都是单丛茶岭头单丛与凤凰单丛的区别

发布时间 : 2020-11-09
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凤凰单丛茶。

中国是茶的故乡,茶叶种类繁多,据不完全统计已有500多种。在这里,我们以图佐文,帮您轻松认识茶叶。通过我们的介绍,你会了解到某种茶的特点和品质特征,以及如何初步辨识它的品质优劣、如何避免常见的购买误区。今天要认识的是岭头单丛。

一、什么是岭头单丛?

岭头单丛

岭头单丛属于广东乌龙茶之一,又称白叶单丛茶,原产自广东饶平县浮滨镇岭头村的双髻娘山,其海拔高达1032米。其品质稳定,带有独特的蜜香味,性价比高,深受粤东、港澳地区的茶友喜爱。

二、级别区分

项目高档中档低档外形干茶挺直壮硕,紧结重实干茶挺直、重实干茶尚匀整汤色橙黄明亮橙黄尚橙黄香气花蜜香高锐持久花蜜香蜜香滋味滋味清醇甘爽、回甘力强鲜爽甘甜较鲜爽甘甜叶底黄绿腹朱边较匀整肥厚欠匀整,尚肥厚>

三、购买误区

1.凤凰单丛不同于岭头单丛。一说两者都是从凤凰水仙培育出来的,也有说法指岭头单丛是饶平的种籽茶树种制茶的乌龙茶。不过两者的品质特征的确是各有特色。

岭头单丛汤色

2.岭头白叶单丛茶培育出赤叶单丛茶。其生长环境要求高于岭头白叶单丛,要求高山、云雾环绕、适当的日照。成品茶不像其他单丛条形茶那般乌褐油润,而是呈偏褐黄色,所以当地茶农也把它叫做赤叶茶。

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凤凰单丛的名片 宋种单丛


凤凰单丛中,最令人难忘的就是那棵宋种一号,生长在海拔约1150米的乌岽山上,它有着600年的茶龄。喝茶的人都相信,饮到某一种茶。皆是一种茶缘,这种茶缘所带来的甘香将会不断地延续流传……缘结宋种单丛很早就有到潮州实地考察工夫茶的想法,可惜一直未能实现。此次有机会来到潮州,也算了了多年心愿吧。

在潮州期间,我还拜访了著名茶文化专家陈香白先生,参观了开元古寺,处处都能感受潮州浓郁的茶文化氛围。又由叶汉钟先生陪同,专程去了乌岽山,考察传说中距今已有600年的宋种单丛茶树。此后又去了趟汕头,考察凤凰单丛。在一家专卖乌岽单丛的小茶铺里,遇到两个年轻人。声称那棵有着600年树龄的宋种单丛原来是由他们家承包的,后来被某单位承包并申请保护,每年采摘制作茶叶仅一两斤,一般人是没有缘分品饮到的。我听后喃喃,了不以为意。人世间是讲究缘分的。饮茶也是如此。离开潮州后乘坐长途车到达福州,拜访茶友曾先生。曾先生很年轻,谈吐风雅幽默,一见面就握着我的手说:“我很早就通读过您的书了。”说着从书橱里拿出本《冷香斋煎茶日记》。并随手翻开,里面果然有折折叠叠的痕迹,我连忙表示感谢。喝过两道茶,无意间谈起此次潮州之行,曾先生沉思着说:“我记得我这里好像还有一泡宋种单丛,是朋友特意从北京带来的,是那棵600龄宋种单丛的茶叶。一块喝一泡。”曾先生茶几下的茶叶罐罐很多,找了大半天,也没有找出那一泡宋种单丛来。我劝道:“找不到就算了吧,改天再找。”曾先生不肯,说:“我记得就在哪个罐子里放着,错不了的。”终于他拿出了一个小盒子。很不起眼,说:“应该是它了。说着打开茶盒,里面用绵纸包着些许茶叶,约有两泡茶的样子,这应该就是宋种单丛了。” 宋种单丛看上去很粗糙,有嫩芽,有老叶,有碎末,有茶梗。如果出现在潮州街头某杂货店或修理铺前随手摆放的茶几上,一点也不奇怪。我捧起茶叶闻了闻,坚定地说:“就是宋种单丛了。错不了的!”于是重新烧水,用盖瓯冲泡。刚刚注水,一缕清香就夺盖而出。茶汤清澈透亮,入口滑爽,香气幽深,滋味绵长,更有一种幽幽渺渺、清清凉凉的气息弥布颊齿之间,原来600年的生命竟是这般神奇!一直冲泡到十水,宋种单丛茶叶的香味才逐渐淡去。如同宋刻板书页,轻轻掩卷;又仿佛一轴宋代花鸟画,不经意间慢慢卷起。宋种单丛茶叶的滋味还在,儒雅的茶息还在,仿佛一曲宋词,幽雅的韵味让人久久不能忘怀;又仿佛一管洞箫,清幽的萧声入心入脾。化作情思万缕。让人难以自已。以上这些文字是我归来后整理出来的。难免有些小小的“溢美”之词,但所言都是当时的深切感受,这样的清幽意境只有品饮过这道宋种单丛茶汤的人才能感受到,所谓“口不能言,心下快活自省”,大概就是此意了。西湖畔,感受百年老者的脚步

去年的十二月。听说杂志社的一同事珍藏着一泡宋种一号,就暗想,我一定要品这泡茶。一直到前些天回到福州,他终于打电话笑着说,我们几个偷偷把它喝了!这是珍藏到最后一泡的宋种单丛,之前种种传说,使我神往不已。上午十点,春光美妙。福州西湖畔的古堞斜阳,面临半湖湖水。渺渺春意。未见茶,便已满怀喜悦,心中若有所待。与古堞二主人。四人坐定。开始品茶。所用茶具,系景德镇白瓷盖碗,四个小杯是手画梅花拉胚圆口杯。每一朵梅花都有不同的外形,唯一相同的是冬日里的花红。茶具极为精致,茶盘则是黑石精制雕刻的汉代图腾,见厚重古朴。烧开蒸馏水,先烫盏温杯。这一泡600年的宋种单丛,在温热的盖碗里仍旧清幽雅致地慢慢散发清香,一嗅之下,悠远长久。看似并不精致的茶叶,有梗,有碎叶。有几片老叶,中度发酵,黑褐带黄的茶叶的外表,似有白霜,可见淡淡油光。

宋种单丛的不够精致,更可以显示茶的珍贵。正因为少,更让人舍不得轻易去舍弃一片叶子。正襟危坐,端坐最宜体验一泡好茶。沸水冲泡,第一道直接饮用。用时约50秒。金黄色的茶汤清澈透亮,油润而温和。入口则有淡雅的檀香气息。茶汤入口,柔软醇和,冷香在杯中,细腻却弥久,淡雅的香气,细密如春雨。茶气也并非直上头顶,却在体内慢慢地升腾,绵绵厚实。在圆长的公道杯里,更加积累着挂杯的香气,幽长深密,众人啧啧称奇。一种茶所特有的力量感,在口腔里冲击。这次的品饮,使我舍不得当下拿笔去记录,因此。只是在今天,再去搜索那一天心中宋种单丛的余温与回味。宋种单丛所给人的感觉,已经如一位老僧。一种禅定的气息。在沸水的高温冲泡之下。苦涩之味丝毫不会影响品饮的感受,却渐渐沉淀,只给身体与口腔一份真实而空灵的答案。以前我曾饮用过较多的单丛,芝兰、地瓜、扼子、茉莉等等,或者有些茶能够品得到茶气,但却没有这次宋种单丛的独有体验,如果不用心去品。可能会失望;如果不是以一种闲情去体会,则会失去这份珍贵的品饮缘分——它给人醇和、长久、越来越深情的慈爱。细腻,长久,静静坐着。以至于不敢太快再饮下一杯——只有这样去体会,才会明白这道老丛的感觉。越到后面。茶慢慢有了丝缕蜜兰之香,第八道的时候。宋种单丛叶片已经完整展开,三红七绿,茶梗偏多,并没有特别的神奇之处。它的特点就似一个百岁老者的脚步,一位隐士的高洁情怀。到十道时略有一丝水味,可以把它冲到十三道,但并不影响它内在的气质。因为不是最安静的品茶时间,以至于我无法更好去捕捉它的回甘,但仍然感谢这样的一次宋种单丛茶缘。600年光阴的滋味,只在那天的湖畔做了短暂的停驻。

凤凰单丛茶,简述凤凰单丛茶的特点、功效


凤凰单丛是我国的名茶,是产自广东潮州的著名特产茶叶,属于半发酵乌龙茶,近年来多项研究表明,凤凰单丛茶含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱,是以后总品质特别高的茶叶,具体如下!

凤凰单丛茶的特点

特有的花香,自然清新,高雅细腻、悠长;特别的滋味,浓醇鲜爽,喉底留香,回甘持久,有一种独特的高山蜜韵,即“丛韵”。

“丛韵”是对滋味的一种深层次感受,是特殊环境形成的特别滋味,有一种饮后“喉中有物”的感觉,是凤凰单丛茶品质特有的特点,也是区别于其他引种地单丛茶的关键要素;极耐冲泡,十几泡甚至二三十泡而色、香、味犹存。

凤凰单丛茶的种类

1、按树型命名:大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。

2、按树叶形状命名:柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。

3、按叶色命名:浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。

4、按叶片大小命名:大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。

5、按成茶外形命名:大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。

6、按成茶香气命名:蜜兰香、柚花香、桂花香等。

7、按成茶冲泡后口感命名:杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。

8、按所在地命名:乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。

9、按事件、时代背景命名:东方红、棕蓑挟等。

10、特殊命名:八仙过海、老仙翁等。

凤凰单丛茶的制作工艺

1、初制工艺流程

(1)晒青:晒青失水率控制在10%至15%之间。

(2)凉青:萎凋的鲜叶水分得以补充,叶细胞恢复生机,呈紧张状态。

(3)做青:做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行,次数不低于4次。

(4)杀青:高温快速,杀熟、杀透、杀匀。

(5)揉捻:条索成形紧结,叶细胞破碎率50%至60%。

(6)干燥:烘焙二次以上,茶胚失水率90%至94%。

2、精制工艺流程

(1)归堆:同香型归堆,翻拌均匀。

(2)拣剔筛末:茶枝、未、黄片≤1.8%。

(3)拼堆:按表1等级标准分级拼堆。

(4)烘焙(提香):烘焙两次以上,含水率4%至5%。

(5)摊凉:退热至室温,密封封存。

(6)包装:符合食品卫生标准。

综上所述,凤凰单丛茶属于乌龙茶,挺直肥硕油润的外形特色;优雅清高的自然花香气;浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味;橙黄清澈明亮的汤色,最主要的是香味浓郁,功效多!

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