为介质的常温仿生浸提工艺。
据了解，小分子纳米筛选技术能更进一步截除茶叶萃取物中的重金属、有害菌等主要以大分子及大分子团形式存在的有害物质，而茶膏中以小分子形态存在的茶多酚、有益酶等活性成分得以完整保留。科研资料显示，常温仿生浸提工艺，不仅远远领先于过去的高温制膏工艺，也明显优于目前大多数企业采用的低温萃取工艺，一方面保证茶叶中的芳香物质能够充分溶解到茶汤中直到成膏，同时不因高温而过度挥发，另一方面保证了茶叶有益成分的充分溶解，而活性成分不因高温被破坏失去活性，从而能更加充分的保存茶叶原香，使儿茶素、茶红素、茶褐素、茶多糖、茶皂甙、茶多酚、有益酶等有益成分达到最高，活性物质保持存活，使其后发酵得以自然延续。据悉，普洱茶中氟含量一般为250毫克／千克，而经过常温仿生浸提工艺截留的普洱茶膏的氟含量为90～120毫克／千克，达到一个人体对氟的正常需求，能大大降低人体饮用普洱茶时的钙流失量。普洱茶萃取液经过常温仿生浸提工艺中的常温纯物理膜浓缩环节，能将融于水中的普洱茶原茶精华元素凝聚提取，在低温环境下让其自然结晶成形普洱茶茶膏。“从最初的研发到实验成功，先后试制出了300多个小样，最后选定了现在茶膏成品。”张光辉解释贡润祥普洱茶膏研发耗时8年的原因。
前 景
依靠技术优势，2009年下半年上市以来，“贡润祥”茶膏很快在市场上声名鹊起。张光辉告诉记者，“贡润祥”茶膏在昆明上市时，第一个月的销售收入就只有2万元，3个月后，销售收入达到了300万元，而2010年，这个数字就达到了5200万元，“2011年，我们的销售收入有望达到1.4亿元。”据了解，每100克优质普洱茶只能取得不到5克的“贡润祥”普洱茶茶膏，正是因为这样，张光辉走的是高端营销路线，“最好的茶膏每克能卖50元，一般的茶膏每克售价在20~35元。”为了拓展高端市场，张光辉在全国主要大中城市开设了66家普洱茶膏直营店，并在北京、河南、山东等省设立了分公司，“我们希望通过努力，把云南茶膏产业打造成为一个千亿大产业。”张光辉说。cy316.coM
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厚积薄发的茶叶深加工
中国工程院院士、著名茶学家陈宗懋说，中国茶产业从1950年建国初期的240万亩发展到现在的4000多万亩，尤其是近五年来，产能增长很快。在增量接近饱和的背景下，怎样实现茶产业增值，就成为全行业都必须认真解决好的大问题。
湖南农业大学教授、国家教育部茶学重点实验室主任刘仲华介绍说：茶叶深加工为产业增值开辟了广阔的新天地。目前茶深加工的格局是，每年我们用15万吨左右的中低档茶，生产出高科技的衍生产品，创造了15亿元左右的效益。这15万吨原料占总产量的7%-8%，但创造了中国茶叶综合效益的1/3多。
核心技术实现突破
提取、分离、纯化，是茶叶深加工的核心技术。在上世纪八九十年代，中国茶叶科技工作者还在跟随日本、意大利、德国。今天经过多年的奋起直追，中国不论在技术还是产业规模上，都实现了超越。
我们从叶子，甚至花里提取活性成分。把茶叶的资源通过提取分离纯化技术，将有效的成分、组分拿出来。茶的精华的提取过程，也是茶叶实现大增值的过程。
根据中国医保商会和中国食品协会以及国家茶技术体系和中国茶叶学会的数据，从上世纪九十年代起步到现在，我们的速溶茶，浓缩汁等等加起来在2千多吨左右。速溶茶中，最大的板块是调味性的，然后是速溶的红茶、绿茶，再下来是黑茶，还有一个是乌龙茶。
同时，从茶功能成分提取中，中国实现了绿色低碳高效技术。通过磨分离把农药残留、重金属残留和微生物污染解决。目前在这个领域，中国是全球领先的。
终端产品开发厚积薄发
茶叶深加工真正需要解决的领域是终端产品开发，这方面，我们也取得了长足的进步。
中国茶叶未来的空间在哪里？在年轻群体喜欢的调味型饮料。如果想把饮料做得更好，必须朝功能性发展。比如以茶氨酸作为原料开发的饮料可以有助于睡眠。刘仲华带领团队做了一款改善肤色的黑茶饮料，推出短短一年就做到了九千多万的产值。
缔造市场营销神话的杯状奶茶，如香飘飘和其他的品牌销售额加起来超过两百亿。这更是大家耳熟能详，但又容易忽略的中国茶业的新成就。
在健康美容领域大放异彩
通过提取“分离”纯化拿到了茶叶的组分和成分之后，我们在终端开发领域多有斩获。五年来，在美容保健服务领域已经有了大的起步。
茶叶深加工主要瞄准茶中的组分或者成分，进行了茶的功能成分和组分的健康机理和效果的研究，尤其要研究这些新的成分如何延伸到天然药物、健康食品、功能制品、功能饮料、环保产品以及动物营养等等。这样，茶从传统农业通过现代技术提取成分和组分，扩展到了现在的大健康产业，包括人类的健康、动物的健康和植物的保护，以及环境的友好，这些都是深加工巨大的空间。
1962年，美国开发出世界上第一个以茶的活性成分做的药物，过去五年中，中国启动了跟菲律宾、日本、美国的合作，做前列腺癌的药物，目前已经进入一期临床实验。
护理品是茶深加工最重要的板块，用黑茶做的护手霜在上海、杭州等大型商场的美容护肤品专柜都是俏销产品。用云南千年古树茶萃取的活性成分做的面膜和霜，用白茶做的化妆品也已经问世，在国外市场很风行。
融合化工、食品、生物新技术
未来茶叶深加工将是现代高技术的融合，把食品工业、化学工业，生物技术融在一起。在这方面，中国茶叶科技水平也不断提升。
速溶茶是未来的年轻时尚群体、职场精英的群体的必备。目前，中国茶叶深加工科技人员，已经用低密度中空喷雾颗粒技术，解决了速溶茶溶解性和流动性问题。
今天中国的企业已经能从中低档绿茶材料中提纯茶氨酸。中国的茶氨酸分离技术，比日本生物合成性价比更高，在国际上售价超过日本产品。
依靠技术进步，我们可以生产高纯的儿茶素，一系列专利技术也已经形成。茶黄素是新一轮茶叶深加工产品的主流，过去用红茶做原料提取，今天用儿茶素作为原料，用茶里的酶进行氧化形成茶黄素，这些技术在实验室已经完全成熟。
深加工迎接360度茶生活时代
产茶大省云南提出了一个口号——打造“360度茶生活方式”。提倡从每天的刷牙开始，美容、敷面，茶不仅作为饮品，还作为纺织品，从早到晚都用茶的深加工产品……未来要将茶与茶深加工产品全面融入现代生活。为此，龙润集团专门成立了理想集团，为的就是迎接360度茶生活时代。
随着中国经济转型升级的完成，内需消费驱动的经济格局，将为茶产业深加工和衍生产品提供巨大的市场。专家指出：中国茶产业深加工在过去一二十年，尤其是近五年来，取得了巨大的进步。未来，要着力解决好三大问题：第一，加工过程和产品的安全性问题。深加工将把茶和茶元素全面引入到饮品、食品、药品领域。安全是必须解决好的第一道门槛儿；第二，提纯的效率问题。这决定着茶产值的充分挖掘和全价利用；第三，深加工价值最大化的问题。这需要我们在技术转化、成果商品化、市场推广和创新营销领域，综合发力。
茶叶深加工在中国茶叶万亿产业中扮演着重要的角色。不仅是消化产能、提升产值、平衡产销的重要手段，还是中国茶产业从大到强的必由之路。
什么是茶叶的深加工？茶叶深加工有什么意义？
茶叶的深加工的含意
茶叶的深加工是指用茶的鲜叶、成品茶叶为原料，或是用茶叶、茶厂的废次品、下脚料为原料，利用相应的加工技术和手段生产出含茶的制品。含茶制品可能是以茶为主体的，也可能是以其他物质为主体的。
茶叶深加工的技术
按《茶叶深加工技术》所述，茶叶深加工技术大体上可以分为四个方面或是四个类别，它们是：机械加工、物理加工、化学和生物化学加工、综合技术加工。
茶叶的机械加工：
这是指不改变茶叶的基本本质的加工方法，其特点是只改变茶叶的外部形式，如外观形状、大小，以便于贮藏、冲泡、符合卫生标准、美观等等。袋泡茶是茶叶机械加工的典型产品。
茶叶的物理加工：
其典型产品有速溶茶、罐装茶水（即饮茶）、泡沫茶（调制茶）。这是改变了茶叶的形态，成品不再是“叶”装了。
化学和生物化学加工
指采用化学或生物化学的方法加工形成具有某种功能性的产品。其特点是从茶原料中分离和纯化茶叶中的某些特效成份加以益用，或是改变茶叶的本质制成信的产品。如茶色素系列、维生素系列、抗腐剂等等。
茶叶的综合技术加工
是指综合利用上述的几种技术制成含茶制品。目前的技术手段主要有：茶叶药物加工、茶叶食品加工、茶叶发酵工程等。
茶叶深加工的意义：
一是充分利用茶叶资源。很多的低档茶和茶下脚料、茶废弃物没有直接的市场出路，而其中又有大量可以利用的资源，对它们进行深加工就可以充分利用这些资源来为人类造福，而企业也从中获得经济利益。
二是丰富市场产品。茶叶当然是很好的东西，但是人们已经不满足茶叶仅仅是“干燥了的树叶”的产品形态，人们需要丰富化的茶制品。
三是开辟新的功能。茶叶的许多功能或功效不能够在传统的冲泡方法中得以利用，将茶进行深加工，可以有方向、有目的的利用这些功能。同时在深加工中也与其他的物质相配合，以发挥更大的作用。
深加工：普洱茶市场拓展天地宽
不知不觉中，夏天已经来临，在普洱茶市场上， 4月18日“宋聘茶庄”在京应时推出全球首款原液灌装茶饮料的一则消息，为夏季也为普洱茶产业的振兴带来了利好的启示：云南普洱茶产业其实有很宽广的发展空间，云南大叶种茶不仅做成茶叶供大家日常品饮具有其独特的魅力，而且作为原料进行深加工，其纯茶饮料、即溶饮料也将会成为饮料市场的主流 。
茶叶的深加工，是指以茶的鲜叶、成品茶叶为原料，或是以茶叶的粗枝老叶、下脚料为原料，利用相应的加工技术和手段生产出含茶的制品。含茶制品可以茶为主体，也可以其他物质为主体，包括：茶饼粕、茶油、茶籽油、茶饮料、茶浓缩汁、茶保健品、速溶茶、茶粉、有机茶、果味茶、保健茶、茶氨酸、茶色素、咖啡碱、茶皂素、儿茶素、茶多酚、茶皂甙、茶叶提取物等。
目前，除了“宋聘茶庄”推出的与普洱茶有着直接关系的“滇皇”四款产品，即滇皇牌普洱熟茶原味饮料、易拉罐饮品、普洱熟茶袋泡茶及普洱生茶袋泡茶外，市面上的普洱茶深加工产品还有：澜沧江啤酒集团的澜沧江原生茶饮料、蒙顿茶制品(昆明)有限公司的普洱茶膏、云南龙润茶业集团的即溶普洱果茶固体饮料、多家饮料厂生产的普洱茶饮料等等。
茶叶深加工技术大体上可以分为：机械加工、物理加工、化学和生物化学加工、综合技术加工。 茶叶的机械加工，是指不改变茶叶的基本本质的加工方法。其特点是只改变茶叶的外形，以便于贮藏、冲泡、符合卫生标准、美观等。袋泡茶是茶叶机械加工的典型产品。茶叶的物理加工，改变了茶叶的形态，成品不再是“叶”了，也不是碎茶。其典型产品有速溶茶、罐装茶水（即饮茶）、泡沫茶（调制茶）。化学和生物化学加工，指采用化学或生物化学的方法加工形成具有某种功能性的产品。其特点是从茶原料中分离和纯化茶叶中的某些特效成分，或是改变茶叶的本质制成新的产品。如茶膏、茶色素系列、维生素系列等等。
茶叶的综合技术加工，则是综合利用上述几种技术制成含茶制品。目前的技术手段主要有：茶叶药物加工、茶叶食品加工、茶叶发酵工程等。 云南是产茶大省，具有丰富的茶叶资源，进行茶叶深加工，对茶产业链条的延伸具有重要意义。首先，充分利用了茶叶资源，将很多的低档茶和茶下脚料中大量可以利用的资源利用了起来，不仅为人类造福，而且也可使企业从中获得经济效益。 其次，丰富了市场产品，让市场中出现了多元化的茶制品。 第三，增加了茶叶的实用功能，使在传统的冲泡方法中不能够得以利用的茶叶的许多功能或功效，有方向、有目的地得到利用，同时通过深加工使茶与其他的物质相配合，可以发挥出更多更好的作用。
进行茶叶深加工有广阔的市场前景，也大大提高了茶叶的附加值。蒙顿公司的一位技术负责人介绍，该企业生产的普洱茶膏，将传统工艺与现代生物科技相结合，由于采用生物固化发酵技术，已从传统茶膏升级为现代化科技产品，这种固态速溶茶敲开了包括西欧、东南亚在内的国际市场大门。而在日本，近年来其从茶叶中提取的高活性茶多酚与黄金等价，这样看来，云南乃至中国广袤的茶园相当于一座金矿。
再分析市场，就深加工产品中的普洱茶饮料而言，其优势是毋庸置疑的。例如云南澜沧江原生茶饮料，是采用领先全球的茶饮料无菌冷灌装线生产的新一代纯茶饮料，具有独特的新鲜茶叶原生风味。而“滇皇”茶饮料以宋聘优质普洱茶为原料，融崂山泉水之灵韵，结合现代加工工艺，原液灌装精制而成，保留了高品质普洱茶香气、汤色及有益成分。普洱茶原汁原味醇和的口感，因差异化自然而然地将普洱茶饮料从市场上包括碳酸饮料在内的其他饮料之中剥离出来，其所具有的健康功效为关注健康的消费者提供了一种很好的选择，而快节奏的现代生活引导年轻的消费者喝冷饮成为一种生活方式，这些因素都促使普洱茶饮料在饮料市场中异军突起，也为普洱茶产业带来了新的活力。不过，有专家提示：普洱茶饮料市场虽然颇具潜力，但切忌生产企业一哄而上、盲目发展。普洱茶饮料生产企业应把着眼点放在提高产品的科技含量上，进行产品细分，使其向功能饮料方向前进。
茶叶的深加工的含意
茶叶的深加工的含意 茶叶的深加工是指用茶的鲜叶、成品茶叶为原料，或是用茶叶、茶厂的废次品、下脚料为原料，利用相应的加工技术和手段生产出含茶的制品。含茶制品可能是以茶为主体的，也可能是以其他物质为主体的。 茶叶深加工的意义：
进行茶叶深加工的意义一是充分利用茶叶资源。很多的低档茶和茶下脚料、茶废弃物没有直接的市场出路，而其中又有大量可以利用的资源，对它们进行深加工就可以充分利用这些资源来为人类造福，而企业也从中获得经济利益。
二是丰富市场产品。茶叶当然是很好的东西，但是人们已经不满足茶叶仅仅是“干燥了的树叶”的产品形态，人们需要丰富化的茶制品。
三是开辟新的功能。茶叶的许多功能或功效不能够在传统的冲泡方法中得以利用，将茶进行深加工，可以有方向、有目的的利用这些功能。同时在深加工中也与其他的物质相配合，以发挥更大的作用。
茶叶深加工的技术 按《茶叶深加工技术》所述，茶叶深加工技术大体上可以分为四个方面或是四个类别，它们是：机械加工、物理加工、化学和生物化学加工、综合技术加工。
茶叶的机械加工：
这是指不改变茶叶的基本本质的加工方法，其特点是只改变茶叶的外部形式，如外观形状、大小，以便于贮藏、冲泡、符合卫生标准、美观等等。袋泡茶是茶叶机械加工的典型产品。
茶叶的物理加工：
其典型产品有速溶茶、罐装茶水（即饮茶）、泡沫茶（调制茶）。这是改变了茶叶的形态，成品不再是“叶”装了。
化学和生物化学加工：
指采用化学或生物化学的方法加工形成具有某种功能性的产品。其特点是从茶原料中分离和纯化茶叶中的某些特效成份加以益用，或是改变茶叶的本质制成信的产品。如茶色素系列、维生素系列、抗腐剂等等。
茶叶的综合技术加工：
是指综合利用上述的几种技术制成含茶制品。目前的技术手段主要有：茶叶药物加工、茶叶食品加工、茶叶发酵工程等。
茶叶深加工值得关注！
近些年来，茶叶深加工产品逐渐地出现在了大众的视野里，已经渗透到人们生活的方方面面，与大众消费者生活息息相关。
茶叶深加工产品已然成为一种趋势。
何为茶叶深加工？
茶叶深加工是指以茶鲜叶、半成品茶、成品茶、再加工茶及茶叶副产品等为原料，以现代科学理论和高新技术为基础，运用机械、物理、化学、生物等手段，从广度和深度对茶叶进行重新变革以及从中提取、纯化某些特定成分的过程。
其产品大致可分为三大类：
1.传统的精深加工产品，如超微茶粉、抹茶、速溶茶、茶浓缩汁、茶膏、茶饮料等；
2.功能性成份的提取产品，如茶多酚、儿茶素、茶色素、茶氨酸、茶皂素、咖啡碱等；
3.含茶终端产品，如含茶的天然药物、功能食品、茶饮料、日化用品、环保用品、服装、植物农药、饲料等。
茶叶深加工对茶行业的益处
1.茶叶资源最大化。很多的低档茶和茶下脚料、茶废弃物没有直接的市场出路，而其中又有大量可以利用的资源，对它们进行深加工就可以充分利用这些资源来为人类造福，而企业也可以从中获得经济利益。
2.提升茶产品附加值。通过茶叶，茶产品可以通过更高效的方式生产出来，其附加值将大大提高，有利于增加茶产业的创收，推动茶产业发展。
3.缓解产销不平衡问题。当前，我国茶叶在加工生产中面临的最突出的问题，就是产销失衡，导致我国茶叶库存减压难度大，潜在巨大产能释放慢。中国茶业深加工一定会更高比例地消耗中国的茶叶原料，推进茶叶深加工，或可解决我国茶叶产量不断增加、竞争力不强等问题。
传统茶叶产业向食品、医药、日化行业延伸，对于开拓中低档茶出路、提高茶叶附加值有着非常重要的意义，同时也是提高我国茶叶产业国际竞争力的迫切需要。茶商、茶企要在努力促进传统茶叶销售的同时，深入开发茶叶的利用价值，对于提升我国茶产业在国际上的影响力有着不容小视的价值。
茶叶深加工有待提高
技术有待完善。高新技术在茶业中的应用，使茶叶突破了仅仅是饮料的概念。通过各种新技术的应用，使产品品质得到大幅提高，而且产品种类将更为丰富，更能满足消费者的个性化需求。
但茶叶深加工技术还有待完善，不少茶企因深加工技术不精导致茶叶深加工产品品质问题，影响了茶叶深加工的发展。
提高消费者对茶叶深加工产品的认知。如今的茶叶深加工产品层出不穷，不断出现在消费者的眼前。但消费者对茶叶深加工产品的认知度不够，因此对其也产生了一些不信任。
这严重影响着茶叶深加工产品在市场上的推广与发展，因此加强消费者对茶叶深加工产品的认知也至关重要。
开展茶叶深加工，使茶叶产品向卫生、保健、方便等高级商品发展，已成为世界茶叶加工的大趋势。
国际上已出现了一般农业向医疗转化的趋势，说明人们对食品的要求已不仅仅限于维持生命，而是希望借此改善生活结构，促进健康长寿。
据了解，随着工作节奏的加快，饮茶已由消耗初级大宗散茶向消耗袋泡茶、速溶茶、保健茶、各种液体方便茶艺及茶叶生化成分产品等高级产品方向发展。据统计，世界袋泡茶销量占茶叶总销量的65%以上，并且其需求量正以每年5%～10%的速度增长。
变是永恒的，我们处在一个变革的时代。如速溶咖啡成就了咖啡产业一样，随着茶叶深加工技术不断成熟及广泛应用，终将会给产业生态带来革命性变革，成就茶产业趋势性未来。
茶叶深加工的含义和研究领域
茶叶深加工的含义 茶叶深加工是指用茶的鲜叶、成品茶叶为原料，或是用茶叶、茶厂的废次品、下脚料为原料，利用相应的加工技术和手段生产出含茶的制品。含茶制品可能是以茶为主体的，也可能是以其他物质为主体的。
茶叶深加工的意义：
进行茶叶深加工的意义一是充分利用茶叶资源。很多的低档茶和茶下脚料、茶废弃物没有直接的市场出路，而其中又有大量可以利用的资源，对它们进行深加工就可以充分利用这些资源来为人类造福，而企业也从中获得经济利益。
二是丰富市场产品。茶叶当然是很好的东西，但是人们已经不满足茶叶仅仅是“干燥了的树叶”的产品形态，人们需要丰富化的茶制品。
三是开辟新的功能。茶叶的许多功能或功效不能够在传统的冲泡方法中得以利用，将茶进行深加工，可以有方向、有目的的利用这些功能。同时在深加工中也与其他的物质相配合，以发挥更大的作用。
茶叶深加工的技术
按《茶叶深加工技术》所述，茶叶深加工技术大体上可以分为四个方面或是四个类别，它们是：机械加工、物理加工、化学和生物化学加工、综合技术加工。
茶叶的机械加工：这是指不改变茶叶的基本本质的加工方法，其特点是只改变茶叶的外部形式，如外观形状、大小，以便于贮藏、冲泡、符合卫生标准、美观等等。袋泡茶是茶叶机械加工的典型产品。
茶叶的物理加工：其典型产品有速溶茶、罐装茶水(即饮茶)、泡沫茶(调制茶)。这是改变了茶叶的形态，成品不再是“叶”装了。
化学和生物化学加工：指采用化学或生物化学的方法加工形成具有某种功能性的产品。其特点是从茶原料中分离和纯化茶叶中的某些特效成份加以益用，或是改变茶叶的本质制成信的产品。如茶色素系列、维生素系列、抗腐剂等等。
茶叶的综合技术加工：是指综合利用上述的几种技术制成含茶制品。目前的技术手段主要有：茶叶药物加工、茶叶食品加工、茶叶发酵工程等。
茶叶的深加工大有可为
据了解，在我国茶叶生产业，每年都会产生许多副产品，等外品，其中多数是可以被再利用的。同时，随着人们生活水平的改善，茶叶产量的提高，造成大量低档茶叶滞销积压。如何寻找出路，实现转化，有关专家提供下列几点开发动态供业内人士借鉴：
茶料食品
时下，一股“吃”茶风正由海外波及国内，从茶果冻、茶果脯、茶糖果、茶心巧克力等小食品到茶心面包、茶挂面、茶汤包等方便食品，应有尽有、琳琅满目。
据了解，茶料食品的开发并不复杂。以茶果冻为例，将低档茶叶及其茶末、茶梗碾成粉状，配入琼脂粉、海藻粉、果胶粉、盐等各种添加剂，搅拌混合，冷冻胶化处理便可制成成品。成本不高，口感甚好。
茶叶饮料
以低档茶叶浓缩液加工各类饮料是开拓茶叶消费的又一方向。
茶水服务
目前市场上的茶水服务项目主要包括有茶浴、茶面膜、茶足疗、茶料按摩等，所用的原材料多数可以是低等级茶叶。
方便茶
现代生活方式要求简便，因此，一些即冲即饮的茶叶晶、茶露、茶块纷纷应市。此外，还有茶汽水、茶香槟、茶啤酒等，因其低脂低糖、富含微量元素，口味独特，市场销路日渐看好。
茶叶保健品
茶的营养保健功能众所周知。有效开发其食疗、药用价值，生产具有防病治病效果的山楂茶、猕猴桃茶、减肥茶、护肝茶等产品，市场前景将十分看好。茶叶中诸多芳香物质能益思去烦、杀菌避邪。由碾碎的粗老茶末与荞麦壳、麦饭石、薄荷、菊花等辅料配制的药枕，即能保健又能消暑驱蚊，俏销海内外。
茶叶的深加工与综合利用
近年来，各式各样的茶制品登上了货架，袋泡茶、速溶茶、茶面包、茶月饼、茶瓜子等都已成为消费者的新宠儿。这些茶制品的大量涌现标志着茶产业的一个重要的发展方向，即对茶叶的精深加工和综合利用。
自20世纪80年代，茶叶的精深加工研究取得了显著的进展，茶叶深加工产业也随之崛起。茶叶深加工技术大体上可分为4种类别，它们分别是：机械加工、物理加工、化学和生物化学加工及综合技术加工。
茶叶机械加工。这种加工方法不改变茶叶的基本本质，只改变茶叶的外部形态（如形状、大小等)，从而使其产品便于贮藏、冲泡，符合卫生标准，也更为美观。袋泡茶就是茶叶机械加工的典型产品。
茶叶物理加工。通过膜浓缩、真空冷冻干燥、超细粉碎等技术改变茶叶的原始形态，使其成品不再是“叶”形的固体。速溶茶、茶浓缩汁、超微茶粉就是此种加工工艺的典型产品。
茶叶化学和生物化学加工。指采用化学或生物化学的方法将茶鲜叶或成品原料加工形成具有某种特殊功能的产品的加工方法。其特点是从茶原料中分离和纯化某些特效成分加以利用，或是改变茶叶的本质制成新的产品。如茶色素系列、维生素系列、抗腐剂等等。
茶叶综合技术加工。是指综合利用上述的几种技术制成含茶制品的加工方法。目前的技术手段主要有：茶叶药物加工、茶叶食品加工和茶叶发酵工程等。通过茶叶的综合技术加工，可以拓展大批新产业原料，促进并延伸产业的发展。
精深加工与综合利用是现代茶业区别于传统茶业的关键要素，是现代和传统的分水岭。茶叶深加工产业的兴起，将新的技术和管理思想传播、渗透到传统茶叶加工业，对促进传统茶叶加工业的改造具有重大的意义。
通过茶叶深加工技术可以充分利用茶叶资源。茶叶生产过程中会产生20％左右低档茶和副产品，这部分产品常常因为没有直接的市场出路而被白白浪费，可以通过茶叶的深加工制作茶浓缩汁和茶粉等产品不需要使用数量稀少、价格很高的早芽。
通过茶叶的深加工技术，改变了茶叶的固有形态，创造出更多更新既方便又健康的茶产品，丰富了市场，满足了人们个性化消费的需要。
茶叶深加工技术可以大大提高产品的附加值。茶叶深加工以高新技术为依托，广泛采用生物技术、膜技术、微胶囊技术、超高压技术、自动控制技术等高新技术，同时引入了新的运行机制和先进的管理理念。
茶叶深加工技术使得茶产业得以向多元化方向发展。以高新技术成果为依托的茶叶深加工产业拓展了茶叶的用途，使茶叶深加工产品成为食品、日用化工和医药工业中的重要原料，具有广泛的应用前景。
我国的茶园面积和茶叶产量均居世界前列，发展茶叶深加工业，可以培育出年产值达几亿元、甚至几十亿元的茶业龙头企业，有利于打造出茶业强势品牌，扩大茶叶的出口。因此走以精深加工为核心技术的产业化之路，是提高我国茶产品附加值、优化茶产品结构、推动茶业快速、健康发展的必由之路。