如何科学喝红茶。
我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“怎样科学泡茶”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“怎样科学泡茶”相关知识！
茶已经和咖啡、可可一道，被认定为三大天然饮料，据不完全统计，全球饮茶的人已超过20亿，中国是茶树故乡，是利用茶叶最早的国家，茶道文化源远流长，已是我国国粹，越来越多人喜欢茶，不仅学着品茶，也开始学着泡茶，下面介绍科学泡茶的方法。wwW.CY316.coM
泡茶和烹调一样，同样讲究色香味一体，要泡出这样的茶，首先要有好的水，要求钙、镁等矿物质含量比较低的水，一般自来水煮沸就可以达到要求，另外要注意茶具，茶与茶具相配才更能体现出茶的不凡。黄茶、白茶、绿茶需要用玻璃杯，红茶、花茶需要用盖瓷杯，而普洱茶、乌龙茶需要用紫砂壶。
泡茶要注意三点，一是茶叶与水的比例，二是水的温度，三是冲泡的时间和次数。红茶绿茶一般茶叶三四克就好，水需要150-200毫升，不要一次性加水，最好分两次，一次倒杯的三分之一，稍等几秒再倒满。注意如果是明前那样的茶叶，一定不要沸水。等茶喝到剩余三分之一，再泡第二次，如此反复三四次就好。
乌龙和普洱茶一次一般6-10克，冲泡前需要先用沸水将茶具烫一遍，水需要200毫升左右。冲泡的时间相对比其他茶叶来说比较短，冲泡次数可以多一些。
每天喝茶要适量，一般说来像花茶、红茶、绿茶等，一天饮用量在6-12克左右，分为两到四次冲泡，普洱和乌龙一天可以在20克左右，分为两到三次冲泡。
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日本茶道泡茶步骤是怎样的呢？
茶道在各个国家都有普及。就日本来说，茶道涉及到的是对茶叶的制作活动，这是以禅宗作为基础的。如若大家想要深究更多关于日本或者是其他国家的信息，需要大家不断的学习及探索所在国的文化，了解人们的生活方式、习惯等也是很有必要的。充实自己，遨游知识的海洋，未来的生活才能更好。
日本茶道的历史由来：
据悉，日本的茶道源于九世纪，当时还是佛教的一名僧侣从中国带过来的茶叶。但喝茶及茶的消费却并不是很受欢迎。直到三个世纪后，制作茶叶的方式被引入，这也正是粉末茶最受欢迎的时候。从历史来看，形成了众多与日本茶道有关联的学校。
日本茶道泡茶的步骤：
并不是所有学校都会以同样的方式来准备茶，但一些有关茶叶在制备过程中应当使用哪种设备的通用指南。这里，日本茶道所使用的设备是茶叶罐，茶叶，勺子，白布和拂尘。显然，程序是不一样的，一年中我们可以有不同的时间来准备茶。而在大多数时，这个仪式则被人们称作茶道。这无疑是致力于抹茶的一种仪式，客人能够在这观看主人以其独特及神奇的方式来准备茶。这种仪式的目标是为了放松同与他人的沟通。日本茶道象征的是平静、和平。
有时准备工作会在活动的前几天、更甚至于一周开始。茶道的主持人必须要发送邀请并且专注于这件事，这意味的是主人需要在他或者是她的心灵内和谐共处。除此之外，主人必须要对举行仪式的房间、区域等做好清洁。客人则需要放松身心参加茶道。在客人进入到房间，意味着茶要准备好。主持人不会急于去准备茶，必须放松这点很重要，要做好一切的安息。
日本茶道，这是一项文化活动。让我们能有机会了解到日本的文化，为我们带来了独特、令人震惊的体验。
明代泡茶
明代是中国饮茶史上划时代的一个时期。据明代黄一正《茶类?今茶名》一书记载，仅茶名就有97种之多，其中绝大多数属散茶。
明太祖朱元璋从体察民情，减轻茶农负担的角度考虑，颁发了罢造龙团、改进芽茶进贡的诏令，此项举措对元代以来重散略饼的趋势起到了推波助澜的作用，促进了中国散茶技术的发展。从此形成了茶叶生产从饼茶向散茶转变、生产工艺也由繁到简的转化过程。明清两代由于散茶的发展，其他茶类也得到了全面发展，除了绿茶之外还逐渐出现了红茶、乌龙茶、花茶、黑茶等茶类。从此，用沸水直接冲泡散茶的饮茶法，逐渐代替了唐代饼茶煎饮法和宋代末茶点饮法，因此，也促进了当时中国茶具的发展。
明代人饮茶注重色、香、味的完美统一。他们认为：唐宋人将团饼茶经碾末后再煎饮或宋代人的点饮法有损于茶之真味，提出了采茶欲精，藏茶欲燥，烹茶欲洁，饮茶时追求优雅和谐宁静自然的环境。如罗禀《茶解》中所述：山堂夜坐，吸泉煮茗，至水火相战，如听松涛，清芬满怀，云光滟潋。此时幽趣，故难与俗人言矣。同时，对饮茶的人数也有讲究，所谓一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶。明代茶人还十分重视泡茶用水和泉水的选择；如：张大复《梅花草堂笔谈》中认为:茶性必发于水，八分之茶，遇十分水，茶亦十分矣。八分之水，试十分茶，茶只得八分耳；李梦阳《谢友送惠山泉》诗中写到：故友何方来，来自锡山谷。暑行四千里，致我泉一斛［1］。由此可见，明代茶人为求一斛好水，可以不辞辛苦，冒暑千里。而许次纾在《茶疏》提出：茶滋于水，水借乎器，汤成于火，四者相须，缺一则废。指出了想要泡制美味的茶汤，茶、水、器、火四者相辅相成缺一不可，也说明了正确掌握和使用泡茶用的水、器、火，是泡好一壶（杯）茶的基本要素，是泡制美味茶汤的必要条件。
［1］斛（hu）：斛指容量单位，古代以十斗为一斛
好好泡茶
人人都会喝茶，但冲泡未必得法。茶叶种类繁多，水质也各有差异，冲泡技术不同，泡出的茶汤当然就会有不同的效果。要想泡好茶，既要根据实际需要了解各类茶叶、各种水质的特性，掌握好泡茶用水与器具，更要讲究有序而优雅的冲泡方法与动作。
泡茶，首先得选茶和鉴茶，只有正确鉴茶，方能决定冲泡的方法。茶的种类很多，可以根据采摘时间的先后分为春茶、夏茶、秋茶，也可以按种植的地理位置不同分为高山茶和平地茶，还可以根据茶色(加工方法不同)将差分为绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“珠茶”等。
红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型，品牌以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性。
乌龙茶属于半发酵茶，色泽青褐如铁，故又名青茶。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色，边缘呈红色，素有“绿叶红镶边”的美称。其汤色清澈金黄，有天然花香，滋味浓醇鲜爽。以“观音”、“大红袍”、“冻顶乌龙”等最具代表性。
白茶由芽叶上面白色茸毛较多的茶叶制成。白茶满身白毫，形态自然，汤色黄亮明净，滋味鲜醇。代表品种有“毫银针”、“寿眉”、“白牡丹”等。
黄茶黄叶黄汤，香气清锐，滋味醇厚。其芽叶茸毛披身，金黄明亮，汤色杏黄明澈。代表品种有“君山银针”、蒙顶黄芽“、霍山大黄茶”等。
黑茶叶色油黑凝重，汤色澄黄，叶底黄褐，香味醇厚。黑茶制成紧压茶后主要供边区少数民族饮用。
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除以上六大类以外，还有再加工茶，即在以上六大类茶的基础上经再次加工制成的茶叶品种，如花茶、紧压茶、速溶茶等。花茶是以绿茶中的烘青茶、红茶等做主要原料，用茶叶和花拼和窨制，使茶叶吸收花香而得花茶之名，如“茉莉花茶”、“玳玳花茶”、“珠兰花茶”、“玫瑰红茶”等。紧压茶以黑茶、红茶为原料，并经蒸压工序做成一定形状，如“青砖”、“康砖”、“六堡茶”、“沱茶”、“米砖”等。
其次是水质。水之于茶，犹如水之于鱼一样，“鱼得水活跃，茶得水更有其香、有其色、有其味”，所以自古以来，茶人对水津津乐道，爱水入迷。明人许次纾《茶疏》中就说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也。”
茶人独重水，因为水是茶的载体，饮茶时愉悦快感的产生，无穷意念的回味，都要通过水来实现。水质欠佳，茶叶中的各种营养成分会受到污染，以致闻不到茶的清香，尝不到茶的甘醇，看不到茶的晶莹。
择水先择源，水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分，但只有符合“源、活、甘、清、轻”五个标准的水才算得上是好水。所谓的“源”是指水出自何处，“活”是指有源头而常流动的水，“甘”是指水略有甘味，“清”是指水质洁净透澈，“轻”是指分量轻。所以水源中以泉水为佳，因为泉水大多出自岩石重叠的山峦，污染少，山上植被茂盛，从山岩断层涓涓细流汇集而成的泉水富含各种对人体有益的微量元素，经过砂石过滤，清澈晶莹，茶的色、香、味可以得到最大的发挥。古人陆羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主张，当代科学试验也证明泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，经人工净化的湖水和江河水，即平常使用的自来水最差。但是慎用水者提出，泉水虽有“泉从石出，清宜冽”之说，但泉水在地层里的渗透过程中融入了较多的矿物质，它的含盐量和硬度等就有较大差异，如渗有硫磺的矿泉水就不能饮用，所以只有含有二氧化碳和氧的泉水才最适宜煮茶啊。清代乾隆皇帝游历南北名山大川之后，按水的比重定京西玉泉为“天下第一泉”。玉泉山水不仅水质好，还因为当时京师多苦水，宫廷用水每年取自玉泉，加之玉泉山景色幽静佳丽，泉水从高处喷出，琼浆倒倾，如老龙喷涉，碧水清澄如玉，故有此殊荣。看来好水除了要品质高外，还与茶人的审美情趣有很大的关系。“天下第一泉”的美名，历代都有争执，有扬子江南零水、江西庐山谷帘水、云南安宁碧玉泉、济南趵突泉、峨嵋山玉液泉多处。泉水所处之处有的江水浩荡，山寺悠远，景色靓丽；有的一泓碧水，涧谷喷涌，碧波清澈，奇石沉水；再加之名士墨客的溢美之词，水质清冷香冽，柔甘净洁，确也符合此美名。民间所传的“龙井茶”、“虎跑水”、“蒙顶山上茶”、“扬子江心水”，真可谓名水伴名茶，相得益彰。
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科学的泡茶技术还包括三个要素，即茶用量、泡茶水温、冲泡时间。古人饮茶喜欢自己涉水，自己煮茶，在涉引、制作、煎煮、品饮过程中，使自己的身心得以放松和满足，整个过程中的每一环节都是不可缺少的，它们共同组成了整个品茶艺术。
就拿煎水来说，水煮到何种程度称作“汤候”。鉴别“汤候”的标准，一是看水面沸泡的大小，二是听水沸时声音的大小。明代张源的《茶录》对煎水的过程做了绘形绘声、惟妙惟肖地描写：“汤有三大辨、十五小辨。一曰形辨，二曰声辨，三曰气辨，形为内辨，声为外辨，气为捷辨。如虾眼、蟹眼、鱼眼、连珠皆为萌汤，直至涌沸如腾波鼓浪，水气全消，方是纯熟。如气浮一缕、二缕、三缕、四缕、缕乱不分，氤氲乱绕，皆为萌汤。至气直冲贯，方是纯熟。”古人对于“汤候”的要求是有科学道理的，水的温度不同，茶的色、香、味也就不同，泡出的茶叶中的化学成分也就不同。温度过高，会破坏所含的营养成分，茶所具有的有益物质遭受破坏，茶汤的颜色不鲜明，味道也不醇厚；温度过低，不能使茶叶中的有效成分充分浸出，称为不完全茶汤，其滋味淡薄，色泽不美。这些煎煮法成为我国品茶艺术的重要组成部分，与今天的科学冲泡有异曲同工之妙。看来古人对泡茶水温是十分重视的，泡茶烧水要武火急沸，不要文火慢煮，以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤、香味皆佳。沸腾过久，二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色；未沸滚的水，水温低，茶中有效成分不易泡出，香味轻淡。一般说来，泡茶水温的高低与茶叶种类及制茶原料密切相关，较粗老原料加工而成的茶叶宜用沸水直接冲泡，用细嫩原料加工而成的茶叶宜用降温以后的沸水冲泡。具体而论，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至80度的开水冲泡，这样可使茶汤清澈明亮，香气纯而不钝，滋味鲜而不熟，叶底明而不暗，饮之可口，茶中有益于人体的营养成分也不会遭到破坏。而像乌龙茶，则常将茶具烫热后再泡；砖茶用100度的沸水冲泡还嫌不够，还得煎煮方能饮用。泡茶水温与茶叶有效物质在水中的溶解度成正比，水温愈高，溶解度愈大，茶汤也就愈浓；相反，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡。古往今来，人们都知道用未沸的水泡茶固然不行，但若用多次回烧以及加热时间过久的开水泡茶也都会使茶叶产生“熟汤味”，至使口感变差，那是因为水蒸气大量蒸发所留剩下的水含有较多的盐类及其它物质、以致茶汤变得灰暗，茶味变得苦涩。
要泡好茶，还要掌握茶叶用量，关键是掌握茶与水的比列，茶多水少则味浓，茶少水多则味淡。用茶量的多少，因人而异，因地而异。饮茶者是茶人或劳动者，可适当加大茶量，泡上一杯浓香的茶汤；如是脑力劳动者或初学饮茶、无嗜茶习惯的人，可适当少放一些茶，泡上一杯清香醇和的茶汤。家庭泡茶通常是凭经验行事，一般来说，每克茶叶可泡水50至60毫升，沸水为好，但茶类不同，用量不一。倘用乌龙茶，茶叶用量要比一般红、绿茶增加一倍以上，而水的冲泡量却要减少一半。茶叶冲泡时间的长短，对茶叶内含的有效成分的利用也有很大的关系。一般红、绿茶经冲泡三至四分钟后饮用，获得的味感最佳，时间少则缺少茶汤应有的刺激味；时间长，喝起来鲜爽味减弱，苦涩味增加；只有当茶叶中的维生素、氨基酸、咖啡碱等有效物质被沸水冲泡浸提出来后，茶汤喝起来才能有鲜爽醇和之感。细嫩茶叶比粗老茶叶冲泡时间要短些，反之则要长些；松散的茶叶、碎末的茶叶比紧压的茶叶，完整的茶叶冲泡时间要短，反之则长。对于注重香气的茶叶如乌龙茶、花茶，则冲泡时间不宜长；而白茶加工时未经揉捻，细胞未遭破坏，茶汁较难浸出，因此其冲泡的时间相对延长。通常茶叶冲泡的一次，可溶性物质能浸出55%左右，第二次为30%。第三次为10%，第四次就只有1-3%了。茶叶中的营养成分，如维生素C、氨基酸、茶多酚、咖啡碱等，第一次冲泡80%左右被浸出，第二次95%被浸出，第三次就所剩无几了。香气滋味也是头泡香味鲜醇，二泡茶浓而不鲜，三泡茶香尽味淡，四泡少滋味，五泡六泡则近似于白开水。所以说茶叶还是以冲泡二三次为好，乌龙茶则可五次，白茶只能泡二次。其实，任何品种的茶叶都不宜浸泡过久或冲泡次数过多，最好是即泡即饮，否则有益成分被氧化，不但减低营养价值，还会泡出有害物质。茶也不可太浓，浓茶有损胃气。
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各类茶叶的特点不同，或重香、或重味、或重形、或重点，泡茶就要有不同的侧重点，以发挥茶的特性。各种名茶本身就是一种特殊的工艺品，色、香、味、形各有千秋，细细品味却是一种艺术享受。要真正品出各种茶的味道来，最好遵循茶艺的程序，净具、置茶、冲泡、敬茶、赏茶、续水这些步骤都是不可少的。置茶应当用茶匙；冲泡水七分满为好；水壶下倾上提三次为宜，一是表敬意，二是可是茶水上下翻动，浓度均匀。俗称“凤凰三点头”。敬茶时应避免手指接触杯口。鉴赏名贵茶叶，冲泡后应先观色，后尝味、察形，当茶水饮去三分之二，就应续水，不然等到茶水全部饮尽，在续水时茶汤就会淡而无味。品茶程序最典型的还是乌龙茶，一招一式都有着美的意蕴。
泡茶时用开水冲泡茶叶，是茶叶中可溶物质溶解于水成为茶汤的过程。泡茶这一过程需要较高的文化修养，不仅要有广博的茶文化知识及对茶道内涵的深刻理解，而且要具有高雅的举止，否则纵有佳茗在手也无缘领略其真味。初学泡茶者在模仿他人动作的基础上，不断学习、加深思索，由形似到神似，最终会形成自己的风格。要想成为一名茶人，不应仅拘泥于泡茶的过程是否完整、动作是否准确到位，同时要增加文化修养，提高领悟能力。泡茶者的姿容、风度以及泡茶者的内心世界都会在泡茶过程中表现出来，到达以茶修身养性、陶冶情操，做到能以茶配境、以茶配具、以茶配水、以茶配艺，融会贯通。茶汤的浓度均匀也体现了泡茶的功力所在，要想茶汤的浓度均匀一致，就必须练就眼力能准确控制茶与水的比列。茶人总结出的“浸润泡”和人们常说的“关公巡城”、“韩信点兵”都很好地体现了自然知识和人文知识的结合。中国茶人崇尚一种妙合自然、超凡脱俗的生活方式，饮茶、泡茶也是如此。茶生于山野峰谷之间，泉出露在深壑岩罅之中，两者皆孕育于青山秀谷，成为一种远离尘嚣、亲近自然的象征。茶重洁性，泉贵清纯，都是人们所追求的品位。人与大自然有割舍不断的缘分。茗家煮泉品茶所追求的是在宁静淡泊、淳朴率直中寻求高远的意境和“壶中真趣”，在淡中有浓、抱朴含真的泡茶过程中，无论对于茶与水，还是对于人和艺都是一种超凡的精神，是一种高层次的审美探求。对今天的人们来说，喝杯茶如此的讲究，大都难以理解。那是因为中国古老的茶道形式和内容多已失传，许多人甚至不知有中国茶道。赏茶有所谓“雀舌、旗枪”、“明前、雨前”之分，泡茶有惠山泉水、扬子江心水、初次雪水、梅上积雪之别，品茶还要讲人品和环境协调，领略清风、名曰、松涛、竹筠、梅开、雪霁等，凡此种种，尽在一具一壶、一品一饮、一举一动的微妙变化之中。
从零开始学泡茶 泡茶基本步骤分享
喜好饮茶的伴侣，城市想好勤进修一下到底怎样沏茶。纵然没有受过专业的实习，从零开始学沏茶着实也并不难，只要有耐性。此刻，网就给各人讲解一下沏茶根基步调。
从零开始学沏茶
从零开始学沏茶，沏茶前必要先筹备好以下沏茶用具：玻璃杯、茶盘、杯托、茶匙筒、茶荷、水壶、水盂、茶巾，选择的茶具气魄威风凛凛应只管保持同等。
从零开始学沏茶，第一步备具备水。
把玻璃杯杯口向上置于杯托内，杯子应摆放在茶盘的横中部，茶盘左上角放茶匙筒、茶荷，靠身材这一侧茶盘放折叠好的茶巾，茶盘右下角摆放水壶。然后煮好滚水放在热水壶里面备用。
从零开始学沏茶，第二步赏茶。
把茶荷呈给来宾，让他们浏览茶的形状、光华，嗅闻茶叶的浓烈清香。
从零开始学沏茶，第三步润杯。
逐个倒入三分之一开水到玻璃杯里，右手握住杯底基部，左手托杯底，双手手腕逆时针动弹三圈，促使整个玻璃杯内壁潮湿。然后把开水倒入水盂，玻璃杯放回杯托里。
从零开始学沏茶，第四步置茶。
凭证茶水1:50的比例，把茶荷中的干茶别离投入各个玻璃杯里。以回转伎俩往玻璃杯里倒少许开水至水量没过茶叶。目标在于使茶叶充实浸润，更快地析出茶叶可溶物质，促发茶香。浸润时刻一样平常约为20-50秒，可按照茶叶的紧结水平来抉择。
从零开始学沏茶，第五步冲泡。
用“凤凰三颔首”的伎俩，右手执壶三起三落把开水注入杯子里，水量以七分满为宜。鄙谚有说：七分茶三分情。
从零开始学沏茶，第六步奉茶。
双手把冲泡好的茶依次敬奉给来宾，伸脱手掌行礼约请来宾用茶。
从零开始学沏茶，第七步收具。
奉完茶后，按先用后收回的次序把不必要用的茶具收回。如先用茶荷后用茶巾，中国十大名茶，那就先收茶巾再收茶荷。不外网朱颜良知以为，中国十大名茶，这一步可往后头再做，泡完茶后不妨和来宾聊谈天说言笑。
从零开始学沏茶，第八步品饮。
品饮茶汤前，先闻香，感觉茶香的芳香怡人；再赏茶，浏览茶叶在玻璃杯中沉浮飘舞的美妙姿态；然后再细细品尝，感觉茶汤醇厚回甘的滋味，回味无限。
从零开始学沏茶，第九步续水。
当来宾们杯里的茶汤只剩三分之一时就要为其续水了，续水温度提议为80摄氏度阁下，以担保第二泡的浓度。
从零开始学沏茶，第十步净具。
从零开始学沏茶，最后一步就是净具啦。每次泡完茶，都要养成实时洗濯茶具的好风俗，洁净完再举办消毒处理赏罚会更好哦。
看完上文网的讲解，各人是不是都认为从零开始学沏茶很浅显呢？列位伴侣们不妨试试。
怎样喝茶不会失礼
中国被称作礼仪之邦，中国茶道蕴含着许多中国的文化，虽然中国茶道没有类似日本茶道那样非常严格的形式，但无论是主人还是客人，应知道以下的细节，才能营造更好的祥和的品饮氛围：
【茶主人】
1、茶席布置简单。无需奢华，但需洁净，不使用的器具尽量在桌面以外，如为干泡，必须出现在桌面的渣方(水盂)，应尽量放置在顺手，但不抢眼的地方,杯子及用具。花器等装饰，应符合主题;盖置一类的小件装饰，颜色、材质应细细选择，尽量与茶席融为一体或与主泡器具呼应。避免喧宾夺主。
2、茶具清洁。所有茶器茶具从外观上看必须是干净透明的，杯子里没有茶垢、杂质、指纹等之类的异物附着杯子上面。许多人喜欢使用老物品，因为上面残留着岁月的痕迹，这当然是可以的。但是不包括玻璃公道上黄褐的茶垢，也不包括渣方、壶承、茶盘上面残留的令人不悦的水渍或茶渣。这些个人喜好和不拘小节，请尽量不要应影响到他人的感官。
3、避免接触他人杯口。在现实中我们也看到一些倒茶者如此泡茶：a、拿杯子不讲究方式，直接用手拿杯口;b、赏玩他人自用杯。这些都是不可取的。无论取杯还是奉茶、借看他人自用杯，都应该一只手托住杯底的一个点，另一只手则扶住茶杯的1/2以下把环处或杯子的下半部分，手指切莫触及杯口，如果有条件，在逢茶时，尽量使用茶托。
4、请客选茶赏茶。主人在泡茶款客前，应先拿出一些名优茶放在茶盘中，供客人挑选，以表达主人对客人的尊重，同时，让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香。
5、取茶。将茶筒中的茶叶放入壶或杯中，应使用竹或木制的茶匙摄取，不要用手抓。若没有茶匙，可将茶筒倾斜对准壶或杯轻轻抖动，使适量的茶叶落入壶或杯中，这是讲卫生、讲文明的表现。
6、逆时针的讲究。在进行回转注水、温杯、烫壶等动作时用双手回旋。一般使用右手，按逆时针方向，类似于招呼手势，寓意“来、来、来”表示欢迎。反之则变成暗示挥斥“去，去、去”了。若为左手则为顺时针。
7、顺时针的讲究。一般茶主人都以右手持壶或公道为宾客倒茶，应自左到右顺时针倒茶，这样壶口或公道口是倒退着为宾客分茶，因为如自右到左逆时针则口向前冲着为宾客倒茶，壶嘴不断行向前如一把利刃，变成一种含侵略性的动作，大家就会坐立不安。当然，如习惯左手持壶，则可自逆时针。
8、分茶。所谓“高冲水，低斟茶“讲求的就是要注意不得溅出茶水，做到每位客人茶水水量一致，以示倒茶公正平等，无厚此薄彼之义。分茶时，茶杯多放于客人右手的前方。
9、茶满欺客。斟茶时只斟七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意。俗话说：“茶满欺客”，茶满不便于握杯啜饮。
10、最后为自己添茶。习惯上，最右方的茶原是尾席，斟茶适量，每一泡茶，都应由茶主人进行扫尾。茶主人应随时关切每一道茶汤的变化，以便随时调整泡茶要素，以更好的发挥茶汤的品质。
11、续茶。客人喝完杯中茶，并且到了“尾头”，应尽快“续杯”。如果发现客人的杯子有茶渣，应该替客人重新洗杯，或者换杯。主人应熟悉茶品状况，若茶汤已现水味，应及时换茶。晚上品茶不宜太晚，适当注意观察，在喝的尽兴时候，也应该掌握茶局结束的时间。
12、茶点。正规场合，品鉴好茶时不宜食用茶点，否则视为对茶的不尊重。食用的茶点，并不推荐重口味的蜜饯奶糖类茶食，坚果类的零食比较适宜。茶到深夜，当备茶点。
13、安排座位。为了配合长幼有序的礼节，尽量安排长辈或首席客人坐在泡茶人的最左方。原因是这样一来，斟茶将会按照顺序，自左向右，最后到自己，如果将主宾安排的位置不对，则斟茶过程中如先给主客斟茶，则顺序将被打乱，从而变的无序。
14、烧水壶蓄水。如遇宾客多需要助泡协助烧水壶蓄水时，可以在需要蓄水时适当打开壶盖示意，避免高声要水，那样会使宾客感到尴尬。
15、放置茶壶。放置茶壶时壶嘴不能正对他人，否则表示请人赶快离开。
16、茶壶擦拭。有的茶主人，十分爱惜自己壶，在冲泡中，难免淋壶擦拭，把玩摩挲，甚至多壶齐养，但不知道在自己的举手投足间，这些多余的动作，已经影响到了客人品茶注意力。同样道理，品茶期间，整理茶台、擦拭桌椅，也让人以为主人要送客了。
【茶客人】
1、注意穿着。茶的本性是恬淡平和的，因此，品茗礼仪要求着装整洁大方，女性切忌浓妆艳抹，大胆暴露;男性也应避免乖张怪诞，如留长发、穿乞丐装等。除了仪表整洁外，还要求举止庄重得体，落落大方。
2、知客位尊卑。如今很少有人知道“客位”的尊卑问题，虽然茶道里面讲究的是“主随客便”一说，不过喝茶的人多了，自然应该遵循这样的原则：面对主人，主人的左手边的是“尊位”。顺时针旋转，由尊到卑，直到主人的右手边，不论茶桌的形式如何，这个是不变的铁律。尊位的第一顺序为：老年人、中年人，比自己年纪大的人。其中师者、长者为尊，如果年龄相差不大，女士优先做尊位。
3、关于吸烟。喝茶严禁抽烟。
4、控制言行。所谈话题，切不可说人是非，道他人长短。亦不宜眉飞色舞，击节拍案。气氛安静为上，方能品出茶之真味。
泡茶四心
经常嚷嚷着泡茶修心，泡茶修性，那么你可知道泡茶是怎样修心修性的吗?
相信很多人都泡过茶，也喝过别人泡的茶。想要喝到茶，是需要一系列的工序的，泡茶也不是只有茶就可以的，水也少不了的。因此，泡茶第一步就是烧水，而水从凉水变成沸水是需要时间。这是泡茶修心修性的第一心，等待沸水的耐心。
水开了之后，就泡茶吗?不。泡茶之前要烫杯，完了才是泡茶。泡茶，单单是水与茶的碰撞吗?不。茶叶的量、水的量、水的温度、等茶的时间等等一些小细节，这都是泡茶需要注意的。这是泡茶修心修行的第二心，如何泡好茶的细心。
水注入之后，就等着茶水。若是自己品饮时可能沏茶方面就不需要那么讲究;若是有别人一起品茗，那沏茶就讲究了，每个茶杯的量是否差不多?出水是否能赶上喝茶人的速度?添茶时是否有洒了?这是泡茶修心修性的第三心，沏茶时的专心。
一杯茶滋味如何一部分取决于茶本身的味，另一部分取决于喝茶人的本身。喝茶时，要有平静快乐的心态才能品到茶水本身的美味。茶叶的香和甘是大多数人喜欢它的理由，但苦和涩亦相随而生。除去茶叶因品种、工艺，苦味和涩感会显得或重或轻，当喝茶的人心境不好时，这杯入口的茶再好怕是也品不出。这是泡茶修心修性的第四心，品味其中滋味的静心。
泡茶的艺术
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喝茶人人都会，但要冲泡得法，并非易事。茶叶冲泡大有学问，同样质量的茶叶，如用水不同，选择的茶具有优劣或冲泡技术不一，泡出的茶汤效果就会不同，且差异非常明显。
我国自古以来就十分讲究茶的冲泡(沏茶)技术，积累了丰富经验。唐代陆羽在《茶经》"五之煮"中就总结了煮茶用水的经验："其水，用山水上、江水中、井水下。"明代田艺蘅在《煮泉小品》中说："茶、南方嘉木，日用之不可少者，品固有微恶，若不得其水，且煮之不得其宜，虽佳弗佳也。"可见，要泡好茶并不是想像的那么容易。
在泡一种茶叶之前，首先必须充分了解这种茶叶品种的特点，始能依其特性，给予最适当的滋润，以发挥最佳的茶质。各类茶叶深受天、地、人各项因素的影响，甚而相同产地、相同茶师傅与相同时间制造出的茶，在品质上也略有差异，这就是茶能引人入胜的原因之一。如果能掌握到各种茶叶的特性，而泡好该种茶，使人饮之可口，视之动情，既有饮用价值，又有品尝情趣，真令人有"茶不醉人人自醉"之感。
其次要掌握好茶叶用量。茶叶的用量，以能适应茶性及个人品茗的习惯而斟酌置入为原则。一般而言，所谓的标准量(即茶师品茶标准)是以三公克茶叶对一百五十毫升开水，冲泡五分钟为准，相当于个人品茗用的中型盖杯。不发酵的绿茶及全发酵的红茶，经发酵白茶以及花茶，习惯上使用盖杯品饮。半发酵的乌龙茶，使用紫砂茶壶，其用量：生茶置入壶的三分二的茶量;半熟茶置入茶壶二分一至三分二的茶量;熟茶置入茶壶三分一至二分一的茶量。
以上置茶量乃一般性标准，品茗时，则依个人习惯有如下原则供参考;
①习惯品浓茶者用量稍加，反之稍减;
②上选品质茶叶用量稍减;
③用茶量多，浸泡时间相对缩短，而增加冲泡次数。
水和茶的用量与茶叶和饮用方法有关。通常名茶或高档茶为五十比一，普通红、绿、白茶、花茶为七十五比一。红碎茶因饮用时加奶，冰茶要加冰块，则茶汁需较浓，亦用五十比一。乌龙茶的冲泡用二十五比一，由于浓度高，宜用小杯细啜。
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泡茶的礼仪
我国自古便有以茶待客的习俗，茶文化可谓是历史悠久，这也形成了一定的泡茶礼仪。泡茶看似简单，实际上里面含有不少学问。在日常生活中需要注意一些基本的泡茶礼仪，以免失礼。
首先，茶具要整洁。茶具不干净，不仅不礼貌，还会让客人反感。因此，在泡茶待客之前，要将茶具清洗干净，特别是长期未使用或沾染灰尘的茶具，更是需要用心清洗。
其次，茶水要适量。泡茶时，投放的茶叶要适量，多则浓，少则淡，都是不好的。也可事先询问客人的口味，决定茶量多少。另外，倒茶时，不论茶杯大小，茶水都不宜太满，茶水太满容易溢出或烫伤。也不宜倒太少，会让客人觉得不受欢迎。我们常说“七分茶三分情”正是这个理。
再者，端茶要妥当。端茶时，需要双手奉上，附上一句“您请用茶”，以显尊敬。切勿单手上茶或将手指搭在茶杯杯口，这都是很不礼貌的行为。
最后，续茶要及时。泡茶时，要时刻注意客人杯中的茶水是否喝完，若喝完要及时添上。添茶时，握好茶壶与壶盖，侧身向前，大方得体。另外，添茶的时候，需要遵循先老后幼、先客后主的顺序。