茶叶大红袍的泡法。
提到大红袍，大家都知道产自于红茶和乌龙茶的发源地——武夷山，这里风景名山、文化名山，如今盛产武夷岩茶。大红袍是武夷岩茶的重要代表，是乌龙茶中的珍品。“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”，这是乾隆皇帝在品饮大红袍之后的评价，今天就带大家来品饮这气味清和兼具岩骨风韵的大红袍，欣赏完整的大红袍茶艺表演。
品饮大红袍首先要选取适合的茶具。我们需要紫檀木茶盘一个，精美宜兴紫砂壶一对，白瓷品茗杯若干个，紫檀木茶道具一套，茶巾两条，木炭炉和陶制烧水壶一套(可以用电烧壶代替)，香炉一个，装有大红袍的锡制茶叶罐一个，托盘一个，玻璃小水缸一个，水瓢一把，水盂一个。
完整的大红袍茶艺表演有二十二道表演程序，接下来给大家展示：
第一道：恭迎茶王
“千载儒释道，万古山水茶”，武夷山丹山碧水，大红袍吸收这里的山川灵秀精华，蕴含着武夷山的岩骨花香，现在我们请出誉满天下的茶王——大红袍。
第二道：涤净心源
在冲泡大红袍之前先要用泉水净手，洗掉手上的灰尘，也洗净心中的烦忧，静下心来从容不迫地冲泡大红袍，才能品味出大红袍的岩韵花香。
第三道：喜遇知己
这是一个赏茶的过程，大红袍外观“容貌如铁，资质刚劲”，比不得一般名茶娟丽秀美，但是内质风味清和恬淡，大家可以观赏一下大红袍的外形和风韵。
第四道：大彬沐淋
在好茶人的眼里“水是茶之母，壶为茶之父”，冲泡大红袍这种茶王，要使用大彬壶一类的宜兴精美紫砂壶才匹配。
第五道：茶王入宫
这一步是将大红袍放入壶中，放入茶壶容量的三分之一即可。
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第六道：高山流水
武夷茶艺讲究高冲水，低斟茶，可称为“高深流水”。倾泻而下的热水犹如武夷山的瀑布山泉在鸣奏大自然的乐章，希望这一曲“高山流水”能激起你心中的共鸣。
第七道：春风拂面
这一步是用壶盖刮去茶汤表面的白色浮沫，以便使茶汤更加清澈亮丽。
第八道：乌龙入海
武夷山人品茶有这样的说法：“头泡汤，二泡水，三泡四泡是精华。”大红袍汤色呈亮丽的琥珀色，我们把头泡茶汤用于烫杯或者注入茶盘，称为“乌龙入海”。
第九道：一帘幽梦
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岩骨花香大红袍
岩骨花香，既是对岩茶的美好评价，更是大红袍特有的情怀，一款优质的大红袍，需要有岩骨，喝在嘴里，有甘泉感与山场气息，有岩味，有茶味，才是正岩茶。好的岩茶，应该要有花香，虽然岩茶以喝水为重，但少了花香，茶少了一些妙趣。
大红袍，我们别听那些神话，说什么母树、一代二代三代什么的，还是实打实的接受拼配大红袍，因为没有拼配的岩茶，全是不叫大红袍，通过不同岩茶的拼配，就叫大红袍。但同样的品种之间的拼配，还是原来品种的名字。
大红袍，一般采用三坑两涧拼配的，是最高级的，采用正岩原料拼配的，属于高级的，如果是半岩级别拼配或者半岩加正岩拼配的，属于中高端级别，如果采用洲茶类似风化石或者砂质地原料来拼配，属于中级，采用洲茶普通土壤的原料拼配的，属于普通级别，再有低级的不入流的，就没有什么价值了。这类茶通过是高火烘焙，只有岩味，没有什么茶味和香气了。他们把这样的茶的火味当作岩韵，那让人感觉档次不低，如果你不小心入了道，价格也是大几百一斤。
我们拼配的大红袍，越来越对品质有要求，所以今年拼配的大红袍，采用纯正的正岩原料，原料要求级别都是精选精品，而且涉及品种非常多，达到十多款拼配，拼配出来后，还要香气纯正，山场气息明显，花香果味良好，岩骨茶气足，生津回甘。
拼配大红袍是一门非常重要的技术活，拼配过程中，并不是将好茶拼配在一起就会是好茶，有些茶叶，即使是全是好茶，乱拼配的话，可能粗口，酸，麻，大大降低茶叶的原来品质。如果拼配得当，不会是1+1的品质，而是1+1等于3或者等于更大，这才是拼配的最大价值。
一款优质的大红袍，花果香明显，而且茶香必须入水，茶汤里香气喝在嘴里，要满嘴茶香。茶汤喝在嘴里，不仅要有茶气、山场气、源泉感，还要入嘴可化，油质顺滑。这些都是高级别大红袍的要求，如果达不到如此级别，即使采用最好的三坑两涧的原料拼配，那也是枉然。
好的大红袍，一定会是足火烘焙，如果火候不到，茶叶容易返青，这种情况的茶叶，一般是香气不够，山场气和源泉感不够明显，不敢足火烘焙，才会这样的火候烘焙。
而另一个极端，那就是高火烘焙，把茶叶直接烘焙到只有炭火味没有其他茶叶，这样的茶叶，一般是因为茶叶有问题，怎么烘焙都不行的茶叶，直接烘焙到没有茶味，当然就只有炭味和火味了。
如何挑选岩骨花香大红袍？
武夷岩茶大红袍除了“色”还需先好“香”。武夷岩茶的常见特有香型有以下几种：一是焦糖香，类似焦锅巴的香味；二是花香，类似兰花，水仙花，桂花或者桂皮，菖浦的香味。三是水果香，类似水蜜桃香、橙子香。
武夷岩茶大红袍的香有好几种类型，有的是品种香，有的是制作香，有的是综合香，而岩茶，是品种和制作兼有的综合香。但不管哪类香，最基本的应是茶叶本身的香为主。其它香只是兼带的，类似的。
武夷岩茶大红袍茶汤中“味”方面的特征，总的来说是“甘、醇、鲜、滑”。醇：是指岩茶中的浓淡和茶汤的厚薄。茶味是任何茶汤都有的，可以明显感觉到的类似中草药的特殊味道。岩茶的茶味，比绿茶淡，比红茶黑茶浓。茶汤则比绿茶厚稠。但又不如普洱类黑茶，显的更清薄。
若茶友曾经品过绿茶、白茶，对这种鲜感特别明显。造成这种鲜感的原因是岩茶中的氨基酸含量是一般绿茶的一倍以上。而好的岩茶，鲜感很强。不过并不是氨基酸含量特高，而是在做青发酵过程中，造成苦味的儿茶素含量降低了，氨基酸含量相对高了起来。
武夷岩茶肉桂作为是武夷岩茶中的当家品种，奇香异质，香高气锐屡屡不绝，虽在醇厚的上稍逊色于武夷水仙，但甘鲜滑爽的感觉的是武夷肉桂，留韵长久令人印象深刻，回味无穷。
武夷肉桂的成品茶主要分浓香型和清香型两种，浓香型即是传统型，重发酵足火功，干茶外观色泽较深较黑，冲泡后的茶汤金黄带红，香气沉郁持久；清香型则在传统工艺上有所改进，突出肉桂的香气，香气纯粹，特浓也特锐。