泡绿茶的水温 2020泡绿茶的水温

发布时间 : 2020-11-02
泡绿茶的水温 泡绿茶的水温 绿茶用什么水温泡

泡绿茶的水温。

绿茶应该用90~100度的沸水冲泡。主要是因为茶叶中的多酚类、有机酸等物质。如果冲泡温度过高或时间过久,这些物质就会被破坏,茶汤容易变黄,最好现泡现饮。

1、泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶,特别是芽叶细嫩的绿茶,一般则是用75-85℃的水冲泡,也就是开水稍微晾一会的时候,因为绿茶比较鲜嫩,用沸水冲泡的口感会比较苦涩,茶叶的清香和鲜爽度会降低,如果追求最佳口感,绿茶尽量别用沸水泡。

2、冲泡中低档绿茶,则要用90—100度的沸水冲泡,如水温低,茶叶中有效成分析出少,茶叶味淡。所以选用沸水冲泡,口感会更醇厚。

3、绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能,主要是因为茶叶中的多酚类、有机酸等物质。如果冲泡温度过高或时间过久,这些物质就会被破坏,茶汤容易变黄,最好现泡现饮。

4、不同的绿茶,冲泡的理想水温也是有差异的。普遍的讲,香气细腻的茶水温不能过高,而滋味浓厚的茶无妨,但沸水仍然是不建议的。然后可根据茶的特点和个人的偏好静置片刻,更重要的,让心沉净下来,再从容的开始一道茶的冲泡与品鉴。

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泡信阳毛尖的水温 关于泡信阳毛尖的水温


泡信阳毛尖的水温应控制在75℃~85℃(水要沸点后,再冷却至所要的温度),绝不能用100℃的沸水冲泡。茶叶愈嫩绿,冲泡水温愈低,这样茶汤才会鲜活明亮,滋味爽口,维生素C也较少破坏。

信阳毛尖不能用100℃的沸水冲泡的原因:

在高温下,茶汤颜色较深,维生素C大量破坏,滋味较苦(茶中咖啡硷容易浸出)也就是说把茶叶烫熟了。

水温之高低和信阳毛尖用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高,用茶多,冲泡时间要短,反之则冲泡时间要长。但是,最重要的是以适合饮用者之口味个人感受为主。

信阳毛尖泡还要说开汤既洗茶,俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3-5克放入玻璃杯中,然后冲上80度的开水超过干茶2倍的量,等10-30秒后来回晃动玻璃杯子,让干茶与水充分接触,然后把汤倒掉再冲水后为第一道;开汤后,应先嗅香气,亲切的感受到茶香扑鼻,此为好茶,若香味淡或有其它异味,茶差之。

信阳毛尖是没有经过发酵的绿茶类,所以加上好的信阳毛尖茶叶芽头十分嫩。如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感。

泡信阳毛尖注意事项:

1、投茶量:

好茶粗泡,粗茶细喝是为了让口感更好,放茶量应根据个人的口味轻重来适当调整,口味重的多放干茶,而口味淡的少放些,大约茶和水比例为1:4左右,但不是绝对比例,应该灵活及时调整,比如喝着淡下次冲泡可多加点干茶,喝着苦少放些干茶来微调,找到适合自己的比例。

2、水温控制:

信阳毛尖对水温有严格要求,按不同的等级来说,芽头越嫩越纯的水温需要低一些,比如明前特级的毛尖茶,冲泡水温应该在75度—80度,这样不容易烫坏嫩芽,同时可以增加冲泡次数,味道最好;一级信阳毛尖水温在80度左右,而三级的应该在85度左右,三级信阳毛尖叶多芽少,水温太低会导致茶叶冲不开,而超过90度又因为温度太高影响了茶本身的营养元素,因此春茶用80度左右水温冲泡是符合大部分情况的。

3、泡多久:

正常情况下茶水泡好后,在5-15分钟内喝一泡再续水,一杯茶可冲泡4-5道左右,也就是投放一次干茶来泡可以喝一个小时左右,不宜让泡好的茶放时间过长或过短,容易影响口感和冲泡次数。

4、续水比例:

沏水一杯当喝到茶杯里剩余半杯茶水的时候及时加水,不要把茶水喝干再加水,那样口感不均,失去了该有的茶味和耐泡次数,同时信阳毛尖对水质比较挑剔,请用纯净水冲泡更好。

5、大山茶和小山及稻田茶:

泡法稍不同,大山茶耐泡,小山中稻田茶最次,耐泡茶价贵但喝着实际便宜。

6、禁忌:

品茶前不要吃刺激性味道的东西,比如蒜、辣椒、咖啡、可乐、果汁等,同时不要喝酒或吸烟,这样会影响信阳毛尖的香醇及回甘,失去品茶的享受过程,当然茶具要清洗干净,不可有异味。

2020泡柠檬荷叶茶的水温


泡柠檬荷叶茶的水温60-70℃比较适宜,泡柠檬的水太凉,香味不容易泡出来。如用沸水浸泡,则会有较多的苦味物质溶出,比如橙皮甙等。有人担心,水温太高会导致维生素C的损失,其实柠檬的酸性较强,而维生素C在酸性条件下耐热性较好,没那么容易损失。

柠檬荷叶茶带皮泡水更营养:

柠檬一定要带皮,切片一定要薄,因为皮的部分含类黄酮更高,比柠檬果肉更值得泡,柠檬精油也主要在皮里面,薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来。

柠檬皮,包括其它柑橘皮,都含有一些苦味的类黄酮物质,也都是有益成分,有一点淡淡的苦味,和酸味配合,天热时喝更解渴。

柠檬荷叶茶最好选择鲜柠檬:

新鲜柠檬香味浓郁,而干柠檬的香气成分和维生素C都有一定损失。鲜柠檬一定要带皮切薄片。

因为皮的部分类黄酮物质更高,如橙皮甙、柚皮甙等,它们都是有益健康的成分,柠檬精油也主要在皮里面,而切薄则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来。类黄酮物质有淡淡的苦味,和柠檬本身的酸味相配合,天热时喝更解渴。剩下的柠檬可以在切口处涂些蜂蜜,用保鲜膜包上,能在冰箱里存三天。

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