徽派茶道以茶立德

发布时间 : 2020-12-16
茶道以轨的流程 徽茶文化 杰派花茶

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徽州茶道讲究以茶立德,以茶陶情,以茶会友,以茶敬宾。注重环境、气氛,以求汤清、气清、心清,境雅、人雅、器雅。近年来黄山有关部门把古代饮茶的礼规编成一套程序,进行“茶道表演”,深得游客的青睐。这种表演有四个或八个姑娘进行,大致分以下几道程序:

1、静气,即排除杂念,静下心来,营造一种安详的气氛;

2、烹汤,即取泉水(或河水)烧沸烹气一般用瓦器、锡壶,要洁净无异味,火须旺炽无烟,文武相宜;

3、焚香,敬茶圣陆羽;

4、涤器,洗涤茶盏,茶盏要用白瓷,洁净无瑕,洗后用干布擦干;

5、烫盏,用开水汤一遍盏,以荡祛寒气;

6、赏茶,察茶色,观察形,闻茶香;

7、投茶,用三指在茶筒中取茶,投入盏中,一般每盏以3-5克为宜;

8、洗茶,用一沸水少许浸润茶叶,而后将头汤倒去,使茶叶湿润涨发;

9、注汤,用三沸水,提壶急水下冲,但茶汤要均匀,水至七分,加盖少顷;

10、敬茶,举案齐眉,以茶敬客,以茶会友;

11、闻香,约三分钟,将茶盖轻轻揭开一缝,使香气溢出,沁人心脾;

12、观色,绿茶已青翠为胜,观之汤清叶绿为上品,浑黄者次之;

13、品味,轻啜一口于齿颊间灌漱,再徐饮慢品,俟甘津潮舌,始得茶之真味。以上“茶道”即可配乐表演,亦可亲身试验,必定会从中得到乐趣,以益身心健康。

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雅安天全茶马旧道上的徽派古茶仓


歙(sh)县,是中国安徽省黄山市部属的一个县。歙县古代为徽州府治,是徽州文化及国粹京剧的发源地,也是纸墨笔砚之徽墨、歙砚的重要产地,于1986年被付与国家汗青文化名城称呼。明末歙县人汪伯龄曾贷资入蜀榷茶雅州(今四川雅安),不久成了豪富商。他家坐客日集百余曹,四座常满。推牛结客觉得常。清朝康熙时,歙人李遴入川贩茶,厥后成茶商首领,众商纳课办引都由他同一管理。

明清期间朝廷统治者继承奉行以茶治边的政策。为了严酷管束四川、陕西、甘肃等地茶叶的产、运、销,官府执行招商中茶之法:或令人向边塞交纳银米而酬给茶引,或令人运茶至茶马司,以一部门纳官,另一部门归贩子自卖。徽商在这种茶运动中也非常活泼。

茶马旧道上的徽派古茶仓

这座范围远大的古茶仓位于雅安市天全县始阳镇新中村老乡当局处,占地面积约2000平方米。现在为雅安仅存的唯逐一处珍爱齐备的徽派修建,标记性气势派头如下:

1、徽派修建结构:该修建为典范的徽州古平易近居,为四合款式的砖木布局楼房,日型修建范例,其修建中轴线连续穿过了五个大庭院,配房前还有两个小庭院对称而建,构成了五进七星的昌大范围。而大院宅门之外,一条微小甬道的终点,则是已经消散的商店和库房。各进皆开庭院,充实发辉透风、透光、排水感化。人们坐在室内,可以晨沐早霞、夜观星斗。颠末庭院的二次折光,比力柔和,给人以平静之感。雨水经由过程庭院周围的水枧流入暗沟,俗称四水归堂,意为肥水不过流,表现了徽商聚财、敛财的头脑。平易近居楼上极为坦荡,俗称跑马楼。庭院周沿,还设有镌刻优美的栏杆和尤物靠。

2、接纳砖雕装饰。砖雕是徽州盛产质地坚细的青灰砖上颠末细腻的雕刻而形成的修建装饰,遍及用于徽派气势派头的门楼、门套、门楣、屋檐、屋顶、屋瓴等处,使修建物显得典雅、端庄。它是明清以来鼓起的徽派修建艺术的紧张组成部份。砖雕有平雕、浮雕、立体镌刻,题材包孕翎毛花卉、龙虎狮象、林园山水、戏剧人物等,具有浓厚的平易近间色彩。

3、接纳五阶马头墙,而且生存齐备。又称风火墙、封火墙、放火墙等等,特指高于两山墙屋面的墙垣,也便是山墙的墙顶部门,因外形酷似马头,故称马头墙。马头墙凹凸错落,从形状看颇具气势派头,因而不但是中国南方徽派修建常用款式之一,也是徽派修建的紧张造型特色,曾有青砖小瓦马头墙,回廊挂落花格窗之说,用以概括明清徽派修建气势派头。较大的平易近居,因有前后厅,马头墙的叠数可多至五叠,俗称五岳朝天。

徽派古茶仓的发明与将来珍爱

我爷爷、父亲都是天全茶厂的老职工,具有茶叶情节,无意与曾经持久在茶厂担当向导职务的同伙,平易近间文物珍爱者高建华闲聊,得知:这个古茶仓解放后被改成粮站,无意时机,他得知有人要将这个古修建买来,拆为木柴出售,他仓猝仆仆风尘,筹措资金将这极具汗青代价的文物买下,5.12地震使部门马头墙受损,主体修建倾斜,他又花10多万举行了维修,根基规复了大要原貌。

据悉,该修建已参加第七批全国重点文物珍爱单位名单中,四川茶马旧道(雅安段)45个文物珍爱单位报告国家级文物珍爱单位。雅安的旧道文化由此将获得更权势巨子的代价评估,将获得更为体系的珍爱。

以茶道聊爱情


以前,当人们把茶与药相提并论的时候,我总是很有意见。但现在,我越来越感觉茶与药的相似之处。茶与有些药是一样的,都是源自植物精华,都对身体有一定的功效。茶真的就是一种特殊的药。

也许你的心灵上留下了一些创伤,这些创伤或者很大或者很小,如果创伤不大,又没有用药的必要时,这时候茶就出现了,这也仅仅是个人见解,并不代表大家的看法,希望大家不要拍砖。

有人说,二十岁左右时,恋爱就好似一杯红茶,满眼的好奇,满眼的色彩,不过甜中带涩。当二十五岁左右时,恋爱就好似一杯绿茶,它有一种清纯,有一种淡雅,进入喉咙的时候,有一种甘甜在心头。到了三十岁的时候,爱情就好似一杯菊花茶,它虽然清香,但少了一些甘甜。而当到了四十岁的时候,爱情就像是一杯苦丁茶,这时候需要大家反复冲泡,入口时特别的苦,完全没有了别的茶的清香与甘甜,剩下的只有治疗功效。到了五十岁左右时,爱情就好似一杯广东凉茶,热了不能喝,只有凉了才能喝,这时候再也没有了昔日恋爱的冲动。那么,六十岁的时候,如果还有爱情存在的话,那就一定是一杯普洱茶了,普洱茶久泡不腻,功效差不多可以和人参相媲美的。

所以,处于每个阶段的人要喝不同的茶。对于刚步入爱情的人来说,最适合喝的就是云雾茶,它有着独特的清雅,还透着淡淡的香气。对于中年人来说,最适合的就是铁观音,它的后劲十足,像征着长久。对于晚年的人来说,最适合的就是毛尖,它简单、清雅。

以茶道为圆心,以茶艺为半径


“以茶道为圆心,茶艺为半径,画一个圆即茶文化。”圆心是生命的定位、是生命的立足点,有立足点才能决定方向,才能选择目标。有了方向、目标,才能创造生命的价值,才是人生之道,学茶艺的目的。为的是追求人生之道。圆心定位在此,半径愈长,画出的范围就愈大,茶文化的范围也越大。

茶文化包括茶道和茶艺,包括有形的和无形的。故茶文化中有行为,有物态,有思想,有制度,必须是物质加精神才是完整的茶文化,茶文化的形上与形下以茶艺来贯穿,茶道与茶艺的总和才是茶文化。

“道”是无形的,看不到、摸不着的,是形而上的,自然存在的道理;“艺”是有形的,表现于外的,是有形的器物、制度等,是形而下的。在茶中,能表现出来的就是艺。茶艺偏向科学,茶道偏向哲学。

茶艺分为广义和狭义两部分:广义的茶艺是研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶业原理、原则,以达到物质和精神全面满足的学问;狭义的茶艺,是研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。

如何泡好一壶茶是属于科学,是一种技艺。泡茶的方法有千百种,但是,要泡好一壶茶一定有个公式,一个最好的方法。虽然,条条道路通罗马,其中有一条是最省时、省力,最便捷的路,最适合您走的路,这条路就是茶艺学要寻找、探讨的目的。

如何享受一杯茶是属于哲学,是一种艺术。品茶,因人、因时、因地,有各种状况,无法一概而论,所谓:茶有随时随地味,佛有随缘随喜法。

日本的茶道里千家曾倡言“一碗茶的和平”。儒家的规矩、内敛、修身,道家的自然、无为、现世,佛家的和、雅、静、来世,基督教的积极、科学、入世,伊斯兰教的纯净、绝对、清真,一碗茶中能同时将五大宗教的内涵特色接纳、融合,茶文化就是这五种思想的综合体。

茶文化的最高的境界就是清真,即外在行为的洁,内在思想的清,既清又净。既清又净,就是无争、无事,世间就能平静,就能和平,这是“和、敬、清、寂”的境界,就是道。

朱徽宗以贡茶赐官 郑家父子贡茶得官


随着茶文化的日益发展,在唐朝时开始出现贡茶一事。皇帝尚饮好茶,当时的一些官吏便为了得到皇帝的宠幸和重用,每年都争先向朝廷进贡新茶。然而到了宋徽宗时期,由于政治上昏庸无能的宋徽宗对饮茶极为钟爱,导致朝廷贡茶者越来越多,对于贡茶有功者宋徽宗都重加录用。因此有人竟然将贡茶当成是一种加官进爵的“敲门砖”,专程搜寻研制各种好茶借以谋求升官发财之道。

据说,宜和二年(1120年)时,负责漕运的郑可简Fl制成一种银丝冰芽贞茶,做成方寸大小的茶团,因其色白如雪,故名为“龙团胜雩”。郑可简将此茶进贡给皇帝之后,宋徽宗龙颜大悦。郑可简也因此茶而备受隆恩,官升至右文殿修撰、福建路转运使,专营“肥缺”。

此后,郑可简派遣自己的侄子郑千里四处搜寻各种名茶。郑千里常常不远万里,翻山越岭,找寻香茗。终于有一天,郑千里找到一种名为“朱草”的名茶。

郑可简本就是个心狠手辣、无情无义的人。为了让儿子郑待问也能够获得一官半职,当他听说侄子郑里找到名茶“朱草”后,便派人巧取豪夺,将“朱草”据为已有,由郑待问上贡宫中。果然,宋徽宗也赏赐了郑待问一顶乌纱帽。当时有人暗地里讥讽父子俩说:“父贵因茶白,儿荣为草朱”。被夺“朱草”的郑千里深感不平,对郑家父子心存忌恨,痛骂他们心黑手辣,无情无义。

一日,郑待问贡茶得官后衣锦还乡,在府上大摆筵席以示庆贺,众人虽然心里都以为不齿,表面上却都为之称赞道喜。得意忘形的郑待问酒酣耳热之际,洋洋自喜地说道:“一门侥幸”。未等众人反应,只听宴席中突然出现一个愤愤不平的对答声:“千里埋冤”。众人表面不说,内心却无不暗暗叫好。

朱徽宗以贡茶赐官,荒唐至极。而郑家父子竟然夺人之茶,据为己有,只为借此获得官职。茶在这这人手中,已经失去了原有的意义,变成夺取功名利禄的一件工具。

徽茶的历史追溯


徽茶,即徽州茶,古徽州各县有产。徽茶是以古徽州独特的自然地理环境为基础而形成的传统茶叶系列,名誉中外,敦煌遗书《茶酒论》谓之浮梁歙州,万国来求,其影响之广可见一斑。当今徽茶的代表有黄山毛峰、祁门红茶、屯溪绿茶、婺源绿茶、休宁松萝、顶谷大方、金山时雨等。

黄山之麓,有一个美丽的传说。明朝天启年间,江南黟县新任县官熊开元春游黄山,傍晚迷路,遇到一位腰挎竹篓的老和尚,便借宿寺院。长老泡茶敬客时,知县细看这茶叶色微黄,形似雀舌,身披白毫,开水冲泡下去,只见热气绕碗边一周,升腾,转圈,化作一朵白莲花,然后散成缕缕热气飘荡开来,满室清香。知县惊叹不已,问后方知此茶名为黄山云雾,由此与长老结下茶缘。时光辗转,后来,这个知县得以在皇帝面前重演白莲奇景,皇帝大悦,将知县官升几品,留在帝都。然而,这个知县却心系云雾,怎么也不愿意离开黄山,最终弃官为僧,传为佳话。

传说虽不可考,但这名山竞秀的土地,却积淀着深厚的茶文化底蕴。对于徽茶历史,安徽农业大学中华茶文化研究所副所长丁以寿如数家珍,娓娓道来。据他介绍,关于徽茶最早文字记载见近两千年前的《桐君录》:酉阳、武昌、庐江、晋陵皆出好茗。汉、晋时的庐江郡辖今安庆、六安、合肥的部分地区,从那时起皖南、皖西两大茶区初步形成,奠定了后世安徽茶区的格局。东晋元帝时,有记载宣城茶叶入列贡茶,可见徽茶当时品质颇高。到了唐宋时期,歙州(今黄山市、绩溪县、婺源县)地区茶叶因量大质优,受到民间热捧。据记载,歙州所产茶品质优异,河北、山西等北方地区人皆尚之。每到新茶上市季,在往返歙州的数千里道路上,茶商络绎不绝,浮梁歙州,万国来求,摩肩接迹而至。祁门境内遍山植茶,以茶为业者达十之七八,衣食、赋役全仰仗茶叶。同一时期,宣州鸭山茶与舒州天柱茶并列,名重一时,风靡江南,远传京洛,时人谓之名茶辈出,万国来求;名器佳泉,茶道大行。

明清时期,徽商崛起。徽茶借徽商席卷全国,远传海外。当时,徽州休宁松萝茶,与长兴罗岕茶、苏州虎丘茶为当时茶界三甲,曾引来郑板桥赞美,最爱晚凉佳客至,一壶新茗泡松萝。在《红楼梦》中,有一段关于贾母饮茶的描写,当时妙玉端茶给贾母,贾母说我不吃六安茶。这段描写,从一个侧面说明了在清朝期间,六安茶已进入王侯将相家,成为当时的名品。

清末,徽茶传承创新,厚积薄发。一飞冲天的黄山毛峰、巴拿马万国博览会夺金的太平猴魁、风靡欧洲的祁门红茶、独树一帜的六安瓜片均创制于这一时期。1955年,中国茶叶公司评选全国十大名茶,此四样茶榜上有名,徽茶占之近半。同时,皖产名茶还有歙县老竹大方、石台雾里青、岳西翠兰等一大批,这些名茶如群星一般,闪耀在中华茶文化的璀璨天空。如今,黄山毛峰等绿茶制作技艺更是入选国家级非物质文化遗产名录,期待在新的历史时期会有更好的发展。

徽宗《文会图》说宋茶


宋徽宗赵佶是北宋第八代皇帝(10821135),作为帝皇,他在政治上昏庸无能,但作为一个文人,他的书画均可彪炳史册。宋徽宗一生嗜茶,著有著名的《大观茶论》,也留下不少与茶有关的字画,其中,《文会图》就值得一说。

《文会图》描绘的是北宋时期文人雅士品茗雅集的一个场景,环桌而坐的文士,正进行着茶会。地点应该是一所庭园,旁临曲池,石脚显露。四周栏楯围护,垂柳修竹,树影婆娑。树下设一大案,案上摆设有果盘、酒樽、杯盏等。八九位文士围坐案旁,或端坐,或谈论,或持盏,或私语,儒衣纶巾,意态闲雅。

竹边树下有两位文士正在寒暄,拱手行礼,神情和蔼。垂柳后设一石几,几上横仲尼式瑶琴一张,香炉一尊,琴谱数页,琴囊已解,似乎刚刚按弹过。

大案前设小桌、茶床,小桌上放置酒樽、菜肴等物,一童子正在桌边忙碌,装点食盘。

茶床上陈列茶盏、盏托、茶瓯等物,一童子手提汤瓶,意在点茶;另一童子手持长柄茶杓,正在将点好的茶汤从茶瓯中盛入茶盏。床旁设有茶炉、茶箱等物,炉上放置茶瓶,炉火正炽,显然正在煎水。

有意思的是画幅左下方坐着一位青衣短发的小茶童,也许是渴极了,他左手端茶碗,右手扶膝,正在品饮。

赵佶《大观茶论》论及茶器时曾说:盏色贵青黑,玉毫条达者为上,取其焕发茶采色也。茶筅以箸竹老者为之,身欲厚重,筅欲疏劲,本欲壮而末必眇,当如剑瘠之状。瓶宜金银,小大之制,惟所裁给。勺之大小,当以可受一盏茶为量。文中所说这些器具几乎在《文会图》中均能看到实物,是宋代点茶法场景的真实再现,有很高的艺术欣赏和史料参考价值。

煎茶、点茶,一直是中国历代文人雅士消闲人生的最佳方式,也是太平时期中国传统文化和人文精神的具体体现。除了必要的环境和器具外,重要的是要有优雅的情怀和洁净茶心。千百年后当我们真正静下心来,煎一炉水,瀹一瓯茶,焚香展卷,细细品读《大观茶论》或许能从字里行间和点染勾勒处,感受到那份曾经存在过的精致与儒雅。

以茶载道,以茶明志


古语有云,以文载道。意思是说将文字作为一种载体,来记录思想、道德等准则;古语又云,非淡泊无以明志。此语出自诸葛亮54岁时写给他8岁儿子诸葛瞻的《诫子书》。意思是说,除了淡泊名利,没有什么可以表明我的志向的了。

以茶载道又是何解呢?茶文化博大精深,源远流长。上至千年之年,宽至风靡全球各大洲,无不为其歌颂。我们常说“茶道”,其实是与流传下来的道德准则相呼应的东西。茶,既可入道,亦可如禅。茶,来自于生活,又蕴含着高于生活的理念。人生如茶,生命如茶。沉沉浮浮,几经波折,几经磨难,却愈发地芬芳。

以茶明志。品茶,既可以养身,又可以养心。茶有六大类,茶味不同,形状不同,但经过几次冲泡后却都是淡淡的。如同人以淡泊之心立世,处纷杂的环境却仍可安之若素。茶,不管经历过什么,仍是茶;人无论受到什么诱惑,仍保持淡泊的心境。

对于喜欢喝茶的人来说,品茶是最高的境界,其实品的也是人的一种心境。人生也一样,“品人生”和“过生活”是两种心态。以茶载道,讲究不见可欲,为无为。只要有乐观的心境,茶汤就有不同,最重要的是品茶的心境。所以,茶叶的好坏并不最终决定茶的优劣,有一颗无为的、感恩的心,才是万物的真谛。若能时刻坚守“以茶载道,以茶明志”,便可避免走入混沌之路。

想起了胡适拒做徽茶广告


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被舆情称为“史上最严”的新《广告法》实施不久,国家工商总局即公布了2015年涉嫌违反《广告法》的十大典型案例,其中,侯耀华、李金斗等明星代言人赫然“榜上有名”。近来,在电视屏幕上,陈宝国、雷洛生对鸿茅药酒的“地道”的赞叹、高明对陈李记的“高明”的称誉也悄然淡去。这让公众看到了新《广告法》实施后对违法广告查处的新变化,也给那些违法广告发布者、经营者以及代言人敲响了警钟。其实,公众在追问违法广告该遭受何种处罚的同时,也在质疑着明星广告代言的底线。

那么,何为明星广告代言的底线?答曰:诚信。这里令我想起了胡适当年拒绝替徽茶做广告的轶事——

胡适嗜茶,即使在美国留学,也常请一位叫胡近仁的族叔寄上徽茶。1929年,胡近仁在上海开了“程裕新茶号”,专卖徽州各地的名茶,但名气不响,生意清淡。这时有人替他出主意:“你侄儿胡适是北大教授,又是博士,何不利用一下他的名气?倘若他肯为你做广告,何愁徽茶没有生意?”于是,胡近仁给胡适写信,称:将自己所卖的徽茶取名“博士茶”,并由胡适为广告代言人。在他所拟的广告词中云:“博士胡适早年服用此茶,沉疴遂得痊愈。凡崇拜胡博士欲树帜于文学界者,当自先饮‘博士茶’为始”。出乎胡近仁意料的是,这位贤侄致函一口回绝:“‘博士茶’一事,殊欠斟酌。你知道我是最不爱出风头的。此种举动,不知者必说我与闻其事,借此替自己登广告,此一不可也。仿单(即广告)中说胡某人昔日服此茶,‘沉疴遂得痊愈’,这更是欺骗人的话,此又一不可也。至于说‘凡崇拜胡博士欲树帜于文学界者,当自先饮“博士茶”为始’,此是最陋俗的话,千万不可发出去”。

胡适堪称“五四”运动的大明星,加之其学贯中西,声誉遐迩,倘若由他替“博士茶”做广告,应者如云,畅销如水,那是自不待言的事。但胡适并没有给族叔一个可以带来丰厚利润的机遇。细读胡适的回信,他之所以拒绝族叔的请求,是基于三个“不可”:一、违背了自己“最不爱出风头”的初衷;二、用的尽是些“最陋俗的话”,三、也是最为主要的缘由,是广告词充斥着“欺骗人的话”。其实,茶叶也是属于一种低消费的东西,即使广告略显夸张似也不会造成多大的不良后果,但是,胡适断然不给族叔“面子”,究其根本原因,就在于他为人正直,不愿突破“诚信”这一底线,顾忌倘若贸然为之,“将来必为人诟病”。

反观当下,在各类媒体上,明星做广告代言比比皆是,广告所推介的产品也是五花八门,吃穿住行,几无“空白”。试问:有几个明星有如胡适的“顾忌”?明明膝下有小,却做“不育症”广告;明明体魄健康,却做价格不菲的药品、补品广告;明明滴酒不沾者,却做各类名酒广告;明明专用进口化妆品,却鼓吹着国产化妆品的“神效”;等等。如此这般,不“为人诟病”且受追责才怪哩!

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