【www.cy316.com - 涌溪火青茶】
火青采摘期的一般自清明到谷雨，采摘要求“两叶一心，身大八分，枝枝齐整，朵朵匀净”。即采摘八分至一寸长的一芽二叶，个头要均匀，芽叶要肥壮而挺直，芽尖和叶尖要拢齐，有锋尖，第一叶微开展仍抱住芽，第二叶柔嫩，叶片稍向背面翻卷。涌溪柳叶种是适制涌溪火青的优良品种资源。采回的鲜叶，要严格拣剔，做到“十二不要”，鱼叶、病虫叶、阔叶、芽叶不并齐及节间长的叶、“半边翘”的叶、对夹叶、老叶、团叶、破碎叶、单片叶、受冻叶、芽头萎缩及超过长度的叶，一概不要。鲜叶要摊放6小时左右付制，当天鲜叶当天制完。
每年清明后3-5天开采。每隔1-2天采一批，共采10天左右。采摘标准为一芽二叶，身长为3厘米左右，匀净整齐。鲜叶经拣剔、杀青、揉捻、炒干、做形、筛选等工序制成，全过程需要20-22小时。该茶的关键工序，是炒干做形过程，全部以手工操作，在深锅内进行，炒时手心向上，五指拼拢，手掌伸直，由锅心至锅面翻炒，边炒边出风，至初具虾形，5-6成干时起锅，摊于软扁容器内晾1-2小时，后定型干燥。
火青采制工艺独特，茶树品种要求为当地的中型柳叶种，采摘标准是一芽二叶初展，茶农俗称“一叶抱二叶靠”。鲜叶经捡剔和数小时摊凉后开始制作。传统制作工艺为手工操作，分为杀青、揉捻和长达20个小时的低温慢炒和二三次的并锅及干茶筛分数道工序，干茶出锅达10—20公斤 ，需鲜叶40公斤以上。该手工工艺制作的传统火青品质特征之一是“汤色杏黄”。分户生产农户一天采摘的鲜叶往往不足以一次炒干成形，半成品茶坏摊放两、三天待叶足干出锅，更使干茶色泽黄褐，茶汤暗黄，不符合目前消费者普遍要求的“清汤绿叶”标准。且制茶劳动强度极大，费工费时，浪费柴炭。为此，县茶业技术人员在茶农的积极要求和配合下，研究改革的火青制作工艺，在保持其原品质风格的前提下，提高干燥温度，缩短炒干时间，减少投叶数量，实行机械操作，基本克服了上述生产问题，并在两年之内全面推广运用。
贮存方法
1、简袋保存：取无毒无味无隙的塑料食品袋，将干燥的茶叶用软白纸包好装入塑料袋中，排出空气，封好袋口，放入干燥、无味、密闭的铁筒内，并在筒中放一截草纸包裹的木炭或干燥剂即可。
2、瓷坛保存：用干燥、无味、无裂缝的瓷坛，将茶叶用草纸包好置于坛中，在瓷坛中再放置一截草纸包裹的木碳或一袋干燥剂，用草纸将坛口盖住，每3~4个月换一次木碳或干燥剂。饮用时，可用小筒取出部分，将瓷坛仍旧封好。
3、冰箱保存：将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。
4、热水瓶保存：将茶叶放进干燥无味完好的热水瓶中，在瓶口放小袋干燥剂，把瓶口塞盖紧即可。
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涌溪火青茶产自哪里？涌溪火青茶生长环境如何？
涌溪火青茶属绿茶的一个品种，其外形近似珠子、色泽墨绿、大小匀整，在传统炒青制法的基础上，结合珠茶制作工艺，不仅外形出众，口感还十分独特。谈及涌溪火青茶哪里买比较好，当属原产地出产的比较正宗，那么，涌溪火青茶产自哪里？涌溪火青茶生长环境如何？一起去看看吧。
涌溪火青茶产地
一、涌溪火青茶产自哪里？
涌溪火青茶产于安徽省泾县城东70公里涌溪山的丰坑、盘坑、石井坑湾头山一带。其中丰坑的团结岩、阴上岩、岩脚下；盘坑的鸡爪坞、兰花坑、饭井石；石井坑的鹰窝岩等地的茶叶自然品质为上。
二、涌溪火青茶生长环境如何？
1、气候：因其海拔高，日夜温差大，白天光合作用强，茶树积累物质多，晚间唿吸作用弱，消耗物质少，有利于物质的积累。又由于山高树荫密集，日照短，漫射光成为主要光线。在这种条件下，茶树叶绿索多，含氮物质、儿茶素、芳香物质丰富。
涌溪火青茶产地
2、土壤：涌溪茶区成土母岩为黄绿色、暗绿色砂岩、页岩和花岗闪长岩。土壤主要为山地黄壤，土层深厚，疏松，结构良好，富含腐殖质，土壤肥沃。pH值5.5左右，十分宜茶。由于土壤物理状况好，含有机质丰富，全氮和可给态磷含量较高，茶树能从土壤中吸收到所需要的各种养分，使茶树体内的物质代谢能顺利地进行，有利茶树生长发育，茶叶芽头肥壮，持嫩性强，内含自然物质丰富。
上述就是小编所整理的涌溪火青茶的产自及生长环境啦，涌溪火青茶喜温暖、湿润、黄壤的地方，只有泾县山区符合这样的条件。
安徽名茶--涌溪火青 关于安徽名茶--涌溪火青
下面小编为大家带来一篇《安徽名茶--涌溪火青》，希望能够帮助到大家。
【简介】
涌溪火青，产于安徽省泾县城东70公里涌溪山的丰坑、盘坑、石井坑湾头山一带。
【工艺特点】
每年清明后3-5天开采。每隔1-2天采一批，共采10天左右。采摘标准为一芽二叶，身长为3厘米左右，匀净整齐。鲜叶经拣剔、杀青、揉捻、炒干、做形、筛选等工序制成，全过程需要20-22小时。该茶的关键工序，是炒干做形过程，全部以手工操作，在深锅内进行，炒时手心向上，五指拼拢，手掌伸直，由锅心至锅面翻炒，边炒边出风，至初具虾形，5-6成干时起锅，摊于软扁容器内晾1-2小时，后定型干燥。
【品质特点】
茶叶全部卷曲成螺旋圆珠，颗粒细嫩重实，色泽墨绿莹润，银毫密披。冲泡形似兰花舒展，汤色杏黄明亮，香气浓高鲜爽，并有特殊清香。可冲泡4-5次，以第2-3次最好。
【桃花潭涌溪火青】
桃花潭涌溪火青系全国十大名茶之一，产于皖南泾县涌溪。产地青山环抱，云雾缭绕。此茶常年与山花为邻，白云作伴，故叶如碧玉、味似花香。采制工艺十八道，生产历史五百载。
关于本文《安徽名茶--涌溪火青》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
涌溪火青茶是什么茶？涌溪火青茶有什么功效作用？
看到涌溪火青茶的名字大家是不是第一反应它就是青茶了!其实它是珠茶当中的一种，也属于绿茶，而且有着500多年的历史了，曾经还位列中国十大名茶榜单。
涌溪火青茶
很多人都喜欢喝涌溪火青茶，他们觉得这样对身体好，但是大部分的人都还涌溪火青茶到底有什么功效，今天为大家详细的介绍一下涌溪火青茶的具体功效。
1.明目清心
涌溪火青茶品质优异，而且具有很大的药用价值，经常饮用涌溪火青茶的话，可以起到明目清心的作用，大家可以适当的多喝一点。
2.防癌抗衰老
涌溪火青茶当中所保留的天然物质成分，能够有效的起到抗衰老的作用，而且还能够消炎杀菌，防止癌症的发生，这是其它的茶类所比不上的。
3.利尿解毒
利尿解毒也是涌溪火青茶的一大功效，如果患有癌症需要进行化疗的话，大家在接受治疗的过程当中也可以适当的饮用一些涌溪火青茶，这样对于治疗也是能够起到很大的帮助的。
4.止渴解暑，提神消腻
涌溪火青茶可以解暑，而且还能够提神，在烈日炎炎的夏季，人们难免会觉得热气难耐，这个时候如果能喝上一杯涌溪火青茶的话，就可以有效的起到解暑的效果，而且还具有提神的作用，能让人瞬间精神百倍。
涌溪火青茶有什么功效?上文就是对这个问题的具体介绍了，现在我们可以了解到涌溪火青茶的好处是非常的多的，它可以明目清心，防癌抗衰老，利尿解毒而且还能够止渴解暑，提神消腻，不愧是一种较好的茶饮，大家平常的时候可以适当的多喝一点。
涌溪火青是什么茶
涌溪火青是什么茶？涌溪火青产于泾县榔桥镇涌溪村的珠茶，曾属中国十大名茶之一。起源于明朝，产于安徽省泾县城东70公里涌溪山的枫坑、盘坑、石井坑湾头山一带。
涌溪火青在清代已是贡品。外形独特美观，颗粒细嫩重实，色泽墨绿莹润，银毫密披。冲泡形似兰花舒展，汤色杏黄明亮，清香馥郁，味浓甘爽，并有特殊清香。可冲泡4~5次，以第2~3次最好。为中国独具特色的名茶。
品质特征
外形圆紧卷曲如发髻，色泽墨绿，油润乌亮，白毫显露耐冲泡，汤色黄绿明净。兰花鲜香，高且持久。滋味爽甜，耐人回味。叶底黄绿明亮，“两叶央一心展现在杯中，或卧、或立，枝枝一样，朵朵匀净，令人赏心悦目。
涌溪火青功效
（1）助消化：涌溪火青含单宁、芳香油类和维生素较多，具有助消化、杀菌解毒、防止肠胃感染的功效。
（2）利尿解乏：涌溪火青能刺激肾，有利尿解乏作用。能排除尿液中的过量乳酸，提高肾脏的工作效率，减少肾脏中有害物质的滞留时间。
总的来说涌溪火青汤浓味美，具有明目清心、止渴解暑、利尿解毒、提神消腻等功效，对接受化疗的癌症患者具有特殊的药用价值。但不可冷饮，冷饮会导致腹泻。
饮用方法
取少许茶叶放入杯中，冲入约茶杯四分之一容量的开水稍等片刻，将杯中水倒掉，然后再将茶杯冲满，即可饮用。每次放入的茶叶可冲泡5~6次。
该茶宜用75~85℃的开水冲泡，切忌用沸腾的开水冲泡，那样将会使它的营养成分，特别是维生素C将受到破坏。
本次内容就介绍到这里，涌溪火青茶也有不错的价值功能，茶树叶绿索多，含氮物质、儿茶素、芳香物质丰富，饮用对身体健康也有一定的好处。
涌溪火青茶叶加工及采摘标准
涌溪火青起源于明朝，由屯绿炒青吸收珠茶制法技术发展创制而成，三百年前已有盛名。后曾断产，1956年方恢复生产。火青的烚干特别精湛，是目前其他炒青类绿茶炒干技术无法相比的；火青制造技术之精华在于炭火烚干。古有诗云：“摘来岭上白云赊，夜烚风前处士家，三月报残春末头，东园谗说锻梅花”。
每年清明后3-5天开采。每隔1-2天采一批，共采10天左右。采摘标准为一芽二叶，身长为3厘米左右，匀净整齐。鲜叶经拣剔、杀青、揉捻、炒干、做形、筛选等工序制成，全过程需要20-22小时。该茶的关键工序，是炒干做形过程，全部以手工操作，在深锅内进行，炒时手心向上，五指拼拢，手掌伸直，由锅心至锅面翻炒，边炒边出风，至初具虾形，5-6成干时起锅，摊于软扁容器内晾1-2小时，后定型干燥。
火青采制工艺独特，茶树品种要求为当地的中型柳叶种，采摘标准是一芽二叶初展，茶农俗称“一叶抱二叶靠”。鲜叶经捡剔和数小时摊凉后开始制作。传统制作工艺为手工操作，分为杀青、揉捻和长达20个小时的低温慢炒和二三次的并锅及干茶筛分数道工序，干茶出锅达10—20公斤，需鲜叶40公斤以上。该手工工艺制作的传统火青品质特征之一是“汤色杏黄”。分户生产农户一天采摘的鲜叶往往不足以一次炒干成形，半成品茶坏摊放两、三天待叶足干出锅，更使干茶色泽黄褐，茶汤暗黄，不符合目前消费者普遍要求的“清汤绿叶”标准。且制茶劳动强度极大，费工费时，浪费柴炭。为此，县茶业技术人员在茶农的积极要求和配合下，研究改革的火青制作工艺，在保持其原品质风格的前提下，提高干燥温度，缩短炒干时间，减少投叶数量，实行机械操作，基本克服了上述生产问题，并在两年之内全面推广运用。
涌溪火青风格独特，品质优异，外形腰圆，紧结重实，色泽墨绿，油润显毫；香气浓郁，鲜爽持久；滋味醇厚，甘爽耐泡；汤色黄绿，清澈明亮；叶底嫩黄，整齐成朵。干茶落杯叮当有声，沸水中泡茶粒慢慢舒展，在杯中宛如蓓蕾初放，逐渐变成朵朵初开的兰茶，枝枝竖立于水中，颇有观赏趣味，在众多的高档绿茶中独树一帜。
茶叶全部卷曲成螺旋圆珠，颗粒细嫩重实，色泽墨绿莹润，银毫密披。冲泡形似兰花舒展，汤色杏黄明亮，香气浓高鲜爽，并有特殊清香。可冲泡4-5次，以第2-3次最好。
火青茶因品质突出而多次受到党和国家领导人的好评和关怀，小平同志1979年来泾县品尝了该茶后赞道：“涌溪火青有黄山毛峰、西湖龙井之好”。1982年，涌溪火青被商业部和中国茶学会联合评定为“全国十大名茶”之一。1997年，机制火青被农业部茶叶检测中心授予名茶质量证书，次年又获农业部举办的‘98中国国际名茶、茶制品、茶文化展览会“名茶推荐产品”称号。
涌溪火青茶的炒制工艺 火青茶采摘与加工制作技术
涌溪火青茶一般是在自清明到谷雨期间采摘炒制，茶树品种为当地的中型柳叶种，茶青长度为八分至一寸，个头均匀的一芽二叶，芽叶要肥壮而挺直，采摘后的鲜叶要经过严格的挑拣，并经过杀青、揉捻、炒头坯、复揉、炒二坯、摊放、掰老锅、分筛等工序制作而成，具体采制工艺要点如下：
火青茶采摘
1、采摘要求
火青采摘期的采摘要求“两叶一心，身大八分，枝枝齐整，朵朵匀净”。即采摘八分至一寸长的一芽二叶，个头要均匀，芽叶要肥壮而挺直，芽尖和叶尖要拢齐，有锋尖，第一叶微开展仍抱住芽，第二叶柔嫩，叶片稍向背面翻卷。涌溪柳叶种是适制涌溪火青的优良品种资源。采回的鲜叶，要严格拣剔，做到“十二不要”，鱼叶、病虫叶、阔叶、芽叶不并齐及节间长的叶、“半边翘”的叶、对夹叶、老叶、团叶、破碎叶、单片叶、受冻叶、芽头萎缩及超过长度的叶，一概不要。鲜叶要摊放6小时左右付制，当天鲜叶当天制完。
2、杀青
用直径46厘米的桶锅，锅温140—160℃左右，投叶量1.5—2公斤杀青时间6—7分钟，杀青程度要掌握适当偏嫩，杀青叶不能有泡点和焦边。出锅后抖散水汽，及时揉捻。
揉捻加工
3、揉捻
双手轻轻团揉，用力不宜过重，达到初步成条和挤出部分茶汁即可。
4、炒头坯
炒头坯用桶锅，锅温100—110℃，投叶量为0.8公斤左右揉捻叶，快速抖炒，散失水分，炒到茶不粘手即可。出锅复揉，继续炒二坯。
5、炒二坯
锅温80—85℃，每锅投入复揉叶1—1.5公斤，慢慢炒烚做形，多炒少抖，至茶叶弯卷，形成虾形，即可出锅。摊凉3—5小时左右，即可掰老锅。
6、掰老锅
火青腰圆的外形是在掰老锅过程中逐渐形成的，所以这是最关键的工序。开始时锅温55℃左右，随后慢慢下降到40℃左右。为保证供热稳定，要求用木炭作燃料。投叶量开始每锅4—5公斤，中间进行二次并锅，以利做到紧外形。全程时间约10—12小时。全凭双手操作，使茶叶在锅内压、挤、推、滚、翻、转、烚炒动作宜轻，防止茸毛脱落，烚炒次数宜少，开始每分钟10余次，随后减少到每分钟5—6次。烚炒温度之低、时间之长、投叶之多、速度之慢、动作之轻，均为炒青类绿茶之最，可谓名符其实的“低温长烚”。烚炒到含水率7%，颗粒成形，表面光滑，色泽绿润，即可出锅。出锅前半小时适当提高锅温，以发展香气。成茶用手筛“撩头挫脚”后，即为正品火青。
涌溪火青茶
【历史起源】涌溪火青起源于明朝，由屯绿炒青吸收珠茶制法技术发展创制而成，三百年前已有盛名。后曾断产，1956年方恢复生产。火青的烚干特别精湛，是其他炒青类绿茶炒干技术无法相比的;火青制造技术之精华在于炭火烚干。古有诗云:"摘来岭上白云赊，夜烚风前处士家，三月报残春末头，东园谗说锻梅花"。
涌溪火青传统制作工艺为手工操作，鲜叶经拣剔摊放以不超过6小时为佳，当天鲜叶当天制完。火青制造工序分杀青、揉捻、炒头坯、复揉、炒二坯、摊放、掰老锅、分筛等工序。全程约20-22小时左右。有人推断，"火青"是由"烚青"演化而得名，由屯绿炒青吸收珠茶制法技术发展创制而成。屯绿产区仍称"炒干"为"烚(音xia)干"。
茶类篇绿茶种类-涌溪火青
涌溪火青
“泾川涂茶，芽细色白味香，为上供之物”。这是清代陆延灿《续茶经》中，引自《随见录》关于泾县产茶的一段记述。原书作者和写作年代不详。溯本探源，泾县在明未清初就盛产名茶了，除了细嫩多毫味香的泾川涂茶餐，泾县还产有名目繁多的其他名茶。如徐珂《可言》（1924年）有关石井茶的记述颇详：“胡惠生，泾县人，有文学，尝以其乡之石井见馈，饮而甘之，味至厚，以视吾杭龙井之明前雨前，色不及时香相若也，殆坑口所产欤？其叔朴安语予云，泾之茶名繁矣，皆系之以地。县志所载，惟白云一种，产白云山，今则满境蓬蒿，一林荆棘，不复有茶。晚近似来，茶之著名者为石井，涌溪次之，石井、涌溪皆在黄93山麓，石井尤深邃，两峰夹立，俗曰坑。茶产石罅，随山上下，天地皆青，疑非人境。杭州西湖之狮子峰，犹不兔有烟火气，茶有坑口坑底之别，坑底者尤难得，色香味更佳。作伪者率以近坑之茶紊之。”因清代涌溪火青就很有名，这里所说的产于石井和涌溪一带的石井茶，可能就是“涌溪火青”。
据考证，涌溪火青起源于明朝。关于它的来历，当地有这样一个传说：古时涌溪有一位名叫刘金的秀才，外号罗先生，一年春天在涌溪弯头山发现一株“金银茶”（半边黄叶半边白叶的茶树），便采回细嫩芽叶创制成“涌溪火青”，后时贡皇帝，火青随之广为传名。另据《泾县志》记载：清顺治二年（公元1646年）“由磨盘山南起至涌溪，广阔三十余里，多产美茶并杉木。”可见三百多年前，涌溪茶就相当有名了。清咸丰年间（公元1851—1861年），火青年产量有百余担，为火青生产的最盛时期。有人推断，“火青”是由“烚青”演化而得名，由屯绿炒青吸收珠茶制法技术发展创制而成。目前屯绿产区仍称“炒干”为“烚干”火青的烚干特别精湛，是目前其他炒青类绿茶炒干技术无法相比的；火青制造技术之精华在于炭火烚干。古有诗云：“摘来岭上白云赊，夜烛风前处土家，三月报残春未头，东园谗说锻梅花”。
火青产于泾县涌溪的丰坑、盘坑、石井坑、湾头山一带，其中丰坑的团结岩、阴上岩、岩脚下；盘坑的鸡爪坞、兰花坑、饭井石；石井坑的鹰窝岩等地的茶叶自然品质为上。产区境内黄96山属黄山余脉，海拔1175米，为泾县最高峰，山势雄峭，溪流奔放，竹木苍翠，风景秀丽。涌溪河汇境内七十二条山溪，常年清泉长流。气候温和，雨量充沛，年平均温度15℃，年平均降水量1500毫米。茶园土壤为乌沙土，土层深厚，有机质和氨磷钾含量丰富，为茶树生长创造了得天独厚的生态环境。
火青采摘期的一般自清明到谷雨，采摘要求“两叶一心，身大八分，枝枝齐整，朵朵匀净”。即采摘八分至一寸长的一芽二叶，个头要均匀，芽叶要肥壮而挺直，芽尖和叶尖要拢齐，有锋尖，第一叶微开展仍抱住芽，第二叶柔嫩，叶片稍向背面翻卷。涌溪柳叶种是适制涌溪火青的优良品种资源。采回的鲜叶，要严格拣剔，做到“十二不要”，鱼叶、病虫叶、阔叶、芽叶不并齐及节间长的叶、“半边翘”的叶、对夹叶、老叶、团叶、破碎叶、单片叶、受冻叶、芽头萎缩及超过长度的叶，一概不要。鲜叶要摊放6小时左右付制，当天鲜叶当天制完。
火青制造工序分杀青、揉捻、炒头坯、复揉、炒二坯、摊放、掰老锅、分筛等工序。全程约20小时左右。
杀青：用直径46厘米的桶锅，锅温140—160℃左右，投叶量1.5—2公斤杀青时间6—7分钟，杀青程度要掌握适当偏嫩，杀青叶不能有泡点和焦边。出锅后抖散水汽，及时揉捻。
揉捻：双手轻轻团揉，用力不宜过重，达到初步成条和挤出部分茶汁即可。
炒头坯：炒头坯用桶锅，锅温100—110℃，投叶量为0.8公斤左右揉捻叶，快速抖炒，散失水分，炒到茶不粘手即可。出锅复揉，继续炒二坯。
炒二坯：锅温80—85℃，每锅投入复揉叶1—1.5公斤，慢慢炒烚做形，多炒少抖，至茶叶弯卷，形成虾形，即可出锅。摊凉3—5小时左右，即可掰老锅。
掰老锅：火青腰圆的外形是在掰老锅过程中逐渐形成的，所以这是最关键的工序。开始时锅温55℃左右，随后慢慢下降到40℃左右。为保证供热稳定，要求用木炭作燃料。投叶量开始每锅4—5公斤，中间进行二次并锅，以利做到紧外形。全程时间约10—12小时。全凭双手操作，使茶叶在锅内压、挤、推、滚、翻、转、烚炒动作宜轻，防止茸毛脱落，烚炒次数宜少，开始每分钟10余次，随后减少到每分钟5—6次。烚炒温度之低、时间之长、投叶之多、速度之慢、动作之轻，均为炒青类绿茶之最，可谓名符其实的“低温长烚”。烚炒到含水率7%，颗粒成形，表面光滑，色泽绿润，即可出锅。出锅前半小时适当提高锅温，以发展香气。成茶用手筛“撩头挫脚”后，即为正品火青。
涌溪火青久负盛名。清代“扬州八怪”诗人王巢林，饮尝涌溪火青后，顿觉六腑芬芳，诗兴大发，挥毫抒情曰：“不知泾邑山之崖，春风茁比此香灵芽；两茎细叶细雀舌卷，蒸焙工夫应不浅；宣州诸茶此绝伦，芳馨那逊龙山春；一欧瑟瑟散轻蕊，品题谁比玉川子；共向幽窗吸白云，令人六腑皆芳芬；长空霭霭西林晚，疏雨湿烟客忘返。”对涌溪火青茶之质量给予了很高的评价。
涌溪火青茶分1—3等，其外形颗粒腰圆，紧结重实，色泽墨绿油润，白毫隐伏，毫光显露，花香浓郁，鲜爽持久，滋味醇厚，爽口甘甜，汤色嫩绿徽黄，鲜艳明亮，叶底嫩匀，杏黄有光泽。
涌溪火青茶叶产地生态环境介绍
涌溪火青茶属珠茶，产于安徽省泾县城东70公里涌溪山的丰坑、盘坑、石井坑湾头山一带。其中丰坑的团结岩、阴上岩、岩脚下；盘坑的鸡爪坞、兰花坑、饭井石；石井坑的鹰窝岩等地的茶叶自然品质为上。
涌溪全境群山环抱，茶园海拔多在500m左右，也有在800m以上。涌溪火青中的珍品“云雾早”产地小盘坑24道弯海拔1024m。“高山出好茶”。因其海拔高，日夜温差大，白天光合作用强，茶树积累物质多，晚间呼吸作用弱，消耗物质少，有利于物质的积累。又由于山高树荫密集，日照短，漫射光成为主要光线。在这种条件下，茶树叶绿索多，含氮物质、儿茶素、芳香物质丰富。
涌溪是一林茶并举的纯山区，山体高大林密。据《泾县茶叶区划》资料，涌溪茶区成土母岩为黄绿色、暗绿色砂岩、页岩和花岗闪长岩。土壤主要为山地黄壤，土层深厚，疏松，结构良好，富含腐殖质，土壤肥沃。pH值5.5左右，十分宜茶。由于土壤物理状况好，含有机质丰富，全氮和可给态磷含量较高，茶树能从土壤中吸收到所需要的各种养分，使茶树体内的物质代谢能顺利地进行，有利茶树生长发育，茶叶芽头肥壮，持嫩性强，内含自然物质丰富。
涌溪属泾县东部低山丘陵茶区，年降水量1500mm左右，并且大于100mm的有8个月。相对湿度81，最适宜茶树生长发育的需要。在这水湿条件的适宜情况下，酶的作用趋向合成方向，有利于有机物质的积累，从而促进氨基酸、咖啡碱、蛋白质的积累。纤维素不易形成，茶叶细胞的原生质更好地保持亲水的幼嫩状态，茶叶芽肥壮，持嫩性强，叶片柔软。
涌溪地处北亚热带，气候温和湿润，风力小，一年四季温度调匀，茶树生长平稳。温和的气候，造成涌溪春来早，每年进入三月，气温回升很快，当月上中旬，茶芽就开始萌动，清明左右就要开园采制新茶，开园早，茶叶嫩度好，内含物质丰富。茶叶品质与嫩度有直接关系，嫩度愈好，品质愈高。同时采摘期长，增加采摘轮次，提高茶叶产量，增加经济效益。
关于涌溪火青茶的过去，你知道多少呢？
涌溪火青茶是安徽的历史名茶，从明代开始，就为朝廷贡茶，是绿茶中的上品。涌溪火青茶主产于安徽的涌溪山一带，由一芽二叶制成，其制法是将眉茶与珠茶的制作工艺有机结合起来，是一款风格独特的绿茶。涌溪火青茶从其问世到今天也有上百年的历史了，关于涌溪火青茶的过去，你知道多少呢？下面就跟小编一起去了解下吧。
涌溪火青茶
关于它的来历，当地有这样一个传说：古时涌溪有一位名叫刘金的秀才，外号罗汉先生，一年春天在涌溪弯头山发现一株“金银茶”（半边黄叶半边白叶的茶树），一时间刘秀才找不到炒制工具，就放入饭锅里用勐火炒揉，制成一种茶叶，形如珍珠，状如雪球，色泽墨绿，白毫显露，坠盘有声。无论杯中水冷水热，一投入茶盅，茶叶立即沉底，无一丝一片漂浮。由于加工时用勐火炒制，刘秀才称之为"火青"，又因为沉底迅速，人们又称之为"冷水沉"。后进贡皇帝，火青随之广为传名。
上述就是小编所整理的涌溪火青茶的历史由来啦，先不管故事是真是假，涌溪山因出产涌溪火青茶而扬名，带动当地旅游业的发展，为当地村民带去可观收入。
涌溪火青茶叶产地采摘制作工艺及文化知识介绍
涌溪火青长期享有盛名。清代“扬州八怪”之一王巢林，在品尝涌溪火青之后，顿感六腑芬芳，崔即诗兴大发，挥毫赞道：“不知泾邑山之崖，春风茁此香灵芽；两茎细叶雀舌卷，蒸焙工夫应不浅；宣州诸茶此绝伦，芳馨那逊龙山春；一瓯瑟瑟散轻蕊，品题谁比玉川子；共向幽窗吸白云，令人六腑皆芳芬；长空蔼蔼西林晚，疏雨湿烟客忘返”。这是对涌溪火青茶的高度评价。
经考证，涌溪火青出现于明代。有这样一个关于涌溪火青来历的传说：古时候，涌溪有一位秀才，名叫刘金，外号叫罗汉先生。一年春天，他在涌溪弯头山找到了一株“金银茶”（半边黄叶半边白叶的茶树），于是采回细嫩芽叶精心制作成茶，命名为“涌溪火青”，后将其进贡给皇帝，因而受到嘉奖，火青也因此闻名天下，另有《泾县志》记载，说清顺治二年(1646年)“南磨盘山南起至涌溪，广阔三十余里，多产美茶并杉术”。可见在300多年之前，涌溪茶就已经十分有名了。
涌溪火青出产于泾县涌溪的丰坑、盘坑、石井坑、湾头山一带，尤其以丰坑的团结岩、阴上岩、岩脚下，盘坑的鸡爪坞、兰花坑、饭井石，石井坑的鹰窝岩等地出产的茶叶自然品质最好。产区境内有雄峭山峦、奔放的溪流和苍翠的竹木，风景秀丽。这里气候温暖，雨量丰沛，乌沙土层深厚，富含有机质和氯磷钾，是得天独厚的茶树生长环境。
火青的采摘之期一般从清明开始到谷雨结束，采摘标准为“两叶一心，身大八分，枝枝齐整，朵朵匀净”。也就是采摘八分到一寸长的一芽二叶，个头要求均匀，芽叶必须肥壮而挺直，芽尖要和叶尖拢齐，并有锋尖，第一叶稍微开展但仍抱住芽，第二叶柔嫩，叶片略微向背面翻卷。涌溪柳叶种是制作涌溪火青的最佳品种。采摘下的鲜叶，要进行严格拣剔，有“十二不要”，即鱼叶、病虫叶、阔叶、芽叶不井齐及节间长的叶、“半边翘”的叶、对夹叶、老叶、团叶、破碎叶、单片叶、受冻叶、芽头萎缩及超过长度的叶，统统不要。鲜叶需要经过6小时左右的摊放后付制，当天采摘的鲜叶要求当天制完。
火青的制造工序有杀青、揉捻、炒头坯、复揉、炒二坯、摊放、掰老锅、分筛等。全部过程需要20小时左右。
涌溪火青茶有1—3等之分，其外形上，颗粒浑圆，重实紧结，色泽油润墨绿，隐伏白毫，显露毫光，浓郁的花香鲜爽而持久，醇厚的滋味爽口而甘甜，嫩绿微黄的汤色鲜艳而明亮，嫩匀的叶底呈杏黄色，有光泽。