霍山“愚公”制茶更叫绝

发布时间 : 2020-12-04
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绿茶红茶谁更提神。

日前,霍山农民张圣道12年修通六万寨出山路的事迹被媒体报道后,引起很大反响,不少人纷纷登上六万寨寻访这位修路英雄。张圣道正在被越来越多的人所认识,一同被认识的还有他的有机茶。

熟悉的人说,他制作的有机茶,品质好,味道纯正、地道,真是茶如其人、人如其茶。

第一个吃“螃蟹”

老张是个具有超前眼光的农民。2002年,政府推广有机茶生产,他第一个响应。清潭沟村海拔高、云雾多,独特的地理位置、土质和气候使这里出产的茶叶具备优良的品质,很适合有机茶开发。然而,有机茶除了制作工艺要求高,对茶叶的品质要求更高,短期一般难见效益,有些急功近利的人半途便退缩不干了。老张做有机茶就像他修路一样认真,从不言败,硬是凭着自己的犟脾气坚持了下来,终于获得了成功。今年8月,“六万寨”牌霍山黄芽通过有机食品认证。

治虫施肥自有一套

要保证有机茶的品质,必须禁施农药、化肥。老张爱学习、善于动脑筋,不断摸索出一套灭虫治病的方法。他上山采集老瓜蒜、闹王花、鱼心子、天兰星、七叶一枝花、味立仙、枝子花、柳树叶、桃树叶等多种植物,按一定比例配方加水熬制,用沙布过滤,然后喷洒到茶叶的叶面上,可以治很多虫害。他自觉坚持施家杂肥,并结合“埋青”的方法以保证茶叶生长所需的养分,“埋青”就是在茶树根部填埋青草。

在加工制作上,老张不用机械,采用纯手工制作。首先在采摘环节上就有讲究,他用手去扯青叶,不用手指甲去掐。老张说:“用指甲掐的青叶,不到半小时,茶叶的茎就会变色发暗,扯下的青叶不会变色,容易保鲜。”老张制茶要经过青叶摊晾、初选、杀青、初烘、堆闷、壮火、后选等十几道工序,光壮火工序就多达5次之多。老张自夸:“我的茶,你就是放到第二年再喝,也还是干的、脆的、香的。”

春茶年年被订购一空

张圣道的有机茶供不应求,每到春茶季节便被订购一空。他说:“客户一开始都半信半疑,但现在他们都指定要我的茶,说我的有机茶是正宗的,他们不认牌子,只认我老张。”在他的带动下,六万寨村民组的群众都转向有机茶开发,茶农户均可增收1000元以上。老张现有茶园3.2亩,全部发展成有机茶,每年可制精品有机干茶700斤左右,每斤均价在300元上下,今年最好的卖到了480元,年获纯利达1.5万元,有机茶收入已成为他家近年来的固定收入。他计划要在未来几年再发展10亩,争取让更多的人能品尝到他的有机茶。

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咖啡叶制茶 比咖啡和茶更健康


咖啡豆和茶叶向来被制成饮料饮用,广受好评,但最新研究发现,用咖啡树的叶子泡成茶喝,比咖啡和茶更健康,而且苦味低、味道更温和。

据英国《每日电讯报》报道,研究人员选取23种咖啡植物作测试。他们发现,取样中有7种咖啡树的叶子含大量芒果素(mangiferin)。一般来说,芒果素的主要来源是芒果,它是天然的抗氧化剂,具有抗炎效果,对人体有益。

这些咖啡叶不只含有芒果素,它的天然复合物被发现可以减少糖尿病和血胆固醇的风险,也可以保护大脑神经。

报道说,用咖啡叶沏成的茶只有很低的咖啡因,味道没有茶和咖啡那样强烈的苦味。

咖啡豆向来有很高的经济价值,在世界上排名第二,仅次于原油,而咖啡叶反倒是长期被忽略。事实上,有一些咖啡树的叶子营养价值远远高于咖啡,例如:巴西的阿拉比卡(Arabica)咖啡树。

英国伦敦皇家植物园(Royal Botanic Gardens)研究员戴维斯(Aaron Davies)表示,咖啡叶制茶在非洲衣索比亚(Ethiopia)及南苏丹(South Sudan)一些产地很受欢迎。有19世纪的报告指出,咖啡叶惊人的抗氧化物含量,比咖啡、绿茶和红茶高出许多,可即刻舒缓饥饿和疲劳感,同时理清大脑思绪、使头脑清醒,进而提振精神。

此外,100年前印尼苏门答腊和爪哇岛的咖啡产地一度盛行饮食咖啡叶茶。这些咖啡原产地都曾经试图将咖啡叶茶推进英国和澳洲市场,可是都没有成功。

直到今天,咖啡叶茶仍尚未普及。研究人员说,尽管咖啡叶有益健康,但还需要更多研究才能证实其成效有多大。

霍山黄芽茶属于什么茶?霍山黄芽茶知识


霍山黄芽是一种黄茶,这个名字自古代流传到现在,原来的意思只是指代茶树的茶头泛黄,但是黄茶之所谓叫黄茶,是因为其是加工之后才会是变黄的。它产于霍山县西南大别山腹地的大化坪镇、佛子岭水库上游大化坪、姚家畈、太阳河一带,为传统的十大名茶。霍山黄芽富含多种营养物质,对人体的健康有着颇多的保健功效。下面小编就给大家介绍下关于霍山黄芽茶的知识,一起来学学。

霍山黄芽茶

霍山黄芽是什么茶

霍山黄芽是一种黄茶,这个名字自古代流传到现在,原来的意思只是指代茶树的茶头泛黄,但是黄茶之所谓叫黄茶,是因为其是加工之后才会是变黄的。

霍山黄芽保质期多长

如果存放的方法是适当的话,霍山黄芽保存的时间还是比较长的,常温之下一般是可以达到一年左右的,不过因为存放茶叶还是会受到很多其他的因素影响,例如温度以及湿度等等。

霍山黄芽功效

1、护齿

研究表明,霍山黄芽含氟量较高,常饮能摄取足够的氟,在牙齿形成一层保护粘膜,能起到保护牙齿的功效。同时,饭后常用霍山黄芽茶水漱口,还能有效防治龋齿哦。

2、清热解暑

从中医的角度来说,大多茶叶,都是清火的凉性饮品。盛夏酷暑,饮上一杯霍山黄芽,顿感满口清凉、生津,也能起到清热、降火的功效。

3、提神

霍山黄芽含有较多的咖啡碱、茶儿素等,这些成分能刺激人体神经中枢,振奋精神。饮之,能令人心旷神怡,有提神、醒脑之功效。

4、助消化

霍山黄芽富含咖啡碱成分,经常饮用,能增强胃液分泌,帮助肠胃消化。而且还能促进肠胃蠕动,及时排出体内的有害物质。

霍山黄芽怎样保存

1、密封

将买回来的霍山黄芽拆成几小包,放在茶叶罐里,最好是选用新的茶叶罐,以免有很多味道混在一起。然后在茶叶罐上盖子,不使用的时候最好是不要打开。以避免防潮。

2、冷冻

如果是想适当延长霍山黄芽的存储期限的话,那么冷冻法也是可以用的,不过茶叶在放入冰箱之前最好是进行真空处理,因为这样才不至于使冷热相遇事茶叶发现变质。

黄山黄芽茶冲泡之后,茶香清醇,入口高香绵长,回味无穷,沁人唇齿,小编建议,各位茶友们一定要去试试哦!

霍山黄芽属于什么茶?霍山黄芽属于黄茶!


很多人都很好奇,这霍山黄芽属于什么茶?其实啊,霍山黄芽属于是中国六茶类中的黄茶,也就是一种轻度发酵的茶叶,产自于安徽省霍山县,是地方著名的特产,也是国家地理标志产品。2006年12月,霍山黄芽成功获批国家地理标志保护产品称号。

霍山黄芽气候环境

霍山县,属北亚热带湿润季风气候区,地处南北气候过渡带,受季风影响大,四季分明;全县年平均降雨量为1366毫米,酷暑和严寒都很少,冷热适中,得天独厚的自然环境非常适合茶树的生长。

霍山黄芽的品质特征

霍山黄芽,它的品质等级可分为特一级、特二级、一级、二级;茶外形挺直微展,色泽黄绿披毫,香气清香持久,汤色黄绿明亮,滋味浓厚鲜醇回甘,叶底微黄明亮,属于黄茶。

霍山黄芽好喝吗?

霍山黄芽属于是黄茶,外形看起来挺直,稍微有些舒展,色泽黄绿带毫,气味清香持久;冲泡后,霍山黄芽滋味醇厚、口感香甜;叶底有些微黄、明亮。

从整体上来看的话,霍山黄芽冲泡后属于是那种高颜值的茶叶,观赏性很强;并且滋味、口感、香气各方面都是非常不错的,许多茶叶都称赞他的口感很鲜明、醇厚。

毕竟每个人的口感都不一样,所以具体的好不好,大家还需要根据自己亲自去品尝。总而言之,霍山黄芽是中国十大名茶之一。

饮用霍山黄芽的注意事项

虽然霍山黄芽滋味、口感、香气总体都不错,但饮用的时候还需要注意下面的这些禁忌,科学合理的饮用才可以真正的促进身体健康。

1、不要过量饮用

喝霍山黄芽,一般每天建议12克左右就可以了,一次茶叶冲泡4-5次;如果是经常劳动的人群,那么可以每天喝20克左右的茶叶,这样可以达到提神醒脑的功效。

2、特殊疾病患者不可以喝

对于身体有某些特殊疾病的人群来说,是不建议喝霍山黄芽的。这些特殊疾病包括了肝功能不全者、缺铁性贫血者、结石者、便秘人群、心脏病患者、哺乳期妈妈等,这些人群都最好不要喝霍山黄芽。

3、空腹、睡觉前不要喝

大家注意,空腹喝茶的习惯一定要改掉,否则长时间下来会导致影响身体健康哦;还有晚上睡觉前最好是不要喝黄茶,否则的话茶叶中的咖啡碱、茶碱灰兴奋大脑中枢神经,从而导致出现失眠的现象。‘

4、胃病患者少喝茶

黄色属于是轻微发酵茶,制作工艺和绿茶相接近,里面含有许多的茶多酚、茶碱,这些物质对胃病会有一个较强的刺激感,所以建议胃不好的人,最好是少喝茶。

总结:霍山黄芽,属于是中国六大茶类中的黄茶,它的茶香气、口感、滋味总体来说都是非常不错的一种茶,大家可以自己购买来品尝一下。当然了,品饮的时候也一定要注意相关的禁忌,切忌不要随便的去饮用,一定要根据自己身体情况去选择哦。

霍山黄芽属于哪种茶?霍山黄芽属于黄茶


茶的起源可以追溯到很久以前。到目前为止,中国有无数种茶。我相信没有多少茶爱好者会知道这一切。今天,边肖将分享一种茶——霍山黄牙。那么,霍山黄芽属于哪种茶呢?下面的小编辑会给大家一个很好的相关知识普及。

霍山黄芽属于黄茶

中国的茶叶主要分为六类。霍山黄芽属于黄茶的六大类,是一种微发酵茶。

霍山黄芽产于安徽省霍山县。霍山县位于北亚热带湿润季风气候区,位于南北气候过渡带。它受季风影响很大,有四个不同的季节。该县年平均降雨量为1366毫米,冷热极少,冷热相对适中。当地的环境非常适合茶树的生长。

霍山黄牙是当地特产,也是国家地理标志产品。霍山黄芽按质量可分为特级一级、特级二级、一级和二级。外观直而微显,色泽黄绿,香气芬芳持久,汤色黄绿明亮,口感浓而鲜,醇厚甘甜,叶底微黄明亮,属黄茶。2006年12月,霍山黄崖成功获得国家地理标志保护产品称号。

霍山黄芽加工技术

油炸技术:霍山黄芽油炸工艺可分为五个过程:杀青(成型)-羊毛火-蔓延-脚火-采摘和再火

1.杀青:分成生锅和熟锅。生锅需要高温和快速油炸,锅内温度应控制在120-130℃,鲜叶放入锅内后有油炸芝麻的声音。刀片没有爆炸点。除了五米尖地区的传统炒制方法外,大多数地区都改用手工炒制。每个锅里放50-100克手工油炸的叶子。将新鲜的叶子放入锅中后,用双手或单手擦拭,将其擦拭干净,抖掉,充分分散水分,当叶子变软变暗时,将其转移到煮熟的锅中。烹饪锅主要是成型的,成型的姿势是将茶叶放入锅内抓、扔、摇,搅拌,使茶叶受热均匀,然后四个手指合拢,拇指张开,茶叶抓到锅内侧,然后扔掉,直到手感觉有点热, 取而代之的是通过抓握和摇动来释放水,并且重复抓握、投掷和摇动的组合,直到芽叶被收集形成麻雀舌头并从锅里出来。 离开锅时冷却15-20分钟,当叶子又冷又软时烘烤。

2.羊毛火:温度为110-120℃,烟叶量为3-4罐。采用高温、频繁翻转、快速干燥。转动和干燥大约在2分钟内进行一次。干燥进行约5分钟,直到茶有轻微的刺痛的手感,香气溢出约70%的时间。

3.涂抹:在火下加热时,将其放入锅中,冷却2-3小时,直到叶子变软,然后烘烤。

4.脚火:最高温度90度,甩叶量0.5-0.75公斤,每3-4分钟翻叶烘干一次。转动和干燥动作应轻而慢,持续15分钟。手握着带刺的手的感觉,揉捻时茶叶会碎。当90%的茶叶干燥后,黄芽绿茶经干燥、摊凉后出售。

5.拣货、拣货、还火:一般由采购站进行。生茶收集后,会以不同的等级堆积起来。浮叶的杂质将被去除,颜色将被匹配以使颜色一致。复烤温度约为90℃,每次烘干放入的茶叶量为1.5-2公斤,每隔4-5分钟翻一次,随着茶叶烘干程度的提高,翻次和烘干逐渐减少,翻次和烘干轻、快、频繁,时间为15-20分钟。直到茶叶用手捻成粉末,茶香浓郁,露出白毛,然后焙炒,加热,装入圆筒密封。

加工后的霍山黄芽呈直线状,形状略呈张开状,形状均匀呈花朵状,形状像麻雀舌头,香味淡绿持久,口感清新醇厚,口感香甜,汤色黄绿,清澈明亮,叶底浅黄明亮。

霍山黄芽知识介绍 霍山黄芽是什么茶


小编相信大多数人还是知道霍山黄芽是黄茶的,但是大多数人可能就不知道这霍山黄茶有哪些特点和保健养生的功效了。大家可千万别小看这霍山黄芽,它所含的营养物质可比其它茶叶多得多。你们不信吗?不信就随小编去深入了解下吧!

你们应该知道这霍山黄芽里有很多的咖啡碱和茶儿素吧,就是这些成分能够使人的精神为之一振,这其实是因为这些成分刺激了人的中枢神经。所以人们在饮用了黄茶之后是会感到心旷神怡的,它还可以帮助我们提神醒脑呢!

据科学研究表明,在霍山黄芽里的含氟量是比较高的。然而经常常饮氟是可以在我们的牙齿上形成保护粘膜的,这样是可以保护我们的牙齿,呵护我们牙龈健康。小编建议大家可以在饭后用同霍山黄芽茶水去漱口,这样可以防龋齿的噢。霍山黄芽里的咖啡碱还可以帮助我们的肠胃消化,还可以治疗便秘呢!

中医常茶叶可以清火降火,所以我们在炎炎夏日里是可以考虑喝上一杯霍山黄芽的。这不可以清热还可以降火噢!

综上所述,大家应该已经了解了这霍山黄芽的奇特功效了,所以平日里我们可以多多饮用霍山黄芽,这对我们的身体是没有坏处的!但是大家要切记一点,一点不要过量饮用,小心会物极必反噢!

手工制茶VS机器制茶


现在,随着市场需求量越来越大,机器制茶越来越多,相比原先的手工制茶,机器制茶成本低,操作简单,但是也存在着种类单一、茶质统一的不足。爱茶的您,是喜欢喝手工制茶呢,还是喝机器制茶呢?

常听标榜,我这个是全手工的茶,就是好茶,并以“全手工”作为好茶的判断依据。全手工的茶是好茶,机器制出的茶是不好喝的茶,这是真的吗?

认为全手工的茶是好茶,是基于以下两个原因:

1、现在人工贵,只有好的原料,才会去用全手工来做。比如西湖龙井,好的炒茶工日工资在千元以上,必然不会用差的鲜叶来炒制。

2、对于制茶过程中变化比较微妙的茶,要靠人工凭经验及时调整手法和温度的茶,比如高端绿茶,好的师傅是好茶的一个保证。不同采摘时间,不同的地块,不同的天气,对茶的炒制需要炒茶工凭嗅觉、触觉的感知,随时调整炒制手法、炒锅温度、炒制时间等变量,来炒出一款好茶。

是否只有全手工才能制出好茶?

1、首先,利用工具是人类的进步。要想炒出一锅好茶,好的工具是必不可少的。现在绿茶的炒制,都是用的电锅,如果还用以前的柴锅,温度控制肯定没有现在精准方便,你如果说用柴锅炒才算传统手工工艺,比电锅炒的茶更好,估计没一个制茶师傅会赞同你。既然柴锅可以变电锅,其他工具只要能更好地控制制茶条件,做出更好的茶,为什么不能用,或者说用了就不是全手工,变得不值钱了呢?

2、由于全手工主要凭个人经验,不同的人制出的茶品肯定不同,同一个人也无法保证每一批都是好茶。不可控制的因素太多,全手工做出来的茶变化万千,这也是手工茶的魅力所在。但对于一个商品来说,缺乏稳定性,对制茶人和消费者都是一种伤害,制好茶要靠运气,喝到好茶也要靠运气。

3、个人经验和现代工艺的结合,才是制出好茶的关键。岩茶就是一个很好的例子。岩茶采摘普遍用机械,这也是岩茶10斤鲜叶做一斤干茶的原因,鲜叶中含大量机械采摘的梗,在精制时要人工剔除。做青、揉捻、烘干基本上用机械完成,但师傅全程观看,随时调整机械的各种参数指标。到烘焙时,电焙还是炭焙(最好用荔枝炭),对岩茶的香气和滋味影响很大,这时候传统工艺的魅力就体现出来了,炭焙明显优于电焙。

现在一款好的岩茶,是传统经验和现代工艺的结合。不然你叫那些老师傅,全手工去摇青,于心何忍。机械可以做到的事,何必费时费力。

要结果还是过程?

茶不是艺术品,说到底只是一种饮品。

有人追求全手工,“我是不喝半手工或全机械的茶的”,以此体现茶人的个性。甚至以此先入为主,以是否全手工来评判一款茶是否好坏。那么,你是要享受全手工带来的心理享受,还是最终喝到嘴里时是一款好茶?

对于一个进步的社会,多元的时代,全手工的传统工艺必须保护和传承。但是如果有更好的工具可以有利于制出更好的茶,而不去使用,是不是得去传承原始社会的制茶方法才最好?

不管是机器制茶,还是手工制茶,都各有各的优势与特点,选择哪种茶也是看各人喜好,不过不管科技在如何改进,都不能舍弃传统。

霍山黄芽是什么茶 关于霍山黄芽介绍


霍山黄芽是什么茶呢?作为安徽省霍山县的特产茶,霍山黄芽也是十大名茶之一。按照茶叶工艺不同,霍山黄芽属于黄茶。黄茶较之绿茶、红茶、乌龙茶等茶品来说地位有些尴尬,即便是位居十大名茶之一,霍山黄芽的介绍也并不多。

关于霍山黄芽茶的介绍,今天小编就来给大家仔细说说。霍山黄芽产自于霍山县大化坪镇、太阳乡金竹坪、金鸡山村等一带霍山黄芽茶叶产区。这里峰峦联贯,重岩叠蟑,山高、林密、地寒,天气暖和,雨量富裕,泥土松散、土质肥沃,生态情形良好,极适茶树发展。

霍山黄芽按照等级的不同,可以分为特一级、特二级、一级与二级几个不同的规格。极品的霍山黄芽形状条索匀齐,微展成朵似雀舌,光华嫩绿,白毫满披;香气清香而耐久。冲泡之后,汤色黄绿,清亮豁亮,滋味鲜醇浓重,回甘生津,是不行多得的黄茶珍品。差异品级的霍山黄芽,品格特性有所差别。品格越好,品级越高;品级高的霍山黄芽茶,滋味越发鲜醇哦。

霍山黄芽常喝好吗?作为十大名茶之一的霍山黄芽含有丰富的氨基酸、茶多酚等有益物质,所以对于人体来说常喝是十分有益的。霍山黄芽具有帮助消化、抗辐射、降脂减肥等不同的拔尖功效,是非常健康的养生茶饮。怎么样?你试过这道霍山黄芽吗?有空去试试吧,那样别具一格的茶滋味是不会让你失望的。

霍山黄大茶简介


霍山黄大茶,属黄茶,亦称为皖西黄大茶。中国地理标志产品(农产品地理标志)。产于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地,以霍山县大化坪、上土市镇、漫水河,金寨县燕子河一带所产的为佳。叶大、梗长、黄色黄汤香高耐泡,饮之有消垢腻、去积滞之作用。又具有浓裂的老火香(俗称锅耙香)。这种黄茶以大枝大叶的外形为特点,因大枝大叶的茶比较罕见,通常作为判断该茶真伪的一个特征。

霍山黄大茶和霍山黄芽同根同脉,主产历史悠久,明代许次纾《茶疏》记述:天下名山,必产灵草。大江以北,霍山县茶生最多,名品也振于南(方);山陕人皆用之。南方谓其能消垢腻,去积滞,亦甚宝爱。

霍山黄芽,又称“芽茶”,为中国名茶之一,属黄茶。唐朝李肇《国史补》把黄芽列为14品目贡品名茶之一。霍山黄芽在唐朝即负盛名,明代被列为贡品,清朝更定为内用。《史记》称:“寿春之山有黄芽焉,可煮而饮,久服得仙。六霍旧寿春故也。 一曰仙芽,又称寿州霍山黄芽。六安州小岘春,皆茶之极品。”

黄大茶创制于明代隆庆年间,距今已有四百多年历史。叶大、梗长、黄色黄汤香高耐泡,饮之有消垢腻、去积滞之作用。又具有浓裂的老火香(俗称锅耙香)。著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。霍山黄大茶外形梗壮叶肥,叶片成条,梗叶吉相连形似钓鱼钩,梗叶金黄显褐,色泽油润,汤色深黄显褐,叶底黄中显褐,滋味浓厚醇和,具有高嫩的焦香,黄大茶产品按品质优次分3级6等。黄大茶大枝大叶的外形在中国诸多茶类中少见,已成为消费者判定黄大茶品质好坏的标准。

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