喝茶的季节讲究。
泡茶要有好茶、好水、好茶具，同时掌握好的泡茶技术，才能真正泡出一杯好茶。
泡茶的讲究：1、烫壶：在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味，再则热壶有助挥发茶香。
2、温杯：用烫壶热水倒入茶盅内，再行温杯。
3、置茶：一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶盒内，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。
4、高冲：冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下冲使茶叶在壶内翻滚、散开，以更充分泡出茶味，俗称高冲。
5、刮沫：刮去茶叶表层的一层泡沫，之后盖上壶盖静置稍许。
6、低斟：把泡好的茶斟入杯中，茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称低泡。这样不会起泡沫，也不会溅出。
7、闻香：品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。
8、品饮：先要举杯将茶汤送入鼻端闻香;接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，举杯倾少许茶汤入口，含汤在舌尖回旋细品，顿觉口有余甘;一旦茶汤入肚，鼻口生香，咽喉、两腋生风，回味无穷。
cy316.cOM编辑推荐
做好一泡好茶，原料的选择很讲究！
茶，因为太多强加文化越变越复杂。直面茶，直面产地，还原茶本真，打破信息不对称，去除中间化，让你更了解真实的茶。一杯好茶的滋味是曼妙多姿、丰富多变的，个中愉悦只有喝过的人才能自我体会，难以文字描述。喝茶是件愉悦的事，但是做茶很难，需要很强的专业性，比如说茶园的选择。
福建安溪盛产铁观音，是铁观音的发源地。一株神奇的植物生长于安溪才能叫安溪铁观音，因为一方水土养育一方人，同理，一方水土孕育一方茶。这是无法改变的自然环境造就的。所以，同在安溪县境内，不同乡镇、不同的村庄、不同的茶园，所制作出来的铁观音品质也会是天差地别的。
这就是产区的问题了，其实就是原料的问题。不难理解，龙井村的龙井，冰岛老寨的古树茶，老班章的古树茶，桐木的金骏眉……都是因为产区不同，原料品质不同，所以成就了他们的高品质，成就了核心产区的地位。安溪铁观音也是如此。而这个问题，主要是三个属性决定的（等同工艺制作的前提下）。
一、海拔
高山云雾出好茶，这是大家都知道的真理。在安溪，有内安溪，外安溪之说，非常明确直观的划分了铁观音的生长区域。在当地，公认的是内安溪的品质整体优于外安溪。而这个问题，主要的大区别就是海拔的问题。
高海拔茶区，比如祥华、感德、桃舟等茶区，气候温和，日照时间长，昼夜温差较大，云雾弥漫，雨量充沛，非常适宜茶树生长。在高海拔茶区，其独特的生态环境，特别有利于鲜叶中含氮化合物和某芳香物质的形成积累，氨基酸、茶氨酸含量较高，呈清香型的戊烯醇、乙烯醇形成较多，而具苦涩味较重的茶多酚含量则较低。
此外，高海拔茶园温度较低，茶树生长期较长，鲜叶的持嫩性强，内含物更饱满，为优质茶品质形成也奠定了基础，且高海拔茶区地处深山，生态环境优越，污染小。外安溪产区，地处县城交接处（极易受污染），海拔较低，温差变化不大，土层较薄，湿度较小，因此外安溪相对于“内安溪”茶，质量较差。如此一来，大家就能轻松明白产区的重要性了。
二、土壤
不同的乡镇（可以细化到村庄）所产茶叶风格也是不同的，这和土壤是有很大的关系的（工艺此篇暂且不论）。土壤中有益于茶的成长、芳香物质的形成的营养物质不一样；土壤理化性质，腐殖质含量，土层深厚不一样。好产区多为山地棕壤，质地为砂石壤土，表层有机质含量较多，矿质营养丰富，pH值4.5～6.5之间。特别适合茶树生长。
在同一区域的茶园，内行的能看出很多不同的问题。曾种植过水稻的地，由于有淤泥形成或是人工催肥，就会直接破坏了土壤的酸碱度，这样的土壤相对而言就不大适合种植铁观音。
三、朝向
茶树的生长，在满足了海拔、土壤等先天因素之后，她的朝向也是极为关键的一个问题。这往往被很多人忽略。朝向，无疑是为了有更好的日照时间，能实现更好的通风，理论上来说坐南朝北的区域，日照时间会更好一点。当然，周围不能有高山或者其他障碍物阻挡。
从经验的角度来说，山坡的茶树要比山谷里的茶树远远要好。因为山谷里的日照时间明显要偏少，相对阴暗潮湿，通风效果也会受到影响。图示不是很明了，但是在实际的环境中，你能明显感受到。想做出来一款好茶，各方面的细节都很讲究，做传统工艺铁观音在原料的选择上要求更高，正因为这样，很多人反而更不愿意制作传统工艺。稍有差错，就会有失误。
很多细节是决定品质的前提，否则再高的技艺也难以挑战成功。大自然是神奇的，一些微妙的区别，会孕育出完全不同的植物，在一些偶然的属性组合下，成就了某些植物最适合生长的环境，铁观音是如此，别的茶其实也是一样的。
有人觉得喝茶就好，没必要懂这些。其实不是的，因为多少懂些细节的内容，能帮助你选茶，能慧眼识破绽，毕竟很多商品文案里面的内容是在瞎扯。因为深知一杯好茶背后的这些决定性因素，所以直面茶提倡直面产地，细分产地，如此大家才能更好的喝明白一杯茶，才能更有针对性的喝到一口好茶。
喝茶时为何第一泡要倒掉？喝茶是为什么要洗茶？
茶道里喝茶，第一泡都是倒掉的，仅仅是因为清洁原因么？还有没有其他的原因？
第一，为了清洁
喝茶时把第一泡倒掉，目的是洗去茶表面的灰层和脏东西。这一习惯与功夫茶道有关。功夫茶茶道的泡法在广东、福建、台湾等南方地区比较多，喝功夫茶一般选乌龙茶。这些茶是需要炒制的。古时候工业技术没这么强，炒茶都是在一个铜鼎里用手炒，甚至还有人是用脚踩的。
所以，为了卫生起见，人们在泡茶时习惯性地洗洗茶，把第一泡茶倒掉不喝，久而久之，这一习惯成了功夫茶道的一道工序。在泡茶待客时，主人先冲掉一遍，用茶碗盖刮去漂在上面的泡沫，一是清洁茶表面的灰层，二是表示对客人的尊重。
第二，为了醒茶
醒茶分干醒和湿醒。干醒是在冲泡前，湿醒则是第一次冲泡时，用适宜的水及温度使叶片舒展，洗去茶叶表面的浮灰，使茶能够达到最佳的冲泡状态，相当于给茶做个热身运动。
以铁观音为例，制作铁观音有一道工序叫“揉捻”，即在杀青后，制茶师傅用手将原叶包揉成颗粒状。此道工序是成就铁观音外形特征的关键，即我们常说的“蜻蜓头，螺旋体，蝌蚪尾”。
泡铁观音时，首泡茶的作用就用醒茶。第一次冲泡，铁观音的叶片在热水的滋润下舒展开来，达到热身后的状态；接着再次冲泡，茶叶开始充分接触热水，茶的内含物质才慢慢地渗透出来。流行的说法是，第三泡的铁观音最好喝，无论是香气还是滋味口感，都是最佳的。
第三，烘托气氛
招待客人时，客人主人面对面坐着，第二泡的茶还没冲好，第一泡洗茶的茶汤虽然清淡，但也有茶香，洗完茶杯后淋在茶盘上，茶香飘出来，还没开始喝，就闻到了，让人急不可待想品一品，品茶的气氛马上就来了。值得注意的是，不是泡所有茶，第一泡都要倒掉的。像原料等级高，原料越嫩的茶，就不需要洗。
比如大多数绿茶（龙井、碧螺春、黄山毛峰），原料比较嫩的红茶（金骏眉），它们是由全茶芽或一芽一叶制成的，原料等级高，第一泡开始就可以喝了。
像原料等级低，多为粗老叶制成的茶，如老白茶；还有加工工程比较复杂，需要渥堆发酵，长期存放的黑茶类，还是洗洗再喝的好。
喝茶时为何第一泡是倒掉的？
茶道里喝茶，第一泡都是倒掉的，仅仅是为了清洁么？还有没有其他的原因？
第一，为了清洁
喝茶时把第一泡倒掉，目的是洗去茶表面的灰尘和脏东西。这一习惯与功夫茶道有关。功夫茶茶道的泡法在广东、福建、台湾等南方地区比较多，喝功夫茶一般选乌龙茶。这些茶是需要炒制的。古时候工业技术没这么强，炒茶都是在一个铜鼎里用手炒，甚至还有人是用脚踩的。
所以，为了卫生起见，人们在泡茶时习惯性地洗洗茶，把第一泡茶倒掉不喝，久而久之，这一习惯成了功夫茶道的一道工序。在泡茶待客时，主人先冲掉一遍，用茶碗盖刮去漂在上面的泡沫，一是清洁茶表面的灰层，二是表示对客人的尊重。
第二，为了醒茶
醒茶分干醒和湿醒。干醒是在冲泡前，湿醒则是第一次冲泡时，用适宜的水及温度使叶片舒展，洗去茶叶表面的浮灰，使茶能够达到最佳的冲泡状态，相当于给茶做个热身运动。
以铁观音为例，制作铁观音有一道工序叫“揉捻”，即在杀青后，制茶师傅用手将原叶包揉成颗粒状。此道工序是成就铁观音外形特征的关键，即我们常说的“蜻蜓头，螺旋体，蝌蚪尾”。
泡铁观音时，首泡茶的作用就用醒茶。第一次冲泡，铁观音的叶片在热水的滋润下舒展开来，达到热身后的状态；接着再次冲泡，茶叶开始充分接触热水，茶的内含物质才慢慢地渗透出来。流行的说法是，第三泡的铁观音最好喝，无论是香气还是滋味口感，都是最佳的。
第三，烘托气氛
招待客人时，客人主人面对面坐着，第二泡的茶还没冲好，第一泡洗茶的茶汤虽然清淡，但也有茶香，洗完茶杯后淋在茶盘上，茶香飘出来，还没开始喝，就闻到了，让人急不可待想品一品，品茶的气氛马上就来了。
值得注意的是，不是泡所有茶，第一泡都要倒掉的。像原料等级高，原料越嫩的茶，就不需要洗。
比如大多数绿茶（龙井、碧螺春、黄山毛峰），原料比较嫩的红茶（金骏眉），它们是由全茶芽或一芽一叶制成的，原料等级高，第一泡开始就可以喝了。
像原料等级低，多为粗老叶制成的茶，如老白茶；还有加工工程比较复杂，需要渥堆发酵，长期存放的黑茶类，还是洗洗再喝的好。
第一泡茶可以喝吗？喝茶为什么要洗茶？
导读：很多人看到茶艺表演的时候，第一道茶都要倒掉用来温壶、温杯，这是至关重要的一个步骤——洗茶。然而在生活中，大部分的人都不会这样做，随手将茶叶放入茶壶、茶碗、茶缸再一泡，也省了洗茶的步骤，其实这是大错特错的。不但茶叶滋味有别，从健康角度考虑也是不对的。
福建铁观音的产地有一句话很流行：第一遍茶为手汗，第二遍茶为茶叶。
如果炒茶师傅有手汗的话，炒出的茶叶滋味会逊色许多。而茶叶从种植到采摘的过程也是利用农药喷洒的过程，再经过采摘、晒青、杀青、炒青等步骤多是人工完成，难免会有农药残留、汗渍、细菌的滋生等问题，因此，洗茶就变得至关重要了。即使是号称纯天然无公害的有机茶，纵然没有农药残留和细菌的滋生，也会有灰尘、杂质等。
所以，从健康和安全角度考虑，洗茶还是必不可少的环节。
也许有人会担心洗茶会将茶中的有益物质随着第一遍水倒掉了。其实这要看泡茶的时间和水温。
科学研究表明：在100℃水温下，茶中的茶多酚、儿茶素、茶色素等物质会在30秒后开始溢出。因此，只要合理掌握洗茶的时间就可杜绝各种营养物质的流失。在30秒钟的时间内完全有可能将茶洗好。
另外，根据茶性不同，洗茶的水温也有别。一般来说，绿茶、白茶、黄茶，水温不宜过高，85℃至90℃为宜。因为这些茶叶比较鲜嫩，过高的水温会灼伤茶叶，茶的滋味也会因此大打折扣。红茶、黑茶、乌龙茶用100℃水温洗茶即可达到效果。真正的好茶，出色的滋味往往在第二泡中才会得以显现，因此，洗茶并不会有损茶叶滋味，反而有利健康，这样的选择，我们何乐而不为呢。
通过以上了解，大家应该对第一泡茶能喝吗应该有了全面的认识，也希望大家健康饮茶，不要盲目的去喝茶，一定要学会喝茶，这样才能达到健康养生的效果！
喝茶，到底哪一泡才是最好喝的呢？
有很多刚开始喝茶的茶友经常会有着这样的疑惑：喝茶，到底哪一泡才是最好喝的呢？
对于每一泡茶的口感，一直流传着这么一段话：一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。这么说来，第三、四道才是茶最精华的口感。
实上也确实是这样，茶叶刚泡的时候味道还没出来，泡到三、四泡时，茶叶已然舒展，茶味也已经出来，这是茶汤滋味最好的时候，泡到后面，茶味渐渐消退，水味越来越重，但是滋味还不不错的，仍有余味。
1、绿茶
绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，冲泡时间为2~3分钟。
绿茶适合现泡现饮，温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，芳香也会消失。一般来说，绿茶的精华在第二泡和第三泡上，经过四五泡之后，味道就有些寡淡了。
2、红茶
红茶属于全发酵茶，最好用沸水冲泡，冲泡时间一般以3~5分钟为宜。浸泡时间短，茶水的颜色浅淡，滋味轻。
泡久了，茶汤的涩味重，香味也容易丧失。一般红茶冲泡一两次口感达到最好，较为高档的工夫红茶，冲泡三四次味道最佳。
3、乌龙茶
乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。其中，铁观音当属乌龙茶中的极品，有“七泡有余香”的美誉。铁观音茶叶条形紧密，通常经过三泡之后茶叶才可以展开，香气弥散开来，到第四泡时，才会散发出真正的高香，甚至到了第六七泡都有余香。也就是说，铁观音的精华应该出现在第四泡的时候。
4、白茶
白茶属于微发酵茶，前期制作时人工干预和影响非常少，只需要通过一定的摊晒、萎凋和干燥后，更多的是交给时间，是越陈越香，越存越有价值的一种茶。在冲泡白茶时，最好用白瓷盖碗，100℃的水温。
第一泡通常为洗茶，出水要快。这个时候的茶叶还处于沉睡状态，内含物质尚未析出；第二泡时，白茶的香气开始散发，汤水也逐渐变稠；到了第三泡、第四泡的时候，茶叶不断吸水，物质尽数析出，这个时候的茶香和茶味最自然，也就是它滋味最好的时候。特别是老白茶，沉淀时间长，需要多泡几次才能完全将它内含的物质刺激苏醒，因此，白茶在第三、四泡的时候，口感最好。
5、黄茶
黄茶具有细嫩，新鲜，匀齐，纯净等特点，90℃水冲泡，根据个人口味放入茶叶适量，泡30秒至一分钟，用壶冲水至八分满，待2至3分钟即可饮用，饮用后留1/3水量以便第二泡黄茶和绿茶一样，一般来说，第三泡口感最佳。
6、黑茶
黑茶属于后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。
黑茶冲泡较为讲究，通常需要先洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。这之后的每一泡，茶味逐渐呈现。第三第四泡的时候，茶叶就已经舒展了，黑茶的味道也就出来了，这时候黑茶的滋味是最好的。越泡到后面，茶味就越来越淡，水味会越来越重，滋味还是不错的。
正是因为每一道都不同，才有了品茗的乐趣，要是每一道茶的滋味都是一样的，那么便失去了这种品茗的乐趣。