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最近很多茶友都在找茶经网小编了解关于“湖南名茶之五盖山米茶”的知识，于是给大家收集整理了下面这些“湖南名茶之五盖山米茶”有关内容，感谢阅读，希望大家能够喜欢！
五盖山米茶，产于湖南省郴县的五盖山。据明《万历郴州志》记载：“五盖山在州东南三十里，高二十里，周围百八十里，山多云雾”。该山为岭南山脉之一，有五个山峰耸立如盖，同时常年时有“云、雾、雨、露、雪”所盖，故称五盖山。
其主峰碧云峰，海拔1620米，有郴阳第一峰之称。全山总面积20余万亩，广布野生茶树。山势雄伟，绿林苍翠，涧流淙淙，冬不严寒，夏不酷暑，土质肥沃，为花岗岩母质发育的灰砂土，堪为种茶之佳境。人称：“五盖山七十二峰，峰峰有宝；一峰无宝，也有黄连甘草”，可见这里资源之丰富。
这里产茶，品质优异，据清嘉庆《郴县县志》记载：“茶，郴属均产，以五盖为佳也”。茶叶品质，尤为位于海拔1000至1400米的碧云庵、万惠庵、两江口一带所产为冠。
五盖山茶早在明代已被列为贡品。当时多系清明时采摘“末开苞”的嫩芽制成。相传所制茶叶“一升茶有一升米重”；冲泡时，杯中热气，初时犹如一朵白云盖碗，然后呈线状袅绕二尺余散去；杯中茶芽芽尖朝上，柄端朝下，有几起几落，饮之“茶味清洌，颊齿留香”，但那些“体弱未惯饮者，只可半盅；多则顷即昏眩，汗出涔涔”，此茶性烈，由此可见。
五盖山不仅茶叶好，泉水亦好，郴州南7.5公里的园泉，水味甘醇，水质清洁，水色晶莹，水温冬夏相近，用以沏茶，香气清洌，滋味鲜甘，唐代诗人刘禹锡盛赞饮五盖山米茶后“悠扬喷鼻宿醒散，消峭彻骨烦襟开”。说明饮这种香气扑鼻的茶叶，头脑即刻清醒，胸中的烦躁也一扫而光了，面对不少名士，都曾慕名前往郴州，取水煎茶，饮之为快。
五盖山米茶制造方法业已失传。为了恢复和发展这一历史名茶，1980年以来，经湖南省有关单位组织力量，去郴县良田区五盖山茶场等地进行试制，一举成功。产品经湖南省名茶评比和有关单位鉴定，均获得高度评价，被誉为湖南名茶中的一颗“明珠”。
五盖山米茶的原料，是清明前后采摘的未开苞的嫩芽，长约1.8厘米。采回后经过拣剔、摊青、炒茶、清风、烘干五道工序加工而成。其中炒菜和烘干对五盖山米茶品质有决定性的影响，它塑造了米茶苗秀扁直、芽尖挺硬、银毫隐翠、毫香清高的独特风格。在炒制过程中，米茶最忌烟焦味。炒、烘均以木炭为燃料，以便于调节和控制。炒菜烘干技艺独特，炒茶中还辅以锅铲，用“翻、按、扬”等手法，工艺颇为别致。
五盖山米茶的品质特点是，外形细嫩匀称，色泽银光隐翠，全系芽尖，茸毛贴身，内质嫩香持久，汤色清澈，滋味鲜而甘醇，叶底嫩匀明亮。
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砖茶是什么茶之米砖茶
你喝茶吗?你平日喝茶的时候，是从茶袋之中捏出一撮茶来泡，还是干脆买的茶包图个简单省事呢?那么，不知道你有没有听说过砖茶呢?
砖茶，又被称为蒸压茶，属于紧压茶的一种，是以茶叶、茶茎，有的还会加上茶末压制而成的块状差，因为看起来好像一块板砖，故名为砖茶。砖茶分为好几种，根据制作工艺或是原料的不同，大致可分为青砖茶、花砖茶、米砖茶等等。接下来，小编就为大家详细介绍一下米砖茶。
米砖茶原产自中国砖茶之乡——湖北省的赤壁羊楼洞。米砖茶生产历史可以追溯到18世纪，历史长度仅次于青砖。湖北生产米砖茶茶厂最具盛名的就是赵李桥茶厂，该厂前身是由“义兴”“复兴”“民生”“居兴顺”“天缘茂”五家茶庄整合而成。在1873年之前，该厂还主要以著作团茶闻名，而到了1973年，创制除了米砖茶，一跃而成为出口国内外的宠儿，于是该厂全力加工米砖茶，从而成为了当时米砖茶最大的厂家。
米砖茶大多是以红茶茶片以及茶末为原料蒸压而成的红砖茶，其洒面以及里茶都选用茶末，所以才称为米砖。米砖有“火车头牌”“凤凰牌”等牌号，造型美观，棱角分明，纹面图案印制的清晰优美，茶色色泽乌黑透亮，敲下一块，泡出的茶汤颜色醇红清澈，茶味中正平和。米砖茶原来分为72米砖和48米砖两种规格，现在只剩下48米砖一种，销售范围极广，从新疆华北，再到俄罗斯蒙古，甚至一直到欧美，都可以看到米砖茶的影子。因为米砖茶造型美观，因而不少人将其摆在书桌窗台上作为工艺品欣赏。
中国名茶之：祁门红茶
喝茶，是生活中的美好感受，也是一种雅致的生活艺术。爱茶的人相信，茶，不仅仅是一种自然的饮品，更是直击心灵，汤灌唇喉的暖流。红茶性和、温顺，四季皆宜。听说，爱喝红茶的人，最心心念念的就是那一缕祁红的花馨、果香，以及蜜般的丝滑甜韵。祁门红茶，中国历史名茶。著名红茶精品，简称祁红，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。
概况
茶叶的自然品质以祁门历口、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以3-4月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润（俗称“宝光”）；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香（号称“祁门香”），馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底（泡过的茶渣）红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。祁门茶叶，唐代就已出名。据史料记载，这里在清代光绪以前，并不生产红茶，而是盛产绿茶，制法与六安茶相仿，故曾有“安绿”之称。光绪元年（1875年），有个黟县人叫余干臣，从福建罢官回籍经商，因羡福建红茶（闽红）畅销利厚，想就地试产红茶，于是在至德县（今池州市东至县）尧渡街设立红茶庄，仿效闽红制法，获得成功。次年就到祁门县的西路、闪里设立分茶庄，始制祁红成功。与此同时，当时祁门人胡元龙在祁门南乡平里镇贵溪进行“绿改红”，设立“日顺茶厂”试生产红茶也获成功。并取号牌“胡日顺”，从此“祁红”不断扩大生产，形成了中国的重要红茶产区。胡元龙也成为了“祁红”鼻祖。至今已有100多年历史。祁门茶叶条索紧细秀长，汤色红艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜而且持久。既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。祁门红茶，是“红茶”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世，祁门红茶始制于清代光绪年间，为工夫红茶的珍品。成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久，似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。
保健功效
由于红茶成分拥有多项药理作用，因此品尝红茶既能使人享受气定神闲的优雅，在保健美容方面亦发挥经济而可喜的功效，更增添红茶的魅力。
提神消疲
经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
生津清热
饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。此外，红茶还是极佳的运动饮料，除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动（如马拉松赛跑）前喝，因为茶中的咖啡碱具有提神作用，又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋，所以让人更具持久力。
利尿
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
消炎杀菌
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
解毒
据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
养胃
红茶它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
其他功效
此外，红茶还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效。
冲泡方法
简单泡法：将水烧沸，茶具最宜景瓷，装上大约占壶容量十分之五的茶叶，冲入沸水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。
功夫泡法：冲泡工夫茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90—95℃。冲泡功夫茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的祁门红茶一般可以冲泡2—3次。泡茶是比较费时间，可是在短时间想要喝到一杯香气四溢的红茶，也不是不可以的，茶叶的品质好，水温控制的90℃，让茶叶闷一会，就可以了。
鉴别祁门红茶
1、从外形上看：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
2、从色泽上看：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
3、闻其香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
4、看其汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
5、品其滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6、观其叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
7、鉴其颜色：好的祁门红茶一般呈棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
正山小种野茶之辨
近期，市场上频频出现冠以“野茶”或“菜茶”之名的茶叶产品，而且价格不菲，诸多茶客在好奇、跟风等心理作用下，大有追逐“野”“菜”之势。在这愈演愈烈的热潮背后，有很多的问题值得我们思考，譬如，何谓野茶、菜茶，如何辨别，其品质如何，它们为何能卖得高价，
带着这些疑问，我们走访了用野生菜茶制成的金骏眉产地武夷山以及当地的茶学专家，也寻访了以野生大叶种茶树扬名的云南茶山，最终识得“野”“菜”之名、分得“野”“菜”之辨、解得“野”“菜”之辩。
“野”“菜”之名追求绿色和环保，市面上又掀起了野生茶热，究竟何谓野生茶?而伴随着野茶的说法，还出现一个让人较为迷惑的名称——“菜茶”，有的商家直接把产品冠以“野生菜茶”之名，让人惑上加惑。
要了解野茶、菜茶的市场，首先必须明确野茶和菜茶的概念。这两个称法到底从何而来?关于这个问题，久居武夷山的茶叶专家们最有发言权。
菜茶是一种品种名一个温暖的春日午后，记者在岩上茶业研究所拜访了岩茶专家刘国英。他是武夷山市岩上茶业研究所所长，同时也是武夷山市茶业同业公会会长，他在长期的岩茶生产和销售工作中积攒了丰富的理论知识和实践经验。当记者向其讨教菜茶的问题时，刘国英的解释很是专业：“菜茶是武夷山有性群体品种的总称，做成的岩茶叫做奇种。菜茶是一品种名。”接着，刘国英进一步对他提出的专业术语作了解释：所谓有性系品种，就是把茶种子播撒在地里，然后长成茶树。因为每一粒种子都是由不同的茶树花粉受精而成，因而基因也各不相同，所以长成的茶树就很容易出现变异，这些变异后的品种有些会成为比较好的茶树品种而传承下来，有些则被淘汰；无性系的茶树则是通过茶树扦插等方法繁殖而成的。只有优良的茶树品种才会用来扦插繁殖，比如肉桂、水仙、铁观音等都属此类。换句话说，无性系繁殖的茶树后代就是其母体的克隆。当武夷山的六棵母体大红袍停止采摘后，也是利用扦插的技术得以保留了母体茶树的优良品质。
对于菜茶的定义，武夷山市清风茶业有限公司总经理黄勇在刘国英讲解的基础上稍作了补充：“菜茶其实就是广泛被大家饮用的茶，它数量多，商品化程度也高。跟菜茶区别最大的是名丛，市面上常见的商品茶多用名丛和菜茶拼配，质量稳定且有一定产量。”
为了深入了解菜茶，记者准备到桐木关走一趟，那里有用菜茶制成的红茶。桐木关位于武夷山自然保护区中心地带，是正山小种红茶的原产地。果然，在这里记者听到了一些不同的说法，桐木关的茶商们多认为菜茶是优良的正山小种红茶品种。
骏德茶业副总经理梁天雄还告诉记者，古时候因为交通不畅，桐木关人只能通过播撒种子的方法繁育茶树，直到现在，桐木关人还保持着和祖先们相同的种茶方法。所以桐木关所有的茶树基本都是有性系的菜茶，因此个体差异很大，对制茶工艺要求更高。
福建省武夷山市桐木茶叶有限公司副总经理傅登亮说：“桐木关90％以上的茶树都是菜茶，它们很容易变种。菜茶很适合做红茶，却达不到岩茶口感的要求，香度不够；菜茶突出的特点是水的甜度和耐泡度都比较好。武夷山的茶商一般会选择用正山的菜茶拼配，已达到提升岩茶口感的要求。正山菜茶这方面的作用是其他的茶无法代替的。”
野茶分两类，野生或栽培既然菜茶是一品种名，那么，何谓野茶?
岩上茶业研究所所长刘国英将野茶分为两类：第一类是种子在自然状态下生长而成的茶树，无人看管，也没有使用人工肥料；第二类茶树最初是人工种植，由于某些原因后来遭荒弃，也只有那种荒弃时间比较长(一般要在10年以上)的茶树才能称之为“野茶树”
骏德茶业副总经理梁天雄则认为“真正的野茶又苦又涩，是不能喝的。现在所谓的野茶只能算是‘家茶野养’。”他们的这种说法和云南地区野生茶的定义不谋而合。
云南的野茶分两类。分别称为“野生型野生茶”和“栽培型野生茶”。
据《经典普洱》记载：野生型野生茶多为乔木，属于自然生产。目前野生茶数量非常稀少，其树姿高挺，树高大多达3米以上。野生茶茶叶因种生而容易变异，在同一茶种中，常有多达四五种的变异茶种，其嫩叶无毛或少毛，叶缘有稀钝齿，半展未开之三级，芽叶长5厘米～8厘米，成叶长可达10厘米～20厘米。因野生型野生茶叶片革质肥厚，揉捻不易成条索，毛茶颜色多呈墨绿色，主副叶脉粗壮而明显，茶性滑柔而质重，香气深沉而特异，水甜回甘长且稳定。许多野生型茶菁苦而不化，当地少数民族称之为“苦茶”。苦茶容易导致腹泻，并不适合饮用。因此野生型茶种能适合做茶品的较少。
而栽培型野生茶以灌木或小乔木居多，树枝多开展或半开展，树高1.5米～3米。因有人工管理，茶叶因种生有时产生变异较少，在同一茶区中，约有二三种变异茶种，其嫩叶多银毫，叶缘细锐齿，半展未开之三级，芽3厘米～5厘米，成叶长可达6厘米～15厘米。栽培型野生茶叶身较乔木薄，毛茶颜色多呈深绿或黄绿色。主副叶脉明显，茶性较野生型强烈而质相当，香气较扬，口感较野生型水略薄而刚烈。目前人们所认为的栽培型野生茶，多为民国初年以后或是十九世纪五十年代种植而野放的茶园茶。
“野”“菜”之辨认识“野”“菜”之名后，对野茶和菜茶名字的来历、生长的环境有了初步的了解。接下来看看它们制成的茶品和名丛拼配的乌龙茶、市场火热的红茶金骏眉。这些茶品价位颇高，却很受消费者欢迎。那么，该如何辨识“野”“菜”?如何分辨用野茶、菜茶制成的金骏眉?下文自有定论。
辨“野”“菜”，识正山小种
聊到市面上的菜茶、野茶制成的茶品，桐木茶叶有限公司的傅登亮和骏德茶业的梁天雄的观点主要以当地的红茶生产为主，比较能代表桐木关红茶生产者的心声。他们一致认为，菜茶、野茶都是很好的正山小种红茶生产原料，其精制加工而成的正山小种红茶是不可多得的精品，口感醇厚，香气清幽。
正山小种红茶中有一款创新工艺产品，名为“金骏眉”，它是武夷山红茶里程碑式的产品，也是迄今为止价格最高的红茶。金骏眉的原料是桐木关的野生菜茶，它的出现和野茶、菜茶概念的流行有着不可分割的关系。
菜茶树长期放养，没有标准规范和约束，每年的茶青完全受气候影响，所以制成的每一批次金骏眉都会有所不同，茶的色泽也会有差别。“不过，这是金骏眉茶的特色，也是桐木关茶的特色。”骏德茶业的梁天雄耐心地向记者说明。用菜茶芽尖制成的金骏眉带有淡而甜的花果香、蜜香，茶汤浓郁、绵软醇厚，特别受女性茶友的喜爱。
除了用菜茶芽尖制作正山小种红茶外，用野生茶做成的红茶也别具特色。骏德茶业就推出一款名为“高山老丛”的小种红茶，在包装上仍保持一贯的朴素圆罐装，简单的手写标签，市场价4800元／斤。高山老丛的制作借鉴了小种红茶的生产工艺，在此基础上创新，而不再是传统的松木熏干，改用碳火焙干。它不再有烟熏味，却有淡淡的苔藓味和石头味。
在正山小种红茶中真正的野茶属于高档茶，是难得的好茶，有其独特
性。桐木关的野茶和其他地方的野茶相比，也有自己独特的特性，口感上更为霸气。市场上很多人都钟情于桐木关的野茶，而这些消费人群也多半是高端客户。
辨“野”“菜”真伪
对于如何辨别野茶和菜茶真伪的问题，一直以来很多人走进一个误区，认为外形不好看的茶就是野茶。其实不然。业内人士认为，消费者之所以会有这样的认识，和很多不法商贩的误导有关。野茶虽然有着比普通茶更为粗犷的外形，但并不能以此作为唯一的判断依据。真正的野茶，不仅要求在人迹罕至的森林里自生自长，而且野外放养时间最少也要在10年以上。不仅如此，刘国英以他从业十几年的经验告诉记者：野茶由于茶树树龄较大，不管是制作岩茶还是制作红茶，茶水都比较厚重，而且有着类似老丛水仙的丛味。武夷山市清风茶业有限公司的黄勇则更形象地向大家传授了经验：就像我们买蔬菜，在自然状态下，没有试过农药的植物总会出现昆虫蚕食过的痕迹。这也可以作为辨别野茶的标准之一。作为武夷山市桐木茶叶有限公司主管销售的负责人，傅登亮很明确地告诉记者：没有企业可以既保证产量又保证质量。同时，傅登亮也坦言，自己其实也很喜欢野茶制成的红茶。好的野茶可遇不可求，很难有复制性，会成为市场上的经典。
在福州专卖闽东坦洋工夫茶的郭先生对于辨别“野”“菜”的真伪也有自己的一套心得，他说：菜茶鲜叶状态下的一芽一叶是红色的，光闻茶青就有很明显的香气。用野生菜茶制成的红茶有独特的味道，让人回味无穷。其汤水清澈干净，很是耐泡。如果对自己感官上辨别没有自信，可以考虑从信任的品牌茶庄选购产品。
辨别是不是野生茶?可以抛开制作工艺的水平从以下两点来辨别：一、看毛茶的梗。由于没经过人工的修剪和施肥，野茶的梗通常非常细短，例如，原本要比肉桂梗粗的水仙，在野生状态下梗比正常管理的肉桂茶梗还细；二、看泡后的叶底。野茶的叶底颜色偏黄，叶底绝对柔软。因为野茶只有头春可采，叶子也相对较薄，但不影响茶的耐泡程度，因为它吸收的是纯泥土中的养分，叶片老化速度慢。
“野”“菜”之辩
野茶、菜茶为何价高?
追求野茶原生态价值的消费者是否是走入了一个误区，“野生茶好”和“野生茶不好”谁能定论?
就让我们来一场“野”“菜”之辩吧!
“野”“菜”价高为何野茶价格奇高，动辄上万元。很多消费者对此表示不解。
谈及这个话题，武夷山的几位专家都认为价高有一定的必然性。在武夷山这种天然的茶树基因库中，也只有在坑口、兰古等很少的地方才会有比较集中的野茶出现。一般而言野生茶基本只采春茶一季，每年的总产量不到武夷山总产量的1％。另外，武夷山的茶树属灌木种，在放养的情况下，竞争不过其它的树种，所以导致其数量越来越少，这势必会成为野茶价格高的一个重要原因。
福建的闽东地区也有菜茶，也就是当地人俗称的“土茶”，这些茶树都不规整地野生在斜坡上，树龄十几年，高3米～4米。这些野生的菜茶大多用来制作坦洋工夫红茶，所制成的茶品也称“野生菜茶”。这些茶树不同于人工培育的新品种，它们量少，茶树分散，不易采摘，成品后的茶自然卖得贵些。
野茶的口感不错，很受市面上消费者的青睐。岩上茶业研究所所长刘国英说：“武夷山的野茶大多不是单一品种的茶，真正的野茶品质是很不错的，最明显的特征便是野茶的口感更醇厚，而且同一山场的野茶会比菜茶滋味更天然，品质也会更好。”长期从事坦洋工夫茶制作经营的郭先生对他们当地的菜茶了如指掌，因为在他老房子的后山上就有几棵当地人俗称的土茶树。这几棵土茶树不知道长了多久，周围的居民也任其生长，让它们变成野生的老菜茶树，到时机成熟再制成茶品，看看口感会如何。郭先生说，这些菜茶吸收天然的养分长成，内质好、茶味足，而且只采春茶，一年只有200多斤，每次到货差不多都是被老顾客提早订走，所剩无几。
如此看来，野茶的稀少、质好，成为其价高的根本原因。
“野生茶好坏说”野生茶引起人们的广泛兴趣的时间，正是在普洱茶如日中天的那几年，当时有位专家善意地提醒普洱茶发烧友不要盲目囤茶，应该考虑到茶的综合因素。大多数的台地茶由于人工施肥和喷洒农药，导致农残超标，不仅没有保健功效可言，而且失去了投资的价值，更危害了人体健康。并建议投资者尽量收藏野生茶、野放茶和乔木大树茶。因为这些类型的茶大都生长在“高山云雾”地带，不经人工施肥和喷洒农药，是天然的好茶。并且物以稀为贵，因此增值的空间大!
很显然，老专家的话是针对“栽培型野生茶”所说，这一点无可厚非，却被某些别有用心的奸商拿出来夸大其辞，再被那些无良小报恶意炒作，一度在普洱茶界泛泛的形成“只有野生茶才是好茶”的说法。从此，盲从者们蜂拥而至，争相收藏野生茶。“野茶好说”在几年内，逐渐形成气候。
看到野生茶有利可图，一些无知茶农便盲目过度采摘野生型野生茶，导致部分野生茶树的死亡，也为市场留下了安全隐患。日前，专家虞富莲就义正言辞的撰文指出野生茶的诸多弊端，并用许多研究成果来论证野生茶存在的不良隐患，在业界的影响也非常大。
那么，野茶到底好不好?现在的问题就在于“野生茶好”和“野生茶不好”究竟哪一个更具有说服力?我认为对待这个问题要一分为二，就如同我们先前已经将野生茶分别定义为“野生型野生茶”和“栽培型野生茶”一样。
栽培型野生茶由于经过数十年甚至上百年的人工“驯养”，通过长期栽培后得出适于品饮的结论，加之环境的因素，令茶的生长过程中得到充足的漫射光，再者本身产量稀少，极为珍贵。比如景迈山中的栽培型野生茶，苦涩味极少，鲜甜味十分突出，茶气高扬。因此在收藏和品饮方面的价值要高于茶园茶。由此可见，“野茶好说”在“栽培型野生茶”的前提下是成立的。
对于未经过人工“驯养”的野生茶来说，就如同食用野生动物会有患上“非典”的隐患、食用未经论证的野生菌容易出现中毒一样，野生型野生茶未经过前人的论证和引种，并且大多数茶性致寒，伤肠胃，口感刺激性很低，香气也低沉，饮用价值低；老树枝叶含氟量高，常饮会引起氟中毒，并且有先例为证，证明它并不适于饮用。
野生茶绿色环保“追求野茶的人多半是觉得野茶绿色、健康，其实现在绝大多数企业的茶都是符合国家的卫生安全标准的。我们桐木每年会主动送茶品到质监部门做6次的检验。”傅登亮在说的同时拿出2010年的检验报告给记者看。
近年来，市面上常见的有机茶是我国卫生等级最高的茶，应该得到消费者更多的认可。业内人士一直认为，若要追求高标准的卫生要求，有机茶作为我国第一个颁证出口的有机食品，完全可以满足消费者的要求。桐木茶厂每年也会有数量庞大的、经有机认证的红茶出口到日本和欧盟，当然这些出口的茶都会严格地按照每个地方的标准进行检验。
天然的野茶固然有着良好的生态环境，但是关于野茶产品的生产直到现在都没有任何的行业或者国家标准。也就是说，只能保证野茶在生长环境上的纯生态，却无法确保生产过程中的卫生安全。如果消费者受骗，买到质次价高的茶，那么将面临无处维权的困境。
所以消费者在购买野生茶的时候要多了解茶叶的生产过程，还可以参考茶叶品牌的可性度。但也不必因为自然生态而追求野生茶，市面上有经过卫生认证的茶都能保证产品的安全可靠。
发掘那些数百年上千年的野生古树茶的目的，主要是为了论证茶的起源和发展，为了发掘茶的历史而提供依据，但这并不代表这些千年老茶适于饮用。因此我们不应该盲目追捧这类野生茶，反之应该对其进行更加有利的保护。而栽培型野生荼，虽然可以饮用，但由于不经过施肥，并且山区气候严寒，茶树生长速度缓慢，采摘周期在10天～14天，茶品数量极为稀少，与目前市场上铺天盖地的“野生茶”明显比例不均。因此也要注意谨慎购买，防止被拼配茶，或者被冒充茶蒙蔽。
对于茶，茶客们要保持一种品赏的心态，切不可有猎奇的心理。有人一味求奇，非野茶纯生态茶不饮，而不太懂茶的人则更易人云亦云，对新兴事物趋之若鹜，这种求奇、求新的心理是茶友在习茶的道路上容易走进的误区。这种现象不仅背离茶道的淳朴本质，也给不法商贩有钻空子的机会，他们鱼目混珠，以次充好，欺骗消费者，让整个茶叶市场陷入混乱局面。
而作为一个真正想要了解茶的人，应该从更深层面理性地去关注野茶和菜茶。福州蔡郭茶业主营福安坦洋工夫，女主人蔡女士告诉记者：用野生菜茶制成的红茶产品是他们店中的镇店之宝，每6两一罐装，均价680元，对于那些动辄大几千上万的茶来说比较容易让人接受。她觉得茶是饮品，就应该能让人有能力消费，虽然这款“野生菜茶”产量少，价位仍要保证合理。谈及野荼、菜茶市场的混乱，蔡女士觉得“解铃还须系铃人”。消费者应提高自身的品茶修养，认识茶之本质，用品茶、赏茶的心态去交流。不可盲目追求新鲜事物，任何时候都要保持一份平常的之爱茶心。
紫砂壶泡红茶要盖盖吗？不宜焖！
所谓器为茶之父，只有选对了泡茶器，才能使红茶的色香味得到充分的展现，适宜的茶具能最大限度的保持茶叶的本味，不会影响茶叶的口感，其中就包括紫砂壶，那紫砂壶泡红茶用盖盖子吗？具体如下！
紫砂壶冲泡红茶不用盖盖子
紫砂壶泡茶不夺香，能够让茶叶更加的醇厚，也不会因为茶具而影响茶叶的原味。紫砂壶受热性好，上面讲了紫砂壶是经过千度以上的高温烧制而成，所以在火上烧甚至微波炉里都没有破裂。
紫砂壶的杀菌作用主要是因为长期冲泡茶叶后，壶体留有一定的茶酸度，能够抑制细菌的生长速度，这也是为什么我们常说紫砂壶泡茶过夜不馊的原因。
但是因为紫砂壶本身就具备保温的作用，正常情况下喝红茶是不用盖盖子的，因为盖盖子会让红茶的口感变得过于苦涩，影响口感。
冲泡红茶的适宜茶具
1、青花瓷
青花瓷制品颜色色白，细致洁净，瓷器上绘制的图案十分美观。用青花瓷来冲泡红茶，可以更加的突出红茶的汤色，时期看起来更加的清晰透彻，是冲泡红茶茶具很好的选择。
优势：
（1）、活瓷茶具，泡茶既不夺香，又无熟汤味，能较长时间保持茶叶的色、香、味。
（2）、活瓷茶具会释放出一种远红外线，能够将大的水分子变成小的水分子，能够促进人体对水分的吸收，提高人体免疫力。
（3）、活瓷茶具还具有帮助促进人体血液循环，促进新陈代谢的好处，从而能够达到养颜美容等效果。
（4）、用活瓷茶具泡茶，茶水口感软滑甘甜，尽享喝茶乐趣与健康。普洱茶可以去苦昧，使茶水口感顺滑甘醉、润喉。
2、玻璃茶壶
优势：
（1）、杯体采用优质高硼硅水晶玻璃管材加工，透明度极高，耐磨损，表面光滑，清洗容易，健康卫生;
（2）、杯身双层隔热设计，不仅保持了茶汤温度，还不烫手，更方便饮用;
（3）、经640度高温烧制而成，对温度变化适应性强，瞬间温差为-20—150，不易爆裂;
（4）、食品级标准，可以盛放100度高温的热水、茶、碳酸、果酸等饮料，抗苹果酸的侵蚀，无异味不串味;
（5）、杯盖内层外层及密封圈符合医用级安全标准，有效防漏。
（6）、绿茶、红茶、普洱茶、花茶、工艺花茶、水果茶等，汤色尽收眼底，提升生活品位。
宗的来说，紫砂壶作为适宜冲泡红茶一大器具，但是用紫砂壶冲泡红茶最好是不要焖，所以用紫砂壶冲泡红茶不要盖盖子喔，会影响口感的喔！
红茶之鼻祖：正山小种！
泡一盏正山小种，香气四溢，那是大自然的草木香气，只要闭上眼睛便能让自己置身于密林之中，满眼的苍翠欲滴，再品一口茶汤，琼浆玉露，不过如此。
1、有着红茶鼻祖的美誉
正山小种红茶产于武夷山星村镇桐木关一带，也称桐木关小种。桐木关境内连峰叠嶂，负奇挺秀，原始森林浓荫蔽天，溪水如练，生态环境极佳，最适宜茶叶生长，是小种红茶原产地。因其他地方也有种植，但气候水土环境不同，优劣自现，便有正山茶和外山茶之别，正山含有正统之意，故得名。
从十七世纪就远销欧美，大受老外欢迎。是典型的“墙内开花墙外香。”被英国皇室选为皇家红茶，据传鸦片战争后，开放五口通商，两处定在福建，就是为了方便获取武夷山正山小种红茶。
相传凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世的时候，就带去几箱中国“正山小种”红茶作为嫁妆，带入英国皇宫。安妮女王更是大力提倡以茶代酒，将红茶作为英国皇室家族专用饮品。这些举动让正山小种红茶深深的融入了英国历史文化之中。于是相当长一段时间内，正山小种红茶也是英国皇家及欧洲王室贵族享用的特种茶，茶在英国人心中被赋予了极为高贵华美的形象，这为正山小种在世界的推广打下了根基。
正山小种之“正山”标明是真正的高山地区所产之意。在加工中有松柴熏制工序，形成特殊香味。外形条索肥壮紧结，色泽乌黑润，香气高长，显浓纯桂圆干香及特有的松烟香，茶汤橙红清澈，滋味醇厚甜绵，喉韵明显，有独特的桂圆汤、蜜枣味，叶底厚实呈古铜色。
2、正山小种感官审评应注意
干看外形时条索以粗壮重实、色泽乌润为佳、细瘦灰枯为次；开汤审评内质以香气和滋味为重点，具有松烟香和桂圆汤类似的滋味为上品；叶底以芽叶齐整匀净、柔软厚实、色泽以古铜色为佳。
另外同样属于正山小种的金骏眉，沿袭了正山小种传统的制造工艺，只是在萎凋的时候进行部分烟熏，轻发酵。外形条索紧细；色泽金黄、黑相间且色润；汤色金黄清澈明亮；香气具有复合型花果香（蜜枣香、玫瑰香、薯香）；滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韵味持久；叶底牙尖肥嫩、隽拔、叶色呈红铜色。
正山小种和金骏眉都是采自同一种茶树上面的鲜叶，只是嫩度不一。正山小种采摘的是一芽二叶或者一芽三叶的新鲜叶子；而金骏眉则为幼嫩芽头。
正山小种的外形紧结匀整，略显铁青色，手感比较油润；而金骏眉的外形细长，会带些金色的毫尖。
正山小种具有松烟味或者说桂圆香的味道；而金骏眉红茶的味道会相比清淡一些，蜜香花果香为主。
正山小种的汤色颜色更红一些，金骏眉则是金黄色为主。
正山小种孕育了金骏眉，金骏眉复兴了正山小种。
米砖茶是什么茶？
米砖是以红茶的片末茶为原料蒸压而成的一种红砖茶。其洒面及里茶均用茶末，故称米砖。米砖分为“牌楼牌”、“凤凰牌”、“火车头牌”等牌号。米砖外形美观，砖模棱角分明，纹面图案清晰秀丽，色泽乌亮，内质汤色红浓，香纯和，味醇厚。主销新疆及华北，部分出口苏联和蒙古，近年亦有少量远销欧美，是国内砖茶中独树一帜的红砖茶。
米砖产于湖北省赵李桥茶厂。米砖的生产历史较长，仅次于青砖。湖北砖茶，原是山西帮经营，先在鄂南设庄收购毛茶加工砖茶，１９世纪中叶，咸宁县羊楼洞产８０余万斤。进入１９世纪后，由于对外贸易的发展，清道光年间宜红问世，至１８６１年汉口开埠后，英国去汉口设立洋行，大量收购红茶，转运英国和转手西欧各国。此时俄商收买砖茶，１８６３年前后俄商去羊楼洞一带出资招人包办监制砖茶。１８７３年在汉口建立顺丰、新泰、阜昌三个新厂，采用机械压制米砖，转运俄国转手出口。主要原料来自湘、鄂、赣、皖四省红茶的片末茶，还从印度、锡兰进口部分茶末。俄国在汉口生产和收购的砖茶，一般是从汉口经上海海运至天津，再船运至通州，再用骆驼队经张家口越过沙漠古道，运往恰克图，最后由恰克图运至西伯利亚和俄国其他市场。后来还动用舰队参加运输，经海参崴转运欧洲。据《海关通商贸易总册》统计，１８７６年至１８７９年，米砖出口占汉口总出口量的１３．４～２６％，１８７９年出口米砖７２３２．８吨，占当时全国茶叶出口总量的７．２８％，１８８８年上升到占全国出口总量的１２．９１％，为米砖生产和出口的全盛期。目前年产千余吨，主销东口（指张家口）、西口（指包头）及新疆各地。少量销欧美与苏联。由于米砖外形美观，有的西方家庭给米砖配以精制框架放入客厅，作为陈列的艺术品欣赏。
米砖原分“７２米砖”和“４８米砖”两种规格，即每篓装７２块和４８块砖茶。目前只生产“４８米砖”，砖片规格为长２３．７厘米，宽１８．７厘米，厚２厘米，重１．１２５公斤。砖面色泽乌润，砖形四角平整，表面光滑，内质香味醇和，汤色深红，叶底均匀色红暗。
米砖原料分洒面、洒底和里茶三种规格，原料经过筛分、拼料、压制、退砖、检砖、干燥、包装等工序而制成米砖茶。
外山小种和正山小种之区别所在
正山小种很多人都听过，那外山小种呢？因为正山小种初创后，外地纷纷效仿制作"正山小种"红茶。武夷山桐木为了标榜自己的红茶才是最正宗的，便将产于桐木福建的红茶称为"正山小种",而将产区外生产的红茶称为工夫红茶，如坦洋工夫、政和工夫红茶等。
虽然有些外山小种红茶也是产于武夷山区，但与桐木的正山小种有较为明显的品质区别。在南昌第三届江西省茶博会上有一款江西境内武夷山区里生产的小种红茶，亦表明了"正山小种"滋养。但是将二者相比较，不难发现外山小种甜味不如正山小种的桂圆味浓甜，甜醇干更薄些，且有些微苦微涩，香气也不甚明显，韵味较短，两者在品质特征上有较明显的区别。
正山小种最主要的特点是：外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红颜明亮，香气高长，稍带点松烟香，滋味醇厚，带有桂圆、果香汤味，加入牛奶，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。
但是，如果山场好，制作工艺精良，外山小种亦有品质优良者。岩茶"传人"刘国英就是一个例子。刘国英87年大学毕业分配到武夷山镇（武夷山89年才改为市）农技站。他从规范使用综合摇青机，提高摇青工艺水平入手使之超过了往年手工摇青时的水平。在此基础上，他再接再励，进一步改善九龙山茶场的种茶和制茶工艺，使九龙山的毛茶质量得到大幅度的提高。从1989年起，在全市毛茶质量评选中，连续三年获得梅占第一，肉桂、水仙第二的优异成绩。别人送去的，全是手工茶；而他送去的，全是机制茶。第一次获奖时，人们还以为是偶然。第二年又获奖时，人们对这名不见经传的年轻茶人诧异了。第三次又获奖时，人们便对他大为钦佩了。据说，当时有好事者将包括刘国英所制茶在内的好几种茶，一起送给武夷山最权威的老茶师品评。老茶师喝到刘国英的茶时，当即赞尝说，这茶好。人问，好在哪里？老茶师说，山不好，做工好。所以，岩茶"传人"这个称号，刘国英当之无愧。
正山小种世界红茶之鼻祖
茶，不仅是我国人民日常饮用之品，也为世界人民所喜爱。正山小种，乃世界红茶之鼻祖，产自武夷山，与人工小种合称为小种红茶。正山小种还有防龋齿、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效，每种茶叶都有各自不同的好处，建议喝茶应该全面不要偏执某种茶叶。
据科学研究证明，喝红茶的好处相当于降胆固醇药、运动、维他命C，原因是，红茶中含有一种叫Flavornoids的抗氧化剂，可以降低低密度脂肪蛋白(LDL)，也即是一般所说的“坏胆固醇”。但由于Flavornoids寿命很短，要达到降低胆固醇的效果，必须经常吸收含有这种成分的食物。
正山小种的功效有以下几点：
1、利尿功效
在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
2、消炎杀菌功效
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
3、解毒功效
据实验证明,正山小种,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。
4、提神消疲功效
经由医学实验发现,红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。
5、生津清热功效
夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。
6、强壮骨骼：2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力，各种食品含多酚类的量如下：红茶—17.4，绿茶—12.0，红葡萄酒—9.6，鲜桔子汁—0.8。
为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。
7、抗氧化、延缓衰老：在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里-密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。
美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。
8、养胃护胃：人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
9、抗癌：关于茶叶具有抗癌作用的说法很流行，世界各地的研究人员也对此做过许多的探索，但是一般认为茶叶的抗癌作用主要表现在绿茶方面，但是现在有了新的进展。据媒体报道(2000年6月)，湖南医科大学茶与健康研究室日前研究发现，红茶同绿茶一样，同样有很强的抗癌功效。传统观点认为，绿茶全发酵加工而成的红茶多酚类化合物大部分已被氧化，形成多酚类氧化产物茶色素，其抗癌活性可能降低。针对这一问题，湖南医科大学茶与健康研究室专家从分子生物学入手，经过一年多的研究，认为红茶茶色素抗癌作用主要发生在细胞增殖分化早期,即DNA合成前期，从而确认了红茶的抗癌作用。
10、舒张血管、有益心脏：美国医学界最近也有一项研究与红茶有关。研究发现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后，则舒张度会增加13%。
以上是“正山小种的功效”介绍，由此可见饮用正山小种对人体的健康有着很大的好处，大家闲暇时不妨多喝喝，希望本文的介绍可以对大家有所帮助。
正山小种是红茶之祖
正山小种是红茶之祖！自“正山小种”红茶出世以后，先后产生了四大红茶既祁门红茶、印度阿萨姆红茶、大吉岭红茶及斯里兰卡高地红茶，据史料记载祁门红茶是1876年由一个在福建崇安县任县令的余干臣回家乡后，把福建“正山小种”红茶制法带回去，在至德渡街设红茶庄试制成功的。后来工夫红茶品种不断增多。见当代茶圣吴觉农先生所著《茶经述评》中详细记载了红茶的传播是由武夷山（崇安）向江西铅山的河口镇，再由河口镇传到修水后又传到安徽东至最后才传到祁门，产生祁门红茶。
“正山小种”红茶早在1604年以前就由荷兰商人带入欧洲，最先它是以治病功能在药店出售，而此时世界其他红茶均未诞生。由此可以推断“正山小种”红茶是红茶之祖，桐木是红茶的发源地。原农业部副部长，当代茶圣，全国政协常委吴觉农先生所著《茶经述评》中“茶类发展与制茶工艺”所述福建省是红茶的发源地，其制作工艺传播是由武夷山先向江西铅山的河口镇，再由河口镇传到修水后又传到安徽东至，最后才传到祁门，产生祁门红茶，由此推断正山小种红茶是红茶之鼻祖，桐木是武夷红茶的发源地之一。
解读正山小种：红茶之鼻祖
泡一盏正山小种，香气四溢，那是大自然的草木香气，只要闭上眼睛便能让自己置身于密林之中，满眼的苍翠欲滴，再品一口茶汤，琼浆玉露，不过如此。
今天要推荐给大家的就是有着红茶鼻祖的美誉——正山小种
正山小种红茶产于武夷山星村镇桐木关一带，也称桐木关小种。桐木关境内连峰叠嶂，负奇挺秀，原始森林浓荫蔽天，溪水如练，生态环境极佳，最适宜茶叶生长，是小种红茶原产地。因其他地方也有种植，但气候水土环境不同，优劣自现，便有正山茶和外山茶之别，正山含有正统之意，故得名。
从十七世纪就远销欧美，大受老外欢迎。是典型的“墙内开花墙外香。”被英国皇室选为皇家红茶，据传鸦片战争后，开放五口通商，两处定在福建，就是为了方便获取武夷山正山小种红茶。
相传凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世的时候，就带去几箱中国“正山小种”红茶作为嫁妆，带入英国皇宫。安妮女王更是大力提倡以茶代酒，将红茶作为英国皇室家族专用饮品。这些举动让正山小种红茶深深的融入了英国历史文化之中。于是相当长一段时间内，正山小种红茶也是英国皇家及欧洲王室贵族享用的特种茶，茶在英国人心中被赋予了极为高贵华美的形象，这为正山小种在世界的推广打下了根基。
正山小种之“正山”标明是真正的高山地区所产之意。在加工中有松柴熏制工序，形成特殊香味。外形条索肥壮紧结，色泽乌黑润，香气高长，显浓纯桂圆干香及特有的松烟香，茶汤橙红清澈，滋味醇厚甜绵，喉韵明显，有独特的桂圆汤、蜜枣味，叶底厚实呈古铜色。
正山小种感官审评应注意：
干看外形时条索以粗壮重实、色泽乌润为佳、细瘦灰枯为次；开汤审评内质以香气和滋味为重点，具有松烟香和桂圆汤类似的滋味为上品；叶底以芽叶齐整匀净、柔软厚实、色泽以古铜色为佳。
世界三大高香名茶之“祁门红茶”
祁门红茶（祁红）历史名茶，红茶中的极品，与印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌伐红茶并称为“世界三大高香名茶”，素有“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”之美誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”！
祁红故事
18世纪国际茶叶市场以红茶为主宗，始于光绪年间的安徽祁门红茶做工精细，品质甚佳，与湖南的“湖红”、福建的“建红”并为中国三大正宗红茶，被视为中国红茶的正宗。我国工夫红茶在18世纪由小种红茶的基础上发展而来，明显早于20世纪20年代始于印度的红碎茶。清·光绪年间，工夫红茶工艺由福建传至唐朝即已出名祁门茶叶产地“祁门”，经祁门人胡元龙以“绿改红”制茶工艺生产红茶成功并取号牌“儒信园”，从此“祁红”生产不断扩大，形成了中国的重要红茶产区，胡元龙因此被誉为“祁红”鼻祖。
祁红简介
祁门红茶，简称“祁红”，工夫红茶，属红茶类，春夏两季采摘精选优质槠叶种茶树鲜叶精制而成，汤色亮如玛瑙，味香厚重久远，我国历史名茶，著名红茶精品，斩获“巴拿马万国博览会”金奖的众多奖项，在将中国茶推向世界的悠久历史中作出了巨大贡献，2001年，祁门县被命名为“中国红茶之乡”。
祁门红茶主要产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带，以祁门的历口、闪里、平里一带最优，成品高档祁红条索紧细齐长，峰苗秀丽，金毫显露，色泽乌润；香气浓郁持久，似果似花而似蜜；滋味鲜浓醇爽；汤色红艳明亮；叶底勾亮红。祁门红茶以其香高形秀，品质独树一中只风靡全球，历经百年而不衰，被冠以“茶中英豪”、“群芳最”等美誉，与祁红与印度大吉岭红茶和斯里兰卡红茶共称为“世界三大高香名茶”。
祁红品质
始制于清代光绪年间，最早可追溯至唐朝，已有百年历史传承，为工夫红茶的珍品，素以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世，以“似花、似果、似蜜”的“祁门香”闻名于世，素有“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”之“群芳最、红茶皇后”美誉，位居“世界三大高香名茶”之首，香名远播，在国际市场享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品！祁红，因其生态条件优越、茶树品种优良、工艺生产技术不断改进与提高，品质独具一格，成为我国工夫红茶的一枝独秀，茶叶条索紧细秀长，汤色红艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜而且持久。既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。
祁红功效
祁门红茶可以提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌，并且是食品中氟化物的重要源泉；茶氨酸的含量和氨基酸总量位于各茶类的第二位，但是红茶中还含有少量的游离氨基酸；含有大量的维生素C，含量仅次于绿茶；以及丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质和微量元素。由于祁红所含的成分拥有多项药理作用，因而长期品尝既能使人享受气定神闲的优雅，在保健美容方面更发挥经济而优质的功效；主要包括：提神解乏、生津清热、消炎杀菌、解毒、养胃，可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并有强壮心肌功能。
祁红荣誉
一百多年来祁门红茶一直保持着优异的品质，一经问世，就以其优异的品质成为红茶中的后起之秀，它与印度的“大吉岭”红茶和斯里兰卡的“乌伐”红茶齐名，被誉作“世界三大高香名茶”。1980年祁红获国家优质产品奖章，1983年获国家出口商品优质荣誉证书。祁红“祁门香”香飘五洲，主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是中国的国事礼茶。
“祁门红茶”自诞生以来，一直以其优异的品质和独特的风味蜚声于国际市场，国外赞为“祁门香”，被列为世界三大高香茶之首，有“王子茶”、茶中英豪“、”群芳最”之美称。1915年“祁红”荣获巴拿马万国博览会金奖，1980、1985、1990、1995年连续四次荣获国这金质奖，1987年又获布鲁塞尔第26届世界优质食品评选会金奖。“祁红”一直被列为中国的国事礼茶招待各国贵宾。邓小平同志视察黄山时曾赞誉“你们祁红世界有名！”。
祁红品鉴
祁红冲泡以紫砂、白瓷茶具为主，茶水比例在1：50左右，水温95-100摄氏度，冲泡最多的茶具是茶壶或盖碗杯，如用茶壶泡，要选择容量大小较适宜的。泡茶的水温有讲究。泡茶的水温与茶叶中有效成分在水中的溶解度呈正比，在相同的浸茶时间，水温越高，溶解度越大，茶汤就越浓；水温越低，茶汤就越淡。水温对茶叶香气的影响更大。
储藏方法
用食用级塑料袋保存茶叶是目前家庭贮茶最简便、最经济实用的方法之一，注意通风、干燥、避光保存！
米砖茶是什么茶 米砖茶到底是红茶还是黑茶
青砖茶、花砖茶、黑砖茶、茯砖茶、康砖茶……你是不是有种“乱花渐欲迷人眼”的即视感。傻傻分不清到底哪块砖才是真正的好砖茶。其实，刚刚提到的砖茶都可以叫做米砖茶。
那么这米砖茶什么茶呢?在茶叶市场上公认的米砖茶又叫红砖茶，以优质红茶为原料，按传统加工工艺精制而成砖形为扁薄长方体。紧结平整，内质汤色深红命明亮，茶叶浓厚醇和。既然茶叶的原料以红茶为主，那么米砖茶是不是红茶呢?
米砖茶是什么茶?在茶叶市场上，绝大多数的米砖茶属于红茶。米砖茶主要产于湖北蒲圻。是以红茶片、末为原料经蒸压而成的红砖茶。因其所用原料皆为茶末，所以被称为“米砖茶”。米砖茶成品外形十分美观，棱角分明，表面图案清晰秀丽，砖面色泽乌亮，冲泡后汤色红浓，香气纯和，滋味十分醇厚。
米砖茶具有生津止渴、清心提神、暖身御寒、消脂祛腻、解腹胀等饮用功效，该产品不仅是一种良好的饮用品，如用精雕木框装饰，又是一种高雅的工艺欣赏品和馈赠佳品。
米砖茶为什么要这个名字，是制作砖茶的时候有掺和稻米么?米砖茶是以红茶的片未茶为原料蒸压而成的一种红砖茶。其洒面及里茶均用茶未，故称米砖。米砖分为“牌楼牌”、“凤凰牌”、“火车头牌”等牌号。米砖外形美观，砖模棱角分明，纹面图案清晰秀丽，色泽乌亮，内质汤色红浓，香纯和，味醇厚。主销新疆及华北，部分出口苏联和蒙古，近年亦有少量远销欧美，是国内砖茶中独树一帜的红砖茶。