爱好喝茶的朋友对于茶艺的理解

发布时间 : 2020-11-25
喝茶对于肾脏的影响 爱花茶 茶文化的理解

喝茶对于肾脏的影响。

中国是茶的故乡,历史悠久,人们常说:“早晨开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,在这悠入久的历史发展进程中,茶已成为我国各族人民日常生活的一部分,对于爱好喝茶的朋友,会经常讨论茶艺,但茶艺到底怎么理解呢?

第一,简单是“茶”和“艺”的有机结合。茶艺是茶人把人们日常饮茶的习惯,根据茶道规则,通过艺术加工,向饮茶人和宾客展现茶的冲、泡、饮的技巧,把日常的饮茶引向艺术化,提升了品饮的境界,赋予茶以更强的灵性和美感。

第二,茶艺是一种生活艺术。茶艺多姿多彩,充满生活情趣,对于丰富我们的生活,提高生活品位,是一种积极的方式。

第三,茶艺是一种舞台艺术。要展现茶艺的魅力,需要借助于人物、道具、舞台、灯光、音响、字画、花草等的密切配合及合理编排,给饮茶人以高尚、美好的享受,给表演带来活力。

第四,茶艺是一种人生艺术。人生如茶,在紧张繁忙之中,泡出一壶好茶,细细品味,通过品茶进入内心的修养过程,感悟苦辣酸甜的人生,使心灵得到净化。

第五,茶艺是一种文化。茶艺在融合中华民族优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式,并扩展到文学、艺术等领域,形成了具有浓厚民族特色的中华茶文化。

茶艺并非空洞的玄学,而是生活内涵改善的实质性体现,茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境,其过程体现形式和精神的相互统一。

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老茶——时间的朋友


品饮老茶, 每个人都有自己的理由和目的。可能是因为老茶的温醇陈韵,也可能是老茶的暖胃去於的养生攻效,更有可能是想追寻岁月的足迹,在时间的长河当中给自己找一个时间的标识,以一种独特的方式来标识成长,仅拥有这种对时间感知能力的人,就足以比其它人更早也更清醒地懂得和岁月友好相处。老茶之本色,深沉而透亮,稠厚而温存,历经时间转化其丰富的内含物质,没有高调的扬香而保有本质风骨的底韵,这正是一款好的老茶持有的秉性。并不是所有单丛新茶随意一放,时间久了它就可以成为一款老茶。叫得起;老茶;的单丛本质上都是选用内含物质最为丰富的高山春茶后经老茶的焙制工艺精工细作而成,这中间还需要有一个干爽,阴凉而洁净的地方存放使它能转化出最好的状态。据茶的科学记录,2-3年的陈茶为中期茶,5年以上的可称为老茶,一款好的老茶最好的品饮时间是在它10年左右的这个时间段。如果说,苦、涩、鲜、甜、香的协调度是品饮新茶的基本面, 那么品饮老茶则主要是喝醇度和陈韵,做为老茶的单丛香型的底韵枞香是否能更完好明显体现出来,汤感的稠厚,细腻的润喉感,喝过之后口腔、杯底更悠远留香,都是从直觉上来告诉你这杯茶更好。世界上美好的东西实在太多,他们都在找时间 . 我们在叹惜岁月不饶人的无情,再回头看看我们羡慕的那个会倒立的冻龄美女,赞叹那位大作家文彩构思的精妙,这些恰恰是他们在漫长的岁月中不断地雕刻时间,与时间一起成就的美好。好的老茶亦是,你喝到的每款鲜涩全无却底韵显现,风骨犹存的老茶在此之前它的每分每刻都是转化变换,更新迭代它的内在,从未间断和停息而成, 这也正是时间的意义吧。有这么一些幸福温馨的时刻,儿时的朋友或故人聚在一起叙个旧叹杯茶时,家中正好有这么一款老茶正等待你们……愿看到这里的你,常有好友相聚,老茶相随。

朋友茶


下面小编为大家带来一篇《朋友茶》,希望能够帮助到大家。

曾经看过一部影片,影片中主角和自己的对手打过一场,然后说,希望下一次我们见面不是打打杀杀,而是一起喝茶。我想这就是茶最迷人的地方,茶代表着温暖以及和谐。肯和自己经常一起喝茶的,多是真正的朋友。

不喜欢喝酒,不喜欢吆五喝六,乱糟糟的生活。喜欢在闲散的夏日或者安静的冬日,或者冬去春来的盎然时分,秋风渐起的诗意岁月中,邀一个或者几个最知心的朋友,一起喝茶聊天。聊一些生活的感悟,一些彼此的爱好,通常都是一些很清淡的话题。有这样的交流,彼此之间的距离拉近,彼此信任,生活中就会多一些温润的色彩。

茶不如酒热烈,可从饮茶人情感的真挚程度说,要更加真实。生活应该多一些真实,不应该有太多的敷衍以及言不由衷。我们经常会说,人生如戏,为了生活,很多人都戴着面具,等戴的久了,自己都分不清脸上的面具到底是假的还是真实的,于是人就迷失了,这种状态下所结交的朋友,其友情的纯粹度也就打了折扣。

生活中要保持睿智与从容,选择真正知心的朋友。多和好朋友一起喝茶,相亲相爱,多一些相互之间的交流与鼓励。生活工作中固然需要面对竞争,需要勇于竞争,但竞争从来都不是生活的全部。在保持积极工作态度的同时,需要多留给自己和朋友一起喝茶的时间。茶喝的多了,我们机会明白,生活就是一盏茶,我们与朋友就是水与茶,彼此之间相处融洽,生活才会有滋有味。

关于本文《朋友茶》的内容到这里就结束了,如果还想了解更多相关知识,可以关注我们!

茶艺里的茶道


谈茶艺里的茶道|范增平(一)

海峡茶道

谈茶艺裡的茶道

范增平

开门七件事,柴米油盐酱醋茶,喝茶是寻常百姓家很普通的一件事,普通的一件事却蕴涵著大道理,这个大道理的表徵就在於茶艺,艺是「表」,是整个喝茶过程中的形式表现,在整个喝茶过程的形式表现中所看不见的内在部分,就是道。艺与道互為表裡,是喝茶的大道理。

茶艺的形式表现称為行茶法,分為三个阶段,简称「三段」。一、準备阶段;二、操作阶段;三、完成阶段,这三段是行茶的程序。

準备阶段的工作,做得是否完善、周到,将影响到您在操作阶段所表现出的过程,是否顺畅优美,您的操作顺畅优美,就会得到观眾的讚赏。因此,三段也犹如「三世因缘」,前世、今生、来世,「欲知前世因,今生受者是;欲知来世果,今生做者是」,因果论是科学的。準备阶段是前世,操作阶段是今生,完成阶段是来世,有充分的準备,才会有优美的表现;有优美的表现,才会有完美动人的圆满结果。

先来谈谈準备阶段,也可说是茶艺的準备工作,準备工作的充分是整个茶艺表现圆满成功的基础。準备阶段在行茶的过程中,是属於过去式,就人生来说犹如前世,前世造的因,将是您现在的果报。

在正式操作表演之前,用心认真地做準备工作,在客人来临前的所有工作,因各种情况决定準备工作的多寡;但必须準备到能使操作工作顺利进行、完美為準。茶艺的準备阶段,即準备工作,分两个部分:

(一)有形部分,格物致知。(二)无形部分,诚意正心。

茶艺范增平海峡茶道茶席设计喝茶茶道

谈谈自己对普洱茶“质”的理解


很多人对普洱的了解不全面,绝大多数的人只是单一地片面地去了解和品鉴,难免对普洱茶的品质把握不准。要对普洱茶的优劣有一个较准确的判断,必须从质、形、色、香、味、气、韵七个指标综合地进行鉴别,对七个指标有深刻的理解,才能全面地准确地作出判断。

“质”是所有指标的基础。没有“质”,后面的六个要素无从谈起,所以对普洱茶“质”的判断和理解是品茶者的第一要务。我对普洱茶的“质”的理解是:原料是基础,工艺是关键,仓储最重要。

没有好的原料,不可能有好的茶品,而原料的品质又受很多因素影响,如产地、时序、树种(树形)等。

产地的不同,普洱茶的风格特点和物质含量也不一样,由于受到土壤土质、植被、海拔、经纬度、气候、日照、降雨量等生态环境和条件的影响,所以形成的品质就有差异。如易武茶,由于生长在澜沧江下游,热带雨林地区,海拔相对较低,其所形成的共性特点就是香扬、水柔、汤甜。勐库茶由于生长在勐库大雪山下,澜沧江的中游,海拔相对较高,纬度较高,日照较好,其形成高香、刚烈、刺激性强的共性特点。要评鉴一款茶,了解其生长的区域至关重要。人们经过长期的实践,总结出澜沧江中下游两岸产普洱茶的区域可对应四个方位分四种口感,即东南柔、西北刚、西南涩、东北苦。各个产区有各个产区的特点,很难在这方面分出优劣,只能根据个人口感和喜好来选择了。

采摘的季节对茶质的影响也比较大,总的来说春茶为上,秋茶次之,冬夏最差。但如果是古树茶,春茶秋茶又各有千秋,春茶香好,秋茶气足,大致上可总结为春香秋韵夏苦冬涩。

云南四季不分明,基本只分两季,雨季和旱季。雨季一般在每年的四月底至九月初;旱季在每年的九月至第二年的四月。一般情况下,茶区的降雨量都在1900毫升以上。雨季的降雨量非常充沛,尤其是5-7月份;到了旱季降雨量是非常非常少的,所以从2009年起到现在云南已经连续几年大旱了,但这几年的普洱茶价格却每年不同程度的上升。生长在雨季的茶其生长期较短,生长速度较快,所以内质较差。如果生长在旱季,其生长期较长,生长速度较慢,所以内质较好。

树形不同对内质也有影响,有野生型、过渡型、栽培型之分,又有古树茶(茶农称大树茶)、老树茶和台地茶(茶园茶)之别,其成分、气味、色泽、香韵等都有区别。古树茶优于老树,老树优于台地,还有人工修剪的和自然生长的树形不同对茶的品质也有影响,自然生长的优于人工修剪的,自然生长的一般生长在多树木的杂生地,自然养分充足,陆羽的《茶经》论“野者上,园者次”。

普洱茶的原料是普洱茶“质”的基础,没有好的原料不可能做出好的普洱茶品,但不同的人做出的普洱茶品质却不一样。为什么?

工艺,制作工艺是保证茶质正常表现的关键。举一个例子,有一条非常好的海鲜鱼,一个懂厨艺的厨师做出来味道又好,又没有腥味。一个不懂厨艺的人做出来味道就不好,而且腥味很明显,这就是工艺水平和用心程度的问题了。制作普洱茶也一样,如果你不懂得制作工艺,没有用心去加工,再好的原料也不可能做出好的普洱茶品。

普洱茶的加工工艺分二个阶段:一是粗加工;二是后期成形加工。粗加工又分为采摘、萎凋、杀菁、揉捻、日晒干。后期加工分为分检、称量、蒸软、压制、烘干和包装等。如果是熟茶,中间增加一道发酵工序。每一道工序都影响茶质和茶性的发挥和后期转化。

萎凋,就是采摘下来的茶菁要及时晾开,让其快速走水,防止其发热发酵,有利于杀菁。如果萎凋时间过长,又会影响茶叶的鲜爽度。

杀菁,目的是快速走水,终止其发酵,分为铁锅手工炒菁,毛茶厂的蒸菁或烘菁,其中的铁锅手工炒菁最好。杀菁最关键的是杀菁温度和时间的控制,杀菁不熟(过轻),毛茶的形状、色泽、茶汤等带有绿色,青味较重,影响香气。如果杀菁过度,色黑且带有焦味,这些都是影响茶质和茶性发挥的关键技术,也是后期转化的关键环节。

揉捻,是破裂茶叶的细胞壁,破损角质层,使茶叶揉成紧结条索,让毛茶看起来条索结实沉重,色泽润亮有光泽。揉捻要适度,不能过轻也不能过重,一般情况下,芽和叶嫩度好要轻揉、时短,叶粗老要重揉,时长。如果揉得过轻,细胞壁破裂少,条索粗松,在冲泡中茶叶水渗出物少,滋味淡薄,汤色泛黄,但苦涩味轻。现代很多商家喜欢这样做茶,在品赏新茶时,让人容易接受,以达到销售目的,但揉捻轻的茶对后期的转化有很大的影响。揉捻过重,细胞壁破裂多,在冲泡时水渗出物快,难以掌控,滋味不稳定,苦涩味会重。所以,揉捻是普洱茶加工过程中最重要的关键环节。

晒青,是揉捻后进行的干燥,晒青的毛茶含水量最适合后转化。干茶色墨绿,有一股太阳香,茶汤透亮,叶底具有荷香或花香,香气自然纯正。如果是烘青,由于温度高,含水量很低,不利于霉活性的存活,影响其后期的转化。一般情况下,普洱茶晒青原料,汤色泛黄,苦涩味重些,但苦涩退化很快。烘青的茶叶,新茶滋味清爽些,有糯米或板栗香,但转化后苦味保持,不退化。晒青茶存放多年后,叶色变红,烘青茶叶色变黑,冲泡后晒青茶底微皱黑褐,烘青茶底平滑光鲜,底色接近红茶。在存放陈化过程中,烘青茶遇到湿度大的环境会变苦,在冲泡品尝中大家可以体会得到。所以,晒青工艺的茶比烘青工艺的茶的品质优胜。

蒸压,一般分手工石磨压制和机器压制。手工压制的茶饼松紧度适中,转化相对紧结,转化慢些,一般情况下,原料较少的好茶都采用手工石磨压制,如易武的古树茶基本上都是采用手工石磨压制。厂家茶由于量大,基本上都是采用机压。又由于石磨压制的茶饼较松软,在开茶时容易成条状,茶叶在冲泡时,水渗出物较均匀,滋味丰富,而机压茶较紧结,开茶时容易断碎,冲泡时水渗出物较难把控,滋味不稳定。所以,笔者认为石磨压制的茶饼和机器压制的茶饼也存在品质的不同。

综上所述,加工工艺的每一个环节都会对茶的品质造成影响,要喝到好的茶品,除原料的因素外,加工工艺是保证品质的关键要素。

仓储,很多人认为仓储的好坏不属于普洱茶“质”的范畴,而我认为这种认识是有缺失的。我以前讲过好的普洱茶有三个好,即原料好、工艺好、存放好,这三个好缺一个都不是好的普洱茶。试问,如果一款普洱茶,它的原料非常好,古树纯料春茶,加工工艺也非常好,没有任何的缺陷,但买回去后由于存放不当,若干年后再拿出来喝时,发现已发霉变质了,香、气、味等都已变化了,而且难以入口了,你还认为这款茶是好茶吗?所以,我们品鉴一款普洱茶时一定要对这款普洱茶的存放问题进行鉴评,是否还有品饮的价值,是否对身体有害。

由于普洱茶的特性决定了普洱茶与其他茶的区别,决定了普洱茶的后期品质。一般情况下,仓储有干仓和湿仓之分。湿仓茶,在品质上很大程度已改变了普洱茶的真性味,口感上已缺少精气神,尽管作退仓处理也不可能恢复它原有的品质了,现在还有相当一部分人在追求湿仓茶的滋味,但从未来看,湿仓茶不能成为普洱茶的主流走向,不久将会退出历史的舞台。

关于存放的环境和条件对普洱茶的后期品质变化的好与不好,尚且没有定论,但根据经验和茶友们反映的情况,相对来论,存放的环境较高温高热的茶,转化较快,转化较快的茶,口感汤色相对较好,但香气韵味就差一筹;如果存放的环境四季分明,立体式气候,湿度低的地方,转化较慢,气足韵厚保持相对较好。

茶艺的基本礼仪


茶艺的基本礼仪指茶艺师在泡茶过程中的仪容仪表、迎来送往、互相交流的要求和技巧。得体的行为举止,熟悉和掌握茶文化知识以及泡茶技能,做到以神、情、技动人。无论在外形、举止乃至气质上,都有更高的要求。

茶艺人员礼仪要求:

(一)装扮要求,

1、化妆清新淡雅——茶艺人员宜着淡妆,忌浓妆艳抹,不要佩戴夸张首饰,不可涂抹香水、香粉、指甲油等有刺激性气味的化妆品,影响茶的本味。头发应盘起,用发胶或固定,以免散落的头发掉到脸上影响操作。

2、着装得体大方——茶艺人员着装以整洁大方、自然为好。

(二)动作要求,

茶艺人员泡茶动作要从容优雅、井井有条。放取物件手要轻,动作要连贯。

在进行注水、斟茶、温杯、烫杯等动作时单手回旋,右手必须按逆时针方向,左手按顺时针方向,表示对客人的欢迎,反之则变暗示赶客人走的意思。

放置茶壶时壶嘴不能正对客人,否则表示请客人离开。俗话说“茶满欺客”,斟茶时只七分满,暗喻“七分茶三分情”之意。

(三)姿态要求,

在茶艺活动中,要走有走相,站有站相,坐有坐相。

1、走相,

如是女性,行走时脚步须成一直线,上身不可摇摆扭动,以保持平衡。同时,双肩放松、下颌微收,两眼平视。并将双手虎口交叉,右手搭在左手上,提放于胸前,以免行走时摆幅过大。若是男士,双臂可随两腿的移动,作小幅自由摆动。当来到客人面前时应稍倾身,面对客人,然后上前完成各种冲泡动作。结束后,面对客人,后退两步倾身转弯离去,以表示对客人的恭敬。

2、站相,

站立时需做到双腿并拢,身体挺直,双肩放松,两眼平视。女性应将双手虎口交叉,右手贴在左手上,并置于胸前;男士同样应将双手虎口交叉,但要将左手贴在右手上,置于胸前,而双脚可呈外八字稍作分开。上述动作应随和自然,避免生硬呆滞。

3、坐相,

冲泡者坐在椅子上,要全身放松,端坐中央,使身体重心居中,保持平稳。

同时,双腿并拢,上身挺直,切忌两腿分开,或一腿搁在另一腿上,不断抖动。

另外,应头部上顶,下颌微作收敛,鼻尖对向腹部。如果是女性,可将双手手掌上下相搭,平放于两腿之间;而男士则可将双手手心平放于左右两边大腿的前方。

(四)语言要求,

在茶艺过程中,茶艺人员须做到语言简练,语意正确,语调亲切,使饮者真正感受到饮茶也是一种高雅的享受。

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