如何辨别新茶与"翻新茶"

发布时间 : 2020-11-09
新茶如何辨别 如何辨别新茶 如何辨别新茶与陈茶

新茶如何辨别。

夏季来临,新茶也陆续上市。虽然有关部门加大了茶叶市场检验力度,但无良商贩们还是在利益的驱动下做出以次充好的事。其中就有用翻新茶代替新茶。那么消费者如何辨别新茶与"翻新茶"呢?

一般主要从茶的颜色、香气、味道进行辨别。

观其色绿茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润,汤色红中泛亮。这些特征是新茶的标志。

茶叶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会在光、气、热的作用下被缓慢分解或氧化。如绿茶中的叶绿素分解、氧化,会使绿茶的色泽变得枯灰无光。而茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去原有的新鲜色泽。

闻其香科学分析表明,构成茶叶香气的成分有300多种,主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中,既能不断挥发,又会缓慢氧化。因此,随着时间的延长,茶叶的香气就会由浓变淡,由新茶时的清香而变得浑浊。

品其味因为在贮藏过程中,茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成味道的物质,有的分解挥发,有的缩成不溶于水的物质,从而使可溶于茶汤中的有效物质减少了。因此,不管何种茶类,新茶的味道都醇厚、鲜爽,而陈茶喝起来淡而不爽口。

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专家教你辨别“翻新茶”


近日,南宁市一些茶行挂出了“新茶上市”的广告。记者走访邕城市场了解到,在迟到了半个月后,广西本地产春茶开始亮相。与去年同期相比,新茶价格有不小的上涨幅度。3月底或4月初,今年春茶将大批上市。有关专家提醒,由于春茶品质上乘,产量较小,一些不法商贩会趁此时机,用隔年陈茶重新加工,冒充新茶,消费者在选购时需小心鉴别。

外地茶推迟一个月上市

南宁市民贺先生是一名老茶友,每年2月底,他都会去各大市场淘春茶。他发现,今年的春茶上市比以往要晚,临近3月中旬才开始露面,大批量上市则还要再等一个月。

位于南宁市江南区的10+1商业大道,是广西的大型茶叶批发零售市场之一。这里有大小茶行近400家,经营着来自广西以及全国各地的茶叶。记者近日在该市场看到,只有零星几家茶行有新茶出售。不少店主在三三两两地喝茶、聊天,与往年同期都忙着拣茶、包装、发货的繁忙景象相比,现在的茶叶市场显得有些冷清。

李先生在场内经营着一家西湖龙井茶专卖店,他告诉记者,每年的这个时候,来自浙江杭州的第一批西湖龙井已经差不多上市了,但今年恐怕要等到4月初,这主要是今年1~2月平均气温偏冷,使得茶树长芽偏晚,拖延了上市时间。据他了解,同样是受天气影响,生产普洱的云南茶场在3月初才开始陆续采茶制茶,这批春茶或许要到3月中旬才能上市;而生产铁观音的安徽茶场则要到4月份才能开始大批量运出新茶,这个时间也比往年晚了一个月左右。

记者在市场内看到,第一拨抢先上市的大都是两广地区的绿茶。乌龙茶、红茶还比较少见。在一家经营广西名优茶叶的茶行,记者品尝到了新上市的广西本地春茶,茶香浓郁,口感不错。店主黄女士告诉记者,今年广西春茶开采时间推迟了一个星期左右,虽然时间晚了点,但茶叶中的有效成分积累却更多了,这无形中提高了今年春茶的品质。

明前茶涨价疑有炒作成分

清明以前上市的春茶叫“明前茶”,业内有“明前茶、贵如金”的说法。今年明前茶的价格较比往年上涨10~20%。

“绿茶都好几年没有提价了,但这波行情我们选择了上调价格。”一家茶行负责采购的工作人员钟山告诉记者,整个明前茶市场都出现了上涨,从他们已经发出的订单来看,广西本地的覃塘毛尖、凌云白毫价格都有不小幅度上涨。另一家茶行的店主则表示,涨价原因主要是“原料、人工成本都在涨”。

灵山县不少茶场上月底已经开始大规模采摘青叶,该县一茶场负责人在电话中告诉记者,去年一个采茶工一天工资大约为30至35元,可以采2公斤鲜叶,差不多可以制0.5公斤干茶。今年采茶工日薪涨到了40元以上,光人工成本就上涨不少。

对于今年明前茶价格上涨是成本推动的说法,10+1茶叶市场内的不少店主并不认同。一些经历了2007年普洱茶价格大起大落的店主告诉记者,从国内茶叶市场来看,有卖点的茶叶价格和生产成本似乎没有太大关系,一公斤成本只有百来元的茶叶甚至可以卖到上千元。在某种程度上,“当年的普洱和今年的明前茶有些相似”。

业内人士认为,头批春茶早几天或晚几天上市,品质并无太大区别。等到3月底或4月初,春茶大量上市时,价格肯定会比较实惠。此外,明前茶大多为绿茶品种,保质期相对较短,如果商家囤积居奇,也将面临较大风险。  如何辨别染色“翻新茶”

记者了解到,由于春季气温适中,雨量充沛,加上茶树经头年秋冬季较长时期休养生息,体内营养成分丰富,且春茶期间一般无病虫危害,无需使用农药,因此春茶往往是一年中茶叶品质最佳的,售价也较其它季节所产茶叶高。每年春茶上市时,一些不法商贩用隔年陈茶重新加工,冒充新茶的行为曾屡见报端。如何才能辨别“翻新茶”呢?记者专门采访了茶学专家、广西茶业协会会长郭异。

郭异说,春茶主要产品为绿茶,每年春茶过季后,一些商家会将卖剩的茶叶放入冷库存放。绿茶保鲜期较短,即使保存良好,隔年茶口感也稍差。由于国家对茶叶保质期没有统一要求,商家销售隔年绿茶并不违法,但如果以隔年茶冒充新茶,那就侵犯了消费者的知情权。

“隔年茶只是品质稍差,但对于翻新茶就要特别小心了。”郭异特别提醒说,为了提高隔年茶的卖相,达到冒充新茶的目的,他曾听说有少数商家用染料给隔年茶染色,加工成卖相极佳的“新茶”,并喷上香精,这样无疑不利于人体健康。染色的茶叶往往显得过于鲜艳,消费者购买时,可把手指用冷水浸湿,然后捏一下茶叶,如果手指很快留下明显绿色痕迹,这种茶叶就很有可能是“染色茶”。

挑选新茶应注意哪些呢?郭异总结出了以下几点:观外形,新茶的条形更紧凑,而隔年茶则发散;查汤色,用开水将茶叶泡开后,新茶颜色明亮,而陈茶颜色发黄、混浊;品茶香,新茶闻起来有股清香,口感鲜爽,而隔年茶香中略带陈气;看茶底,茶叶泡完后,新茶茶底绿中带黄,显鲜嫩,而隔年茶茶底偏黄,没有鲜嫩感觉。

4招巧妙辨别翻新茶


茶叶被称为是世界三大饮料之一,我国是茶叶的故乡,自古就有喝茶的习俗,距今已有4000年的历史。茶叶按季节分有春茶,夏茶,秋茶,而春茶的品质是最好的,很多人喜欢喝春茶,可是每到春茶上市的季节,一些不法商贩为了获取巨额利润,不惜以假乱真,以次充好,以陈茶冒充新茶进行贩卖,即“翻新茶”相继出现在茶叶市场上出现。翻新茶,指的是将去年的旧茶,经过一定的加工程序,进行从新制作,来冒充今年的新茶,翻新茶的销售不仅损害了消费者的利益,还可能对健康产生不良的影响,那消费者在选购茶叶时,如何辨别翻新茶呢?小编教您4招巧妙辨别翻新茶。

. 1、不要过分相信试茶时喝到的茶:很多茶商给消费者上的春茶都是好茶,甚至远高于实际销售茶叶的品质;在客人品尝完后再卖给客人陈茶或翻新茶;所以,消费者对于买回去的茶,必须仔细检查是否存在问题。

2、观察茶叶的外形:由于在寒冷的气候下,春茶的生长周期较长,所以叶子一般是裹得比较紧,有的还有较多毫毛,显得肥壮厚实;而一些陈茶的外形就比较松散,对于一些绿得很不自然的茶,可以用湿纸巾或沾湿的手指捏一下,如果留下绿色的痕迹则表明是非常劣质的翻新茶。

. 3、看茶叶的颜色:春天采摘的绿茶颜色一般较为鲜嫩,由于炒制的工艺不同可能会出现偏黄的情况,但是不影响茶叶本身的新鲜度;而一些陈茶和染色后的茶,虽然颜色很绿,但是和新茶对比色彩比较黯淡。

4、看茶叶的汤色:茶叶冲泡后,新茶颜色明亮,陈茶颜色发暗;如果茶水颜色碧绿,而且泡了几次后仍是碧绿色,这种茶叶就很可能是“染色茶”或“翻新茶”。

新茶的标志是:绿茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润,汤色红中泛亮;温馨提示,广大消费者在购买茶叶时,要仔细辨别,防止购买到品质差的翻新茶。

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