如何辫别铁观音茶叶好坏

发布时间 : 2020-11-02
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如何保管铁观音茶叶。

喝过铁观音的人都知道铁观音香高味醇,是自然可口佳饮。如何辫别铁观音好坏?茶文化网推荐辫别铁观音好坏的方法主要是从“观形、听声、察色、闻香、品茗”五个方面入手。

一、如何辫别铁观音好坏首先是观察铁观音的外形

1、正宗的铁观音是条券曲、壮结、沉重,青蒂绿腹蜻蜒头状。

2、精品的铁观音光彩鲜润、砂绿显、红点明,叶表带白霜。

3、认真的观察铁观音,全黑是低等、赤黑是中等、黑绿是上等,油黑青绿是极品。

二、如何辫别铁观音好坏然后是听铁观音的声音

1、正宗的铁观音一般比其他的茶叶紧结,叶自沉重。

2、取少量铁观音茶叶放入茶壶,听到“当当”作响的声音,说明是精品,比较洪亮的声音是中档的,声娅的说明不是正宗的铁观音。

三、如何辫别铁观音好坏三是观察铁观音的汤色

1、铁观音的汤色是金黄色的,而且黄绿明亮。

2、冲泡开的铁观音,叶底肥厚明亮,而且叶背外曲,具有绸面光泽,说明是上等的铁观音。

3、假如汤色暗红的铁观音,说明是次品。

四、辫别铁观音好坏四是闻铁观音的香味

1、上等的铁观音,冲泡后香味四溢。

2、开覆端杯轻轻的闻铁观音的味道,具有独特的香气朴鼻而来,且馥郁持久,令人心旷神怡。

五、辫别铁观音好坏五是品茗铁观音的口味

1、细细的啜一口铁观音茶,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜。

2、然后慢慢的下咽,回甘带密,神韵无穷。

另外辫别纯种铁观音茶叶和成品的铁观音茶叶:

纯种铁观音:又称红心观音、红样观音,是铁观音母树通过剪枝扦插无性繁殖育苗,种植于闽南地区适合的山场,以独占的“观音韵”为其主要的质量特征。

成品的铁观音茶叶:

1、茶条券曲、茶型结壮、沉重似铁,光彩鲜润、红点砂绿、面带白霜,呈青蒂绿腹蜻蜓头状。

2、茶汤清澈、汤色金黄、醇厚甘鲜、“音韵”撩饶,回甘强且悠长。

3、茶香浓郁、香味独特、馥郁持久,茶底肥厚、鲜明亮丽、具绸面光泽。

茶叶小知识—铁观音储存办法

1、生石灰贮茶法

选用陶瓷坛一个,底部铺上一层未化开的生石灰。将茶叶用桃花纸包好,然后在生石灰层上面放入茶叶包,装满后将坛口密封覆紧。

2、塑料袋贮茶法

用塑料袋装茶叶,挤出空气后封口,然后再套上一只塑料袋并封口,最后将其放入干躁、无味、密封的容器内保存。

3、热水瓶贮茶法

可以用新的热水瓶来保存高档名忧绿茶。即把茶叶装进热水瓶,要尽量装满后覆紧塞子即可。

4、木炭贮茶法

选用木炭1千克盛与布袋内,放进瓦坛或铁箱中,再放入茶叶后,覆紧瓦坛或铁箱即可。

5、冰箱贮茶法

先将干躁的茶叶放入茶罐,并在覆口处用胶带纸封口,或者可把茶叶用铝复合薄膜分装成100克左右的小袋,并用封口机封口。然后将茶罐或茶袋置于5℃以下的冰箱中。

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如何判断安溪铁观音的好坏?


近来常能听到人说我早就不喝铁观音了、铁观音口感太单薄、喝了胃受不了。茶商更是“谈铁色变”。说句实话,对于铁观音的危机,无论是来自十多年来迎合市场,背离传统原来越远;还是市场上的混乱以次充好。我们都能知道一点,铁观音的热度现在远不及白茶、绿茶、岩茶。

所谓哪里有买卖,那里就有各种情况出现,针对这些笔者暂且不去评论。今天就来跟大家说说如何判断一款茶叶,来让更多茶友对铁观音有更一步的了解。

关于铁观音质量的评定一直都缺乏一个可以量化的标准,铁观音的等级划分以及销售价格都存在非常大的随意性。而一些媒体上所提出的标准又过于简单、缺乏可操作性;但在产地,评定铁观音质量是借助以下三个指标实现的:

(1)茶的香型是否纯正、强度如何

(2)入口的口感、吞咽时的喉感表现

(3)回甘、回香、回甜效果,这也被称为“喉韵”

铁观音最迷人的地方就是特色鲜明的兰花香,我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。但是,并不是所有铁观音茶都会有兰花香,只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香——而衡量茶香水准主要由香型和强度两项指标,轻发酵铁观音与中发酵铁观音在这两方面必须分开讨论:

对于轻发酵观音,香型应该是比较明显、且有穿透力的兰香,不能带有异杂味,闻此种茶香应该令人感到愉悦——但外界通常认为,观音的兰香越强越高扬越好,事实上,如果您有机会接触到这样的铁观音,便会感觉过于强烈的兰香并不会令人愉悦,相反有过尤不及、剑拔弩张之感,当然这样的产品并不常见就是。

上品轻发观音,茶香应该在保持纯正性的同时、强度适中但富有穿透力,不必用力闻即可感知,并且要求在三、四泡内不会打太多折扣。另外,轻发观音很容易有青草味,茶味往往较淡,需要长时间浸泡,茶汤的回甘回韵也普遍不强、优点在于口香较为明显——这些都由其工艺所决定的,我个人对青草味不敏感,但有相当多的茶友对此深恶痛绝,加之轻发茶味道较淡,因此它不太适合口味重的人士。而对那些之前喝绿茶、口味清淡或者偏爱兰香的茶油来说,轻发观音可称不二之选。

不管是轻发酵工艺还是中发酵工艺,如果由各种原因(天时、茶青、制作工艺)导致效果不理想,那么成茶都不会出现高扬的兰花香,普遍情况就是茶香暗弱或者味道怪异、青味过强,令人难有好印象——如果茶香暗弱但口感表现还算出色的话,应该称得上为中品,但要是两项指标都表现糟糕、那定为次品无疑。

上述关于茶香的讨论所针对的是冲泡后的茶香(闻盖碗的盖子)、而非干茶的香味——如果焙火时不要焙得足干,让干茶带有一定的水分,不仅色泽会比较鲜活、干茶兰香特征也会更加明显,可以卖个好价钱;但问题是这样处理会让茶品非常难以保存、必须真空后放在冰箱才行。而如果将干茶焙得足干、闻干茶可能会没什么味道,但很便于保存,且在冲泡后兰香释出、往往给人奇妙的心理感受。当然,这并不是说哪一种工艺优、哪一种工艺劣,只是指出存在这样的事实供诸位茶友参考。

毫无疑问,品饮口感是衡量铁观音品质的第二个关键指标。

品饮口感可以包括这几个方面:入口亲和力(苦、涩还是香纯)、口中感受(让茶汤在口腔流动、仔细感觉,是否会有什么放大的缺陷,所指主要为苦、涩、粗)与吞咽感受(滑口还是会有阻滞感)。

入口亲和力:虽说好茶不怕苦,但要是太苦的话无疑让人难以接受,但微有苦感还是可以接受的;几乎无苦亲和力更佳;而涩感是最为忌讳的,好茶怕涩——如果又苦又涩,这种茶质量绝对劣等;优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口,感觉茶香四溢,给人甘醇之感,此为好茶第一要素也。

口中感受:茶汤入口后,先不急于入腹,可在口中轻转,让茶水流遍整个口腔,让所有味觉神经仔细感受,这个时候,茶的优点和缺点都会被放大,如果品饮好茶,会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香;倘若苦涩明显,则会进一步放大;另外,不少铁观音会有一种粗感,就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层(一般为舌头、舌根部),如果粗感不明显且短时间消失,那么应该无妨;但如果粗感强且经久不退,便会令人感觉不适,这也难成好茶——当然,这种做法只是在评鉴质量时使用,正常品茶时不必如此。

吞咽感受:茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受,高档铁观音茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水,感觉瞬时入腹,干净利落;而阻滞感强的茶汤在入喉时就没有此等美妙体验了,一般会觉得微有粗糙感,此类茶也难有高等级。

回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一,好的回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香,令人大呼美妙!所谓“观音韵”一说,指的应该就是这些感受,本地也通俗称为“喉韵”,而它一般是由以下这些要素联合构成的。

回甘1:品饮优质轻发酵观音,茶汤入喉后口中往往会感觉有非常明显的兰香,在呼气吸气时往往都可感知,这也是轻发酵观音最大的优点之一;相比之下,中发观音在这方面表现就比较欠缺。

回甘2:不管是轻发酵茶还是中发酵茶,优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔,经久不退;但回甘有强有弱、有长有短,一般来说,回甘强则优,但只要可明显感觉出来即可,这种回甘给人感觉是非常自然的;关键在于持久度如何——有些铁观音,茶香、口感等指标都表现不错,但是回甘时间甚短,喝完没多久这种感觉就不见了,此种茶的等级也不会高到哪去。正常的话中发酵观音在这方面会有明显的优势,而轻发观音中较难见到回甘极强且持久的产品。

回甜:优质的中发酵或中--轻发酵铁观音会有非常明显的回甜味,轻发酵产品一般不会有此项特色;回甜与回甘同时生成,给人以醇厚之感,这正是传统观音的迷人之处;但现在优质中发酵产品很少,大家不必苛求,知道即可。

生津:好茶饮后会有明显的生津效果,即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙,但不是所有茶都这样,只有少数品质好的产品才会有此表现;品质越好,生津时间越为持久——倘若有幸品饮到货真价实观音王,你便会发现在饮完后数个小时之后,口中都是甘甜留存、津液滋生,初接触此茶,多半是久久都难以忘怀。

铁观音茶叶知识之怎么区分铁观音的好坏?


铁观音是很多人自己品尝和送礼的最佳选择,但是因为很多人不了解这种茶叶,不知道怎么去区分这种茶叶,这样就会导致购买失误的情况发生,所以为了避免这样的现象,我们一定要详细了解铁观音茶叶知识,了解怎么区分铁观音的方法,在这样的情况下才能放心选购。

在众多铁观音茶叶知识中,判断铁观音好换的介绍也非常多,其中就包含了观形:优势铁观音茶条卷曲、结实、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。看茶叶的色泽:全黑色就肯定是低等铁观音;呈赤黑色为中底等铁观音;色泽为黑绿色为上等铁观音;色泽为油黑青绿色为极品铁观音,以上在配合以下品茶可定他好坏。茶色:汤色金黄,浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮铁观音茶叶特征之一为叶背外曲,具有绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。

从铁观音茶叶知识中,我们也可以了解闻香也是判断铁观音好坏的重要因素:精品铁观音茶叶茶汤香味四溢,启盖端杯轻闻,具独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香,清香,浓香,原味可辨别茶叶好坏。品韵:古人有句老话未尝甘露味,先闻圣妙香之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。

生活中关于铁观音茶叶知识的介绍非常多,对待这些知识我们必须要详细了解,这样就可以避免了因为我们不了解铁观音而出现的失误情况。现在市场上假冒的铁观音非常多,所以我们一定要谨慎的购买,否则会导致花大钱买了假冒产品的情况发生。

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