绿茶对记忆。
近年来，随着科学技术的发展，饮茶对人体记忆和认知功能的研究不断深入，英国纽卡斯尔大学的科学家在2001年首次报道了饮茶对几种与记忆功能相关的酶活性的影响，其中包括乙酰胆碱酯酶、丁酰胆碱酯酶和-促分泌酶等。乙酰胆碱酯酶是一种神经递质，它可以维持神经系统的正常传导，它的正常功能是水解神经触突处释放出的乙酰胆碱，起着调节乙酰胆碱水平的作用。丁酰胆碱酯酶的功能和乙酰胆碱酯酶相似。-促分泌酶与老年性痴呆病患者脑中的淀粉样蛋白质的形成有关。
目前，许多对老年性痴呆病患者所用的药物都以降低丁酰胆碱酯酶和-促分泌酶为目标，延缓老年性痴呆病患者的发病过程。英国科学家认为，老年性痴呆病患者脑的某些部位出现胆碱能的活性下降。在人的衰老过程中胆碱能会逐渐降低，在发生老年痴呆性疾病和帕金森氏症时会加速这种胆碱能活性的下降过程。
而绿茶和红茶的提取物都具有抑制乙酰胆碱酯酶和丁酰胆碱酯酶的活性。另外茶叶提取物还可以通过提高-促分泌酶活性或抑制-促分泌酶活性使得有毒的-淀粉样肽累积减少，达到预防和治疗老年痴呆性疾病和帕金森氏症的目的。
茶叶改善记忆的主要成分和作用机理是什么呢？日本和韩国的研究都表明，茶叶中的儿茶素类化合物如EGCG和茶叶中特有的茶氨酸（Theanine）都具有改善记忆和提高人脑认知的功能。
其作用机理主要有五个方面：
（1）抗氧化。日本的研究表明，人体长期摄入绿茶的儿茶素化合物后，一方面可以增进抗氧化酶类的活性，另一方面可以对-淀粉样肽的产生起抑制作用，同时提高海马神经的形成。
（2）通过血—脑屏障，与脑组织中铁离子的螯合作用。茶叶中的儿茶素EGCG业已证明可以通过血—脑屏障，并与铁离子螯合能力较强，能够减少患者体内-淀粉样肽水平以及延迟或阻止神经元的死亡。
（3）调控脑细胞生存和死亡的基因。低浓度的EGCG（
（4）调控与记忆功能相关的酶活性。绿茶和红茶的提取物具有抑制乙酰胆碱酯酶和丁酰胆碱酯酶的活性，提高-促分泌酶活性或抑制—促分泌酶活性等作用，从而消减-淀粉样肽在大脑中的积累及其毒性以及减轻老年痴呆症患者由-淀粉样肽诱导的认知能力降低的病理学症状。
（5）调节脑中的5-羟色胺（血清素）和多巴胺水平。茶氨酸能调节脑中的5-羟色胺（血清素）和多巴胺水平，能够改善脑的记忆学习和认知能力，减轻脑部的氧化性损伤。
喝什么茶和喝多少茶可以改善记忆和预防神经退化性疾病呢？日本的一个包括1003名70岁以上人群的调查显示，每天饮绿茶2杯或以上（每杯100ml）的日本老年人，认知受影响的风险比每周喝茶少于或等于1杯的人群低64%，每周喝绿茶4~6杯或每天1杯的人分别比不喝茶的人群低38%。美国的调查表明，每天饮茶2杯或以上的人发生帕金森氏病的危险性可降低28%~60%。
另外，挪威、芬兰、新加坡等国的调查也表明，饮茶（红茶）可提高老年人的认知能力；每天饮茶（红茶）3杯或以上（每杯200ml）的人发生帕金森氏症的危险性较小。
陈宗懋是中国第一位茶学院士，现任中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员。
cY316.com精选阅读
喝茶对血糖的影响
血糖值偏高是现在很多人面临的亚健康问题，对有喝茶习惯的人来说，喝茶是否有降低血糖值的效果。我觉得，饮茶是有降血脂层面的实际效果，可是也并不是每这种茶能够有降血脂的作用，要喝对才行。例如，绿茶在降低血糖方面有一定的作用。那么还是主要的知道下饮茶降血脂的有关內容。
1、降血糖的有效方法
饭前吃一把坚果：饭前吃高脂肪食物，如杏仁、核桃和其他坚果。除了增加饱腹感和让你在进餐时吃得更少之外，坚果中的不饱和脂肪酸还有助于提高糖尿病患者的胰岛素水平和减缓食物消化，从而有助于控制餐后血糖。
常备口香糖：嚼无糖口香糖可以控制喜欢吃零食的人的食欲，但是数量不应该太大，因为一些品牌的无糖口香糖含有甜味剂，高剂量会导致胃部不适。嚼口香糖的话，嘴里会残留新鲜的气息，变得不想吃有异味的零食了。
吃点醋：食材经发醇后造成酸碱性化学物质,可让全部饮食的食材GI减少。在副食中放醋或柠檬水是简单易行的方式。
2、喝什么茶可以降血糖
绿茶：绿茶中含有的儿茶素可以延缓小肠对糖的吸收，从而抑制餐后血糖的上升。其中所含的抗氧化成分也可以减少身体的炎症反应，增加毛细血管的韧性。
苦瓜茶：糖尿病人喝苦瓜茶有一定好处。它不仅能清除体内积累的杂质，还能利用肠道消化来帮助避免物质的积累和血糖的升高。此外，苦瓜对糖尿病高血糖患者也有很好的降血糖作用，所以苦瓜茶是一种很好的降血糖饮品。
枸杞茶：功效：含有枸杞多糖和甜菜碱。前者能增强胰岛素敏感性，增加肝糖原储备，预防餐后高血糖。后者可以抑制肝脏脂肪沉积，防止肝硬化。另外，可以预防疲劳、降压、血管软化、心血管疾病。
西洋参茶：功效：西洋参的主要成分是皂苷和多糖；具有降血糖、降血脂、促进血液循环、改善糖尿病全身症状的作用。强心安神、解酒、改善记忆对老年痴呆症有益。此外，它还能抗癌、降血压、延缓动脉硬化和提高免疫力。
以上茶对降血糖有一定的作用，我们可以根据自己的需要选择。简而言之，饮茶降血糖应该以良好的态度对待，选择适合自己并具有降血糖作用的茶。只有坚持饮酒，才能达到降低血糖的目的。
喝茶对胎儿的影响
有人认为喝茶会影响胎儿的发育，会导致胎儿畸形，影响孩子的智力，事实上，这是一种偏见。”孕妇怀孕适度饮茶是有利的，可是，必须不可以过多、太浓。如果过多地饮用浓茶有可能引起妊娠贫血，胎儿也可能出现先天性缺铁性贫血。
荼叶中含有的多种多样成份对身体常有益处，至少带有茶多酚、芳香油、矿物、蛋白、维他命等营养元素。如果孕妇每天能喝3~5g茶，特别是淡绿茶，它能增强心肾功能，促进血液循环，帮助消化，防止妊娠水肿。绿茶富含锌，能促进胎儿生长发育。
“但最好不要喝浓茶(咖啡因含量太高对胎儿不好)，喝太多茶，尤其是浓茶，茶汤含有单宁酸，会影响胎儿对铁、钙等元素的吸收。”朱宝菊说。另外，咖啡因会产生兴奋作用而引起失眠，所以睡前不能喝茶。
此外，孕妇在孕期最好不喝红茶。因为红茶中含有2%~5%的咖啡因，每500毫升浓茶中约有0.06毫克咖啡因，咖啡因具有兴奋作用，会刺激胎儿增加胎动，甚至危及胎儿的生长发育。
“正清和雅”
记者:人们经常用“用茶来培育心灵”这四个词来概括对茶人精神领域的追求，如何看待这句话？
展望亭:我认为喝茶对身心健康有好处。所谓的精神养生，具体说来就是静心、益思，茶主静，静能养生。庄子曰：“静则制怒，静则除烦，静则除热，静则定意，静则养生。”茶主和，以和为贵。孙中山曾说：“茶是最和平的饮料。”
自古以来，以茶养生、以茶励志、以茶悟道一直为儒、释、道所推崇。儒家思想觉得，人要有茶的人生境界，茶通常生长发育在深山中、大树下，见不上太阳，却能坚强不屈地存活下来。被人采摘下来，经过炒、揉一番，泡在水里，茶又恢复了绿叶青春，把可人的馨香献给人类。佛家主张“禅茶一味”，以茶静修。道家则讲求以茶悟道，就是喝茶时静下心来，才能大彻大悟。陶弘景也说：“茶能轻身换骨。”茶对人的心神发展趋势拥有莫大的危害。
喝茶对减肥的影响
绿茶降血糖的功效。这是因为糖尿病和心血管疾病有着相同的病理基础，即过度氧化引起的炎症反应。绿茶含有多种黄酮类抗氧化物质，能够抵抗过度氧化的炎症反应，是一种理想的天然降血糖饮料。
绿茶是生活中常见的一种茶。绿茶味道甜美，具有多种功效。它可以用来预防心血管疾病和补充一些维生素，也有助于减肥。那么喝绿茶的好处能减肥吗？
绿茶的功效与作用
1、绿茶抗衰老
绿茶含有抗氧化剂成分，这种成分能有效地抵抗身体的老化。因为人体的新陈代谢，如果过度氧化，会产生大量自由基，会加速衰老，也会使人体细胞受损。SOD(超氧化物歧化)是氧自由基去除剂能合理消除产能过剩氧自由基，阻拦氧自由基对身体的损害。红茶中的儿茶素能明显提升SOD的特异性，清除自由基。
2、绿茶抗菌
研究表明，绿茶中的儿茶素对某些导致人类疾病的细菌有抑制作用，而不损害肠道有益菌的繁殖，因此绿茶具有调节肠道的功能。
3、绿茶降血脂
科学家通过动物实验证明，茶中的茶素能有效降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇和密度脂肪中的胆固醇。和三酸甘油酯之量。它还能增加高密度脂蛋白胆固醇。它能抑制血小板聚集，降低动脉硬化的发生率。绿茶含有黄酮醇，具有抗氧化作用。它还能防止血凝块和血小板聚集，减少心血管疾病。
4、绿茶瘦身减脂
绿茶含有茶碱和咖啡因，通过多种作用激活蛋白激酶和甘油三酯脂肪分解酶，减少脂肪细胞积累，从而达到减肥效果。
5、绿茶防龋齿、清口臭
绿茶中的儿茶素能抑制致龋细菌，有效降低牙菌斑和牙周炎的发生率。茶叶中含有的一磷酸具有杀菌作用，能防止食物中的残留细菌繁殖，并能有效防止口臭。
6、绿茶可改善消化不良情况
最近的研究报告表明，绿茶可以帮助改善消化不良，如细菌引起的急性腹泻，并喝一点绿茶来缓解病情。
喝绿茶减肥的原理
1、绿茶中含有的芳香化合物能有效溶解体脂，防止体脂积累，还具有去浊去腻的功效。
2、次之红茶中的维生素b1、C和咖啡碱能推动胃酸代谢，促进消化，一起具有合理消脂的作用。
3、绿茶中的茶多酚能有效抑制脂肪酸合成酶的形成，细胞内的脂质很难合成，身体脂肪很难积累。
4、除此之外，绿茶还能培育美颜，使肌肤质地更柔软，能增加体液、营养和热量的新陈代谢，强化微血管循环，减少脂肪堆积体内。
怎么喝绿茶减肥效果好
1、绿茶优格乳
绿茶减肥可与优酪乳一块儿喝，红茶煮茶后，把茶汁倒进另外杯里，随后天赋加点优酪乳拌和，每一次用餐前喝一点儿就能够。如果可能的话，最好把这种饮料作为午餐和晚餐来吃，效果会更好。绿茶也可以和柠檬汁一起喝来减肥。柠檬汁首先用等量的水清洗，然后加入绿茶汁。下身水肿的人可以在饭后喝。
2、绿茶苹果汁
把绿茶和苹果汁混合在一起喝。首先搅拌新鲜苹果汁，然后加入一些绿茶粉末，每天喝两次，早晚各一次。这种方法特别适合那些想减肥但不能闭上嘴想在饭后吃东西的人。应用的苹果汁也可以帮大伙儿处理浮肿困惑，让体重计上的大数字渐渐地缩小。
喝绿茶减肥的注意事项
1、喝绿茶需要等到饭后一个小时才能饮用，这样绿茶就不会影响铁的吸收。每天喝绿茶的量不能超过1，000毫升，否则会造成缺铁性贫血。绿茶饮食只适合新陈代谢缓慢引起的肥胖。生理期、常素食、胃炎、缺铁性贫血的人不宜喝绿茶减肥。
2.绿茶减肥只是一种辅助减肥方法。虽然长期饮酒有一定的减肥效果，但想在短时间内成功减肥的人仍需在饮食和锻炼方面做出更多努力。饮食方面早餐可以选择高纤麦片、低脂鲜乳等。午餐可以选择肉、海鲜等。晚餐需要清淡。对于运动，你可以做一些小的锻炼，比如饭后站半个小时，收紧腹部和腿部，把背部、肩膀和臀部贴在墙上半个小时。这种方法对减肥和减肥很有帮助。
喝茶减肥不可一日而就，必须长期坚持才能达到完美的减肥塑身效果，同时喝茶益处多，爱茶人士日常可以养成每日喝茶的好习惯，以茶养身，但是对于女生朋友来说，在生理经期，哺乳期，在孕期，都建议少喝茶，特别是浓茶。
糖尿病临床表现
疾病的发作是隐藏的，很容易被忽略，但是超重和肥胖占大多数。虽然餐后血糖升高，但只有一些非特异性症状，如疲劳、视力模糊、外阴瘙痒、阳痿等。并发症通常是第一症状，如高血压、脑血管疾病、视网膜病和肾病。易出現低血糖症状,将会与发热量操纵过低相关,重病卧床不起、运动量不够、优降糖或甘精胰岛素用过多时出現。常出现严重并发症，常出现心血管、神经病变、泌尿系感染、肾病、眼病，高渗透性非酮性糖尿病昏睡是严重的急性并发症，多发生原轻症糖尿病和无糖尿病史，病死率常达50。
喝茶对肾结石的影响
肾结石的患者一般不建议喝茶，但是也是分情况，轻度患者可以喝茶，茶叶有利尿的功效。但是重度肾结石患者就不要过多饮用了，会对肾脏造成负担。
1、泌尿结石是泌尿外科常见病之一，按所在部位不同可分为肾结石、输尿管结石、膀胱结石等。
2、肾结石多发生在中壮年，男性多于女性。肾结石可能长期存在而无症状，特别是较大的结石。较小的结石活动范围大，当小结石进入肾盂输尿管连接部或输尿管时，引起输尿管剧烈的蠕动，以促使结石排出，于是出现绞痛和血尿。
3、尿道结石的病人应该多喝水，喝茶则必须要有所节制，因为喝茶有助于结石形成的可能，如果实在难以戒掉喝茶的习惯，就应该少喝一点、泡淡一点，而且不要在空腹时喝茶。在尿道结石的成分中，约八成属草酸钙结晶，而自饮食中吸收的草酸与钙质的量，是影响尿道中草酸钙结石的重要因素。
4、饭后喝茶，将使食物中的钙与茶中的草酸形成草酸钙结晶，不易经由肠道吸收进入体内，而是很快的随粪便排出体外，也就不会有结石产生，除了茶叶之外，高草酸的食物还包括菠菜、芹菜及可可轻度的结石可以，茶叶功能成分中有茶叶碱和咖啡碱，具有利尿的功能。
地域与气候对普洱茶的生存有何影响
云南普洱茶主产区主要分布在北纬度5度以南的滇南茶区：包括思茅、西双版纳、临沧、大理、红河、文山等22个县市。如西双版纳、思茅、临沧是普洱茶的主要产地，普洱县是历史上普洱茶的集散地。这一地区的气候主要有南亚热带湿润气候和北热带气候类型。年平均温度17—22℃，大于或等于10℃的活动积温在6000—8300℃/年降雨量在1200—1800毫米。西盟的年降雨量为2812.9毫米。
这些优越的气候条件为该区种植的云南大叶种茶创造了适宜的生长条件,也为普洱茶化学品质的形成奠定了坚实的基础，众所周知，其中，酯型儿茶素特别显著。另外，光照强度和日照量也显著影响叶组织中氨基酸的含量，茶氨基酸含量的变化更显暑。光照还是茶叶色素（如叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素、花青素）形成的重要调节因子。
温度特别是积温对茶树生长的作用极大，其生理生化过程都随温度的变化而变化。光照、温度对茶多酚有利。同时，水分不足会影响糖类物质的代谢，最终影响到多酚类物质的生物合成和积累。由此看来环境条件对茶树生理代谢的影响是深刻的，这对品种的适制性有重要的实践意义。总之，要形成云南普洱茶特有的品质特色，是不能离开云南（特别是普洱茶区）这一优越的自然条件的。
喝茶对胃有影响吗 关于喝茶对胃有影响
喝茶对胃是没有影响的，茶可调节酸碱平衡，含有丰富的维生素C、E、胡萝卜素、尼克酸、钾、钙、硒、氟等，这些都是茶对人体包括肠胃、肾脏的益处。但是不能长期饮用浓茶，这样会对身体造成伤害。
第一、喝茶可以补充水分，人体水分充足了，粘膜分泌的黏液才会充足，粘膜上皮才能得到比较好的保护。
第二、茶汤的PH值多在5.5-7之间，是弱酸性，相比胃酸的强酸性微不足道，不会刺激胃粘膜，也不会中和胃酸。
第三、茶汤中有咖啡因，会对中枢神经系统有短暂的兴奋作用，从而促进胃液的分泌和胃肠蠕动，帮助消化，所以人们说喝茶消食。但如果胃中没有食物时，过多的胃酸势必会刺激胃粘膜，产生烧灼或刺痛的不适感。所以，避免空腹饮茶，还是应该要注意的。最后，要关注精神状态对胃的巨大影响。因为胃接受交感神经和副交感神经的共同支配，当人体处于平静状态时，副交感神经的兴奋占优势，有利于营养物质的消化吸收和能量的补充;当人体处于兴奋状态或不良环境时，交感神经的活动加强，调动身体器官潜力和适应能力来应付环境的急剧变化，维持内环境的相对稳定。
茶叶的辨别：温度对茶叶质量的影响
温度对茶叶的香气、汤色，滋味等都有很大的影响，尤其是在南方的七、八月间，气温有时会高达40℃以上，即使茶叶已经干燥避光贮藏了，也会很快变质，使得绿茶不绿，红茶不鲜，花茶不香。因此要维持或延长茶叶的保质期，应采用低温保存，最好能将温度控制在0～5℃之间。
家中存放茶叶技巧，家庭选购茶叶一般是量不大且大多是散装的，因此应以铁皮制的有双层盖的茶听存放为宜。装茶叶时，最好是连同包装茶叶的纸一同放入盒内，这对保持茶叶的香气效果更好些。如果茶叶量较大，可以用陶瓷坛或铁罐存放。装放的方法是：把茶叶分成若干小包，用干净的纸包好，码放在陶瓷坛或铁罐的周围，中间放上一些石灰袋或干燥剂，茶叶装满后，用草或布把坛盖缠严或将铁罐盖紧，放在阴凉干燥的地方。坛、罐内的石灰或干燥剂每隔1～2个月换一次，则效果更佳。如果将包好的茶叶放进大口的保温瓶内，然后用木塞塞严，这种保存方法也比较理想。因为保温瓶的密封和保温性能都很好，瓶内温度稳定，外面的潮气也不易进入。
有人用塑料袋存放茶叶，这种方法并不可取，如果时间短尚可，存放的时间长了，品质就会变差。这是因为塑料袋虽有一定的密封性，但它又有透气性，时间一长，不仅茶叶的香气跑掉了，而且也易受潮，影响茶叶的质量。
注水方式对茶汤品质的影响
注水和出汤的方式是对茶的品质影响最大的软性因素，也是泡茶过程中唯一需要人工完全控制的环节，当然也是最容易仁者见仁，智者见智的环节。
注水方式主要关乎如下五个变量
1. 注水的快慢
2. 水流的急缓
3. 水线的走势
4. 水线的高低
5. 水线的粗细
注水的快慢主要影响到浸泡过程中水温的高低，且顺便影响到水流的急缓，除了跟茶汤滋味的浓淡相关以外，也影响到汤感和香气的协调性。
水流的急缓主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系，急的水流令茶叶旋动，茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高，且和空气摩擦程度增加，令香气高扬，茶汤的厚度和软度则会相应下降。而缓慢的水流则令茶保持相对的静止，接触水的茶底缓慢的溶出，在出汤的时候再一次在较低温度下融合，令茶汤的厚度和软度上升，层次感加强，同时令茶汤的香气下降。
水线的走势主要关系到茶底和水流的动静比例以及茶底接触水的均匀程度，通常在泡普洱茶的时候，有意控制注水方式的人们常用以下的四种方式：
1，螺旋形注水：令盖碗的边缘部分以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，令茶水在注水的第一时间溶合度增加。
2，环圈注水：令茶的边缘部分能在第一时间接触到水而面上中间部分的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度稍欠。
3，单边定点注水：令茶仅有一边能够接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度较差，单边定点注水的点若在盖碗壁上则相对于在盖碗和茶底之间的点要融合得稍好一些。
4，正中定点注水：通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，令茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出，令茶在注水的第一时间的溶合度达到最差，茶汤的层次感也最明显。很多有发酵现象的茶会因此出现滋味过于凝聚，和茶汤分离的情况。
茶叶常识：光线对茶叶质量的影响
光是一种能量，它能使茶叶内部的某些化学成分发生变化。如果把茶叶放在日光下晒一天，则茶叶的色泽、滋味都会发生比较显著的变化，从而失去其原有风味和鲜度。因此，茶叶一定要避光贮藏。
饮茶应注意事宜
饮茶是有一定讲究的，为了您的健康长寿，请记住饮茶宜忌。
据有关资料介绍：烫茶会伤人，姜茶能治痢，糖茶和脾胃，饭后饮茶可减肥，过量饮茶使人消瘦，酒后饮茶能解醉，午茶助精神，晚饮茶易不眠，头遍茶兴奋利人，三过后收敛力强，空腹饮茶令人心慌，隔夜茶伤人脾胃，饮淡茶清香养人，茶水送药不相宜。由此可见，饮茶之道要适量适时，否则会适得其反，对健康不利。
23、茶叶的感官鉴别与食用原则茶叶很容易因温度、湿度、光线、氧气、水分和外来气味等因索的影响而发生不良变化，使茶汤失去饮用价值。因而一经感官鉴别确认为品级与真伪的茶叶即应按如下原则来决定食用或处理。
良质的茶叶可供饮用和销售。
次质的茶叶虽然也可以供人饮用，但应尽快售完，尤其是隔年的陈茶应限期销售和饮用。
劣质的茶叶，像发霉变质、伪劣假冒的，应停止饮用和销售，一经发现应即时销毁。
茶叶投茶量对茶汤的影响
水温，投茶量，浸泡时间：干茶中的各类物质因为溶出节奏和速度以及温度条件不一样，所以在不同的条件下会令茶汤产生不同的品饮效果，而品饮效果主要跟茶汤中各类物质的溶出浓度比例相关，在冲泡过程中导致茶汤中各类物质的溶出浓度和比例的相对可以量化的条件主要就是水温，投茶量以及浸泡时间，这三项内容相互影响，要泡好一泡茶，必须三者搭配，彼此协调，其中任意一项的改变则会对结果产生较大影响。
在投茶量和浸泡时间以及冲泡手法固定的情况下，越高的水温越利于香气的激发，且越令茶汤中各类物质溶出速度加快。
在水温和投茶量固定的情况下：浸泡时间越长，各类物质的溶出就越多，滋味也就越浓。
在浸泡时间和水温固定的情况下：投茶量越多，其溶出物就越多，且滋味就越浓。
干茶中各类物质的溶出节奏是不一样的：首先溶出的是导致鲜爽气味的氨基酸类物质，接着是令茶汤醇和的游离儿茶素，然后才是主要导致苦涩滋味的脂型儿茶素。
在相同水温和其它条件一致的情况下，假设以投茶量多浸泡时间短和投茶量少浸泡时间长得到一样颜色深度的两杯茶汤，其品饮效果也是不一样的，前者由于浸出物在更高的温度下溶出，故香气高而汤感薄，后者则相反，汤感稍厚，香气相对低沉。
投茶量的多少除了影响到茶汤的浓度之外，还和泡茶的容器相关，影响到茶水的溶合情况，譬如以110cc盖碗泡茶，以晒青毛茶来说，投茶量在8g的时候，其泡开后的叶底刚好可以顶盖，这样在浸泡的过程中，就避免了茶在水中漂浮或茶底的顶面低于水面，令茶和水接触更加紧密，增加了茶水在接触第一时间的融合度，而当110cc盖碗投茶量低于6g的时候，茶底仅能积存于盖碗的中下部，这样注水后，当水漫过茶后，则会在盖碗上部形成一段无茶光有水的空间，这样就令茶在出汤的时候在较低的温度点上再一次的融合，导致溶出物的浓度降低，苦涩味降低而令汤感变得更软。
关于本文《饮茶对几种与记忆功能相关的酶活性的影响》的精彩内容就给大家呈现到这里，不知道对大家是否有所帮助，如果还想获取其它更多内容，可以查看相关栏目：绿茶对记忆。