实在,才是茶道

发布时间 : 2020-10-03
什么茶才是发酵茶 关于茶道

下面是茶经网小编为大家精心准备的“实在,才是茶道”精彩内容,帮助大家了解茶文化知识,欢迎大家进行阅读,希望大家能够喜欢!

说起喝茶,一定要提著名学者梁实秋,梁实秋也是一位饮茶大家,可他与其他人有明显不同,曾经他写过一篇《喝茶》,在开首部分,他就写道:我不善品茶,不通茶经,不懂茶道,从来没有腋下凉风习习生的经验。

喝茶不一定要讲茶道,只要喜欢喝就好,重要的是那种喝茶的感觉,感觉舒坦就只管一直喝下去,不必求什么道理,不必著书立说谈茶的不简单。

所以喝茶,要实实在在的喝茶,喝自己的茶,喝自己的味道。如此即便不是多名贵的茶,也能喝出名贵的味道。

这种名贵的味道就是茶道,最深沉,最实在。

我之所以喜欢喝茶,一开始只是喜欢茶的香,那种苦中的香非常具有诱惑力。再然后是喜欢喝茶时的环境氛围,或者说喜欢的是那种宁静时光。再到后来,喜欢喝茶只是一种习惯,习惯于喝茶,一天不喝茶,就会觉得不自在。

喝茶,实实在在的喝,每个人喝自己的茶,有各自不同的味道,自己舒服,享受就好。

不得不说,喝茶带给我们的是身体和精神上的双重享受。所以呀,喝茶就好!

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日本茶道——茶道知识问答


日本茶道什么是日本茶道?

日本茶道或抹茶饮酒仪式是吃日本甜食后喝茶叶的传统方式。这种制作和饮用茶的特殊方式有许多具体的规则,包括煮茶的方式,倒茶,茶室设计,主人和客人之间的互动方式。在日语中,它被称为chanoyu,sado,chadou或ocha。

日本为什么茶道很重要?

对于日本人来说,它是佛教(和谐,瞬间)和神道教(仪式净化)主要方面的体现。日本人也认为茶道是一种“艺术”。对于外国人来说,这是一个完整的文化体验包,因为它涉及饮用当地饮料(抹茶),吃当地糖果(和果子),进行当地仪式(teaceremony),与当地(茶主)互动,穿着当地的衣服(和服),观察传统建筑(chashitsu),使用传统的器具,同时观察插花和经文。

日本茶道的目的是什么?

茶道的主要目的是改善主人和客人之间的联系,并在我们繁忙的日常生活中获得安心。茶道有很多深刻的意义和含义,仅仅提一个简单的目的就是一个不足之处。阅读茶道的书籍和研究,我们意识到茶道的冥想方面是最常见的,其次是结合。

日本茶道有多长时间了?

有各种各样的茶道仪式(正式,休闲,小团体,大型团体等)。非正式的茶道(chakai)与一个小团体持续30分钟至1小时。用怀石料理(chaji)聚会的正式茶道可以持续长达4个小时。如果客人在准备期间必须换衣服或在茶园等候,则可能需要额外的时间。

日本茶道的历史是什么?茶道什么时候开始?茶道是从哪里来的?

茶叶是由一位在12世纪前往中国的僧侣Eisai带到日本的。在13和14世纪,年轻的僧侣为了不睡着而被精英武士作为休闲活动喝醉。在1500年代后期,来自大阪的SennoRikyu通过引入“ichi-go-ichi-e”哲学(珍惜每一次遭遇)和促进wabi-sabi方面(不完美和简洁之美)将其变成了一种仪式。在江户时代,来自京都的最新一批绿茶被认为比纯金更珍贵,武士的茶罐和他的剑一样重要。

日本人何时表演茶道?

茶会通常在客人被邀请到某人的茶室时进行。欢迎客人庆祝特殊场合和季节性变化,如樱花,秋叶,新年前夕,最新鲜的茶叶到来等等。

什么样的茶用于日本茶道?

新鲜的粉末抹茶茶叶用于茶道。绿茶的质量通常取决于是采摘顶叶还是底叶。第一季收获季节的前2叶往往是最高质量,而第三季的最低5叶往往是最低质量。如果绿茶叶被烤,它被称为hojicha。

什么样的糖果用于日本茶道?

有两种糖果。干甜食(higashi)。它们是用在木制模具中压制的甜米粉制成的。东糖果总是在季节变化,特别是在春天(樱花味)和秋天(枫叶形糖果)。这些甜食仅用于chakai非正式聚会。Monogashi糖果是潮湿的糖果。这些糖果往往外面是面粉和米粉的混合物,里面是红豆沙。它们也随着每个季节而变化。

日本茶道定义:

准备礼仪茶的日本茶道,以促进健康,正念和和谐。它也被称为茶之道。茶本身就是一种粉状绿茶,被称为抹茶。

日本茶道历史:

日本的茶道有很多日文名称:Chanoyu,sado或ocha。它有一千年的悠久历史,并与中国的茶叶贸易商有联系。日本僧人在中国唐朝(公元618年|公元907年)首次带回茶叶,并仅在他们的寺庙中用于宗教服务。一位名叫MyonaEisai的牧师传播了这样一种信念,即绿茶可以用于医学,并且通过定期饮用它可以保证身体健康。Samurai特别遵循这种做法并扩大其受欢迎程度。后来,另一位名叫村田蜀口的牧师被称为茶道之父,通过制作粉末茶来增加更多的意义和仪式,让其他人享受它。他对美学的关注变得众所周知,并对我们今天所知的茶道产生了重大影响。

日本茶道词汇:

Chasen:由单片竹Chashaku制成的茶拂:用竹子或象牙Chawan制成的茶勺:装饰茶碗。有关更多信息,请参阅FunFacts。Hishaku:钢包用来浇竹子制成的水怀石料理:有时在茶道上吃的精致的饭菜Kama:用于热水的铁锅抹茶:以动力形式制作的苦绿茶Natsume:绿茶来的装饰茶罐在Shokyaku:茶馆的主要嘉宾或嘉宾Tatami:在茶馆里发现的垫子类型Teishu:茶道的主持人

日本茶道的过程:

有不同类型的茶道,因为不同季节需要​​仪式。这是下面简单的shozumi仪式步骤,其中包括怀石料理。在茶道开始之前,认真准备。传统上,茶馆和周围的花园将被清理和整理。邀请客人应提前数周发送。茶室本身需要特别注意。因为您需要坐在编织的榻榻米地板上,所以没有椅子和桌子。传统上,门也是用纸制成的,清洁要求更换垫子和门。在一个完整的茶道仪式,特殊的客人将事先咨询应该提供什么类型的茶和食物。

前一天是怀石料理准备的时间。这是一种传统的日本料理,包括许多小菜肴,通常包括米饭,蔬菜和汤。它们以其高品质的成分,精心准备和展示而闻名。通常还准备日本甜点以对比茶的苦味。如果新来的人将参加茶道,那么准备更现代或更简单的食物。热水是在仪式开始前准备的,放在kama或铁锅中。

仪式的第一步是欢迎来到茶室。主人或者teishu将打开纸门,并且已经准备好开始(或将在不久之后带入)榻榻米垫上放置的所有器具。某些动作对于作为练习主持人来说非常重要,例如站在一个平滑的动作中并经常在仪式期间弯曲。每个人坐下后,都会向客人赠送怀石料理并进食。

一旦用餐结束,糖果将被礼仪地呈现给主要客人。在全面服务中,客人的社交排名将为他们提供在仪式期间执行的特殊仪式。主要客人或shokyaku将接受糖果。由于即将准备茶,主要客人通常会询问主人制作器具的位置以及制作器具的人。

正在准备茶,这一步骤现在是这个场合的仪式步骤的开始。传统上,这一切都是在沉默中进行的。首先将茶碗或茶碗放入碗中,然后将茶叶放入碗中。接下来,将茶罐或natsume移到主机前面。现在将丝绸布折叠并在将罐子放在冷水前面之前在茶罐上擦拭。当主人仍然拿着丝绸布时,现在拾起并清理chashaku或茶勺。然后将茶勺放在茶罐的顶部。

现在将茶拂或chasen放在茶罐旁边。在打开温水铁锅的盖子的同时保持钢包或hishaku。钢包用来取一勺热水,倒入茶碗。然后将勺子放在铁锅上,同时主人用温水轻轻地清洗茶碗和茶拂。然后将该水丢弃到废水碗中。然后用麻布清洁茶碗。

然后拿起茶勺和茶罐。通常将一勺半茶或茶叶放入茶碗中。然后再次拾起钢包,将来自kama的一整杯热水慢慢倒入茶碗中。任何剩余的热水都会被放回铁锅中。一个有才华的主人的标志是如果茶是正确的,因为需要多年才能知道需要多少macha和热水。现在,当主人快速搅拌茶粉时,将茶拂和茶碗拿起。形成淡绿色泡沫并应沉淀到碗的中心。

现在,茶叶供应给客人。主人最后一次清洁碗的边缘并将其呈现给主客人。shokyaku向前走,先喝茶。他们是唯一允许对茶叶质量发表评论的客人。完成后,加入热水并清洗碗。然后主人将以类似的方式再次制作茶,直到所有客人都喝了一杯。

大家吃完之后,shokyaku问大家是否已经喝完茶。主人分别清洁每个器具。在此步骤中,尽可能隐藏丢弃的水碗。将新鲜水添加到与仪式期间采集的热水量相等的kama中。然后大多数器具和茶具被带到茶馆的准备区域。最后主持人将跪在门旁,感谢客人们参加茶道。

关于日本茶道的有趣事实:

虽然茶具有很好的准备,但茶馆本身的设计体现了和谐与正念。在合适的茶馆中,需要精心组织艺术品,插花,甚至室内装饰。在全套茶水服务中,客人应准备将传统物品带入仪式。这些包括用于切割糖果的小叉子,风扇,传统纸巾和小装饰布。这种布对于shokyaku很重要,因为他或她将这块布放在地上的方式表明给予它们的茶是否令人满意。

传统的茶馆有艺术品,鲜花,陶器和美学,随着季节,时间或特定假期而变化。在这些茶馆举行的仪式有一个主题,这个主题通过书法绘画和墙上的艺术品与客人分享。主卷轴是主要的重要装饰,因为它们可以由佛教僧侣,专业的Shodo书法家或茶大师绘制。这也应该通过茶馆内外的鲜花和装饰来展示。

茶馆里没有椅子的原因是因为地板是榻榻米地板。这个地板由芦苇,稻草或草丛制成,在古代日本被视为奢侈品。传统的房屋有榻榻米地板,只有某些鞋子应该在它的表面上行走。铺设榻榻米地板的方式很重要,因为它可能会给房子带来好运或坏运气。

日本的茶道曾经是一个“男性专属”活动。直到江户时代末期(公元1603-1868),妇女才被允许参加茶道。在这段时间里,只有像军阀,武士和僧侣这样的富贵贵族可以买得起抹茶。

较旧的茶馆有一个“半高”的门。这与武士时代有关,当时战士们必须在进入茶馆之前脱掉武器和盔甲。这是为了促进客人之间的平等,以及“所有人在茶的方式上都是平等的”的信念。

不平等的东西是使用的器具。有一个礼仪的“器物等级”,并受到物品的昂贵和重要性的影响。这会影响主人携带器具的方式,他们被带进茶室的顺序以及携带的高度。茶碗和茶容器是最珍贵的器具,首先被带入并小心运送。废水碗是最后携带的器具,仅保持在腰部高度。

如果您举办茶道,您可以选择各种茶碗。夏天的碗很浅,可以冷却茶,或冬天的碗更深。不同的茶碗创作者在制作商品时喜欢使用某种材料,厚度或颜色。更昂贵的碗是手工制作的,任何瑕疵都在仪式上被珍贵并展出。

由于小说和电影,如艺伎回忆录,日本茶道已经与艺伎的优雅和精致联系在一起。京都的旅游目的地以提供茶艺仪式和艺妓主人而闻名。在春天,可以看到艺妓为茶道准备糖果或饭菜。一些茶馆让您可以随身携带作为纪念品的盘子。

如果您希望成为日本的合适女士,那么学习和完善茶道艺术的课程和俱乐部非常重要。甚至还有一个认证过程,以庆祝茶道的不同掌握程度。如果你去一所特殊的茶学校,如着名的Ura,Omote或Mushanokoji学校,这一点非常重要。

宋茶才是巅峰体验


做茶的第一难题

谈宋茶还是有犹豫的,因为宋茶骨髓里是贵族的东西。对于我这种被佛教道家洗脑的人,贵族的玩法不是不好,是太麻烦,太累。但是看这个时代很多人用很粗糙的体验去衡量宋茶,把古人看低了,又心有不甘,总是要啰嗦几句。

既然谈,我们不能光谈风月,这样很多人会说这都是装,其实真正的贵族恰恰是最不会装的人,因为根本就不在意这些东西好吗,只有向往又达不到的人才会装,不是吗?

契合这个时代,我们要从技术流的角度分析一下,宋茶达到了怎样的高度,这样比较好交流一点。不知道一篇能不能说清楚,说到哪儿算哪儿吧。

什么是好茶

在详细分析之前,我们要了解一些前提。很重要的是,好茶的标准。这个不同文化背景,教育背景,生活环境和成长经历的人,差异很大。

宋人评茶,有一个评语,叫“色味皆重”。按很多人的观点,颜色漂亮又霸气,当然是好茶。但是在宋人那里,这是一个不好的评语。比如蔡襄《茶录》里面讲真正的好茶还得是北苑凤凰山一带的,其他地方的茶,再怎么提高工艺,努力制作,也是“色味皆重”,没法和北苑比。

你说这有道理吗?有道理。有句话叫“穷人重口味,富人轻口味”,这个我们在《从老班章到红烧牛肉面》里面谈过,其实对于阶层划分已不明显的中国来说,这种趋势看不太出来了。在有阶层差别的地区还能看出来,我去印度在街边吃点samosa之类的小吃,那口味重的你不就着一瓶矿泉水是无法下咽,我怀疑佛经里提到的北印度美食是否真的存在。而你到了五星级酒店,口味就远没有那么重了,再到真正贵族的家里去吃饭,那你对印度美食的信心就很快恢复了。

颜色也是一样,看看汝窑就知道了,这个不多谈。

当然,拒绝浓重口味,并不是推崇寡淡,按《大观茶论》,好茶的标准是“甘香重滑”,这个重,不是重口味之重,而是讲结构,讲内质,讲茶的力道。实际上宋人的审美和道家、和禅宗有很大关系,了解这个对理解宋茶会很有帮助,不过有人警告我不要哗众取宠,姑且放放。

如果了解美食就知道,“甘香重滑”,香气、滋味与结构、触感并重,是典型的贵族口味,是欲望的高级表达,和唐代茶风大不一样。即便对陆羽,宋人只是在精神层面尊重,对他的茶并不感冒。因为在贵族看来,那都叫“草茶”,很粗糙,很民间,潜台词是比较low。这个大家看《苕溪渔隐丛话》,包括黄儒的《品茶要录》都是这样的观念。站在整个中国文化的角度,当然我不能认同这个判断,但我们这里大概可以知道,宋人的价值取向和审美情趣是在哪个方向,这样后面讨论就有了基础。

做茶的第一难题

好了,我们开始进入正题,先要问一个问题,茶,作为一个饮品,口感上最核心的问题是什么?无论古今,也无论中外,了解了这个问题,对茶的认识就不一样了。

茶,不仅有香甜,还有苦涩。不仅有各种芳香物质、茶氨酸,还有占比更大的茶多酚和咖啡因。怎么处理好这两部分的关系,是茶口感上的核心问题。

为什么随着经济发展,用大茶缸闷泡的饮茶方式让位于多次短时冲泡?那是因为长时闷泡,茶多酚和咖啡因一次性大量溶于水,苦涩过重,口感并不舒服。分成多次,就好多了。

用开水冲泡散茶方式,是明以来的主流方式。明代也有人吹这个是史上最牛的方法,但是这个只能听听而已,因为这个很大程度上因为是太祖爷要求的。实际上,老百姓可以接受,贵族不一定认同。

为什么?

因为这种冲泡对茶本身体验的力度和层次感还远远不够,茶当然是可以食用的,你光泡水喝,体验是大打折扣的。

我们回过头来看茶水并食的唐代,茶是往开水里投放,煮好后分而食之。这个煮出来的,比泡出来的要丰富一些,但是肯定苦涩也要重一些。怎么办?

两个办法:一个是减少投茶量,我们现在煮茶往往是泡过之后比较淡了再煮,如果直接煮就一定是加的量很少,要不然,煮出来的茶就没法喝了。陆羽也采取了这个办法,投茶量和水的比率来说,还是比较少的。

第二个,陆羽加了点盐,盐可以平衡苦涩,增加汤感的润滑。但是对香气,尤其是清扬之香,只会减分,不会加分。

这样我们达到了茶和水共食的体验,比单单体验泡出来的茶水进了一步,但苦涩只是部分的解决,而且体验还远不够极致。

那么问题来了,如果我不仅要要避免苦涩,还想完整体验的茶的丰富性,而且要力度很大的体验,怎么办?

这个要求有点为难,难以兼得,甚至可以说根本是矛盾的,但是对于宋人来说,是可以达到的。

宋人是怎么做到的?

先说一点,做到,一定是有代价的。

什么叫代价,就是从采摘、加工、存放、到最终点茶,每一步都是要花功夫的,不是一点功夫。而且,还要不怕浪费,这个没有经济支持是不行的。

总的来说,宋人的做法是采集大量优质茶芽,经过多道工序去掉苦涩物质,并逐渐优化,最后将这反复锤炼的精华调和出口感的极致。

在此无法讲详细,大致说一下,苦涩物质怎么去。我们知道宋茶是蒸青,但是和现在日本抹茶的蒸青不一样,也和唐代的蒸青不一样。

陆羽在《茶经》里讲蒸青是“畏流其膏”,就是蒸的过程中,要保证内涵物质不要流失。但是对于宋人来说,这并无必要,流失就流失呗,你多来点茶芽不就行了。不要忘了,宋人可是点茶,这个茶和水的比例要比陆羽的煎茶高得多了。

总的来说,宋人在蒸茶之后,还要压榨(压黄),这里面还分“大榨”、“小榨”、“翻榨”,榨来榨去,基本上要把“膏”差不多快榨干了。这样苦涩是去了,但是损失也还是蛮大的。

对于宋人来说,这是可接受的,因为可以用高品级采摘、靠量大来弥补。宋人考虑的不是内涵物质是否流失,而是口感的巅峰体验,因为怕浪费就凑合一下?那就不是贵族玩法了。

之前讲过,日本保留的抹茶道和宋人的点茶不是一回事儿,其实是元明以后残留的茶法。最根本的差别,就是这个“榨膏”的过程,以日本历史上之物产国力,能喝到茶已属不易,哪能浪费,这么玩是根本不可能的。

所以当你喝到满是泡沫的海苔味菜汤味的日本抹茶,千万不要以为宋茶就是这个样子,差太多了。没有贬低日本抹茶的意思,但是两者从玩法到文化,不是一回事。

当然,这只是工艺的一个方面,微信不宜过长,今天先讲到这里,下次再从各个细节上逐一分析,宋茶为什么是巅峰体验。相信对现在的做茶人、品茶人,都会有很大启发。

苦茶才是人间真品


下面小编为大家带来一篇《苦茶才是人间真品》,希望能够帮助到大家。

我是一个爱喝茶的人,不管是红茶、绿茶、花茶等,我都可以分得出来它们的好坏。曾去过云南看过古老的茶树王,也曾到杭州看到龙井茶树和茶垅,甚至还亲眼看到过人们炮制茶叶的整个过程。所以,对茶,我有一种特殊的感情。

我听说过很多与茶有关的故事,也曾和茶人们谈茶道,也观赏过茶艺表演。人们都说,禅中有茶,茶中有禅,还说习禅就如品茶,品茶如习禅一般。他们都说的很玄,可是我却怎么也没有体会到茶中的禅味。

多年以来,我一直觉得,在炎热的夏天,人们在市面上跑来跑去,被太阳烤得极热,喝什么茶,只是为了达到一个目的,那就是解渴,自然也品不出什么茶的味道来。后来,在大冬天喝茶,也总是与一大家子人在一起,一边聊家长里短,一边喝茶,这时候喝茶也就一个目的,就是为了暖身子,也品不出什么茶的味道来。

对茶最大的误会说起来,我还真的有点害羞呢。曾经一个朋友从很远的地方给我带了一盒茶叶,当时并不知茶叶叫什么名字,就知道蛮稀罕的。于是,我就请了几个朋友,一起来品这道茶。我这个人一向实在惯了,于是就泡了满满一壶。谁知道,当朋友们一个个尝茶的味道时,都把茶水吐了出来,我看他们的表情如此夸张,于是我也尝了一口,没有想到,我的动作比他们还夸张,直接跳了起来。那茶是真心的苦,没有一丝香气,也没有一点茶味,比中药还难喝。

回头见到朋友的时候,我顺便就问了一句,那茶怎么这么苦啊。朋友意味深长的告诉我,那是陕青,一杯只需要放一点就好了,这样子就可以喝上半个月。这时候,我才知道自己有多蠢,竟然泡了满满一壶,怎么能不苦呢?朋友告诉我,只有苦的,才是人间的正品。

关于本文《苦茶才是人间真品》的内容到这里就结束了,如果还想了解更多相关知识,可以关注我们!

茶道学习 茶道文化要从茶道来探寻


茶道学习

“茶马古道”有7条主干线,它们分别是:

雪域古道:由云南南部的产茶地大理、丽江、迪庆经西藏,进入印度、尼泊尔等国家。这条主干线还有两条岔道,一条由云南的德宏、保山经怒江到西藏,与雪域古道会合;另一条由四川雅安、巴塘、理塘经西藏与雪域古道会合。

贡茶古道:从云南南部经思茅、大理、丽江到四川西昌,进入成都,再到中原。其岔路一是从大理、楚雄到昆明、曲靖,从胜景关进入贵州,经湖南进中原;二是从云南曲靖、昭通进入四川宜宾,经水路或旱路到内地。

买马古道:在古大理国的时候,开辟了由广西进入云南文山,经红河、昆明再到楚雄、大理的买马古道。

滇缅印古道:这是史书记载时间最早的一条古道,从四川西昌经云南丽江、大理到保山,由腾冲进入缅甸,再进入印度等国家。这条主干线的岔道由兰坪、澜沧江,翻碧罗雪山,跨怒江,再翻高黎贡山进缅甸、到印度。马铃薯、玉米很可能就是由这条古道最早进入中国的。

滇越古道:从云南昆明,经红河,由河口进入越南。

滇老东南亚古道:由云南出境后,从老挝再到东南亚。

采茶古道:各地客商来云南茶区收购茶叶的古道,它连接了包括西双版纳、思茅、临昌、德宏等主要产茶区。

日本茶道之女性的茶道


日本茶道

在京都,你不应问女性“您是否学习茶道”,而应问“您学习的是哪家茶道”。下面就详细介绍日本茶道之女性的茶道。

日本茶道的源流,应上溯至8世纪上半叶。那时日本从中国引进茶文化,完全是照搬中国贵族书院式的茶道模式。可是,经过四五个世纪的吸收消化,到了16世纪,千利休提倡茶道应以“无中万般有”、“一即是多”的禅宗思想为根底,去掉一切人为的装饰,追求至简至素的情趣。他首先改革了茶室,由书院式的茶道,发展为草庵式的茶道,从茶室建筑、装饰和摆设,到煮茶方法、使用茶具样式和吃茶礼仪,进一步融入禅的简素清寂的精神,俗称“空寂茶”。由此在日本有“茶禅一昧”的说法,茶道也因此成为修炼精神和交际礼法之道。

女子教育和茶道要了解当今茶道为什么会友如此巨大的女性拥户群 ,还的追溯到明治时代,在明治时代以前,茶道是男性的专属,女子学教的茶道教育。

明治八年一月,36岁的迹见花蹊在东京神田中猿 乐町设立了迹见女子学校,并在学校教学科目中设点茶一项,这是学校茶道的初始。迹见花蹊于天保十一年四月九日出生在大阪的木津村,20岁时继承其父经营的“寺子房”,精通汉学绘画的他对茶道也情有独钟,他从实践性的教育观点出发,充分认识到学校茶道教育重要性。

明知十二年,京都女子学校也设立了点茶课程。明治二十年,当时的文部大臣森有礼提到:国家富强的根本在于教育,教育的根本在于女子教育”,“女子教育的重点在于培养成为贤妻良母所必须的气质才能。”强调了女子教育中艺能课程的重要性。从名之中后期开始。各地的女子学校纷纷设立茶道课程。到大正后起,京都市立第一高等女子学校三年级中有150多人、四年级中有100多人、五年级中有50人左右希望学习茶道课程。茶道开始被认为是一种 女性所必需的教养。当然,女子学校茶道教育的盛行和各茶道流派的努力是分不开的,其中以里千家最为积极。明知20年代,里千家十一世家元玄玄斋的长女犹鹿子到学校授课茶道,此后,历代里千家家元均担当了女子学校的茶道课程。他们希望通过学校教育的渗透 ,使茶道在女性中得以普及。在他们的努力下,到大正末期。女性的茶道人口超过了男性,此后更是占了主体的地位。

茶道,中国茶道,茶道之天人合一


茶道,就是品赏茶的美感之道。茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术,一种以茶为媒的生活礼仪,一种以茶修身的生活方式。它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊,美心修德,学习礼法,领略传统美德,是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神,有助于陶冶情操、去除杂念。茶道精神是茶文化的核心。茶道被誉为是道家的化身。茶道源于中国,之后又传入西方。

茶道起源于中国。中国人至少在唐或唐以前,就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道,唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载:“茶道大行,王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载。由此可见,最早最完善的茶道流程就是唐代陆羽所创的煎茶茶道。

中国茶道

茶道通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种行为艺术。它是茶艺与精神的结合,并通过茶艺表现精神。中国茶道的主要内容讲究五境之美,即茶叶、茶水、火候、茶具、环境,同时配以情绪等条件,以求“味”和“心”的最高享受。茶文化既属中国文化范畴,即为以礼规范在品茶的各个细节,讲究茶叶、茶水、火候、茶具、环境、和饮者的修养、情绪等共同形成的一种意境之美。

茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵一种具体表现,谈茶文化必须结合中国汉文化而论之。茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵礼相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象,也可以说是一种礼节现象。

茶道天人合一

中国茶道吸收了儒、道思想精华。道家的学说则为茶人的茶道注入了“天人和一”的哲学思想,树立了茶道的灵魂。同时,还提供了崇尚自然,崇尚朴素,崇尚真的美学理念和重生、贵生、养生的思想。

正因为道家“天人合一”的哲学思想融入了茶道精神之中,在中国茶人心里充满着对大自然的无比热爱,中国茶人有着回归自然、亲近自然的强烈渴望,所以中国茶人最能领略到“情来爽朗满天地”的激情以及“更觉鹤心杳冥”那种与大自然达到“物我玄会”的绝妙感受。

茶道天人合一“尊人”

中国茶道中,尊人的思想在表现形式上常见于对茶具的命名以及对茶的认识上。茶人们习惯于把有托盘的盖杯称为“三才杯”。杯托为“地”,杯盖为“天”,杯子为“人”。意思是天大、地大、人更大。如果连杯子、托盘、杯盖一同端起来品茗,这种拿杯手法称为“三才合一”。

茶道天人合一“坐忘”

“坐忘”是道家为了要在茶道达到“至虚极,守静笃”的境界而提出的致静法门。受老子思想的影响,中国茶道把“静”视为“四谛”之一。如何使自己在品茗时心境达到“一私不留、一尘不染,一妄不存”的空灵境界呢?道家也为茶道提供了入静的法门,这称之为“坐忘”,即忘掉自己的肉身,忘掉自己的聪明。茶道提倡人与自然的相互沟通,融化物我之间的界限,以及“涤除玄鉴”“澄心味象”的审美观照,均可通过“坐忘”来实现。

茶道天人合一“无己”

道家不拘名教,纯任自然,旷达逍遥的处世态度也是中国茶道的处世之道。道家所说的"无己"就是茶道中追求的"无我"。无我,并非是从肉体上消灭自我,而是从精神上泯灭物我的对立,达到契合自然、心纳万物。“无我”是中国茶道对心境的最高追求,近几年来台湾海峡两岸茶人频频联合举办国际“无我”茶会,日本、韩国茶人也积极参与,这正是对“无我”境界的一种有益尝试。

茶道之泡茶文化

洗茶:将沸水倒入壶中,又迅速倒出。

冲泡:沸水再次入壶,倒水过程中壶嘴“点头”三次,即所谓“凤凰三点头”,向客人示敬.“春风拂面”:水要高出壶口,用壶盖拂去茶末儿。

封壶:盖上壶盖,用沸水遍浇壶身。

分杯:用茶夹将闻香杯、品茗杯分组,放在茶托上。“玉液回壶”:将壶中茶汤倒入公道杯,使每个人都能品到色、香、味一致的茶。

分壶:将茶汤分别倒入闻香杯,茶斟七分满。

奉茶:以茶奉客。

闻香:客人将茶汤倒入品茶杯,轻嗅闻香杯中的余香。

品茗:客人用三指取品茗杯,分三口轻啜慢饮在古筝的伴奏下,主泡火熏香。净手,先引茶人荷,请来宾赏茶,然后是赏具:品茶讲究用景瓷宜陶--景德镇的瓷器。宜兴的紫砂壶。烫杯温壶是将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中,洁具提温。“乌龙入宫”:将乌龙茶放入茶壶。

泡茶本是一件很简单的事情,简单得来只要两个动作就可以了:放茶叶、倒水。但是在茶道中,那一套仪式又过于复杂或是过于讲究了,一般的老百姓肯定不会把日常的这件小事搞得如此复杂。

日本茶道 体验日本茶道仪式


日本茶道(茶道,sadō或chadō,点燃“茶的方式”或茶の汤,chanoyu)是历史悠久的日本传统。这是一种典型的准备和饮用绿茶的方式,通常在传统的榻榻米茶室。除了供应和接收茶之外,茶道的主要目的之一是让客人在与日常生活快节奏不同的氛围中享受主人的热情好客。

今天,茶道是一种业余爱好,也有游客可以体验的地方。日本的许多组织都提供不同程度和真实性的茶道仪式,包括一些传统的花园,文化中心和酒店。京都和宇治是该国享受日本茶文化的最佳目的地之一。

历史背景

茶在8世纪从中国被引入日本,并且作为药用饮料主要在上层阶级中饮用。直到室町时代(1333-1573),饮料才在所有社会阶层的人群中流行起来。在富裕的社会成员中,饮茶派对变得流行,参与者将炫耀他们精致的茶碗并展示他们对茶的知识。

大约在同一时间,一个更加精致的茶话会开发了禅宗的简单和更强调灵性。茶道的起源就是这些聚会。现代茶道之父是SennoRikyu(1522-1591),他倡导一种朴素,质朴的简约。今天的大多数茶道学校,包括Omotesenke和Urasenke,都源于他的教诲。

茶道程序

一个完整,正式的茶道是一个多小时的活动,从怀石料理过程开始,然后是一碗浓茶,最后是一碗薄茶。然而,如今大多数的茶道仪式都是非常简短的事件,仅限于享用一碗薄茶。茶道的协议被定义为精确的手部动作,了解下面的基本要点有助于使活动更加有尊严。

1)着装要求

避免华丽的时尚和香味,分散茶的经验。穿上适度的衣服,去掉可能损坏茶具的珠宝,避免强烈的香水。

2)花园

传统的茶道场地周围环绕着花园,但许多现代化的场地都没有花园。花园故意保持平静和简单,以鼓励平静的精神。避免花朵带有艳丽的颜色或深沉的气味,因为它们会分散注意力。不同形状和大小的石头构成了通向茶馆的道路。在入口附近的石盆附近放置一个石灯笼,游客在进入茶室前洗手。

3)茶室

仪式传统上在榻榻米房间举行。客人入口有时保持低位,以便进入的客人必须弯腰,象征着谦逊。茶室内的装饰元素包括一个壁龛(tokonoma),在那里展示卷轴或时令鲜花。

鞠躬后,首席客人进入房间并将座位靠近壁龛,然后是其他客人。客人理想地坐在榻榻米楼的seiza位置。一旦客人占据了他们的位置,习惯上再次鞠躬,然后再观察经过精心挑选的装饰品。

4)准备茶

业主通常会在客人面前准备茶。主要设备包括茶拂(chasen),粉末绿茶(natsume)的茶容器,茶勺(chashaku),茶碗,糖果容器或盘子,水壶和火盆。每件设备都是根据情况精心挑选出来的,并且有其特定的地方。

5)享受茶和碗

茶之前供应日本甜食,应该在喝茶之前食用。茶碗放在你面前的榻榻米垫上,正面朝向你。用右手拿起它并将其放在左手掌上。用右手顺时针旋转约90度,使其正面不再朝向你。喝几口茶然后把它放回榻榻米上。收到并喝完茶后,鞠躬表示感谢。

仪式即将结束时,将有时间通过​​抬起茶碗来检查和欣赏茶碗。完成后,转动碗,使前面现在面向主机。主人可能会询问客人是否想要另一轮茶,如果没有,当主人洗茶具并将设备送回原处之前,茶道就会结束。

【茶道知识】日本茶道文化的介绍


日本人把茶道当做是修身养性、提高文化素养和进行社交的一种手段,那么日本茶道文化是怎样的呢?下面小编为大家讲解一下吧。

日本茶道文化

日本茶道,主要是通过茶会和学习茶礼,来陶冶人们的性情、培养人们的审美观和道德观。日本茶道将日常生活、宗教、哲学、伦理、和美学联系起来,成为一门文化艺术活动。茶道不但需要有自然、优雅的环境,而且必须要有一整套的程序。

日本茶道的程序

1、冲茶

接待客人时,带宾客入座以后,态度平和谦逊,心无杂事,虔诚接受。身穿和服的茶师跪在榻榻米上,先用绸巾茶洗茶具、茶勺,然后用开水温热茶碗,倒掉水,在擦干茶碗。又用竹刷子拌抹茶,斟入茶碗冲茶。

2、献茶

献茶前先上点心,用来缓解茶的苦涩味。然后献茶。献茶的礼仪非常讲究,首先茶主人跪着,轻轻吧茶碗转两下,把碗上的花纹图案对着客人。客人需要双手接过茶碗,轻轻转动茶碗,把茶碗上的花纹图案对着献茶人,并吧茶碗举到额头,以示还礼。

3、品茶

宾客要三转茶碗轻啜慢品,分三次喝完,饮茶时嘴中要发出吱吱的响声,表示对茶的称赞。喝完茶以后,宾客要说一些吉利的话语,要赞美茶具、环境布局和感谢主人的款待。

以上内容就是日本茶道文化的相关内容介绍。

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