普洱青茶是什么意思。
普洱茶紫芽是云南省大叶种随气候造成的基因变异芽体，总数十分稀缺，以其具备生在油茶树呈暗紫色，做成干茶制成品呈墨绿，放置杯里冲调后呈翠绿色的奇妙转变，就算是上千年也是古茶树，也小有发觉紫芽的。紫芽茶干燥工艺:采用传统工艺将茶叶压制成型。茶饼呈圆形，汤色红亮，无异味，香气稳定，口感浓厚，口感饱满，具有较高的保健价值。市场上很难找到纯紫芽普洱茶。紫芽茶属于古树，即老树茶，采摘成本相对较高，产量很少，价格也很低。因此，它是许多茶叶专业人士的首选收藏。这里需要注意哦，紫芽茶是可以做普洱茶的，紫鹃茶则不能，紫鹃的烘青工艺注定了它绿茶的本质。
紫芽系云南群体原始种之中的一种变异种。芽头为紫色，为乔木大叶种大叶茶。一般来说是三叶全是蓝紫色，之后叶是深绿色，勐海、易武、临沧等高原地区地域均有小量，临沧的紫芽相对性不错。紫芽可直接制成普洱茶饮用，因产量少，价格相对较高。野生紫芽茶树嫩叶为紫红色，老叶呈绿色。野生紫芽茶制成晒干的绿色毛茶。干茶是半绿半紫的，浸泡过的叶子底部是紫色的。这是野生紫芽茶的明显特征。由野生紫芽茶制成的七籽饼茶饼覆盖着金黄色的头发，光泽而有光泽，冲泡后，具有独特的“人参”香味，口感清新甜美，汤色黄亮，香气和口感不同于普通的晒干绿茶。
紫芽的成分及营养价值
紫芽茶的紫芽叶是紫色的，这是由花青素含量高造成的，在绿茶中占0.01%，在紫芽茶中高达0.5%~1%，比普通茶高出50~100倍。花青素是一种多酚化合物，也是一种重要的植物色素。
花青素，属黄酮类衍生物，是一种安全无毒的天然食用色素。近年来，花色苷的营养和药理作用逐渐引起人们的关注。方忠祥等人报道了花青素的生理功能，如抗氧化、抗突变和减轻肝功能障碍。已经发现花青素在预防癌症、心血管和神经系统疾病中发挥重要作用。
花青素对眼科、循环系统疾病和炎症也有很好的治疗效果，可以降低冠心病的风险。随着人们对健康的追求，富含花青素的食品饮料的开发研究越来越受到重视。
根据云南茶叶研究所生物化学系的分析，以紫芽茶品种春茶、一芽茶和两叶茶为原料制作的蒸青样品中茶多酚含量、氨基酸含量和水提取物含量分别为35.52%、3.49%和44.58%。紫茶汤呈浅紫色，色泽鲜亮，栗香浓郁，微辣，味醇，味甜，叶底青黛。
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茗茶是什么意思
茗茶，就是饮茶喝茶的意思。品《辞海》：有仔细地辨别;尝试滋味。香茗《辞海》：香茶。茗茶具体含义可理解为，可令人回味的优良的茶叶制品。
中国的著名茗茶：1、安溪铁观音茶；
一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春茶为最佳。采茶日之气候以晴天有北风天气为好，所采制茶的品质最好。
2、西湖龙井；
居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。
3、黄山毛峰；
产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。黄山是中国景色奇绝的自然风景区。那里常年云雾弥漫，云多时能笼罩全山区，山峰露出云上，像是若干岛屿，故称云海。黄山的松或倒悬，或惬卧，树形奇特。黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。
以上三个算是中国最有名的三大茗茶。风味各异，每种都让人回味无穷，流连忘返。
手工茶是什么意思
手工茶顾名思义，手工炒制的，中国许多名优茶的制作历来是以其独特的纯手工技艺而称道。
手工茶的外形和色泽虽没有机制茶看上去匀整，但其身骨重，手感柔，更好地保持了茶叶原有的天然风味，滋味纯厚甘爽，色、香、味都要比机制茶高出许多，深受茶客青睐。
手工茶制作过程：茶叶制作一般分为三大项：杀青、揉捻、炒制。
一、杀青：
鲜叶在采下来后通过适当的晾青，让鲜叶丧失一定的水分，在进行杀青，杀青的好坏直接影响茶叶的香气，茶叶的颜色以及叶底的统一。
手工杀青比机制杀青更加灵活，可直观的了解鲜叶的杀青程度，机制杀青产量大，叶底统一没手工那么灵活了。所以手工杀青的茶叶香气高，茶叶碎度小。在杀青的同时手工杀青又为制茶的下一步的工序揉捻做了承上启下的作用，因为只有人手在杀青的时候可以视茶叶的杀青程度边杀边揉。
二、揉捻：
在绿茶的制作过程中揉捻的作用是把茶叶中的涩水揉出来，把茶叶的细胞揉破掉，使其出汁快，让茶叶更加柔软便于制作其外形。
手工茶在揉捻的过程中肯定比机制揉的更加到位，这一点毋庸置疑。
机制茶在揉捻的过程中不可以过分加压，因为机器的力度过大会导致茶叶被揉碎，涩水不充分揉出，细胞也未能充分揉破。所以在泡饮时滋味会淡，且茶汤偏青涩。
三、炒制：
茶叶揉捻后用毛火使其水分蒸发掉后开始炒制。
手工炒制使用很普通的农村大灶，即柴火加温铁锅炒制，而机制茶用电加温机械臂炒制，其灵活程度不言而喻。不过机械制作速度快、成本低。
手工制作一斤干茶约须4—5小时，而机械制作一台制茶机一小时可制作干茶1—1.2斤，一斤茶叶光人工就可节省许多;制茶速度的加快，促进了茶叶产值的提高。
现在机械制作已基本上取代了手工制作，手工茶越来越少，因为太费时间和精力，但手工茶的味道会很纯香醇厚。
茶叶杀青是什么意思
杀青是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。
杀青的步骤和方法：
杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。
杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序，杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用，日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法，世界各产茶国普遍使用。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低;老叶嫩杀、嫩叶老杀;抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。
鲜叶采来后，要放在地上摊晾2—3小时，然后进行杀青。
杀青的作用
1、定格香气
茶叶在发酵的过程中总是鲜活的，其香气会随着发酵程度的深入而逐步发生变化，当制茶师捕捉到合适的香气时，就需要通过杀青来定格，一道茶的品质高低在这道工序中已基本被确定。
从化学的角度来说的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。
2、使香气熟化
通常来说，茶叶没有杀青之前，其香气比较青，并不符合人的感官体验。茶叶通过杀青，就能够很好地拟补这一不足，一些青气会散发出去，一些青气会转化为香气物质。这也是为啥杀青的原因之一。
3、易于初制
茶叶的鲜叶到成品茶，都需要经过初制成型工序使之转变为成品茶。那么，杀青之后，茶叶熟化了也比较柔软，变软后可塑性变强，更适合揉捻、包揉等造型过程。
西湖龙井是什么意思
西湖龙井指的是中国十大名茶之一，它是产自于杭州西湖龙井村群山区域的茶叶，以此来命名的。
西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。
西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。
西湖龙井的口感好，香气持久。
凤凰单丛是什么意思
凤凰单丛指的是一种半发酵的乌龙茶，凤凰单丛茶是出自于广东省潮州市潮安区凤凰镇，这也是它们的特产。
凤凰单丛茶，广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。
凤凰单丛茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫王赵南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间（1875年—1908年），为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶。
凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。
成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。
凤凰单丛茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。挺直肥硕油润的外形特色；优雅清高的自然花香气；浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黄清澈明亮的汤色；青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。凤凰单丛茶除具备以上品质外，还具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味而言，是更深一层的表述，只可意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质的关键，是区别于其它产地单丛茶之处。究其原因，离不开三个必备条件：一是优越的生态条件；二是良好的茶树品种资源；三是精湛的采制工艺。
凤凰单丛茶茶叶品质是很高的，而且口感好。
茯砖茶的茯什么意思
茯砖茶的茯意思为真菌的一种，形似瓜、拳、瓦罐等，伏茶美称为茯茶或福砖，因在伏天加工，故称伏茶。
茯砖茶的历史：茯砖茶约在公元1368年(洪武元年即朱元璋明太祖建立明朝初)问世，采用陕南，四川等茶为原料，手工筑制，因原料送到咸阳泾阳筑制，称泾阳砖，因在伏天加工，故称伏茶。以其药效似土茯苓，就由伏茶美称为茯茶或福砖。由于系用官引制造，清代前期须在兰州府缴纳三成至五成砖茶作为税金，交给官府销售，又叫官茶、府茶。其余的砖茶由茶商按照政府指定的销区销售，故称为附茶。
茯砖茶的制作方法：茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有的"发花"工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使"发花"，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整个烘期比黑、花两砖长一倍以上，以求缓慢"发花"。
紫鹃茶是什么茶？紫鹃茶如何冲泡？
欢迎来到本网站，下面为您提供的是《紫鹃茶是什么茶？紫鹃茶如何冲泡？》内容，感谢阅读！
紫鹃茶是什么茶？它是一种非常特别的茶，茶树芽、叶、茎均呈紫色，成品冲泡出来的茶汤也是紫色的，因此得名紫娟。紫娟属于普洱茶变种，香气纯正、滋味浓醇，但如果没有掌握冲泡的技巧，很难泡出紫娟应有的汤色，而且还会有损茶味品质。下面为大家详细介绍紫娟茶，并和大家分享它的冲泡方法。
紫娟茶是什么茶？紫娟属于普洱茶变种，是云南大叶群体茶树品种中的特异品种，茶树的芽、叶、茎均呈紫色，芽叶肥壮，茸毛多，持嫩性强。取其鲜叶加工成烘青绿茶后，茶叶色泽为紫色，汤色亦为紫色，且香气纯正，滋味浓醇。
紫娟茶含有非常丰富的黄酮类物质、锌以及花青素，因为它降血压的功效相当显著，同时还能帮助身体对抗氧化，抑制脂质过氧化以及清除自由基。由于功效与作用颇多，因此紫鹃茶逐渐成为一种新兴的保健饮品。
紫娟茶品质超群，但若冲泡方法不当，很难泡出其应有的汤色，茶味品质也会大打折扣。下面小编和大家分享紫娟茶的冲泡技巧。
首先，冲泡紫娟茶的水温应该控制在85-90摄氏度之间，这样冲泡出来的茶汤才能呈淡紫色，如果水温过高颜色就会变黄，因此大家要严格控制好水温。可以将水烧开后置于公道杯中，放置一分钟后再用公道杯中的水泡茶。
冲泡紫娟茶一般投茶量不超过5克，倒入热水后不宜久闷。第一泡润茶时间为5秒，温润杯具；第二泡5秒出汤，分杯品茗；第三泡时间看品茶人的口味，可浓可淡，可长可短，自行决定。
紫娟茶散发出来的香味闻起来非常舒服，带着一股特殊的花香，经过冲泡后香气四溢，沁人心脾。汤色浅紫明亮，叶底靛青，入口苦味淡，涩感适中。茶汤口感厚重，顺滑中带糯感，饮用后口齿留香，让人感到心旷神怡，实属佳品！
紫鹃茶非常耐泡，可以泡10泡左右，但汤色基本上不会有太大的变化，口感也比较稳定，只是香气会逐渐下降，但糯感依然与第一泡无异。要注意的是，茶汤与空气接触氧化后，汤色会慢慢变红，因此刚冲泡好的茶汤和冷却后的茶汤颜色是有区别的，最好尽快饮用。
关于本文《紫鹃茶是什么茶？紫鹃茶如何冲泡？》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
酥油茶的意思是什么
下面小编为大家带来一篇《酥油茶的意思是什么》，希望能够帮助到大家。
酥油茶的意思其实指的是一种中国西藏的特色饮料，酥油茶是它能够提神醒脑，热量是很高的。
酥油茶是中国西藏的特色饮料，多作为主食与糌粑一起食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。与藏族毗邻的一些民族，亦有饮用酥油茶的习俗。
藏族嗜好酥油茶，有一则民间爱情故事，叙说了酥油茶的来历。传说，藏区有两个部落，曾因发生械斗，结下冤仇。辖部落土司的女儿美梅措、在劳动中与怒部落土司的儿子文顿巴相爱，但由于两个部落历史上结下的冤仇，辖部落的土司派人杀害了文顿巴，当为文顿巴举行火葬仪式时，美梅措跳进火海殉情。双方死后，美梅措到内地变成茶树上的茶叶，文顿巴到羌塘变成盐湖里的盐，每当藏族人打酥油茶时，茶和盐再次相遇，这则由茶俗引发出的故事，具有极强的艺术感染力。
物料：
原料：
酥油、茶叶或砖茶、食盐
调料：
牧民们传统的提炼酥油方法是：先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热，倒入特制的大木桶中（这种桶当地叫“雪董”，是专用来提炼酥油的，高约4尺、直径在1尺左右)，然后用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁，来回数百次，搅得奶汁油水分。
制作：
方法一：
砖茶呈固体状，需要用刀切削，如砍柴刀等，得用力切削。
锅中加300毫升水煮沸，加3到5克碎砖茶，煮到茶水变黑熄火。
茶水变色后，可加入0.5克盐。寒冷的日子里还可以多加一些盐。
再加入2克酥油(约汤匙的三分之二)。
水经茶水过滤网注入茶壶备用。通常使用小茶杯饮用。
方法二：
先将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径1尺左右)，用力上下抽打。
来回数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。
制作酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁。再把茶水倒入酥油茶桶。
接着放入酥油和食盐，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。
酥油茶在制作时，需要注意相应的步骤。
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茶叶知识：紫鹃茶是什么茶？紫鹃茶如何冲泡？
紫鹃茶是什么茶？它是一种非常特别的茶，茶树芽、叶、茎均呈紫色，成品冲泡出来的茶汤也是紫色的，因此得名紫娟。紫娟属于普洱茶变种，香气纯正、滋味浓醇，但如果没有掌握冲泡的技巧，很难泡出紫娟应有的汤色，而且还会有损茶味品质。下面为大家详细介绍紫娟茶，并和大家分享它的冲泡方法。
紫娟茶是什么茶？紫娟属于普洱茶变种，是云南大叶群体茶树品种中的特异品种，茶树的芽、叶、茎均呈紫色，芽叶肥壮，茸毛多，持嫩性强。取其鲜叶加工成烘青绿茶后，茶叶色泽为紫色，汤色亦为紫色，且香气纯正，滋味浓醇。
紫娟茶含有非常丰富的黄酮类物质、锌以及花青素，因为它降血压的功效相当显著，同时还能帮助身体对抗氧化，抑制脂质过氧化以及清除自由基。由于功效与作用颇多，因此紫鹃茶逐渐成为一种新兴的保健饮品。
紫娟茶品质超群，但若冲泡方法不当，很难泡出其应有的汤色，茶味品质也会大打折扣。下面小编和大家分享紫娟茶的冲泡技巧。
首先，冲泡紫娟茶的水温应该控制在85-90摄氏度之间，这样冲泡出来的茶汤才能呈淡紫色，如果水温过高颜色就会变黄，因此大家要严格控制好水温。可以将水烧开后置于公道杯中，放置一分钟后再用公道杯中的水泡茶。
冲泡紫娟茶一般投茶量不超过5克，倒入热水后不宜久闷。第一泡润茶时间为5秒，温润杯具；第二泡5秒出汤，分杯品茗；第三泡时间看品茶人的口味，可浓可淡，可长可短，自行决定。
紫娟茶散发出来的香味闻起来非常舒服，带着一股特殊的花香，经过冲泡后香气四溢，沁人心脾。汤色浅紫明亮，叶底靛青，入口苦味淡，涩感适中。茶汤口感厚重，顺滑中带糯感，饮用后口齿留香，让人感到心旷神怡，实属佳品！
紫鹃茶非常耐泡，可以泡10泡左右，但汤色基本上不会有太大的变化，口感也比较稳定，只是香气会逐渐下降，但糯感依然与第一泡无异。要注意的是，茶汤与空气接触氧化后，汤色会慢慢变红，因此刚冲泡好的茶汤和冷却后的茶汤颜色是有区别的，最好尽快饮用。
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