中西方茶文化礼仪差异。
我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“西方茶文化的圣地—英国”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“西方茶文化的圣地—英国”相关知识！
茶叶自从丝绸之路传入西方之后就演变成一种世界性饮品，和咖啡一样有着庞大的用户群体。纵观历史，茶更是扮演着“文化使者”的角色，从古老的东方，由东向西，亚洲文化传递到西方世界，让西方人通过饮食了解到神秘的东方文明。今天小编就跟大家聊聊英国的茶文化。早在十六世纪，西方人就通过传教士的描述得知了茶的存在。但真正尝到茶，却是在十七世纪初，荷兰商人将茶作为稀有礼物贡献给英国的上流社会，很快，随着饮茶风在英国宫廷迅速盛行，英国的各个社交场所开始看到茶的身影，并逐渐取代酒和咖啡，成为人们热爱的杯中物。随着时间推移，茶在英国受欢迎的程度有增无减。到十八世纪，饮茶已变成英国国民不可或缺的生活习惯，是家家户户每天进行的日常活动。在英国生活多年，我越发感到英国人对茶的钟爱，是让坐拥几千年茶文化的中国人也自叹弗如的。
英国的茶文化和东方人所说的饮茶并不完全相同。东方人饮茶，讲究的是内敛，是神韵，是品道。品茶需静心，用心来体会不同茶种的不同气味，或甘或苦，各有千秋。而英国的茶文化主要是指下午茶。它的开创者是英国历史上著名的贝德菲尔公爵夫人。作为维多利亚女王的闺密，公爵夫人常进出皇宫，与贵妇小姐们聊天休闲。由于英国皇家晚餐时间较晚，女伴们常抱怨午后到晚餐期间太过漫长，无所事事又容易饥饿。聪明的公爵夫人发现，泡一壶茶，配一些松饼蛋糕，就能打发这漫漫午后，也会让社交谈话更有兴致。于是她就开始邀请贵妇们一起喝茶吃点心，渐渐的，其他贵族也争相效仿贝德菲尔公爵夫人的做法，下午茶随之风靡英国。后来随着英国在世界的殖民扩张，英式下午茶也成了一种世界闻名的文化形式。
尽管英国下午茶久负盛名，但英国人喝的茶，品种其实非常单一，以红茶为主，比不得中国有绿茶、白茶、红茶、黑茶，也没有什么季节喝什么茶的讲究。这大概和英国阴冷的气候有关，在多雨阴霾的下午，午餐消化殆尽之时，喝一杯热乎乎的红茶，吃一些咸甜兼备的点心，真让人感觉温暖。
更值得一提的是，在英国，“英式下午茶”并不仅仅是一种饮食习惯，更是一种社交行为。且看英国人是如何喝下午茶的。比较经典的做法是：用骨瓷茶具泡一壶大吉岭红茶，几分钟后将茶水倒入骨瓷茶碗中，加入鲜奶，糖，鲜奶油，搅拌成浓浓的白褐色。喝茶的同时，一定要搭配点心。正宗的英式下午茶点心要有咸味的迷你三文治，抹了果酱和奶油的英式司康饼，甜味的蛋糕和姜饼干。这些点心要放置在镀金描花的三层蛋糕碟塔上，看上去非常精致。喝茶的仪式也不能不讲究。无论男女，都要打扮光鲜，像出席盛会一般。人们在喝茶品点心的时候，也不能只顾着吃喝，而是以交流信息为主，品评时事或谈论文艺，一番高谈阔论。
从茶叶被引荐到英国至今，已有近五百年时间。在这漫长的时间里，世事几多变换。在如今这个多元化的世界，很多国家或民族的传统都被新兴文化或异族文明影响而悄悄发生改变。但英国的下午茶文化却始终能够保持传统的制作方法和礼仪，甚至连搭配的点心在质和量上也不曾有异。
在英国，可能不是每个城镇都有星巴克，但无论在哪里，都能找到享受下午茶的茶馆，品尝到相同风格、相同内容的下午茶。无论阴晴，捧一杯暖热的英式红茶，和新朋旧友谈笑风生，这样的情怀，这样的快乐，既是当下的，也是永恒的。
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解读中西方茶文化
在饮茶之风日益盛行的21世纪，茶文化在世界各地得到了空前的发展和进步。茶文化是人类社会历史实践过程中创造的与茶有关物质财富和精神财富的总和。世界上有160多个国家和地区，30多亿人饮用茶叶。中国茶传到西方之后，经过西方茶人的发扬，形成其独特的西方开放式茶文化。
茶起源于中国，最早的书面记载可追溯至公元前2世纪，后传入西方。17世纪起，饮茶成为英国贵族圈的风尚。之后，英国人又将西方独特的下午茶文化带入中国。然而，在不同的文化背景下饮茶有着不同习俗。
欧洲饮茶也有很长的历史，一些人移民到美国后，习惯也带了过来。可以说美国的独立是由茶叶引起的。1773年，英国公布一项法令，规定只有英国东印度公司可以在北美殖民地垄断经营进口茶叶。波士顿从事走私茶叶的商人们于当年12月16日，将英国东印度公司的货船上的茶叶倾倒在海水中，用来抗击垄断。这个事件引起英国对北美殖民地的高压制裁，最终导致美国独立革命发生。美国人饮茶讲求效率、方便，不愿为冲泡茶叶、倾倒茶渣而浪费时间和动作，他们似乎也不愿在茶杯里出现任何茶叶的痕迹，因此，喜欢喝速溶茶，这与喝咖啡的原理几乎一样。在美国，茶消耗量占第二位，仅次于咖啡。
除源自于欧洲的西方茶文化外，美国市场上的东方茶(乌龙茶、绿茶等)有上百种，但多是罐装的冷饮茶(柠檬红茶)。美国人与中国人饮茶不同，大多数人喜欢饮冰茶，而不是热茶。饮用时，先在冷饮茶中放冰块，或事先将冷饮茶放入冰箱冰好，闻之冷香沁鼻，啜饮凉齿爽口，顿觉胸中清凉，如沐春风。另外除了预装茶外，美国很多餐厅也以茶作为主要饮料，而美国人有在任何茶(包括东方茶)加上糖之习惯。
1657年茶叶出现在德国的药店，但是除了东弗里西亚(今下萨克森)一带地区之外，没有赢得德国人太多的兴趣。现在德国人也喜欢饮茶。比如，德国也产花茶，但不是用茉莉花，玉兰花或米兰花等窨制过的茶叶，而是用各种花瓣加上苹果、山楂等果干制成的，里面一片茶叶也没有，真正是“有花无茶”。中国花茶讲究花味之香远;德国花茶，追求花瓣之真实。德国花茶饮时需放糖，不然因花香太盛，有股涩酸味。德国人也买中国茶叶，但居家饮茶是用沸水将放在细密的金属筛子上的茶叶不断地冲、冲下的茶水通过安装于筛子下的漏斗流到茶壶内，之后再将茶叶倒掉。与东方茶相较，德国茶味道较为清淡。
中国的茶具多为陶瓷制品，亦有用于普洱茶的紫砂壶。紫砂壶有透气性，冲泡普洱茶，水温须很高，要求茶叶也具有一定的透气性，所以紫砂是最好的选择。而西方人对银器情有独钟，所以西方的茶具多为银制品。
在中国，泡制一杯上等的茶，比如陈年普洱，需要用铁壶作为烧水工具，再将开水注入茶壶直至没过茶叶，倒出第一遍水后，再向茶壶中注入开水静置直至泡开茶叶，方才取小杯品尝。
众所周知，中国人的茶道颇有一番讲究，事实上，西方人在饮茶时也有一套礼数。比如，西式茶使用滤茶器，将滤茶器架于茶杯上，将茶倒入杯中至3/4满，这样就不会把茶溅到茶托上面，弄得一团糟了。
在中国，饮茶是品其最纯正的茶香，没有在茶中加任何调味品的习惯。
西式茶可选择在其中加奶、糖、柠檬片和蜂蜜等，但需要注意的是，须先倒茶，再加其他调味品，顺序不能颠倒。加入调味品后，用茶匙搅拌，搅茶时避免弄出太大声响，搅拌完需要将茶匙置于茶碗的背面。
在西方，最早从中国传入茶叶的是俄罗斯，从中国经过蒙古草原到俄罗斯，曾有一条“茶叶之路”。俄罗斯人发明了煮茶的“茶炊”，类似一个小锅炉，一般用铜制，中间生炭火，上面有一个煮茶的茶壶，下面有一个龙头，煮好的浓茶用龙头中的水冲稀，加糖和柠檬汁饮用，即柠檬茶。随时可以提供热茶水，是寒冷的俄罗斯气候下，家庭必备的设施。现在一般用电加热，也有用不锈钢制造的。由于非常普及，所以可以设计制造成各种装饰花样，是俄罗斯家庭比较显眼的家具。
纵观中西方饮茶历史的演变，虽相隔千年，但两者都是先认识到茶的药用价值，开始饮用，继而发展成为一种普通的饮品;茶同样都渗入到政治经济、文学艺术、社会生活等方方面面。
英国茶文化「解读」
了解英国茶文化
虽然许多国家都喜欢他们的茶，但英国公民和英国人特别为“茶人”而自豪。坦率地说，这种声誉不仅仅是一种典型的刻板印象。普通英国公民每年消费近2公斤茶。当你考虑到很多人喝少量或不喝茶时，英国茶饮者实际饮用的茶量甚至更高。英国茶饮者的刻板印象通常是积极的。这方面的证据就是，即使是那些不参加会议的人也会乐于使用“像英语一样的茶”这样的短语。以下是您需要了解的有关英国茶文化以及英国人如何享用茶的所有信息。
英式早餐茶通常，您将获得标准的英式早餐茶。它通常配有牛奶和其他附加组件。这是最常见的喝茶方式。此外，它也被称为“建设者”茶，因为这是工人早茶休息时选择的饮料。大多数时候，茶是直接用茶包在一个杯子里酿造的。然后，如果需要，添加牛奶和糖。大多数英国人以这种方式喝大量的茶，从醒来后的第一杯开始。茶时常带有饼干，三明治或一块蛋糕。这是一种非常典型的英国茶文化。
英国流行的茶类型有许多品种的茶，从英式早餐茶到伯爵茶和柏油的LapsangSouchong。有趣的是，它们都来自植物CamelliaSinensis。红茶混合物仍然是英国最常见的茶文化类型，对游客来说可能是一种震撼。红茶会产生较深的酿造，因为叶子在干燥前已被氧化。这就是为什么英国人通常用牛奶来配它，尽管喝黑或柠檬的情况并不少见。您仍然可以找到用散叶茶叶制成的茶，放在锅中，然后倒入最好的瓷杯中，放入碟子供游客使用。但是，它通常放在一个杯子里。绿茶是通过不让叶子氧化得多而制成的，从而产生更细腻的味道。它也很受欢迎，因为它有许多健康益处。
英国下午茶下午茶曾经是一种非常受欢迎的消遣。人们有时会在下午茶时间喝一杯三明治和一片蛋糕。然而，传统的“下午茶”通常在酒店，咖啡馆或茶馆享用。典型的下午茶通常是带有牛奶和糖的茶壶中的散茶。除了茶，您还可以找到传统的英式三明治，如黄瓜，鸡蛋和水芹，金枪鱼或火腿。蛋糕，糕点和英国烤饼配黄油，凝结的奶油和果酱也是英国茶文化的一部分。如果您想在英国品尝正宗的下午茶，那么有很多酒店都会在下午茶时间供应。
今日英国茶文化茶在今天仍然是英国日常生活的重要组成部分，但它似乎正在下降。在2002年之前的五年里，在英国购买的茶叶数量下降了10％以上。仅2014年一年，茶叶销售额就下降了6％，而且大多数餐馆报告的销售量是茶叶的两倍以上。2013年，高街商店的咖啡花费超过10亿英镑。与茶包相比，这是咖啡的两倍多。英国的茶肯定不会很快消失。想要一杯茶？
英国茶文化资料多年来，不同的人对茶叶和英国都有不同的看法。然而，他们都同意茶叶将永远是英国茶文化的一部分。似乎他们称之为一杯茶或“茶杯”，解决了从疾病到危机的一切。英国真的是世界茶之都。
世界茶文化：西方的茶历史
向西方传播饮茶的开始始于葡萄牙传教士在16世纪将天主教传播到该地区的过程中来自中国的报道。中国的传教士迷恋这种饮料的风味和习俗，并在回到欧洲后高度评价茶的药用价值。
尽管葡萄牙人表示了这种认可，但荷兰人还是负责亚洲和欧洲之间最早的茶叶贸易。由于当时荷兰和日本之间的贸易关系更好，第一批进入欧洲的茶可能是日本绿茶，而不是中国人。到1610年，茶叶开始在荷兰东印度公司运营的船上抵达荷兰。在那里，它被吹捧为一种外来的药用饮料，主要是由贵族消费-这可能导致其成本超过每磅100美元。
荷兰茶叶营销活动很快成为这种新商品向其他欧洲国家传播的最重要因素。德国和法国很难接受荷兰人提出的茶的药用价值。如此多的重点放在茶几乎治愈所有已知弊病的能力上，德国和法国的保守医疗机构完全拒绝了饮料。1635年的德国医学论文甚至声称它的消费将加速四十多岁的人的死亡！
尽管存在这些争议，但在这些国家，饮茶确实受到了一定程度的欢迎。但可能它最受欢迎的是英格兰，这个国家的风格和个性似乎永远与其饮茶传统紧密相连。茶叶最早是在1600年代中期由英国贵族引入英国的，他们在前往荷兰时回来时报道了其令人愉快的品质。1657年，英国第一次实际出售的茶叶是伦敦的GarwaysCoffeeHouse。随着咖啡馆开始扩散，茶叶的消费量也在增加。茶的主要药用价值仍然是它的主要推荐，但它在咖啡馆而不仅仅是药剂店的存在使茶作为通用饮料合法化。到1702年，仅伦敦就有近500家咖啡馆。1721年托马斯·特宁（ThomasTwining）于1717年创办的咖啡店（汤姆咖啡馆）成为第一家茶店，此前特温宁认识到越来越多的女性饮茶者提供了未开发的商机。他的新茶店向男性和女性开放（与男士专用的咖啡馆不同），并开始了女性聚会的悠久传统。
英国茶叶的早期历史与其他国家的茶叶历史不同，并非没有争议。它被不同地指责为造成该国经济困境，生产力不足和国家贫困的原因。当时一些有影响力的作家提出了毫无根据的理论，认为其消费会导致健康状况不佳和虚弱。但是，太多的人仍然致力于将茶作为一种舒缓的饮料全天享用。
尽管茶叶在争议中屡屡受挫，但它仍然是英国经济中的重要商品。英国东印度公司预见到这种新产品的未来，努力取代荷兰东印度贸易公司作为英国的茶叶供应商。到1669年，他们说服国王和王后禁止从荷兰贸易公司进口茶叶，并开始直接从东方进口茶叶。
英国东印度贸易公司的这种企业家的远见将导致100年后在印度和锡兰种植茶叶。虽然英国商人和植物学家会花费很多年时间试图让中国茶树种子在印度种植，但最终将成为本土茶厂（或阿萨姆型）的成功，这将使印度和锡兰成为首选的茶叶种植区域。今天。阿萨姆邦的植物具有强大的抗高潮变化能力，能够在高海拔地区茁壮成长，将永远区分印度和中国茶叶品种。中国和印度仍是主要的茶叶出口国，中国和阿萨姆邦是茶叶的两大类。
英国茶文化的别样风情
说到茶文化，小伙伴们的第一印象应该是我国的各种茶了。跟中国一样，英国的茶文化历史也是很悠久的。
英国茶历史
英国是一个不产茶叶的国家（据说最近开始试种），却是世界上人均喝茶最多的地方。为了茶，他们曾开启最危险的航程，也曾发动最残酷的战争，这个战争就是耳熟能详的"鸦片战争"，其实就是茶叶战争。在这个有着四百多年饮茶时尚的国家里，成熟一流的茶叶拼配技术和风靡世界的下午茶文化是那些爱品味茶品味生活的人所向往的。
英国喝茶的时间点
1、早安茶(EarlyTea)：下床前的喝茶时间，同时也是用来问候留宿客人的最好方式。
2、早餐茶(BreakfastTea)：由于主要目的是用来配送相当丰富油腻的英式早餐。
3、上午茶(MorningTea)：介于早餐和午餐之间的非正式的喝茶时间。
4、午餐茶(LunchWithTea)：和午餐一起进行的喝茶时间。
5、午后茶(MiddyTea)：午饭后的喝茶时间是工作日时的下午茶。
6、下午茶(AfternoonTea)：贵族们的下午茶时间，一般于周末的三点至四点时举行。
7、餐前茶(HighTea)：中产阶级绅士们的下午茶时间。
8、晚餐茶(AfterDinnerTea)：和家人亲密交谈以促进感情交流的喝茶时间。
9、睡前茶(NightTea)：和现代不同，维多利亚时代的睡前茶是只属于上流社会的喝茶习惯。
英国人的茶食三部曲
第一部曲：享用美味点心。通常的第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，但这些三明治并不是点心主厨做的，而由另外的三明治师傅制作。第二层和第三层则摆着甜点，一般而言，第二层多放有草莓塔，这是英式下午茶必备的，其他如泡芙、饼干或巧克力，则由主厨随心搭配，第三层的甜点也没有固定放什么，而是主厨选放适合的点心，一般为蛋糕及水果塔。
第二部曲：品赏精致的茶器。维多莉亚下午茶是一门综合得艺术，简朴却不寒酸，华丽却不庸俗…虽然喝茶的时间与吃的东西(指纯英式点心)是正统英式下午茶最重要得一环，但是少了好的茶品、瓷器、音乐、甚至好心情，则喝下午茶就显得美中不足了。
第三部曲：品茶。当然无论甜点多么的丰富，也无论茶器多么精致美好，下午茶还是离不开一个「茶」字，可见，「茶」是绝对的主角。专用下午茶分为大吉岭与伯爵茶、锡兰茶等几种。一般都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入怀中饮用。透明的玻璃茶壶，当热水倾注而下，可以看到在水中慢慢蕴开的茶叶尖。
英国流行的英式迷人茶点
1、三明治。曾经在英国有个酷爱玩纸牌的人，他整天沉溺于纸牌游戏中废寝忘食，他的仆人们为了能让他好好吃上东西，将一些菜肴、鸡蛋和腊肠夹在两片面包之间。
2、英国松饼。它由小麦、大麦或麦片制成，经烘培制作完成。而且它还有一个别名叫司康，名字与一块有长久历史的皇室加冕石同样，人们这么称呼它，是希望能够得到皇族的庇护。
3、蛋糕。正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第三层则放蛋糕及水果塔。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。
4、水果塔。三层点心瓷盘，由下往上开回吃。第三层水果塔，奶酪牛角包、布丁、咖啡巧克力慕司等。水果塔是著名的英式茶点，充满麦香原味的酥脆质感水果鲜嫩可口。
英国别样茶文化
英国人喜欢喝红茶，市场上销售的茶大都是小袋装的碎茶（teabag），常见的茶种类有红茶中的香槟：大吉岭红茶、锡兰的高地茶、烈茶：阿萨姆红茶、伯爵茶等。饮用时每次取一小袋放入陶瓷茶杯中，加入沸水浸泡3分钟左右，然后捞出茶袋，再依个人口味的不同，加适量鲜牛奶，即配制成具有英国特色的英式奶茶，色泽诱人，味道香醇。
英国下午茶由来
下午茶，Hightea?听起来有点怪。其实在英语里面，正宗的Hightea是指英国的夏天日长夜短，到了下午5、6点，太阳还高挂着，天气相当的热，英国的乡间的农夫、木匠，干完活后腰酸背痛，他们要回家吃一些轻便的晚餐，喝杯啤酒、吃点面包是最好不过的了，这一种就叫做HighTea。
怎么会用High这个词呢?因为他们是在厨房吃饭，厨房的桌子特别的高。英国农家都会养些小动物，比如猫和狗，桌子太矮，小动物要跳上去偷食的。
在英国要喝到货真价实的下午茶，不是叫HighTea，桌子也不高，不过品尝下午茶的人身份比较高贵。
下午茶的起源于十八世纪的英国皇室，有一位女爵伯叫做安娜，基本上每天都要排期参加宴会，而一般皇宫的宴会要八、九点才开始，下午的时候肚子就开始饿了，于是忍不住就叫厨房冲了一壶茶，拿几块饼干来填饱肚子，然后就上瘾了，又增加了些蛋糕、面包、三文治、糕点等等，慢慢下午茶便成了宫廷的一种时尚，还吸引了一帮贵妇聚在一起，下午茶便诞生了。
Lowtea和Hightea一字之差，意义却大不相同。
Lowtea用的是起居室的矮桌，而Hightea则在饭厅的高桌。两者本质上的区别是，Lowtea(又叫Afternontea)是上流阶级在下午四点享用的讲究颇多的下午茶。茶具什么的都非常讲究，食物是立在架上的蛋糕、三明治等甜点和一些水果。点心一般很小巧精致用3根手指取用，所以洗手碗也是必备的。
Hightea流行于普通大众。作为一天的劳累后补充体力的餐前小食，Hightea(又叫Meattea)一般在下午5点食用，其实也比较像正餐了，除了茶之外，食物会有：肉类、土豆、面包、馅饼、奶酪、蔬菜等。
英国贵族优雅的茶文化
说起英国人与茶的亲密关系，有无数的事实为佐证。计算一下，他们人生的三分之一是Teatime(饮茶时间)；即使你有天大的事，也得恭候英国人喝完了下午茶再说，这是雷打不动的规矩；一首英国民谣这样唱到:“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。”
英伦茶文化优雅茶文化
历史上从未种过一片茶叶的英国人，却用舶来品创造了内涵丰富、形式优雅的“英式下午茶”文化。也许是因为糟糕的英国食物让英国人在法式大餐和意式美食面前自惭形秽，他们总是在孜孜不倦地把具有传统的英国茶文化发扬光大。英国人将茶叶与牛奶调制成可口的“英国茶”,调出了清香与可口，也调和了两种文化。
尊贵的开始
英国茶文化，一开始就和皇室挂上了钩，1662年嫁给英王查理二世的葡萄牙公主凯瑟琳，人称“饮茶皇后”，当年她的陪嫁包括221磅红茶和精美的中国茶具。在红茶的贵重堪与银子匹敌的年代，皇后高雅的品饮表率，引得贵族们争相效仿。
茶成为身份的象征，茶盒被锁起来，钥匙由女主人保管，只有在宴会待客时才能饮用。即使是客人喝剩的茶渣，女仆们偷着拿到街市去卖，还能换回外快。
直到1826年,英国人在印度北部山区偶然发现了漫山遍野的野茶树,茶叶开始变得比啤酒还便宜。从此，从英格兰的多佛到苏格兰的阿伯丁,几乎全英国都流行喝茶。
以茶作息
“茶壶送进书房来时，房间里立即弥漫着沁人心脾的芳香。一杯茶落肚后，整个身心得到了极好的慰藉。绵绵细雨中散步归来，一杯热茶所提供的温馨美妙得难以形容。”《傲慢与偏见》中的主角们，都是喝着茶，展现着英伦生活百态。
以茶开始每一天，以茶结束每一天，英国人乐此不彼地重复着茶来茶去的作息规律。清早刚一睁眼，就靠在床头享受一杯“床前茶”earlymorningtea；早餐时再来一杯“早餐茶”breakfasttea；又名开眼茶，精选印度、锡兰、肯亚各地红茶调制而成，气味浓郁，最适合早晨起床后享用。搭配培根香肠和蛋，是一种能去油解腻的浓茶配方。上午再繁忙，也得停顿20分钟啜口“工休茶”teabreak；下班前又到了喝茶吃甜点的法定时刻afternoontea；这时，香气特殊的伯爵茶成为首选。伯爵茶是以中国茶为基茶，加入佛手柑调制而成，闻起来芳香，尝起来也不算浓。回家后晚餐前再来一次有肉食冷盘的正式茶点Hightea；就寝前还少不了“告别茶”。
此外，英国还有名目繁多的茶宴(Tea-Party)、花园茶会(Teaingarden)以及周末郊游的野餐茶会(Picnic-Tea)，真是花样百出。除了传统的英国茶外,如今,英国人又在红茶中添加了各类鲜花、水果及名贵香料,配制成当今非常流行的花茶、果茶和香料茶。要不要加糖、加奶或柠檬，正统的英式下午茶并无严格规定，只看个人喜好。不过基本原则是:浓茶加奶精口感润滑，淡茶或加味水果茶要喝原味。
茶点有讲究
英国茶点最常见的有苏格兰奶油饼干、维多利亚松糕、松饼。著名的英国西南部的奶茶还包括特殊的烤饼，与当地独有的奶油外加果酱。由于松饼需要趁热吃才能吃出口感以及香味，需要首先品尝。通常顺序按照口味区分:由淡而重，由咸而甜。因此取用时从底层逐渐往上取用，先吃最底层容易饱腹的三明治和松饼，然后是第二层的蛋糕等甜点。最后才是第三层的水果饼干等小点。下午茶讲究的是轻松的家庭风格，所以用手而不是用刀叉取点心仍是至今的传统。
精美的茶具
蓝白青花瓷，带点压抑却又简洁的色彩，是标准的英式内敛作风；外表描绘出英国植物及花卉图案的骨瓷，是典型的维多利亚风格，完全把英国人热爱园艺的习性反映到茶具上。无论哪种瓷器，配上纯银茶壶、茶匙，好看的蕾丝桌布，浪漫优雅得让人心动，英伦风情呼之欲出。
英式茶，怎么喝？
传统的茶室礼仪，讲究交谈声音要小,瓷器轻拿轻放；女士举止从容,有人从面前经过时要礼貌地轻轻挪动身姿,报以微笑。松饼的吃法，是先以刀切开，但是不能切到底，然后用手撕，先涂果酱，再涂奶油。吃完一口，再涂一口。杯中茶喝完后，将茶匙放到茶杯中，表示到此为止，否则主人会不断续茶。
正宗英国茶指南
和米其林美食指南一样，英国每年出版一本《全英最佳茶屋指南》，专门介绍著名且有特色的喝茶场所，成为权威的饮茶指南。据介绍，全英国最著名的茶室约有125间，环境无一例外的优雅、文化气息浓郁、布置装潢精美，一般都挂有茶历史的图片。
伦敦----茶城之都
在伦敦，几乎所有的大酒店都有茶座。传统的贵族下午茶，以里兹饭店的棕榈阁最负盛名。因为黛安娜王妃生前时常光顾而留下了传奇色彩。来这里喝下午茶，男士必须打领带才能入内，一定得事先预订座位，最忙时需提前两个星期才能觅得一席。在英国茶协会(TeaGuild)的评选中，克拉里奇酒店(Claridge’s)提供的英式下午茶，被选为英国最佳的英式下午茶。这项评比总共有17个评比项目，评审作为秘密顾客，亲自体验英式下午茶的风味。克拉里奇酒店的工作人员以“绝佳的掌握有关茶的知识，周到的服务”获得评审的青睐。克拉里奇酒店提供英式下午茶的历史已经有100多年了，英式下午茶售价每份?28.50。除此之外，萨伏伊饭店和布朗饭店的下午茶也很出名，除了洽谈公事的本地人，还有很多观光客。
西方人眼中的中国茶文化
英国《金融时报》8月28日发表文章，题目是“西方人眼中的中国茶文化”。文章说，中国是一门学问。了解这个国家似乎与学习中文同样困难。据说，商务游客很快被淹没在中国城市的海洋里，他们四周是迅速崛起的高楼大厦，他们会在私家餐馆包间里边看电视边享用晚餐，以及去卡拉OK唱歌。同时，这些将自己定义为观光客而非旅行者的人，会在闻名遐迩的长城上漫步，在宽阔的江河上航行，品尝一些不可思议的食物，逛商场，然后回家。不管怎样，开放的新中国有时候似乎与封闭的旧中国同样令人难以捉摸。
茶文化源远流长
要解开其中的错综复杂，要么需要面对疑问时拿出勇气，抑或要求你对鸟类、园艺、火车、艺术等具有特别的兴趣———这些事物将你带往比夜总会和游艇更为陌生、也更具有教育意义的地方。
茶也能做到这点。茶生长在中国南方，深受全中国人的喜爱，它不仅会将你带到中国一些风景最为旖旎的地区，而且在品茗过程中，它还会带你透过中国不佳的公众形象，领略一个更美好和更高雅的中国。
中国大多数地区多山。低地主要用来从事生产性农业耕作，以养活中国13亿人口，因此可被移往高处的农作物都会被移向高处。茶非常适合这种方式———实际上你可以在许多地区开辟一小块茶园。“茶园”非常准确：修剪成型的小茶树被移植到阳台和花架上，乍看像是郊外园艺非常青睐的那种垂落的女贞灌木，或是像一些蔬菜雕刻家手下大胆的作品。在福建省武夷山的大红袍峡谷里，这种植物的历史可以追溯至唐朝。在这个流水淌过层层沙岩和砾岩的幽静山谷里，人们砍伐竹子，腾出地方种植茶树。
“龙井问茶”诗意浓
或许在所有茶乡中，中国浙江省的杭州市是交通最为便利的。杭州是魅力无法抗拒的龙井绿茶的故乡。极品龙井茶闻香和品味像是叶绿素香精与奶油榛子的混合。
龙井供应的茶叶(旅游地图上称“龙井问茶”)质量上乘，当地茶迷对泡茶所用的水颇为讲究，要从两里以外的“虎跑梦泉”汲水。正如大家所见，茶能带出务实中国人性格中诗意的那一面。对于那些曾经认为适度饮酒能让人在外度过一个美好夜晚的欧洲人来说，在杭州的茶坊消磨一个晚上，例如“茶人居”或“和茶馆”，不仅能学到许多茶的知识，还可以让人得到积极的启发。身边茶壶中的水缓缓地烧开；有人不时为你斟上水；桌上不停供应着西瓜和荔枝等水果，以及南瓜子、干鱼条、莲蓉蛋糕和芝麻饼干等小点心。
品尝上等的绿茶，如同品味春天的感觉———它带给你完全放松的心情，而茶室里古典的家具、传统的装饰和服务员的服装，以及萦绕室内的音乐，使这种文雅精致的感觉更为强烈。如果你找不到这种感觉，可以回到西湖边，在怡人的夜晚，月亮升起的时候，传统音乐家会聚在一起演奏，享受音乐。
语言障碍能克服
在中国，对游客和本地人来说，再没有比两种截然不同的语言更加难以逾越的障碍了。当你在路上走过时，许多人会欢快地以“Hello(你好)”向你打招呼，但你要想以英语与他们交谈时，他们很快会笑笑表示语言不通，即便是那些应该掌握一点英语的人(例如酒店前台职员)通常也只会说中文。
但如果把英语单词仔细写出来的话，你会发现沟通会更容易一些。因此，英语习惯用语书籍非常有用，因为书上会相应地标明中文。不过，并非事事都是那么困难：双语路标比比皆是，中国的机场和国内航线令人印象深刻，其通畅的收费公路亦是如此。在中国的城市，便宜的出租车是最便利的交通工具。令人高兴的是，中国的出租车司机不会向你索取小费，他们开车也很有风度。
外出去餐馆就餐也不用担心，因为许多大餐馆的经营之道是，在店里陈列装满新鲜鱼和贝类等水产品的巨大鱼缸，装着鸡的玻璃箱子，以及放着原材料、然后覆上食品薄膜的简单菜品样盘，或是堆得高高的、等待上笼蒸熟的冷糕点。因此点菜完全不需要菜单。你指向哪道菜，他们就为你做什么菜。
茶文化的圣地在妙西杼山
浙江湖州市西南13公里处，有一座小山，名唤“杼山”。
山不在高，有仙则名。相传夏王杼曾巡狩至此，山故而得名。这里，留下了鲍照、江淹、谢灵运、颜真卿等众多名人的足迹。“杼山多幽绝，胜事盈跬步。”这是唐代大书法家颜真卿发出的由衷赞美。世界第一部茶学专著的作者，被誉为“茶圣”的陆羽和唐代高僧皎然先后长眠于此。杼山，也就理所当然地成为中华茶文化的圣地。
悠悠岁月，漫漫长河。站在茶圣墓前，翻开尘封千年的《茶经》，仿佛叩开沉淀深厚的历史大门。穿过悠悠的时光隧道，历史深处走来银须飘飘的茶圣，他把盏问茶，仰首低颔，品味茶的清韵；他问语苍天，深吟浅唱，探究茶的精妙。沧海桑田，流淌的是渺渺茶韵，茫茫尘世，升腾的是悠悠茶香……
1200多年前的盛唐末期，湖北竟陵湖边的一个弃儿，被龙盖寺和尚积公大师收养，后为其取名陆羽。
年轻的陆羽立下宏愿，要写一部前无古人的茶学经典。他身背行囊，离开家乡，游走天下。为考察茶事，他常身披纱巾短褐，脚着藤鞋，起早贪黑，跋山涉水，独行山野，采茶觅泉，评茶品水，以茶民为友，以茶叶相伴。他行万里路，品万峰茶，目不暇接，口不暇访，笔不暇录，锦囊满获。
不久，他来到了湖州，来到了妙西杼山，来到了古刹妙喜寺。在这里，陆羽遇见了一代诗僧、寺庙住持皎然。他们在一起吟诗作赋，品茗斗茶，共论禅理，切磋茶艺，倡导和推广“陆氏茶品饮法”。
杼山，这块茶文化的福地，也给了陆羽无穷的写作源泉。他闭门谢客，潜心研究，集六年之功，完成了我国第一部茶学专著——《茶经》。这部划时代的著作，对茶的起源、茶的功效、茶的特征和栽培、茶的加工和煮饮技艺，以及茶的产地，唐以前有关茶的诗赋和茶事典故等，都作了详尽的论述，堪称一部茶学百科全书。
“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。”这是《茶经》开宗明义的一句话，也是整部《茶经》的灵魂。茶，出自深山幽谷，本性洁不可污。饮茶之人，自然应是“精行俭德”之人；懂茶之人，一定是“精行俭德”之人；爱茶之人，更一定是“精行俭德”之人。陆羽在这里把人与自然、人与社会的关系浓缩在一碗茶汤之中，把自然界的造化升华为一种形而上的文化。
岁月沉淀，淡定的陆羽带着他的千古茶事，渐渐遁入时空的深处，回炫出一个绵延千年的背影。小小一叶茶，却从此融会着“精行俭德”的古老遗风，昂然地承载起深远丰赡的文化内涵，激励着后世的人们追逐一种“纯粹如茶，雅致如茶”的精神境界。
茶的境界，是文人士族们面对人生沉浮时最贴心的精神安慰。白居易一生官途坎坷，心灵困苦，“或吟诗一章，或饮茶一瓯；身心无一系，浩浩如虚舟”。在饮茶中他得到生命的感悟，获得精神的解脱。欧阳修为官41年，贬谪外放12次。“吾年向老世味薄，所好未衰惟饮茶。”他与茶为伴，忘怀得失，操守始终如一。郑板桥为官清廉，看透了官场的腐败。“乌纱掷去不为官，囊橐萧萧两袖寒。”他向往的是“一盏雨前茶，一方端砚石，一张宣州纸，几笔折枝花”，宁愿回家过着“白菜青盐粘子饭，瓦壶天水菊花茶”的清贫生活。
“饮茶粤海未能忘，索句渝州叶正黄。”这是毛泽东《七律·和柳亚子先生》中的名句。上世纪20年代，以共产党员身份出任国民党中央候补委员、代理宣传部长的毛泽东，在广州出席国民党二届二中全会，与时任国民党中央监察委员的柳亚子先生相识，他们一起同座饮茶，谈革命，论时局，畅谈中国的未来。饮茶，使他们结下了深厚的友谊。30多年过去了，来北京参加建国大业的柳亚子也许认为自己对革命有功，没有得到应有的待遇和关照，也许遇到了什么不顺心的事情，在昆明湖边发起了牢骚，动起了归隐之心。毛泽东想起了粤海品茶，想起了渝州索句，一位领袖和一位名士就这样开始了诗的唱和。“饮茶粤海未能忘”，这是一种多么难忘的友谊。昔日饮茶勾起的美好回忆，成了沟通两人情感世界的桥梁。“牢骚太盛防肠断，风物长宜放眼量”，“莫道昆明池水浅，观鱼胜过富春江”，毛泽东动之以情，晓之以理。
“离骚屈子幽兰怨，风度元戎海水量。”毛泽东不忘旧友的高尚品德和春风大雅的宽广胸襟，深深地打动了这位有些牢骚的名士。“躬耕原不恋吴江”，当初的牢骚化作满腔激情，投入到建国大业中去。
据载，1975年的深秋，周总理在他生命的最后时光，突然提出要喝安徽产的六安瓜片！当工作人员把觅得的六安瓜片热茶捧到他的面前时，总理的双眸顿时一亮，两道浓眉也随之舒展开来，瘦削的脸颊在掠过一抹微笑的同时，更流露出一副欣慰无比的神色。
小小的六安瓜片，凝结了周恩来和叶挺的深厚友谊。1939年的早春，周恩来从重庆来到新四军军部所在地云岭镇，叶挺将军以新四军军长身份招待他的，便是当地盛产的传统名茶——六安瓜片。皖南事变，叶挺蒙冤五载出狱，两人在山城重庆促膝茗话，喝的是周恩来特地让人觅购的六安瓜片。不料重庆茗叙，竟成永诀。周恩来在他生命的最后时刻，念念不忘的是六安瓜片，喝到了它，犹如见到了昔日的战友。如此深邃的临终茶思，怎能不让人动容！
茶，我们绿色的心灵家园。从这方家园汩汩流淌出来的，是和美、宁静、明廉、纯洁、谦恭的美德。因为有了茶，我们这个民族才更加聪慧，更加文明，才更多了一份淡定和从容。是的，在历史的长河中，许多东西都将随波而逝，而博大精深的中华茶文化，和着那柔和恬淡的茶色，将永不泯灭！那是我们每个炎黄子孙都应该守望的心灵家园。
中国与英国茶文化的差异
从饮茶文化的发源来讲，最早于下午喝茶的民族，理应是一向以茶文化著称的古代中国。然而随着时代的发展，将下午茶发展为一种既定习俗的文化方式，则是英国人。
本期《中国故事》将介绍中国人与英国人的不同茶文化，比较其饮茶习惯及发展现状，以此探视东西方的文化差异。
中国茶文化的发明者：陆羽。780年，茶圣陆羽著《茶经》，将儒道佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。
英国下午茶的发明者：贝德芙公爵夫人安娜女士。1840年一位英国上流社会的女士贝德芙公爵夫人安娜，在下午时分因百无聊赖，让女仆准备了少量的烤面包片、奶油和红茶。这种简便的饮食方式很快就成为了英国贵族们打发下午时光的一种绝佳方式。
中国的茶叶产地分布辽阔，多以南方为主，而不同的地理位置，也造就了中国茶叶的多样性特点。
英国本土不产茶叶，他们的茶叶主要来源于印度。18世纪80年代，英国一名植物采集学家RobertFortune从中国将茶树种子带到印度，并在印度培植出十万株以上的茶树苗。1826年，英国人在印度北部发现了漫山遍野的野茶树，从此便开始了英国茶文化。
中国人喜欢将整片茶叶放在开水里，在氤氲的热气中欣赏盛开的茶叶花，品茗清新的茶叶香。
英国人喜欢用装袋的茶叶末代替茶叶，连袋一起放进热水杯里，一小袋只泡一杯茶。特此，他们还发明了过滤杯。英国人在茶里加入牛奶盒糖以去掉茶碱，把苦涩的茶水变成了甜饮料。
中国人饮茶，“一壶茶、一碟小菜、粗茶淡饭足以。”惯用的茶具为紫砂，因为紫砂可以保留茶香，日久即便在空壶里注入沸水也有茶香。
英国人讲究茶具的精致，通常为瓷器或银器古代宫廷，贵族们喜欢用中国茶具招待宾客，以显示自己高尚的品味。今时今日，用瓷器茶壶、滤匙、小碟子、糖罐、奶盅瓶、茶匙。
中国的茶点造型精致小巧，搭配上也有讲究：甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙。所谓甜配绿：即甜食搭配绿茶来喝，如用各式甜糕、凤梨酥等配绿茶；酸配红：即酸的食品搭配红茶来喝，如用水果、柠檬片、蜜饯等配红茶；瓜子配乌龙：即咸的食物搭配乌龙茶来喝，如用瓜子、花生米、橄榄等配乌龙茶。
茶点也是英国下午茶中必备的，而吃茶点要分三部曲：食用茶点要自下而上、口味由淡而重。三层茶点的底层通常是三明治和咸味点心；第二层多放松饼和；最后一层是蛋糕和水果塔。
中国人喝茶比较随性，没有时间的束缚。在中国人看来，品茶是种精神激励与情感寄托。
典型的英国家庭则有时间规划，一天至少喝5次：早晨醒来，主人会靠在床上喝一杯醒早茶“EarlyMorningTea”；11点，红茶+茶点“Eleven’s”；中午，午餐时喝奶茶；下午4点，下午茶“AfternoonTea”；晚上睡前喝告别茶“AfterDinnerTea”。
中国茶馆很简易，几处木桌椅随处摆放，室内室外都可以。有些茶馆里还有电视机，俨然一片家的味道。较大的茶馆里会摆台唱大戏，满足味蕾的同时，满足视听感受。
英国的“茶馆”相对要讲究许多，环境强调优雅的格调，抑或伴有优美的音乐、美丽的鲜花、蜡烛、气球等。
“开茶节”是中国许多茶叶之乡特有的节日，为了迎接茶叶采摘时节的到来，往往伴随着中国的二十四节气。
英国每年都会在白金汉宫举办正式的下午茶会。男士着燕尾服、戴高帽及手持雨伞；女士则穿白色洋装、戴洋帽。
无论是中国，还是英国，品茶都是一种具有悠久历史的文化现象。而流传至今，总归会有所发展变化。
现如今的中国年轻人，更多钟情于花茶、果茶、奶茶，少了品茶时的精神感受，多了甜香般的味蕾享受。
英国的下午茶，也不再仅限于饮茶。随着饮料品种的越来越多样化，英国年轻人带入了欧美的习惯，喝咖啡渐渐流行起来，过去的teabreak渐渐被coffeebreak所取代。