解读中西方茶文化

发布时间 : 2020-10-23
中西方茶文化礼仪差异 中西茶文化 中西茶文化的相同之处

中西方茶文化礼仪差异。

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在饮茶之风日益盛行的21世纪,茶文化在世界各地得到了空前的发展和进步。茶文化是人类社会历史实践过程中创造的与茶有关物质财富和精神财富的总和。世界上有160多个国家和地区,30多亿人饮用茶叶。中国茶传到西方之后,经过西方茶人的发扬,形成其独特的西方开放式茶文化。

茶起源于中国,最早的书面记载可追溯至公元前2世纪,后传入西方。17世纪起,饮茶成为英国贵族圈的风尚。之后,英国人又将西方独特的下午茶文化带入中国。然而,在不同的文化背景下饮茶有着不同习俗。

欧洲饮茶也有很长的历史,一些人移民到美国后,习惯也带了过来。可以说美国的独立是由茶叶引起的。1773年,英国公布一项法令,规定只有英国东印度公司可以在北美殖民地垄断经营进口茶叶。波士顿从事走私茶叶的商人们于当年12月16日,将英国东印度公司的货船上的茶叶倾倒在海水中,用来抗击垄断。这个事件引起英国对北美殖民地的高压制裁,最终导致美国独立革命发生。美国人饮茶讲求效率、方便,不愿为冲泡茶叶、倾倒茶渣而浪费时间和动作,他们似乎也不愿在茶杯里出现任何茶叶的痕迹,因此,喜欢喝速溶茶,这与喝咖啡的原理几乎一样。在美国,茶消耗量占第二位,仅次于咖啡。

除源自于欧洲的西方茶文化外,美国市场上的东方茶(乌龙茶、绿茶等)有上百种,但多是罐装的冷饮茶(柠檬红茶)。美国人与中国人饮茶不同,大多数人喜欢饮冰茶,而不是热茶。饮用时,先在冷饮茶中放冰块,或事先将冷饮茶放入冰箱冰好,闻之冷香沁鼻,啜饮凉齿爽口,顿觉胸中清凉,如沐春风。另外除了预装茶外,美国很多餐厅也以茶作为主要饮料,而美国人有在任何茶(包括东方茶)加上糖之习惯。

1657年茶叶出现在德国的药店,但是除了东弗里西亚(今下萨克森)一带地区之外,没有赢得德国人太多的兴趣。现在德国人也喜欢饮茶。比如,德国也产花茶,但不是用茉莉花,玉兰花或米兰花等窨制过的茶叶,而是用各种花瓣加上苹果、山楂等果干制成的,里面一片茶叶也没有,真正是“有花无茶”。中国花茶讲究花味之香远;德国花茶,追求花瓣之真实。德国花茶饮时需放糖,不然因花香太盛,有股涩酸味。德国人也买中国茶叶,但居家饮茶是用沸水将放在细密的金属筛子上的茶叶不断地冲、冲下的茶水通过安装于筛子下的漏斗流到茶壶内,之后再将茶叶倒掉。与东方茶相较,德国茶味道较为清淡。

中国的茶具多为陶瓷制品,亦有用于普洱茶的紫砂壶。紫砂壶有透气性,冲泡普洱茶,水温须很高,要求茶叶也具有一定的透气性,所以紫砂是最好的选择。而西方人对银器情有独钟,所以西方的茶具多为银制品。

在中国,泡制一杯上等的茶,比如陈年普洱,需要用铁壶作为烧水工具,再将开水注入茶壶直至没过茶叶,倒出第一遍水后,再向茶壶中注入开水静置直至泡开茶叶,方才取小杯品尝。

众所周知,中国人的茶道颇有一番讲究,事实上,西方人在饮茶时也有一套礼数。比如,西式茶使用滤茶器,将滤茶器架于茶杯上,将茶倒入杯中至3/4满,这样就不会把茶溅到茶托上面,弄得一团糟了。

在中国,饮茶是品其最纯正的茶香,没有在茶中加任何调味品的习惯。

西式茶可选择在其中加奶、糖、柠檬片和蜂蜜等,但需要注意的是,须先倒茶,再加其他调味品,顺序不能颠倒。加入调味品后,用茶匙搅拌,搅茶时避免弄出太大声响,搅拌完需要将茶匙置于茶碗的背面。

在西方,最早从中国传入茶叶的是俄罗斯,从中国经过蒙古草原到俄罗斯,曾有一条“茶叶之路”。俄罗斯人发明了煮茶的“茶炊”,类似一个小锅炉,一般用铜制,中间生炭火,上面有一个煮茶的茶壶,下面有一个龙头,煮好的浓茶用龙头中的水冲稀,加糖和柠檬汁饮用,即柠檬茶。随时可以提供热茶水,是寒冷的俄罗斯气候下,家庭必备的设施。现在一般用电加热,也有用不锈钢制造的。由于非常普及,所以可以设计制造成各种装饰花样,是俄罗斯家庭比较显眼的家具。

纵观中西方饮茶历史的演变,虽相隔千年,但两者都是先认识到茶的药用价值,开始饮用,继而发展成为一种普通的饮品;茶同样都渗入到政治经济、文学艺术、社会生活等方方面面。

茶文化精选阅读

英国茶文化「解读」


了解英国茶文化

虽然许多国家都喜欢他们的茶,但英国公民和英国人特别为“茶人”而自豪。坦率地说,这种声誉不仅仅是一种典型的刻板印象。普通英国公民每年消费近2公斤茶。当你考虑到很多人喝少量或不喝茶时,英国茶饮者实际饮用的茶量甚至更高。英国茶饮者的刻板印象通常是积极的。这方面的证据就是,即使是那些不参加会议的人也会乐于使用“像英语一样的茶”这样的短语。以下是您需要了解的有关英国茶文化以及英国人如何享用茶的所有信息。

英式早餐茶

通常,您将获得标准的英式早餐茶。它通常配有牛奶和其他附加组件。这是最常见的喝茶方式。此外,它也被称为“建设者”茶,因为这是工人早茶休息时选择的饮料。大多数时候,茶是直接用茶包在一个杯子里酿造的。然后,如果需要,添加牛奶和糖。大多数英国人以这种方式喝大量的茶,从醒来后的第一杯开始。茶时常带有饼干,三明治或一块蛋糕。这是一种非常典型的英国茶文化。

英国流行的茶类型

有许多品种的茶,从英式早餐茶到伯爵茶和柏油的LapsangSouchong。有趣的是,它们都来自植物CamelliaSinensis。红茶混合物仍然是英国最常见的茶文化类型,对游客来说可能是一种震撼。红茶会产生较深的酿造,因为叶子在干燥前已被氧化。这就是为什么英国人通常用牛奶来配它,尽管喝黑或柠檬的情况并不少见。您仍然可以找到用散叶茶叶制成的茶,放在锅中,然后倒入最好的瓷杯中,放入碟子供游客使用。但是,它通常放在一个杯子里。绿茶是通过不让叶子氧化得多而制成的,从而产生更细腻的味道。它也很受欢迎,因为它有许多健康益处。

英国下午茶

下午茶曾经是一种非常受欢迎的消遣。人们有时会在下午茶时间喝一杯三明治和一片蛋糕。然而,传统的“下午茶”通常在酒店,咖啡馆或茶馆享用。典型的下午茶通常是带有牛奶和糖的茶壶中的散茶。除了茶,您还可以找到传统的英式三明治,如黄瓜,鸡蛋和水芹,金枪鱼或火腿。蛋糕,糕点和英国烤饼配黄油,凝结的奶油和果酱也是英国茶文化的一部分。如果您想在英国品尝正宗的下午茶,那么有很多酒店都会在下午茶时间供应。

今日英国茶文化

茶在今天仍然是英国日常生活的重要组成部分,但它似乎正在下降。在2002年之前的五年里,在英国购买的茶叶数量下降了10%以上。仅2014年一年,茶叶销售额就下降了6%,而且大多数餐馆报告的销售量是茶叶的两倍以上。2013年,高街商店的咖啡花费超过10亿英镑。与茶包相比,这是咖啡的两倍多。英国的茶肯定不会很快消失。想要一杯茶?

英国茶文化资料

多年来,不同的人对茶叶和英国都有不同的看法。然而,他们都同意茶叶将永​​远是英国茶文化的一部分。似乎他们称之为一杯茶或“茶杯”,解决了从疾病到危机的一切。英国真的是世界茶之都。

世界茶文化:西方的茶历史


向西方传播饮茶的开始始于葡萄牙传教士在16世纪将天主教传播到该地区的过程中来自中国的报道。中国的传教士迷恋这种饮料的风味和习俗,并在回到欧洲后高度评价茶的药用价值。

尽管葡萄牙人表示了这种认可,但荷兰人还是负责亚洲和欧洲之间最早的茶叶贸易。由于当时荷兰和日本之间的贸易关系更好,第一批进入欧洲的茶可能是日本绿茶,而不是中国人。到1610年,茶叶开始在荷兰东印度公司运营的船上抵达荷兰。在那里,它被吹捧为一种外来的药用饮料,主要是由贵族消费-这可能导致其成本超过每磅100美元。

荷兰茶叶营销活动很快成为这种新商品向其他欧洲国家传播的最重要因素。德国和法国很难接受荷兰人提出的茶的药用价值。如此多的重点放在茶几乎治愈所有已知弊病的能力上,德国和法国的保守医疗机构完全拒绝了饮料。1635年的德国医学论文甚至声称它的消费将加速四十多岁的人的死亡!

尽管存在这些争议,但在这些国家,饮茶确实受到了一定程度的欢迎。但可能它最受欢迎的是英格兰,这个国家的风格和个性似乎永远与其饮茶传统紧密相连。茶叶最早是在1600年代中期由英国贵族引入英国的,他们在前往荷兰时回来时报道了其令人愉快的品质。1657年,英国第一次实际出售的茶叶是伦敦的GarwaysCoffeeHouse。随着咖啡馆开始扩散,茶叶的消费量也在增加。茶的主要药用价值仍然是它的主要推荐,但它在咖啡馆而不仅仅是药剂店的存在使茶作为通用饮料合法化。到1702年,仅伦敦就有近500家咖啡馆。1721年托马斯·特宁(ThomasTwining)于1717年创办的咖啡店(汤姆咖啡馆)成为第一家茶店,此前特温宁认识到越来越多的女性饮茶者提供了未开发的商机。他的新茶店向男性和女性开放(与男士专用的咖啡馆不同),并开始了女性聚会的悠久传统。

英国茶叶的早期历史与其他国家的茶叶历史不同,并非没有争议。它被不同地指责为造成该国经济困境,生产力不足和国家贫困的原因。当时一些有影响力的作家提出了毫无根据的理论,认为其消费会导致健康状况不佳和虚弱。但是,太多的人仍然致力于将茶作为一种舒缓的饮料全天享用。

尽管茶叶在争议中屡屡受挫,但它仍然是英国经济中的重要商品。英国东印度公司预见到这种新产品的未来,努力取代荷兰东印度贸易公司作为英国的茶叶供应商。到1669年,他们说服国王和王后禁止从荷兰贸易公司进口茶叶,并开始直接从东方进口茶叶。

英国东印度贸易公司的这种企业家的远见将导致100年后在印度和锡兰种植茶叶。虽然英国商人和植物学家会花费很多年时间试图让中国茶树种子在印度种植,但最终将成为本土茶厂(或阿萨姆型)的成功,这将使印度和锡兰成为首选的茶叶种植区域。今天。阿萨姆邦的植物具有强大的抗高潮变化能力,能够在高海拔地区茁壮成长,将永远区分印度和中国茶叶品种。中国和印度仍是主要的茶叶出口国,中国和阿萨姆邦是茶叶的两大类。

茶诗解读茶文化的内涵_茶文化


下面小编为大家带来一篇《茶诗解读茶文化的内涵》,希望能够帮助到大家。

阳春三月,茶叶飘香。漫步茶园,于神思飘飞之际,几多历史的面孔又浮现眼前。

西晋左思的《娇女》也许是中国最早的茶诗了:“心为茶chuǎn剧,吹嘘对鼎。”两位娇女,因急着要品香茗,就用嘴对着烧水的“鼎”吹气。与左思诗差不多年代的还有张载的《登成都楼》,用“芳茶冠六清,溢味播九区”的诗句赞美成都的茶;另一首是孙楚的《孙楚歌》,用“姜、桂、茶出巴蜀,椒、橘、木兰出高山”的诗句,点明了茶的原产地。 

到唐宋以后,写茶的诗词骤然增多。细读唐宋诗词,和茶有关的佳作俯手可拾。李白的《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》:“茗生此中石,玉泉流不歇”;白居易的《夜闻贾常州、崔湖州茶山境会亭欢宴》:“遥闻境会茶山夜,珠翠歌钟俱绕身”;杜甫曾写到:“落日平台上,春风啜茗时”。唐代诗人卢仝有一首《七碗歌》:“一碗喉吻润。二碗破孤闷。三碗搜枯肠,惟有文章五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨轻。六碗通仙灵。七碗吃不得也,惟觉两腋习习清风生。”诗人把饮茶的妙处写到了极至,这是艺术的夸张。虽然是他个人的感受和遐想

很多爱好者

唐代另一位与茶有关的名人不可不提,他就是被后世尊称为“茶圣”的陆羽。他的一部《茶经》,不但使国人对茶叶刮目相看,也使这种民间饮品走向了世界。陆羽在他的诗作《六羡歌》里曾经这样轻唱:“不羡黄金,不羡白玉杯,不羡朝入省,不羡暮登台,千羡万羡西江水,日从竟陵城下来。”对于茶圣陆羽的传奇身世,有人用“竟陵野老,诗茶一生”来概括。

宋代文人咏的诗词特别多,苏东坡有一首著名的《汲江煎》,很细致地描绘如何煎茶:“活水还须活水烹,自临钓石汲深清。大瓢贮月归春瓮,小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚,松风忽作泻时声。枯肠未易禁三wan,卧听山城长短更。”那种雅致,令人神往。宋代诗人杜小山的一首《寒食》我尤其喜爱:“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。寻常一

元代,也有许多咏茶的诗文。以反映饮茶的意境和感受的居多。明代的咏茶诗最为著名的是高启的《采茶词》:“雷过溪山碧云暖,幽丛半吐枪旗短。银钗女儿相应歌,筐中采得谁最多?归来清香犹在手,高品先将呈太守。竹炉新焙未得尝,笼盛贩与湖南商。山家不解种禾黍,衣食年年在春雨。”诗中描写了茶农把茶叶供官后,其余全部卖给商人,自己却舍不得尝新的痛苦。

特别值得提出的是清代爱新觉罗·弘历,即乾隆皇帝,他有一首为后人传诵的《观采茶作歌》诗:“火前嫩,火后老,惟有骑火品最好。西湖龙井旧擅名,适来试一观其道……”皇帝写茶诗,这在中国茶叶文化史上是少见的。

茶圣”的陆羽。他的一部《茶经》,不但使国人对茶叶刮目相看,也使这种民间饮品走向了世界。陆羽在他的诗作《六羡歌》里曾经这样轻唱:“不羡黄金,不羡白玉杯,不羡朝入省,不羡暮登台,千羡万羡西江水,日从竟陵城下来。”对于茶圣陆羽的传奇身世,有人用“竟陵野老,诗茶一生”来概括。宋代文人咏的诗词特别多,苏东坡有一首著名的《汲江煎》,很细致地描绘如何煎茶:“活水还须活水烹,自临钓石汲深清。大瓢贮月归春瓮,小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚,松风忽作泻时声。枯肠未易禁三wan,卧听山城长短更。”那种雅致,令人神往。宋代诗人杜小山的一首《寒食》我尤其喜爱:“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月,才有梅花便不同。”元代,也有许多咏茶的诗文。以反映饮茶的意境和感受的居多。明代的咏茶诗最为著名的是高启的《采茶词》:“雷过溪山碧云暖,幽丛半吐枪旗短。银钗女儿相应歌,筐中采得谁最多?归来清香犹在手,高品先将呈太守。千年古茶,千载流芳,啜饮不尽的是生生不息的文化馨香和精神余韵。

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西方人眼中的中国茶文化


英国《金融时报》8月28日发表文章,题目是“西方人眼中的中国茶文化”。文章说,中国是一门学问。了解这个国家似乎与学习中文同样困难。据说,商务游客很快被淹没在中国城市的海洋里,他们四周是迅速崛起的高楼大厦,他们会在私家餐馆包间里边看电视边享用晚餐,以及去卡拉OK唱歌。同时,这些将自己定义为观光客而非旅行者的人,会在闻名遐迩的长城上漫步,在宽阔的江河上航行,品尝一些不可思议的食物,逛商场,然后回家。不管怎样,开放的新中国有时候似乎与封闭的旧中国同样令人难以捉摸。

茶文化源远流长

要解开其中的错综复杂,要么需要面对疑问时拿出勇气,抑或要求你对鸟类、园艺、火车、艺术等具有特别的兴趣———这些事物将你带往比夜总会和游艇更为陌生、也更具有教育意义的地方。

茶也能做到这点。茶生长在中国南方,深受全中国人的喜爱,它不仅会将你带到中国一些风景最为旖旎的地区,而且在品茗过程中,它还会带你透过中国不佳的公众形象,领略一个更美好和更高雅的中国。

中国大多数地区多山。低地主要用来从事生产性农业耕作,以养活中国13亿人口,因此可被移往高处的农作物都会被移向高处。茶非常适合这种方式———实际上你可以在许多地区开辟一小块茶园。“茶园”非常准确:修剪成型的小茶树被移植到阳台和花架上,乍看像是郊外园艺非常青睐的那种垂落的女贞灌木,或是像一些蔬菜雕刻家手下大胆的作品。在福建省武夷山的大红袍峡谷里,这种植物的历史可以追溯至唐朝。在这个流水淌过层层沙岩和砾岩的幽静山谷里,人们砍伐竹子,腾出地方种植茶树。

“龙井问茶”诗意浓

或许在所有茶乡中,中国浙江省的杭州市是交通最为便利的。杭州是魅力无法抗拒的龙井绿茶的故乡。极品龙井茶闻香和品味像是叶绿素香精与奶油榛子的混合。

龙井供应的茶叶(旅游地图上称“龙井问茶”)质量上乘,当地茶迷对泡茶所用的水颇为讲究,要从两里以外的“虎跑梦泉”汲水。正如大家所见,茶能带出务实中国人性格中诗意的那一面。对于那些曾经认为适度饮酒能让人在外度过一个美好夜晚的欧洲人来说,在杭州的茶坊消磨一个晚上,例如“茶人居”或“和茶馆”,不仅能学到许多茶的知识,还可以让人得到积极的启发。身边茶壶中的水缓缓地烧开;有人不时为你斟上水;桌上不停供应着西瓜和荔枝等水果,以及南瓜子、干鱼条、莲蓉蛋糕和芝麻饼干等小点心。

品尝上等的绿茶,如同品味春天的感觉———它带给你完全放松的心情,而茶室里古典的家具、传统的装饰和服务员的服装,以及萦绕室内的音乐,使这种文雅精致的感觉更为强烈。如果你找不到这种感觉,可以回到西湖边,在怡人的夜晚,月亮升起的时候,传统音乐家会聚在一起演奏,享受音乐。

语言障碍能克服

在中国,对游客和本地人来说,再没有比两种截然不同的语言更加难以逾越的障碍了。当你在路上走过时,许多人会欢快地以“Hello(你好)”向你打招呼,但你要想以英语与他们交谈时,他们很快会笑笑表示语言不通,即便是那些应该掌握一点英语的人(例如酒店前台职员)通常也只会说中文。

但如果把英语单词仔细写出来的话,你会发现沟通会更容易一些。因此,英语习惯用语书籍非常有用,因为书上会相应地标明中文。不过,并非事事都是那么困难:双语路标比比皆是,中国的机场和国内航线令人印象深刻,其通畅的收费公路亦是如此。在中国的城市,便宜的出租车是最便利的交通工具。令人高兴的是,中国的出租车司机不会向你索取小费,他们开车也很有风度。

外出去餐馆就餐也不用担心,因为许多大餐馆的经营之道是,在店里陈列装满新鲜鱼和贝类等水产品的巨大鱼缸,装着鸡的玻璃箱子,以及放着原材料、然后覆上食品薄膜的简单菜品样盘,或是堆得高高的、等待上笼蒸熟的冷糕点。因此点菜完全不需要菜单。你指向哪道菜,他们就为你做什么菜。

古代小说中都有哪些茶故事?解读中国茶文化


小说是以人物塑造为中心,通过故事情节和具体环境描写多方面反映社会生活的一大文学类别。茶很早就成为人们生活中的必需品,因此小说中提到茶是理所当然的。

唐代之前,小说主要是神话志怪传奇故事,其中提到茶的主要有:东晋干宝《搜神记》中的“夏侯恺死后饮茶”;被认为成书于两晋之后、隋代之前的《神异记》中的“虞洪获大茗”;据传东晋陶潜著的《续搜神记》中的“秦精采茗遇毛人”;南朝刘敬叔著的《异苑》中的“陈务妻好饮茶茗”;《广陵耆老传》中的“老姥卖茶”,在这些神话志怪小说关于荣事的记叙就是后世有关茶小说的源头。

明清是小说高度发展的时代,这一时期的小说主要是话本小说和章回小说。我国古代几大古典小说,如《三国演义》、《水浒传》、《金瓶梅》、《西游记》、《红楼梦》、《聊斋志异》,《三言二拍》、《老残游记》等无一例外都是出现于明清时期,在这些作品中都提到过关于茶的事情。传说,清代蒲松龄的《聊斋志异》是在这般情景下写成的:在天气炎热的时候,蒲蓊龄在村口大道旁铺上一张芦席,摆上茶壶和茶碗,过往的人都可以免费喝茶,但需要讲一个民间流传的故事,席,摆上茶壶和茶碗,过往的人都可以免费喝茶,但需要讲一个民间流传的故事,就这样,蒲松龄白天摆茶摊,晚上写作,一部旷世奇书就这样写成了。

在《聊斋志异》的故事里,也多处提到有关茶的情节,如书痴在婚礼上“用茶代酒”。刘鹗的《老残游记》中“申子平桃花山品茶”一节特意写了茶事;申于平“却端起茶碗,呷了一口,觉得清爽异常,咽下喉去,觉得一直清到胃院里,那舌根左有,津液汩汩价翻上来,叉香又甜,连喝两口,似乎那香气又从口中反窜到鼻子上去,说不出来的好受”,因而问道:“这是什么茶叶?为何这么好吃?”仲玛姑娘回答:“茶叶也无甚出奇,不过本山上出的野茶,所以味是厚的。却亏了这水,是汲的东山顶上的泉。泉水的味,愈高愈美。又是用松花作柴,沙瓶煎的,三合其美,所以好了。尊处吃的都是外间卖的茶叶,无非种茶,其味必薄;又加以水火俱不得法,味道自然差的”。短短百余字就将茶、水、火三者的完美结合呈现在读者面前,让人领略到茶是野得香,同时泉水的味是“愈高愈美”,再加上松花作柴,更增添了茶水的香味。

施耐庵的《水浒传》中讲到过王婆开茶坊,以及宋人喝大碗茶的事情。在众多的小说中,描写茶事最细腻、最生动的莫过于《红楼梦》,全书一百二十回中,谈及茶事的更多达近300处,其中有关于茶的礼仪、茶中的极品种类、古代的珍玩茶具、沏茶的用水、茶俗和品饮技艺等,有人说:“一部《红楼梦》,满纸茶叶香”。

闽东斜滩茶文化历史回眸_茶文化


下面小编为大家带来一篇《闽东斜滩茶文化历史回眸》,希望能够帮助到大家。

寿宁斜滩镇种茶有600多年的历史。据记载:明代宣德年间(即1416―1426),张姓最早从浙江丽水迁徙斜滩定居,就在张家龙岗劈草炼山、垦复坪地,并从邻近的福安坦洋和政和等地引进茶苗,大举种植茶叶。此后随着卢、何、周、郭诸姓家族大量迁移斜滩聚居,他们相继在镇区周边山场开发垦植茶园,逐渐形成产业规模。史料记载,明弘治至万历(1488―1599)的百年间,斜滩东起车岭、西临印潭、南与凤阳接壤、北至水北,方圆三十几公里的座座荒山变成茶园,满目青山一片翠绿。茶叶成了斜滩历史上最为大宗的农业土特产和贸易商品。

明、清时期,斜滩主村就已有加工茶叶(主要为初制毛坯)的作坊,至十九世纪中叶,斜滩的制茶业亦十分发达。鼎盛时期的1932至1936年,镇域所在地即开办有茶行24家之多,从业人员3000多人从事茶叶加工与茶叶购销活动。斜滩的茶商与福安、赛岐、宁德、福州、温州、上海和台湾、香港、东南亚等海内外有茶务贸易往来,每年均产箱茶上万箱(每箱25―30千克),多半经由赛岐或三都海关出口,畅销海内外。

二十世纪初期,斜滩镇的茶叶销售已十分活跃。据当地爱国归侨卢少洲先生著的《椰凤蕉雨忆南洲》一书陈述的,斜滩旅外乡贤志士无不关心家乡茶叶传销。抗战胜利后的1945年,斜滩籍旅外知名人士、时任福建学院院长的郭公木先生,上海市副市长的何宜武先生与在三沙海关任职的卢少洲先生和当时的海军总长萨镇冰交情甚笃,他们馈赠给萨公10箱斜摊产的“坦洋功夫”茶,萨公品赏后赞不绝口,视为佳茗珍品。在他出国巡访东南亚诸国及港澳期间,他把斜滩的“坦洋功夫”茶精装成珍贵礼品随带出访,分别赠送给各国军政要员或友人,使斜滩茗茶声名大噪,备受青睐。此后,斜滩商贾云集、购者如林,销路广阔。

但在抗战时期,外商航运中断,国民党官僚资本作祟,买空卖空,通货膨胀,币值日贬,茶景日渐萧条。1945年日寇投降,斜滩茶叶生产开始复苏,价格回升,对外茶叶贸易又趋活跃,商业再度兴盛,斜滩作为闽东、闽北的主要物资集散地的地位依然。

斜滩茶文化历史悠久。斜滩人嗜茶成性,视茶如命,接客待友都离不开茶。

斜滩人爱茶成风,茶文化在民间也显得特别独特。尤其是畲族男女,他们至今还流行着唱茶歌、说茶事、以茶传情、以茶抒怀的习俗。

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英国茶文化


英国茶文化,我们都知道它存在,我们都知道它很重要,但究竟是什么意思?答案从采访来自英国的110多名他们的茶习惯来解决这个问题。我想看看是什么让他们的茶文化在所有社会阶层中都是独一无二的。我故意不问茶鉴赏家,因为我们知道“鉴赏家群”是所有茶文化中的常见条纹。

假设:英国茶是一种红茶,大多是混合红茶。茶混合物通常由来自印度(阿萨姆邦),斯里兰卡或东非的茶组成。

问:茶对你意味着什么?

我最喜欢的回答:

“如果这一天是一个句子,茶对我来说就是标点符号。”-安迪卡拉汉

在英国听到很多关于茶是如何被认为是小餐或一天的时间,我问受访者是否是一天中的茶,一餐或晚餐。后来我才意识到,问茶是否也是一种饮料可能是错误的,因为大多数回答都将此作为答案。可以选择多个答案。

问:哪种食物最有可能伴随茶:

50%的人喝茶和饼干

27%的人自己喝茶

9%的人喝蛋糕和茶

英国使用“饼干”一词的方式与美国有所不同。通常,富含茶饼干,消化剂或hobnobs与茶一起食用。它们是一种可以浸泡在茶中的硬饼干。

茶袋似乎是最受欢迎的,71%的人喜欢茶袋,而13%的松散和15%的其他(不管这意味着什么)。在回答松散的人中,浸泡方法的范围从最常见的答案“将茶浸泡一次”到“浸泡时使用过滤器”。

问:是否在茶杯或马克杯或茶壶中浸泡茶时,对使用茶壶的人感到惊讶:

69%在茶杯或咖啡杯中冲泡茶

19%的茶壶泡茶

12%使用茶壶或杯子/杯子以外的东西

我读过关于棕色茶壶被称为“褐色贝蒂”茶壶的使用,这些互联网似乎认为这些茶壶在整个英国都很普遍,但是只有17%的受访者实际上听说过它们,而6%的受访者实际上拥有它们。

问:多数人都记得小时候喝茶吗

布里茨记得喝茶的平均年龄是9岁

9%的受访者不记得他们开始喝茶的年龄,但“只要我记得就回答”。

现在我们进入敏感的领域,准备偏好。我问“你怎么喝茶”,并给出了四种选择:牛奶,糖,牛奶和糖,以及其他。结果如下:

另一个引发争议的个人偏好是先添加牛奶或糖。

67%先添加牛奶

先加33%的糖

调查的下一部分涉及“建设者的茶”,它获得了一些“丰富多彩”的回应。“建造者的茶”这个名字被称为“工人的茶”-一种含有大量牛奶和糖的非常强烈的酿造。

问:建筑师的茶对你意味着什么?

生成器的茶是

“过于强烈,过于单宁”/“非常强烈,乳白色,两种糖”/“非常强烈和甜蜜”/“令人反感的白痴”/“沼泽标准,日常茶”/“普通茶,没有多余的装饰,相当强大”

回到茶具,我想找出大多数人拥有的茶具。我很快就知道的一件事是,几乎每个人都在英国使用电热水壶,很少在炉子上开水。我甚至发现了这个有趣的帖子,关于电力基础设施每天必须处理的电力需求可预测的激增。这是从对问题的回答中收集的标签云:“你有水壶,茶壶和茶杯吗?告诉我你的茶具:“

问:最喜欢的茶品牌是什么

受访者提供了各种各样的品牌,但最常见的品牌是Twinings,Yorkshire,PGTips和Tetley。结果如下:

23%的Twinings

22%约克郡

17%PG提示

5%Tetley

33%其他

虽然每个人都有自己喜欢的方式来准备茶,

问:在英国准备茶的最常见方式

将新煮沸的水从电热水壶倒入茶包中的杯子中。几分钟后,取出茶包,加入牛奶,有时加糖。实际上,马上回来,我想我会喝茶。

有趣的是,皇家化学学会推出了一个名为“如何制作完美的茶”的发布,请查看更详细的制茶指南。

对于英国人来说,茶是非常重要的,茶叶总是在到达家中时提供给客人,茶叶总是在危机时刻提供,在庆祝的时候,茶叶在任何时候都是真的。据说cuppa可以解决所有问题。

金陵茶文化


金陵茶文化源远流长,根深叶茂。金陵茶文化在南京历史文化图景中,涂抹出亮丽的色彩,在中华茶文化中占有重要的地位,有着多项茶文化之最:

以茶代酒、以茶待客、以茶祭祀等民风茶俗最早源于六朝建康;六朝时期

道教、佛教最早在六朝时期与茶结缘,建康是当时道教、佛教饮茶活动的中心,

唐代李白在金陵写有他一生中唯一一首茶诗,这也是我国历史上最早以名茶人诗的诗篇;

南唐君主派官员到福建开辟茶园,创制出北苑贡茶,使之成为中国历史上空前绝后的最大的贡茶院;宋代

宋代初年,金陵开设了我国南方最早的茶馆;明代

明初朱元璋下诏罢造团茶,改产散茶,制茶技术和饮茶风习都发生了划时代的变革,其饮茶方法一直延续至今;明初朱权著《茶谱》,其饮茶程式.比日本茶道早100多年,是日本茶道形成的重要源头之一明代郑和下西洋.是世界上第一次由贸易来推动地理大发现,把瓷器、茶叶等中国特产传播到亚非许多国家;

南京明代墓葬中出土了我国目前唯一有确切纪年可考的明代早期的紫砂壶,是目前可见到的历史上最早的紫砂壶;明末居住在桃叶渡口的闵汶水是茶艺绝顶高手.显示了当时茶艺最高水平;明末清初杜浚在金陵论茶有四妙:湛、幽、灵、远.是茶文化史上第一次对茶艺真谛完整的论述;清代

清代李渔、袁枚在金陵把我国古典饮食烹饪理论推上了最高峰,其中有许多饮茶方面的真知灼见;《红楼梦》《儒林外史》长篇小说中,以金陵为背景的茶俗文化、茶馆文化的描写,其深度和广度均是我国古代文学作品之最;民国时期

清代及民国时期秦淮茶馆享有秦淮茶馆甲江南的盛誉;雨花茶

雨花茶是20世纪全国新创制的著名绿茶;这些中华茶文化之最,彰显了历代金陵有识之士,在茶文化上极为漂亮的文笔,对茶的文化、茶的传播做了许多开创性工作,引领了茶文化新风,为中华茶文化的发展作出了贡献。金陵茶文化不仅源远流长,根深叶茂,而且内容丰富,精彩纷呈。

富于浓郁金陵乡土气息的茶俗茶礼,在四时八节、婚嫁生育中,在吃早茶、吃下斋的茶食里,以及茶棚、茶亭、茶炉子等呈现出独具特色的茶俗文化风采;生长于金陵名山的地区茶品,如摄山茶、天阙茶、清凉山茶、钟山云雾茶、獅子岭茶等,散发着绿茶的芳香,流动着江南的韵味;蕴有江南文化含量的沏茗技艺,其选水、择茶、品茶环境,以及高超的品茗技艺,使之升华为精神情感的艺术活动;飘动着禅意佛香的茶禅文化,菩提达摩的面壁参禅.

牛首山、清凉山佛寺茶汤里的参悟禅理,僧人、文人相互唱和的茶禅诗词等,在中华茶文化史、佛教史上都占有重要地位;带有秦淮儒雅风味的茶坊茶社其茶馆开设历史之早,茶馆雅俗文化氛围之浓,茶社里茶戏融合形式之独特等,是典型的江南茶馆的代表;散发着诗意茶香的茶文艺作品,在对联、诗词、戏剧、书法、绘画等艺术形式上均有体现,提升了金陵茶文化品位;陶弘景、李白、陆羽、王安石、朱权、杜浚、曹寅、李渔、袁枚、鲁迅、张恨水、赵朴初等历代文化名人展现的金陵茶情,饮茶情趣之浓烈,对金陵情感之深厚,宛若一颗颗心灵升华的思想珍珠,串缀成一条闪光的茶文化项链,使金陵茶文化的内容更丰厚,更多彩。

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