读懂茉莉花茶,可闻春三月

发布时间 : 2020-10-27
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春天最适合喝花茶,因为花茶可以驱散冬天积在身体里的寒邪,花香气还能促进人体的阳气生发,提神醒脑、驱散春困。

各种花茶中,首推茉莉花茶,不仅因为它是深受北方老少喜爱的家常味儿,也是营养和保健方面的佼佼者。相对菊花茶、玫瑰花茶而言,茉莉花茶香气高远,有“可闻春天的气味”之美誉,更加呼应“饮春”的意境。

【两个关键词,读懂茉莉花茶】

1、茶坯:花茶制作的茶原料

茶坯指制作花茶用的那类茶,如用毛峰茶坯制作的花茶就叫茉莉毛峰。

茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成。日常见到的茉莉花茶,大多使用绿茶作为茶坯窨制,故而在茶叶分类中,茉莉花茶仍属于绿茶。

因产地不同,茉莉花茶的制作工艺与品质也不尽相同,其中最为著名的当数福建茉莉花茶。

福建茉莉花茶外形秀美、毫峰显露、香气浓郁、鲜灵持久,泡饮鲜醇爽口,汤色黄绿明亮,叶底匀嫩晶绿,经久耐泡。

2、窨制:让茶坯吸收花香的过程

上好的茉莉花茶,除了茶坯的品质之外,在制作过程中,最为重要的就是窨制过程。

行家有“三窨一提,五窨一提,七窨一提”之说,就是指制作花茶之时,需要窨制三到七遍才能让毛茶充分吸收茉莉花的香味。

每次毛茶吸收完鲜花的香气之后,需要筛出废花,然后再次窨花,再筛,再窨花,如此往复数次。

所以只要是按照正常步骤加工并无偷工减料之花茶,无论档次高低,其冲泡数回仍应香气犹存。

【三个步骤,挑一份好茶】

1、看颜值:

一般上等茉莉花茶所选用的茶坯,以嫩芽者为佳。以福建花茶为例:条形长而饱满、白毫多、无叶者上,次之为一芽一叶、二叶或嫩芽多,芽毫显露。越是往下,芽越少,叶居多,低档茶则以叶为主,几乎无嫩芽或根本无芽。

2、闻香气:

好的花茶,其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久,清香扑鼻,闻之无丝毫异味。

3、尝味道:

购买时如条件允许,可坐下来品尝一下,观其汤色、闻其香气、品其滋味,香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、没有异味为最佳。

【六大分类,品尽茶中春色】

1、福建茉莉花茶:

主产于福建省福州市及闽东北地区,它选用优质的烘青绿茶,用茉莉花窨制而成。

福建茉莉花茶的外形秀美,毫峰显露,香气浓郁,鲜灵持久,泡饮鲜醇爽口,汤色黄绿明亮,叶底匀嫩晶绿,经久耐泡。

在福建茉莉花茶中,最为高档的要数茉莉大白毫,它采用多茸毛的茶树品种作为原料,使成品茶白毛覆盖。

茉莉大白毫的制作工艺特别精细,生产出的成品外形毫多芽壮,色泽嫩黄,香气鲜浓,纯正持久,滋味醇厚爽口,是茉莉花茶中的精品。

2、龙团珠茉莉花茶:

龙团珠茉莉花茶产于福建福州。是福州茉莉花茶中的传统地方名牌产品。品质特点:外形圆紧重实、匀整;内质香气鲜浓,滋味醇厚,汤色黄亮,叶底有肥厚。

3、政和茉莉银针:

政和茉莉银针茉莉花茶。产于福建政和茶厂。主销北京、天津等地。

其品质特点:外形芽条肥壮,满披茸毛,形似银针,色泽油润;内质汤色清澈明亮,花香芬芳、浓郁,冲泡3~4次花香犹存,滋味鲜浓醇爽回甘,叶底肥厚匀嫩,根根如针。

4、金华茉莉花茶:

金华茉莉花茶又称“金华花茶”,产于浙江省金华市,采选上好的绿茶作为茶坯,同头圆、粒大、饱满、洁白、光润、芳香的优质茉莉花经窨制而成,制作过程中必须抓珠鲜花吐香、茶坯吸香、复火葆香3个重要环节。

品种有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶等,其中以茉莉毛峰茶品质最佳,茉莉毛峰茶全身银毫显露,芽叶花朵卷紧;色泽黄绿透翠,汤色金黄清明;茶香浓郁清高,滋味鲜爽甘醇;旗枪交错杯中,形态优美自然。

5、四川花茶:

四川花茶以四川蒙山等所产川青为茶坯,具有独特的窨制工艺,代表品种为碧潭飘雪,独具风格。

四川乐山犍为县有茉莉花之乡的美称。北京缘福号茶庄利用产地优势,使用蒙山野生茶坯,研发了茉莉大虾毫新品,采用纯正天然鲜花窨制,品饮此茶,花香不掩茶香,茶香混有花香,滋味鲜爽,外型如大虾段一般饱满,耐泡度高的优点。

6、苏州茉莉花茶:

产于江苏省苏州茶厂,它的生产始于南宋,历史十分悠久,是我国的传统名花茶,被誉为中国十大名茶(非官方)之一。

苏州茉莉花茶选用苏、浙、皖三省吸香性能好的烘青绿茶为茶坯,配以香型清新而又成熟粒大、洁白光润的茉莉花精工窨制而成,其制作工艺精湛,竟达到十余道工序之多。

成品苏州茉莉花茶外观条索紧细匀整,白毫显露,干茶色泽油润;冲泡后的茶汤清澈透明,叶底幼嫩;香气鲜美、浓厚、清高,入口爽快,持续性能好。

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茉莉花茶“可闻春天的气味”


泡一杯茉莉花茶,看着干花在水中慢慢绽放的样子,就仿佛它有了生命一样。心情也随之无比愉悦,陶冶性情,领略茉莉的芬芳。真是人生一个幸事。

茉莉花茶,有“在中国的花茶里,可闻春天的气味”之美誉。

是用特种工艺造型茶或经过精制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种。在茶叶分类中,茉莉花茶仍属于绿茶。茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成,特别是高级茉莉花在加工的过程中其内质发生一定的理化作用,如:茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的分解,不溶于水的蛋白质降解成氨基酸,能减弱喝绿茶时的涩感,功能有所变化,其滋味鲜浓醇厚、更易上口,这也是北方喜爱喝茉莉花茶的原因的之一。各类茶叶其保健本质大同小异,各有特色,茉莉花茶除了具备绿茶的某些性能外,还具有很多绿茶所没有的保健作用。茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”是春季饮茶之上品。

茉莉花茶是用特种工艺造型茶或经过精制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种。广东茉莉花花茶主要产于广东珠江三角洲的南海、番禺、顺德、中山等地。1992年产量近1000吨。主销东北、华北等地。茶坯主要来源于江、浙、湘、鹗。

制作方法:

1、茶培处理:茶坯干燥、摊凉2、窨花拼和:

目的是把鲜花和茶瓣合在一起,让鲜花吐香直接被茶叶所吸收。窨花拼和要掌握好配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间这六个因素。

3、箱窨、块窨或堆窨:

茶、花拼和后,投放在木箱中(木箱规格46×43×43cm即二号标准茶箱)。每箱窨茶量约5kg,厚度20-30cm;把茶、花拼和后直接堆放在地上成块状窨花叫块窨或堆窨,适用于大批量生产,堆成长方形,宽1-1·2M,长根据场地和窨量而定,每堆600-1000kg。堆窨,省工、迅速、方便,目前花茶窨制通常是采用堆窨。

4、通花起花:

通花根据在窨品堆温、水份和香花的生机状态来掌握的,从窨花到通花时间头窨5-6小时,逐窨次缩短半小时。通花散热就是把在窨的茶堆扒开摊凉,从堆高30—40cm,扒开薄摊堆高10cm左右,每隔15分钟翻拌一次,让茶堆充分散热。花成萎调状,色泽由白转微黄,嗅不到鲜香,即可起花。起花操作要迅速,起花后做到茶叶中无花蒂、花叶;花渣中无茶叶。停机后,筛网必须清扫干净,起花后的湿茶要薄摊散热防止水焖味。

5、烘焙、压花、起花:

烘后茶叶必须充分摊凉,有的利用长时间输送,有的用摊凉机进行,但禁用强风吹,造成香气不必要散失,摊凉后的茶叶温度越低越好,最高不得超过40℃;压花掌握在4-5小时,不宜过长,以防宿焖味、酵味和其他异味,应及时起掉花渣,茶也必须及时烘焙;提花用朵大洁白香气浓烈的一号花,雨水花不能用。

成品品质要求:

水分含量不超过9%。外形条索紧结、匀整,平伏显毫,色泽油润;内质香气鲜灵浓郁,滋味浓厚鲜爽,汤色清澈,淡黄明亮,叶底细嫩匀亮。

春伦公司福建茉莉花茶品牌


(一)春伦的兴起

人们经常从媒体获悉,各式各样的茶王赛,均是“安溪铁观音”获此殊荣,只是获得者姓名不同而已。殊不知著名的“福州茉莉花茶”也曾获过茶王的殊荣。春伦茶业公司傅天龙选送的“茉莉(金针)花茶”,曾于2003年获得福建(厦门)国际茶文化节组委会、两岸茶叶展示合作交易组委会和中国国际星级茶王大赛评委会联合颁发的“五星级国际茶王”证书。并且于2004年选送的“茉莉白龙珠”花茶又获“茶王”称号。这是傅天龙的光荣,春伦茶业的光荣,也是福州人民的光荣!傅天龙和他的孪生兄弟傅天甫,为了振兴民族产业,发展福州茉莉花茶,他们于1985年先组织成立了福州天峰茶果厂后发展成春伦茶业有限公司,拥有茶叶生产基地和茶叶销售公司,是农工商一条龙的企业。他们白手起家,困难重重,但他们以“质量是企业的生命”为宗旨,一步一个脚印地在闽东地区建立了高山无公害茶园27000多亩,还拥有先进的生产设备,完善的管理制度,工艺齐全的检测手段,并与有关的高校和科研单位建立广泛的联系。在原料生产、加工制作和产品销售的各个环节都严把质量关。企业严格执行国家标准和企业标准,并严格执行IS09001.质量管理体系制度组织生产,确保产品质量。经过十几年的艰苦奋斗和科学管理,1996年春伦公司被评为省级先进企业,1997年获得农业部全面质量管理达标证书,1998年被福建省评为质量管理先进单位。“春伦牌茉莉花茶”在“中国99'昆明世界园艺博览会”上荣获特色产品展销会金奖。产品历经国家内贸部茶叶检测中心、国家茶叶质量监督检验中心监测均为达标产品。

进入21世纪,“春伦牌茉莉花茶”更上一层楼。2000年被农业部评选为全国乡镇企业创名牌重点企业。“春伦牌茉莉花茶”于2001年中国国际农业博览会上被农业部、国家计委、国家经委、科技部、外经贸部、中国国际贸易促进会、国家技术监督总局等单位,共同认定为“名牌产品”。至于2003年荣获“五星级国际茶王”并于2004年又获“茶王”称号等已于上面提及,就不再赘述。与此同时,春伦茶业还于2003年被福州市人民政府授予“守合同,重信用单位”;2003年通过绿色食品认证。2004年海峡茶博会获“金奖茶王”;2004年获福州知名商标。2005年获“福建省著名商标”;2005年获“福建省名牌产品”。2005年被中国农业部评为“农产品加工企业技术创新机构”企业称号。2006年荣获“福州市产业化龙头企业”称号。2007年被福州市人民政府授予“现代农业技术创新基地”,被福建省农业厅、财政厅评为省级“龙头企业”。

(二)春伦与茉莉花茶品牌

现今,福州春伦除了名牌“茉莉(金针)花茶”外,还研制出了多种“茉莉花茶”,均是优良的花色品种,诸如“茉莉针王”、“茉莉大金针”、“茉莉银针”、“茉莉猴针”、“茉莉大毫针”、“茉莉针螺”、“茉莉叶球”、“茉莉白龙珠”、“茉莉玉蝴蝶”,等等6这些“茉莉花茶”冲泡3~4次后,仍然不失其茶味的鲜醇度和香气的鲜灵度、浓度、纯度,“三香”具备,说明均是“茉莉花茶”中的上品。

春伦茉莉花茶获奖茶品质特征如下:“茉莉金针”品质特征:以优质明前绿茶为主要原料,精选上等茉莉花窨制,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。2001年春伦牌“茉莉花茶金针”、“茉莉花茶玉蝴蝶”被认定为2001年中国国际农业博览会名牌商品。

“茉莉玉蝴蝶”品质特征:外形似蝴蝶,故名“茉莉玉蝴蝶”。其成品香气韵味浓郁、鲜灵扑鼻持久。茶叶泡在水中,宛如初春花蕾含苞欲放,舒展而开,蔚为壮观。滋味鲜浓醇厚,汤色黄绿清澈明亮,叶底芽头匀嫩完整呈朵。2001年春伦牌“茉莉花茶玉蝴蝶”被认定为2001年中国国际农业博览会名牌产品。“茉莉白龙珠”品质特征:色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。2004年9月“茉莉花茶白龙珠’,在中国(福建)茶叶博览会组委会中,获2004年海峡两岸(福建)优质农产品贸洽会中国(福建)茶叶博览会“茶王大赛”金奖茶王。

“茉莉金针花茶”品质特征:色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。2003年9月813“茉莉花茶金针”在福建(厦门)国际茶文化节组委会、两岸茶叶展示合作交易会组委会和中国国际星级茶王大赛评审委员会中,荣获本届国际茶王大赛五星级国际茶王。

“茉莉针王”品质特征:条索紧直、峰苗挺秀,带有白毫,色泽嫩绿光润,香气鲜灵清高,滋味鲜爽甘醇,芽叶细嫩呈朵。2006年10月18日“茉莉针王”在“人文中国•茶香世界”中华茶文化宣传活动组委会中经评委专家评定,获2006年“首届中华名茶”茉莉花茶类金奖。

茉莉花茶叶_茉莉花茶


茉莉花茶是世界上最受欢迎的中国茶叶之一,在世界各地的餐馆,酒店和家庭中供应。我们创建了茉莉花茶叶指南,以帮助回答您对这种美味花茶类的任何疑问。

从历史上看,据说中国在公元前206年到公元220年之间从南亚引进了茉莉花植物,但直到近三个世纪之后才开始种植茉莉花茶叶,只有当茶叶出口到西方时才越来越受欢迎。随着岁月的流逝,它们呈指数增长。

中国的一些茉莉花茶叶产区包括云南,浙江和江西,但福建长期以来一直是最传统的生产地。传统并不总是一切,茉莉花茶的美丽茶叶可以由其他地方的专业和熟练的大师提供。你只需要知道在哪里寻找以及你在寻找什么,这就是为什么我们很幸运能够在这一年中大部分时间都在地面上。 什么是茉莉花茶

茉莉花茶是任何带有茉莉花香味的香味或香味的茶叶。你可以找到从白茶到红茶的茉莉花茶的例子,但白茶和绿茶通常与这个过程有关。茶叶可以通过多种方式与茉莉花结合,并且可以人工完成,这是常见的,或者通过自然过程更加真实。前者呈现出不一致和“虚假”的味道,这种味道远不如后者那么令人愉悦。

茉莉花茶仅使用完全新鲜的茉莉花自然香味。这个过程很费力但值得付出努力。茉莉花茶的茶叶是在早春采摘的,如果它们要有香味,包装并在凉爽的环境中保持密闭。当茉莉花在夏天在邻近的广西省盛开时,鲜花在当天早些时候被采摘。当夜幕降临时,花朵完全打开,它们与茶叶分层,在那里可以传递出强烈而美妙的香味并与叶子结合。到了早上,这个过程必须重新开始,这将连续五晚发生,因为茉莉花一旦采摘就会持续24小时。对于结果来说,这是一种爱的劳动。 茉莉花茶的保健功效

与任何茶叶一样,当涉及到健康益处时,很难是绝对的,因为它非常适合保湿和提升饮酒者。我们始终坚持认为,最适合您的茶是您最喜欢的茶,并且可以通过放松的焦点安排自己准备和喝茶来增强。茉莉花茶本身长期以来一直与健康有关,传统上在中医中用于治疗与心脏相关的疾病并缓解肌肉和关节的炎症。茶富含抗氧化剂,即儿茶素,这些因其对健康,特别是新陈代谢的益处而受到高度重视。

如果您喜欢茉莉花茶,我们可以肯定地说,这种乐趣是迄今为止最好的健康益处。 茉莉花茶叶和咖啡因

在没有测试每一批产品的情况下,很难确定任何茶叶类型中咖啡因的确切含量,因为有很多变量最终会对结果产生影响,例如它的时间。挑选,在成长过程中天气如何以及如何处理。茉莉花茶叶中咖啡因的含量也会因白茶,绿茶或红茶而异。然而,不用说,作为饮料的茶中的咖啡因远低于一杯咖啡的咖啡因。更重要的是,茶中的氨基酸-茶氨酸-有助于减缓血液中咖啡因的吸收,从而轻柔地提升你,而不是给你与咖啡相关的尖峰。

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