红茶在哪里。
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大家天天都喝，天天都能听到武夷茶在耳边晃荡，但好像并没有多少人知道武夷茶的历史和它的源头产地是哪里。今天详细介绍一下哈，这也是小编查了很多文献资料蔡真理出来的。宋代的武夷山已为朝廷重视，数度派员到此投放金龙玉简，委任官员提举(主管)冲佑观。因而到此游历、隐居的文人墨客、达官显贵与日增多，特别是朝廷南渡后，游人更是纷至沓来。游山品茗、斗茶分茶已成雅事，其间有陶谷、范仲淹、苏轼、刘子翚、袁枢、丘崇、陈梦庚、朱熹、韩元吉、白玉蟾、欧阳修、曾巩、黄庭坚、熊禾、章甫等人咏记武夷茶诗文。
武夷茶已成为建茶的重要组成部分和代表。崇安县所辖武夷山，建县前后均隶属于唐武德四年(621年)所置的建州，及南宋绍兴三十二年(1162年)改置的建宁府管辖，自然而然所产之茶统称“建茶”。因此“建茶”包括建州属地、建溪两岸所产之茶，北苑茶和武夷茶则是其代表。因为在唐代时武夷茶就有“晚甘侯”茶名和徐夤《尚书惠蜡面茶》诗证之。而建安茶及稍后的北苑茶都大体出自此间。“常衮来福建任观察使，改革了制茶工艺”，“龙启三年(933年)，张延晖把建瓯凤山这片茶园送给官家所有……便把凤山称作北苑。”其后南唐李后主(961—975年在位)派官员专程到建安设立供皇帝享用的龙焙，并指导和监制建茶进御，保证龙焙茶的质量，于是建安有了龙焙的专焙。这些都后于武夷有茶记载的时间，尔后的丁谓(966—1037)、蔡襄(1012—1067年)任福建转运使时，监制龙团上贡，其中包括武夷之茶。与他们稍后的北宋文学家苏轼(1037—1101年)的诗作《荔枝叹》中云：“君不见武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加。争新买宠各出意，今年斗品充官茶……”(《苏东坡全集》续集十二)。为此清董天工诗《御茶园旧贡茶有感》也有诗句：“武夷粟粒芽，采摘献天家……贡自高兴始，端明千古污”抨之。端明即蔡襄之号。说明丁、蔡上贡之饼茶中包含武夷之茶。几乎与丁谓同代人的文学家、政治家范仲淹(989—1052)在《和章岷从事斗茶歌》开篇则云：“年年春自东南来，建溪先暖冰微开。溪边奇茗冠天下，武夷山人从古栽”。也说明当时建茶包括“武夷仙人从古栽”的武夷茶。
“斗茶”已在武夷山成为纳贡选品和游艺项目。在众多的文人咏之者中，典型的当数《和章岷从事斗茶歌》。此诗全面、生动地记述了武夷山当时“斗茶”的生动和激越人心的情景。此首300字的诗歌，写了武夷茶的长地、气候、传说、采摘、制作、烹煮、茶香、茶味、操技、观赏、斗茶时获胜败者的心境和茶之身价、茶叶功效等等。当是武夷茶文化，乃至中国茶文化的重要文献，对于研究宋时茶事有着重要价值。
武夷茶与儒、道家产生了密切联系，成为他们格物、修持的调理饮品。宋代理学家朱熹，在武夷山收徒讲学、著书立说时，以茶醒心，以茶解困，以茶交友，对武夷茶情有独钟，写下《茶坂》、《茶灶》、《春谷》等茶诗。他还别出心裁地在五曲溪石上凿灶煮茶，邀友品茗赏景，畅谈咏诗，其《茶灶》诗就是当时情景的写照。诗云：“仙翁遗石灶，宛在水中央。饮罢方舟去，茶烟枭细香。”朱夫子与友人溪礁之上清饮，当然其乐无穷。古今游人仿佛还可领略到当年饮者作诗咏叹或赋文抒感的惬意情景。据说朱熹曾手植名茶一株，其品味极佳。后因寺僧不堪官员索要，而以沸汤泼之至死。
在武夷山中长其修炼的道教南宗五祖之一白玉蟾(1311)，字白叟，号琼琯。祖籍福建闽清，生于琼州(今海南)，父故母改嫁，随继父姓白。白玉蟾从少聪慧，七岁能诗，但屡试未第，于是看破红尘，入罗浮山修道，遍游名山大川，后居武夷山止止庵。在武夷山修持13年之久，至宋嘉定年间(1208—1224年)奉召入京说法，深得皇帝称许。一日不知所往。后诏封为紫青真人。
白玉蟾才思敏捷，知识渊博，著述甚丰，有专著《道德宝章》一卷、《琼琯白先生玉隆集》六卷、《琼琯白玉蟾武夷集》八卷等。清董天工《武夷山志》中辑录了其有关武夷诗文20多篇，其中不少是写到武夷茶。他的《武夷茶》诗云：“仙掌峰前仙子家，客来活火煮新茶。主人遥指青烟里，瀑布悬崖剪雪花。”足见这位潜心修持的道人对武夷山水和佳茗的深情。
以上就是武夷茶的根源的详细介绍，包括一些延展性的东西，小编也都放在这个文章里了。
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闻名一世的印度红茶
说到印度人的红茶情缘呢，首先不得不提的就是印度的红茶了，要知道，印度的红茶举世闻名，像大吉岭红茶、阿萨姆红茶、尼尔吉里红茶等等。印度人吃饭时没有喝汤的习惯，但在饭后必须要喝杯香浓的奶茶。
印度人喝茶，先在锅里煮上红茶叶，然后加入牛奶和糖。有的还要加入丁香和小豆蔻，熬上一会儿，把里面的茶叶和香料过滤掉，倒入细小的玻璃杯里。趁热喝上一杯，提神解乏。
喝红茶有助于凝神定性，提升精神，能使饮者神清气爽，心旷神怡。现代科学研究已证实，红茶中含有可可碱和茶碱。它们都能刺激中枢神经系统和呼吸系统，可可碱和茶碱还能放松肌肉、促进血液循环，还有利尿作用。
美国波士顿大学经过调查发现，如果让心脏病患者每天喝上四杯红茶的话，血管舒张度可以从6\%增加到10\%。这虽然不能同常人血管受到刺激后舒张度会增加13\%相比，但对于曾经患过心脏病的人来说，已经是够好的消息了。这项研究的负责人维塔博士说，红茶的疗效虽然不能让病人的血液流通恢复正常，但是让血管畅通情况改善了很多。他说，红茶的效果相当于降胆固醇药、运动，以及维他命C的功效，主要原因是红茶含有一种抗氧化剂，可以降低低密度脂肪蛋白，亦即一般所说的有害胆固醇。
印度医学人员研究显示，一天喝3次红茶，可能有助于预防口腔癌。印度医学研究人员实验后发现，口腔出现白斑症状的病人，超过5成会转变为口腔癌，但这些病人每天喝3次红茶，白斑症状就会明显好转，这是红茶里的茶多酚能够阻止口腔细胞DNA癌变，国内虽然没有太多相关研究，但医师也赞同，多喝茶的确有益无害。
武夷茶的历史
一、武夷山是茶树的原生地么?
据苏轼《叶嘉传》称，武夷茶移植至建瓯遂有北苑之盛。北苑至今尚存一块南宋碑刻，叙述迄自太平兴国初(976年)的植茶始未。四川万源县一块立于大观三年(1109)得建溪绿茗，于此种植的石碑，该茶当以武夷茶为渊源。陈椽教授考证：武夷茶约在1400年前(南北朝齐时)就以晚甘候之名而闻名，武夷茶的起源时期一定更早于此。
唐代最负盛名的茶是出自四川的蒙山茶。北宋诗人孙渐曾在蒙山立碑，说明昔有汉道人，分来建溪芽，蜀人可能不太愿意承认从建溪移植茶树至此的实事，但万源的植茶碑中有诗：筑成小圃疑蒙顶，分得灵根自建溪，完全将自己与蒙山认同，不就是因为同样源于武夷之故么?可以肯定的是，蒙山西汉时期就开始种植茶叶，而汉武帝平定闽越国，逃亡的越巫完全可能携茶植于蒙山之上。
许多专家通过茶文化的演化认定：茶叶的饮用是由巴蜀肇始，尔后沿长江传播。于公介先生的《中国的茶》以为西汉时传至湖荆，尔后才有可能渐至武夷一带。《茶叶贸易学》推定到了六世纪(南北朝的齐梁时代)茶叶繁延到沿海各省。《中国农业百科全书茶业卷》确定茶叶是秦人取蜀以后，才渐次传播开来的。《中国茶文化》(姚国坤等主编)认定三国时，茶传到长江中下游的安徽、江苏、浙江一带，因此西汉时就有茶树传播进武夷是不可能的。汉武帝灭闽越国之后，武夷山一带几为虚地，武夷山的茶是从何而来的?是否为先民由野生中发现、饮用、尔后驯化种植的呢?
中国是茶树的原产地，以云南等地的茶树品种最为古老，但在人类将茶树驯化种植之初还有哪儿能寻到它的踪迹呢?有的学者持同源说，以为都是从云南移植来的，有的持多源说，并明确认定中国东南一带也是茶树的原生地。
十七世纪，瑞典著名植物学家林奈，在《植物种类》一书中将茶分为大叶变种和武夷变种，虽然其它植物学家也有不同的分类，但一致以武夷种作为中国小叶茶树的代表，由此可见武夷茶树性状特征的代表性。沈括在《梦溪笔谈》中曾提及古人论茶，唯言阳羡，顾渚都未言建溪，但建茶皆乔木，吴、蜀、淮南，唯丛茭而已，品自居下。可见武夷山的茶，特征独具，它的品种与其它品种不同，有很大差别。《武夷山志》又引古记说武夷茶原为野生，非人力所植，古时为一老人初献，死为山神，立庙祀之。看来武夷山的茶可能是先民由野生驯化而来的，武夷山因此可能是茶树的原生地之一。
二、乌龙茶之谜?
乌龙茶是指介于红茶、绿茶之间的半发酵茶，工艺独特，因而也具有独特的品质和风味。
关于乌龙茶，学术界有许多争议。乌龙茶，得名虽较迟，但名称是怎么来的呢?有的以为是由地名转化而来，有的以为由茶树品种转用而来，有的以为从宋、元的龙凤贡茶演变而来，有的以为是从传说中而来。《闽茶》月刊曾载香港茶叶价格，目前以岩茶为最高者，且缺货，每担一千元港币，其次为水仙，担价为五百，乌龙每担三百五十元。乌龙品种由于价廉实惠，饮用者较为普及，且与岩茶特色类似，乌龙或许就因此而渐渐转化成半发酵茶类的统称?
乌龙茶的制作工艺发源于哪儿呢?有些著作只标明源于福建。《安溪县历史档案》记载：是安溪人于雍正年间(1730前后)创造的，但早于此50年前，释超全就写过：溪茶遂仿岩茶样，明确说明它只是仿武夷岩茶制作而已。也有人说是安溪茶农于咸丰年间(1855前后)发明的。其实早于咸丰200年前的王草堂在《茶说》中记叙了武夷茶的制作工艺，与现代乌龙茶的制作工艺如出一辙，因此较为学术界所认可。有人以为在武夷山制茶的多为漳州人或安溪、晋江人，因而可能是他们的发明。但无论如何，乌龙茶是沿袭武夷茶制法的创新。乌龙茶制作技术与历史上的武夷茶制作技术有着一脉相承的联系(《福建乌龙茶》张天福等)。中国茶叶学会主编《中国的茶与健康》称：武夷岩茶，是乌龙茶的始祖。陈彬藩先生考证乌龙茶的制作工艺，渊源于武夷岩茶。茶业专家陈文怀先生在《茶的品饮艺术》中确定乌龙茶的制法，发祥于武夷山。
乌龙茶的制作工艺发源于何时呢?
有的推论出现于北宋，有的推论始于清咸丰年间(《中国茶经》);朱自振先生认为明清时首创(同上)，陈文怀先生认为可追溯到明代;陈彬蕃先生认为是明、清以来，逐渐形成的(《茶经新编》);张天福先生认为约肇始于十六世纪的明代，盛行于清代;《中国茶文化》认为明朝中期以前，已产生乌龙茶。这种独特的制作工艺的发源时间，看来还是一时难以做出结论。
三、红茶之谜?
红茶是与绿茶风格迥然不同的另一类茶，茶叶经过发酵，内含成份发生了复杂的变化，叶片也变成红色;浸泡出的茶汁也因此而澄红、明亮、香味浓郁。它是世界上产量最大、影响最广的一类茶叶。
学术界一致公认：正山小种红茶是红茶最古老的一种加工方法，是武夷山星村镇乡民们发明的，这种红茶的制作工艺起源于何时呢?
陈椽教授认为：这种制法起源于十六世纪，它的极盛时期，大约在公元1700年前。约在十八世纪中叶，武夷正山小种红茶制法不胫而走，尔后有人将其改进为工夫红茶的制作工艺，十九世纪后半叶渐渐衰落。
台湾人类文化公司《中国茶艺》认为红茶的起源约在1650年前后，原产于星村镇到江西省边界。叶宝存先生仅认定正山小种于十八世纪前已远销欧美各国。中国茶叶学会理事长程启坤在《中国茶经》中，仅将其追溯至十八世纪初。陈文怀先生则只称十八世纪中叶，又在小种红茶制法的基础上，发明了工夫红茶的制法。《中国名茶》(庄晚芳教授等著)则引用一个故事：道光年间(1840前后)，有一队兵丁过境，占住了茶厂，采下的茶叶无法加工，因为积压发酵变黑，茶主无奈只好急忙用松柴烘干，以免茶叶报废。远销后却意外地大受欢迎小种红茶的制作工艺似乎是十九世纪的发明了。它究竟起源于何时呢?
乌龙茶、红茶制作工艺的起源时间没有定论，因此在茶学界又有了另一段公案──这二种工艺孰先谁后?
有人说红茶发源为迟，十七八世纪外国大量购买武夷红茶之说不可信，他们购买的应当是乌龙茶;所谓红茶，可能是由于运输周期长，海上潮湿，茶叶进一步发酵而成的。有人认为红茶只是比乌龙茶的出现稍后而已。《中国名茶》(庄晚芳等著)直接提出：武夷岩茶，是工夫红茶的始祖。正山小种红茶是武夷岩茶派生衍变成的。陈椽则明确认定，红茶制作工艺的产生比乌龙茶早，红茶的兴起是明朝的事，乌龙茶的兴起属于清代的事.有人通过制作技术类比，认为乌龙茶的制作工艺复杂、讲究，是只有在积累了大量的红茶制作经验之后，才可能提炼总结出来的。也有人以为不分仲伯，是同时并存、相互竞争、相互影响的两大制茶工艺体系。
武夷山的小种红茶制作工艺未传播到国外，而武夷岩茶的制作工艺却屡屡被印尼、印度、斯里兰卡等国茶厂模仿。1839年，英国东印度公司开始制茶，他们最初采用的制茶方法也与武夷岩茶相同，共十二道工序，需时三天，不能适应大规模机械化作业。1871年以后，简化为五道，这样制作的茶叶就是工夫红茶了(《茶经新编》)。由此可见武夷茶对世界茶业的影响之大。外国人是将制茶技术由繁删而为简，而武夷人则是由简而发展为繁的吗?
迷人的武夷茶史
来，再拍一张。17日上午，在武夷山茶博园茶魂广场，姚国坤教授用相机拍下茶圣陆羽的雕像后，又和朋友一起合影留念。
茶魂广场是茶博园中华茶历史文化展的一部分。整个广场是武夷大红袍茶叶的造型，周边站列着17位历史名人的雕像，有神农氏、武夷君等民间传说人物，也有陆羽、徐夤、苏轼、朱熹等人。
已过七旬的姚国坤是我国着名的茶学学者，对茶魂广场很是赞赏。雕像神农氏的头上为何长有两个牛角？姚教授娓娓道来，神农氏是传授人类播种五谷的农业祖先，也是最早发现茶叶的人，老百姓称他像老黄牛一样为人类做事，所以塑像的头上长着牛角。
解说员施爱红是武夷学院的大一学生，认真地记下了姚教授的每句话。她说：姚教授的一席话解了谜。武夷茶史真的很迷人。
9岁的郑佳静与伙伴们一起逐个看雕像的名字。在唐代诗人徐夤雕像前，她们相互询问夤字的读音。她说，看了这些名人的雕像，仿佛走进了历史的长廊。
武夷茶时代的发展
武夷茶
历代大事记
武夷茶自有传颂以来，至今已2000余年。
元代以前：
主要是产制团饼茶和蒸青晒青散茶，明代出现炒青绿茶，清代初研制出乌龙茶(岩茶)、红茶、龙须茶。武夷山是乌龙茶和红茶的发源地。
汉朝：
公元前110年，汉武帝派军灭了闽越国，并诏令将闽越民举迁江淮之间，以虚其地。当地官员将武夷茶献给汉武帝，武夷茶纳贡从汉武帝开始。但史志中未见汉代武夷山产茶记载。
考古发现：
城村汉城遗址数以万计的陶器里，有大量茶具茶壶、茶杯，证实汉代闽越国先民种茶饮茶的实事。
唐代：
唐玄宗于784年诏封武夷山为名山大川道教将武夷山列为三十六洞天之第十六升真元化洞天，佛教寺庙也大兴，武夷山名声日高，据林祥瑞、刘祖陛《福建简史》记载：唐代福建的土特产就是山区的茶和沿海的盐。武夷山茶自然包含在内，例证有：⑴唐孙樵的《送茶与焦刑部书》，写到送武夷茶晚甘候;⑵唐徐寅《尚书惠蜡面茶》(系福建最早的茶诗，已1100多年)写到唐时武夷茶采制的时间、礼祭、制作、运输、煮饮和受赠者的感激之情。
宋代：
武夷茶处于兴盛时期，主要制作龙团凤饼茶。
⑴武夷茶是建茶的重要组成部分，北苑上贡团茶中包括武夷茶，如苏轼《荔枝叹》君不见武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加。争新买宠各出意，今年斗品充官茶清董天工《御茶园旧贡茶有感》诗，宋范仲淹《和章岷从事斗茶歌》中都有记载。
⑵斗茶盛行，成纳贡选品和游艺项目。
⑶武夷茶与儒、道产生了密切联系，朱熹、白玉蟾等，种茶、饮茶、写茶，都留下了许多诗词和美丽传说。
元代：
主要制作饼茶。
元世祖忽必烈喝到大臣高兴(福建路招讨使行右副都元帅)献送的武夷茶石乳，备加赏识，于至元十九年(1282年)由当地官员承办贡茶，高兴曾几次亲入武夷山，监制贡茶。元大德五年(1301年)，由高兴之子高久住任福建省邵武路总管，奉命到武夷山监制贡茶，并在九曲溪之四曲南畔建皇家御茶园，制作贡茶，当时园中场工250户，采制贡茶360斤，龙凤茶5000饼以入贡，后又逐增，到至正二十八年(1368年)增至960斤。贡额年年加，茶农苦不堪言，出现茶园抛荒、茶产下降。现今四曲北岸题诗岩还保留3块铭记当地官员建园和监制岩茶的摩崖石刻。
具有浓厚民俗色彩的喊山仪式就兴其时的武夷山。在御茶园东边筑喊山台，每年惊蛰日，崇安县令率领御茶园官员、场工前往行祭，供置三牲、点香燃炮、宣读祭文，读完后顶礼膜拜、击鼓鸣金、率众人高呼茶发芽!茶发芽!据说祭拜呼喊后，通仙井井水会慢慢升高，系神力所为，传得玄乎。
明代：
朱元璋诏令罢龙团，改制散茶。
武夷茶由蒸春团饼茶逐渐改为晒青、蒸青散茶制法，后期改进为炒青绿茶。提高了武夷茶的产量和质量，陈椽认为炒青绿茶的发展，可说是制茶工业领域的大革命。促进了武夷茶的发展。明徐火勃在其《茶考》中记载：环九曲之内，不下数百家，皆以种茶为业，岁所产数十万斤。水浮陆转，鬻之四方，而武夷之名甲于海内矣。
明万历三十五年，荷兰商船来澳门购运绿茶转运至欧洲，其中主要是武夷茶，开了武夷茶外销先河。
清代：
是武夷茶大发展的时代
⑴武夷茶由绿茶发展到乌龙茶武夷岩茶。清初崇安县令殷应寅曾招安徽黄山僧制松萝茶(发了酵的炒青绿茶)在反复摸索改进的基础上，于康熙后期率先形成了岩茶(乌龙茶)的制作工艺，产制武夷岩茶。
⑵创制了小种红茶：
红茶发源地武夷山星村桐木关：
当地山高林密、雨多雾浓、湿度大、春季多雨少阳，制茶无法用日光晒青，大多靠室内松柴烘青，炒揉后的茶叶又是用松柴烘烤，茶中有松烟味，称正山小种红茶(烟小种)。
关于红茶起源时间，曾有四种不同说法：①明代中期;②明代末期;③清中期;④19世纪中期等四种说法，多数说法是在清代。
⑶创制了龙须茶：
以武夷山八角亭所产最佳，清末民初，主要运输美国旧金山及新加坡一带，深受海外侨胞欢迎。
⑷茶品、茶种及其生产制作技术迅速向外流传，武夷茶名扬中外，并带动了周边地区茶业的发展。
民国期间：
战乱影响，茶叶销路不畅，产量下降，1914年茶销量仍达45万斤，到1948年仅13000斤(其中正山小种红茶3000斤)1938年福建茶叶改良场迁到崇安县;1942年在崇安兴建中央财政部贸易委员会茶叶研究所。武夷山成了全国茶叶研究中心。许多著名的茶叶界前辈，如吴觉农、张天福、王泽农等都曾在研究所工作过。他们在武夷山开茶园搞试验，取得许多成果，如试制成功九一八揉茶机、林馥泉在此期间撰写的《武夷茶叶之生产制造及运销》一书等，为茶业发展作出贡献。
新中国成立至今，
武夷茶经历了从恢复发展到现在的快速崛起发展阶段。现今武夷茶面积达10万亩，总产近1000万斤，比1978年增13倍以上，比1948年总产13000斤，更是天壤之别;
2002年武夷岩茶被列为国家《地理标志保护产品种》，
2003年武夷山获国家文化部中国茶文化艺术之乡称号。
2006年6月武夷岩茶(大红袍)手工制作技艺被国家文化部确认为首批国家非物质文化遗产;武夷山大红袍和正山小种红茶获国家商标局核准证明商标。进一步提升武夷茶的声誉与地位。茶业已成武夷山支柱产业。
80年代初，为解决大批量茶叶生产的要求，武夷山研制出乌龙茶综合做青机，并获国家商业部科技成果二等奖，继而又生产出90型、110型滚筒杀青机、萎凋机。
1980年、1982年、1986年，武夷肉桂在国家商业部全国名茶评比会上，获一等奖。
1984年，武夷岩茶被评为全国十大名茶之一。
1985年、1989年，武夷岩茶肉桂获国家农业部名茶奖。
1986年，研制出乌龙茶初制操作电脑程控仪，而后可变速长滚筒综合做青机也投入使用。
1987年，5月，全国人大常委会委员长彭真为崇安县茶场题写厂名。
1988年，1月15日，日本女作家左能典代在东京创办中日文化交流沙龙武夷岩茶房，邀请日本名流品尝、鉴赏武夷岩茶。
1990年，4月68日，全国政协副主席钱伟长到武夷山视察，为武夷岩茶专集《武夷奇茗》题写书名。8月11日，全国人大常委会副委员长雷洁琼到武夷山视察，为首届武夷岩茶节题写会标。9月14日，台湾大学教授吴振铎抵武夷山考察乌龙茶。10月1日，首届武夷岩茶节开幕。全国人大常委会副委员长雷洁琼、全国政协副主席钱伟长分别题词或发来贺信，200多名中外宾客参加了开幕式。10月31日，全国政协副主席、中国佛教协会会长赵朴初抵武夷山考察，在武夷山御茶园品茶，并撰词一首，极力称颂武夷岩茶。
1991年，10月，日本、韩国和我国台湾、福建的知名茶侣在武夷山举办第二届国际无我茶会。
1992年，9月16日，举办第二届武夷岩茶节，4000余人参加开幕式。
1993年，10月用传统制茶工艺生产的武夷肉桂荣获首届中国农业博览会金奖。11月810日，武夷山机场扩建竣工试航暨第三届武夷岩茶节在武夷山市举行。原全国政协副主席方毅、原中共中央政治局委员、空军司令张廷发参加庆典活动。
1994年，10月26日，原国家主席杨尚昆在武夷山考察期间，先后走访了星村镇茶叶专业户虞德庆和天心村茶农苏炳溪等农户。12月20日，武夷山市茶叶研究所的《大红袍岩茶无性繁殖及加工技术研究》获福建省科委科学技术成果鉴定通过。
1995年，10月26日，武夷肉桂获第二届中国农业博览会金奖。10月2629日，在武夷山市举办第五届国际无我茶会和第四届武夷岩茶节。
1996年，8月武夷山市艺术团赴新加坡表演武夷茶艺。是年，景区管委会开辟了九龙窠大红袍茶文化旅游线路。
1997年，10月22日，在北京举行的第三届中国农业博览会上，武夷肉桂获名牌产品称号。
1998年，3月10日，在香港举行了一场20克大红袍母树茶叶拍卖会，香港的施先生以3.38万元的港币竞买成交。6月10日，国家外经贸部批准武夷山茶叶有自行出口的外贸权。8月1821日，举行98武夷旅游月暨第五届武夷岩茶节，期间，20克母树大红袍茶叶以人民币15.68万元竞拍成交。
1999年，4月17日，荷兰女王贝娅特丽克丝来武夷山观光，到御茶园品尝大红袍。10月5日，全国政协主席李瑞环在武夷山视察时，到九龙窠观看了武夷茶王大红袍茶树。
2000年，7月27日，举办中国武夷山茶文化节。9月6日7日，澳门特别行政区行政长官何厚铧在武夷山观光考察，参观御茶园。
2001年，5月36日，中共中央政治局常委、全国人大常委会委员长李鹏在武夷山视察期间，游览了大红袍茶文化旅游线路，发出陡峭绝壁见茶王的赞叹。9月17日，在我国进行国事访问的新加坡总统纳丹抵武夷山游览，并接受了福建省副省长汪毅夫赠送的一盒武夷茶王大红袍。
2002年，3月8日，国家质量监督检验疫总局批准武夷岩茶实施原产地域产品保护。3月29日，由武夷山市茶叶科学研究所申请的武夷山大红袍证明商标获得国家工商行政管理总局商标局核准注册。6月13日，国家质检总局发布了GB18745《武夷岩茶》强制性国家标准。7月9日，为做好武夷岩茶原地域产品保护工作，武夷山市首家质量技术监督数码防伪中心成立。8月2930日，香港特别行政区行政长官董建华在武夷山考察，游览了御茶园等景点。12月18日，武夷山市市政府在北京举办迎奥运武夷茶文化之旅推介会;承诺2008年北京奥运会中国选手首位获得金牌的，武夷山市将赠送20克母树大红袍茶叶。
2003年，2月武夷山市荣获中国茶艺艺术之乡称号，这是我国唯一获此殊荣的县市。6月中国人民保险公司武夷山支公司与武夷山市政府签订了以产品责任保险方式承保武夷岩茶之王大红袍母权一亿元的合同。11月1213日武夷山市举办首届中国武夷山茶文化艺术节暨第六届武夷岩茶节。
2004年，12月武夷山市政府下达了《关于启用武夷山大红袍证明商标的通知》。
2007年10月10日最后一次采摘自福建武夷山360多年母树的大红袍茶叶20克，正式珍藏中国国家博物馆，这是茶叶第一次被藏入国博。从此武夷山将不再制作母树大红袍。
武夷茶的历史困惑（上）
一、武夷山是茶树的原生地么?
据苏轼《叶嘉传》称，武夷茶移植至建瓯遂有北苑之盛。北苑至今尚存一块南宋碑刻，叙述迄自太平兴国初(976年)的植茶始未。四川万源县一块立于大观三年(1109)得建溪绿茗，于此种植的石碑，该茶当以武夷茶为渊源。陈椽教授考证：武夷茶约在1400年前(南北朝齐时)就以晚甘候之名而闻名，武夷茶的起源时期一定更早于此。
唐代最负盛名的茶是出自四川的蒙山茶。北宋诗人孙渐曾在蒙山立碑，说明昔有汉道人，分来建溪芽，蜀人可能不太愿意承认从建溪移植茶树至此的实事，但万源的植茶碑中有诗：筑成小圃疑蒙顶，分得灵根自建溪，完全将自己与蒙山认同，不就是因为同样源于武夷之故么?可以肯定的是，蒙山西汉时期就开始种植茶叶，而汉武帝平定闽越国，逃亡的越巫完全可能携茶植于蒙山之上。
许多专家通过茶文化的演化认定：茶叶的饮用是由巴蜀肇始，尔后沿长江传播。于公介先生的《中国的茶》以为西汉时传至湖荆，尔后才有可能渐至武夷一带。《茶叶贸易学》推定到了六世纪(南北朝的齐梁时代)茶叶繁延到沿海各省。《中国农业百科全书茶业卷》确定茶叶是秦人取蜀以后，才渐次传播开来的。《中国茶文化》(姚国坤等主编)认定三国时，茶传到长江中下游的安徽、江苏、浙江一带，因此西汉时就有茶树传播进武夷是不可能的。汉武帝灭闽越国之后，武夷山一带几为虚地，武夷山的茶是从何而来的?是否为先民由野生中发现、饮用、尔后驯化种植的呢?
中国是茶树的原产地，以云南等地的茶树品种最为古老，但在人类将茶树驯化种植之初还有哪儿能寻到它的踪迹呢?有的学者持同源说，以为都是从云南移植来的，有的持多源说，并明确认定中国东南一带也是茶树的原生地。
十七世纪，瑞典著名植物学家林奈，在《植物种类》一书中将茶分为大叶变种和武夷变种，虽然其它植物学家也有不同的分类，但一致以武夷种作为中国小叶茶树的代表，由此可见武夷茶树性状特征的代表性。沈括在《梦溪笔谈》中曾提及古人论茶，唯言阳羡，顾渚都未言建溪，但建茶皆乔木，吴、蜀、淮南，唯丛茭而已，品自居下。可见武夷山的茶，特征独具，它的品种与其它品种不同，有很大差别。《武夷山志》又引古记说武夷茶原为野生，非人力所植，古时为一老人初献，死为山神，立庙祀之。看来武夷山的茶可能是先民由野生驯化而来的，武夷山因此可能是茶树的原生地之一。
古代茶人的宠儿：武夷茶
三教名山武夷山是众多旅游爱好者的天堂，但你是否知道这座名山与茶叶也有着不解之缘。其中武夷茶更是凭借其可口的口感赢得历史上众多茶友的喜爱，成为古代茶友的宠儿。接下来，我们就看看历代茶人如何点评武夷茶。
唐·陆羽在《茶经》中称：“上者生烂石”，建州茶(当时武夷山属建州)“往往得之，其味极佳”。
宋·范仲淹在《和章岷从事斗茶歌》中称武夷茶的滋味：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。”武夷茶的价值使：“长安酒价减千万，成都药市无光辉。”喝武夷茶吧!“不如仙山一啜好，冷然便欲乘风飞。”
宋·陆游称赞武夷茶：“建溪(注：含武夷山)官茶天下绝”。
明·许次纾在《茶疏》中称赞“于今贡茶……惟有武夷雨前最胜。”
明·王应山《闵大记·食货考》称赞：“茶出武夷，其品最佳。宋时制造充贡，延平半岩次之。福、兴、漳、建、汀在皆有之，然茗奴也。”
清·乾隆在《冬夜煎茶》中称赞武夷茶：“建成杂进土贡茶，一一有味须自领。就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠。……”
清·袁枚《随园食单·茶》中评赞武夷茶：“先嗅其香，再试其味。徐徐咀嚼而体味之，果然清芬扑鼻，舌有馀甘。一杯之后，再试一二杯。令人释躁平矜。怡情悦性。始觉龙井虽清而味薄矣，阳羡虽佳而韵逊矣，颜有玉石与水晶品格不同之故。固武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以沦至三次而其味犹未尽。”
清·陆廷灿在《续茶经》中称赞：“武夷造茶，其岩茶，以僧家所制者最为得法。”
清·郭柏苍在《茶》中记述：“闽诸郡皆产茶，以武夷为最。”“凡茶，他郡产者性微寒，武夷九十九岩产者性独温。”
晚清·梁章钜在《归田琐记》中记载他游武夷住宿天游观中，与静参羽士夜夜谈茶事，“今之品茶有四等，一曰香，花香、小种之类皆有之。今之品茶者，以此为无上妙谛矣。不知等而上之，则曰清，香而不清，犹凡品也;再等而上帽曰甘，香而不甘，则苦茗也;再等而上之，则曰活，甘而不活，亦不过好茶而已。活之一字，须从舌本辨之，微乎!”他把品赏武夷岩茶品质的感受高度概括为“香、清、甘、活”四个字。依次递进。
晚清台湾“太史公”连横在《雅堂笔记·茗谈》中写到：“茗必武夷，壶必孟臣，杯必若深，三者为品茶之要，非此不足自豪，且不足待客。武夷之茗，厥种数十，各以岩名，上者每斤一二十金，中亦五六金。三州之人嗜之。他处之茶，不可饮也。新茶清而无骨，旧茶浓而少芬，必新旧合，色味得宜，嗅之而香，啜之而甘，虽历数时，芳留齿颊，方为上品。”
现代的蒋希召在《蒋叔南游记》(公元1921年)中记述：“武夷产茶，名闻全球，土杂砂砾，厥脉甚瘠，以其踞于深谷，日光少见，雨露较少见，雨露较多，故茶品佳，且其种亦自有特异者。”
林馥泉先生在《武夷茶叶之生产制造及运销》(公元1943年)中写道：“武夷岩茶可谓以山川精英秀气所钟，岩骨坑源所滋，品其泉冽花香之胜，其味甘泽而气馥郁。”
吴觉农先生在《整理武夷茶区计划书》(公元1942年)中：“(武夷山)是以所产茶叶，品具岩骨花香之胜，味兼红茶绿茶之长。”
怎么样看过这么多人对于武夷茶的高度评价，你是否也想喝上一杯。那便动身前往武夷山，在欣赏美景的同时喝上一杯沁人心脾的武夷茶吧。
武夷茶村——黄村
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诗文俱佳，嗜茶成癖的清代才子袁枚，最大的心愿便是品尝“天下名茶”。待得真正过上闲情逸致、野云腾鹤的生活之后，赏山戏水品香茗的旅程便正式开始了。
何种佳茗才能让他看上眼?长期以来，在他眼里，杭州的龙井茶清香，太湖阳羡茶清味，是天下的上上名茶。然而，当他来到武夷山喝到武夷岩茶后，他的内心便动摇了。
许多人都知道，乾隆喜欢龙井茶，其实武夷岩茶也深受他的喜爱。早在少年时，他的《冬夜煎茶》一诗写道：“建城杂进土贡茶，一一有味须自领。就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠。”从中，便可见一斑。也正是因为此诗，袁枚对武夷岩茶心生向往。终于，乾隆51年(1786)的秋天，袁枚过湖南柘溪，经福建省浦城县古楼乡进入崇安(今武夷山)。
在品尝了武夷岩茶之后，他在《随园诗话》中发出了感慨：“始觉龙井虽清而味薄矣，阳美虽佳而韵逊矣。颇有玉与水晶品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝。”
中国的茶很多。中国产茶的乡镇和村子很多。武夷山，这个世界红茶与乌龙茶的发源地，遍地茶香。
在武夷山，生产以中国十大名茶之一大红袍为代表的武夷岩茶的乡镇，最大的莫过于星村了。
星村，一座古镇，一个茶乡。
星村位于九曲之末。清朝，星村茶市繁荣，贩茶者云集于此进行交易，每逢茶市开秤，茶堆满街，茶商云集，一片繁华景象。据资料记载，当时，星村的茶叶生产就已经达到一定规模。每逢茶季，茶农都将自家的茶叶挑至星村由商人收购，星村云集了全国各地诸多客商，纷纷设立会馆，其中，以江西、潮汕、长汀、客家为主。各地商人将武夷茶运至星村出售，有书记载：“初重内山茶，他处茶必运至星村，以内山盖面乃售。”商人中也广泛流传着一句话：“药不到樟树不灵，茶不到星村不香。”当时福建官方文献记载云，“臣确加访察，各省茶叶，素以闽浙为最盛，而闽省则以崇安所产为最著，是以从前商贩皆集于崇邑，其别县所产之茶，皆携赴崇安之星村出售。”
当下的星村，全镇现有茶山面积5.9万亩，占武夷山全市的42%，是该市茶叶面积最大的乡镇;大小茶厂1100多家，经过QS认证的茶企有100多家，是该市茶企最多、QS认证茶企最多的乡镇;年产武夷岩茶6万担，产值6亿元，占武夷山市茶产业的1/3;武夷岩茶品种丰富，这个特点在星村镇表现得尤为明显，据初步统计，星村镇目前有400多个岩茶品种。
如果说星村是武夷山的产茶明星镇，那么，黄村便是星村的产茶明星村。
黄村地处九曲溪上游，方圆42.87平方公里，林地3.7万亩，有20个村民小组，人口2800多，是星村镇第二大行政村。由于九曲溪上游独特的地理生态环境，黄村的茶叶品质优异，自古有名，并成为村民的主要收入来源。
如今，黄村现有茶园面积10000多亩，大大小小的茶厂超过140家，上规模的茶厂有30多家，全村茶叶总产值超亿元。
长期以来，由于黄村茶企以小规模经营为主，茶叶品牌不够响亮。2013年，在黄村村党总支书记黄正华号召和组织下，黄村的茶企有意识、有组织地整合在了一起，成立了茗川世府生态茶叶农民专业合作社。从去年开始，通过制茶能手比赛，黄村的茶叶进一步拓宽了销售渠道，提升了市场价位。
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武夷茶的历史茶文化（上）
南朝时期(479～502)，品饮武夷茶开始形成一种带有文化色彩的艺术(即茶艺)。当代著名茶叶专家陈椽论证：武夷岩茶约在距今1500年前的南朝时，就以晚甘侯之名而闻名。文人为武夷茶赐封了晚甘侯这带有雅号的爵位，说明茶艺自此时起即具萌芽状态。晚甘，蕴含着甘香浓郁，美味无穷(俗称为先苦后甜)之意，此雅号的文化色彩与茶味一样，是异常浓郁的。
唐朝元和年间(806～820)，文人孙樵馈赠15饼武夷腊面茶给刑部尚书焦某。随礼的信札中写道：晚甘侯十五人，遣侍斋阁。此徒皆乘雷而摘，拜水而和，盖建阳丹山碧水(指武夷山)之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之!函文用拟人化的笔法赞颂武夷茶，诚请焦尚书尽享武夷茶(晚甘侯)的侍侯，慎勿贱用之，即要高层次的细品慢饮，切勿牛饮解渴。
此时，民间的品饮也开始讲究茶具、炊器等，并在火候、配水等方面下功夫。把茶叶、饮用和文化气氛联系起来，初步体现了茶文化的艺术内涵，为宋代兴起的茶艺奠定了基础。
宋代是武夷茶生产兴盛时期，饮茶方式日益讲究，从煮饮改为品饮。当时对于名茶泡饮，主要目的不在于解渴，而在于鉴赏。宋徽宗《大观茶论》称,武夷等地之茶采择之精、制作之工、品第之胜、烹点之妙，莫不盛造其极。名山、名水、名茶、加上名人赞扬渲染，武夷岩茶身价更是不凡。
品饮名茶的习俗是随着茶事之兴而趋雅致。宋代武夷山人讲究品茗艺术。文人羽士把饮茶看成是一种精神享受，具有高尚的意境，时称斗茶。范仲淹《和章岷从事斗茶歌》中的年年春自东南来，建溪先暖冰微开。溪过奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。其间品第胡能欺，十目视而十手指。胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻，就是当时斗茶盛况的写照。斗茶时比味、比香、比色，评比时众目注视，争议时手舞足蹈，胜者趾高气扬，输者垂头丧气。斗茶者的神态，刻划得栩栩如生。斗茶为文人学士所崇尚，其内容有点茶、试茶，以品评茶质之高低而分输赢。
斗茶讲究水质、茶具。当时推崇建窑出品的兔毫盏。这种盏底小壁斜，下狭上宽，使茶汤易干而不留渣，使茶的香味散发益显，越宿不馊。建盏在盏口沿下1.5～2厘米处有一条明显折痕的注汤线，它是为斗茶观察水痕而设计制作的。建窑生产的瓷器为宋时全国八大名瓷之一，产地为崇安相邻的建阳县。崇安星村镇的遇林亭窑也生产兔毫盏和其它高级茶具。遗址尚存。
宋代斗茶，是将龙凤团茶碾为细末入盏，注水搅动，以比试茶的汤色和在盏中的水痕来决定品种的优劣胜负。茶之汤色以纯白为上，青白次之，灰白又次之，黄白再次之;盏中水痕，以盏无水痕为绝佳。武夷岩茶斗试，以水痕先出现者为负。
宋代斗茶很重视操作技艺。斗茶时，按茶盏的大小，用银勺挑上一定量的茶末，搁入涤烫过的茶盏中，向盏内注入沸水，调成膏状。在点注时，要准确而有节制，不然,茶少汤多则云脚散，汤水少则粥面紧。注茶时还需一手注水，一手执茶筅，旋转拂动茶盏中的茶汤，使之泛成汤花。运筅轻重缓急要得当，与点注配合默契，才能达到斗茶的最佳效果。
宋代的斗茶，既是斗色，亦是斗品。宋黄儒《品茶要录》：茶之精绝者曰斗，曰亚斗，其次拣芽。斗品最为上。武夷岩茶就是通过斗茶、评品，精选为贡茶的。从而促进了武夷茶的生产，提高茶叶的质量，扩大了武夷茶的影响。
在宋代除了斗茶，朝野上下还流行分茶，即以沸水冲茶末，使茶乳变幻成图形字迹的一种游艺，又称茶百戏。宋初陶谷在《荈茗录》中载：近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者。禽兽、虫鱼、花草之属，纤巧如画，但须臾就散灭，此茶之变也。诗人杨万里《澹庵座上观显上人分茶》诗，生动地描绘了分茶的情景：分茶何似煮茶好，煮茶不似分茶巧，蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。二者相遭兔瓯面，怪怪奇奇真善幻。纷如擘絮行太空，影落寒空能万变，银瓶首下仍尻高，注汤作势字嫖姚。茶水交融，呈现奇妙的变幻，有如悠远美丽的景色，又似劲疾潇洒的书法。
宋代朝廷饮茶的茶品，多是武夷茶。苏轼、范仲淹的诗文为武夷茶增辉添誉，影响到宫廷官宦时常参加斗茶活动。宋徽宗赵佶即酷爱斗茶、分茶之艺。蔡京在《廷福宫曲宴记》中记述了这样一件逸事：北宋宣和二年十二月癸巳，有通百艺之称的宋徽宗，召请宰执、亲王等近臣，宴会于延福宫。酒后茶余，兴致勃勃的皇帝，命侍臣取来茶具，亲自注汤表演分茶之艺。不一会儿，白乳浮盏面，如疏星朗月。可见分茶流行之广，影响之大。