茶百科之安化松针茶

发布时间 : 2020-11-03
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茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识,下面为大家提供的是“茶百科之安化松针茶”一文,帮助各位了解更多关于“茶百科之安化松针茶”的绿茶知识,感谢大家的阅读!

安化松针茶

安化松针,属绿茶,因其外形挺直、细秀、翠绿,状似松树针叶而得名。湖南省安化县茶叶试验场生产。安化松针产于湖南省安化县。“安化松针”是中国特种绿茶中针形绿茶的代表。

中文学名

安化松针

松柏纲

松柏目

松科

松属

分布区域

湖南安化

目录

1历史发展

▪历史记载

▪坊间传说

2自然地理

▪产地分布

▪生长环境

3栽培技术

▪育苗技术

▪移栽技术

4加工工序

▪采摘

▪炒茶

5价值功能

▪主要成分

▪保健功能

6品茗指南

▪冲泡方法

▪品饮技巧

7选购技巧

8储存方法

9获奖荣誉

10茶叶文化

生态环境

安化是大山区,县邑位于湘中,处雪峰山脉北段,西起东经110。43’87”,东止东经111。58’5l”;南起北纬27。58’54”;北止北纬28。36’37”;东西长123.764公里,南北宽73.461公里,土地总面积4990.254平方公里,山地占81.9%。境内群峰叠翠,气候温和,土质肥沃,雨量充沛,溪河网布,是个山清水秀、风景优美的宜茶之地。南北多以高山与邻县分界,资江自西向东横贯全境,北属雪峰山系,南属衡山山系,总的地势走向是南北两边高耸,逐步向资江递降.海拔千米以上的山峰有157座,干流长2公里以上的溪河296条,主干河资江,境内总流程120.85公里,该水系流域面积占全县土地面积的98%。安化地处中亚热带北端,属亚热带季风气候区,其特点是:温暖湿润,四季分明,雨量充沛,严寒期短。年平均气温16.2℃,年降雨量1682毫米,相对湿度3~7月为81%。年日照时数1376小时,太阳总辐射量为97.16千卡/平方厘米,无霜期274天,总的气候特点是四季分明,夏迟秋来早,春长冬更长。特别是地形复杂,海拔比差大,最高九龙池海拔l622米,最低善溪口海拔57米,气候呈立体分布,有许多适于发展茶叶生产的气候带。

县内土壤,以板贝岩风化发育的土地面积最高,成土母质只要有5种,板页岩占71%,砂岩占20%,石灰岩占6%,花岗岩占2%,还有少量的溪河冲积物。

在柘溪库区还发现岩中岩的冰石岩,为国内罕见。土壤多为红壤、黄壤、黄棕壤。上层深厚、据土壤普查测定,早土耕作层l5~20厘米的占43.7%,20厘米以上的占52.3%,含氮中等到丰富的占72%,含磷中等到丰富的占33.4%,含钾中等到丰富的占87.6%,有机质含量1%以上的占有98.9%,pH5.5~7.1之间。土壤的物理结构和化学性质,绝大部分适宜栽植茶树,加之安化是全省的主要林、茶产区,植被覆盖率达58.6%,冬暖夏凉,更适宜于茶树生长。安化优越的自然条件和良好的生态环境,奠定了名茶生产的物质基础。

品质特点

外形劝直秀丽,翠绿匀整,,其形状宛如松针;香气浓厚,滋味甜醇;茶汤清澈明亮;条索长直、圆浑、紧细,翠绿匀整,白毫显露;可耐冲泡。叶底匀嫩。形质俱佳,可耐冲泡,逗人喜爱。

工艺特点

安化松针的制作极为精巧,其制法有如玉露茶,具体操作分为鲜叶摊放、杀青,揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛拣等八道工序。为了保证安化松针的品质,对鲜叶原料要求极高,采摘极为讲究,采用清明前一芽一叶初展的幼嫩芽叶,并且要保证没有虫伤叶、紫色叶、雨水叶、露水叶,此外为保证成品茶齐整,也不能有节间过长及特别粗壮的芽叶,制作过程中,各道工序有一套严格的标准。

1、鲜叶摊放:鲜叶按进厂先后和等级分别薄摊于篾盘内,置于阴凉、通风清洁处,使水分轻度蒸发,叶缘微卷(含水量控制在68%~70%)。

2.杀青:采用手工或杀青机进行杀青,锅温140℃左右,叶色呈暗绿,质柔软,有清香。出锅后迅速薄摊冷却。要求杀匀杀透,做到无红梗红叶及焦

尖、焦边叶。

3、揉捻:杀青叶经摊凉后,进行手工或微型揉茶机揉捻,要求既要有茶汁溢出,初步成条,又要保护芽叶完整,用力或加压不能过重,揉时不能过长。

4、炒坯:揉坏采用锅炒或微型烘干机进行,温度为70~80℃,蒸发水分,浓缩茶汁,达七八成干,即为适度。

5、摊凉:将炒好的坯迅速薄摊于篾盘内,使茶叶水分重新分布均匀,一般30分钟。

6.整形:这是决定安化松针紧细圆直关键工序。全工序在专用烘茶灶上的揉盒内进行。在特制的烘盒内要求严格控制盒温(50℃→60℃→70℃→50c→40℃

左右),并采用不同搓揉手势,约经40分钟,含水量15%左右,使茶叶细长、紧直、圆润,色泽翠绿、显毫,整形似为适度。历时长而又要保翠绿保锋苗又带毫,难度是较高的,整形是掌控温度和变幻手势完美结合而成。

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7、干燥:将整形适度的茶叶薄摊于烘盒内,采用35~40℃的低温慢烘(约40分钟)或用微型烘干机烘干,控制含水量在5%以内,并及时评审外形内质,按品质优次,随即用皮纸包好,存入生石灰缸内。

8、筛拣:为使外形美观,产品品质规格化,经存放2~3天后进行筛选,筛去碎末,拣去扁片弯条,及时按品种拼配,包装出厂。

茶史溯源

安化古称梅山,产茶历史悠久,素有“茶乡”之称。产品质好量多,早已驰名中外。安化在1072年建县以前已有产茶记载,唐代杨晔《膳夫经手录》说:谭州茶中有(益)阳团茶和渠江薄片,曾销往湖北江陵、襄旧一带。五代毛文锡《茶谱》也说:“潭邵之间有渠江,中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁,而芳香异常,烹之无渣也”,又载:“渠江薄片,一斤八十枚。”清同治《安化县志》载:当北宋“启疆”(建县)之初,茶犹力而求诸野……山崖水畔,不种自生”,“崖谷间生殖无几,惟茶甲诸州县。”明代万历二十三年(1595)朝廷将黑茶“天尖”、“贡尖”定为官茶,清道光年间定为贡茶,安化黑茶自明代万历二十三年定为官茶后,成为茶马交易的主体茶,道光年间销量约为3600~4000吨;元末明初,安化开始生产绿茶(烘青),明洪武二十四年规定湖南贡茶140斤(合现在83.56千克),其中独列安化“贡芽茶”22斤(现13千克),后来称为“四保贡茶”。

讲安化茶不能不提到安化人陶澍(1778一1839),道光年间曾任安徽、江苏巡抚,两江总督。写了多篇茶叶诗词,说安化芙蓉山有仙茶,品质佳。写于嘉庆二十年(1815)四首安化茶诗,共46句,是古今咏安化茶最长诗,诗中讲到茶的缘由、安化茶采制、安化茶命运和强调安化茶品质、功效和历史地位。

清咸丰时,安化工夫红茶在国内外享有盛名,1915年在巴拿马万国博览会荣获金质奖章。当时全县沿资江上起渠江,下至敷溪,沿岸约100公里范围内各埠茶行盛行时多达300余家,一片茶乡的繁华景象。以上史实,说明安化境内.茶树分布繁多,自然生长茂盛,并且在9世纪时,安化茶叶已有相当的产量,能够成批外销,而且品质很好,其开始生产的时期自然更早。安化是红茶之乡、黑茶之乡、砖茶之乡和针形茶诞生之地,过去湖南省制定工夫红毛茶标准样和黑毛茶标准样必选之地,在省内和国内具有重要的地位。

据文献记载,安化境内的芙蓉山、云台山,自宋代开始,茶树已经是“山崖水畔,不种自生”了。清道光年间,原籍安化的总督陶澍所作《芙蓉江竹枝词》,“才交谷雨见旗枪,安排火坑打箱,芜蓉山顶多女伴,采得仙茶带雾香”,生动地描述了当时采制茶叶的景观。所制“芙蓉青茶”和“云台云雾”两茶,曾被列为贡品。但几经历变,采制方法业已失传。

保健功效

减肥降脂保健功能

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人体进食大量脂肪后,部分脂肪在胃肠,腹膜内堆积,早期腹部肥胖。当脂肪过多,被动员到肝脏氧化、可使肝脏中的脂类增多,且在肝脏堆积,形成‘脂肪肝’,部分脂肪经转化后变为:总胆固醇、酯、甘油三脂等。脂质在体内增多了,胆固醇在动脉壁上堆积,形成动脉粥样硬化,血管硬化,血流不畅。在现代生活中,随着人们的生活不断改善,中国肥胖者也不断增多,因此,养生保健、关爱健康也提到了人们的日常生活中。尤其是中老年人的心血管病在不断上升。人体脂质代谢障碍的危险因素包括饱和脂肪酸摄入过多。脂质代谢障碍,缺少活动的生活方式可导致继发性高胆固醇血症的系统疾病。总胆固醇水平高于200mg/dl(5.2mmol/L)的患者病死率显著升高,而且当总胆固醇水平达到240mg/dl(6.24mmol/L)时,病死率急剧上升,在200mg/dl(5.2mmol/L)以上每增加50mg/dl(1.3mmol/L),心血管的病死率就会翻一翻[5]。可见人体脂质过氧化,是人类健康的大敌!国内研究表明。花茶内含的茶多酚和B族维生素,它可以使甘油三脂降低50%。同时能增加胆固醇的氧化,增加粪便中性固醇的排泄,阻碍游离胆固醇的脂化作用而减少脂蛋白的合成。花茶还有效地清除人体内的‘自由基’(即是人体在呼吸、代谢过程中,在消耗氧的同时产生的一组有害物质,)。降低或减少胆固醇的摄入,有很好的氧化脂肪、降低脂质。经常适量饮用花茶是促进健康减肥降脂的有效办法之一。

增强心脏血管保健功能

冠状动脉粥样硬化最重要易患因素是高龄、男性、高血脂、高血压、吸烟和糖尿病。其考虑是该动脉内膜和部分中膜的血供应是管腔直接供给。血中氧和营养物质直接透入内膜和中膜。因而脂质亦易于透入,加之循环血液血小扳聚集率增加,发生释放反应[6],造成冠状动脉粥样器质性狭窄和心肌缺血,心肌活力减少。部分患者可直接由冠状动脉痉挛,冠脉供血减少,产生一系列副反应。近年来在中国冠心病死亡率:男性约42/10万—49/10万。女性约为31/10万—32/10万;男性死亡率高于女性;城市高于农村,总体呈上升趋势。可见冠心病、心肌梗、脑溢血和脑血栓等疾病对人类的健康构成了严重的威胁。花茶中含有的茶色素、维生素C等具有减少组织胆固醇沉积,增加纤维蛋白溶解活性和减少纤维蛋白原的浓度,同时还有扩张周围血管、防止血栓形成。有助于防止血管阻塞性病变和病情的发展。也可作用于心肌梗塞后预防复发和预防动脉血栓栓塞。对于中老年人饮用花茶极有好处,能有效地保护心脏,预防心血管病。每天能坚持饮上花茶,养成一种良好习惯、可使原有心脏病发作的危险因素降低约45%。

注意事项

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茶百科细说绿茶:古丈毛尖


又一年的综艺节目爆发季,不知道茶友们都爱看什么综艺节目呢?

小编一直在追《向往的生活》,第三季都已经播到第四期了!第三季拍摄的地点是湘西土家族苗族自治州古丈县翁草村,就是下图这个神仙地方。

沈从文曾在《湘行散记》中写道:有人常常会问我们如何就会写小说?倘若我真真实实的来答复,我真想说:“你到湘西去旅行一年就好了。”

可见,湘西真真是个净化心灵、开阔眼界的地方。

黄磊和何炅为古丈毛尖打call那一期你们看了么?不知道茶友们了解古丈毛尖不了解,小编第一次看到“古丈毛尖”这四个字是在一本审评书上。还记得当时看到之后就脑补了一个画面:一位矍铄的老和尚手里拿着茶叶,定定地站在那。但其实古丈毛尖和“方丈”没什么关系。

古丈毛尖的名字由来

古丈毛尖因地得名,产于湖南武陵山区古丈县。而古丈县因治城设古丈坪(今属古阳镇)而得名。古丈坪原为“古仗坪”,古,居今追昔之辞;仗,两军对敌之号;坪王道平平,履道坦也。……后仗作丈,取均田丈地意。

产地环境

古丈县境内县内森林密布,云雾缭绕;溪流纵横,雨量充沛;冬暖夏凉,气候温和;土壤有机质丰富,富含磷硒;无污染,生产环境得天独厚,奠定了古丈名茶无可比拟的品质基础。

群山郁郁葱葱之中,除了大量的杉木林之外,还有千秋不腐的滇夏、红榧树,供观赏的伯乐和栱桐,以及油桐、油茶、香榧和茶叶等经济林,为森林之乡的古丈增添了秀色和风光,也为茶树的生长环境提供了生态多样性,有效地降低了病虫害风险。

古丈毛尖为历史悠久名茶

战国时期,制茶和饮茶习俗因楚巴战争传入古丈。

西晋《荆州土地》记载"武陵七县通出茶,最好。"古丈便是武陵七县之一。

东晋《坤之录》云“无射山多茶。”无射山绵延经古丈县境。

唐代杜佑《通典》记载:“溪州(今古丈县罗依镇会溪坪)等地均有茶芽入贡”。

1906年(晚清),《古丈坪厅志》载:“茶之利大矣哉。古丈坪厅之茶,清香馥郁,有洞庭君山之胜,夫界亭之品”。

新中国成立后,古丈的茶园有了较大的发展。主要茶区在古阳镇、东方、龙天坪、牛角山一带。

古丈毛尖独特工艺

古丈毛尖属于特种炒青绿茶。采回后须适当摊放,初制经三炒、三揉,最后还有提毫和收锅两个过程。

采摘

鲜叶采摘标准是一芽一二叶初展。三、四月是采头茶的时候。由于云雾多、日照少,漫射光多,茶叶内含营养物质丰富,持嫩性强,叶质柔嫩,茸毛多。古丈毛尖茶品的独特品质还在于其独特的工艺。

杀青

本着“高温杀青,先高后低,抛闷结合,多抛少闷,嫩叶老杀,老叶嫩杀”的理念,看青杀青。

抛炒

杀青后,杀青叶须经过摊晾,以散热气,经适当初揉后,入锅中进行“炒二青”,再经复揉,又入锅中进行“炒三青”,炒到茶坯不粘手时,即行做条。

炒二青

杀青叶经揉捻摊凉,须尽快炒二青,古丈俗称“转锅”。目的是进一步破坏残余酶的活性,巩固本色,继续散失一部分水分,为做条打好基础。

炒二青时如锅温低,易结锅巴,白毫脱落,毛尖无毛,可能产生红梗红叶;如锅温太高,会造成芽尖焦枯断裂,毛尖无尖,产生焦黄粉末,影响成茶净度。另外,还有“杀青焦边转锅焦尖”的现象,说明炒二青与杀青一样,涡温高低对毛尖品质有很大影响,必须严格掌握。

做条

待茶坯水份散失,芽叶之间开始不相粘连时,正是做条的关键时机。如茶坯较干就无法揉捻成条,致使茶条松散;相反如果过早重揉做条,毫毛会被大量溢出的茶汁粘附在叶的表面,白毫不露,茶条带黑,因此必须认真掌握好做条的适当时机。

做条亦在锅中进行,其法是双手握茶于手心,运用掌力进行回转搓揉,边揉边散开,使茶坯沿锅壁散落滚转,如此反复进行多次,待茶叶达八成干时,进入提毫收锅,炒至白毫显露,茶香透发,出锅收藏。

古丈毛尖做条

收锅

收锅不仅使白毫进一步显露、茶叶千燥便于贮藏,而且对于巩固做条工序中所形成的良好外形也是重要的一环。

经三炒、三揉,干燥之后成茶。

品质特征

条索紧细、锋苗挺秀,色泽翠润,白毫满披。

内质香高持久,有板栗香。

滋味醇爽,回味生津。

汤色黄绿明亮,叶底绿嫩匀整。

古丈毛尖干茶

古丈毛尖存储注意事项

1、避光保存。同大多数绿茶一样,古丈毛尖的存储首先要避光,建议用锡箔袋包装,也可以用牛皮纸袋密封。

2、干燥保存。毛尖存储要注意湿度,放在比较干燥的位置。

3、无异味保存。绿茶容易吸入异味,所以古丈毛尖一定要远离其它生活用品。

储藏方法:传统的储存方法是采用生石灰密闭保存。目前多是放入冰箱冷冻或者冷藏。

辨别新陈

绿茶的保鲜期一般是一二年。过了保鲜期就是陈茶了。

干茶方面:新茶干茶呈翠绿色,陈茶干茶呈墨绿色。

香气方面:新茶有嫩香,而陈茶香气降低。

口感方面:新茶入口鲜爽度高,滋味醇厚;陈茶鲜爽度低,也没有那么浓醇。

叶底:新茶呈嫩绿色,陈茶呈黄绿色。

古丈毛尖和沈从文

沈从文曾经这样写到:“山城那个古丈县茶叶清醇中,别有一种芬馥之气。”

沈从文是有名的教授。有故事云,沈从文第一次在北大开课时,他紧张得话都说不出来,只在黑板上写上“请等我十分钟”几个字,学生们不知道这是何故,但学生们都耐心地等他。却见沈从文拿出了杯子,再从包里捏一撮儿茶叶放入,加了水,待茶稍稍舒展,便端起来轻啜了几口。

十分钟过去了,他转身回到了讲台前,台下鸦雀无声,学生们静等着他的正式授课。未曾想沈从文又在黑板上写上“请等我五分钟”几个字,转身将杯中的茶水喝干,才又回到讲台前,定了定神,开始了他北大的第一堂课。

品茶是调节心情的一种办法。今天,你饮茶了吗

【名茶百科】大佛龙井是什么茶


大佛龙井产于中国名茶之乡——浙江省新昌县,是新昌县主要名茶品种,为中国名茶三珍,主要分布于海拔400米以上的高山茶区,在回山镇、双彩乡、镜岭镇、沙溪镇、澄潭镇比较著名。

大佛龙井茶有二款基本定型、具有二种不同风格的茶品,按新昌土话叫绿版、黄版。

绿版——它的主要特征是要求所炒制的茶叶绿多黄少,达到色泽嫩绿鲜润,香气清香持久,滋味鲜爽甘醇,汤色杏绿明亮,叶底细嫩成朵。在炒制上努力做到在无青草气的前提下尽量使茶叶青翠碧绿、清香持久。即达到“绿无青气”,所炒制的茶其色、香、味自有其特色。尤其是其栗香、果香较为显著。

黄版——它的主要特征是要求所炒制的茶叶黄多绿少,这种黄多绿少的款式据说是新昌大佛龙井开创之初,借鉴、仿制外地龙井茶而形成的。这款茶的主要特点是香高味浓,即高香味较重,后续栗果香较为明显。在炒制时主要要防止高火可能带来的焦、苦味,做到“黄无焦味”。

这是二款茶品典型的色泽,中间变化主要由炒制方式、炒制火候不同形成不同的风格,目的是满足不同消费者的需求爱好不同而为之,与茶叶品质、品种、产地、土壤、气候、生长环境没有因果关系。两款茶在做到“绿无青气,黄无焦味”的前提下,总体上要符合大佛龙井茶:外形扁平光滑,尖削挺直,色泽绿翠匀润,嫩香持久沁人,滋味鲜爽甘醇,汤色杏绿明亮叶底细嫩成朵,具有典型的高山风味之要求。

绿茶百科:信阳毛尖的功效大全


信阳毛尖产于中国河南信阳,是毛尖绿茶的一种,为中国的名茶。信阳毛尖的功效带来的好处,可能各位都不陌生。信阳毛尖属于毛尖绿茶中的佼佼者,深受爱茶人士喜欢。那么作为茶类,信阳毛尖对养生十分有帮助,下面就让我们一起来好好品一品。

信阳毛尖的功效:抗菌消炎

信阳毛尖有收敛、抗菌消炎的效果,能有用防止肠道流行症,用于这类病人临床治疗,效果马到成功。饭后用信阳毛尖漱口,有利于口腔卫生,防止龋齿。常喝信阳毛尖还可进步人体免疫力,起到防止感冒的效果。

信阳毛尖的功效:止血止痛

信阳毛尖有抗菌、抗病毒和消毒的效果,用来清洁小创伤、止血止痛效果显著。

信阳毛尖的功效:清热解毒消脂瘦身

信阳毛尖可起到提神醒脑、清热解毒的效果,能够明目、消滞减脂,有助于塑造修长的体型。

信阳毛尖的功效:分解烟草毒素

信阳毛尖对烟草中的某些毒素能进行分解,更可减少尼古丁对人体健康发生的损害。

信阳毛尖的功效:抑制细胞骤变、癌变

信阳毛尖可抑制细胞骤变。癌变,一起还能抑制癌细胞的成长、分散,长时间饮用可有用抗癌。

信阳毛尖的功效:软化血管

信阳毛尖可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含量下降,常喝能够下降血脂、软化血管。

品茶品的是心境,是健康,因此建议各位多喝信阳毛尖,对健康十分有益。

安化松针属于什么茶


安化松针茶产于湖南安化县。所制芙蓉青茶和云台云雾两茶,属于绿茶类,曾被列为贡品。但几经历变,采制方法业已失传。1959年,安化茶叶试验场派出科技人员和工人,分赴芙蓉山和云台山,挖掘名茶遗产,并吸收国内外名茶采制特点,经历四年的试制、总结、提高、定型,终于创制出绿茶珍品──安化松针。

安化松针的采摘

安化松针的原料采摘极为讲究,以一芽一叶初展为标准。加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、拣剔八道工序。

安化松针的精细塑造,巧在整形工序,这是形成松针直秀形状的关键工序。首先将炒坯放在特制的揉盒内,盒下生火,盒面温度保持50--60℃,每次投一锅炒坯。整形方法为,两手带茶,左右回转推动,用力均匀。边搓边抖,把茶条搓直。在搓茶过程中,手掌与手指齐用力,茶条在掌中回转,从手上下挤出,伸直成条,散落盒内,待手中茶条搓揉散完,再重复进行,整个整形过程,历时约40分钟,使之条索细长紧直如松针,并显白毫,即为适度。然后进行干燥和拣剔,即可收藏。

安化松针的品质特点

安化松针茶的品质特点是,外形劝直秀丽,翠绿匀整,宛如松针;香气浓厚,滋味甜醇;茶汤清澈明亮;叶底匀嫩。形质俱佳,逗人喜爱。

多次参加全国农产品展览和全国茶叶评比,均被列为中国名茶之一;1964年被征集出国展览,获得中外人士一致好评;1986年5月参加全国名茶评审,荣获商业部优质名茶称号;1985年8月,日本丰茗理事会理事长松下智及爱知大学佐野副教授等,专程到安化参观访问,品尝松针之后,赞不绝口,尤其是安化松针茶的香气,认为远超出被誉为日本绿茶明珠的玉露茶。

安化松针怎么喝

松针茶初喝味道有点涩,特别是油松。但也有人说非常好喝,有喝上瘾而戒茶的。总之体质不同反应也有所不同。

要想松针茶不涩,可以多煮些时间,比如说20分钟。或者把松针洗净后在清水里多泡些时辰(比如说一夜),也能去涩。可将柠檬、蜂蜜、红茶、玫瑰花、茉莉花、麦芽糖等与松针茶混合饮用,口味也不错。

新鲜松针叶的保存

将摘下的新鲜松针叶放在深色透气的袋子中,袋口微开,不须密封,置于阴凉处自然阴干保存。松针的保存期较长,如此可保鲜3个月之久。

安化松针


安化松针产地在哪里?

安化松针,属绿茶,因其外形挺直、细秀、翠绿,状似松树针叶而得名。湖南省安化县茶叶试验场生产。安化松针产于湖南省安化县。“安化松针”是中国特种绿茶中针形绿茶的代表。

安化松针

安化松针的品质特征

安化松针外形劝直秀丽,翠绿匀整,,其形状宛如松针;香气浓厚,滋味甜醇;茶汤清澈明亮;条索长直、圆浑、紧细,翠绿匀整,白毫显露;可耐冲泡。叶底匀嫩。形质俱佳,可耐冲泡,逗人喜爱。

安化松针

安化松针的采制

安化松针采摘极为讲究,以一芽一叶初展为标准。加工工艺分为鲜叶摊放,杀青,揉捻,炒坯,摊凉,整形,干燥,拣剔八道工序。

安化松针的保健功效

1、减肥降脂保健功能

国内研究表明,安化松针内含的茶多酚和B族维生素,它可以使甘油三脂降低50%,同时能增加胆固醇的氧化,增加粪便中性固醇的排泄,阻碍游离胆固醇的脂化作用而减少脂蛋白的合成。降低或减少胆固醇的摄入,有很好的氧化脂肪、降低脂质。经常适量饮用花茶是促进健康减肥降脂的有效办法之一。

2、增强心脏血管保健功能

安化松针中含有的茶色素、维生素C等具有减少组织胆固醇沉积,增加纤维蛋白溶解活性和减少纤维蛋白原的浓度,同时还有扩张周围血管、防止血栓形成。有助于防止血管阻塞性病变和病情的发展。也可作用于心肌梗塞后预防复发和预防动脉血栓栓塞。对于中老年人饮用花茶极有好处,能有效地保护心脏,预防心血管病。每天能坚持饮上花茶,养成一种良好习惯、可使原有心脏病发作的危险因素降低约45%。

安化松针茶叶产自哪里 安化松针介绍


我们中国是茶文化的故乡,也是产茶的大国。那么对于经历过沧桑最终迎来辉煌的安化松针茶叶就是今天小编想要介绍的了,我想很多人都耳闻过安化松针的大名吧。今天小编就来给大家说一说安化松针的产地。

在清朝道光年间,是安化松针最为风光的时候,因为那时候安化松针被封为了贡茶,据悉单是道光年间的销售量就有3600-4000吨。安化有着悠久的产茶历史,自明代开始的万历二十三年起,安化松针就被定为了官茶,是茶马交易的主体茶。要说到安化绿茶,起源于明末元初年间,那时候的绿茶只要是烘青茶,到了洪武的二十四年左右,当时的湖南贡茶140斤,却特别要求安化贡茶必须达到22斤,这也是历史上有名的“四保贡茶”。

安化松针的品质如此优良,还真是多亏得茶叶产地——安化。安化境内茶树分布较多,自然生长茂盛,在9世纪左右,安化茶叶就已经有了十分大的产量了,基本上都是成批的外销。同时,湖南安化所生产的茶叶的品质是十分的良好的,所以安化还有着红茶之乡以及黑茶之乡的美誉,另外这里也是砖茶和针形茶的诞生的产地,基本上湖南省的功夫红毛茶、黑毛茶的标准样都是在这里生产的,也是省内和国内的重要茶叶之乡。

湖南省安化县是我国茶叶产地的一个集中点,那里盛产茶叶,除了上述的安化松针以外,还有大家熟知的安化黑茶,有时小编也不知道究竟是这安化就了松针与黑茶,还是因为松针和黑茶才有了安化的出名呢?或许,这就是一种彼此的一种骄傲吧。

安化松针的特点 安化松针的泡法


安化松针是湖南名茶,主要出产在湖南的安化县,早在古代年前这个地方出产的安化松针茶就是地方进献给皇家的贡品,进入现代社会以后安化松针茶在茶叶市场上依然拥有不可超越的地位,但安化松针茶的产量不高,有些人对它还不了解,今天就专门介绍安化松针的特点及泡法,能让大家对这种传统名茶多一些了解。

安化松针的特点

安化松针是中国名茶之一,它多次参加全国农产品展览,并连续多次获得过中国名茶的称号,这种茶最主要的特点就是外形挺直秀丽,茶芽翠绿匀整外形与松针相似,它冲泡以后香气浓郁,滋味甘醇,汤色清澈而明亮,是一种形质俱佳的优质茶叶。

安化松针有泡法

1、安化松针的冲泡方法与绿茶十分相似,但安化松针具有很强的油性,在冲泡以前一定要用温水把它冲洗干净,再把它放到准备好的干净玻璃杯中,每次放入3~5克的安化松针,可以冲入250克的开水。不过大家冲泡

2、安化松针在冲泡时,水的温度应该控制在90~95度之间,而且水要从高处冲入的玻璃杯中,这样可以让安化松针茶在水中不断翻滚,能充分与开水接触,冲水以后盖好杯子盖过1~2分钟里面的茶汤就能泡好,取出就能饮用,但每次饮用量不能超过三分之二,饮用以后还要及时续水。

3、安化松针除了可以用开水冲泡以外,还可以放到养生壶中加水煮制,在组织以前应该把安化松针洗净,并用剪刀把它剪成段,再放到养生壶中,加入适量的纯净水放在电磁炉上加热,烧开以后再煮10~15分钟,煮好以后取出过滤,得到的茶汤滋味特别好,降温以后可以直接饮用。

安化名茶——安化松针


安化松针,属绿茶,因其外形挺直、细秀、翠绿,状似松树针叶而得名。湖南省安化县茶业试验场生产。安化松针产于湖南省安化县。“安化松针”是中国特种绿茶中针形绿茶的代表。

安化松针-茶叶介绍

安化松针产于湖南省安化县。据文献记载,安化境内的芙蓉山、云台山,自宋代开始,茶树已经是「山崖水畔,不种自生」了。清道光年间,原籍安化的总督陶澍所作《芙蓉江竹枝词》,「才交谷雨见旗枪,安排火坑打箱,芜蓉山顶多女伴,采得仙茶带雾香」,生动地描述了当时采制茶叶的景观。所制「芙蓉青茶」和「云台云雾」两茶,曾被列为贡品。安化松针,成品内质香气馥郁,味醇鲜爽,汤澄碧绿,叶底嫩匀。安化县早在宋代产茶已很兴盛。

[1]1959年,安化茶叶试验场派出科技人员和工人,分赴芙蓉山和云台山,挖掘名茶遗产,并吸收国内外名茶采制特点,经历四年的试制、总结、提高、定型,终于创制出绿茶珍品──安化松针。是原料采摘极为讲究,以一芽一叶初展为标准。加工工艺分为鲜叶摊放,杀青,揉捻,炒坯,摊凉,整形,干燥,拣剔八道工序。

安化松针-生态环境

安化是大山区,县邑位于湘中,处雪峰山脉北段,西起东经110。43’87”,东止东经111。58’5l”;南起北纬27。58’54”;北止北纬28。36’37”;东西长123.764公里,南北宽73.461公里,土地总面积4990.254平方公里,山地占81.9%。境内群峰叠翠,气候温和,土质肥沃,雨量充沛,溪河网布,是个山清水秀、风景优美的宜茶之地。南北多以高山与邻县分界,资江自西向东横贯全境,北属雪峰山系,南属衡山山系,总的地势走向是南北两边高耸,逐步向资江递降.海拔千米以上的山峰有157座,干流长2公里以上的溪河296条,主干河资江,境内总流程120.85公里,该水系流域面积占全县土地面积的98%。

安化松针

安化地处中亚热带北端,属亚热带季风气候区,其特点是:温暖湿润,四季分明,雨量充沛,严寒期短。年平均气温16.2℃,年降雨量1682毫米,相对湿度3~7月为81%。年日照时数1376小时,太阳总辐射量为97.16千卡/平方厘米,无霜期274天,总的气候特点是四季分明,夏迟秋来早,春长冬更长。特别是地形复杂,海拔比差大,最高九龙池海拔l622米,最低善溪口海拔57米,气候呈立体分布,有许多适于发展茶叶生产的气候带。

县内土壤,以板贝岩风化发育的土地面积最高,成土母质只要有5种,板页岩占71%,砂岩占20%,石灰岩占6%,花岗岩占2%,还有少量的溪河冲积物。

在柘溪库区还发现岩中岩的冰碛岩,为国内罕见。土壤多为红壤、黄壤、黄棕壤。上层深厚、据土壤普查测定,早土耕作层l5~20厘米的占43.7%,20厘米以上的占52.3%,含氮中等到丰富的占72%,含磷中等到丰富的占33.4%,含钾中等到丰富的占87.6%,有机质含量1%以上的占有98.9%,pH5.5~7.1之间。土壤的物理结构和化学性质,绝大部分适宜栽植茶树,加之安化是全省的主要林、茶产区,植被覆盖率达58.6%,冬暖夏凉,更适宜于茶树生长。

安化优越的自然条件和良好的生态环境,奠定了名茶生产的物质基础。

安化松针-品质特点

外形劝直秀丽,翠绿匀整,,其形状宛如松针;香气浓厚,滋味甜醇;茶汤清澈明亮;条索长直、圆浑、紧细,翠绿匀整,白毫显露;可耐冲泡。叶底匀嫩。形质俱佳,可耐冲泡,逗人喜爱。

安化松针-工艺特点

安化松针的制作极为精巧,其制法有如玉露茶,具体操作分为鲜叶摊放、杀青,揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛拣等八道工序。

为了保证安化松针的品质,对鲜叶原料要求极高,采摘极为讲究,采用清明前一芽一叶初展的幼嫩芽叶,并且要保证没有虫伤叶、紫色叶、雨水叶、露水叶,此外为保证成品茶齐整,也不能有节间过长及特别粗壮的芽叶,制作过程中,各道工序有一套严格的标准。

1、鲜叶摊放:鲜叶按进厂先后和等级分别薄摊于篾盘内,置于阴凉、通风清洁处,使水分轻度蒸发,叶缘微卷(含水量控制在68%~70%)。

2.杀青:采用手工或杀青机进行杀青,锅温140℃左右,叶色呈暗绿,质柔软,有清香。出锅后迅速薄摊冷却。要求杀匀杀透,做到无红梗红叶及焦尖、焦边叶。

绿茶及其特性

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3、揉捻:杀青叶经摊凉后,进行手工或微型揉茶机揉捻,要求既要有茶汁溢出,初步成条,又要保护芽叶完整,用力或加压不能过重,揉时不能过长。

4、炒坯:揉坏采用锅炒或微型烘干机进行,温度为70~80℃,蒸发水分,浓缩茶汁,达七八成干,即为适度。

5、摊凉:将炒好的坯迅速薄摊于篾盘内,使茶叶水分重新分布均匀,一般30分钟。

安化松针整形

6、整形:这是决定安化松针紧细圆直关键工序。全工序在专用烘茶灶上的揉盒内进行。在特制的烘盒内要求严格控制盒温(50℃→60℃→70℃→50c→40℃左右),并采用不同搓揉手势,约经40分钟,含水量15%左右,使茶叶细长、紧直、圆润,色泽翠绿、显毫,整形似为适度。历时长而又要保翠绿保锋苗又带毫,难度是较高的,整形是掌控温度和变幻手势完美结合而成。

7、干燥:将整形适度的茶叶薄摊于烘盒内,采用35~40℃的低温慢烘(约40分钟)或用微型烘干机烘干,控制含水量在5%以内,并及时评审外形内质,按品质优次,随即用皮纸包好,存入生石灰缸内。

8、筛拣:为使外形美观,产品品质规格化,经存放2~3天后进行筛选,筛去碎末,拣去扁片弯条,及时按品种拼配,包装出厂。

安化松针-茶史溯源

安化松针

安化松针

安化古称梅山,产茶历史悠久,素有“茶乡”之称。产品质好量多,早已驰名中外。安化在1072年建县以前已有产茶记载,唐代杨晔《膳夫经手录》说:谭州茶中有(益)阳团茶和渠江薄片,曾销往湖北江陵、襄旧一带。五代毛文锡《茶谱》也说:“潭邵之间有渠江,中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁,而芳香异常,烹之无渣也”,又载:“渠江薄片,一斤八十枚。”清同治《安化县志》载:当北宋“启疆”(建县)之初,茶犹力而求诸野……山崖水畔,不种自生”,“崖谷间生殖无几,惟茶甲诸州县。”

明代万历二十三年(1595)朝廷将黑茶“天尖”、“贡尖”定为官茶,清道光年间定为贡茶,安化黑茶自明代万历二十三年定为官茶后,成为茶马交易的主体茶,道光年间销量约为3600~4000吨;元末明初,安化开始生产绿茶(烘青),明洪武二十四年规定湖南贡茶140斤(合现在83.56千克),其中独列安化“贡芽茶”22斤(现13千克),后来称为“四保贡茶”。

讲安化茶不能不提到安化人陶澍(1778一1839),道光年间曾任安徽、江苏巡抚,两江总督。写了多篇茶叶诗词,说安化芙蓉山有仙茶,品质佳。写于嘉庆二十年(1815)四首安化茶诗,共46句,是古今咏安化茶最长诗,诗中讲到茶的缘由、安化茶采制、安化茶命运和强调安化茶品质、功效和历史地位。

安化松针

安化松针

绿茶及其特性

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清咸丰时,安化工夫红茶在国内外享有盛名,1915年在巴拿马万国博览会荣获金质奖章。当时全县沿资江上起渠江,下至敷溪,沿岸约100公里范围内各埠茶行盛行时多达300余家,一片茶乡的繁华景象。

以上史实,说明安化境内.茶树分布繁多,自然生长茂盛,并且在9世纪时,安化茶叶已有相当的产量,能够成批外销,而且品质很好,其开始生产的时期自然更早。安化是红茶之乡、黑茶之乡、砖茶之乡和针形茶诞生之地,过去湖南省制定工夫红毛茶标准样和黑毛茶标准样必选之地,在省内和国内具有重要的地位。

安化松针-保健功效

安化松针

减肥降脂保健功能

人体进食大量脂肪后,部分脂肪在胃肠,腹膜内堆积,早期腹部肥胖。当脂肪过多,被动员到肝脏氧化、可使肝脏中的脂类增多,且在肝脏堆积,形成‘脂肪肝’,部分脂肪经转化后变为:总胆固醇、酯、甘油三脂等。脂质在体内增多了,胆固醇在动脉壁上堆积,形成动脉粥样硬化,血管硬化,血流不畅。在现代生活中,随着人们的生活不断改善,中国肥胖者也不断增多,因此,养生保健、关爱健康也提到了人们的日常生活中。尤其是中老年人的心血管病在不断上升。人体脂质代谢障碍的危险因素包括饱和脂肪酸摄入过多。脂质代谢障碍,缺少活动的生活方式可导致继发性高胆固醇血症的系统疾病。总胆固醇水平高于200mg/dl(5.2mmol/L)的患者病死率显著升高,而且当总胆固醇水平达到240mg/dl(6.24mmol/L)时,病死率急剧上升,在200mg/dl(5.2mmol/L)以上每增加50mg/dl(1.3mmol/L),心血管的病死率就会翻一翻[5]。可见人体脂质过氧化,是人类健康的大敌!国内研究表明。花茶内含的茶多酚和B族维生素,它可以使甘油三脂降低50%。同时能增加胆固醇的氧化,增加粪便中性固醇的排泄,阻碍游离胆固醇的脂化作用而减少脂蛋白的合成。花茶还有效地清除人体内的‘自由基’(即是人体在呼吸、代谢过程中,在消耗氧的同时产生的一组有害物质,)。降低或减少胆固醇的摄入,有很好的氧化脂肪、降低脂质。经常适量饮用花茶是促进健康减肥降脂的有效办法之一。

增强心脏血管保健功能

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学茶:初识安化松针-松针形特种绿茶


安化松针

安化产茶历史悠久

素有“茶乡”之称

一说安化我就想到安化黑茶

可谓名声在外

又忍不住回顾一下印象最深刻的:

得偿所愿高马溪

安化境内群峰叠翠

山地面积占土地面积的89%

气候温和,雨量充沛,溪河网布

是个山清水秀、风景优美的宜茶之地

1959年在安化县茶叶试验场开始研制

经过四年时间试制、总结、提高、定型

终于在1962年研制出一种紧、细、圆、直

具有独特风格的绿茶新产品——安化松针

当时产品送请中国农业科学院茶叶研究所等单位审评

得到高度赞许:

做工极为精巧,细直秀丽,状若松针

白毫显露,绿匀整

香气馥郁,滋味甘醇,汤色彻亮

品质具有独特风格

可与各地名茶媲美

安化松针和君山银针、高桥银峰齐名

被誉为湖南三大名茶

Ps:

嗯,跟高桥银峰一样,都是近代研制品种

但是产地的优势会明显一些

可还是不同于君山银针的历史呢~

品质特点

安化松针属于半烘半炒型绿茶

产品分为:

特级、一级、二级

外形

条索长直、圆浑、紧细

其形状若松针

翠绿匀整,白毫显露

内质

香气馥郁

滋味醇厚

汤色清澈

叶底嫩匀

耐冲泡

鲜叶要求

鲜叶以一芽一叶初展为标准

3月中旬开采

严格做到六不采:

虫伤叶

紫色叶

雨水叶

露水叶

节间过长

特别粗壮的芽叶

工艺流程'

鲜叶摊放→杀青→揉捻→炒坯→摊凉→整形→干燥→筛选→成品

加工技术

1、摊放

鲜叶摊放于篾盘内

使水分轻度蒸发

以叶缘微卷为适度

含水量:68%-70%

2、杀青

采用手工或杀青机

锅温150-170°C

投叶量350-400g

当炒至茶叶水分大量蒸发时

立即退火

锅温降至120°C上下

将茶叶收拢,在锅中滚动闷炒

并不时抖散扬炒

需时3-4分钟

减重35%

茶叶柔软

发出清香时出锅

摊凉2-3分钟。

3、揉捻

采用手工或微型揉茶机

将茶叶放在光洁的揉板上

双手并排,手掌向下

手指微弯抱茶

做前后来回搓揉

茶叶在手掌中做长筒状自然翻转成条

搓揉用力掌握原则:

轻—重—轻

既有茶汁溢出

又保持茶叶完整

揉3-4分钟

茶叶初卷成条即可

4、炒坯

采用锅炒或微型烘干机

锅温70-80°C

每锅炒750g

经过7-8分钟

减重约25%即可出锅

5、摊凉

出锅后的茶坯置于篾盘中摊放30分钟

使水分分布均匀

6、整形

整形是决定“松针”茶细圆紧直形状的关键工序

整个工序在专用烘灶上的揉盒内进行

以优质木炭做燃料

盒板温度55°C左右

一锅炒坯一次整形

茶坯受热软化后

掌心向下

两手带茶连扫带滚

前后回转推动,着力要匀

边推揉边回转散热

35-40分钟后

当茶叶失去黏性时将揉盒移出灶外

充分解散并理直茶条

再置于烘灶上

盒面温度降到45°C时

改用搓条手势

即先将茶叶收拢摆直

拉为两截,先取一截

双手合捧,手指张开

指掌均用力,轻重相间

右手在上面往前推

左手往下向后带

左右手反向搓动

茶条从手掌上下挤出散落盒内

再捧另一截如此搓动

反复进行约40分钟

适度标准:

茶条呈细长紧直

基本固定形状

色泽翠绿,开始显毫

含水量约15%

7、干燥

将整形适度的茶坯均匀薄摊于揉盒内

或用微型烘干机烘干

揉盒温度保持在50-60°C

约经40分钟

含水量5%左右即可出盒

茶叶色泽翠绿,白毫显露

用皮纸热包,放入石灰缸内贮存

8、筛拣

存放2-3堆后进行筛拣

主要是筛去碎末

拣去弯条扁条

达到产品整齐划一

再用皮纸包好存放于石灰缸中

安化松针如何喝安化松针的泡法教程


安化松针是一种绿茶,其外形像松树针叶一样挺直、翠绿,又产自于湖南安华,故而得名安化松针。安华松针是我国有名的绿茶,香气醇厚、茶汤清澈,很受广大茶友的喜爱。不过,好茶也不一定能够泡出好茶,安化松针的泡法很重要。

安化松针如何喝

安化松针是绿茶的一种,其特点就是很容易氧化,如果氧化了,茶的味道就不怎么醇正浓厚了,因而,一定要用新鲜的茶叶来泡茶,如果是陈茶,泡出来的茶水呈咖啡红色,味道并没有新鲜的安华松针那么香浓,很影响我们的体验。

安化松针的泡法教程

1、准备茶具

最好用透明度高的玻璃杯或者瓷杯来泡茶,这样可以清楚地看到茶叶在开水冲泡下慢慢展开的姿态,也是一种生活情趣。同时,这样的容器更加有利于完整地保存茶的味道。

2、优选矿泉水冲茶

喝安华松针茶并不是解渴那么简单,更是一种生活品味。茶的好坏,除了茶叶本身之外,泡安华松针茶的水也是一道非常重要的材料。用来泡茶的水最好选择中性的或者略带酸性的水,切勿使用碱性的水,碱性的水泡出来的茶会让茶的颜色变暗。从这些方面来看,优质的矿泉水更好,因为它是经过处理的,不含其它的杂质。

3、泡茶

准备好材料之后,就可以开始泡安华松针茶了。安华松针茶的泡法很有讲究,一般茶和水的比例在1:50至1:60是最好的。将茶叶放入杯中,再冲入沸水,以沸水让茶叶上下浮动为佳,这样更容易泡茶茶汁。沸水不要一次性倒入,先倒入少量,让茶叶得到浸润,再将水沿着茶杯杯沿慢慢注入。

安化松针如何喝 安化松针的泡法教程


安化松针是一种绿茶,其外形像松树针叶一样挺直、翠绿,又产自于湖南安华,故而得名安化松针。安华松针是我国有名的绿茶,香气醇厚、茶汤清澈,很受广大茶友的喜爱。不过,好茶也不一定能够泡出好茶,安化松针的泡法很重要。

安化松针如何喝

安化松针是绿茶的一种,其特点就是很容易氧化,如果氧化了,茶的味道就不怎么醇正浓厚了,因而,一定要用新鲜的茶叶来泡茶,如果是陈茶,泡出来的茶水呈咖啡红色,味道并没有新鲜的安华松针那么香浓,很影响我们的体验。

安化松针的泡法教程

1、准备茶具

最好用透明度高的玻璃杯或者瓷杯来泡茶,这样可以清楚地看到茶叶在开水冲泡下慢慢展开的姿态,也是一种生活情趣。同时,这样的容器更加有利于完整地保存茶的味道。

2、优选矿泉水冲茶

喝安华松针茶并不是解渴那么简单,更是一种生活品味。茶的好坏,除了茶叶本身之外,泡安华松针茶的水也是一道非常重要的材料。用来泡茶的水最好选择中性的或者略带酸性的水,切勿使用碱性的水,碱性的水泡出来的茶会让茶的颜色变暗。从这些方面来看,优质的矿泉水更好,因为它是经过处理的,不含其它的杂质。

3、泡茶

准备好材料之后,就可以开始泡安华松针茶了。安华松针茶的泡法很有讲究,一般茶和水的比例在1:50至1:60是最好的。将茶叶放入杯中,再冲入沸水,以沸水让茶叶上下浮动为佳,这样更容易泡茶茶汁。沸水不要一次性倒入,先倒入少量,让茶叶得到浸润,再将水沿着茶杯杯沿慢慢注入。

信阳毛尖的功效大全 最全面的功效百科


信阳毛尖产于中国河南信阳,是毛尖绿茶的一种,为中国的名茶。信阳毛尖的功效带来的好处,可能各位都不陌生。信阳毛尖属于毛尖绿茶中的佼佼者,深受爱茶人士喜欢。那么作为茶类,信阳毛尖对养生十分有帮助,下面就让我们一起来好好品一品。

信阳毛尖的功效:抗菌消炎

信阳毛尖有收敛、抗菌消炎的效果,能有用防止肠道流行症,用于这类病人临床治疗,效果马到成功。饭后用信阳毛尖漱口,有利于口腔卫生,防止龋齿。常喝信阳毛尖还可进步人体免疫力,起到防止感冒的效果。

信阳毛尖的功效:止血止痛

信阳毛尖有抗菌、抗病毒和消毒的效果,用来清洁小创伤、止血止痛效果显著。

信阳毛尖的功效:清热解毒消脂瘦身

信阳毛尖可起到提神醒脑、清热解毒的效果,能够明目、消滞减脂,有助于塑造修长的体型。

信阳毛尖的功效:分解烟草毒素

信阳毛尖对烟草中的某些毒素能进行分解,更可减少尼古丁对人体健康发生的损害。

信阳毛尖的功效:抑制细胞骤变、癌变

信阳毛尖可抑制细胞骤变。癌变,一起还能抑制癌细胞的成长、分散,长时间饮用可有用抗癌。

信阳毛尖的功效:软化血管

信阳毛尖可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含量下降,常喝能够下降血脂、软化血管。

品茶品的是心境,是健康,因此建议各位多喝信阳毛尖,对健康十分有益。

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